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Easy fermentation of homemade tempeh [Sub] 【Superb protein source for vegans & fitness buffs!】
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- Опубликовано: 9 апр 2020
- Also help to prevent from cancer, aging and "The three hypers".
Keys:
Fermentation takes about 48 hours (varies slightly with temperature). Keep the temperature between 29-33°C for the first 24 hours. The mycelium may die if the temperature is too high. If the temperature is too low, it will cause bad fermentation and even bad bacteria formation. Be sure to pay attention to its temperature, use a thermometer for regular observation if needed.
Tempeh can be stored in the refrigerator at a low temperature for about a week. If you want to prolong the storage period, you should add a little bit vinegar and stir well after the soybean is cooled, and before putting the tempeh starter. However, our family doesn't add vinegar because we think it tastes better and the authentic method doesn't use vinegar. For those who can't finish all of them, you can put the remaining tempeh into the freezer to preserve about two to three months.
Goal:
1.The thicker the white mold, the better the tempeh is fermentd (there are several possibilities if the mycelium is too thin: low temperature / insufficient time / uncirculated air during fermentation
2. A firm texture
Ingredients:
200g Soybean , 20g rice flour, 5g tempeh starter,
Several ziploc bags
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Would you like to try grandma Chan's secret crispy chili tempeh?
• 秘製香酥天貝【獨家秘製超好吃 簡單製作好輕鬆...
奶奶您好啊！很感谢您的敎受做的天貝，學您做法之后很成功，做了好几次了，还可以用其他豆类來做天貝嗎?谢谢您！祝您身体健康！
首先謝謝你的祝福🙏✨
看來你也是很注重健康的人～
天貝可以用其他豆類做的！黃豆做法是最傳統的罷了，因此是最常見的做法。
奶奶自己用過黑豆和鷹嘴豆做效果也很好（其實黑豆是最健康，口感也好），但是紅豆綠豆還沒試過。🤔
或許你可以試試看，不要煮太軟就ok了。做好了記得告訴我喔！😆
我也准备学习，美食奶奶
@@gumigeart 謝謝你的支持啊😊
奶奶您好，请问没有天贝粉怎么办？可以有东西代替吗？谢谢奶奶
piao piao飘飘 你是沒有天貝菌還是連天貝也買不到呢？如果不急的話，過幾會有奶奶做天貝菌的影片喔😄
感恩奶奶👵⋯⋯
感謝奶奶👵慈祥和温柔的講話,又無私分享在家視頻給我們知道天貝常識;令我們大家都健康！太愛心了💗
希望奶奶能夠繼續分享健康知識有益大衆吧😘😘
我敬重奶奶🙏🏻🙏🏻
祝福奶奶🙏🏻🙏🏻
健康快樂🙏🏻🙏🏻
很感謝你的支持和祝福，奶奶會繼續加油儘量把這些知識分享給大家。
也祝你健康快樂喔！😊
The tempeh made at home is so much better that at the store. They fry up so crisp with no breading even. Fried and dipped in tomato sauce is the best.
奶奶您好，好佩服您这么高齡還做影片教學，活到老學到老的典範！
好喜欢你慈祥的聲音
太棒!
陳奶奶長期吃天貝身體健康比一般人都好!
感謝奶奶的天貝教學👍👍
奶奶的聲音，皮膚，骨骼都不像100歲的老人。 言語清晰，邏輯，簡潔，就像一個60歲左右的人，太不簡單了。謝謝你陳奶奶!!
