GRÜNKOHL | Verwendest Du auch diese Zutaten?
HTML-код
- Опубликовано: 9 янв 2024
- Grünkohl ist in Norddeutschland ein echtes Traditionsgericht in der kalten Jahreszeit. Es enthält die Vitamine A und C, viele Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das macht es zu einem echten Superfood.
Mein Rezept für den Grünkohl - wp.me/p9uHGX-35M
Zutaten:
750 g Grünkohl gefroren
2 Stück Zwiebeln
25 g Gänseschmalz, Schweineschmalz
500 ml Brühe
4 Stück Mettenden roh geräuchert, zum Kochen
4 Scheiben Kassler
200 g Bauchspeck geräuchert
2 EL Haferflocken Blütenzart
2 TL Senf mittelscharf
1 Prise Salz und Pfeffer
________________________________________________________
Wenn Dir mein Video gefallen hat, dann abonniere doch einfach meinen Kanal. Wenn Du auch noch das Glöckchen aktivierst, verpasst Du in Zukunft kein Video mehr von mir. 👍😃
Link zu meinen Webseiten:
Gastronomie Geflüster - www.hoga-pr.de
Meiers Kochtipps Webseite - www.meierskochtipps.de/
Impressum - www.meierskochtipps.de/impres...
Weitere Seiten:
Instagram - / meiers_kochtipps
Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps
Vielen Dank fürs Anschauen!
__________________________________________________________
ABONNIEREN FÜR MEHR VIDEOS
Du möchtest keines meiner Kochvideos mehr verpassen?
Abonnieren - www.meierskochtipps.de/abonnieren
*Durch den Klick auf diese Links unterstützt Du bei einem Kauf meinen RUclips-Kanal.
Für Dich wird es dadurch nicht teurer! Affiliate-Link
Meine Ausstattung bei Amazon*
www.meierskochtipps.de/shop 
Хобби
Kassler im Ganzen mitgaren und hinterher in Scheiben schneiden; ein Stück frischen Bauch mitkochen, Piment; statt Haferflocken Hafergrütze und natürlich Pinkel, ohne dem geht hier in Bremen gar nichts ;-)
Leider fehlt mir hier im Westen die Pinlelwurst. Dabei sind mir die regionalen Pinkel aus Bremen, Oldenburg und dem Ammerland alle gleich lieb, haben alle ihre Vorzüge.
Hab leider keine Pinkel bekommen 🤷♂️
Die gibt es südlich von Grünkohl-Äquator nicht zu kaufen 🤷♂️
Koooohhhhldampf! Komme aus dem Norden und verwende trotzdem Oldenburger TK Grünkohl. Der ist sehr gut. Ich verwende auch Gänseschmalz, Kasseler - Nacken und Bauchfleisch. Der Kohl muss glänzen hat meine Oma mir beigebracht! Zwei Teile Kohl und ein Teil Zwiebeln, bringen Süße mit!Außerdem ist in unserem Landstrich Bregenwurst unverzichtbar! Ich liebe Grünkohl, meist gibt es ihn nicht am Tag der Zubereitung, sondern tagesdrauf. Dann ist er richtig durchgezogen. So frohes Neues...bitte weiter so.
Stimmt, aufgewärmt schmeckt er gleich doppelt so lecker 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 🍀
Als Kind konnte ich dem Gericht nichts abgewinnen, heute sieht es zum Glück anders aus
Schönes Video
👍
So ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit 👍😋
Meine Grossmutter gab als Gewürz noch einige Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt hinein. Ausserdem einen Teelöffel Zuckerrüben -Saft oder einen Teelöffel Pflaumenmus.und ganz wenig Senf ( je nach Belieben) Haferflocken kamen nicht in unseren Grünkohltopf .
Das hört sich auch sehr lecker an 👍😋
Mir san Bayern/Münchner!
Wir lieben Rotkohl/Blaukraut und Sauerkraut☝🏻😄
Scherz beiseite.. 😂😂🤭
Grünkohl ist lecker und gesund!!!!
Danke Markus für das tolle Rezept 😋😋👍🏻👍🏻☺️😊
Wünschen Dir und allen Fans Guten Appetit!!
Es gibt so viele leckere Kohlsorten, da kann man ruhig mal durchwechseln 👍😋
Wünsche Euch beiden auch einen schönen Abend 😊🍀
Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal Grünkohl "from scratch" gemacht. Habe mir dafür sogar aus Oldenburg eine geräucherte Schweinebacke schicken lassen, die es in Hessen leider nirgendwo gibt. Das rupfen, putzen, waschen, blanchieren ist mir aber so viel Aufriss für eine Person, dass ich gerne auch wieder auf die TK Variante zurückgreife. Sicher noch mindestens einmal in diesem Winter. An Fleisch kam in meinen Grünkohl die erwähnte Schweinebacke (oder bisher ein gutes Stück gepökelter Schweinebauch), ein Stück Kassler Nacken und Mettenden. Als Beilage Röstkartoffeln aus Drillingen.
Ist jetzt ja kein dezidiertes Diätgericht aber es schmeckt einfach zu geil. Ich esse dann gerne im Sommer 10 leichte Salate für einen Teller Grünkohl.
