Коптильня ч 1
HTML-код
- Опубликовано: 23 июл 2015
- Моя Коптильня часть 1.
Материалы:
Вагонка. Ширина 90 мм., высота 120 мм.
Брусок. Размеры 50х50 мм., высота 300 см.
Саморез по дереву 50х50
Саморез по дереву 32х32
Уголок железный 50х50 мм. для крепления брусков.
Наличники для дверей.
Уголок для отделки углов, краев. Деревянный 20х40 мм.
Навесы для дверей 2 шт.
Ручка деревянная 1 шт.
Замок запорный 1 шт.
Базальт пластинами, толщина 50 мм.
Базальт фольгированный.
Фольгированный утеплитель. На фронтоны.
Направляющая 50х50 мм. для крепежа поддона.
*********-----------------********
Размеры коптильни.
Внешний размер.
Ширина 94 см.
Глубина 91 см.
Высота с учетом ножек 270 см.
Ножки 35 см.
Двери 54х90 см.
Внутренний размер.
Ширина 54 см.
Глубина 78 см. 
Хобби
Очень понятно расказано а главное подробно , огромное спасибо за необходимую информацию.
Спасибо за оценку моего труда.
@@vectnik Спасибо за классный видео! Что такое вагонка?из какой древесины должен быт каптилка?
Евгений огромное Вам спасибо еще раз, буду что-нибудь придумывать
Огромное спасибо. Чуть вывих мозга не получил думая как что сделать. Вы меня спасли!
Пользуйтесь во славу.
Спасибо большое за видео ! буду закупать материал и делать по вашей схеме ! Лайк и подписка !
+Hardcore Спасибо Вам за оценку моего труда. Вам удачи в строительстве.
Шикарно!!! Все супер спасибо 👍👍👍👍
Спасибо.
Молодец автор по больше бы таких здесь..все только показывают готовые и рассказывают как строили,а видео как именно строить только видел только одно у Евгения ))
Спасибо.
vectnik буду делать как твоя только по выше взял липу во внутрь 1.5, и чуть меньше в длину и ширину , мне так только разместить на участке,и липа без сучков у нас в Красноярске дорогая , и термоЛен заказал все таки 2т рубля пачка,как у вас была размер ,только 9 плит ,хватит и на фронтон думаю , спасибо еще раз за видео советы , буду спрашивать если не пойму что ,всех благ
Буду рад помочь.
vectnik забыл спросить ,бруски на каркас сухие брали или естественной влажности ?у нас брусок из леса сырого два месяца назад на морозе напиленыи самый дешевый 25 руб метр,думаю его,высохнет со временем постепенно ,не сильно страшно,не поведет в каркасе
Брал сухой брусок.
Молодцы! Было очень интересно посмотреть.
Спасибо.
Александр Романенко
видос супер....с меня лайк
Спасибо.
Спасибо. Будь здоров!
Спасибо.
Евгений Здравствуйте, Спасибо что ответили на мой вопрос. Коптильный шкаф сделал точно такой же как у вас, такая же вытяжка, такая же печка на 2 киловата, вагонка липа, коптил скумбрию просушил в районе 10 часов в домашних условиях. В низу на фальге очень много конденсата собирается после 6 часового хлолдного копчения. Баночка которая стои под трубкой дымогенератора почти полная да и поддон весь в нём.
А какой у Вас дымогенератор?
Очень хорошая каптильня у вас получилась , сейчас сам в процессе сборки каптильного шкафа и сушилки. Будет по вашему принципу. У меня размер по наружке получатся 750на 900 а высота 13000 . Вагонка липа ,фольга, базальтовая вата.
Удачи в постройке.
Красавчик все очень понятно
Спасибо.
Попробую, спасибо Вам
Удачи.
Спасибо Евгений.
Рад помочь.
6.25 минута видео прям реклама техноНиколь,пора зарплату получать от компании )))
Не откажусь :)
Спасибо Евгений, значит надо всё переделать или купить такой как у Вас
Легче сделать.
