Темперируем шоколад дома ☆ 2 способа, без камня ☆ ДЕКОР: твисты и трансферы
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Шоколад - это огромный мир, в который хочется погрузиться с головой!
Давайте начнем знакомство с шоколадом с темперирования. Я предлагаю вам 2 наиболее простых способа, которые подходят для домашних условий и небольшого количества шоколада.
Термометр ali.pub/1p4rze
Пирометр ali.pub/1q8rhk
Также трансферы можно заказать на Али, выбор очень большой, например здесь ali.pub/1q9bxc
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юлия: скажи, пожалуйста, как темперировать шоколад калетами кака- масло.
Здравствуйте. Что это 25% калет?
@@parmanovadilya3685 от веса вашего шоколада. Если его 200гр, то надо добавить 50гр
Добрый вечер Юля. Спасибо за инфу!!! Но Теперь вопрос . Я так поняла марки разные но выбирать по текучести и капелям? Средний ? А ещё вы говорите в видео добавим 50 грн калет они темперированы"-? Это как это разве не те же Калоев которые мы топим в видео ? Это другие? Ведь в видео это не темперированный шоколад который мы как раз и темперируем? А ещё как делать какао массу + какао масло + сахар у вас есть такое видео ?
И последний как сделать температуру в комнате 18? Зимой нужно открывать окно и одевать свитер ок. Но потом же его нужно ещё держать 24 часа при такой же температуру ? а летом работать с кондиционером и чтоб он работал 24 часа -это золотой шоколад будет ;)
те обязательно после заливки формы оставлять в комнате или в холодильнике если там 2 или 6 или 8 С это нормально ? .
Перепад температур ничего?
А когда вытащим из холодильника через 24 часа и в комнате зимой отпление а летом жара :те 23-26С он растает ? Будет липнуть ?
побелеет ?
А если он застывает например для корпуса конфет или то наоборот подогревать феном его и формы постоянно , до 32С да?
Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙂
@Светлана Федорова найдите видео полно как темперировтб шоколад
Юлия, даже не расстраивайтесь, Ваш канал супер!!! Нашли с кем сравнить, с О.Матвей. Ваш канал намного выше классом и столько полезной информации! Очень рада что нашла Вас, спасибо Вам за труд!
Я вообще канал Матвей смотреть не могу,по одной причине,что там больше обезьяних ужимок,болтовни,рекламы,чем реальность результата. Была подписана,отписалась от неё. Раздражает. Юлия приятная, всё в меру...,доступно... Очень нравится!
Я тоже подписана на Ольгу Матвей, но редко захожу. Много лишних слов ( кому-то нравится, я больше люблю краткость и по делу). Тут всё четко. И потом, у девочек разная специализация)) чего сравнивать.
@@КуликоваИКанал О. Матвей - отстой! Очень хитропопая дама. Одни деньги на уме
@@galadushman794 я Матвей не смотрю после спора с сушистом, где она свою аудиторию считает быдлом и говорит "они" и "им все равно, они не понимают разницы" о том как сварен рис, это был ужас!
Liliya Garcia благодаря вам узнаю новый канал!)
После ваших комментариев посмотрела эту Ольгу Матвей. Люди которые сравнивают автора данного ролика Юлю и эту Матвей вы что с будуна? Как это можно делать.? Там бла бла бла. Тут четко строго по делу. одним словом умничка. И очень познавательно. Спасибо
Elena Elena абсолютно согласна.
Какой ''добрый человек'' палец вниз ставит...за подобные МК люди такие деньги гребут, а тут всё чётко, грамотно и бесплатно, да
поставил тот человек, который как раз деньги и гребёт)))) Ведь у него хлеб отбирают)))))))))))
Купила платный курс, но одно только это видео дало мне больше, чем платный курс. Спасибо огромное, всех благ вам!🙏👍👏🌹
Это супер-канал, благодаря которому, я начала свою скромную кондитерскую деятельность. Большую часть рецептов использую постоянно. Приятная девушка, которая очень доступно, без лишней воды всё рассказывает. Не знаю, как можно остаться недовольным после просмотра видео на этом канале! Только процветания Вам, Юлия!!!!