Im Winter braucht der Körper ja auch ein paar Kalorien, damit wir nicht erfrieren 😉👍
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😊🍀
Hallo Markus, ein wirklich total leckere Rezept. Ich liebe Grünkohl. Danke Dir für den tollen Tipp. 😋
Hallo Doris
Grünkohl ist ja auch was feines und so gesund. 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😊🍀
Genial 👍😋
Dankeschön fürs Rezept👍. Hab heute vorm TK-Grünkohl gestanden und hab ihn nicht mitgenommen. Werde ihn demnächst nachkochen, weil Du den Grünkohl soo 😋😋😋 zubereitet hast. Schönes WE mit LG🍀☀️💕
Hallo Renate, es lohnt sich auf jeden Fall. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und ebenfalls ein schönes Wochenende 😀🍀
Ich nehme das Fett von der Weihnachtsgans, das im Froster parkt. Was bei mir nicht fehlen darf, ist, unter anderem, Piment und Grützwurst.
Mit Gänsefett schmeckt der Grünkohl auch sehr lecker 👍😋
Hallo Markus. Erst mal ein frohes neues Jahr und alles Gute......
Deine Videos sind erste Klasse, auch für Anfänger sehr verständlich und vorallem sehr gut erklärt.
Da können sich manch Sterneköche hier bei RUclips ne dicke Scheibe abschneiden.
Mach bitte weiter so.......
Viele Grüße aus dem Saarland
Patrick
Hallo Patrick, ich wünsche Dir auch alles Gute für das neue Jahr. Freut mich sehr, dass Dir meine Video gefallen 😊🍀
So viel Fleisch dazu- das wäre meine Wochenration 😆 aber schön, dass du dieses im Süden unbeachtete Gemüse erwähnst! Ich liebe Grünkohl auch, hab den in meinem Hochbeet angebaut und ne tolle Ernte 2022 gehabt! In Mischkultur, klar.
Selbst gezüchtet schmeckt der Grünkohl sicher gleich doppelt so lecker 👍😋
Das ist ja ein deftiges Mahl 😋 bei diesen Temperaturen genau das richtige.
Genau dafür ist so ein Grünkohleintopf perfekt👍😋
Hallo Markus, Kohl ist so lecker. 😋
Ein schönes, wärmendes Essen im Winter. 👍 😊
Vielen Dank. 🌞 🍀
Hallo Angelika
Das stimmt und aufgewärmt schmeckt er gleich doppelt lecker.
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😋🍀
Meine Heimat liegt im Norden Deutschlands in der freien Hansestadt Bremen, lebe mittlerweile In NRW EN- Kreis. Die Zutaten sind bei mir fast identisch. Ich bevorzuge allerdings den frischen Grünkohl, die Mehrarbeit mache ich mir aber. Zur Bindung nehme ich die Hafergrütze optional die kernigen Haferflocken, mag es wenn da noch etwas Biss hat. Abgeschmeckt wird mit Salz,Pfeffer, Senf und Piment. Wie bei allen Kohlerichten schmeckt der Kohl aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag immer besser.Aufpassen beim erwärmen damit nichts anbrennt. Mir fehlen hier natürlich die Pinkel, muss ich mir mal wieder mitbringen wenn ich mal wieder im Norden bin.
Ein Tipp noch zum Schluss von den Kohlstrünken lässt sich noch eine leckere Suppe zaubern. Mit Zwiebel und Speck andünsten mit Brühe auffüllen eine klein geschnittene Kartoffel dazu. Alles zusammen weich kochen und am Schluss alles schön fein pürieren, final abschmecken und evtl mit Sahne oder Creme fraische verfeinern.
Herzlichen Dank für den Tipp mit dem Strunk. Die Suppe schmeckt sicher auch sehr lecker.👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀🍀
So, jetzt muss ich mal ein riesengroßes Danke loswerden. Ich hab's jetzt endlich mal gemacht. Frischen Grünkohl gab's natürlich auch nicht mehr (obwohl es ihn hier gibt). Aber das Schönste: Es ist so großartig geworden und damit ist für mich echt ein großer Traum in Erfüllung gegangen. Wie oft hat mich meine Mutter gefragt, was ich essen möchte, wenn ich im Winter nach Hause kam. Wohne schon länger weiter weg. Und immer war meine Antwort: (Ich glaub, die muss ich jetzt nicht schreiben). ;-) .... Und nun kann ich es. Meiner Mutter geht's nicht mehr so gut, ist im Pflegeheim und es sieht sehr traurig aus. Und ich wollte immer mal, dass sie es mir zeigt. Wir kamen nie dazu. Nun kann sie es nicht mehr. Als ich ihn dann endlich - nach Deinem Rezept - gekocht habe, habe ich es innerlich eigentlich für sie gemacht. Oder für uns beide. Irgendwie so. Da war dann auch das Salz einer Träne im Grünkohl. Es ist nur Grünkohl. Aber für mich war's viel mehr. Liebe. Danke dafür, Markus.
