How To Make Extra Creamy Yogurt Without Yogurt Maker
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- Опубликовано: 24 июн 2021
- Yogurt is fermented milk. Two steps to make homemade yogurt: 1. Heat the milk; 2. Add in the starter culture and incubate. The yogurt can be stored in the fridge for up to 2 weeks.
⬇️💖⬇️💖⬇️ RECIPE BELOW ⬇️💖⬇️💖⬇️
[Ingredients]
Whole Milk 1000g (4 Cups)
Plain Yogurt 40g (2 Tbsp)
Milk Powder 20g (¼ Cup) (Optional, For Thickening)
*at 104~113F, ferment for 6~8 hours
at 86F, up to 18 hours
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Хобби
還可以用一杯糙米，洗好用水泡兩天，有氣泡了，就可以，用這個水兩匙為乳酸菌種，加入牛奶，椰奶，濃一點的豆漿，都可以做出yogurt。我用這種方法重複做全素yogurt有一年多了。（第一次以後用兩匙剩下的yogurt就可以做下一瓶。）糙米也不要扔了，直接煮發芽糙米飯。
乳清倒掉好可惜啊！乳清可以替代牛奶做面包馒头之类的。还可以做酸奶引子替代酸奶直接加入牛奶发酵。我用的比例是1000ml 牛奶加入200ml的乳清。全部步骤一样。
桥桥妈妈的视频，专业，讲解清楚，视频制作质量精良
還有一種方法，就是用已經分離出來的乳清伴入準備好的牛奶，與用酸奶的效果相同。我也是最近悟出的懶辦法。
赞啊~我要试试看
我的办法比你简单，牛奶加热至45度，加入少许糖和酸奶，搅拌后倒入大口真空保温杯或者保温锅，盖紧盖子，然后7-8个小时后就好了。估计发酵中有热量放出，温度并不降低，所以，更简单和节能。
西梁，谢谢分享~保温杯应该很好用的，热量损失低
吃起来会不会不方便？
讲解得很到位
赞，简直是经典教科书
解释得太清楚了！精品视频！
好喜欢你的视频🤗🤗🤗
专业👍👍👍
喜歡
好喜欢啊，终于开评论区了！
我很喜欢桥桥妈妈的视频，专业，讲解清楚，视频制作质量精良。
谢谢收看、留言和鼓励！都是我自己在家做的，有认真对待每一个视频。
So beautiful colors✨
It looks very delicious🌸😋
謝謝分享
講解得非常清楚
谢谢收看，预祝您和家人新春快乐！
好专业啊 感觉桥桥妈可以yogurt startup 啦！
谢谢您👍🙏
谢谢收看，冬日愉快！
第二件事才是重點八，給我訂閱那種感覺
請問牛奶一定要煮過嗎？也有做法是鮮奶直接加入優格可以嗎？有什麼不同？謝謝您
牛奶不煮過也行 可直接做的
我是覺得有煮過的，會比沒煮過的，在凝固上會來得快些喔～
並沒有什麼不一樣的
對於懶得洗碗的人來說，實在是太省事啦～😅
用奶粉可做酸奶嗎？
kefir 常温发酵
謝謝資料！請問是否一定要用巴氏消毒方法或其他消毒方法也可？
你好，你打算用什么方法呢？也可以用洗碗机的高温模式，洗干净直接用
十分感谢您的细致讲解。好多地方酸奶比牛奶还便宜，时间和经济效益不高呢。偶尔做来陶冶情操挺好的
你好，下次在超市的时候，您可以留意一下酸奶的成分表。我在加拿大，想买一个配方表干净一些的酸奶也不是特别容易。一般都含有稳定剂和食用胶，为了保证长途运输酸奶而不破坏形状。当然，只要质量过关，有一些添加剂也是正常的。我自己也买酸奶，也自己做酸奶。孩子们很喜欢自制的酸奶。我一般加一点水果，枫糖或者蜂蜜。
@@fancynotes8899 十分理解，我住在瑞典，这边发酵乳制品成分表十分干净，我也是习惯每一样产品详细检查配方表。本土主要品牌的产品成分只有两个：牛乳或奶油+菌种
看完视频我直接买了一个酸奶机，按照桥桥妈的方法以后自己做酸奶了
Sin妮可，我一直用电饭锅做，很方便哈。酸奶机原理都一样的。上周我这里经历了百年一遇的高温，我家楼上室内达到了38度多。我直接室温做了一批酸奶O(∩_∩)O
@@fancynotes8899 38度。那整好温度合适，这么热，我住佛罗里达，今年倒不热
I used to make homemade yoghurt as a kid. This really takes me back. Thanks for the video - I'll be making some homemade yoghurt this weekend.
