Дорогие друзья! Поздравляем всем с Рождеством Христовым! Мира и добра в ваших душах и сердцах! Рецепты полезного шоколада в описании под видео! Спасибо вам за ваши комментарии, за ваши лайки и за ваши репосты! Они всегда нужны и очень важны для развития канала!
Здравствуйте дорогая Светлана очень интересное видео, да такой шоколад нигде не купить, это блаженство, очень люблю шоколад ваш наверняка вкусней всякого 😋👍👍👍🌹🌹🌹
Наташенька добрый день! Конечно же такой шоколад не сравнить с магазинским, как небо и земля, особенно для тех кто на диетах и для тех кому сахар противопоказан, особенно диабетикам, а таким очень много среди моих заказчиков, вот скоро будет еще один видеообзор у меня, я познакомлю с шоколадом без сахара и будем делать конфетки из такого шоколада с новыми начинками тоже без сахара (с заменителями сахара)
Добрый вечер Светлана,с Рождеством вас ,дай Аллах вам и вашей семье здоровье.Всех благ вам, и много много подписчиков ,а шоколад вкусный наверно 👍👍👍спасибо за МК ,удачи во всём .
Светочка с Рождеством Вас и Вашу семью!!!!Храни Господь Вас!!!!Вот это шоколад для меня!!!Конечно я такое делать не могу ,но смотрю с удовольствием!!!!!😘😘😘
Светочка, поздравляю тебя и твою семью с Рождеством Христовым. Здоровья, удачи и всех благ тебе, моя дорогая. Какая же вкуснота опять у тебя, смотришь как на сказку☺. Спасибо за все🥰🥰🥰
Светочка с праздником, Рождеством Христовым, здоровья, счастья,творческих успехов тебе и всей семье.Ой Светик если было можно руку в монитор протянуть, какая вкуснотище.
Танюшка, милая моя, у тебя тоже работы выше крыши в праздники! Я тебя поздравляю моя дорогая с Рождеством и пусть твой канал процветает, ты просто умничка и большая труженица! Вперед солнышко!
@@SvetikSokolova Светочка,у меня вопрос ,можно? Если делать муссовую из апельсина например с желатином прослойку в тортике , то она должна в холодильнике или морозилке застывать? Спасибо огромное.
Светлана, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно такой шоколад расплавить и затемперировать, если я в него пустила сироп кэроб. Я растопила масло, добавила сироп, а потом какао тертое. Вручную с трудом перемешала и он на ходу у меня застыл(
Светочка, спасибо за мастер-класс! Я правильно поняла, что масло какао не требует темперирования и не будет таять без холодильника? Это происходит если к нему добавлять обязательно какао тёртое, а если просто порошкообразное какао из обычного магазина так не застынет? И обжариваете ли вы орешки? Буду ооочень благодарна за ответы. 🌷🌼🌷
Умничка, такой шоколад никогда не будет таять без холодильника! Это происходит не потому что к нему добавляется тертое какао, а потому что какао масло превращает весь процесс в шоу если можно так сказать! Я столько много делала экспериментов, но какао масло остается на 1 месте в рейтинге по производству любого вида шоколада, это и есть тот продукт, который дает любому продукту из шоколада добиться правильной структуры. А то что какао тертое представляет собой специальным образом подготовленные и измельченные какао-бобы это известно всем! Наличие тертого какао в шоколаде - большой плюс, если присутствует масло какао, тогда вкус шоколада будет насыщенным. Вот я хочу ответить на ваш вопрос, если это какао-порошок, а значит, при этом удаляется часть масла, а изысканный аромат сохраняется прежним. Порошок какао стоит гораздо дешевле других продуктов переработки, и его присутствие в шоколаде - нежелательно для качественных кондитерских изделий. Но это, фифти-фифти, кому-то по вкусу именно это, но я считаю что самое правильное, если какао масло содержится в правильной пропорции с любом виде шоколада! Орешки я не обжариваю, а подсушиваю в своей сушилке для сухофруктов и орешек! Я свою сушилку показывала в прошлом видео!
