餐包、甜食小白挑戰小餐包，免揉超簡單Dinner rolls
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- #餐包、#麵包、#蛋奶素、#dinnerrolls、#Homemade、
餐包 16個（每個29克）
Dinner rolls16 pieces (29g each)
牛奶 milk 140 g
酵母 yeast 3 g
糖 sugar 40 g
鹽 salt 1 g
雞蛋 egg 1 顆
花生油 peanut oil 5g
中筋麵粉 all-purpose flour 260 g
蛋液：蛋黃+牛奶
Egg liquid: egg yolk + milk
混合食材發酵至2倍大
Ferment the mixed ingredients until doubled in size
取出摔打一下後，分成16個小圓球，每個約29克
Take it out and beat it, then divide it into 16 small balls, each about 29 grams.
再次發酵至兩倍大，刷上蛋液
烤箱預熱180度，烤20分鐘
Ferment again until doubled in size, brush with egg wash
Preheat the oven to 180 degrees and bake for 20 minutes
抹上花生油，完成
Brush with peanut oil and finish
這個是高水分的麵團 蛋算50克水+140克水 190/260 約73%
操作有點問題
1.油不能先放+預留 2-30克水
2.是攪拌棒沾上述預留的水在缸內拌勻無顆粒後 先發酵 再取麵團 再摔麵
3.拿麵團 手指 手套要沾油 再取麵團 取出後 甩幾次就要沾上花生油 直到拉出薄膜為止
油先放 後面加油會太油 先加油也會影響發酵
拉出薄膜麵包才會好吃 不然就是花生油烤饅頭 又加奶油
謝謝分享🤗
高水份麵糰，麵包都不能太油，發不起來，上上周我就是餡太油，整型好它就萎了，還好只有一塊😂
@emeraldlin3000 謝謝你的分享！很棒🤗
豫魯姐最善長做點心，講解示範清楚，跟著做很容易學習，感謝分享❤💕🙏🎉
看到妳就好棒好👍
謝謝碧玲、謝謝秀英🥰🥰🥰
製作簡單，謝謝豫魯姊的分享，配咖啡、茶真是太棒啦👍超喜歡💕🎉❤❤
謝謝Money🥰
好療癒的小餐包😋😋😋豫魯老師説到重點了奶油要有鹽的跟這小餐包就是絕配！
我之前買到無言的，超級奶😅
這小餐包拿來夾培根+水煮蛋+番茄片+洋蔥+小黃瓜絲+千島沙拉醬！光想就流口水⋯
謝謝姐姐跟章哥的分享🙏
不客氣啊😊
好歡樂的製程😊，料理是愉快的事❤改天來依樣做看看，謝謝賢伉儷分享 8:13
哈哈！真的很好笑！料理就是要開心才會好吃😁😁😁
隔著銀幕彷彿也能聞到香氣般，色香氣具全 ~ 👏
謝謝😊
感覺加個奶油一定超級好吃的
超級無敵棒🥰
讚啦！ 這個做法和我的不同 改天也來試試看🤤
那個摔麵糰完全靠手腕的力量和技巧，會了其實很好用。
👏👏👏👍👍👍
看了會很想做欸！
蠻好玩的🤗
