Fabelagtigt. Har stort set aldrig bagt før, men prøvede din opskrift som den første, efter jeg havde fået en surdej op at køre, og det var spot on. Mit brød lignede dit på en prik, og det smagte fantastisk. Kom dog 10 gram mindre salt i, men det gjorde ikke en forskel ift. dej eller smag. Synes din filosofi om at gøre processen simpelt er super fed. Det motiverer frem for at fjerne motivationen, så tak for det.
Meget flot video du har lavet, ja det ser sku ikke så svært ud at bage et brød når du fortæller og viser det på denne måde. det skal du have meget ros for. synes at det at bage et brød, er blevet en hel videnskab for nogen. men du gav mig sku lyst til at bage (igen). lige en ting til hvorfor de skæve mål vand-surdej-mel. kigger helt sikker med næste gang du lave en video i samme dur. Vh B
Dejlig og simpel video. Har indtil videre prøvet at lave det 2 gange. Har dog endnu ikke helt ramt lige i skabet. Første gang fik jeg ikke formet det godt nok tror jeg (havde ikke fået købt mig en skraber på daværende tidspunkt) Anden gang fik jeg formet det ganske fint, men tror at det måske skulle have hævet lidt længere anden gang, da det blev meget kompakt i krummen.. Og så har jeg haft tanken at prøve at bruge opskriften til at bage flute, da jeg umiddelbart tænker at det ville være en god smag til supper eller som tilbehør om sommeren til grillmaden.
Hej Barbara, tak :) Jeg tager ikke surdej fra. Jeg har en beholder med surdej som lever i min køleskabe. Af den bruger jeg aldrig det hele, og fodre den så op når den enten trænger eller der ikke er så meget tilbage. På den måde glemmer man aldrig at tage fra :-)
Ja det kan du godt, forvarm evt. bageplanden inden du kommer brødet over på den. Og husk at skabe noget damp i ovnen, feks. ved at hælde kogende vand i en lille brandepande i bunden :)
Jeg er ny til surdejsbagning, så har lige et hurtigt spørgsmål :) hvis man vil have en højere hydration, så kan man vel bare bruge mere vand, ikke sandt?
@@annabellacrewe8858 Jeg synes at hvis jeg kommer over 1/3 groft i, så går der udover styrke i dejen, da det grove mel ofte ikke har så meget gluten at bidrage med. Dermed ikke sagt man ikke kan bage med mere groft/fuldkornsmel, men så er det ofte lidt andre teknikker der skal til, og en vådere dej for at det ikke blive tørt.
Hej.... super video og opskrift.... mit brød blev fantastisk 👍 Kan man lave boller på denne opskrift? I så fald, hvordan ´spænder man så dejen op´ eller det punkt springer man måske over? Tak på forhånd
Dejligt at dit brød lykkes. Jeg har faktisk ikke selv prøvet at lave boller med den opskrift, men kan ikke se hvorfor det ikke skulle kunne lykkes. Efter første hævning ville jeg stikke dejen ud til stykker/boller og bage dem med det samme eller forme dejen til boller og lade dem hæve til tæt på dobbelt størrelse inden bagning.
Uden at have set den, så vil jeg bestemt tro det. Du kan evt. tage 150g vand og 150g mel og blande med 50g af din surdej, så vil du nok have en ny aktiv surdej klar imorgen.
Jeg tror desværre det vil brænde på. Du kunne prøve ikke at varme gryden op først, men istedet smørre den grundigt med smør, så tror jeg godt det kunne gå.
Fabelagtigt. Har stort set aldrig bagt før, men prøvede din opskrift som den første, efter jeg havde fået en surdej op at køre, og det var spot on. Mit brød lignede dit på en prik, og det smagte fantastisk. Kom dog 10 gram mindre salt i, men det gjorde ikke en forskel ift. dej eller smag. Synes din filosofi om at gøre processen simpelt er super fed. Det motiverer frem for at fjerne motivationen, så tak for det.
Det må være Danmarks smukkeste brød, wow!!
Det ser nemt ud. Lige mig 🙂
Det skal prøves.
Super lækker brød 😋😋 Jeg har efterhånden bagt det nogle gange og det bliver godt hver gang 👌🏻👌🏻 Tak for dine rigtige gode opskrifter og videoer.
Hej. Kan jeg bruge en metalgryde i stedet for støbejerns?