Wow, das ist ja toll. Freut mich sehr, dass das mit dem Grünkohl so gut geklappt hat.😊
Ich wünsche Dir und Deiner Mutter alles Gute 😊🍀
@@MeiersKochtipps .... danke Dir, Markus. Kochen ist halt einfach "mehr" als nur Kochen. ;-)
Ich wohne ganz im Norden und bereite den Grünkohl etwas anders zu: zuerst den Kassler kochen, beiseite stellen. In der Brühe den TK-Grünkohl kochen. Im Schnellkochtopf 10 Minuten. Den Kohl gut ausdrücken und mit gestampften Salzkartoffeln und etwas Schmalz vermischen. Mit Salz abschmecken.
Vielen Dank für Dein Rezept 👍😋
@@MeiersKochtipps
Ich lebe auch in Norddeutschland, und koche meinen Grünkohl ähnlich. 🙂
Kasseler gewürfelt im Schnellkochtopf mit einer Hand voll Graupen, in Fleischbrühe fast weich kochen.
Grünkohl aus dem Glas dazugeben, und alles vermengen.
Angepiekte Mettenden im Grünkohl nach unten drücken, und die Kartoffeln 🥔🥔 oben drauf legen.
Nicht nach unten drücken.
Auf die 🥔🥔 gebe ich etwas Salz.
Deckel drauf, und für 10 Minuten garen.
Dann bleibt der Grünkohl über Nacht 🌃 stehen.
Am nächsten Tag die Mettenden raus nehmen, die 🥔🥔 grob in den Kohl stampfen, nur etwas. Es sollen noch einige größere Stücke zu finden sein.
Mettenden wieder in den Topf, und dann alles heiß werden lassen.
Es schmeckt wunderbar. 😋
Kenne ich aus Niedersachsen und..ist mit Grieß angedickt 🍽🍽
Als Eintopf, mit Kartoffelstückchen auch sehr gut und die Kartoffelstärke bindet dann auch etwas ab. Die geschnittene Mettwurst kann dann auch gut gelöffelt werden.
Das ist auch eine leckere Idee👍😋
Hmmmm, gehört zum Winter wie das Salz in die Suppe. Mache ihn genauso, nur Mettenden findet man in Berlin nicht, nehme Schinkenknacker und haue auch noch kleingewürfelte Kartoffeln noch mit rein. P.s. Etwas Kümmel und Piment darf bei mir auch nicht fehlen. Ganz liebe Grüße
Hallo Markus immer wieder gute Rezepte von Dir. Bei uns im Süden gibt es die Bauernbratwürste. Mit frischem Grünkohl gare ich nur 30 Min. Wegen der Vitamine. Ist auch gar und schmeckt sehr lecker
Vielen Dank für den Tipp 👍😋
Hallo Markus, mal wieder ein tolles Video! Ich komme auch aus dem Norden, wir machen noch ein wenig gemahlenes Piment mit an den Kohl. LG
Vielen Dank für den Tipp👍😋
Lecker ist senf und beim anbraten zucker zum karamelisieren
Hallo Markus,
Grüße aus dem nördlichen Niedersachsen! Bei mir müssen Perlgraupen (statt Haferflocken) mitgekocht werden! Beilage: Rundgebratene, das sind kleine Pellkartoffeln, die gebraten und mit Honig karamellisiert werden.
Das hört sich auch sehr lecker na 👍😋
Hallo Markus, ich koche Grünkohl schon seit vielen Jahren mit Bregenwurst oder Kohlwurst + Bauchfleisch und Kassler...Hab Kartoffeln und Haferflocken als Bindung mit im Grünkohl. Ist ein tolles Wintergericht.
Das stimmt und aufgewärmt schmeckt es noch besser 👍😋
Ich sage nur Ammerländer Pinkel dazu...dann ist er perfekt. Frohes neues Jahr 🎉🎉🎉
Wünsche dir auch ein schönes neues Jahr
Sehr gut den mach ich auch mal danke dir.Liebe Grüße Astrid
Das freut mich Astrid. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen😊🍀
Immer wieder lecker und besonders gut im kalten Winter. Mit gefrorenem Grünkohl hab ich's noch nicht zubereitet, aber warum soll das nicht klappen. Rezept stimmt !!
Vielen Dank. Mit TK Grünkohl hat man halt weniger Arbeit und lecker wird es trotzdem 👍😋
Hallo Markus,
ich wohne in Baden-Württemberg und habe noch nie Grünkohl gegessen. Aber ich hab diese Woche TK-Grünkohl gekauft, deshalb kam dein Video zur richtigen Zeit. Vielen lieben Dank dafür. Ich bin schon sehr gespannt, wie uns Grünkohlgemüse schmecken wird.
