Hi thank you for this video, I just started to learn baking bread and I had a hard time kneading the dough because it was very sticky and the dough was sticking everywhere (on my fingers, on the table). I didn't understand why the dough was so sticky because I used the correct amount of every ingredient. I ended up adding lots of extra flour to the dough. I read that the sticky dough will become less sticky eventually over time, you just need to keep kneading it (no need to add lots of extra flour). I like your strategy to divide and conquer - I will try this approach!
昨天嚴格按照這個食譜做了一次小餐包，我一個揉面次數不超過五次的烘焙新手，竟然完美地做出了胖胖的、金黃色的餐包，真的太開心了！揉面的過程雖然有點辛苦，但是堅持揉下去真的順利拉出薄膜，非常非常有成就感。可惜沒辦法把成果圖片發給你看看，那就請你喝一杯咖啡，真的非常感謝你詳盡的揉面教程！
謝謝妳～～～妳的心意完全收到🫡
謝謝巧兒的分享，第一次做就非常成功，成功到20年前開麵包店做麵包的婆婆問我做的程序，比她做的麵包還蓬鬆，謝謝您的教學，真的教的很仔細，讓初學者的我很快就上手，謝謝
我全程都用機器。這個配方，是我試過的配方，最好吃的。麵包很軟很綿密，跟外面賣的一樣好吃。謝謝巧兒。
我第一次做時，麵糰黏到連整型都沒辦法，最後只好放棄。
隔天不死心，又挑戰了一次。以分次加水的方式測試麵粉的最大吸水量。果然，餐包順利出爐了！！好開心啊啊啊啊啊！
麵糰2次都沒有揉到較佳的薄膜（好累），但成品吃起來還是十分鬆軟、香氣十足。謝謝巧兒的分享~~
只用2/5的份量，麵團好粘，我不敢分割（還沒有切割片的生手），導入金屬保鮮盒烘烤，竟然超鬆軟，我有史以來做過最鬆軟的麵包。謝謝巧兒。
謝謝巧兒分享，我是烘焙新手，你的食譜我試了好幾種，個個都讓我驚豔，從沒想到能用中筋麵粉做麵包，真的讓我受益良多，家人們都說超好吃
🥰巧兒，謝謝你，一直以來很用心的來給我們分享好吃的麵包方子，還幫我排除一些不正確的操作，這對與小白烘焙來說太重要了！ 4年前我剛來到日本，那個時候正好趕上疫情，窩在家裡哪兒也不敢去，就經常看你的節目，跟著你一起學會了很多好吃的麵包，😋做給家人都很喜歡！就在1年以前，在你的影響下，我也終於勇敢的開始嘗試做烘焙類的短視頻了，也把自己親身實踐的方子分享出去～希望有一天也像你一樣可以幫助更多的喜歡烘焙的朋友們！
太好吃了落很懶所以用麵包機打糰，打一打麵糰的確會比較熱。
沒有比較沒有傷害，第一次出爐後太好吃立馬烤了第二盤；今天又烤了兩盤。
謝謝你這配方好好吃
巧兒謝謝你，我原先比較專精中餐上，對烘焙一直沒什麼信心，做了幾次麵包都不理想，這次照著你的手法很成功，終於提起對做麵包的信心和興致了
Hi Min 很開心有幫到妳😀
嗨，巧兒，感謝您的分享，我做了2次，真的非常好吃。而且我的小女兒一起揉麵，她好開心❤😂😂😂😂
❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
老公也說很好吃❤❤❤❤❤
第一次做就很成功，多謝老師分享。做了近四小時，四分鐘內吃了一半，大滿足。☺️🙏
感謝巧兒⋯讓原本對手揉麵包沒自信的我開始有信心⋯重點是讓我家一向不喜歡吃麵包的孩子非常喜愛喔！👍👍👍
跟著巧兒的步驟做，真的成功了！
餐包軟呼呼的、散發奶油香氣～有夠唰嘴🤤謝謝巧兒😘
謝謝巧兒慷慨的、貼心的提供快樂有效能的揉麵團方法，讓新手的我享受揉麵團的喜悅，特別是您自然甜美的笑容和聲音，很感染人不由自主會嘴角上揚的。我要做給我90歲的老媽媽嚐嚐，謝謝您，祝福您平安喜樂。
这是我用过最好最好的配方。之前试过好多面包的配方都好硬好糙。这个柔软得像云朵一样。谢谢无私分享🙏
我喜歡💕這個餐包！