Выйдет не хуже!
Спасибо большое за удачу Евгений , уж очень охота похвастаться своей работой как закончу, хочу выслушать ваши замечания и пожелания исправления моих косяков , ну вроде я очень старетельный и дотошный , так что скоро я покажу свою работу каптильного шкафа , дымогенератора ну и сушильного шкафа .
Ок, ждем!
Ну что сделал нет?
Вчера начал делать коптильню по Вашему видео, камера будет 1м*1м, немножко косит , но надеюсь что все получится, в средине также обошью вагонкой из липы, с утеплителем , а снаружи решил вагонкой из сосны, а также сразу обработаю морилкой
Удачи.
По окончанию строительства, выкладывайте свое творение.
vectnik Добрый день, скажите пожалуйста, а если в коптильную камеру сразу вмонтировать две вытяжки для просушки, будет ли эффект вяления продукта, или все таки смастерить такую как у Вас отдельную?
При вялении нельзя делать сильный сквозняк, образуется корка (закал).
Паро-гидроизол бы ещё. Но сами потом посмотрите. Ну и саморезы черные ржавеют, если давать липу, то можна чуток добавить на желтые, или нерж саморезы. Спасибо за видео
доброго времени суток! фольгированый утеплитель использовался из-за нехватки ваты, следовательно фронтоны и пол в задумке обшивались бы вагонка+утеплитель+вагонка? тогда на пол базальтовые плиты ложились прям на вагонку или я чего не доглядел? благодарю за ответ!
Привет, подскажите, можно внутреннюю обшивку вагонкой из термо ели делать? Производитель обещает что смолу не будет выделять
Здравствуйте, а паро и гидроизоляция ненужна? Это ведь по принципу каркасного строения сделанно. Пар пойдет через доску в утеплитель.
Подскажите пожалуйста какой именно утеплитель, вы использовали?
Женя вопросик к тебе. Вход для дыма генератора где лучше сделать ? В нише где плитка будет стоять или по выше где подон для жира ?
У меня под поддоном.
Я не про щепу коптить а про ящик, я сделол ящик из сосны она сохла 2 года в тени патом я её прожарил в бане при 80 г 2 чяса и запоха смолы не было оче5ь хорошо для холодного копчения стариковский метод из вятки, ну конечно вариантов есть много и проще я кчему что смалу можно зделоть сладкой.
Подскажите пожалуйста можно использовать фольгированый утеплитель на всю коптильню
ну в общем все нормально будет:)
Евгений доброе утро, скажи пожалуста можно-ли утеплять коптильню фольгированым базальтом или лутше без фольги.
Конечно можно.
Спасибо.
Подскажите. Есть базальт для бань тонкий,но без фальги термостойкий не горящий. Можно ли им бока застелить и дно. Чтоб вагонка не загорелась от тена?
Лучше делать фольгированным базальтом внутри коптильни.
Добрый день, скажите, что бы с экономить немного можно ли снаружи обшить вагонкой из сосны, или каким нибудь другим вариантом? Заранее спасибо
Снаружи да можно, но в жаркую погоду будьте готовы, что у Вас выступит смола.
ящик норм. Но в такой коптильне коптить нельзя. Реально на пенопропиленовой основе фольга?
Все самое вкусное собрал там.
Почему нельзя??
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста неучу минвата и базальтовое волокно это одно и тоже или нет. Купил базальтовое волокно и меня мучает сомнение можно его использовать или нет. А то вдруг при укладке где-то прорвется фольга и эта хрень будет просыпаться внутрь. Может можно утеплить фольгированным паралоном?
Базальт, это природный материал, то есть натуральный!
Поролон, это химия не выдерживающая высоких температур.
Евгений, как себя ведет наружняя вагонка на твоей коптильне в сырую погоду? Не разбухает ли? Я снаружи обшил сосновой доской, так она сильно разбухает от впитанной сырости (у нас на Северном Кавказе осенью очень сыро). Как бороться с этой бедой? Имеет ли какие нибудь плюсы использование липовой вагонки снаружи или при нашем климате любая вагонка или проста доска будет сильно впитывать влагу?
