DIY【60度蒸餾水果酒？】葡萄酒快速發酵黃金比例與釀造方法｜回家幸福60度香醇葡萄酒｜最便宜的葡萄購買市場曝光《車泊實驗室ep05》
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- Опубликовано: 30 май 2021
- 本集影片前後花了半年時間，帶大家從果菜批發市場買的葡萄開始，挑選、釀造香醇葡萄酒，分享最簡單的蒸餾的方法，喜歡喝58度高粱的朋友可以試試看，您會發現，原來最幸福的酒，就在自己家中。影片下方提供購買網址僅供參考。本影片純屬釀酒經驗分享，純自用無販售行為，請閱聽者自行評估安全與風險。
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謝謝憂娘示範蒸餾純葡萄酒製作方式!讚喔!自己釀的酒非常有成就感呢!
絶對是安全香醇好喝而且有感情的酒！
駕駛太強了, 連釀酒都這麼專業 😊
這個專業，棒！不過不要蒸餾,直接喝葡萄甜酒，個人比較喜歡；感謝分享
讲解的非常清晰，谢谢了。
希望有幫上忙，謝謝收看！
非常優秀。
從您學到很多。謝謝。
謝謝收看
我又來了.1.發酵罐的做法...其實裝到8分滿OK..瓶口用內胎(剪成長條)
套上塑膠袋..角上剪缺口連接水族打氣管(橡皮筋)..一個小礦泉水瓶..裝水..打氣管插裡面..用水隔離空氣..這樣發酵時自然壓力排出..就不用擔心瓶子因為密封爆裂...
2.蒸鰡時..我都是移駕浴室..浴缸水多效果好..事後還有熱水澡可洗...滴出部分使用適當廣口瓶..
將酒精計直接放裡面測...所有瓶罐是先都需蒸煮5-10分鐘陰乾後使用..
3.後酒可一直蒸鰡到5%....5到20的可以混合..拿來燉雞..別浪費了..
4.至於酒渣...餵蚯蚓..或作堆肥..以前我丈母娘是拿去去角質..我老丈人說效果很好..
5.至於橡木桶問題...太貴啦..我有用廣口瓶試驗過..在酒瓶內放用瓦斯火燒灼過的項目跟櫻花木條..放了幾年在恆溫20度紅酒櫃內..酒色淡琥珀..香味也足...你不仿一試..
哇！謝謝行家分享，獲益良多！
@@taiwango2020 補充一下..差點忘了...酒要放久..瓶蓋要用軟木塞..不然味道會差很多..
@@stp0936 謝謝提醒， 我的酒都放不久啊～ 因為都被我喝完了！哈哈😄
太佩服了。有條件下，小弟都想試做自己的酒。
可以試試，喝起來特別有味道。
太強了
👍👍👍太專業了
希望我的經驗對大家有幫助
長知識了，簽到^^
太棒了！請問這些齊全的釀酒設備大約要多少錢？去哪裡買？不出門也有很好的自我DIY挑戰！謝謝分享
淘寶的，不貴啊，便宜到嚇一跳。
涨知识了！！！
我刚去下单买一个蒸馏器！我也要试一下！
今天再回看一下，感觉54度的酒很烈哦！
我现在在蒸馏菠萝蜜酒，刚刚第一趟的量了一下有67度。
很好玩，感谢你的启发！！呵呵呵呵！
太專業了! 好想試一試這款酒喔 真的有葡萄香氣嗎?
還想請問 您說一開始蒸餾的甲醇有毒不能飲用 但無色 我們如何分辨呢? 謝謝
我都喝68度的，應該取名叫：「醉愛」，哈哈！可以自己試試
讚
大家晚上好
叫...可以喝好久(酒)
原來蒸餾酒要這些工具啊，長知識了~
有點像國中的實驗課，哈哈！很有趣
讚啦，Cheers😆😆😆
憂娘駕駛不只器材專業，技術也是專業的！我看過Discovery頻道美國釀私酒的節目，他們用水果加糖加酵母只發酵一週左右就把酒蒸餾出來，放半年風味比較好嗎？
發酵的氣泡消失應該就可以了，因為前陣子在忙，所以放比較久。一般來說三個月就行了。一周罐子內還有很多氣泡，酒精太少。
好好好！
早上好！
建議可以買個大竹盤，不要放報紙不乾淨，謝謝分享釀酒過程👍
謝謝提醒，照我的流程去改進一定可以釀出香醇的酒！
讚.