更喜歡😘妳的可愛的語氣解説！
阿嬤喜歡！
謝謝巧兒的比例，真的好吃鬆軟。可能天氣潮濕，麵團一直處在濕黏狀況，再加上中筋不夠，改成高筋+低筋，也多揉了一個小時。（一度揉到懷疑人生的孕婦）
看到美乃滋的那瞬間，整個思鄉情感大爆發，差點流淚 😂
完全懂😂
我跟著巧兒做奶油餐包
我放了草莓🍓跟奇異果🥝
當夾心。超好吃。餐包好
軟，也粉香，我有私下加
了南瓜和奶粉。
好喜歡巧兒分享的美食。
用巧兒的揉麵手法真的比甩打的方法輕鬆很多！中筋麵粉部分我用全麥麵粉替換，一樣很香很好吃😋這是我第一次手揉有拉出成功的薄膜！
看了好幾遍，今天終於動手做了，成品很喜歡，真的好好吃，而且很鬆軟，想要再做有包內餡的，謝謝巧兒的食譜❤️
今天看到影片立馬烤一盤，揉麵真的揉的懷疑人生🤣超黏的啦～
不過出爐後有大大的成就感，這個配方烤出來好鬆軟好好吃啊！謝謝妳的分享❤
Why do you use plain flour instead of bread flour ? I love your videos, but just curious as I'm new to these recipes. Thanks!! 🎉
謝謝巧兒的食譜
做了很多次都非常成功，還用此食譜做成吐司，也很美味
Hi thank you for this video, I just started to learn baking bread and I had a hard time kneading the dough because it was very sticky and the dough was sticking everywhere (on my fingers, on the table). I didn't understand why the dough was so sticky because I used the correct amount of every ingredient. I ended up adding lots of extra flour to the dough. I read that the sticky dough will become less sticky eventually over time, you just need to keep kneading it (no need to add lots of extra flour). I like your strategy to divide and conquer - I will try this approach!
謝謝巧兒分享❤兒子很喜歡這款餐包
第一次手揉隔天沒肌肉酸痛🤣本來已經放棄手揉麵包了
不知道是否因為香港天氣很潮濕，一開始黏手到懷疑人生😂還好最後算成功
下次再做更好❤
今天也試做了手揉小餐包，真的很不錯餒，小孩兒們很喜歡，謝謝妳的分享。
Cool😎. Breads are shining⭐✨. Kitchen work is physical and mental art. Thank you🙏.
我今天試做了！超好吃，又柔軟又Q!深夜出爐原本叫先生試吃，結果一次吃三個！這個餐包食譜太讚了！感謝您的分享❤️
太好了！這個餐包我門家也是吃不膩😘
謝謝老師的食譜，剛用300克麵粉烤了8個，一出爐夾馬鈴薯沙拉吃了兩個，超好吃
手揉教學太棒了！我們家沒有機器，每次看巧兒用機器的影片都有點距離感。馬上來試做看看
超可愛~~聲音好聽 又講解清晰 拍片又很順暢~~看得很舒服
是說用攪拌機做麵糰 有什麼要改變/注意的地方嗎?
最後 進烤箱前的蛋液，是全蛋嗎?
謝謝
謝謝巧兒的分享！已經是第三次做了，最愛餐包的薄脆外層！
想請教巧兒如果無法一天內做完出爐，可以改為在什麼步驟後進冰箱冷藏發酵嗎？謝謝妳！
🎉 一次就成功😂
我是剛入門
乖乖 照步驟 比例
當然就是 要 手揉嘍
感謝妳的 分享教學❤
Keelung City
我是烘培新手，正在烦恼着要从哪里开始，看到了你的视频，觉得非常适合我，准备的材料不会太复杂，我会找时间试试的。感谢你的分享。
第一次做麵包按照老師的方式操作大成功，而且手揉的麵包口感的確不一樣，感謝您的分享!期待有新的視頻😄
這是我目前看過最喜歡的烘焙教學影片❤❤❤
手揉真的很累，但是成功了超開心的🥰🥰🥰好柔軟，好好吃喔！
自信心爆棚😍吃完還要再做一次🙏
手揉麵團很減壓... 上班很累的我，一直打一直推一直搓搓搓，麵包烤出來後，心情好好的!