Здравствуйте.
У меня коптильня стоит под навесом и на сквозняке, так что проблем нет.
Я живу в Зауралье, у нас нет сильной влажности.
Попробуйте переставить коптильню под навес и на сквозняк.
Здраствуйте. На дно стелили базальт фальгированный?чтоб когда тэн грел вагонка не загорелась?
Да.
Подскажите, а морилкой покрывали на водной основе или на спирту? масляные и химические не рассматриваю
Честно, уже не помню.
Да в принципе нет разницы, покрывается коптильня только снаружи.
Стараюсь каптильный шкаф очень герметично сделать , так как хочу шкаф и сушилку поставить в хоз блоке. Тоже будет автоматика , очень интересен процесс копчения с электро статикой.
Я предпочитаю по старинке, дымом.
Подскажите пожалуйста. Из какого материала у вас брус и принципиально это или нет. Есть ли у вас в конструкции отверстия снизу для притока воздуха и нужны ли они вообще. И как из коптилки выведен шнур от электроплиты?
1. Брус из сосны. Думаю, что не принципиально, так как бруски находятся под обшивкой из вагонки.
2. Отверстий нет. Достаточно подаваемого воздуха из компрессора.
3. Просверлено отверстие в середине коптильни под плиткой.
Евгений а у вас в коптильне установлена плита с двумя комфорками это от того что 2 кВт мало для прогрева для горячего копчения?
У меня стоит плитка две комфортки 2 кВт и мне этого хватает.
День добрый Вопрос такой не будет ли проходить дым через вагонку в шкафу и утеплитель.
Я думаю, что в меньшей степени нужно этого бояться.
У вагонки есть замок, у продукта есть влажность, древесина при влажности расширяется, замок разбухает.
Проблем нет.
Добрый вечер Евгений. Да я имел про эту трубку скажите пожалуйста вот эти прорези они получаются в низу , пеплом они не забиваются?
В моем дымогенераторе, прорези на трубке с верху. Золой не забиваются, но не кто не отменял конденсат!
Сейчас производитель начал делать прорези внизу. Почему? Не знаю!
Я чищу дымогенератор, перед каждым копчением.
День добрый. Скажите, а почему решили не ставить паробарьер и гидробарьер? Ответьте пожалуйста - я начал по Вашей технологии сборку коптилки и время поджимает.
Спасибо.
1. Не было в наличии.
2. Практика использования показала, что все отлично и без гидроизоляции.
3. Вся влажность впитывается в древесину. Древесина на о щуп сухая!
Привет, как отверстие под дымогенератор просверлить, утеплитель не намотает на сверло?
Подрежьте.
Извините, в щели между вагонкой и пр. конструкциями дым не проникает? Второе: изгибание, коробление дерева в процессе ?
1. Дым не проникает.
2. Изгибания и прочих дефектов нет.
@@vectnik вагонка будет изгибаться потому-что саморезы закручены в середину вагонки. При этом шип, паз выгибает, несильно. но заметно.
Евгений скажи пожалуйста с внутренней будет липа. А с наружи можно обшить сосной???? Или то же липой обшить.
Можно и сосной.
Но будьте готовы, что в жаркую погоду у Вас будет выделяться смола и портить внешний вид коптильни.
Скажите, а 50-70 кг за одну загрузку, как рыба прокаптится? я себе такую же хочу смастерить, но мне вес загружаемого продукта нужен не менее 50кг что бы вмещалось
Думаю нет, нужно ведь чтобы рыба не соприкасалась друг с другом. Делайте коптильню большего размера.
Скажите пожалуйста вместо утеплителя можно ли опилки с гипсом утрамбовать? Спасибо.
Я бы не стал. Я не знаю как себя поведет такой тандем.
Утеплитель не так дорого и стоит, а переделывать коптильню два раза я не хочу.
