Булочки с джемом
HTML-код
- Опубликовано: 13 ноя 2021
- На 12 булочек по 100г (вес ПОСЛЕ выпечки без начинки)
Опара:
Мука 170г
Вода 260мл
Дрожжи 5г
Тесто:
Вся опара
Мука 690г
Дрожжи 2г
Ваниль
Вода 120мл
Сахар 100г
Соль 12г
Масло сливочное 70г
Льезон:
Желток 1шт
Молоко 1ст.л.
Сахар 1/4ч.л.
Джем 300-350г
Основные этапы:
Опара: смешать все ингредиенты, накрыть пленкой для защиты от пересыхания, убрать в теплое место на полтора-два часа.
Тесто: к выбродившей опаре добавить воду, соль, сахар, ваниль, дрожжи, перемешать до растворения, влить опару в муку, энергично перемешать до полного увлажнения муки, добавить размягчённое сливочное масло, вымешивать 5-10 минут (до гладкости).
Тесто разделить на 12 частей, каждую обтянуть в плотный шар, края защипать. Выложить сформованные булочки на бумагу для выпечки, защитить от пересыхания, оставить на расстойку в теплом месте на два часа.
Льезон: смешать желток, щепотку сахара, ложку молока.
Подошедшие булочки погрузить в кипяток на 5-7 секунд, выложить на бумагу для выпечки, выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15-25 минут при температуре 180-200 градусов (нагрев верхний/нижний)
За 5 минут до окончания выпечки смазать булочки льезоном.
Джем разогреть в микроволновке, при помощи кулинарного шприца внести начинку в остывшие булочки.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Булочки с джемом» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении h • Булочки с джемом
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com. 
Хобби
Сижу, лопаю булки свежеиспеченые с черничным вареньем ) вот когда смотреть вас, Дмитрий, приятно и не обидно )
Дмитрий, ну почему Вы такой классный?????!!!!!! Так приятно смотреть Ваши ролики, Ваши рецепты ну оооочень чудесные, только лайки, только восхищение, только огромная Вам благодарность!!!!!! Всех благ Вам желаю, крепкого здоровья, удачи, хорошего настроения и достигать вершин во всех Ваших делах!!!!!!
Дмитрий, только что достала из духовки! Булочки просто красавицы! Жаль, что нельзя прикрепить фото 😭😭😭 У меня из этого количества теста получилось 16 штук по 89 грамм. Клубничный джем уже разогрет, сейчас буду играть во врача 😃
Благодарю вас Дима за рецепт и Ставлю 💯 лайков 👍💓🌹🥰.
Успехов вам во всех начинаниях.
Счастья семейного
Ух, надо пробовать! Чувствую уже, что будет объедение! Спасибо за рецепт!!!!
Красота какая!
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
Ух тыыы! Классно! Завораживающее видео! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую испечь такую красоту!
Очень вкусно...Спасибо..
Дмитрий спасибо за рецепт.
И маслом и джемом!!!
Браво, Дмитрий!
Классно 👍👍👍👍👨🍳!!!
И с маслом и джемом и молоком мммм вкуснятина.
А с холодным молочком.... мммммм.... вкуснооооо !!! спасибо Дмитрий !
Классное видео И рубашка красивая, она Вам идёт)))
Класс! 👍
Спасибо 👍👍👍👍
Вовремя, только купил планетарный миксер и тестораскатку. Буду пробывать ваш рецепт. Выпечки больше показывайте, чтобы мы мужики радовали своих жён вкусняшками. Буду руку набивать, думаю к 8 марта, я овладею навыками кулинара. Спасибо Димон, рецепты многие ваши повторял, (мясо, барбекю, шашлыки) слышал от друзей, только хорошие отзывы, вас споминал кто научил готовить, себе лавры не присваивал. Вопрос, могли бы разказать про специи, какие и для каких мясных(свинина, баранина, говядина, рыба) продуктов больше подходят. Крым. Ялта.
Красавчик, не одного упрёка к вам, Ивлев (из Адской кухни) в подмётки вам не годится! ТАЛАНТ!!!
Не смотрите телевизор, а тем более с такими персонами как Ивлев. Он не о чём, одни маты в эфире, стыдобище одно на тв.
@@user-ow3qd7dd3z я его не смотрю, ибо он не профессионал, а хайпажёр, он тут недавно на тюбике презентовал мясо по-французски, но такое... сырые помидоры слегка подпечённой "шапки" из сыра
Гостовскую выпечку советую искать на канале Домашняя выпечка. Тоже Дмитрий, но профессиональный пекарь. К сожалению, уже полгода ролики не выкладывает из-за проблем со здоровьем, но у него запас старых огромный!