老奶奶好，您好棒啊，
第一次，见到美丽智健康长寿慈祥
的人瑞教做菜，很幸福的感觉
希望所有奶奶和妈妈和一样
感恩您，有您真好
奶奶好，看到您的频道真的特别感动，几乎感动到落泪。您让我想起了我的姥姥，她老人家也是非常擅长烹饪，一生为家人精心准备一日三餐。她老人家今年94岁了。我儿时许多对美食的记忆都来自她老人家的厨房。美食不但是简单的吃食，更是一种家族精神的传承
善良孝順的孩子，奶奶比你姥姥還要大六歲呢。你姥姥身體還好吧？
你說得真好，美食真是家族精神的傳承，我們不管走多遠，尤其佳節都回想起媽媽姥姥的菜，因為不只是放了材料，更加入了滿滿的愛🥰
感謝奶奶的制做分享天貝，祝福您健康，平安，快乐，保持年青强壯😊🙏
謝謝陳奶奶！您不僅帶給我們健康也帶給我們溫暖呢！
很感謝你的支持🥰
感謝奶奶不藏私.希望奶奶永遠健康快樂.您好了不起.真的太棒了！
謝謝陳奶奶分享的黃豆發酵的天貝製作方法!好健康的食品啊!奶奶您說話真是溫柔呀!謝謝您!
谢谢奶奶，我本人是天贝的铁粉，超爱天贝的，也很谢谢奶奶你的细心分享，我会好好的学做，奶奶加油💪
奶奶跟你一樣超愛天貝，所以每餐都吃！
感謝你的鼓勵和支持，奶奶接下來會分享更多料理喔～
偷偷說一下以後還會做不一樣的天貝🙈
謝謝奶奶
奶奶好厲害
說話好優雅
奶奶說：
謝謝你小寶貝！
將來你會比奶奶更好唷😊
谢谢奶奶，奶奶好棒。现在也知道天贝菌自己怎么做啦，谢谢奶奶的分享，带给我们美好的健康，感恩。
祝奶奶和家人平安喜乐健康。
这需要绝对的耐心和时间，我先收藏了！祝咱奶奶身体健康！
祝老人家身体健康！开开心心！
非常感謝你的祝福😄🙏
谢谢奶奶的发心 祝福奶奶👵新年快乐🎆🍾️🎉🎊🎈身体健康 感恩
感谢你的精心制作👍👍 👍🥗🥗 很好烹饪方法, 谢谢分享!
謝謝Sissi 的支持啊😊
哇！奶奶您好！
第一次看到天貝本人，我是素食者，天貝是素食裡面非常高級的食物😋
很棒的分享，很開心能看到您的視頻分享，訂閱奶奶了期待奶奶後期的視頻分享
Yumi妳好，很感謝妳的來訪和用心的留言💖
很高興有素食者喜歡奶奶製作天貝的影片😄🙏
百歲廚娘 陳奶奶健康煮 好開心🥰🥰
奶奶，您的聲音好溫柔喔，而且一點都不像100歲的聲音(其實我也沒聽過100歲的聲音拉)，而且您的手好漂亮啊。我在台灣有機店買的天貝都不好吃，但我一定會依照您的食譜來試試看，我想用黃豆+黑豆+鷹嘴豆一起做。奶奶您要多多跟我們分享能健康長壽的homemade food 喔。謝謝奶奶
很感謝你的支持和信任🙏🏻
其實天貝口感不好可能是跟料理的方式有關，傳統一般是用煎炸的，會很香。有些人很喜歡天貝的味道就會讓它多發酵一下，這樣味道會更濃厚。不過，如果你不太習慣那種豆類發酵的味道，在自己做天貝的時候，發酵時間可以縮短一點（約三十多小時），豆子手感紮實成塊了、有白色的箘膜就可以了。稍微煎一下、加上你喜歡的調味料，又或是沾喜歡的醬料吃就會很好吃的😄
如果第一次做的話由黃豆開始做比較好，因為更容易掌握和觀察。待成功了再用不同的豆類，成功率會更高。
我會慢慢的跟大家分享更多料理，希望你會喜歡。最後祝你製作天貝成功喔！🥰
2024 年 4 月，祝奶奶健康！您是最好的見證！
不知道奶奶現在好嗎?