Я делаю для диабетиков шоколад без сахара, применяю темный и молочный без сахара, белый пока тестирую, возможно, что будет видео с таким шоколадом! Я такой шоколад без сахара покупаю здесь, вот ссылка: скоро будет промокод на весь ассортимент шоколада в этом магазине, я под каждым видео буду оставлять ссылки и в закрепленном комментарии под видео shocko.ru/catalog/callebaut/no-sugar.html
Сегодня попробовала по вашему рецепту сделать шоколад. Увы, получилась груда непонятной массы. В которой даже полностью не растворился какао тертое. Что в рецепте не так. Дела полностью по вашему видно. Пробивала блендером. Когда начила пробивать, масса уже начала застывать. Я думаю что нужно больше какао масло.
Такой шоколад эластичным не будет, я под видео специально оставила описание. Какао масло растопить на водяной бане (t не должна превышать 45 градусов). Затем добавляем любой подсластитель (кокосовый сахар или дынный или сироп) Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки. Добавляем тертое какао(перемолоть в кофемолке)и все перемешать до однородной эмульсии. Я воспользовалась блендером. Помещаем шоколад по формам, добавляем ваши любимые орехи, сухофрукты и сублимацию. Оставляем стабилизироваться при комнатной t не более 18 градусов на сутки или в холодильник на 30 минут. И еще, чтобы получился шоколад однородным и идеальным, желательно не перегревать массу выше 45 градусов. Это и будет залог успеха!
@@SvetikSokolova света добрый вечер. Массу не перегрева нагрева до 45 градусов. Добавляла сироп топинамбура. Я его даже не успела выложить в форму он начал стабилизироваться. Застыл. Дела мужу у него диабет. Он сладкоежка. Сегодня попробывал понравилось. Но у вас ,вы его в форму для шоколадок успели разложить. У меня так не было. Я приготовила и орехи и вишню вяленую. Но нечего не понадобилось. Он застывал на глазах. Я его просто выложила на пакет. Придала форму и все.
Тертое какао, какао-порошок и какао-масло - три основных продукта, которые получают из какао-бобов. Какао порошок не обладает таким насыщенным ароматом, как тертое какао, а полезных элементов, по причине отделения жировой составляющей, в нем несколько меньше. Вкус уже будет совершенно другой, можете попробовать сделать, но я так не делаю.
Скажите, пожалуйста ,а почему шоколад не надо растапливать? Видела как делают в другом видео ,что какао тертое растапливают на водяной бане вместе с какао маслом ,потом отстужают до 28С и разливают в формы, скажите, это правильно?
Есть несколько способов, это как темперирование шоколада, можно темперировать несколькими способами. Какао масло растопить на водяной бане (t не должна превышать 45 градусов). Я показываю весь процесс, просто обычно мы берем шоколад и начинаем его расплавлять и темперировать, а здесь просто добавляем к тому же тертому какао все добавки и нагреваем. Но перегревать нельзя. Может свернуться масса.
@@SvetikSokolova попробую так ,спасибо . Я хочу сказать ,что вы большой профессионал, ваши работы- это огромный труд ,спасибо ,что делитесь с нами своими знаниями и опытом ,благодаря вам , наша жизнь станет чуточку слаще и красивее )
Светлана, я прочитала все ответы, извините, пожалуйста, но можно еще раз уточнить? Если мы топим готовый шоколад (Callebaut), то нужно его темперировать, а если мы делаем шоколад из какао масла и тертого какао, то темперировать не нужно??? Я хочу попробовать сделать шоколад без сахара, а в готовом шоколаде Callebaut есть сахар, поэтому хочу сделать из масла какао и тертого. Просто, нужно тогда заказывать и добавлять Mycryo или он не нужен? Или лучше добавить на всякий случай? Заранее спасибо!
Галина, здесь достаточно нагрева какао масло до 45 градусов, шоколад очень хорошо держит форму, но блендером нужно пробивать чтобы шоколадная масса была однородной. Затем разливать по формам. Получается очень хороший и вкусный шоколад для диабетического питания. Я использую здесь обычное какао масло в каллетах. Здесь НЕ используется Микрио. Я расписала каждый шаг в описании под видео!
Лидия, спасибо огромное, да я оговорилась, я отмерила сразу 150 г какао масло и растопила всё какао масло и потом по 50 г какао масло добавляла в каждую порцию, а по 100 г тертого какао в каждую порцию нужно перемолоть в кофемолке.