Lisa, thanks for sharing. Can't wait to hear from your yogurt update
谢谢分享！我真的有这个想法呢，怎么之前没有看见你的视频呢！请问那个过滤乳清的容器哪里买？
Ling,谢谢收看和留言。我视频中用的品牌是Euro Cuisine，产品名应该是Yogurt Strainer，视频中我只用了滤网和盖子，买的时候它还自带一个塑料透明容器。我的用了好久了，塑料容器已经坏了。我就搭配一个玻璃碗接乳清，都一样用的。一般店里不容易买到。都是网上买。各大网站都有的
@@fancynotes8899 我也正想问这个问题，谢谢，我去网上买一个去
请问我用常温的盒装高温杀菌牛奶，用它的盒子直接放入乳酸菌或者酸奶。放入蒸烤箱用发酵功能调40度，或者电饭煲保温7-8个小时应该没有问题吧？他这个盒子就不用洗了，不是吗？
超高温灭菌牛奶容易失败
@@fancynotes8899 失敗是不至於的
是吃起來的口感，跟用鮮奶做成的酸奶，在口感上是有明顯差異的。
是啊桥桥妈，我怎么以前没看到桥桥妈的频道哪？立刻就订阅了
谢谢收看和订阅。我的视频从拍摄剪辑到上传都是自己在家做的，是100%自媒体。不加入任何MCN，不刷数据，不买假粉，能不能看到全凭缘分啦
请问我可以用室温存放的牛奶做吗？
你好，您说的应该是UHT milk,超高温杀菌牛奶，可以做酸奶。我们超市冷柜里卖的是最常见的是巴氏杀菌牛奶。这两种牛奶都能做酸奶
@@fancynotes8899 谢谢，我很喜欢桥桥妈的视频，加油！
想问一下桥桥妈玻璃杯有链接吗？🌷🌷
你好，是玻璃的量杯吗？实体店超市买的，品牌pyrex。如果知道你在哪个国家，也许我能帮上你
@@fancynotes8899 是酸奶杯，谢谢。就在中国大陆。😀
什麼原因10小時發酵後仍未能凝固？是發酵助熱的水一直保持溫度80度？怎樣補救？還可食用嗎？
Hi, 请问你哪一步用到了80度的水？视频中分享的酸奶发酵的最佳温度是40~45度。80度的水太热了，酵母不耐受这个高温，无法发酵的。
@@fancynotes8899 我是用台灣的電飯鍋來做，80度熱水來幫助保溫發酵，最後我把電插拔掉再多等4小時（共14小時）酸奶凝固了，但如同超超嫩滑的豆腐花，多搞兩下便變成流質
@@fancynotes8899 我是用台灣的大同電飯鍋來製作.瓶罐盛了1 L 奶水+125g yaourt.加蓋，放進鍋裡，注入熱水80度，如燉東西般.接上電源，按保溫功能，8小時後，水水的.再加2小時看看，還是流質狀態.隨後拔掉電源，4小時後再觀察，有點進展了，可凝固了，但有如超超超超嫩滑的豆腐花，沒酸味，稍微攪拌兩下，便變回流質
Hi，应该是因为80度的水温度太高了。各种电饭锅保温的效果不一定，温度稍微低一些不要紧，发酵的时间会延长。如果温度太高，酸奶菌就不能发酵了。建议你加温水，不要加热水
@@fancynotes8899 多謝分析。我會再做並注意水溫好能交給妳一個滿意的成品