其實都要揉麵糰的，出薄膜，不揉也要折疊很多次，看你做咋一下下就好了，揉麵糰才是這麵包的重點，所以大家才都用攪拌器省力，真的
好喔！謝謝分享🤗
這小歺包真神，是你的手巧，我做起來就是手忙腳亂的🤣
不會啦！多做幾次就熟能生巧了🤗
唉呀呀～這口加了奶油的小餐包怎麼受得了誘惑啊～👍👍👍以前自己在玩一些甜點的時候遇到要甩打麵糰的時候，心裡就會想平時讓自己生氣討厭的人喔～邊甩心裡邊罵著對方好邪惡也好療癒（錯誤示範）不能學習。煮東西做東西都要歡喜心加愛心做出來的成品一定美味可口的不得了。
哈哈！洩恨料理🤪
@@user-uq9oq5eu8o 嘻嘻～沒錯🤣🤣🤣
有發洩的方式都很好😆
謝々我照老師的方法做😮成功真棒
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳
如果之前做的桑葚醬還沒吃完，抹些桑葚醬也蠻搭的，或是直接把桑葚醬包進去。中筋跟高筋麵粉做的小餐包，口感上還是略有不同。
直接加到麵粉裡😀！好主意耶～～👍👍👍下次我來試試看
老師妳好，說實話看到那些太自以為是且很沒禮貌的人的留言看了很不爽，有建議可以善意提醒而不是公開指導及批評，建議留言內容很不客氣的人老師可以直接拉黑，謝謝老師辛苦製作視頻❤（平時都習慣看妳和章新的視頻，不習慣留言，實在看不下去才在這裡留言的）
謝謝妳的支持喔！無妨啦！我只看開心的留言！妳的留言很溫暖🥰🥰🥰🥰🥰
@@user-uq9oq5eu8o 我是覺得妳很用心錄製視頻分享給大家，人和人之間是要互相尊重的，倘若我是妳的話會拉黑總是在上面留言批評且不客氣的人，不再讓這些人有機會留言也可以讓自己心裡舒服（心情愉悅）希望妳順心愉快❤️☕️
好的！謝謝妳🥰🥰🥰🥰
饅頭💓小餐包😊❤️
太誘人了👍👍👍
好吃😋
喜歡看你們做料理，好吃又容易學，有机會是不是可以教肉桂捲麵包？
哈哈！我就是不太會做甜食🤣
超好吃，再打玉米濃湯～完美😹
我喜歡玉米濃湯有加火腿丁的👍😋
好喝😋
讚讚
謝謝淑美🥰
姐姐的食譜成功率90%可以點菜pita(我點菜好久了😂）肉夾饃？ 再次謝謝姐姐的食譜
哈哈！好🤗
超級美味~我❤👍😋
好吃耶🥳
喜歡妳的頻道，就是因為不用那麼「拘謹」的製作，也不用再買「ㄍㄟ 西」，廚房有現成的都可以使用。看妳的頻道，絕不是想要成為專業的烘焙師，就是有人的留言讓人看了不舒服，希望妳能舒心，絕對支持妳，再多教我們好吃的。
謝謝玲英🥰🥰🥰
留言不舒服的我看過就算了，我珍惜你們支持鼓勵的留言，真的很感謝你留言安慰我，真貼心🥰🥰🥰
+1,非常認同玲英您説的😊，有些留言讓人看了真的很不爽😅，謝謝豫魯老師的分享😘
@graceliu727 謝謝Grace🥰🥰🥰
@@graceliu727我不是䂊魯本人看了那種討厭的留言都不爽了，所以一定要發聲支持䂊魯。（平時我都是‘潛水’的，實在看不過去）
@user-yt8li4cq3t 哈哈！謝謝🙏
應該說這是豫魯老師想吃餐包
就用最簡單的方法解饞
用現成的中筋麵粉（麵包組織比高筋札實些
一般做麵包很講究
牛奶要低溫、甚至要用冰塊打麵糰（防止麵糰升溫，麵包容易老化不好吃）
這麵糰太黏手了！我好怕喔😂😂
姊姊好厲害喔👍👍👍
@@user-uq9oq5eu8o 和豫魯老師比
天差地遠
我只是知道一些做麵包的基本常識