@@Елена-о2т8 Смотря какое тертое какао? Колумбийское какао тертое имеет лёгкие фруктовые, сливочные и ореховые ноты. В послевкусии проявляются ноты портвейна, табака и крепкого чёрного чая. Какао тертое из Перу обладает нотами корицы и кардамона, которые колоритно сочетаются с вишнёвыми и цветочными оттенками. Какао тертое из мадагаскарских бобов - это сбалансированный вкус, притягательный своей мягкой шоколадностью. Имеет приятное послевкусие с оттенками древесных и ореховых нот. Тертое какао из эквадорских бобов имеет благородный шоколадный вкус с легкими пряными нотами в аромате. Сбалансированное сочетание кислинки горчинки и терпкости, мягкость аромата и умеренная насыщенность вкуса. Прекрасный вариант для любителей классики. Я использую разные сортовые варианты.
Дорогие друзья! Я оговорилась в видео, вместо какао тертого по 50 г я взяла по 100 гр! В рецептах в описании под видео все пропорции правильные!
Дорогие друзья! Поздравляем всем с Рождеством Христовым! Мира и добра в ваших душах и сердцах!
Рецепты полезного шоколада в описании под видео! Спасибо вам за ваши комментарии, за ваши лайки и за ваши репосты! Они всегда нужны и очень важны для развития канала!
ЧУДЕСНЫЙ ШОКОЛАД ПОЛУЧИЛСЯ !
Смотрела как первоклашка, боялась пошевелиться и пропустить что-то важное(а у тебя все важное)! 👍👍👍👍👍
Светочка! Спасибо огромное!!!! ❤️❤️❤️💐💐💐
Светик спасибо большое за вкусняшку
Здравствуйте дорогая Светлана очень интересное видео, да такой шоколад нигде не купить, это блаженство, очень люблю шоколад ваш наверняка вкусней всякого 😋👍👍👍🌹🌹🌹
Наташенька добрый день! Конечно же такой шоколад не сравнить с магазинским, как небо и земля, особенно для тех кто на диетах и для тех кому сахар противопоказан, особенно диабетикам, а таким очень много среди моих заказчиков, вот скоро будет еще один видеообзор у меня, я познакомлю с шоколадом без сахара и будем делать конфетки из такого шоколада с новыми начинками тоже без сахара (с заменителями сахара)
Спасибо за полезный рецепт! Всех благ вам и вашей семье! Процветания вашей шоколадной мастерской!
Спасибочки Лидочка огромное!
Добрый вечер Светлана,с Рождеством вас ,дай Аллах вам и вашей семье здоровье.Всех благ вам, и много много подписчиков ,а шоколад вкусный наверно 👍👍👍спасибо за МК ,удачи во всём .
Спасибо мой друг! И тебя с Рождеством и всех родных поздравь от меня! Мамочке огромный привет!😘😘
Спасибо за очень полезный и нужный МК. С рождеством христовым!
Ленусик спасибочки солнышко и тебя с праздником!😘😘
Добрый день , Светочка !! С Рождеством тебя моя золотая! Здоровья тебе , радости и улыбок!!! Спасибо за новый рецепт и мк!!🍾🍾🍾🎄🎄🎄😘😘😘💐👏🏻👏🏻👏🏻
😘😘😘😘
Светик с праздником! Мне оповещение не пришло. Спасибо за урок! У тебя как всегда красота и вкуснота! 👍👍👍👍👍
Ленусик моя девочка, я обожаю тебя солнышко!
Светулечка, я тебя тоже. 😘😘😘😘💋💋💋
Что-то интересненькое, спасибо Светик💝💝💝
Сеточка! С Рождеством!!! Здоровья, счастья и новых побед!!! Вы молодец! Спасибо огромное за все!