А бруски из какого дерева?
Евгений, скажите пожалуйста, как бороться с конденсатом в каптильном шкафу при холодном капчения.
1. Из какого материала коптильня?
2. В коптильне есть вытяжка?
3. В коптильне есть нагревательные элементы?
4. Сколько по времени и при какой температуре, Вы просушиваете продукт?
Всем доброго времени суток! Евгений, все понятно, все доступно, благодарствую за труды. Один маленький вопрос, на каком расстоянии, внутри коптильни, расположен поддон от плитки?
Примерно на 20 см.
добрый день,а крыша домиком принципиальна или возможно плоскую?
Нет, не принципиально, просто красиво :)
подскажите какой производительности(в литрах)и где взять компрессор для дымогенератора? от аквариума компрессора малой производительности!
На аквариум 300 л.
Купить можно в Зоомагазине.
добрый день. Стыки вагонки и брусьев ничем не зашпаклевывали? Пенька? Пакля?
Нет.
Некоторые фольгу до утеплителя и пароизоляцией закрывают. У вас нет или пофиг? Просто начал делать тоже вот и задумался теперь.
Я не делал и после нескольких лет эксплуатации, проблем не вижу.
Просто каждый год покрываю морилкой, для красоты.
Добрый день ! Подписался на ваш канал все очень доступно и толково!!! Огромное вам спасибо! Скажите пожалуйста, когда вы делали теплоизоляцию в вашей коптильне, почему вы использовали именно Базальт? Вы прорабатывали вопрос об экологичности продукта? Есть ли выделения вредные для здоровья при нагреве коптильни. Заранее благодарен за ответ .
+Дмитрий Дмитрук Да, прежде чем использовать я узнавал про базальт. Базальт это натуральный материал. Держит 120 гр.
Добрый день. Лучшая работа из всех что я видел на ютюбе. Подскажите, если температура на улице больше 30 градусов, а такое часто летом бывает, порой даже за 40, то как же она будет поддерживаться внутри коптильни в пределах оптимальной до 30 ?
В сильную жару Х/К получиться не совсем то.
Коптите Х/К до 28-30 гр. Коптите Г/К до 90 гр.
я не про коптильню имел ввиду, а про парогенератор. Смотрел по роликам и многие жалуются на конденсат, и приспосабливают какие то баночки, а как у Вас?
Парогенератор я не использую, у меня дымогенератор!
У дымогенераторов с нижним расположением трубки выхода дыма, у них меньше конденсата, но он есть.
Конденсат стекает в баночку установленную в коптильне.
Из за того, что копильня деревянная, конденсат впитывается и нет проблем.
Здравствуйте! А есть видео установка плитки и автоматики с генератором.
Всё Жень нашёл в обзоре.
Интересуюсь, а бруски с какого дерева сделаны. Или где?
Бруски из сосны.
Здравствуйте. Расскажите как каптилка после четырёх лет использования? . Стоит вопрос нержавейка или дерево? Спасибо.
Отлично!
Низкий поклон ! Спасибо за ответ ! И если можно скажите пожалуйста марку производителя Базальта с харрактеристиками .. Куплю такой же. Еще раз огромное спасибо !
+Дмитрий Дмитрук Сейчас я марку не вспомню. Дак базальт он весь идет натуральный.
Для внутренний отделки, какая вагонка используется? Можно ли использовать выгонку из сосны?спасибо
Можно.
Главное чтобы были не смолистые породы дерева.
@@vectnik охереть, а сосна это не смолистое дерево?
Скажите пожалуйста, а крышу в коптилке обязательно делать такой формы? ну двухскатную к примеру как у вас, или можно сделать плоскую, тк материалов очень много на нее надо и делать относительно сложно.
Конечно можно сделать крышу плоской.
Я делал крышу двускатной, потому что моя коптильня это так же часть интерьера моего двора.
На копчении это не отразиться? и на том как дым будет выходить из коптилки, ведь крыша под углом способствует, дым сходит на нет в углу в двухскатной крыше, Спасибо За СОветы!