都沒有發新影片，祝福奶奶平安快樂健康
謝謝您！奶奶㊗️您老人家身體健康平安！
感謝你的祝福和支持哦😊
奶奶的华语说得真好听❤️
谢谢刘奶奶分享做天贝的方法。赞！刘奶奶清晰讲解，一点不含糊，不像近百岁的长者。我喜欢吃天贝，终于做成了。谢谢刘奶奶。
支持陳奶奶健康煮📺~ 👍👍
觀看印尼料理播放清單~~~👀🈵️支持~~~
感謝貓會長的大大支持😊
👍👍再來重溫，太寶貴的經驗分享👍👍
新朋友來支持陳奶奶👍 奶奶祝福你: 生日快樂🎂🎁 福如東海 壽比南山！已訂閱230！看滿分享！
謝謝妳的祝福！我是她的小孫女🙋
奶奶最近剛滿一百歲了🙏
解說詳盡，營養十足～祝奶奶身體健康長命百歲！
感謝你的支持和祝福！疫情下希望大家都健健康康啊🤗
奶奶好！这天贝在马来西亚也很多人喜欢呢！谢谢您的分享！让我可以学习如何制作天贝，祝安康吉祥。😊
感謝你的支持！很高興能在製作天貝上幫得到你😄
太感恩奶奶的分享了！一点都不像快一百岁的人了，声音和皮肤都像五十来岁的人。祝奶奶继续健健康康的，和大家分享更多康健常识。
謝謝奶奶，從你這影片，我能學做天貝。愛您哦
不客氣！奶奶就是希望大家都能學會，因為天貝真的是很有益又好吃😋
現在這個天氣做天貝就最適合不過啦😊
Thank you for sharing best tempeh video I have seen. Granma is awesome
Thank you so much for your support!🙏💕
My family has been catering and running food factories for generations,
So I hope everyone can make tempeh in an authentic and simple way.😄
@@user-mw2qn1hj4e really the best video I have seen and I have watched loads. My first batch will be ready in a few hours. Going to make my own starter too as its very expensive here in South Africa
Thank you again and glad to have your approval!
If you want to make your own tempeh starter, take a piece of tempeh that is already fermented and crush into scattered beans with a knife or fork. Put them in a bowl, seal with plastic wrap, make some holes to ventilate, and let them ferment for two more days.
When it has a lot of mycelium growth, mix it with about 1/3 of rice flour, then dry it in the sun, or bake it at 110 degrees Celsius (It needs special dryness).Then grind them into powder, sift it. Put them in a glass bottle and store in the refrigerator. So that it can be used as a tempeh starter in the future.
Hope it helps! :)
We'll also making a video about the starter in the future.
@@user-mw2qn1hj4e Thank you I will give that a try, I subscribe so I dont miss out on your other videos
@@rsa420 Thanks again. We'll keep trying and hopefully we can do better.
Have a good day❤️
Thins got me thru the lock downs. I hope you made it through and are doing well Grandma Chen.
奶奶您好，我外婆今年91岁
我也是来自印尼
祝你健康，长寿
謝謝奶奶詳細的教學，幾天前照著做，成果很成功。祝福奶奶健康！
請問做好的怎麼保存和保存多久 謝謝
@@user-pi3td5vs5x 我是直接冷藏保存，放了二星期都沒問題喔，祝妳成功！
感謝奶奶教受的天貝，會用心去學😘愛您哦！
谢谢奶奶的分享。
奶奶的声音、手一点都不像100岁，真的好棒！
谢谢分享！陈妈妈。很棒的视频。
謝謝你的支持✨
天贝过去都不知道是什么。
看奶奶制做的过程不难！我就差天贝菌。奶奶近百岁还可以串针引线的视力真好！发酵48小时。每天吃一包！是非常好的保健了！面粉加米粉加黄豆！奶奶第一支视频爆款被RUclips 推荐了太好了！
謝謝老朋友的支持啊。
天貝其實不難做，就是需要有耐心和要觀察黃豆的溫度。
巴西那邊有天貝菌賣嗎？
被推薦全靠大家的支持啊😄
Hi I came across this channel when I search for tempeh recipe thank you for making and sharing these precious food knowledge.