Большое спасибо!!!)
Здравствуйте. Спасибо большое! Так приятно слушать и смотреть. Я с каллетами поняла-сколько от общей массы добавлять. А вот с какао маслом в порошке не совсем-сколько от общей массы % добавлять?
Анастасия Крывда 1%
То есть не важно сколько вес общей массы 200гр. или 100гр. все равно 1% ?
да не важно, всегда берем один процент, если вы будете темперировать 1 кг шоколада - берете 10 гр микрио.
Мне 45 лет, никогда не пекла торты и не плавила шоколад, вообще кухня не мое, сижу ночью смотрю этот умиротворяющий ролик. Покажу дктям, может сготовят мне что-то по вашим рецептам))
Не понимаю людей, которые пишут говнокомменты и рекламируют тут какие-то левые каналы. Ну не нравится, так не смотрите, а переходите на каналы «любимых». У Юли своя огромная армия поклонников, которая надеюсь будет полниться 👑
Спасибо вам за это видео, очень полезное, понятное и конечно красивое как всегда)👏👏👏😘
Мне кажется я вечность искала именно это видео. Все в одном. Все... в интернете нет нормальных определений, понятий, я пытаюсь разобраться давненько. Спасибоооооо.... я и так по вашим рецептам семью балую, а теперь вы прям мою шоколадную пробоему разрешили. Спасибо вам, золотой души человек. От всего сердца спасибооооо
Юленька,вы молодчинка и большая умница.Ваш уровень мастерства давно перешагнул уровень таких каналов,как "Семейная кухня"и "Ольга Матвей".Не всем это понять и каждому своё )Всегда смотрю ваше видео и жду новых рецептов),многому у вас научилась.Не поверите,ждала именно видео о темперировании шоколада,спасибо вам большое,доступно и понятно.👍🏻
Очень рада, что видео получилось информативным и доступным! Надеюсь, теперь все точно получится;)
Вероника Позекун Юля - интеллигентно и с уважением относится к подписчикам, в отличие от выше перечисленных
Ради интереса посмотрела один рецепт этой Ольги Матвей))))))))))) Ну реально ей далекоооооооооооооооо до Юлии)) То, как она рассказывает, как преподносит информацию... Это так смешно))) На уровне деревни, честное слово)))) Я даже не смогла досмотреть ее видео)))))
Зуля Пшецукова, то же самое хотела сказать. У Матвей уровень очень любительский, выпечка аляповатая.
@@YuliyaSmall Спасибо. Я узнала много интересного. Теперь буду хвастаться 😄😄
Чудесный канал! Была удивлена, что Вы нигде не учились. Подача материала профессиональна, лаконична и очень приятна. Юля, спасибо Вам огромное! Удачи и процветания Вашему каналу!
Я посмотрела всё видео и даже не заметила, как пролетело время...потому что мне это ИНТЕРЕСНО! Юлия, никого не слушайте и продолжайте снимать о том, что нравится вам!
Какая Вы умничка!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за очень полезную информацию. Вы СУПЕР!!!
Очень счастлива, что нашла ВАС!!!
Спасибо за полезную и нужную информацию!Девчата,не надо никого обсуждать,у каждого можно найти для себя что- нибудь полезное.Спасибо Юлечка ! За интересные и вкусные разновидности рецептов.Где можно выбрать по проще или по сложнее ,может и повозиться уделить больше внимания.но зато получить взамен,радость что получилось.❤️🌹
Какая вы УМНИЦА 🙏🥰!!! Так понятно и доступно всё объясняете, показываете, хочется слушать и слушать 🤗👍
Юлия, благодарю за всю информацию, которую Вы с нам дарите! Процветания и всех благ Вам!!!❤
Юлия, какая же Вы умничка!
Настоящий мастер класс 🙌 🎉 для новичков!