Dann wünsche ich Dir viel Spaß bei Kochen und ausprobieren. Schreib mir, wie er Dir geschmeckt hat 😀🍀
Hallo Markus, ich mach den wie Eintopf, also Kartoffelwürfel dazu und zu Anfang Senfkörner mit rein, soll für die Verdauung gut sein. Speck in Würfeln anbraten bis er das fett raus lässt und dann die Zwiebelwürfel dazu mit dünsten und zum Grünkohl dazu. Was ich auch rein mache ist Kohlwurst oder grobe Bratwurst. Da ich Mettenden nicht so mag aber mein Mann schon. Ich mache immer einen großen Topf voll der reicht dann mind. 3 Tage. So hat jeder seine Wurst. Man kann auch Knipp mit rein machen aber den esse ich lieber knusprig gebraten mit Vollkornbrot oder Salzkartoffeln und süß sauer eingelegte Gurken oder Kürbis. Ich komme aus dem Norden, nähe Bremen ;-) LG Ellen
Hallo Ellen, herzlichen Dank für Deine Variante 😀👍
Viele Grüße nach Bremen 😊🍀
Ein gesundes neues Jahr, Markus, und dass das Jahr so wird, wie du es dir wünschst. Grünkohl mag ich am liebsten ganz frisch, also nicht TK. Ich kenn das aus meiner Kindheit richtig dick mit viel gut Geräuchertem. Da brauch ich auch keine Beilage dazu. Das schnabuliere ich dir so weg.
Wünsche Dir auch alles Gute für das neue Jahr. 🍀😀
Hallo Markus, zunächst mal ein frohes Neues mit viel Gesundheit, Zufriedenheit und vielen tollen Momenten 👍
Rezept: Perfekt! Genau das habe ich gesucht mit TK Grünkohl. Bei mir kommt noch Muskatnuss mit hinein und auch locker 2-3 Spritzer Maggi; die Haferflocken lasse ich indes weg 🤓👏
Hallo Michael
Wünsche Dir auch alles Gute für das neue Jahr 🍀
Dann wünsche ich Dir nun viel Spaß beim Kochen 👍😋
Ooooooh, ist das lecker! :-D
Moin moin. Ich setzte als erstes die Mettenden mit Wasser, Salz (Brühwürfel wer mag) auf. Wenn die fertig sind kommen die erstmal an die Seite. Dann kommt dort der Grünkohl aus dem Glas oder Dose rein. Wird gekocht. Dort kommt noch ein großer Esslöffel Senf mit rein. Wenn fertig ist da noch eine menge Flüssigkeit. Die binde ich mit Kartoffelpüree bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mettenden oben auflegen 10 Minuten warten. Fertig. Dazu gibt es keine Kartoffeln die sind schon im Grünkohl.
Etwas Knoblauch schmeckt auch sehr gut. Der Knoblauch wird mit gekocht.
Was auch gut schmeckt einen Teil des Wassers durch passierte Tomate ersetzen.
Das Rezept hört sich auch sehr interessant an 👍😋
Hey Markus,
vielen Dank für Dein Rezept!
Bei mir kommen noch mehlig kochende Kartoffeln direkt mit hinzu. Den Speck würfle ich und schwitze ihn leicht mit an. Zudem verwende ich viel mehr Senf.
Ansonsten mache ich es genauso 👍🏽
Lecker Schmackofatz!
Das hört sich auch sehr lecker an 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😊🍀
@@MeiersKochtipps Dankeschön, das wünsche ich Dir auch ☺️
Mhm 😋 Ein schmackhaftes Neues!
Wollte gestern schreiben: Aufgrund der regionalen Verfügbarkeit, exakt mein Rezept 😁
Musste das heute gleich nachkochen und hab "unterwegs" festgestellt, dass bei mir Kassler Nacken am Stück baden geht, frisch gemörserter Kümmel und ein Gewürzsäcken mit Lorbeer, Piment und Wachholder dazu kommt, ich aber statt Brühe Dihydrogenmonoxid verwende 😉
Wünsche Dir auch alles Gute für das neue Jahr 🍀
Du verwendest ja ganz schön gefährliche Zutaten, zum Glück stark verwässert 😁🤣
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Moin moin Markus, ich benutze seit Jahren Oldenburger Grünkohl kann ich nur empfehlen, Pinkel ist eher eine Bremer Zutat. In Hamburg nehmen wir halt eher Kochwurst und Röstkartoffeln werden leicht gezuckert. Aber wie sage ich immer jeder soll kochen wie er möchte Hauptsache es schmeckt. LG Ariel
Das stimmt. Ich habe ja auch schon reichlich Rezeptideen in den Kommentaren stehen. Wie du schon sagst, am Ende zählt nur, dass es auch schmeckt👍😋😊🍀
Hallo Markus...zunächst mal ein frohes neues Jahr 👍😊🍀🎈🎊🎉
Ich verwende da zwar tiefgefrorenen Grünkohl, aber ich nehme den Oldenburger von ELO und der ist genauso gut, aber stückiger, eigentlich wie gepflückt nur ohne die dicken Strünke, daher eigentlich die beste Option. Den nehme ich schon seit Jahren und da ist auch kein Sand oder anderer Schmutz vorhanden.....
Bei mir ist die Zubereitung wie folgt, natürlich kommt Schmalz zuerst rein zum anschmoren. Zwiebeln nehme ich 2-3 Stück in groben Würfeln geschnitten, die kommen als erstes in den Topf, danach der halb angetaute Grünkohl, nach und nach in den Topf. Das ganze wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und erstmal angekocht, bis der Grünkohl getaut ist. Dann kommt erstmal geräucherter Kassler und geräucherte Hähnchenbrust dazu. Das ganze wird während des kochens zwischendurch abgeschmeckt und Wasser hinzu gefügt( manche nehmen auch Gemüsebrühe,ist dann aber irgendwie oft zu salzig) ...und als letztes kommen ca. eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit ein paar Kohlwürste hinzu....und auf kleiner Flamme weiter kochen.