关注了美食奶奶，喜欢你分享的美食，是非物质文化遗产
感謝谷米哥的支持和鼓勵！希望以後多多交流啊🙏✨
祝奶奶身體健康，聲音好好聽，感覺就是大戶人家出生的優雅氣質，請問奶奶我住台灣加了一個天貝粉可否分享牌子，那米粉在台灣是叫甚麼粉呢，謝謝奶奶您的分享，我好想試試看呀～
妳好，感謝妳的支持！
抱歉，台灣的牌子奶奶不知道呢，但是一般賣的都可以用喔！米粉在台灣是叫在來米粉。
希望能幫得到妳！妳可以先做少量試看看，祝成功☺️
牛年祝：您好！祝您春节快乐、合家欢乐、万事如意！新春新年新气象、跃马奔腾迎新年！
老奶奶👵好利害關哦👍
謝謝你😄
好棒的分享，來支持奶奶了👍
謝謝你的支持🤗
100 years old? I'm listening! Thank you for sharing your wisdom.
Yep, Grandma Chan is 100 years old already! She made all the tempeh herself in this video. She also cook on a daily basis without any help from our family.Grandma always said that cooking is her hobby, so we will let her do it properly, but not too much for fear that she will be too tired.
I'm her granddaughter, I'll occasionally reply messages for her. Thank you so much for your support! Have a wonderful day🌞
👏🏽👏🏽👏🏽好厲害的奶奶
謝謝妳~
有問題和意見都歡迎提出，我會轉告奶奶喔(｡￫v￩｡)
陳奶奶好棒，活到老學到老，影片分享拍起來！
我是马来西亚人，我们这里天天都能吃得到！我倒是喜欢用炸的方式！我们也可以到超市购买！哈哈😂 奶奶的口音听起来并不像百岁老人！祝奶奶寿比南山！
Lester你好，非常感謝你的支持和祝福！🙏
煎、炸的天貝較香，陳奶奶也很喜歡呢。
Thank you, grandmama, for sharing your precious knowledge. You made it sound so easy!! But I have already failed twice cos I put it in the oven with lights turned on (using other recipes) . I will try again tomorrow with rice flour n lots of insulation cos it is winter here. Wish me luck grandmama. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Trina kasih nenek sudah tua masih bikin tempe saya mau coba ah.
Iya terimakasih sama sama, bulan ini usia (umur) saya seratus tahun, ya masih sehat, saya sukak masak masak, sekarang tinggal di Hong Kong. tiga tahun yang lalu masih bisa pulang ke Surabaya. adu kuliner Indonesia enak sekali rasanya. bikin tempe itu mudah sekali, ya sudah terimakasih banyak.
@@user-mw2qn1hj4e wah keren 100th masih sehat.
Semoga selalu sehat dan panjang umur buat Simbah + keluarga.
祝陈奶奶健康長寿！
感謝你的祝福，也祝你身體健康哦😄
謝謝奶奶 我今天跟你的做法試做了 希望成功！
不用客氣～ 歡迎你到時候再來告訴奶奶結果如何 :D
奶奶 🤗 今天打開來吃了 大成功😊😊 不過可能是分裝的時候手指碰到塑膠袋， 邊邊位置有一些黑點 其他都沒問題，非常好吃。期待你會有更多影片🥰 希望你身體健康
@@FaShhh 一次就成功很棒！👍
你可以先把它放到冰箱裡面保存，
記得充分加熱後才可食用喔！
怎麼煮你可以看奶奶另一部影片，做法滿簡單的。
謝謝你，在這個疫情之下希望大家都能健健康康～
Thanks!!! Beautiful video!