Шикарная подача материала с информацией о структуре в шоколада и его изменении под разными воздействиями 👍🏻🥰
Мне как новичку в работе с шоколадом информацию емкая и полезная
Спасибо большое ☺️
Ваш канал теперь мой любимый 🤩
Скажу просто - спасибо! Если бы мне кто-то 3 года назад так доходчиво всё рассказал! Перелопатила кучу литературы, интернет... Училась на собственных ошибках. А тут включил видео и все понятно с первого раза. Лично я с вами именно потому,что канал не такой, как у всех. Скорее всего, канал для профессионалов,начинающих кондитеров и кулинаров. Хотя и просто домохозяйкам есть чему поучиться. Часто девченки насмотрятся на торты с шоколадными воротниками и давай творить,а потом пишут,что мы в шоколад загустители добавляем. А ответ в этом видео!
Загуститель в шоколаде - это, конечно, сильно!))))
Для густоты шоколада льют коньяк, немного, несколько капель😆
Очень все понятно,без перемотки,спокойно и по делу! Супер! На онлайн курсах хуже объясняют
Для кого " канал теряет интерес" может не подписываться и не смотреть!!!Юля,вы большая молодец!у вас очень замечательные видео,продуманные,красиво снятые!все современно и очень интересно!каждый день смотрю не появилось ли новое видео,и если появилось то смотрю его первым!кулинарных каналов сейчас завались,кого не устраивает ваш пусть смотрит другие и не портит вам настроение!то,что вы снимаете и делаете больше похоже на профессиональный уровень,а не любительский!а таких видео очень мало,либо их просто продают за деньги!спасибо вам еще раз,что делитесь опытом и так стараетесь для нас,ваших подписчиков!
спасибо, что так понятно показали разницу между темперированым шоколадом и нетемперированым! этот наглядный пример был очень полезен.
Да чего же вы Юлечка большая умница, не видела ещё настолько грамотных и простых людей, доносящих до нас простыми русскими словами, бесплатно, низкий вам поклон за ваш труд, все боюсь работать с шоколадом, потому что не умею темперировать, а тут целая лекция и способов, я надеюсь в дальшейшем буду пробовать, спасибо ещё раз🌷🌷🌷🌷👍🤟🙏
Всегда пожалуйста)
ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЧТО ВЫ ТАКАЯ УМНИЧКА!!!
ВЫ САМАЯ-САМАЯ ЛУЧШАЯ!!!
РАССКАЗАЛИ И ПОКАЗАЛИ ОЧЕНЬ ДОСТУПНО, ПОДРОБНО, БЕЗ ЛИШНИХ И НЕ НУЖНЫХ ФРАЗ.
С огромнейшим нетерпением буду ждать ваши советы по подготовке и окраске формочек для конфет.
Хочу приобрести Вашу книгу. Поделюсь Вашим сайтом, особенно с начинающими работать с шоколадом, для них будет ОЧЕНЬ доступно и поучительно полезно. 🙏🙏🙏🥇🏆
Юлия, видео-the best! Не ожидала, правда. Давно на ютюб не заходила. Уровень ваш и качество съёмки растёт стремительно, браво! За твисты отдельное спасибо! Очень хотела увидеть этот процесс.
Спасибо, стараюсь))
Вот сколько смотрю Ваш канал... Какая же Вы умничка. Благодаря Вам у меня всё получается. Вы всё тонкости рассказываете и показываете. Спасибо Вам огромное приогромное!!!!
Юленька! Милая! Спасибо за все твои видео! За труд и знания, которыми ты делишься с нами! Знаю, что трудно не обращать внимания на вечно чем-то недовольных людей, но любящих и уважающих твои старания гораздо больше!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
спасибо!!!
Юлия! Вы-непревзойденный мастер!!! Кааак же приятно с Вами учиться и - о, счастье-получать результаты. Сделала шары из шоколада с какао-маслом Микрио. С первого раза все получилось, даже без пирометра и микроволновки. Прям вот ооочень-очень сердечно благодарю Вас за Ваш труд, эстетику и качественный контент Ваших уроков! Вы-ну просто волшебная фея! Спасииибо, спасибо!
Добрый день! Расскажите вкратце, как без пирометра, если не сложно. Жду пирометр, а пока он идёт-с ума сойду от нетерпения. Очень хочется попробовать!
