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这个食谱好棒棒 ! 家人非常喜欢！谢谢你的分享！
試做成功+大受寶寶好評 感謝老師分享
我做了兩次都超成功超好吃！第一次那麼成功😌太感動了！期待你繼續更新😍
謝謝你
请问牛奶用full cream会不会比较香？
我用的就是全脂牛奶.關於香不香看你平時喜歡用什麼牌子的牛奶了
请问如果换去中种分量要如何调？
不是很明白.你的意思是不用中種.用直接法嗎?
我的意思是如果配方换去中种法，中种的面粉和水比例要多少？
@@fayecheah8141 麵粉是總配方的70%.水是麵粉的60%
请问不铺烘培纸，只涂牛油在盘子可以吗？
可以.但不要塗固體牛油.最好融化薄薄的掃一層.塗太多牛油麵包會變形
@@crazyli4272 好的，感谢 ：）
請問發酵都放室溫嗎？第一次發酵跟第二次發酵各要多長時間？抹蛋液前還需要再發酵嗎
是的、都是室溫發酵、第一次發酵兩倍大、如果室溫26-30度左右、兩次發酵都大概一個小時左右、抹蛋液前不是就是第二次發酵嗎？抹完蛋液就直接進烤箱了
请问厨师机打要打面团大概打几久？感觉面团一直粘钢
使用湯種打面時間是比較久一點.請你看我視頻打面的速度調節.剛開始打是比較黏缸.如果你打了十幾分鐘之後還是這樣有幾種可能1.你使用的麵粉不吸水.2.麵團溫度太高3.打過籠.已經斷筋
所以起初是慢速，混合均匀后，可以开中速或快速吗？我用日本面粉
@@wongoimee8607 是的.剛開始用慢速.攪拌均勻之後用中速打幾分鐘.然後再高速回到中速.水你可以預留10g.看看面的軟硬度再決定加不加
請問如果要加全蛋需要如何調整呢？
如果要用全蛋的話主面那裡牛奶減少10g-15g
請問家裡如果沒有打麵糰機器，用手揉有可能成功嗎？
可以.但湯種揉麵比較辛苦.如果你想用這個食譜做手揉的話我教你用水合法.就是煮完湯種放冷藏冷卻.然後把所有材料（除了鹽.酵母.牛油）和湯種攪拌均勻揉光滑放冷藏過夜.第二天再加鹽.酵母.牛油搓出薄膜.這樣揉麵就可以減少一半時間.就不會那麼辛苦.你可以參考我的另外一個生吐司影片就有介紹手揉的ruclips.net/video/uw5pvd365EA/видео.html
最后是抹油后进烤箱是吧？
是蛋液
@@crazyli4272 好的 谢谢你
👍👍👍
打不出膜QQ，請問麵團溫度要控制多少
26-28度.你的湯種要冷藏.還有牛奶雞蛋都要冰的
請問如果這份量太多，我只想做一半，是否全部材料都量一半可以嗎？
可以的.全部除二
請問用鲜酵是要多少克？
10g
發酵至兩倍大是熱發酵還是常溫或冷藏？
如果室內溫度在26-30度就常溫發酵
最后涂的是蛋黄液而已?
全蛋液
您好 想請問 若是烤箱不夠大 想要分批烤 其他麵團可以先放哪呢 避免發酵過度
你可以把一半的麵糰放進冷藏、或者整形完之後放冷藏、烤時再拿出來發酵
你好，請問烤箱是放哪一層烤呢？
你們普通烤箱放中層.如果是只有底下火的話放上層
@@crazyli4272 好的，謝謝
想請問麵團為何是加入蛋白而非全蛋呢？
加入蛋白是因為我想麵飽吃起來口感有一點韌性、顏色偏白一點、如果是全蛋的話顏色就會偏黃一點、內部組織孔也會比較大
@@crazyli4272 受教了>_
請問影片內把麵糰放入烤盤之後有在發酵膨脹嘛？感覺進烤箱前抹蛋液時候變大了！
麵糰整形完放烤盤不能直接烤、還有進行第二次發酵、才能刷蛋液進烤箱😂
这个食谱好棒棒 ! 家人非常喜欢！谢谢你的分享！
試做成功+大受寶寶好評 感謝老師分享
我做了兩次都超成功超好吃！第一次那麼成功😌太感動了！期待你繼續更新😍
謝謝你
请问牛奶用full cream会不会比较香？
我用的就是全脂牛奶.關於香不香看你平時喜歡用什麼牌子的牛奶了
请问如果换去中种分量要如何调？
不是很明白.你的意思是不用中種.用直接法嗎?