Я не производил таких экспериментов.
Знаю точно, чтобы копчение было вкусным и правильным, нужно движение дыма в коптильни.
Евгений добрый день. Скажи пожалуйста размеры поддона и сетки из пищевой нержавейки в твоей коптильне .
Размеры 50 см. на 70 см.
Привет на сколько часов хватает закладки дымогенератора ?
Часа на три.
Евгений, добрый день! Подскажите, как крепили фольгированный базальт внутри шкафа.
Степлером.
Спасибо
Добрый день! Очень понравилось! Делаю что то подобное. Скажите а вагонка не впитывает запахи? Рыбы мяса. Впоследствии они не смешиваются? Может стоит обить фольгой изнутри?
+Алексей Жарков В коптильни не чувствуется какой то определенный запах. Есть один запах, копчения! Фольгой оббивать нельзя! Между фольгой и деревом будет конденсат и ваша коптильня начнет гнить и выделять ненужные запахи.
+vectnik Скажите, а снаружи обязательно липовой вагонкой обивать, или можно другим материалом? Хвойной вагонкой, ОСВ и т.д.?
Дорый день. А из каких пород вагонка и брус ?
Внутри вагонка из лиственных пород дерева, осина, липа. Снаружи сосна.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста внутренние размеры коптильни(высота ширина глубина без ножек и крыши). Написано и говорите разные размеры. Хотел уточнить. Заранее благодарен.
Размеры указаны в описании.
Здр.пол по сколько см?
Здр,спасибо за видео ,сделал коптильню как у вас только немного уменьшил размеры!оставил по 2,5 см с перейди и сзади поддона,по бокам поддон в притык!там где выходит дым вагонка сильно почернела ,а у вас вроде смотрю все ок !внизу у меня все так же фольгированным базальтом выложено а Плитка со спиралью стоит,но вот чернеет стена от дыма...мож подскажете что?второй вопрос,как думаете если бы поставить тэн не внизу посередине а гибкие тэны внизу по бокам не эффективней бы было?тогда бы лишняя энергия не уходила на прогрев поддона....
На черноту стен я внимания не обращаю, это же коптильня. Хотя, если Вы сделали поддон в притирку, тогда чернение у Вас будет не равномерное.
Тэны нельзя располагать близко к стенам, опасно!
Я считаю, что мои вариант правильный, так как коптильня работала не однократно при +90 по 12 часов, несколько раз. Безопасно.
vectnik спасибо за ответ
Доброго дня! Смастерил похожую коптильню. Спасибо за идеи! Но возникла проблемка! При гор.копчении начинает тлеть вагонка внутри по верху мет.обшивки вокруг поддона для жира. Чуть не сгорела моя красавица! Думал переборщил с тэном. Был круглый 2х рядный спиральный на 2.5квт. Поменял на 1.2квт подковообразный - та же фигня после 70гр. начинается тление вагонки. Что не так? Поддон уменьшить( у меня зазор по периметру около 1см? Иль поднять его? Подскажите!
Уменьшить точно, минимум 5 см. и расстояние от плитки при мерно 35 см.
Будьте аккуратнее.
Спасибо за ответ! Попробую
что вышло matreals луч 50x50 вагонка на kapcilki?
Не понял Ваш вопрос.
Или хотя бы точные размеры бруса для основания сколько и каких кусков ....
+DENIS Z Посмотри ролик, обзор коптильни, я там говорил про размеры.
Подскажите плиз, мин вата , она бывает разная и мягкая и такая типа войлока жесткая, какая лучше. Спасибо заранее.
Вам нужна натуральная и не горючая.
Лучше плотная, с ней работать легче.
@@vectnik Спасибо, если можно ссылочку.
Евгений, можете ли Вы прислать фото конструкции своего дымогенератора?
Сейчас нет возможности.
Посмотрите на сайте продавца. В поисковике найдете легко.