@@АнастасияЗарубина-ж2о Пользовалась обычным термометром с щупом (как у Юлии в начале видео). Шоколад молочный CALEBAUT растапливала на водяной бане. Но по ощущениям - мне кажется там вся магия в MYCRYO. После первого удачного опыта попробовала повторить с белым шоколадом из проф.магазина и с обычной плиткой горького ' Бабаевского'. Последний, правда, выглядел более матовым. Все получилось! Желаю Вам также удачных экспериментов!
@@evgeniyachernova3394 благодарю!
А какой шоколад брали
уже ночь ,а я все смотрю и смотрю
очень вкусный голос и очень интересно все получается
здорово!
Самое лучшее, грамотное, четкое и понятное видео на просторах интернета по темперированию шоколада. Наконец-то я поняла все о темперировании шоколада. Что. Зачем. Как и почему.
Спасибо большое за все Ваши видео.
Пожалуйста! Удачи во всем)
Тема темперирование шоколада как раз вовремя. Хотела искать на просторах инета, а вы предложили свою интерпретацию данной темы. Тема освещена доступно и подробно, с пояснением технологических нюансов. Нисколько не жалею, что подписалась на ваш канал. Всегда с удовольствием смотрю ваши видео , а некоторые рецепты в фаворитах. Успехов!
спасибо большое!
Юлия, спасибо вам огромное!
Долго искала информацию о темперировании шоколада, не только видео, но и правила, способы, назначение.
Очень рада, что нашла Ваш канал!
Успехов Вам! 💐
Весь магазинный шоколад который я за свои годы пробовала вел себя именно как растопленный, моя жизнь перевернулась. Спасибо за видео.
к сожалению, шоколад, к которому мы привыкли, не отличается высоким качеством, в нем много различных добавок, да и вкус его далек от настоящего шоколада
Юля- профессионал! Красиво, подробно, ничего лишнего и всё необходимое, грамотная речь, приятный голос! Её видео очень информативные, понятные, но можно смотреть просто для удовольствия :)
Юленька!!! Твои рецепты это что то!!! Это просто бомба!!! То что другие выкладывают за огромные деньги,ты даёшь бесплатно!! Спасибо тебе огромное от чистого сердца!! Столько уже вкусняшек приготовила по твоим рецептам!! Спасибо ;)))
Спасибо, Ниночка! Бывает, пишут мне, что я некрасиво себя веду, что выкладываю те рецепты, за которые люди деньги берут! Но я так не считаю, кто ничего не может, не знает и не пытается пробовать, пусть тот и покупает;)
Спасибо большое очень информативно и полезно было узнать!!!! Я заказало такой какао масло Мycryo, пока он ко мне пришел по почте растаял😱😱 нет гранул как у вас. Что делать? Он уже не подойдет для темперирование шоколада? Подскажите подалуйста🙏🏻
@@YuliyaSmall Мы те, кто учится готовить для тех, кто не хочет делать,а хочет покупать :):)
Юля, вы просто фея!!! Вот так уж все расскажите, что с первого раза всё ясно становится! Спасибо вам за вашу открытость и доброту, за профессионализм и отсутствие меркантильности👏👏👏👍
Наконец-то, НАКОНЕЦ-ТО на ютубе появилось отличное видео о темперировании шоколада! Спасибо вам за проделанную работу!! Успехов!!🍒
Милая Юличка! Ваш канал интересный, все рецепты исполнимы.Ваш приятный голос полный оптимизма внушает уверенность, что все получится. Так оно и есть. Вы умница. Оля Матвей вам не соперник(хоть она и кулинарию ведёт) . Я несколько раз уличила её во лжи. После этого её канал не смотрю. Нет к ней и её программе никакого доверия. Я человек не молодой, с большим профессиональным стажем как кондитера, так и кулинара и зерно от шелухи отличить могу. С большим удовольствием смотрю ваши ролики и учусь чему-то новому. Спасибо вам💐💖
Не знаю кому и что теряет канал.Очень полезное видео-очень.Сколько полезной информации.Огромное спасибо.