真的滿療癒的哈哈，把壓力都轉嫁給麵團揍一揍摔一摔！
老師發酵的時候每個都很漂亮拿出來塗上蛋黃的時候就消氣了這到底是哪個環節沒有做好
我的也是一樣的問題誒～～都扁扁塌塌的😢 不知道哪邊出問題了～～不過還好還是很好吃～ 只是沒這麼美😅
昨天終於鼓起勇氣做這個手揉餐包😆
結果超成功～～～～～～而且真的只有一點累沒有到超累 哈哈哈哈
感謝巧兒！
片頭的opening拍的太好看了🥰像紀錄片一樣呢
巧兒聲音好好聽😘揉麵的樣子真可愛😄🤭💕
謝謝你無私分享 昨日試整 今日個包有的硬 怎改變請賜教🙏🙏
這配方柔軟度可以 但偏鹹的口味 喜歡甜餐包的 可以改糖多加10-15g 鹽巴減半
今天也照著影片食譜一起做了！
是第一次的餐包體驗（菜鳥無誤）
但大致上還算成功，很香❤️
謝謝巧兒分享👍🏻
你的视频好详细！今天跟着别人的视频做 失败了 明天试试亲的 哈哈哈
今天首作成功，我自己我稍更動爲
南瓜奶油餐包，一樣好吃😋
手揉吃起來比較有彈性 有生命力 真的很好吃喔！
想請問巧兒，為什麼這款麵包是用all purpose flour 不是high grade (bread) flour 呢？ 另一個影片蒜蓉手撕麵包用的就是高筋麵粉，想請問如果改成高筋 或是一半一半 口感上會有什麼不同嗎～ 謝謝唷
😋請問～吃不完的話要如何保存呢？若是冷凍要如何加熱才能吃到最接近新鮮的口感，謝謝
Do I miss your recipe? Where can I find it? I like your sharing!
感謝巧兒老師的分享，立馬烤ㄧ盤！超有彈性的，很好吃👍
巧兒老師, 我依足你的步驟和份糧, 點解是粉漿而不是粉團？請賜教。😢
对我这种初学者太有帮助，做一次就成功了，妳的recipe收藏了，还可以做其他种类面包
昨天自己在家做，很成功呢！！！在揉麵的時候奶油香氣就很重了～烤的時候整間屋子都是奶油香☺☺謝謝♡♡
請問這餐包可以包入奶酥餡嗎？烘烤時間ㄧ樣嗎！謝謝
請問老師可以加一點葡萄乾一起烤嗎 謝謝
謝謝巧兒一直以來無私的分享，大感謝。想請問此款如果用低溫發酵法，是在哪個步驟要做？謝謝巧兒。
巧儿您好！这种做法可以包馅料吗？请有空回复一下，谢谢🙏
I happened to watch your RUclips channel on 6 Dec 2017, you are a cheerful Baker, keep in on. Blessing to you !
請問發酵步驟可以直接靜置發酵就好嗎？還是一定要透過發酵箱調整溫度才可以呢？謝謝
分割麵團的手揉方式看起來更輕鬆了呢！謝謝巧兒無私的分享，看完直播我也想動起來了😋😋😋
揉起來揉起來～
巧兒美女～第一次跟著妳的視頻做就成功了，好可愛喔，太棒了，感謝妳。
想請問巧兒，台灣美乃滋是自己做的嗎？國外都買不到台式甜甜又半透明的美乃滋，實在好懷念啊😭 如果是的話，希望能請你分享做法，拜託了，謝謝🙏
巧兒妳烤箱底放置pizza stone 有特別的意義嗎?
做的太好看了！我想请问一下醒二十到半个小时的过程面团会不会发酵了？如果发酵了会不会影响面筋的形成呢？我做过两次面包，烤出来的表面都比较硬
請問一下是中筋嗎？
因為之前做吐司跟麵包都是高筋，這個食譜用高筋可以嗎？謝謝。
感谢巧儿的分享！太喜欢你的作品，也很享受你的笑容！
請問巧兒那條發酵蓋布可以去那邊買？XD
另外請問巧兒，最後發酵一個小時那個步驟，可以放到那邊發酵？烤箱內可以嗎？要放水嗎？一樣放一個小時可以嗎？要不要事先轉個溫度否？
還有我沒有33*24CM的烤盤，我有40*30的烤盤可以用嗎？
（不好意思，菜鳥問題多）
巧兒做的餐包看起來超漂亮的💗💗
想問如果要保存 是要冰冷藏還是冷凍呢？可以冰幾天呢？
巧兒美女 您好！ 我是用水手牌的高筋，參考您的比例麵糰好濕黏，無法成團，手粉又不敢加太多，請問如何調整液體的部分？？謝謝您的分享食譜！
請問沒有發酵箱，將麵糰放在烤箱放一杯熱水，如30度發酵一小時，熱水要放多少及幾度進烤箱？麵糰要放在烤箱多久？
请问巧儿，手揉面团需要控制面温吗？餐包放凉后会变硬吗？谢谢🙏
老師，初學者用那個牌子酵母比較容易上手
想問一下巧兒，如果要包內餡的話，是在分割15個的時候包內餡就可以了嗎？
您好...請問小烤箱無法放多剩下的梅烤麵糰怎麼處理...謝謝!