подскажите пожалуйста рамку для двери делали из бруска и вкладывали в косяки из брусков , какой минимальный зазор примерно надо сделать 1 мм ? или больше , дверь должна же быть герметичная
Зазор должен быть минимальным какой сможете сделать.
спасибо друг))
Во благо!
Можно размеры коптильни?
есть вопрос крыша в коптильне домиком или плоская разницы не какой? все делают домиком.для красоты?
Думаю, да.
Но опять же с домиком, большее концентрация тепла и дыма.
В коптильне металлической если крыша плоская, то гарь капает прямо на продукт, а если домиком то стекает в гидрозатвор
Евгений, здравствуйте. Пожскажите пожалуста чем вы обрабатывали коптильню и сушилку сверху?
Простая морилка.
Евгений, спасибо
У меня похожая конструкция коптильни,только вместо утеплителя пенопласт,и снутри фанерой обшил,Вчера запустил,но рыба оциривает,не знаю почему
Рыба отсыревает от плохой просушки и отсутствие воздухо обмена.
Фанера и пенопласт, не лучшие материалы для коптильни.
Евгений , Добрый вечер . Наконец-то закончил строительство . Сейчас заказываю комплектующие . Единственный вопрос . Подойдёт ли Тен -
(ТЭН HARVIA для сауны
Технические характеристики:
Материал оболочки: нержавеющая сталь
Мощность 2,5 кВт
Напряжение 220 вольт)и нужно два тэна или один?? Огромное спасибо 😊😋😉
Поздравляю с обновой, ждем обзор.
Если объем коптильни такой как у меня, тогда 2.5 кВт хватит.
Да все точно так же . Спасибо ☺
Отличное видео!!! Благодарю! Ваша работа вдохновила меня на устройство своей коптильни. Начал правда с дымогенератора)), но на следующей неделе закуплю вагонку, брусок и утеплитель. Автоматика и ТЭН уже закуплены. Небольшой вопросик появился в споре с коллегами: если коптить рыбу, а после мясо, запаха рыбы не будет? Или может какую-то обработку коптильного шкафа после копчения рыбы посоветуете?
Удачи в строительстве.
Запаха не будет, я даже совместно копчу.
Ещё одно уточнение, если можно, Вы вагонку сверлили под саморезы или "на живую" вкручивали? не треснет липовая от саморезов?
Без сверления.
Сколько приблизительно кг рыбы можно за один раз загрузить( имею в виду скумбрию и селедку)
Примерно 20 кг.
Скажу точнее-30кг.
Добрый вечер. А внутри сосновой вагонкой отделать можно?
Лучше не использовать смолянистые породы древесины.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли камеру сделать и тополя? Посоветуйте из какого дерева еще можно сделать, просто у нас нет ольхи и липы.
Из древесины не смолистых пород.
Спасибо огромное
Ребята ,Автор простите . скажите сколько нужно примерно материала на строительства сколько покупать ?
А то не могу понять но руки растут откуда нужно !)))
вагонка. Ширина 90 мм., высота 120 мм.
Брусок. Размеры 50х50 мм., высота 300 см.
Что именно Вас смущает и не понятно?
Сколько нужно вагонки Брусков )?) Спасибо
У Вас все перед глазами. Я не считал, а если и считал то забыл.
Скажите пожалуйста, а крышу в коптилке обязательно делать такой формы? ну двухскатную к примеру как у вас, или можно сделать плоскую, тк материалов очень много на нее надо и делать относительно сложно.
Добрый день! Подскажи где покупал дымогенератор и какая цена у него? Заранее спасибо
+Игорь Еськов Покупал в интернет магазине, уже не помню в каком. Их полно! Его сделать можно самому очень легко. Купи отвод трубы из нержавейки, в банном магазине или кто занимается воздуховодом. Будет дешевле в два раза!