Людочка солнышко, спасибочки огромное!😘😘
Светочка с Рождеством Вас и Вашу семью!!!!Храни Господь Вас!!!!Вот это шоколад для меня!!!Конечно я такое делать не могу ,но смотрю с удовольствием!!!!!😘😘😘
Раечка дорогая моя! И я поздравляю с Рождеством! 😘😘
Умничка 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻всегда полезная информация 🥰😘
Спасибо моя дорогулечка, Светочке огромный приветик!😘😘😘😘
Мальчикам тоже интересно 😊
Светочка, поздравляю тебя и твою семью с Рождеством Христовым. Здоровья, удачи и всех благ тебе, моя дорогая. Какая же вкуснота опять у тебя, смотришь как на сказку☺. Спасибо за все🥰🥰🥰
Танюшечка спасибочки тебе огромное! С Рождеством Христовым тебя солнышко!😘😘
СВЕТИК , как всегда, умеешь удивить! МОЛОДЕЦ, поздравляю тебя с 13 тысячами подписчиков! ТАК держать!
Ты же знаешь Любаша как я за тебя переживаю, все время думаю о том чтобы ты была здорова!
Спасибо моя роднулька, я стараюсь! Все будет хорошо! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Света,добрый вечер. С праздником вас и наступившим Новым Годом.
Ириша и тебя с Новым годом и Рождеством! Здоровья, счастья и самого самого лучшего!😘😘
Очень полезный мк. А ты заметила нас уже 13 тыс!
Красота☝👍
Светочка с праздником, Рождеством Христовым, здоровья, счастья,творческих успехов тебе и всей семье.Ой Светик если было можно руку в монитор протянуть, какая вкуснотище.
Танюшка, милая моя, у тебя тоже работы выше крыши в праздники! Я тебя поздравляю моя дорогая с Рождеством и пусть твой канал процветает, ты просто умничка и большая труженица! Вперед солнышко!
Спасибо моя дорогая за поддержку.💋💋💋💋💋💝💖
Ой Светочка добрый вечер. С Новым годом и Рождеством !!!! Здоровья удачи и много новых видео ждём.
Наташенька и тебя солнышко с Новым годом и с Рождеством! Здоровья, счастья, всех благ!😘😘
@@SvetikSokolova Спасибочки Светочка. Мне очень приятно. 😘☝🎁
@@SvetikSokolova Светочка,у меня вопрос ,можно? Если делать муссовую из апельсина например с желатином прослойку в тортике , то она должна в холодильнике или морозилке застывать? Спасибо огромное.
Светочка спасибо огромное 😘🥰😘🥰😘🥰, это оооочень актуально для меня и моей мамы особенно, она у меня диабетик и сластена в одном флаконе 😁
Ваша мама ест этот шоколад ? То есть точно его можно ?
В этом шоколаде нет ничего из того что нельзя диабетикам, за исключением цукатов, но цукаты бывают разные: с сахаром и с сахарозаменителем.
Спасибо за МК💝💝💝💝💝
Света, у тебя маленькая домашняя шоколадная фабрика. Пожалуйста не дразни😋😄 С Рождеством тебя и твоих близких🌲
Моя ты дорогая, я для тебя горы могу свернуть и сделать столько шоколада как " Из той Антилопы"" помнишь?
👍👍👍
Светлана, какое вы используете какао масло? Дезодорированное или нет?
Светлана, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно такой шоколад расплавить и затемперировать, если я в него пустила сироп кэроб. Я растопила масло, добавила сироп, а потом какао тертое. Вручную с трудом перемешала и он на ходу у меня застыл(
Доброго времени суток! Светлана, я немного не поняла, а зачем снова расплавлять и темперировать? Может лучше его употребить?
Добрый вечер. Скажите а масло какао не нужно темперировать.
Добрый вечер! Здесь не нужно темперировать какао масло, просто растопить.
Светочка, спасибо за мастер-класс!