Am Ende wird das Fleisch und die Würstchen raus genommen und bei etwa 100-125 Grad warm gehalten und der Grünkohl wird mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, sowie ein paar Löffel Haferflocken abgebunden...kann man aber auch weglassen, wenn der Grünkohl nicht zu viel Flüssigkeit hat....
Zum Servieren wird das Fleisch und die Würstchen aus dem Ofen genommen und geteilt...
Das ganze wird bei uns ebenfalls mit Salzkartoffeln serviert.
Kochzeit insgesamt liegt bei etwa 2 Stunden und die Menge an Grünkohl liegt bei 1,5 Kilo...
Dazu passt traditionell ein Bier 🍺
Grüße Volker
Hallo Volker, Dir auch alles Gute für das neue Jahr.
Dann werde ich beim nächsten mal nach dem Oldenburger Ausschau halten (wenn es den bei mir gibt).
Vielen Dank für Dein Rezept und noch einen schönen Abend 😊🍀
@@MeiersKochtipps .....wenn du ihn nicht findest, sag Bescheid, oder schreib ne Pn....ich schicke direkt eine Lieferung einschließlich Kohlwürste 👍😋
Tip von mir, wenn du irgendwo in der Gegend eine Kaufland Filiale hast, schau dort mal nach, oder frag einfach mal...
Grüße Volker
@@bbqausdemsauerland Kaufland? Das ist hier ein ziemlich ekliger Laden in einem ziemlich ekligen Eck. Aber dann muss ich da wohl mal hin... Dankeschön. 👍
@@dsewtz3139 .....och, das ist wirklich sehr schade...woher kommst du? Ich habe zwei gut sortierte und saubere Kaufland Filialen in der Gegend. Eine hier in der Nähe in Arnsberg der ist schon recht groß und einen in Bergkamen, das ist ein riesiger Laden...die Leute sind in beiden Geschäften freundlich und hilfsbereit... hoffentlich findest du den richtigen Grünkohl von ELO.
Lieber Markus, sehr schön. Ich persönlich lasse die Würste usw. weg. Meine persönliche Empfehlung wäre, den (bei mir immer frisch erhältlichen) Grünkohl an zwei Tagen zu kochen. Erster Tag so halbwegs gar und durchziehen lassen, am zweiten Tag dann das Finish. Was nicht frisch gekocht weggeht, wecke ich sofort ein und wir haben dann ganz lange was davon, dann auch gerne aufgewärmt mit Würstchen, Kassler etc. Gab's zufällig gestern mit Kassler und Klossresten 😊. Ach ja, ich lasse die zarten Haferflocken von Anfang an mitkochen, wird schön sämig und mache eine gewisse Menge gemahlenen Kümmel und eine Prise Muskat ran. Ich finde es super, daß ich mich immer wieder in Deinen Rezepten wiederfinden kann und wie einfach und auf den Punkt Du erklärst. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.
Hallo Thomas, das Einwecken ist eine tolle Idee zur Aufbewahrung 👍
Bei den Haferflocken bin ich lieber vorsichtig, nicht das mir der Grünkohl bei der langen Garzeit noch anbrennt 👍
Wünsche dir noch einen schönen Abend 😊🍀
@@MeiersKochtipps
Ja, ich mache von vornherein mehr Flüssigkeit (Wasser) ran, auch wg. Aufkochen zum Einwecken. Wirklich sehr gut bedeckt.
LG Thomas
Bei mir in Kolumbien gibt's lustigerweise frischen Grünkohl. Weiß nur nicht, ob ich den bei unseren Temperaturen wirklich machen soll. Aber ich glaub ja 😄
Dann sollte ich vielleicht in Zukunft bei Dir einkaufen gehen 😁🤣
Dann noch viel Spaß beim Kochen 😊🍀
Moin moin. Soweit alles richtig gemacht, aber die zwei wichtigsten zutaten hast du vergessen. Ein Bier und n Korn. Perfekt. 😂😂😊❤
Die beiden sind eher optional 😉😁🤣
Ich komme aus dem Münsterland und bei uns werden die Kartoffeln mit im Topf zusammen mit dem Grünkohl gegart. Als Fleisch nehme ich entweder Mettendchen oder Kohlwürste. Wobei ich Kohlwürste leckerer finde. Auf jeden Fall wird ein Teil der Würste kleingeschnitten mit gegart. Ich weiß, daß die Niedersachsen ihren Grünkohl immer tot kochen. 1,5 bis 2h sind meiner Meinung nach einfach zuviel. Da sind dann fast keine Vitamine mehr drin. Grünkohl ist ein empfindliches Gemüse.
Hi Markus,
es soll Menschen geben, die keinen Kohl mögen. Das ist natürlich völlig OK.
Ich liebe Kohl und auch Dein Grünkohl Rezept.