+Игорь Еськов Набери в поисковике (например в Яндекс): дымогенератор хобби смоки. Судя по всему у Евгения такой (да и я такой же себе заказал). Я тоже долго присматривался к самодельным дымогенераторам, а потом плюнул на этот гемор, и решил раскошелиться. Ещё не пробовал, у нас тут зима до майских праздников, но первое впечатление - сделано качественно. Особенно понравилось, что дымогенератор разбирается практически полностью и очень просто, что значительно облегчит его чистку...
Андрей Панин Все точно, добавить нечего.
Игорь Еськов
Евгений, добрый день. Не намыкает утеплитель?
Нет.
На вагонке замок, в коптильне всегда сухо!
Конденсата нет вообще.
vectnik а что за утеплитель
Добрый день!А вы не думали в качестве утеплителя использовать обычные опилки? Все-таки материал экологически чистый и тепло сохраняет.
Нет, опилки не подойдут. Они слеживаются, набирают влагу.
А чем Вам экологически чистый, природный базальт не угодил?
Я против него ничего не имею.Просто поинтересовался.
Евгений, еще один вопрос, несколько раз коптил скумбрию, вкус великолепный, а вот цвет рыбы не получается золотистым, что скажешь? может тонкости какие то есть? знакомый ранее (лет 10 назад) коптил на продажу, под вакуумом, добавлял в щепу сахар, цвет получался нормальный, но там и коптильня из металла, и коптили по "ускоренной программе" . я один раз тоже сахар добавил, но результата нет. копчу 6-8 часов. Советовали еще рыбу перед копчением протереть подсолнечным маслом, такой способ пока не пробовал.
Я пытался добиться цвета как в магазине, не получилось. Вернее получилось но только на карасе. Копти с добавлением яблочной щепы, продукт будет более насыщенного цвета. Но подбирай начальную дозу под себя, начни с 1/3 засыпи. Сахаром не пользуюсь и уж тем более растительным маслом. На растительное масло осядет много гадости с дыма, которые пролетят мимо если не мазать маслом. Да и масло просто напросто прогокнет и будет ВОНЯТ!
Со временем я понял, что не надо гнаться за магазинной красотой.
Я делаю для себя качественный, вкусный, продукт!
Кто хочет цвет и вкус жидкого дыма, тогда это не к домашнему копчению.
ответ более чем исчерпывающий! спасибо!
Делаю для себя и на продажу, щепа яблока+груша, по этому рецепту получается, тот самый золотистый цвет))) Для посола (из расчета 1 кг рыбы): одна крупная головка лука, 5-8 штук цельной гвоздики, 10-20 штучек черного перца горошком, 3-5 штучек лаврового листа. Рассол:0,5 литра воды простой, пара столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли. Все ингредиенты, кроме рыбы и лука доводим до кипения и кипятим минут 7, главное что-бы специи начали отдавать свои ароматы. остужаем. Выкладываем в посуду рыбу слоями, перекладывая луком и заливаем рассолом. В прохладное место на пару дней. После этого рыбу готовим к копчению: подсушиваем, пока кожица не станет сухой и гладкой (тушки и мясо рыбин упругие). После этого коптим 7-8 часов холодным дымом (до 25 градусов). готовую рыбу отправляем на дозревание в чистое, хорошо проветриваемое помещение на сутки-двое. Скумбрия холодного копчения готова.
Это просто реально не реально))) лучший обзор, лучшая коптильня!!! Уже собрался с мыслями и деньгами)) и прошу совета! Можно ли наружную вагонку использовать из хвойных пород? Может быть в качестве уж точного не проникновения от сосны запаха, перед мин ватой вспененный утеплитель ещё кинуть? Или не стоит? Использоваться коптильня будет и для холодного и для горячего копчения) в общем как у вас) и как быть с верхним слоем вагонки?) Покрывали морилкой? ОЧЕНЬ БУДУ ЖДАТЬ ОТВЕТА. ну и на последок привет от соседей))) из Челябинска)))
1. Да, можно использовать хвою, но будьте готовы к выделению смолы. Дело не в запахе, дело в смоле.
2. Мин ваты достаточно. Вагонка ведь в замок замок закрывается.