Я правильно поняла, что масло какао не требует темперирования и не будет таять без холодильника? Это происходит если к нему добавлять обязательно какао тёртое, а если просто порошкообразное какао из обычного магазина так не застынет? И обжариваете ли вы орешки? Буду ооочень благодарна за ответы. 🌷🌼🌷
Умничка, такой шоколад никогда не будет таять без холодильника! Это происходит не потому что к нему добавляется тертое какао, а потому что какао масло превращает весь процесс в шоу если можно так сказать! Я столько много делала экспериментов, но какао масло остается на 1 месте в рейтинге по производству любого вида шоколада, это и есть тот продукт, который дает любому продукту из шоколада добиться правильной структуры. А то что какао тертое представляет собой специальным образом подготовленные и измельченные какао-бобы это известно всем! Наличие тертого какао в шоколаде - большой плюс, если присутствует масло какао, тогда вкус шоколада будет насыщенным. Вот я хочу ответить на ваш вопрос, если это какао-порошок, а значит, при этом удаляется часть масла, а изысканный аромат сохраняется прежним. Порошок какао стоит гораздо дешевле других продуктов переработки, и его присутствие в шоколаде - нежелательно для качественных кондитерских изделий. Но это, фифти-фифти, кому-то по вкусу именно это, но я считаю что самое правильное, если какао масло содержится в правильной пропорции с любом виде шоколада! Орешки я не обжариваю, а подсушиваю в своей сушилке для сухофруктов и орешек! Я свою сушилку показывала в прошлом видео!
@@SvetikSokolova Огромное спасибо за подробный ответ. Удачи и процветания Вам и вашему каналу.
@@Helen-el4mq Спасибо огромное! Ваш комментарий заслуживает самого лучшего внимания и я решила закрепить ваш комментарий в первой строчке моего видео!
В каждом видео показываешь ингредиент, про который хочется воскликнуть:"а что и такое есть!!!"🤣
Спасибо большое за рецепт! А молочный шоколад и белый вы делаете? Есть ссылки?
Я делаю для диабетиков шоколад без сахара, применяю темный и молочный без сахара, белый пока тестирую, возможно, что будет видео с таким шоколадом! Я такой шоколад без сахара покупаю здесь, вот ссылка: скоро будет промокод на весь ассортимент шоколада в этом магазине, я под каждым видео буду оставлять ссылки и в закрепленном комментарии под видео shocko.ru/catalog/callebaut/no-sugar.html
@@SvetikSokolova Спасибо большое!
🤗
Можно рецептик полностью
Я оставила все рецепты в описании под видео!
Сиропы всё на сахаре? темперировать не нужно?
На сахарозаменителях. Здесь не нужно темперировать.
Сегодня попробовала по вашему рецепту сделать шоколад. Увы, получилась груда непонятной массы. В которой даже полностью не растворился какао тертое. Что в рецепте не так. Дела полностью по вашему видно. Пробивала блендером. Когда начила пробивать, масса уже начала застывать. Я думаю что нужно больше какао масло.
На вкус горькии не вкусный. Масса не понятно какая. Очень разочаровалась. Жалко какао тертое.
Такой шоколад эластичным не будет, я под видео специально оставила описание. Какао масло растопить на водяной бане (t не должна превышать 45 градусов). Затем добавляем любой подсластитель (кокосовый сахар или дынный или сироп) Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки. Добавляем тертое какао(перемолоть в кофемолке)и все перемешать до однородной эмульсии. Я воспользовалась блендером. Помещаем шоколад по формам, добавляем ваши любимые орехи, сухофрукты и сублимацию. Оставляем стабилизироваться при комнатной t не более 18 градусов на сутки или в холодильник на 30 минут.
И еще, чтобы получился шоколад однородным и идеальным, желательно не перегревать массу выше 45 градусов. Это и будет залог успеха!
@@SvetikSokolova света добрый вечер. Массу не перегрева нагрева до 45 градусов. Добавляла сироп топинамбура. Я его даже не успела выложить в форму он начал стабилизироваться. Застыл. Дела мужу у него диабет. Он сладкоежка. Сегодня попробывал понравилось. Но у вас ,вы его в форму для шоколадок успели разложить. У меня так не было. Я приготовила и орехи и вишню вяленую. Но нечего не понадобилось. Он застывал на глазах. Я его просто выложила на пакет. Придала форму и все.
А можно тертое какао заменить порошком какао?
Тертое какао, какао-порошок и какао-масло - три основных продукта, которые получают из какао-бобов. Какао порошок не обладает таким насыщенным ароматом, как тертое какао, а полезных элементов, по причине отделения жировой составляющей, в нем несколько меньше. Вкус уже будет совершенно другой, можете попробовать сделать, но я так не делаю.