我的意思是如果配方换去中种法，中种的面粉和水比例要多少？
@@fayecheah8141 麵粉是總配方的70%.水是麵粉的60%
请问不铺烘培纸，只涂牛油在盘子可以吗？
可以.但不要塗固體牛油.最好融化薄薄的掃一層.塗太多牛油麵包會變形
@@crazyli4272 好的，感谢 ：）
請問發酵都放室溫嗎？第一次發酵跟第二次發酵各要多長時間？抹蛋液前還需要再發酵嗎
是的、都是室溫發酵、第一次發酵兩倍大、如果室溫26-30度左右、兩次發酵都大概一個小時左右、抹蛋液前不是就是第二次發酵嗎？抹完蛋液就直接進烤箱了
请问厨师机打要打面团大概打几久？感觉面团一直粘钢
使用湯種打面時間是比較久一點.請你看我視頻打面的速度調節.剛開始打是比較黏缸.如果你打了十幾分鐘之後還是這樣有幾種可能
1.你使用的麵粉不吸水.
2.麵團溫度太高
3.打過籠.已經斷筋
所以起初是慢速，混合均匀后，可以开中速或快速吗？我用日本面粉
@@wongoimee8607 是的.剛開始用慢速.攪拌均勻之後用中速打幾分鐘.然後再高速回到中速.水你可以預留10g.看看面的軟硬度再決定加不加
請問如果要加全蛋需要如何調整呢？
如果要用全蛋的話主面那裡牛奶減少10g-15g
請問家裡如果沒有打麵糰機器，用手揉有可能成功嗎？
可以.但湯種揉麵比較辛苦.如果你想用這個食譜做手揉的話我教你用水合法.就是煮完湯種放冷藏冷卻.然後把所有材料（除了鹽.酵母.牛油）和湯種攪拌均勻揉光滑放冷藏過夜.第二天再加鹽.酵母.牛油搓出薄膜.這樣揉麵就可以減少一半時間.就不會那麼辛苦.你可以參考我的另外一個生吐司影片就有介紹手揉的
ruclips.net/video/uw5pvd365EA/видео.html
最后是抹油后进烤箱是吧？
是蛋液
@@crazyli4272 好的 谢谢你
👍👍👍
打不出膜QQ，請問麵團溫度要控制多少
26-28度.你的湯種要冷藏.還有牛奶雞蛋都要冰的
請問如果這份量太多，我只想做一半，是否全部材料都量一半可以嗎？
可以的.全部除二
請問用鲜酵是要多少克？
10g
發酵至兩倍大是熱發酵還是常溫或冷藏？
如果室內溫度在26-30度就常溫發酵
最后涂的是蛋黄液而已?
全蛋液
您好 想請問 若是烤箱不夠大 想要分批烤 其他麵團可以先放哪呢 避免發酵過度
你可以把一半的麵糰放進冷藏、或者整形完之後放冷藏、烤時再拿出來發酵
你好，請問烤箱是放哪一層烤呢？
你們普通烤箱放中層.如果是只有底下火的話放上層
@@crazyli4272 好的，謝謝
想請問麵團為何是加入蛋白而非全蛋呢？
加入蛋白是因為我想麵飽吃起來口感有一點韌性、顏色偏白一點、如果是全蛋的話顏色就會偏黃一點、內部組織孔也會比較大
@@crazyli4272 受教了>_
請問影片內把麵糰放入烤盤之後有在發酵膨脹嘛？感覺進烤箱前抹蛋液時候變大了！
麵糰整形完放烤盤不能直接烤、還有進行第二次發酵、才能刷蛋液進烤箱😂