Если бы все ютуберы умели так объяснять, имели бы такой голос и понимание предмета, научиться можно было бы чему угодно. Вы реально круты, вот прям моё! Спасибо!
Хрень полнейшую сняла, сначала показала видео где надо нагревать после охлаждения, а сама не нагревала ничего, просто кинула шоколад и перемешала
@@StrongRespect она его потом грела феном - чтобы сильно не перегреть (там же нужно совсем чуть-чуть повысить температуру)
Что за неуважение к автору, обсуждать другие каналы здесь! Никто из критикующих не сделал и сотой доли той работы, что предлагается в блоге. Доступность и информативность, современные тенденции и абсолютная достоверность, грамотная речь, простота изложения, дают все возможности имеющим руки и мозги воплотить в жизнь все представленные рецепты. НЕ все платные и профессиональные каналы дают такой максимум правдивой информации, как этот любительский канал. Спасибо вам, Юля, вы замечательный человек, и у вас есть чему поучиться многим! Желаю развития вашему каналу, а вам "психологической устойчивости" к плохо воспитанным подписчикам.
Спасибо большое!!!
Юлия Складова щ
Юлия Складова, подписываюсь под каждым вашим словом!!! Юличка, не перестану повторять, Вы лучшая!!! Для меня вы редкий брильянт отысканный на дне глубокого океана! Процветания вам!!!👍👏👏👏👏
Слава Богу , есть молодежь умная и вдохновенная ! Я спокойна за нашу профессию ! Все очень грамматно и лаконично !👏👏👏Получила море удовольствия ! Подписка однозначно! Работа с шоколадом - это уровень !!!👍
Спасибо! Мне очень приятно)
Как всегда, супер-видео!!!!!!!! Юлия, огромное спасибо за Ваш, надеюсь, все-таки благодарный труд.... Знали бы Вы, насколько действительно необходимы Ваши видео-уроки, ни тени сомнения не вызывали бы ПОЛЕЗНОСТЬ, ЭФФЕКТНОСТЬ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ.... Да просто как на крыльях хочется лететь на кухню, и хоть что-то ТВОРИТЬ!!!!!! И по-поводу, какой декор из шоколада хотели бы видеть?-Да, абсолютно ЛЮБОЙ в Вашем исполнении!!!!
Юличка вы просто ходячая энциклопедия по кондитерству. Можно слушать и смотреть целый день и не надоест.Насколько поставлена информация красноречиво,доступно. Вы большая молодчинка,которая очень любит свою работу и делится своими знаниями с другими. Спасибо !!!!
Пожалуйста! Спасибо за добрые слова! Очень приятно) Удачи во всем)
Огромное человеческое спасибо за труд и знание которыми делитесь. Всего Вам доброго.
спасибо!
Очень, прямо очень толковое видео. Четко по полочкам разложено, разжевано и в рот положено.
Спасибо!
Ах да, первый способ темперирования обязательно попробую.
Вообще шикарно. Спасибо Вам огромное. Вы лучшая. Много пальчиков вверх. Мне как раз необходимо было такое видео. Вы как мысли читаете
Спасибо большое!Столько ценной и интересной информации!Приятно слушать и учиться.Сразу чувствуется специалист своего дела.Вы-большая умница!Еще раз,спасибо!
абсолютно случайно наткнулась на Ваш канал и влюбилась сразу и безоговорочно )))).спасибо за совершенно потрясающее видео!! Все доступно изложили...грамотная,поставленная речь,глубокое знание предмета,о котором говорите...приятно слушать,голос спокойный, завораживающий...я делала шоколадные шахматы,вернее пыталась сделать и мне было не понятно почему 1). они не вынимаются из формы,ломаются.а те,которые всё же,не сломались, 2). не глянцевые,а матовые... 3).мгновенно тают в руках...ТЕПЕРЬ я поняла,что нужно было шоколад ТЕМПЕРИРОВАТЬ!!! я же просто нагревала в микроволновке...и да,если позволите,для уточнения,2 вопроса...1). всегда добавлять именно 25% шоколада от общей массы растопленного? 2). можно ли использовать простой шоколад,магазинный, не «колебаут» и сколько процентов какао должно быть в этом шоколаде? СПАСИБО!
