🍞 BESTES glutenfreies Brot | aus Buchweizen & Hafer | gesund, einfach, vegan & maisfrei
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- Опубликовано: 9 июл 2024
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Heute möchte ich mit euch das - ohne Witz - beste glutenfreie Brotrezept teilen! Das Brot schmeckt nicht nur superlecker, sondern es ist vegan & fettarm und kommt auch noch mit ganz wenigen & gesunden Zutaten aus! 😊👍
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken! 🤤
00:00 Intro
01:33 Zutaten & Backvorgang
16:01 nach dem Gehen
18:18 nach dem Backen
💪 Das phantastische Brotrezept:
250g Buchweizenmehl
300g Hafermehl (aus Haferflocken)
1 Päckchen Trockenhefe oder Backpulver
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
100g geraspelte Karotte
30g Sonnenblumenkerne
30g Walnüsse
500g warmes Wasser
2 EL Dattelsirup
Trockene Zutaten miteinander verrühren. Danach die nassen Zutaten dazu und alles gut miteinander verquirlen. Bei 200°C für 50 Minuten backen - fertig!
❓ Das Buchweizenmehl kann auch 50:50 mit Kartoffel- und Hirsemehl ersetzt werden.
Nach dem Originalrezept von Ela Vegan: elavegan.com/de/
✅ Basis-Nahrungsergänzungsmittel nach Anthony William
✅ 5 Entgifter nach Anthony William
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Danke für das tolle, natürliche und erheiternde Video. Werde ich gleich ausprobieren. Deine Natürlichkeit ist richtig wohltuend👍💞
Ganz lieben Dank 🤗
Dir zuzuhören, ist einfach der Hammer. Es ist einfach ein Genuss.
Stimmt. Total sympathisch. 🙂
Habe das Brot gleich nachgebacken und muss sagen : köstlich!!!!! Ich bedanke mich für diese Bereicherung.
Juhu, ich freue mich! Sehr gern 🤗💚
bin so happy dich aufgetan zu haben!! hab jetzt einige für mich interessante Themen Videos von dir geguckt und ich bin echt happy für all die Info❤ super...ich war auch grad mal wieder auf der Suche...dein Art finde ich auch sehr locker und natürlich mit deinem fröhlichen Gegacker zwischendurch 😁😄😄🌷🥀🌷
Oh das ist so schön 😄❤ Ganz lieben Dank und viel Spaß beim Erforschen!! 🌸
Lass dir bitte nie von jemandem vorschreiben, wie du sprechen sollst. Deine unbefangene Art zu sprechen ist einer der Gründe, warum wir deine Videos schauen, gerade bei Themen, die eigentlich stinklangweilig sind. (Für mich zB. dieses hier, hab ich lange vor mir hergeschoben) Du schaffst bei allen Themen eine wunderbare Lebendigkeit und es ist toll von der ersten bis zur letzten Minute zuzuhören!
Wow, das ist so lieb, danke Tanja 😊❤️
Wie langweilig? Also ich finde diese Rezepte schon wegen ihrer Existenz interessant, und die Beiinformationen sind meiner Meinung nach genau so wichtig! Ja, klar. Also video muss man das halt durchlaufen lassen. Liegt halt am Medium, nicht an der Autorin!
Echt, du bist wirklich der Hammer. :-)) Ich hab so viel gelacht. Normalerweise schaue ich mir ein Brotback-Video, dass über 26 Minuten geht gar nicht an. ;-) Jedenfalls habe ich noch keins gefunden, das so lange geht. Aber ich habe bisher auch noch nicht so herrlich lachen müssen, wie bei diesem hier. Sehr unterhaltsam allemal. Tatsächlich probiere ich das gleich morgen aus. Danke dir sehr und gerne mehr davon!
Ach das freut mich! Ich finde Rezepte-Videos eigentlich auch (inzwischen) nicht so cool, ist mir selber zu langwierig 😂 Umso schöner, dass es Unterhaltungswert hat, dann lass ich es mal online! 😅
Kommt zur richtigen Zeit. Vielen lieben Danke dafür. 👍❤️ du bist die Beste
Ja supi, das freut mich und sehr gerne! 😍
Ich backe dieses Brot wöchentlich schon mehr als ein Jahr, ich bin begeistert. Es ist sozusagen mein täglich Brot.❤
Richtig toll ☺
Abgesehen vom Rezept, das ich bestimmt nachbacke, ist das Video toll gelungen. Du strahlst Lebensfreude aus, dass ich die ganze Zeit beim Zuschauen, ein Lächeln im Gesicht hatte. Weiter so! Immer locker vom Hocker😊
Juhuuuu, ich danke dir 🤩🙏🏻❤️
Vielen Dank!! Das Brot ist wirklich unglaublich gut und hat alle meine Erwartungen übertroffen!
Ooooh, das ist ja ein riesen Lob! Vielen lieben Dank, freut mich sehr! ❤️🤗🌠👍🏻
Liebe Anne, Du machst das sooooooooo guuuuuuut😍😍😍 - total authentisch ❤️❤️❤️ 💋💋💋
Ach wie schön! Ich danke dir von Herzen 😃😊💜
Supersympathisch präsentiert 🥰! Danke fürs Rezept!🙂
Herzlichen Dank zurück 💕🙂🙏 Viel Spaß beim Backen & lass es dir schmecken!
Liebe Anne, das ist ein sehr vielversprechendes Rezept. Das probiere ich bald aus, sobald meine Brotvorräte aufgebraucht sind.
