БАКЛАЖАНЫ «ПАРМЕДЖАНО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 16 фев 2023
- Рубрика «Интернационал»
Баклажаны «Пармеджано».
6 кусков
Цены актуальны на февраль 2023 года
Ингредиенты
Баклажаны 3 шт. (150 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Томаты в собственном соку 200 г (47 р.) («Глобус», 690 г = 162 р.)
Моцарелла для пиццы 150 г (132 р.) («Ашан», 280 г = 247 р.)
Пармезан 100 г (200 р.) («Агрокомплекс Выселковский», 1 кг = 2000 р.)
Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Глобус», 1 кг = 34 р.)
Базилик свежий 5 г (20 р.) («Глобус», 30 г = 120 р.)
Масло оливковое 20 мл (11 р.) («Ашан», 500 мл = 270 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.)
Сахар щепотка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 кусков = 565 р., 1 кусок = 94 р.
Приготовление
1. Баклажаны нарезать слайсами вдоль. Обжарить на оливковом масле (10 мл) до золотистого цвета, посолить. Баклажаны не нужно доводить до готовности.
2. Лук нарезать небольшим кубиком, чеснок - слайсами. Обжарить в сотейнике на оливковом масле (10 мл).
3. Томаты в собственном соку порезать ножницами на небольшие куски. Отправить их в сотейник с небольшим количеством сока из банки. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить сахар.
4. Моцареллу нарезать небольшими кусками, пармезан натереть на мелкой тёрке.
5. Форму для выпекания смазать готовым соусом. Выложить слой баклажанов, смазать соусом. Затем - часть моцареллы и листья базилика. Слой за слоем выложить блюдо. Финальный слой - из моцареллы и тёртого пармезана.
6. Отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Сервировка
7. Готовому блюду дать остыть. Нарезать его на порционные куски.
Приятного аппетита! 
Хобби
Александр, спасибо за рецепт! Получилось - просто песня. Никогда так ни я , ни жена не готовили баклажаны! Господа, всем советую. Получилась легкое, невероятно вкусное блюдо. На гарнир - вареный рис. Прекрасный ужин. И быстро! Еще раз шефу - респект!
На гарнир к этому лчше подойдёт паста - Pasta - макаронное изделие. Или лучше ничего.
Если хотите отведать настоящую итальянскую Пармеджану, панируйте баклажаны в муке и яйце перед обжаркой. Тогда блюдо будет сытное и не скользкой консистенции. Никакой гарнир не нужен. Это самостоятельное блюдо. Я много лет жила в Неаполе, уж простите, знаю толк в этом деле)))) В итальянской кухне нет понятия гарнир. Там всё смешивают. Основа, конечно, макаронные изделия или рис. Но готовится самостоятельное блюдо: или паста или ризотто. А наполнители какие угодно. Но никогда отдельно гарнир и мясо или рыба или овощи. Ну разве что картофельное пюре.
Попробую. Спасибо )
Синие обязательно надо посолить и оставить на часок,чтоб убрать лишнюю жидкость, после этого хорошо промокнуть бумажной салфеткой и обжарить. Так синие при жарке не будут впитывать в себя много масла. Жарить синие только на масле для жарки или подсолнечном. На оливковом масле получится слишком жирные синие. В Италии на оливковом масле не жарят.Чеснок обжаривают целым, а затем чеснок убирают из суго,базилик добавляют в суго в самом начале приготовления, помидоры pelati измельчить в блендере,а не кусочками резать,так правильно при приготовлении Melanzane alla parmegiano. Лук репчатый и перец черный не кладут в суго!И верхний слой посыпают только сыром пармеджано.и еще,баклажаны лучше нарезать кружочками,потому что когда вы будете резать готовое блюдо,кусок на тарелке будет выглядеть не разваленным.
Приятного аппетита!
СОГЛАСНА НА ВСЕ 100 %
ВОТ НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ PARMIGIANA DI MELANZANE
БЕЗ ЛУКА БЕЗ ПЕРЦА БЕЗ ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЧЕСНОКА И НЕМНОГО БОЛЬШЕ IL SUGO DI POMODORO 🍅 ВСЕМ ДОБРА
Обожаю баклажаны!Буду готовить!
Класс ,нужно попробывать рецепт👌
Шеф Александр,👨🍳 спасибо вам за очень вкусное блюдо из баклажан 🍆 обязательно так приготовлю. 👍👨🍳
Не понимаю , как в детстве не ела баклажаны??? Сейчас я их обожаю! Благодарю за классный рецепт!
Баклажаны, как маслины, для них надо достаточно постареть, чтобы понять))
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила, только добавила в соус обжаренный куриный фарш, ну и частично свежие томаты в соус добавляла. Получилось очень вкусно. Теперь это мое любимое блюдо из баклажанов
Спасибо за прекрасный рецепт!!!!Счастья благополучия успехов вам и вашей семье!!!!