Скажите, пожалуйста ,а почему шоколад не надо растапливать? Видела как делают в другом видео ,что какао тертое растапливают на водяной бане вместе с какао маслом ,потом отстужают до 28С и разливают в формы, скажите, это правильно?
Есть несколько способов, это как темперирование шоколада, можно темперировать несколькими способами.
Какао масло растопить на водяной бане (t не должна превышать 45 градусов). Я показываю весь процесс, просто обычно мы берем шоколад и начинаем его расплавлять и темперировать, а здесь просто добавляем к тому же тертому какао все добавки и нагреваем. Но перегревать нельзя. Может свернуться масса.
@@SvetikSokolova попробую так ,спасибо . Я хочу сказать ,что вы большой профессионал, ваши работы- это огромный труд ,спасибо ,что делитесь с нами своими знаниями и опытом ,благодаря вам , наша жизнь станет чуточку слаще и красивее )
@@alevtinas8737 Спасибочки Алевтина! Готовьте с удовольствием!❤
Светлана, я прочитала все ответы, извините, пожалуйста, но можно еще раз уточнить? Если мы топим готовый шоколад (Callebaut), то нужно его темперировать, а если мы делаем шоколад из какао масла и тертого какао, то темперировать не нужно??? Я хочу попробовать сделать шоколад без сахара, а в готовом шоколаде Callebaut есть сахар, поэтому хочу сделать из масла какао и тертого. Просто, нужно тогда заказывать и добавлять Mycryo или он не нужен? Или лучше добавить на всякий случай? Заранее спасибо!
Галина, здесь достаточно нагрева какао масло до 45 градусов, шоколад очень хорошо держит форму, но блендером нужно пробивать чтобы шоколадная масса была однородной. Затем разливать по формам. Получается очень хороший и вкусный шоколад для диабетического питания. Я использую здесь обычное какао масло в каллетах. Здесь НЕ используется Микрио. Я расписала каждый шаг в описании под видео!
Скажите пожалуйста какая разница между рафинированым и нерафинированым какао маслом?
В рафинированном ничего нет. А нерафинированное сохраняет все свои полезные свойства
А можно взять вместо какао тертого органический какао порошок?
Можно, но только без примесей, хорошего качества.
🍫🍫🍫🍫🍫
Здравствуйте. В видео Вьi сказали 50 гр.какао, а ниже в рецепт написано 100 гр. Сколько гр.какао нужно на одну порцию?
Лидия, спасибо огромное, да я оговорилась, я отмерила сразу 150 г какао масло и растопила всё какао масло и потом по 50 г какао масло добавляла в каждую порцию, а по 100 г тертого какао в каждую порцию нужно перемолоть в кофемолке.
@@SvetikSokolova спосибо!
Все делала по рецепту с кокосовым сахаром ,получилось очень-очень горько.Почему так?
Я показала в видео какой сахар я кладу в рецепт. Кокосовый сахар не горчит!
@@SvetikSokolova а может какао тертое быть очень горьким,не как у всех?
@@Елена-о2т8 Смотря какое тертое какао? Колумбийское какао тертое имеет лёгкие фруктовые, сливочные и ореховые ноты. В послевкусии проявляются ноты портвейна, табака и крепкого чёрного чая. Какао тертое из Перу обладает нотами корицы и кардамона, которые колоритно сочетаются с вишнёвыми и цветочными оттенками. Какао тертое из мадагаскарских бобов - это сбалансированный вкус, притягательный своей мягкой шоколадностью. Имеет приятное послевкусие с оттенками древесных и ореховых нот. Тертое какао из эквадорских бобов имеет благородный шоколадный вкус с легкими пряными нотами в аромате. Сбалансированное сочетание кислинки горчинки и терпкости, мягкость аромата и умеренная насыщенность вкуса. Прекрасный вариант для любителей классики. Я использую разные сортовые варианты.
English tekst please❤️❤️
@Amiraa, Description in English has been added to your request
Thank youuuuu💋💋💋
И что он не тает в руках?
А не для диабетиков есть у вас шоколад или конфеты.? А то, просмотрела много роликов и все то заменители, то сиропы.
У меня есть плейлисты, можете просмотреть www.youtube.com/@SvetikSokolova/playlists