Добрый день, да всегда 25 процентов, с магазинным этот способ не всегда работает
Спасибо за то, что так открыто и честно делитесь с нами интересными и нужными способами и рецептами! Сегодня у меня один из самых счастливых дней в жизни-я смогда затемперировать шоколад!))))))) По вашему простому способу с какао-маслом! Сначала я не верила, но это сработало! Спасибо еще раз вам огромное!!!
Я очень рада, что у вас все получилось;)
Здраствуйте а вы темперирывали какой шоколада какао маслом? И какао масло было в порошке или в гранулах?
Юленька, большое вам спасибо! Очень долго искала простой способ темперирования в домашних условиях, и нашла у вас на канале.
Хрень полнейшая! сама себе протиыворечит!
То говорит что надо охлождать и нагревать то говорит что нет, а на видео только охлаждает!
Максимально глупое видео и глупое объяснение, репорт за дизинформацию!
Спасибо. Очень понятно объясняете) без воды , все четко по делу и грамотно, приятно оч слушать. Профессионал
Все прекрасно понятно,без лишних слов ,это пожалуй лучшее видео про темперирование🎂🍫
Спасибо вам большое за все ваши рецепты, еще ни разу не было, чтобы не получилось что-то. Сегодня попробовала затемперировать немного шоколада и получилось🥹 взяла пару кусочков от плитки темного и вымерила 25% от этого количества, нагрела до нужной температуры, добавила, охладила и я просто в шоке, как это круто! Такой глянцевый получился шоколад, сделала из него лепестки. Спасибо большое 😇
Юлия, спасибо огромное за такой подробный мастерт класс по работе с шоколадом!
спасибо вам огромное,я новичок,а у вас дар редкий,все понятно,все доступно,преклоняюсь перед вами
Все получилось с первого раза, я просто в восторге, отличные способы. Спасибо вам Юля огромное, рассказ увлекательный я несколько раз смотрела это видео. Вы просто находка для кондитеров, как начинающих так и с опытом. Вы умничка , удачи.
Супер! Из всех видео по темперированию шоколада, которые я смотрела, Ваше самое лучшее, самое понятное.
Спасибо, Юля, большое! Такая сложная и страшная тема для меня была темперирование, а вы в одном видео всё просто и понятно изложили, обязательно попробую! И вам всегда хочется лично "спасибо" написать, не ограничиваясь лайком. Спасибо!
спасибо;)
Юля, ну вообще! Я восхищаюсь вашими рецептами. Муссовые торты получились вкуснейшие. Бисквиты тоже только по Вашему рецеп
Огромнейшее спасибо, я долго к этому шла🫣, боялась что не получиться, но по вашим советам и видео получилось с первого раза, блин я в шоке, работать с шоколадом намного легче и приятнее чем с глазурью 🎉🎉😌🙂
Как же мне нравится, как Вы всё объясняете!! Прям заслушались, всё понятно для меня, я Новичок!
Удачи во всем)
@@YuliyaSmall спасибо большое за пожелание!
Спасибо Вам большое за Ваш труд!!! За время которое Вы тратите на нас!!!! Вы большая молодец!!!
Большое спасибо!! Особенно за объяснение физического процесса, так легче и быстрее учиться!❤❤❤
Спасибо большое за видео!!! Боялась темперирования как огня. Теперь попробую. И вообще, если собираюсь что-то готовить по вашим рецептам-100% уверенность в отличном результате. Пряники по вашему рецепту просиять испечь в любое время года. Они всегда нарасхват. Спасибо за ваш канал !