Rosenkohl ist mein Lieblingskohl. Kann gar nicht verstehen weshalb man denn nicht mag.
Vor allem mit Speck finde ich Rosenkohl so lecker.
Hast Du dazu ein Rezept? Gerne als Video.
LG
Tante Appelboom
Dafür habe ich hier ein sehr leckeres Rezept. ruclips.net/video/pkSQhGYaUDA/видео.html
Wünsche dir viel Spaß beim Kochen und noch einen schönen Abend😊😋👍
Moin ihr Köche, macht euch mal keinen Harten, wir Norddeutschen nehmen auch den TK Kohl. Wer schon mal frischen verarbeitet hat weiß, dass der erst mal 2 Tage in die Badewanne muss. Rezept ist auf jeden Fall super! Viele hier oben, vor allem die Bremer, puhlen da noch ne Pinkelwurst rein. Schweinebäckchen sind auch ne gute Wahl. Das Wichtigste sind die Haferflocken! Ohne die schmeckts grasig. Traditionell werden als Kartoffeln Drillinge verwendet. Die werden ganz gekocht und danach noch in der Pfanne mit etwas Zucker karamellisiert. Mohltied!
Ich kenne Grünkohl nur als Hühnerfutter im Winter, selber habe ich den noch nie gegessen
Solltest du mal probieren, schmeckt wirklich sehr lecker👍😋
Komme aus dem Braunschweiger Land, heißt hier Braunkohl. Ist eine Unterart vom Grünkohl, der beim Kochen bräunlich wird, gibt es aber nur noch selten. Aber genannt wird der Grünkohl trotzdem Braunkohl, wenn es oft auck keiner ist. Wird gekocht in meiner Familie mit Schweineschmalz Zwiebeln, Kassler, Bregenwurst, abgebunden mit Hafergrütze, mitgekocht wird Birne und dazu Klump (ist eine Kartoffelpufferteig). Der kommt auf den Kohl obendrauf wie ein Deckel und wird alles im Backofen gegart.
Die Birne kann ich mir da drin auch gut vorstellen. Die Variante mit dem Kartoffelpufferteig Deckel finde ich auch sehr interessant👍😀
Wie sehr mag ich Grünkohl. Dafür fährt man dann schonmal ein paar 100km nach Hause (oder macht ihn sich selbst). Gibt's übrigens auch ähnlich in Westfalen. Und jetzt muss mal schauen, ob Du auch noch ein Rezept mit frischem Grünkohl hast. Beim ersten Mal mag ich ihn aus Tradition eher frisch machen.
Für dieses Video hatte ich Glück und habe frischen Grünkohl bekommen. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen👍😋
ruclips.net/video/F6ZAuRU0AxA/видео.html
@@MeiersKochtipps … ganz lieben Dank, bist echt so ein Guter.
❤
Kenn ich gar nicht. Das kommt mir gelegen, weil es morgen etwas "strabeliges" Gemüse gibt. Frisch vom Acker nebenan. Wie putzt und bereitet man das zu ? Mettenden kenn ich auch nicht. Ich hab noch so ein geräucherter Schinken, falls der noch lebt. Das könnte auch funktionieren. Kassler und Speck gibts auch im Süden :-) - Ehrlich, solange muss das kochen? Kraut oft auch. Kommt drauf an. Aber das häte ich nicht gedacht.
Grünkohl muss gründlich gewaschen werden, weil er sehr sandig ist. Da Grünkohl ein sehr festes Gemüse ist, muss der schon sehr lange kochen.
Viel Spaß beim Probieren 👍😋
@@MeiersKochtipps Okay, sandig wir haben eher Lehmböden, wo Spitzkraut wächst. Ist doch sehr strabelig. Danke, dann mach ich das so. :-) :-P
Frohes neues Jahr wünsche ich dir nachträglich Markus.
Ich habe das Glück frischen Grünkohl zu bekommen und dieses Jahr werde ich mal versuchen ihn im Garten selber anzubauen. Bei mir kommt gerne noch eine Schweinbacke dazu wenn ich sie bekommen kann 🙈
In Nordfriesland kommt als Beilage auch Salzkartoffeln dazu und traditionell süße Kartoffeln, leicht Karamellisierte Drillinge. Ist jetzt nicht so mein Geschmack dennoch werden sie im Restaurant mit angeboten.
Schweinebäckchen kann ich mir in dem Grünkohl auch sehr gut vorstellen. Viele Dank für den Tipp 👍😋
Moin moin Markus, ich war 2009 zwei Wochen auf der Intensivstation wegen einer bakteriellen beidseitigen Lungenentzündung, woran ist fast gestorben wäre. Als ich wieder zu Hause war, wurde ich von meiner Nachbarin zum Grühnkohlessen eingeladen. Die Heizung auf 5 und dann dann auch noch dieses fette Essen mit Bauchspeck, Kassler und Grützwurst. Dann machte sie auch noch Zucker über ihren Grünkohl, da war es das dann für mich. LG Bernd und Viola
Zum Glück bist Du wieder ganz gesund geworden 👍🍀
Wünsche Euch noch einen schönen Abend 🍀😀
Ich wohne im Süden, am Bodensee und bekomme hier ganz normal frischen Grünkohl.