謝謝收看
請問在發酵初期用湯匙攪拌時，每攪拌一缸完後要再消毒擦拭乾淨後才能再處理下一缸嗎
不用的，只要沒有被汙染，湯匙也消毒過，沾到酵母到另一缸OK的。
👍👍👍
非常好👍，请问一斤葡萄酒，能出多少蒸流酒，谢谢🙏
没有特别算過， 濃度高出的酒就少 ，我只收集濃度36度以上的酒。
👍👍👍😄
👍
長知識了
用衛生冰塊冷卻，效果更好
好方法，謝謝分享！
請教大大，每天都需要開瓶去攪伴發酵中的葡萄嗎？
前一週要開瓶排氣
請問你是直接將發酵的葡萄酒，直接放進蒸餾桶蒸餾嗎？還是有另外加水或什麼嗎？
直接放蒸餾桶，連葡萄渣一起蒸煮。剩下的葡萄汁冷卻後，可以參蒸餾出來的酒精就是好喝的紅葡萄酒了，酒精濃度還可以自己調整。
@@taiwango2020 我也正在考慮要不要把我的米酒蒸餾一下
@@user-zv5td4hb4d 我都蒸餾來喝，清純無比，真的不錯！
@@user-zv5td4hb4d 其實用釀造糯米酒，再拿去蒸餾煮雞湯味道更香，聽說也很補
哇！校長的清涼飲料，要改成濃烈飲料，回家幸福，早生貴子了.......！
希望喝了不要抱錯人～哈哈😄
@@taiwango2020 呵！如果在萬華可能會抱錯，但在家只有一個，不會抱錯啦！況且濃度這麼強，恐怕還沒抱到，早已醉臥床邊了.....！
@@user-ud7yg5ni4q 所以我把這支酒取名叫回家幸福啊，回家才能喝，外面喝會出事喔，哈哈。
@@taiwango2020 校長所言甚是！！！
蒸餾很棒！
酒和人生一樣，單醇一點較好！
洗葡萄用水洗.耗時 用公賣局27元米酒淘洗2次就OK.因你ˇ量不多.我用水也有干.失敗.第2次用米酒洗OK.
謝謝分享寶貴訊息！我有對瓶罐、器具消毒，水洗做了五罐都沒倒缸，壞掉的一定要挑乾淨。
你如果要蒸餾何必加糖，一般来说，香味的沸点低，你一蒸餾還能保留多少？
釀酒一定會需要酵母與糖，酵母把糖轉換成酒精。
請問酒頭是甲醇.為什麼會這樣.若沒蒸溜不是直接喝嗎
透過蒸餾，酒頭的甲醇濃度高。
我有興趣研究蒸淄酒之冷熱交換水/加熱出蒸氣等之一體設備，我是讀電機泠凍空調，我在2006年榮獲國家發明專利乾燥機証號l.255164証書，今年3月15日又專利後再專利同步申請臺/美兩國之頂級乾燥效率之發明案申請，預計即將拿到証喜。
好棒喔，有機會交流一下
請問如何控制溫度？是否溫度高馬上熄火，溫度低馬上開火？感恩。
控制火力大小就可以， 先開大火，到80度之後轉中火或小火，慢慢加熱。
@@taiwango2020 萬分感謝。
@@tinfengma1215 祝順心💕
好奇問一下用溫水加酵母下去，
不會因為有水發霉嗎？
熱水瓶煮開的水，參逆滲透的水，調成溫開水。 基本上可以說是乾淨的沒有帶黴菌。杯子也有先用熱水燙過消毒！ 整個系統裡面如果有黴菌，碰到水就很容易長出不好的東西。
報紙上的油墨雖然沾在葡萄皮上不多但最好還是不要用報紙
謝謝提醒
報紙的油墨有毒 應使用白色的餐巾紙
謝謝提醒， 用餐巾紙比較好！
請問釀酒的蒸餾器和純露的蒸餾器原理不同嗎？
照理說蒸餾的原理都一樣，我沒看過您說的那一種！
@@taiwango2020 謝謝
油墨沾黏在葡萄？
目測沒有發現葡萄有沾到油墨，臨時就地取材，還是建議用乾淨的通風器具較好！
你好先生你那副蒸餾器那裡可以買到謝謝你
淘寶買的，蝦皮找找！