пожалуйста, очень рада, что мои рецепты нравятся и востребованны;)
Спасибо за Ваш труд! Благодаря Вашему каналу научилась печь чудесные торты!♥️👍
Юленка, ты молодец. И никога не огорчайся негативным комментариям, без них ты бы не узнала сколько у тебя положительных. Продолжай в своем же репертуаре. Всё всегда понятно, аккуратно, вкусно и доступно. Не количеством подпишиков,а качеством нужно тебе радоваться. Правильно, что не скравниваешь себя. Удачки
спасибо, это правда)
Боже мой, Юля! Кто вы?? 😍 У меня с первого раза получилось 👏 Ну, как так вам удается настолько все просто объяснять?!!! За эту информацию кондитеры на МК дерут бешеные деньги! Спасибо Вам!! Обожаю Вас бесконечно 😘
Добрый день Юлия, спасибо, что в теме про темперированние упомянули Mycryo!!! Девчонки, это бомба! Ни один способ у меня толком не получался, а с Микрио даже дешёвый шоколад темперируется в камень! Я слышала про этот способ, но никто не хвалил, не объяснял, проф.кондитеры обычно камень используют, но нам домашним самоучкам, это просто счастливое открытие :)
Спасииииибо огромное за такую подробность в работе🙏🏼🙏🏼🙏🏼💜💜💜🌸🌸🌸🌸🌸 Столько видео пересмотрела как с шоколадом работать, но только здесь увидела что и как🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Юля, спасибо за подробное описание процесса, сравнение шоколада с нетемперированным. Я темперировала без градусника и он таял в руках. Купила градусник и Ваши инструкции теперь стали понятны и бесценны. А про какао-масло в порошке даже не слышала. Спасибо за Ваш труд!!!
Видео не то, что понравилось, а ооочень понравилось. Хоть кто-то рассказал про секреты работы с шоколадом. Теперь я понимаю, почему после растопки у меня не получалась твердая форма. Спасибо большое
Пожалуйста! Очень рада, что Вам мое видео оказалось полезным. Удачи)))
@@YuliyaSmall юля, здравствуйте! Может я что-то не понимаю, но Вы сказали, что шоколад в калетах-уже темперированный. А зачем мы его опять темперируем? 🙈Простите, если вопрос глупый. Или каждый раз растапливая уже темперированный шоколад мы его темперируем заново?
@@еленаденежкина-ъ6ц в каллетах он твердый, а для работы нам нужен растопленный. При нагревании кристаллическая решётка разрушается.
Юля, огромнейшая Вам благодарность за такую ценную информацию!
Юличка спасибо большое за столько ценную информацию!Только благодаря вашему мастер классу,у меня впервые получилось темперирование!
Да, согласна с Вами. Всё понятно и по делу)
Сегодня первый раз это делала))) Все получилось. Делала по первому способу. Класс!!! Спасибо, еще раз)))))
рада, что получилось;)
Самый доходчивый мк. Понятно и доступно. Спасибо большое Юля вы супер
Приятно, что Вы довольны;) Удачи во всем!
Юленька! Вы умничка! Никого не слушайте, кому не нравится, пусть ищет своё, интернет полон информации. Пекла торт радуга, получилось шикарно и внучка была довольна!!!!! Всего вам доброго!
Надежда, спасибо Вам большое) внучке привет!
Юля спасибо вам огромное за ваши рецепты они все очень хорошие. Я пользуюсь только вашими рецептами и заказчики все в восторге. Вы молодец!!!
Потрясающее видео! Все очень понятно и доступно. Юлия вы такая молодец, что делитесь своими знаниями с другими. Браво!
Юлия вы самый лучший кондитер,вы супер.
Я беру рецепты только у вас!
Спасибо, Юлия! Что делитесь вашими знаниями и секретами, обычно твисты показывают только на МК! Ждём очередных видео!
Я не знаю, как делают на МК) но мне не жалко рассказать, как делаю я;)
Большое спасибо!❤Всегда боялась работать с шоколадом,на платные курсы жалко было выкидывать деньги,т.к.пеку для себя,а не для клиентов...а тут такая находка информации...все вроде бы понятно,в ближайшее время попробую сделать темперирование.Еще раз большое вам спасибо.❤❤❤
Спасибо вам,все осень красиво и понятно объясняете,и голос у вас очень приятный😍😗
Действительно доступно и понятно,только собираюсь делать и приходится много смотреть,у вас понятнее всего и даже не страшно начинать.браво!