Bei mir wird das eher wie ein Eintopf.
Speck wird gewürfelt, die Mettenden in Ringe geschnitten und im Topf ausgelassen. dann nehm ich das raus und in dem ausgelassenem Fett dünste ich dann die Zwiebeln an. anschliessend kommt der geputzte Grünkohl dazu und wird angeschwitzt. Dann mit Gemüsebrühe angiessen und köcheln lassen. nach einer halben stunde etwa kommen dann die geschnittenen Kartoffeln und der ausgelassene Speck mit den Mettenden dazu. Weiter köcheln lassen bis alles gar ist und dann evtl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Im übrigen, braucht man Grünkohl nicht blanchieren. Den Schritt kann man weglassen. Habs einmal gemacht und dann nicht mehr. gibt keinen Unterschied.
Vielen Dank für Dein Grünkohl Eintopf Rezept 👍😋
Ich mach den immer immer schnellkochtopf mit Kartoffeln also Grünkohl durcheinander.
Das wichtigste beim Grünkohlessen sind bei uns immer die süßen Bratkartoffeln bzw. kleine, karamellisierte Kartoffeln. Hört sich komisch an? Ist aber total lecker…probiert es mal!
Ich kann mir diese karamellisierten Kartoffeln sehr gut vorstellen 👍😋
Hallo Markus! Ja schade, dass du keine Pinkel verwendet hast, die bringt einen sehr typischen Geschmack an den Grünkohl und darf eigentlich nicht fehlen. Kann man auch online bestellen. Mit diesem fein gehackten Kohl hast du einfach nur Pech gehabt bzw. nicht den richtigen Hersteller erwischt. Ich nehme auch immer TK-Grünkohl, aber der ist immer grob gehackt, so wie er sein soll.
Kleine Anekdote: hier in der Gegend gibt es eine größere Metzgerei(kette), und der Inhaber hat früher immer den Grünkohl in unsere damalige Hauptstadt Bonn gekarrt und damit die Politiker verwöhnt, Herrschaften wie Willy Brand oder Helmut Schmidt.
Heute muss ich immer für meine Freunde in Schweden Grünkohl kochen und muss natürlich immer alle Zutaten aus Norddeutschland mitbringen. 😋👍😉
Schönes Video Markus, wie immer!
Ciao Hannes
Hallo Hannes, vielleicht werde ich die Pinkel beim Nächsten mal online bestellen🤔
Dass Du nun schon in den Grünkohl- Export eingestiegen bist, finde ich super. Da freuen sich die Schweden mit Sicherheit.
Dass die in Bonn früher regelmäßig frischen Grünkohl geliefert bekommen hatten, habe ich mitbekommen. Den Metzger kannte ich jedoch nicht 👍😁
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀🍀
Frohes Neues Jahr, Herr Meier
*Grünkohl:* Aus dem Glas, TK oder frisch, ist komplett egal ... ab in den Topf und mit viel Schmalz und etwas Flüssigkeit komplett gar kochen, immer wieder mal schauen, Flüssigkeit nachgeben, damit es nicht anbrennt, währenddessen irgendwann Zwiebeln klein schneiden dazugeben (Zeitpunkt ist egal, am Ende wird eh alles püriert). Wenn der Kohl gar ist (also kaum noch Biß hat) mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker + was immer man noch so mag abschmecken ... dann pürieren.
Ab jetzt den Topf nie mehr verlassen, nicht mal für 20 Sekunden ... dafür aber rühren, rühren, rühren, um bei niedriger bis maximal mittlerer Hitze (je nachdem wie schnell Sie rühren können) sämtliche Flüssigkeit aus dem Kohl zu treiben. Wenn es zu trocken/fest wird, mehr Schmalz zugeben. Es muß solange gemacht werden, bis wirklich alle Flüssigkeit auf dem Topfboden verschwunden ist und es zischt und der Topfboden möglichst dauerhaft sichtbar bleibt, wenn man mal quer durch den Topf geht. Wenn er also nicht mehr sofort breitläuft ist dieser Grünkohl fertig. und mit jedem Aufwärmen wird er dann nochmal köstlicher, also ruhig große Menge machen
Aber aufpassen, je mehr sich alles dem Ende nährt, desto eher neigt er dazu anzubrennen. Also mit der Zeit die Hitze mehr und mehr reduzieren und fleißig rühren. Defakto erhalten wir am Ende einen im reinen Schmalz fritierten und pürierten Kohl ... es ist absolut lecker, wenn man sich Zeit nimmt.
Meine Großmama hat den Kohl mindestens 4 Stunden mit dem Schmalz und der Flüssigkeit gekocht, bevor sie überhaupt anfing das Wasser herauszutreiben. Was dann nochmal mindestens eine Stunde dauerte. Dieser Kohl erfüllte zwei Aufgaben erstens wurde sämtliches Schmalz, dass beim Braten der Weihnachtsgans anfiel darin verwendet (während des Bratens beim Begießen immer mal wieder abschöpfen und rein in den Kohl oben auf dem Herd) und zweitens war es eine der Beilagen zum Gänsebraten. Serviert auf einem Beilagenteller und von der Konsistenz her so, dass man ihn mit der Gabel essen konnte ohne das er kleckerte.
