Рецепт от кулинарной школы Джейми Оливера: баклажан по-сицилийски

Мы вновь готовим вместе с шеф-поваром школы Джейми Оливера, которая приедет на фестиваль "Дикая Мята" и проведет там кулинарные мастер-классы! В новом выпуске Андрей Клюкин и Александр Щукин запекут баклажан и сделают к нему вкуснейшее рагу из овощей, вина, грибов, чечевицы и других секретных ингредиентов. Смотрите на канале!
Ингредиенты:
Баклажан 1шт.
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый 100г
Морковь 80г
Стебель сельдерея 80г
Чечевица 150г
Вино красное 50г
Томаты в собственном соку 120г
Бульон овощной 300г
Йогурт натуральный 30г
Зерна граната 20г
Изюм 5г
Кедровые орехи 5г
Руккола 10г
Белый гриб 50г
Способ приготовления
Соус “Белые грибы”
1. Белые грибы разморозить и промыть. В сотейник налить оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и 2 ветки тимьяна, припустить в масле.
2. После того как тимьян перестал потрескивать убрать чеснок и тимьян, должно получиться ароматное масло.
3. Затем на этом масле обжарить белые грибы 200г.,добавить 100 г бульона, проварить.
4. Пробить блендером до однородной массы, соус из белых грибов готов.
Основное блюдо:
1. Чечевицу предварительно замочить в воде за 30 минут до приготовления, чтобы ядра немного обмякли.
2. Нарезать овощи мелкими кубиками: лук, стебель сельдерея, морковь. Очистить чеснок и измельчить.
3. Затем в сотейник налить оливковое масло, прогреть, добавить чеснок и 2 веточки тимьяна, припустить в масле. После того как тимьян перестал трещать, удалить чеснок и тимьян из сотейника.
4. В получившемся масле лук, сельдерей, морковь, обжарить до золотистой корочки, добавить чеснок и соль, перемешать.
5. Затем добавить красное вино, выпарить алкоголь, добавить соус из белых грибов, тщательно перемешать. Добавить томаты в собственном соку и лавровый лист, затем влить овощной бульон. Перемешать и тушить на среднем огне до готовности чечевицы (минут 20)
6. Разрезать баклажан вдоль на 2 части, сделать в мякоти надрезы, не повреждая кожицу, посолить, добавить оливковое масло, отправить в духовку на 12-15 минут при температуре 220 градусов.
7. Подать баклажан: выложить на тарелку срезом наверх, сверху выложить рагу, полить йогуртом, украсить изюмом, кедровыми орешками, зёрнами граната и рукколой.
Подробнее о кулинарной школе:
clck.ru/VKGvz
/ jamieolivercookeryscho...
#рецепты #естьипить