Холодець (з додаванням желатину)

#холодець #холоднастрава #другастрава #холодецьздодаваннямжелатину #смачнірецепти #кулінаріядлякожного
Готував на 3 л. каструлю (ідеальна пропорція для холодцю 3 до 1, тобто на 1 кг м’яса 3 л води).
Склад:
5 курячих гомілок;
500 г м’яса свинини (попередньо обібрати від жиру);
1 ч.л. з гіркою солі;
2 л 400 мл води (орієнтуйтеся по каструлі);
3 лаврових листи;
6-8 горошин перцю;
Приправа (за смаком);
Запечений в духовці, у фользі часник (потовчений ложкою);
Запечений у фользі свіжий перець (перебитий занурювальним блендером, можна одразу з часником перебити, буде смачно);
25 г желатину;
100 мл води (для заливки желатину).
Спосіб приготування:
М’ясо помити та перекласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, коли закипить - знати піну. Потім додайте сіль + перець горошком + лавровий лист = розмішайте ложкою, накрийте кришкою, лишаючи невелику щілину та переставте на невелику конфорку, вогонь мінімальний, кришка дещо привідкрита, додаткову воду не вливайте, нехай кипить 2 години. Куряче м’ясо може приготуватися раніше, однак я його не витягував, свиняче дещо довше. Після готовності м’яса, перенесіть його на тарілку, нехай холоне. В бульйон введіть запечений потовчений часник і за бажанням, у кого звісно є запечений солодкий, перебитий в блендері перець + приправа (за смаком) = перемішайте ложкою та накрийте кришкою. Солі я більше не додавав, оскільки рідина википіло, то для мене бульйон був ідеальним на сіль. М’ясо розберіть на частини та розкладіть по формах. Желатин залийте водою та лишіть на декілька хвилин для набухання. Розтопіть желатин на водяній лазні і влийте його в бульйон, гарненько перемішайте ложкою. Візьміть сито і залийте рідиною м’ясо в формах, лишіть на декілька хвилин форми до остигання, а потім поставте в холодильник до застигання на декілька годин.
Смачного.

[@NNT83]

Дякую за рецепт популярної холодної страви 🔥😍👍 З желатином не готувала, мені простіше стандартним методом) 🎊🎉❤️

[@a_cooking_for_everyone]

Будь ласка) Дякую за відгук) Погоджуюсь, проте стандартний спосіб довший по часу) Тому концентрований тваринний колаген, як один з варіантів пришвидшити процес, без втрати смакових властивостей страви) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)