Meget flot video du har lavet, ja det ser sku ikke så svært ud at bage et brød når du fortæller og viser det på denne måde. det skal du have meget ros for. synes at det at bage et brød, er blevet en hel videnskab for nogen. men du gav mig sku lyst til at bage (igen). lige en ting til hvorfor de skæve mål vand-surdej-mel. kigger helt sikker med næste gang du lave en video i samme dur.
Vh B
Tak for feedback. Det er altid godt at 'keep it simple' :-) de skæve mål skyldes omregning fra en opskrift/mængden til en anden.
tak vil prøve den
Dejlig og simpel video.
Har indtil videre prøvet at lave det 2 gange.
Har dog endnu ikke helt ramt lige i skabet.
Første gang fik jeg ikke formet det godt nok tror jeg (havde ikke fået købt mig en skraber på daværende tidspunkt)
Anden gang fik jeg formet det ganske fint, men tror at det måske skulle have hævet lidt længere anden gang, da det blev meget kompakt i krummen..
Og så har jeg haft tanken at prøve at bruge opskriften til at bage flute, da jeg umiddelbart tænker at det ville være en god smag til supper eller som tilbehør om sommeren til grillmaden.
det skal nok komme :)
Hejsa. Ser lækkert ud. Hvilken str. er din gryde altså hvor mange liter 👌😉
Tak :-) Den er på 4,5 liters.
Fin video. Hvornår tager du surdej fra til næste omgang bagning? Tak.
Hej Barbara, tak :) Jeg tager ikke surdej fra. Jeg har en beholder med surdej som lever i min køleskabe. Af den bruger jeg aldrig det hele, og fodre den så op når den enten trænger eller der ikke er så meget tilbage. På den måde glemmer man aldrig at tage fra :-)
Skal der ikke noget fedtstof eller olie i gryden?
kan man bage det uden gryde, altså frit på bagepladen ?
Ja det kan du godt, forvarm evt. bageplanden inden du kommer brødet over på den. Og husk at skabe noget damp i ovnen, feks. ved at hælde kogende vand i en lille brandepande i bunden :)
Jeg er ny til surdejsbagning, så har lige et hurtigt spørgsmål :) hvis man vil have en højere hydration, så kan man vel bare bruge mere vand, ikke sandt?
det kan man godt, men så skal man typisk også hæve saltniveauet og dejen kan opføre sig anderledes :)
Hej, kan jeg bruge en blanding af stenformalet og alm hvedemel ? Man skal jo helst bruge, det man har i huset !😊
Yeps, jeg har stortset altid 1/3 groft eller andet smagsgivende mel i mine deje (hvad der er i huset) :)
@@BrdogPizzaBageren Det er sådan, jeg også gør, men jeg vil da lige høre en bager, om du synes 50/50 er det bedste ?😊
@@annabellacrewe8858 Jeg synes at hvis jeg kommer over 1/3 groft i, så går der udover styrke i dejen, da det grove mel ofte ikke har så meget gluten at bidrage med. Dermed ikke sagt man ikke kan bage med mere groft/fuldkornsmel, men så er det ofte lidt andre teknikker der skal til, og en vådere dej for at det ikke blive tørt.
@@BrdogPizzaBageren Ja, du har helt ret 👌
Hej.... super video og opskrift.... mit brød blev fantastisk 👍
Kan man lave boller på denne opskrift?
I så fald, hvordan ´spænder man så dejen op´ eller det punkt springer man måske over?
Tak på forhånd
Dejligt at dit brød lykkes. Jeg har faktisk ikke selv prøvet at lave boller med den opskrift, men kan ikke se hvorfor det ikke skulle kunne lykkes. Efter første hævning ville jeg stikke dejen ud til stykker/boller og bage dem med det samme eller forme dejen til boller og lade dem hæve til tæt på dobbelt størrelse inden bagning.
Hej min surdej er meget tynd, kan den bruges overhoved ?
Uden at have set den, så vil jeg bestemt tro det. Du kan evt. tage 150g vand og 150g mel og blande med 50g af din surdej, så vil du nok have en ny aktiv surdej klar imorgen.
Går det an at bruge en vanlig gryde, hvis man ikke har en i støbejern?
Jeg tror desværre det vil brænde på. Du kunne prøve ikke at varme gryden op først, men istedet smørre den grundigt med smør, så tror jeg godt det kunne gå.
Fandt du nogensinde ud af hvordan det blev med mindre salt?
nej det har jeg faktisk aldrig fået testet :)
du taler om en Bent Star?
I beskrivelsen er der et link til hans video ;)
👍🏼👍🏼👍🏼
fatastisk brød
God beslutning med ikke at klippe og ændre hastighed.
Tak :)