탕수육? 깐풍기? 이제는 라조기의 시대입니다.

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라조기(辣椒鶏)란? 일명 '고추 닭'으로 고추 양념으로 맛을 낸 매운 닭 요리 입니다.
튀긴 닭고기를 여러 채소와 함께 볶아 고추 양념을 가미한 요리며
매콤한 만큼 고량주 등 주류와 가장 어울리는 중국 요리입니다.
닭고기 대신 돼지고기를 쓰면 라조육이 되니 참고!
깐풍기와는 맛이 전혀 다른 라조기의 특별한 맛을 느껴보세요.
*라조기 레시피
재료 : 닭다리살, 청피망, 홍피망, 배추, 동고버섯, 죽순, 목이버섯, 대파, 마늘, 후춧가루, 감자전분, 계란, 건고추, 식용유, 소홍주, 간장, 굴소스, 미원, 고추기름, 참기름
1. 대파를 반 갈라서 2cm 간격으로 잘라주세요
2. 마늘을 편으로 잘라주세요
3. 생강을 다져주세요
4. 배추, 죽순을 길쭉하게 잘라주세요
5. 목이버섯은 한입 크기로 잘라주세요
6. 표고버섯, 홍피망, 청피망을 길쭉하게 잘라주세요
7. 닭다리살을 손질해주세요(기호에 따라 껍질을 벗겨주세요)
8. 닭다리살을 5cm 길이로 잘라주세요
9. 물전분에 계란을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요
10. 튀김옷이 얇게 하기 위해 농도를 묽게 해주세요
11. 닭다리살에 튀김 반죽을 묻혀주세요
12. 이후 튀길 때 말리지 않고 길쭉하게 튀겨지게 살짝 밀며 튀겨주세요
13. 튀김이 바삭해질 수 있게 겉 부분을 툭툭 쳐주세요
14. 다른 팬에 고추기름을 두르고 건고추를 볶아주세요
15. 건고추가 금방 타버리기 때문에 센 불은 지양해주세요
16. 색깔이 점점 밝아지면 파, 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요
17. 간장, 소홍주, 남은 채소를 넣어 볶아주세요
18. 굴소스, 미원, 육수(또는 물), 후춧가루를 넣어주세요
19. 물전분을 풀어 농도를 맞추고 참기름을 넣어주세요
20. 튀겨놓은 닭다리살을 소스와 버무려주세요
21. 이대로 접시에 플레이팅 하면 완성!
맛있게 드세요 :)
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[@전용욱-f6u]

크 라조기 좋네요 ... 술이 절로 생각나는😋
좋은 요리 레시피 늘 감사합니다 ^^

[@everydayjinjin]

안주로도 요리로도 정말 좋아요ㅋㅋㅋ

[@유튜브유씨-v8o]

6:49

[@everydayjinjin]

오!!

[@sanae_deulae]

라조기와 깐풍기의 차이가 무엇인가요

[@everydayjinjin]

조리 방법이랑 재료 모양, 소스가 달라요!!

[@김트리-u9m]

소스에는 당분이 아무것도 안 들어가네요?

[@everydayjinjin]

설탕은 안 넣어요. 굴소스가 들어가서 은은하게 단맛이 납니다!

[@허그-g7s]

일단 순살이라 탈락

[@everydayjinjin]

뼈있는 닭으로 하면 더 맛있죠!!