У вас всегда так всё просто и не трудно. Но я думаю чтобы так получалось нужно сто лет трудиться по 20 часов в сутки а ночью обдумывать и улучшать рецепты.спасибо вам большое шеф вы профи
К этим булочкам не хватает парного молока, я точно не удержался бы. Дмитрий, как всегда👍
Мммм, как же просто и красиво! И явно вкусно!Спасибо за простоту и вкуснятину! :)
Дмитрий, а расскажите, пожалуйста, технологический приём обмакивания в кипяток - что даёт такое погружение? Как-то формируется поверхностный слой?
Обалденно Вкусно!!!)) Спасибо)))
Подписался!!!)))
А Я Салат Банановый Готовил))
Смотрел много видео Дмитрия про копчение. Так натренировался на лишнюю влагу на продукте, что глядя это видео чуть не закричал: "Влажный продукт нельзя в обработку!" ) Вовремя остановился, но симптом тревожный )
Дима,объясните, что даёт окунание булочек в кипяток? Спасибо.
Дмитрий Вам нельзя поставить диз лайк, потому как у Вас все рецепты на 100+ 🙄😐😗
Привет Дима..как всегда всё супер..только не пойму зачем в кипяток опускать?
Дмитрий, что такое скромное освещение стало в роликах? :)
Дмитрий, добрый день! Выглядит очень аппетитно, но расскажи, пожалуйста, а зачем их варить? Что это даёт?
А можно вас попросить испечь булочки пожалуйста, которые делают в детских садах, они у них такие вкусные почему почему-то 🙂
Дмитрий, очень нравится ваш канал и ваша кухонная машина Kenwood 😊 Скажите, что это за модель?? А то на просторах интернета такое огромное количество моделей кухонных машин, что голова идёт кругом.
ruclips.net/video/U5PEKecnrCc/видео.html
👍👍👍👍👍
👍👍👍😋😋😋
👍
Привет, Дмитрий ! Вопрос ! Можно ли узнать вкус колбасы до набивки фарша в череву, оболочку ( кишку).
я не могу. Потому что вкус определяется не только составом.
А почему в данном случае нельзя было начинку до выпекания внутрь засунуть, как в пирожки?
начинка жидкая. МОжет при выпекании вытекать
Дмитрий ! Для чего булочки опускаем в кипящую воду ?
Я категорически приветствую вас!!!
Вспоминая службу в МВО ВВС в солдатском буфете - сдобные булки и джем фабрики Рот Фронт . Кроме утреннего масла - неше ВСЕ !
👍😂😂😂😋🙏❤
А булочки - калорийки по той же технологии делаются...?
Дмитрий, так а чем не понравился тот рецепт и как вы его доработали?
не понравился рецепт бубликов тем, что бублики по этому рецепту не получаются похожими на те, что я помню из детства. Не тот вкус, и не совсем та текстура теста.
Как время выпечки может зависить от размера МОИХ булок? 😅
Ну как же это не играть в доктора- это же самое интересное!!!
А если булочки не просто в кипяток опустить а в раствор соды то еще интереснее будет)
это называется бейгел, или если кто хочет - багель))) а заправить надо сливочным сыром)
Не ясно"купание в кипятке", первый раз такое вижу.
Обваривают бубулики . В воду иногда добавляют соду и мед. После выпечки получается обалденная корочка и нежнейший мякиш🤗🤗
Брецели так готовятся. Только там вода соленая, ну и выпечка эта к пиву
@@user-nm4by8fp3e раствор для "купания" брецель на соде(щелочной)
И, правда, купание вижу впервые. За что люблю комментарии, всегда найдутся люди, которые могут объяснить. Это хорошие помощники Дмитрию. Спасибо вам. Всем удачи и хорошего настроения.
Дмитрий! Вы волшебник!
@@user-nm4by8fp3e точно! Обожаю немецкие брецели с паштетом!
А булочки в СССР были по 9 копеек, не знаю как назывались, здобные, легкие, пушистые сверху блестящие темнокоричневые а внутри желтенькие, вкуснее ни чего не ела. Ваши думаю тоже вкусные спасибо, напомнили!
Это какие дрожжи? Сухие? 😮
да
Дмитрий, здравствуйте.
Да, это не бубличное тесто, вернее недоделанное тесто. Бубличное занимает весь день - но как из магазина, когда батоны надо было проверять на мягкость ложкой. Процесс увлекательный, но выход никакой. Ссылку на рецепт попробую найти.
Спасибо. Очень хочется приготовить именно классические бублики
@@coolpropaganda бублики из СССР тоже пропали как и булочки! Остались одни воспоминания!!!
@@coolpropaganda , отправил ссылку в почту, которая в описании.
+
Ключевая фраза выпуска - "Пора смазывать булки" ;-)
В некоторых роликах показывают слишком белую выпечку,они что в тесто оксид титана добавляют,как в крем?
Думаю это зависит от цвета муки, от освещения при съёмке, от уровня камеры ну и от баланса белого.
Просто оставлю тут этот комментарий
+