Вам не передать какая вкуснятина!!!)) Просто семьей очень любили колбасу и, как оказалось, от нее не обязательно отказываться и при этом питаться полезно! Окрыленные и восторженные! Спасибо за комментарий! ❤️
Есть мнение :) что нитритная соль даже полезна, поскольку способствует выработке оксида азота, плюс, во время приготовления переходит в другое в-во, которое и дает окраску мясу, и препятствует прогорканию жиров - что само по себе весьма полезно - поэтому содержание нитритов получается не такое уж и высокое. Поищите на ютюбе например "Increase Nitric Oxide: The HOLY GRAIL of Longevity".
Да с чем то я имею ввиду о добавках. Я согласен но один момент бутулизм никто не отменял а он как для взрослых так и детей думаю многие знают очень страшный так что не думаю что 50/50 соль и нетритная соль помешает а вот уберечь сможет
Бактерии развиваются в анаэробной среде - т.е без доступа кислорода. Самые частые продукты - консервы и полуфабрикаты в вакууме, а так же рыба и все, что контактировало с почвами. "Ботулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, такие как зеленая фасоль, шпинат, грибы и свекла; рыбу, такую как консервированный тунец, ферментированная, соленая и копченая рыба; и мясные продукты, такие как ветчина и сосиски." В общем, покупать мы не боимся, а дома делать почему-то боимся...
@@recept_zdorovia я не агитирую за магазинное.Я также делаю свое особенно рад когда узнаю рецепт того времени когда мы знали что данная продукция соответствует всем показателям.А вообще спасибо.
До готовности. Я же не знаю какой они у вас толщины, насколько хорошо работает сушилка. Факторов много. 10 часов - это прям минимум. Меньше по-моему у нас никогда ничего не сохло. Но может быть и 12 и 14 и больше, если...толщина, мощность и т.д. Мы иногда и обычные колбаски сушим - 3-4 см в диаметре, толстенький. Они и сутки сохнуть могут. Для каждой ситуации "норма" будет своя
Подходит, уверена! Мы кусковое и просто на балконе ж сушили, так что подходит что угодно!))) Мы обычно ставим 40-50, как рука возьмёт. Разницы не заметили. Если немного сомневаетесь о безопасности, то уже в самом конце, когда все и так готово, можно на максимальную температуру на часик, чтоб прогрелись хорошо. Но это по желанию и по вкусу)
Как здорово у вас всё получается👍 вкуснятина😋
Вам не передать какая вкуснятина!!!)) Просто семьей очень любили колбасу и, как оказалось, от нее не обязательно отказываться и при этом питаться полезно! Окрыленные и восторженные!
Спасибо за комментарий! ❤️
Есть мнение :) что нитритная соль даже полезна, поскольку способствует выработке оксида азота, плюс, во время приготовления переходит в другое в-во, которое и дает окраску мясу, и препятствует прогорканию жиров - что само по себе весьма полезно - поэтому содержание нитритов получается не такое уж и высокое. Поищите на ютюбе например "Increase Nitric Oxide: The HOLY GRAIL of Longevity".
Спасибо за рецепт будем дружить
🤗🫶🥰
Да с чем то я имею ввиду о добавках. Я согласен но один момент бутулизм никто не отменял а он как для взрослых так и детей думаю многие знают очень страшный так что не думаю что 50/50 соль и нетритная соль помешает а вот уберечь сможет
Бактерии развиваются в анаэробной среде - т.е без доступа кислорода. Самые частые продукты - консервы и полуфабрикаты в вакууме, а так же рыба и все, что контактировало с почвами.
"Ботулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, такие как зеленая фасоль, шпинат, грибы и свекла; рыбу, такую как консервированный тунец, ферментированная, соленая и копченая рыба; и мясные продукты, такие как ветчина и сосиски."
В общем, покупать мы не боимся, а дома делать почему-то боимся...
@@recept_zdorovia я не агитирую за магазинное.Я также делаю свое особенно рад когда узнаю рецепт того времени когда мы знали что данная продукция соответствует всем показателям.А вообще спасибо.
Раньше да и сейчас, вместо нитритной соли (если её нет) добавляли водку коньяк или самогон, как вариант. Я так делал для сыровяленой продукции 🎉🎉
Лучше нитритную соль положить
На всю ночь это сколько? Ставила на 50° на 6ч,потом прибавила на 60° на 2ч, но ничего не готово. Модель Марта, 350вт мощность.
До готовности. Я же не знаю какой они у вас толщины, насколько хорошо работает сушилка. Факторов много. 10 часов - это прям минимум. Меньше по-моему у нас никогда ничего не сохло. Но может быть и 12 и 14 и больше, если...толщина, мощность и т.д. Мы иногда и обычные колбаски сушим - 3-4 см в диаметре, толстенький. Они и сутки сохнуть могут. Для каждой ситуации "норма" будет своя
Делаю так, 2 часа при 40° для запоковки, потом 3 часа при 70 и час, два при 75. Делаю шприцом 1.4 см. После можно коптить или просто кушать.
А можно без свинины???
Мы не едим свинину,,
А какую температуру выставляете в дегидраторе? У меня "ветерок" для фруктов, овощей, тоже наверное, подходит для сушки мяса....
Подходит, уверена! Мы кусковое и просто на балконе ж сушили, так что подходит что угодно!)))
Мы обычно ставим 40-50, как рука возьмёт. Разницы не заметили. Если немного сомневаетесь о безопасности, то уже в самом конце, когда все и так готово, можно на максимальную температуру на часик, чтоб прогрелись хорошо. Но это по желанию и по вкусу)
а что за дегидратор у вас?
Добрый день! Klarstein. Модель вроде бы Mega
Про механическую обработку забыли сказать в колбасах что продают 😂
Думаю, я там много чего забыла сказать)))
все красиво только про соль ничего не говорит как самое основное
Всмысле что должно быть нитритное?
Какая-то душная женщина 😮