3. Снаружи, коптильня покрыта морилкой.
4. Спасибо за оценку моего труда.
vectnik огромнейшее спасибо вам за скорый ответ))) смола с хвои ведь ни как не попадет на продукт?) И не повлияет на его качество?) Я вот за что боюсь. И ещё по смоле. Даже если покрыть морилкой все равно будет выделяться смола?
Вы делаете коптильню для себя и на долго!
Я видел как в банях текут доски из хвои, мне это не нравиться. Если Вас не смущает, это будет Ваш выбор.
Смола выделяется под воздействием температур, лето (жара), Г/К (жара) и т. д.
vectnik ещё раз огромное спасибо ))) думаю крайний вопрос) по части электроники) как у вас? Все норм работает? Ничего не меняли? Спрашиваю потому что Китай ведь как ни как)
Работает Ок, ничего не менял.
Добрый день!
Подскажите пожалуйста как профессионал...
Сделал коптильный шкаф аналогично Вашему, только вот установлен он у меня в гараже а не на улице(на улице нет возможности). И при копчении столкнулся с такой проблемой что продукт получается кислым либо горьковатым. Предполагаю что по причине того, что в коптильне застаивается дым...Пробовал на дымоход(от него идет гофра на улицу) пристроить вентилятор для лучшей вытяжки дыма из камеры, но при его включении создается очень сильная тяга которая начинает распаливать на всю мощность дымогенератор за счет вакуума и получается вообще беда...
Скажите пожалуйста, возможно ли использовать вообще коптильню в гараже как Вы считаете? Или только на улице...Как выйти из подобной ситуации??? Заранее благодарю...
Я думаю, что кислит из за плохой просушки продукта, горчит из за застоя дыма.
Попробуйте установить плитку в коптильню и пусть она поддерживает температуру в 30 гр. и посмотрите, будет натуральная конвекция.
зайдите в группу в контакте называется ....копченый...........ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ...
Жень, а в трубке у вас 2 разреза или обин
В трубке по которой идет дым?
Там их около 25-35 прорезей.
я дно коптильни утеплил хочу взять не плитку как у вас(потому-что не влазит) а тен 2 киловат... посоветуй что под тен положить чтоб не загорелось ...естественно растояние от низа я выдержу сантиметров 10-15
Базальт.
Листовой фольгированный базальт. Можно купить в магазине для строительства бань.
Я на керамику положил - красный кирпич называется)))
где взяли решетки, кто делал?
Заказывал у парня через авито.
Он есть у меня в подписчиках и в друзьях ВК. Иван Чугунный
Здравствуйте скажите сколько ушло вагонки на вашу коптильню и чем вы обклеивали пол под тэн спасибо
На видео по строительству все рассказано и показано.
На полу фольгированный базальт.
Дима Б
Добрый день. Скинь ссылки где покупал автоматику.
Ссылки у меня нет. Я все комплектующие брал на Али.
Посмотри в описании к видео про автоматику маркировку автоматики и посмотри на Али. ruclips.net/video/uR_yaeQeWgQ/видео.html
В одном видео одни размеры , в другом другие, по количеству вагонки и ее ширины - получаются совсем другие размеры . какие настоящие размеры коптильни ?
Я заменил размеры в роликах, наверное не во всех.
скажи пожалуйста, хочу зделать тоже самое только из ольховой вагонки, что думаешь по этому поводу?
+олег петров Можно и нужно делать деревянную коптильню из пород дерева не выделяющих смолу. На сколько я знаю, ольха не смолянистое дерево.
+олег петров Если вагонка сделана в "шип", то я бы не советовал! Имею опыт оббивки такой вагонкой дверей гаража, с внутренней стороной проблем нет! А вот с улицпросто капец был! ейо крутило, "гребишек" выламывало. и гвоздями напрямую забивал, а прошлым летом перебил вагонкой у которой была выбрана токо четверть! щас проблем нет, дерево поиграло и стало на место. Просто бывает щель то чуть больше то меньше.