Молодец , парень . все в меру, твоя оживлённость , тоже ... Знаешь много , и делишься с нами, недостойными . храни тебя и твою семью господь ...
Александр, спасибо Вам огромное за рецепт! Это нереально вкусно! Теперь буду чаще готовить баклажаны))
Спасибо за рецепт!! Выглядет очень аппетитно!! Попробую приготовить для своей семьи!!
Александр огромное спасибо за рецепт,обязательно попробуем!
чувак ты готовишь бомбически я дома повторяю. спасибо тебе и твоей команде
Мне тоже нравится этот парнишка.Обьясняет зажорно,получается пальчики оближешь.
Превосходно! Так сказочно преподаете .Спасибо.
Александр, Вы очень классный, позитивный, креативный! Спасибо большое за вдохновение и вкусные рецепты!
Молодец, хороший рецепт, обязательно приготовлю!🎉
Спасибо! Сегодня днюха, сделаю дополнительное блюдо для гостей👍🔥
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт. Вы умничка. Легко и просто все делаете. Молодец супер.
Супер! Как всегда отлично! ❤
Слюнки потекли,выходной себе устроем благодаря вашему модному рецепту😊❤благодарю😊
Это ну ооочень вкусно 👌Благодарю за рецепт! И готовить одно удовольствие, а про поедание лучше без слов, ммм… 😋
Александр, обожаю ваши видео!
Слюньки потекли!
Спасибо за прекрасный рецепт. А то у меня баклажаны все лежат в холодильнике. Теперь приготовлю их по рецепту Александра🙏
Спасибо большое!❤❤❤
Супер спасибо!!!!!
Я прям в восторге от того, что я так-же как и вы это блюдо готовлю 😊
Спасибо 🙏
Обалденный рецепт!!! Супер бомба!!! Приготовлю.... Уже побежала за пармезаном.
Вау! Буду пробовать
Отличный рецепт
Нечаянно,купила эти все продукты! И ТУТ НЕОЖИДАННО ВАШ РЕЦЕПТ! МПАСИБО ОГРОМНОЕ, как мне повезло,!
Оналогичный рецепт готовила , действительно очень вкусно, только баклажаны запекала в духовке, предварительно посолив и смазав маслом, ускоряет процесс приготовления.Спасибо за ваш канал😊
Знаю, что сегодня вечером буду готовить ))
Завтра на праздник попробую сделать
Ссаша, вы повар от бога.спасибо за всю вкусноту , светлана.
Всё. Пошла за баклажанами. Обожаю их. Хотя мне достаточно их просто пожарить кружочками и в этот день я больше ничего не ем)))
Почему не ешь ?
Саша, спасибо за рецепт
Парень, как в тебя не влюбиться))! Радость моих очей)
Так вкусно рассказывае шев что так и хочится готовить!!!
Приглашу в гости свою сестру и приготовлю для неё,она любит баклажаны, такие она точно не ела ещё,тем более ей нравится как я готовлю
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось😮🔥😉👍🔥
пойду готовить 😊
Безумно люблю баклажаны, в любом блюде! Александр,пока вы готовили, чуть не подавилась слюнками)))). .....мммммм....вид у блюда невероятный! Представляю этот аромат! Огромное спасибо за рецепт, утащила в капилочку))
Копилочка не потому, что туда кАпает, а потому, что там кОпится … поэтому через О 😅
Спасибо за рецепт❤❤ не очень люблю баклажаны, но эти🔥🔥
Мне очень нравится рецепт👍😊👍
Нравится мне ваша подача материала
Александр спасибо вам за чудесные рецепты. Хочу спросить может есть в вашем меню салат " Верный друг", можно рецептик.
Приготовила - вышло вкусно и жирненько😋 мужу очень понравилось! А мне очень понравился соус - с пастой идеально😌
Благодарю за рецепт. Очень вкусно и насыщено получилось. Правда вместо баклажана я использовала цуккини. Невероятно вкусно получилось.
Именно так готовлю их я. Очень вкусно
рецепт - супер!
сделала сразу полуторную порцию)
Обожаю ваш канаааал🎉❤
Снимите пожалуйста рецепт фисташко- малинового торта🙏🙏🙏
Ну Мой!!! (Любимый повар теперь!!!) Абсолютно гениально! Третье видео уже смотрю запоем, а пасту Карбонара даже уже успела приготовить. Очень вкусно!!!
Молодец! Спасибо, за рецепт! Нож в конце было жалко...
Вы отличный повар мне все нравится ❤
Класс
Я часть слоев прокладыааю фаршем, прлучается тоже очень вкусно!!!