感謝奶奶的分享，這不趕緊試試看說不過去
陳奶奶好，再過來請教您了，今天浸黃豆試著做黃豆天貝，因看下面的延伸文字
Ingredients: 200g Soybean , 20g rice flour, 5g tempeh starter,
視頻上則是：400 g 黃豆，20 g rice flour, 4 g tempeh starter
不知道該遵循那一個？ 對了，我是用所教的自製天貝箘粉做的，先謝謝您
Huang Pi-Chiao 你好👋
視頻上說400g 那是經浸泡過後的黃豆哦！如果未浸泡的那就是200g了。讓你誤會了不好意思呀。天貝菌粉的話加4g 或5g都可以的，如果自製菌粉也可以稍微多一點點，最重要的是注意天貝發酵的溫度，不要過熱就好了。
祝你製作天貝成功喔！😊
奶奶很健康👍謝謝分享
謝謝你的支持!😄
Wow.. great video thanks for sharing.love lots
Thank you so much💕
谢谢奶奶的分享❤
謝謝奶奶的分享
奶奶非常棒👍
很感謝你的支持啊，很抱歉現在才看到你的留言🙏
奶奶說的方法較易懂。我喜歡
謝謝Judy，奶奶和家人都愛吃天貝，既好吃又健康，如果影片對你們製作天貝有幫助我很高興😁
奶奶您好！我也沒有天贝菌也买不到天贝，又特别想做这健康食品，非常期待您教天贝菌的做法，或者是教老酵头做天贝的具体步骤，谢谢奶奶！
你好，如果沒有天貝菌也買不到天貝，你可以先買些發豆瓣醬的酵母，用一樣的方法就能自製天貝了。
做好以後，可以參考我最新的視頻再自製天貝菌，這樣以後就能夠自給自足做天貝啦😊
希望幫到你的忙！🙏
奶奶很厉害，祝奶奶长命千岁~
謝謝你的支持和祝福啊，也祝你身體健康哦😁
請問奶奶。天貝可否用黑豆來做呢？謝謝你。
奶奶您好，很感谢您分享，这宝贵的视频🙏
我想请问，您在视频里有谈到，天贝也能制造Belacan粉，请问奶奶可以分享如何用天贝制造Belacan粉吗？谢谢您🙏
奶奶您好！看了您的天貝教學立即就有個衝動想开始自己試做看看，因為我有吃過黑豆天貝，非常的香！所以想做看看！請問奶奶黑豆的做法也和黃豆做法一樣嗎？
Parece boa sua receita deixa Maravilha
Muito obrigado! Tenha uma boa semana😄
谢谢陈奶奶的分享，喜欢您的印尼美食！已订阅292看满分享支持您！
謝謝你的支持啊😄🙏
奶奶真棒！
非常感謝你的支持🙏🏻
谢谢您，奶奶真棒!
不客氣，希望大家看完後都會自製天貝。
很感謝你的支持😊
Why we need to use rice flour ? Can I use starter only ?
请问陈奶奶您写200克黃豆是干的还是泡过水的200克🙏🙏
黃豆200克是乾的哦！
Oma terima kasih
奶奶，妳好，昨天我浸泡400g的黃豆，今天變成800g，我放粘米粉20g，天貝粉8g,份量對嗎？
天貝菌粉的份量OK！
但是粘米粉稍微多加一點啊～ 可以放4至 50克左右的。
谢谢你，奶奶！我找不到天贝菌，就试用你的方法吧！
不客氣的，最近才發現原來蠻多人找不到天貝菌呢！希望能夠幫到你😁
陳奶奶您好，今天的成果出來了，您所教的自己做菌種，成功了，第二次所做的天貝成功了，真的太謝謝您了
不過，有少部分有黑黑的黴菌？不知道是什麼原因？（我中間有掀開來看），請問這樣可以食用嗎？還是可以把黑的部分拔掉，白色的還可以食用？
太好了，恭喜你製作成功！真替你感到高興！
黑色的部份其實不是壞啦，就是比較熟，可以正常食用的。即使商店賣現成的也有這種狀況，都是自然現象，不用擔心喔。😄
@@user-mw2qn1hj4e 謝謝陳奶奶，這樣，我就放心了，另外是黃豆去殼真的很不容易呢，昨天看到一個視頻，她的方法是：黃豆直接下去用熱水煮，很快它浮上去後沖冷水，少量少量用果汁機的Pause, 很快開/ 停 五次，然後用冷水沖掉殼，我覺得這樣就容易很多（雖然部分黃豆會有一點點碎），之後的步驟就一樣浸水幾小時...煮熟... 順便給有興趣的人參考
@@huang217 這真是個好方法呢！感覺方便不少！因為奶奶平常都是邊看電視邊去黃豆殼，如果站在廚房裡慢慢去殼真的滿辛苦的～
@@user-mw2qn1hj4e 真的快很多，就是比較沒那麼美^-^
奶奶你聲音很好聽哦。
Boa noite para você e toda sua família Deus abençoe tenha uma noite abençoada fica com Deus
Obrigado por passar por aqui e pela sua simpática mensagem.