偶來了 要釀白葡萄酒要用金星葡萄品種 要釀紅葡萄酒要用黑后葡萄品種 才會好喝
原來阿三哥才是高高手~獻醜了！
@@taiwango2020 好說好說 我認識的朋友在種葡萄 教我說 要釀酒用的葡萄品種都要特別挑選要偏酸一點的葡萄才適合 所以就略懂一點 所以這些常識跟所有的知識都是朋友教的 要釀白葡萄酒就要用金星葡萄 要釀紅葡萄酒就要用黑后葡萄 想知道更多可以自行谷歌一下 做為參考
@@taiwango2020 現在台灣有得到國際大獎的酒莊 搜尋RUclips 一步一腳印tvbs採訪楊仁亞小姐 她所用採用的葡萄品種 一種就是金星葡萄 味道是青蘋果加鳳梨的味道 另一種品種 就是木杉葡萄 有荔枝的味道 還有正在種植的台灣三號葡萄還有台灣四號葡萄 所以台灣單一釀白葡萄酒的技術 真的是歎為觀止 台灣酒莊能登上國際舞台 獲得國際的認同真的不容易 憂娘駕駛加油
請問哪裡買的葡萄 好便宜！
東勢果菜批發市場，葡萄要看季節喔！
我只想要知道那個分瓶裝的酒瓶
好像是IKEA買的
報紙有油墨,鋪在上面不好吧
也對，錯誤的示範不要學喔！ 謝謝提醒
請問一下 我的酵母菌 沒加水 直接丟進去葡萄裡面 這樣有差嗎 謝謝
加40度溫開水活化才行
@@taiwango2020 哇 這樣 我的不就 失敗了XDDD
@@taiwango2020 但我看...罐內 還是有大量氣泡在發酵 應該 還是可以XDD 過兩天 再看看 有沒臭酸發霉XDD
@@tyleryen527 有大量氣泡應該就沒問題了，祝成功！
@@tyleryen527 不見得會失敗，觀察幾天看看。
請問酒麴要去那裏買
之前在淘寶買的，蝦皮也有，可以參考 shopee.tw/search?keyword=%E9%85%92%E9%BA%B4
買個橡木桶儲存吧!!過3年後就會得到~白蘭地。
巷子內的喔
@@taiwango2020 台灣溫度比較高，說不定可以縮短到二年，做這個影片題材也不錯。
不要喝醉 只要微醺
蒸餾要去哪裡買
我是淘寶買的，蝦皮上應該有
報紙上有油墨
謝謝提醒，當天就地取材，大家參考流程就好了，錯誤示範不要學。哈哈！
一定要添加酵母嗎？
不添加酵母可以嗎？
其實葡萄皮上本來就有酵母，加酵母的好處是確保好菌大量繁殖， 抑制壞菌的生長，提高成功率。
@@taiwango2020 謝謝老師
@@YaYa-zv8iy 記得成功分享一下，不要喝醉喔！
蒸溜机如何買？
為什麼前面出來的是甲醇？
一般發酵都會有少許的甲醇 甲醇的沸點比較低會先蒸發出來
報紙不OK!有油墨！請注意喔！
謝謝提醒
為何洗淨葡萄又放報紙上那麼不又污染了
就地取材，各位可以依自己需求調整！ 流程供大家參考， 謝謝您寶貴的建議。
@@taiwango2020 謝謝你
可到布莊買紗布巾,很長電風扇吹乾or曬太陽，注意 蒼蠅 蓋紗網
只能喝酒宅在家
放在報紙上不可以的吧，因為報紙中有化學物質
謝謝提醒，參考我的流程就好，祝您釀出好酒！
自己喝的應沒關係吧？
內行的，之前我分享照片一堆人請我收回，說會罰錢。其實私釀100公升內自用沒事的！
11公斤200 聽起來好誘人 能提供大概購買的時間與購買的地點嗎謝謝😊
Google東勢果菜批發市場
@@taiwango2020 謝謝那大概在何時大出呢
@@sophiscawu 冬天12月正是時候
請問水果酵母那裏買