Юля, я Ваши видео смотрю с большим интересом. Вы умница с золотыми руками.
Юлечка,шикарный видео-урок! Спасибище огромное. Давно искала другие способы темперирования. Этот самый удобный! По декору-интересно всё! И шоколадные листики,и пружинки,разные фигурки-буду рада,если запишите еще урок по декору. Очень хочется научиться декорировать тортики и капкейки необычными фигурками.
Юленька, добрый день! Спасибо вам большое за ваш канал и за ваши ценные советы. Я домашний кондитер самоучка и для меня как нельзя кстати все ваши видео, очень многому у вас учусь, и этот ролик ваш про шоколад вышел в самый нужный для меня момент. Хочу отметить, что ваш канал идёт в ногу со временем и ни у кого нет подобного материала. А злопызателям хочу пожелать либо проходить мимо, если их что-то не устраивает, либо "прописаться" 😁на канале Ольги Матвей и Семейная кухня, пожалуй высшего уровня они не заслуживают. А вы большая умничка👍👍👍, так держать!!!
Спасибо большое! Я уважаю всех авторов, просто у нас немного разная специфика;)
Спасибо, Юлия за ваши мк, вы очень грамотно и профессионально подходите к любой работе, цены вам нет! Продолжайте в этом духе и радуйте нас своих подписчиков новыми рецептами, удачи, и еще удачи!!!
Как всегда 👍👍👍👍👍Влюбляюсь в Ваши ролики с каждым днем все больше и больше.Продолжайте радовать нас😚😚😚😚
Стараюсь;)
Юлия, Вы просто кладез для кондиционера!!! Спасибо Вам за Ваши МК!!! Очень полезное видео, я как раз искала способ темперирования. Огромное спасибо, всё чётко и ясно!!! Успехов Вам!!!
Спасибо и Вам всего доброго)
Огромное спасибо за такие полные объяснения. Все разложено по полочкам 🫶
Спасибо Вам за развернутую информацию, которую бы мне пришлось искать долго.
Вау, столько тонкостей, а ещё показали хороший шоколад и техники. Спасибо большое. Главное сровнили и показали наглядно, где хорошо сделаный шоколад темперированый, а где розтопленый.
Не могла оторваться от видео, как художественный фильм посмотрела. Спасибо за ваши советы!
Спасибо Юленька. Все подробно ,ёмко,точно. Замечательное видео. Умничка. ❤️❤️❤️ Благодаря Вам ,Вашей консультации я купила пакет шоколада. Хочу научиться делать украшения для тортов. Пеку только для семьи. Но хочется что бы красиво было. СПАСИБО. ❤️❤️❤️
Спасибо огромное,Юля,за видео!Все понятно,доступно,без лишних слов....!!!!!
Столько рецептов я уже опробовала дома для родных, а про бисквиты вообще молчу, теперь не боюсь их печь по вашим рецептам подробнейшим🤗 а теперь и с шоколадом справлюсь 100%, спасибо большое
Очень четко и ясно! Огромное спасибо, Юля! Очень хочется увидеть цветочный шоколадный декор в вашем исполнении)
Юлия, как всё понятно объяснили, сколько декора показали😍 Какая удача, что ,Вы делитесь знаниями🙏 Благодарю♥️💐💐💐
Юлия, здравствуйте! Очень интересное и познавательное видео! И интереса канал не теряет! Я делаю торты на заказ 1 год, самоучка. Многое взяла у вас!!! По вашим рецептам научилась делать макарон, а шоколадный бисквит в тортах по вашему рецепту самый востребованный))) Девочки написали что нужно расти, так я с ними согласна. Хотим узнавать и учиться! Спасибо вам большое!
Я новичок в кондитерском деле, и благодарна вам за полезную информацию по темперированию шоколада. Я рада,что нашла Вас на просторах Ютуба.
Юлия, спасибо Вам за все видео и за это тоже огромная благодарность! Вас очень приятно слушать, грамотная речь, доступное объяснение, хорошее качество видео и интересные идеи! Продолжайте в том же духе! 😉