Tenha uma óptima semana. E que Deus vos abençoe💕
感恩奶奶謝謝
感謝你的支持🙏✨
奶奶我做了4次都失敗😂每次都溫度很高不知道該怎麼讓他降溫 可以放冰箱嗎？謝謝奶奶
奶奶好！辛苦奶奶製作視頻了！很受用！
想請問個問題。我每次做天貝都會產生黑色的毛⋯是過度發酵，壞了嗎？還可以吃嗎？謝謝您！
感謝你的支持和鼓勵！
如果產生了黑色的毛就是溫度過高或過度發酵了，一般是在邊角或紮洞的位置最常出現變黑的狀況，變黑還是可以吃的，味道也很好，像奶奶的婆婆就喜歡發酵得比較久一點的，風味比較濃厚。
但奶奶也能理解很多人看到變黑了會過不了這道心理關口，如果你希望做出來的天貝白白亮亮的話，發酵不一定要等那麼長時間，尤其在天氣較熱的時候，可能一天多點就能差不多發酵完成。發酵過程中要不時觀察一下黃豆的狀況，如果白色的菌膜很多，摸起來手感紮實(成塊狀) 已經是ok 的了，可以先放起來冷藏（冰點以上，不是冷凍喔，這點要小心），低溫保存即可。
希望你能製作出心中理想的天貝喔！加油！😁💪
@@user-mw2qn1hj4e 理解了！謝謝奶奶的悉心指導！之前看到有黑的就都扔掉了…現在想想好可惜，好浪費…謝謝奶奶！您要多注意身體喲！！
@@whatever20110211 不要客氣，奶奶都是經驗之談罷了！
謝謝你的關心，疫情之下也請好好保重喔。😊
感谢
请问奶奶这天贝是否属于温热性质的？几年前吃过一阵子，感觉都好像要上火似的就没再吃了。几天前看了您的这个视频又再去买来吃，结果还是一样。这感觉就跟吃完饼干一样，会少许晕眩，隔天大便干燥。
seah thomas 天貝應該不算是溫熱性質的，可能跟煮食的方式有關係，因為一般人都會用煎炸的。如果我家經常會切青瓜片、青蘋果片等蔬果伴碟順道吃掉，就沒有這問題。如果你覺得有上火的感覺，可以將吃的量減少一點試試看就可以了🙏🏻
@@user-mw2qn1hj4e 因为我不会煮，所以每次买来就是直接吃的。我所吃的就跟奶奶您视频里做的一样，但它是用香蕉叶包裹成长条形再折半，总重量是70克。我每次吃不到30克就会开始晕眩了。
@@thomasseah68
我是陳奶奶的小孫女，真抱歉，最近常常漏掉了留言！
看到留言就請教奶奶了，不過晚上才給你回覆，請見諒啊🙏🏻
奶奶的外婆已經在做天貝來賣，就是有百多年了，我們從未聽說生吃天貝，也應該不好吃吧？
會否是未煮就生吃才會對身體做成不適呢？
天貝要煎、炸才會有香味，天貝菌是熟成菌，怎樣煮也可以。
下次你可以試試看小火煎，口感、味道都很棒呢，應該也不會有身體不適的問題的！
女士妳好！很抱歉最近很忙。忙的时候告诉自己空了来回复，等空下来了却全忘了这事，实在不好意思！
因为本身有热病，中医也嘱咐要避免上火的食物，所以我都以清淡为主。如果煎炸后才吃，恐怕会凶多吉少。哈哈😄
我吃天贝主要是为了果腹。因为脾胃虚弱不能吃多，所以饿得快，临睡前总是会饿，必须得再塞点东西进去才能睡好，直接吃就方便得多。
生吃的味道确实不太好，有股尿骚味。不知道是不是搁置久的关系？但也没办法，它是少有的健康食品，现在绝大多数的食品都有化学物了。不过用酵母做的天贝就没那股尿骚味。
@@thomasseah68 Hello！奶奶專門為你做了滷天貝，看看喜歡嗎？😄
請問奶奶，放了菌種後，過了一天，有些黃豆變成粉紅色毛，這樣能吃嗎？
謝謝奶奶！
不客氣，希望可以幫到大家😊
Do you sprout the soybeans before you cook?