想問牛奶如果比溫的再熱一點會影響麵糰的黏性嗎？因為我揉的時後比巧兒老師的黏很多 😂 也揉了很久但是就是沒有薄膜 🥺🥺🥺
我也是 好想哭
我也是⋯然後就發不起來
妳可以參考小高姐，妳這樣太辛苦一直揉，太辛苦了
每個人的概念不同⋯請尊重一下作者⋯您喜歡小高小姐就不應該在這裡評論⋯
@@陳冠磬我反而喜歡手揉、有種成就感～
謝謝巧兒的影片, 今天試了~一開始真的快瘋了, 黏到一個懷疑人生的地步, 但成品雖然沒有巧兒做的那麼美, 但!!!超好吃~~~!!!謝謝
真的超級黏～快瘋了！哈哈！
跟著做了一次，一開始真的會被麵團搞的很厭世，建議把揉麵墊放在流理台（我們家的是不鏽鋼）面上，這樣揉麵就不會移動～😀
我揉的時候還是有加了不少手粉，真的要忍住，等到加奶油揉麵時會更上手～
出爐後的麵包還是很好吃～
吃不完的麵包我是用袋子裝起來冷藏，有用過烤箱100度烤過和蒸汽微波（水波爐功能），兩者在加熱前都有在麵包外層灑一點飲用水～
前者考完皮會更硬一點，
後者口感比較好吃，像剛出爐鬆軟的口感～
給你們參考😀
谢谢，想学习中种手揉面包方法，不知是否可以？
請問如果改用高筋麵粉，可以嗎？口感會怎樣呢？謝謝❤
我是胡奶奶，有在妳的影片中有一道早点圆餅，妳一份有青葱，另外一份是玉薯粒只是妳的小當家。但是我看了这个片段，找不到，妳是否可以找到传给我。謝謝巧兒老師。
我用190度焗10分鐘，之後改170度焗10分鐘，放焗爐中間嗰層，麵包皮表面稍為晏咗少少。如果最尾嗰10分鐘放低一隔焗，麵包表面會唔會軟熟啲？謝謝！
親切詳細解釋很清楚，感恩指導
能提供材料資料及所需份量嗎？烘焙時間及溫度！tks!
謝謝巧兒分享，按照影片做了一次，一家老少都稱讚👍🏻👍🏻
想請問如果想加葡萄乾或蔓越莓乾，要在哪個步驟加，需要什麼前置作業程序？
今天跟著做，但是...沒有影片的麵包鬆，感覺快像饅頭質感....有可能是我揉太舊嗎?還是發酵不夠好，聞起來酵母味怪怪的
看你视频很疗愈啊，虽然不做就看着也舒服。
請問用氣炸鍋的話溫度時間要如何調整 謝謝
您好 請問做好後如果想宅配給朋友 如何保存寄送呢？如果是自己吃 可以放多久呢 謝謝您
每次看您的录影都好舒服，谢谢您的分享
請問巧兒，烤箱需要預熱嗎？
家裡烤箱的發酵溫度是38°c（無法調整），請問發酵時間需要做調整嗎？
巧兒揉麵包的樣子也太可愛了吧
老師我想請問
是不是麵包都要加入湯種或是波蘭種
隔天才會比較軟呢
還是不一定要加呢
請問老師，
您的意思是如果麵包要鬆軟，
揉麵時筋膜不用到達薄薄的手套膜嗎？
另請問如果到達手套膜，
吃起來的口感會是哪種？
想問成品出來為什麼會很紮實吃起來像饅頭 外表有點硬呢
巧兒請問此款麵包，若使用攪拌機是不是不用打到很薄的手套摸呢？
另此配方若使用攪拌機建議水合法或直接法呢？
因為這個配方我用麵包機跟攪拌機，麵包機卻比較好吃，所以有點不懂。