Очень люблю итальянскую кухню и особенно блюда из овощей таких как баклажаны !!!!
Тут от итальянской кухни только неуместно употребленное слово "пармезан"😁 Больше ничего))
@@MurLuckKissKussПочему же?
@@MixiHson 6 месяцев прошло.откуда знать мне че как!))
Это мама мия какая-то! Вкуснотти, ароматти, красотямба!
Любимый Сашка ❤ Вкусняшка 💯👍
Тоже их ❤
👍👍👍
Пармеджана ди меландзане😋
Какая вкуснота. Это ПП в чистом виде
🙏🙏🙏
😊👍
О и я так помидоры всегда в банке ножницами Режу)))) мое любимое блюдо, спасибо;)
Александр Вы такой стройняшка Вам можно есть все и много и хлебушка и....😊🎉
❤
Саша ,спасибо за такой прекрасный рецепт
Здравствуйте Александр! А как же солонин, который содержит баклажан, я думаю надо посолить баклажан и подождать, чтобы горечь стекла или подержать баклажан в холодной подсоленной воде. Ваш сыр больше похож на сулугуни, чем на моцареллу, но от этого вкус не поменяется, думаю это вкусное блюдо, спасибо за рецепт, вы лучший повар 🌺
это моцарелла для пиццы, у нее консистенция отличается от той, что добавляют в салаты.
👍
Это надо есть с хлебушком
Где ты живёшь в какой стране и городе
Рецепт давно любимый. Спасибо, что напомнили.
А вот «моцарелла» у вас странная…
Che buonooooo
Всегда , если вкусняшка , то калорийно ! )))
Я бы соус размешала с молотым грецким орехом , и для пущей изысканности еще добавила бы фарш перед концом жарки )))
Совершенно верно и такой способ приготовления есть ...просто на противень пластами --слоями Некоторые добавляют картофель
Делайте как угодно,но это уже другая история😅
Мой личный лайфхак, сначала в сковородку с баклажанами наливаем воду, потом конда они пропитаются полностью намокнут налить немного масла и поджарить
всё прекрасно. Вопрос только один. Надо ли предварительно вымачивать баклажаны в подсоленой воде. Вроде если их не вымачивать, то они горечь дают
Он это сказал в видел в начале
🙏👋👋👋👍❤️✨
У нас это блюдо называется "Имам упал в обморок", только между баклажанами - фарш, и заливается все болтушкой из яиц и молока! Действительно, можно в обморок упасть!
Спасибо за рецепт,но это уже совсем другое блюдо.
@@user-yr3qb7wc2o Конечно! Спасибо Вам за этот рецепт! Просто, к слову сказать, разновидность приготовления, интересное название, захотелось с Вами поделиться!
@@user-vx3el9fv6v Я так готовлю много лет(с фаршем и заливаю смесью для омлета),а вот названия не придумала.Гостям говорила:"омлет от Лены".А Вы такое классное название написали.Спасибо.Есть блюда похожие и даже одинаковые,но называются по разному в разных регионах.Я работала в ресторане, попросила повара-узбека приготовить что-то национальное.Приготовил жаркое слоями.Назвал дымлама,обиделся,когда сказала,что это жаркое.Но не поссорились,перевернули в шутку.Всего доброго.
Имам упал в обморок - это имам баялды) яиц там нету, одни овощи)
А я и сезонные не пересыпаю. В духовке запекаю и горечи нет.
А почистить жёсткую кожуру?
*Если сильно голоден, то жаренные баклажаны не уступают даже мясу!* 👍
некоторые по старинке называют их демьянками )
ааа!! я тоже все ножницами режу!))
Пармиджана.
Да , получилось примерно то что подают в Италии. Но там явно пекут минут 5 а не 30
Выглядит вкусно) А чем можно заменить лук, аллергия (
Попробуйте сельдереем
Может фенхелем
А я не люблю помидоры
Итальянцы лук не употребляют ,только чеснок.
А можно помидоры потушить если нет банки томатов?
Можно. Просто снимите шкурку.
А откуда у вас моцарелла и пармезан ?
Хороший рецепт. Только говорить нужно так, как написано: меланцанА.
А чем можно заменить лук, ну не могу я его есть с детства😢
Не кладите от слова : "совсем". Ничего не изменится.😊
Если нет пармезана у нас в продаже , чем заменить ?
Пекорино, Грана падано. Если такого тоже нет, то посмотрите твердые выдержанные сорта сыра
😛😜😛
Рецепт хорош для сезона, а так одно баловство
Ели в ресторане и недорого? Баклажаны в России и в сезон-то золотые, а уж сейчас.... И пармезан.... Плюс ресторанные цены... Мдяааа...
В сезон баклажан стоит копейки. На рынке отдают за 50 руб. Там и помидоры в это время дешевые…