Thank you for sharing with us :)
Tq.👍
奶奶好!我做天貝菌做兩次都失敗了，我買了冷凍的天貝，有關係嗎？請開示!謝謝您!
請問我們這兒買不到米粉，可以用什麼代替嗎？
米粉是麵粉嗎
您好，米粉就是在來米粉（粘米粉）哦 :)
請問煮熟後的黃豆，是用生水沖洗完後再炒乾嗎？謝謝老奶奶的分享！
對，用小火炒乾就可以了。
有甚麼問題隨時再來喔！祝你成功🤗
百歲廚娘 陳奶奶健康煮 好的，謝謝您的回覆和時間！
第170以订阅谢谢相互支持✌️
感謝妳！一起加油💓
請問奶奶，如果不想用塑料密封袋有其他代替方式嗎？謝謝。
你好，其實傳統做法是以蕉葉包裹，奶奶也會用這種方法去發酵天貝，
你也可以用荷葉、粽葉去包裹黃豆，這樣做出來的天貝更香，也更環保了！
使用塑料密封袋是現代的方法，在香港、台灣市售的多是如此，
影片使用這個方法也能讓大家看得更清楚和更易掌握。
另外也能用那種玻璃保鮮盒但不蓋上蓋子，可是這樣會做成發酵過程中比較不透氣，
因此最初製作天貝就使用保鮮盒可能會較難控制，一定要非常注意溫度和放在空氣流通的地方。
希望可以幫到你的忙！😊
@@user-mw2qn1hj4e 感謝奶奶回覆。我試過做2次，但好像不太成功，第一次用的菌種比較好，但是天貝有點灰黑色，我怕是變壞了就扔了，我想做出白色的天貝。
第二次用另一種印尼菌種，但是看來菌種不太有活力，好像發酵不太成功。
兩次的天貝做出來都不太成形的，不知道原因是什麼？不成形的能吃嗎？
我看過另一些做天貝的影片都沒加米粉的，兩次我都沒有加米粉，請問奶奶米粉加了會比較好嗎？
请问奶奶用鹰嘴豆来做营养成分是一样吗？
請問 : 一定要放在夾鏈袋中才能發酵嗎?可不可以放在保鮮盒，並且可設定溫度的保溫箱中來發酵呢?謝謝
你好👋
如果你用保鮮盒的話，蓋子最好不要蓋上，蓋毛巾就可以了，因為天貝發酵需要有空氣流通。保溫箱當然好，但要注意設定在適合發酵的溫度（攝氏29-33度）喔！
謝謝奶奶，祝 健康開心。
@@user-rn9rw7ol8y 不客氣，最近很容易漏掉留言，晚了回覆你真的不好意思。
很感謝你的祝福，也祝你健康快樂，製作天貝成功！👍
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奶奶好！没有天貝粉,請問可以用酵母吗？谢谢！
谢谢你奶奶😘😘
你客氣了！希望大家都會做天貝，真的是很有益的食物😄
Goo
New friend grandma i don't understand your language stay connected