只做自己吃的
最簡單的歐包🥰
美女博主好
👍👍👍👏👏👏
姊姊午安🤗
做柔軟、蓬鬆、發酵的麵食，和麵的時候，一定不要先放油！一定要在麵糰成形以後，再放油，揉勻。
做油炸麵食，需要酥脆的口感，可以在揉麵前，放油和水，一起和麵。
其原因是：
拿一粒麵顆粒來說，如果它先喝飽了水，後加油，等於油包水。烤製麵包時，水份不易蒸發。烤好的麵包，冷了，也柔軟。
如果，先放油，等於麵粒裡喝飽了油，外面是水。烤製麵包時，水份蒸發。麵包剛出爐，熱的時候，尚且柔軟，冷了，就很硬。
如果是炸油條、油餅等等等等，希望成品是酥脆的，就像你示範的那樣，先加油。
還是拿一粒麵來舉例：
一粒麵粉，吸飽了油，再被油炸，一定酥脆。
所以，要做出好吃又柔軟的麵包，一定要在麵糰成形之後，再放油揉勻。
再一個，最好是用高筋麵粉。因為，高筋麵粉吸水性高，保濕效果好。無論是做小餐包、法棍、披薩、甜甜圈等等等等，凡是發麵、烘烤的食物，都最好使用高筋麵粉。
謝謝分享
@@user-uq9oq5eu8o 我不是在與你分享，是告訴妳正確答案。
洩恨料理，哈哈哈
哈哈哈！🤪
很成功耶🎉！！
謝謝🥰
好厉害哟，什么都会做
謝謝🥰
章新嫂，準備個刮板會比較好操作哦
！
好喔！謝謝你🥰！朋友送我一個，臨時找不到😅
用波蘭種發一個老麵，就會很好揉了
太棒了，謝謝分享🤗
照這模式做波蘿麵包也不是難事，只要調好波蘿皮，還有椰子餡肉鬆餡😆不能調就叫章哥幫忙，大家就有口福了🥰
@emeraldlin3000 哈哈哈！你真貼心😆
丶very nice
請問老師花生油是純花生還是賣場賣的調合花生油
都可以喔！用一般的植物油也可以
請問～花生油以外 可以用其他的油品嗎
可以喔👍
哎啊！我烤箱裡正在烤餐包耶
一定很香😄
👍👍👍😁😁😁
謝謝淑萍🤗
豫魯姐可以許願綠豆小月餅嗎？
我沒做過耶～
美女老師
請問用無鹽奶油要完全融化嗎謝謝
不用🤗
妳以為是好萊塢啊🫳😂
請問美女老師 如果加奶油是（有鹽還無鹽）要加幾克？
無言奶油，可以加10克
👍👍👍👏👏👏🎉🎉
謝謝如意🥰
請問最小的湯匙是1克嗎？
差不多🥰
老師可以報仇洩恨哦超級讚
哈哈哈🤣
最後發酵是直接放在室溫就可以了嗎
可以喔！
請問你小粉紅色的小碗哪裡買請告知感恩妳。
食品材料行
請問可以用橄欖油嗎？
可以
❤😊
謝謝妳喜歡🥰
180度是攝氏嗎？
是的🤗
美女老師請問麵團也要柔道薄膜嗎
最好揉出膜
但我沒這麼講究😅
美女老師謝謝妳
@yumi47561 不客氣🤗
g 是公克嗎~
是的
我做的面包不會變大怎麼辦
可能是酵母粉已經失效了
酵母粉平常沒用的時候就放在冰箱，而且它是有時效性的
@@user-uq9oq5eu8o 原來如比那有可能.酵母去年買的
感覺麵包都要熟了可是就是不發酵
@@user-uq9oq5eu8o 請教老師那怎麼辦呢
@user-gs6lj3ki8v 如果很少用就買小包的就可以了，記得放在冷藏或者是冰凍庫保存期限會比較長
操作有問題，手粉太多..
❤️🙏🙏🇹🇷
希望很會有妳的正確手機電話，關係我的生死存亡
期盼你們協助是我的救命貴人
請問只有分上下火 不分溫度的小烤箱 可以做嗎？烤多少時間呢？
可以！因為不曉得溫度所以要眼睛看著，烤到上色就可以了