Засолка сала, • Засолка и копчение сал... по этому рецепту я солил сало Копчение сала • Копчение сала и грудин... Спасибо автору этого видео VladimirPlisov за рецепт засолки и инфу по копчению!
Спасибо большое что ответил и подсказал буду пробовать коптить по твоему видео . Давай делай побольше красивых видео , удачи и побольше хороших подпищиков .
Шикарный результат! Поздравляю! Смотрю к вам тоже весна приходит, снежку поменьше стало))) Какова температура на улице была во время копчения? Все не дождусь когда доделаю свою коптилочку, а после вашего видео наверное вообще плохо спать буду=D Рыбу я коптил только в примитивной коптилке на костре, естественно горячее копчение, рассол тогда делали соль, перец, горошком и лаврушка все на вкус, результат был восхитительным... Так что думаю не нужно бояться экспериментировать, в любом случае в результате не разочаруетесь!)))
Спасибо ! Погода сегодня просто шикарная!! + 10 днём было! Руки до сих пор отмыть от запаха дыма не могу, неделю наверное пахнуть будут ! По результату копчения-доволен как слон-не ожидал токого результата! Сало просто ну блин слов нет!!
Кстати по поводу рыбы, посмотрите как коптит американскийколейдоскоп (прям в ютубе) осетрину, у него самый лучший рецепт: засолить на ночь, и на час при температуре 300градусов в коптильню!
Коптилку делал сам и дымогенератор тоже, делается он очень просто! По дымогенератору у меня есть отдельное видео, там очень подробно снят конструктив и принцип действия, скоро будет ещё отдельное видео с подробным описанием размеров и составных элементов генератора дыма, хотя сам генератор прост как пять копеек и делается можно сказать на коленке!
александр клименко Саша , Вы молодец . Но при такой конструкции камеры , от конденсата не уйти . Врежте в вверх камеры патрубок с клапаном , для сброса влажного дыма и будет Вам счастье . Да и по дизайну все прокатит . ИМХО . А первые два - три часа копчения влажность в камере высокая и дым на продукт не ложиться именно из за влаги . Дерзайте и удачи Вам .
Добрый вечер . Тезка только нашёл твоё видео и то после замечания про щи . Если не трудно будь так добр подскажи мне про копчения . Я тоже вчера первый раз коптил рыбу коптилку построил сын наверное как у тебя . Но вот беда рыбу солил в рассоле все супер по соли но сука кислот и горькая , стружка ольха , и яблоня не знаю в чем причина говорят большой конденсат как от него избавиться . А то на очереди маринуется почерк и сало очень будет жалко если испорчу . Наверное у тебя уже есть оплот по копчению если не трудно подскажи . За ранее благодарен .
+Александр Александр Приветствую! Перед копчением просушить продукт надо-тобиш немного подвялить и дым должен быть проходной-дымоотвод из коптилки диаметром побольше сделать чем у меня
denys diglok После этого я стал обвязывать продукт ! очень не приятный момент был, сало упало в поддон с жиром и всякой бякой. Такой же инцидент был у меня и с рыбой !!
Спасибо большое что ответил и подсказал буду пробовать коптить по твоему видео . Давай делай побольше красивых видео , удачи и побольше хороших подпищиков .
Шикарный результат! Поздравляю! Смотрю к вам тоже весна приходит, снежку поменьше стало))) Какова температура на улице была во время копчения? Все не дождусь когда доделаю свою коптилочку, а после вашего видео наверное вообще плохо спать буду=D Рыбу я коптил только в примитивной коптилке на костре, естественно горячее копчение, рассол тогда делали соль, перец, горошком и лаврушка все на вкус, результат был восхитительным... Так что думаю не нужно бояться экспериментировать, в любом случае в результате не разочаруетесь!)))
Спасибо ! Погода сегодня просто шикарная!! + 10 днём было! Руки до сих пор отмыть от запаха дыма не могу, неделю наверное пахнуть будут ! По результату копчения-доволен как слон-не ожидал токого результата! Сало просто ну блин слов нет!!
Кстати по поводу рыбы, посмотрите как коптит американскийколейдоскоп (прям в ютубе) осетрину, у него самый лучший рецепт: засолить на ночь, и на час при температуре 300градусов в коптильню!
Коптилку сами строили? Генератор дыма хорошая штука! Где можно достать такой?
Коптилку делал сам и дымогенератор тоже, делается он очень просто! По дымогенератору у меня есть отдельное видео, там очень подробно снят конструктив и принцип действия, скоро будет ещё отдельное видео с подробным описанием размеров и составных элементов генератора дыма, хотя сам генератор прост как пять копеек и делается можно сказать на коленке!
александр клименко Саша , Вы молодец . Но при такой конструкции камеры , от конденсата не уйти . Врежте в вверх камеры патрубок с клапаном , для сброса влажного дыма и будет Вам счастье . Да и по дизайну все прокатит . ИМХО . А первые два - три часа копчения влажность в камере высокая и дым на продукт не ложиться именно из за влаги . Дерзайте и удачи Вам .
Добрый вечер . Тезка только нашёл твоё видео и то после замечания про щи . Если не трудно будь так добр подскажи мне про копчения . Я тоже вчера первый раз коптил рыбу коптилку построил сын наверное как у тебя . Но вот беда рыбу солил в рассоле все супер по соли но сука кислот и горькая , стружка ольха , и яблоня не знаю в чем причина говорят большой конденсат как от него избавиться . А то на очереди маринуется почерк и сало очень будет жалко если испорчу . Наверное у тебя уже есть оплот по копчению если не трудно подскажи . За ранее благодарен .
+Александр Александр Приветствую! Перед копчением просушить продукт надо-тобиш немного подвялить и дым должен быть проходной-дымоотвод из коптилки диаметром побольше сделать чем у меня
7.26 сало упало)))
denys diglok После этого я стал обвязывать продукт ! очень не приятный момент был, сало упало в поддон с жиром и всякой бякой. Такой же инцидент был у меня и с рыбой !!
александр клименко есть сеточки типо чулков хорошая вешь
Как подключили термореле к тенам обьясните!
я его ещё даже не купил! в ручном режиме контролировал температуру путём включения и отключения электропечи
Вот это извращение), ладно завтра сам соедиянть буду.
Napasika Согласен ! геморрой тот ещё!!
У меня вопрос: А можно коптить сосновыми опилками??? Или допустим ливственными??? Какими вопще можно???
+Дмитрий Белозеров От сосновых веток будет горечь. Хорошо подойдут опилки вишни, яблони.
Как кстати сало получилось, не горчит, не резиновое?
Получилось очень даже!!!!!! Горечи нет, от грушевый щепы небольшая кислинка, не резиновое - очень мягонькое получилось!!
потеря в весе известна?
15-20%
Поддон под жир где приобретали?