我是在淘寶買的 m.tb.cn/h.4Dz5EGh?sm=0d7f63
@@taiwango2020 謝謝您
@@user-lp6qp1fz3n 祝順利
@@taiwango2020 還 請問蒸餾工具哪裡買
@@taiwango2020 這個鏈接失效了，麻煩再給一個
葡萄洗完放报纸上，沾上油墨还能吃吗？太意外了！这是什么做葡萄酒的方法？太不卫生了！
用我的方法，用您的習慣，一定可以做出美酒的！
所說的蒸馏首出的酒头是甲醇是不对呀！因為甲醇和乙醇是不能用蒸馏法分開的！否则，人人都去買混合有毒甲醇的平价工業酒精,用土法蒸餾分離出可飲用的乙醇作酒,何必出高价買酒呀！
可以爬一下文，釀造酒有含部份甲醇，沸點較乙醇低，所以前面出來的是甲醇。假酒含大量甲醇是取不出乙醇的。
@@taiwango2020 工業酒精是甲醇佔10%+乙醇佔89.9%+颜色之類. 如用你的蒸餾器一如所述去蒸餾工業酒精，豈不可容易分離和去除甲醇,剩下的便是纯99%可飲用的酒精,加水混成65%度的伏特加酒,發達了？
@@Nobleman999 不建議啦，現在消毒用75%很多是食用酒精。 提取乙醇如果不能純化，很容易中毒，人命關天没必要吧！ 金門高粱大瓶的也才500多，哈哈😄
@@taiwango2020 在youtube上,我找到了一個大陸村姑的土製蒸馏米酒法,是用個鑊型大瓦盤，上面加冷水冷却，酒自鑊底背面冷却收集,排出外面,簡單古法.片中的她,就是直接飲用自蒸镏出的头酒作試酒含量示範，如果全是甲醇，她應該在攝製完製酒片後，變了盲妹,據說,飲用只20c.c.便足夠致盲.
消毒酒精內裏也加入有毒的丙醇,不能飲用,否則,医生和護士,豈不曰日有免費的70度酒喝,開心死啦！
@@Nobleman999 佩服您對釀酒的用心及態度， 在研究各種釀酒技術之後期待您能分享自己的成果。
憂葡娘萄家酒
哈哈😄， 怎麼有點像辦家家酒的港覺！
10比3還是7比3 因為如果是三分之一的話是7比3
我的經驗是10：3。10份和3份
@@taiwango2020 了解 感謝
报纸不是食品级的不能用。只能用厨房纸。
對的，參考我們的流程就好！
1.不用洗
2.用果汁機輕輕打碎(不用打太碎)
3.加糖入甕發酵!
謝謝經驗分享，我買便宜的葡萄有些已出汁發黴了，洗過比較安心， 但是葡萄表面一定要曬乾才能夠裝瓶， 不然罐子裡面容易發黴。
用报纸吸水是最大的失败😂
您可用我的經驗為基礎，迎向成功！
好不容易洗乾淨放到報紙上又髒了😂
哈哈，用白報紙比較好。謝謝收看
Haleluyah !!! Amen ... 🙏🙏🙏
Thanks for watching
酸掉的是米醋，真浪費啊，，釀造不是酒就是會酸變成醋
謝謝分享，沒研究過不敢亂喝怕吃壞肚子。
@@taiwango2020 我也喜歡水果酒，但是沒你精，所以失敗的醋，我倒是喝過很多😅
报纸含铅，而且不干净，把葡萄粒直接放上面的做法非常不可取
謝謝提醒，參考我的流程就好，都是自己喝，各位就自己負責˙啊。
这么多葡萄就 弄出这么点酒，太浪费了
蒸餾酒可到75%少是很正常的
能把您的指甲剪一剪嗎 順便把指甲裡的黑色髒污清洗乾淨 不然做食品太不衛生了
謝謝提醒，參考我的流程您可以做得更好！
報紙⋯油墨⋯很髒⋯⋯衛生安全
謝謝提醒，最好用乾淨的布吸水。參考我的步驟就好！
太強了
讚