Aber auch dabei Vorsicht, denn aufgrund des Schmalzes, dass nahezu ausschließlich nur noch für die "Feuchte" im Kohl verantwortlich war, konnte dieser sehr sehr heiß sein und lange bleiben - weit über 100°C denke ich - und man mußte wirklich aufpassen, sich nicht unabsichtlich sehr zu verbrennen beim Essen.
Wenn man ihn aus dem Kühlschrank am nächsten Tag aufwärmt, wird man feststellen, dass das Schmalz fest geworden ist, dann etwas Flüssigkeit dazu geben langsam aufschmelzen und das Wasser dann wieder unter stetem Rühren heraustreiben. Es wird dann nochmal leckerer durch jedes Aufwärmen.
Das klingt nach einem sehr interessanten Rezept.
Vielen Dank dafür 👍😋
ich nehme nur frischen grünkohlzum rupfen die arbeit mache ich mir und die zwiebel lasse ich weg anstadt haferflocken nehme ich hafergrütze aber sonst fast die selben zutaten bei uns im norden haben wir den vorteil mit frischem grünkohl ein ganz anderer geschmack trotzdem ein sehr gutes rezept
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😊🍀
Übrigens, wohne in Frankfurt. Da ist es in der kalten Jahreszeit kein Problem, auf den Wochenmärkten und bei gut sortierten Gemüsehändlern (beim Türken um die Ecke z.B.) frische Grünkohl-Palmen zu kaufen. Und ich komme aus dem Westerwald. Da hat EDEKA immer mal wieder Tüten mit frischem, gehacktem Grünkohl…
Ich wohne auf dem Land und da ist frischer Grünkohl eher die Ausnahme 😉
Macht aber nichts, weil der TK Grünkohl auch lecker war 😋
Ich glaube demnächst werde ich auch mal wieder Grünkohl kochen. Wenn ich keinen TK-Grünkohl nehme, dann aus der Dose der Marke Hermann Lüders.
Als alternative zu Pinkel kann man auch Grützwurst nehmen. Oder gibt es das bei euch auch nicht?
Grützwurst gibt es bei uns auch nicht. Das sind eher Norddeutsche Würste, die weiter südlich nicht so leicht zu bekommen sind 👍
Ah.. Hab den senf und zucker gefunden
grünkohl aus der dose nehme ich der ist gröber in struktur
noch nie gegessen
Einfach mal ausprobieren 😉😋
Ich nehme Nacken als Kassler ,auf keinen Fall Lachs vom Schwein . Statt Mettenden nehme ich Cabanossi , die schmecķt mir feiner . Die Kartoffel koche ich 10 Minuten , um sie dann dem Grünkohl beizumischen . Es wird nicht gestampft .
Hört sich auch lecker an 👍😋
nur ein kleiner Tipp....der TK Grünkohl von ELO ist nicht so fein, sondern stückig. Er ist öfter bei Metro zu erhalten...oder vll auch bei Kaufland....
Vielen Dank für den Tipp👍😀
Lieber frischen Grünkohl, ich mag auch keinen gefrorenen Spinat weil der viel zu fein ist
5 Körnchen Piment (im Teebeutel) und eine Prise Zucker fehlen für meinen Geschmack.
Auch lecker 👍😋
Ich bin leider so gar kein Fan von den traditionellen Grünkohlgerichten. Könnte mir aber eine asiatisch angehauchte Variante mit Ananas, Sojasoße usw. durchaus vorstellen. Hat jemand so etwas schon mal ausprobiert? 😊
Das hört sich auf jeden Fall sehr interessant an. Das schmeckt sicher auch sehr lecker 👍😋
Bei uns is er nicht so bekannt. Ich mag ihn nicht kindheitstrauma. Er war immer graubraun und der Geschmack brrr. Wert es doch nochmal probieren
Das ist ähnlich, wie beim Spinat. Manche mögen ihn halt nicht. Vielleicht hat sich Dein Geschmack ja inzwischen verändert.
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 👍😋
Ist Mir zu suppig.Nehme Lüders Grünkohl Schweinebacke Kohlwurst Kasselernacken und süsse Drillinge.Ohne Haferflocken.😋
kindheitstrauma.
Statt Haferflocken die Kartoffeln grob stampfen und unter den Grünkohl heben...
Auch eine leckere Möglichkeit 👍😋
Knoblauch meine Oma hat Haferflocken mit rein getan
Haferflocken habe ich auch mit drin 👍😋
Moin!
Ich binde Grünkohl nie ab,weil ich die Flüssigkeit für meine Zuckerkartoffeln brauche.Pinkel hab ich probiert.Gefällt mir nicht.Ich gebe sonst noch Bauchfleisch oder Schweinebacke dazu.Grünkohl ist zu 50% bei mir nicht vegan!😊
Hört sich auch lecker an 👍😋
Der muss so kleingehackt sein größer mach ich ihn nicht
Ist halb auch Geschmackssache 👍😀