Ich überlege sowieso schon eine Weile, wenigstens probeweise auf glutenfrei umzusteigen, da ich mehr und mehr Gelenks- und Muskelentzündungen wahrnehme. Übrigens: 17:25 „Diese (Silikon)Teigschaber brauche ich so oft!“ Ich “putze”damit beinahe entleerte Marmeladengläser aus, hole damit die letzten Reste Hirsebrei aus dem Topf und verstreiche damit den Hirsebrei auf dem Teller. Und, und und! Ich hab extra einen zweiten davon gekauft, für den Fall, dass gerade einer nicht gespült ist.
Backen mit Anne gefällt mir sehr gut. Vielen Dank für die vielen schönen Tipps und deine Flexibilität.
Ich bin die allermeiste Zeit am Improvisieren und kann mich kaum erinnern, überhaupt mal nach Rezept gebacken oder gekocht zu haben. Natürlich ist es hilfreich, gerade zum Erklären, wenn Mengenangaben und zeitlicher Ablauf dabei sind. Du inspirierst mich sehr und ich freue mich deinen Kanal “zufällig” entdeckt zu haben.
...es ist das beste Brot - hab's ja gestern wieder probieren dürfen! Wird Zeit, daß ich mal in die Puschen komme und den Ofen anschmeiß'... danke, Anne! Bischt eine Augenweide und eine große Inspiration! 🙂
Juhuuuu 😍 Genau, musst du unbedingt mal nachbacken 😉 Danke dir!!! 💕🤗
Liebe Anne, nachdem ich mir das Video schon vor zwei Wochen angeschaut hatte, bin ich nun endlich dazu gekommen, das Rezept mitzubacken und oh mein Gott, was für ein tolles Brot ist das denn?!? 😍 Ich habe Backpulver anstatt Hefe verwendet und es ist (trotzdem?) richtig grandios geworden. Ich würde mal behaupten, es eignet sich sogar als "selbstgebasteltes" Weihnachtsgeschenk 🤭. Hab ganz lieben Dank für dieses Video. Herzliche Grüsse aus der Schweiz. Steffi
Juhuuu, ich danke dir, dass du auch noch dran gedacht hast hier einen Kommentar dazulassen ❤️ Das freut mich riesig, dass du so zufrieden bist! 😃 Ich war gestern damit erst auf einem Geburtstag und es ist mal wieder richtig gut angekommen. Bin auch sehr happy darüber 😉
Toooolle Idee, es an Weihnachten zu verschenken 🎄 Liebste Grüße!
Anne, Danke für tolles Rezept. Bitte um mehr glutenfreie Rezepte.
Oh vielen Dank, Lidia! 😊🙏
Und danke für die Rückmeldung, die ist Gold wert! 😊👍
Schau mal, ich hab in der Zwischenzeit zwei neue Rezepte rausgebracht:
ruclips.net/video/HlrX5Oua1bc/видео.html
ruclips.net/video/XDW_gm6TVH0/видео.html
Ein klasse Brot! Ich habe es nochmal ein wenig umgewandelt und es ist nun unser Standardbrot. Vielen, vielen Dank! Meine gesamte Familie liebt es. Über dieses Brot habe ich auch deinen wundervollen und so hilfreichen Kanal gefunden.
Richtig toll, das freut mich sehr, liebe Maria 🤗
Ich habe am Wochenende Gäste, wo ich auch ein glutenfreies Brot brauche. Dieses Rezept werde ich dann mal probieren. Ich werde die sagen wie es angekommen ist. Und wenn s nicht gut war lag es wohl an mir😂. Aber ich bin da guter Dinge. Ich freue mich drauf. Was das Video selber betrifft - Häufig spule ich mal ein bischen vor um Zeit zu sparen, aber diesmal nicht. Dein Video war echt locker und unterhaltsam. Danke dafür
Ich hoffe, es ist alles gut gegangen! Vielen Dank für deine lieben Worte und herzliche Grüße ♥️
Hört sich auf jeden Fall super an, und ich werde es ganz sicher probieren. Ich bin mit buchweizen allein nicht wirklich glücklich geworden, deshalb ist es jetzt für mich eine optimale Lösung.
Ja, das Brot ist klasse 😃 Herzliche Grüße!
Hallo liebe Anne,
Gestern habe ich mich entschieden doch das Brot nach deinen Rezepte zu backen und es ist mit den Backpulver aus DM super gelungen.
Das ist das erste glutenfrei Brot das ich gebacken habe und das es nicht trocken ist.
Und, du hast Recht, die Karotten machen es daß das Brot schön saftig bleibt.
Hättest du Lust ein Video zu drehen mit anderen glutenfrei Melhlen ( aber bitte kein Reismehl oder Maismehl) und mit Backpulver, oder wie viel man Buchweizen reduzieren kann und eventuell Hirse-, Kokosmehl mit glutenfrien Hafermehl
Ein Trick kann ich dir verraten; in den Backoofen einen kleine Topf mit Wasser. Das verdampfenden Wasser gibt noch mehr "Feuchtigkeit" an das Brot.
Danke dir ☘⚘
Hallo liebe Silvana!
Wie schön ist das denn, freut mich sehr! 🤗
Schau mal mein aktuelles Video zur Hirsebutter an, da erkläre ich ab Minute 8, dass ich mein Brotrezept abgewandelt hab, dass es ohne Buchweizen auskommt 😉
ruclips.net/video/HlrX5Oua1bc/видео.html
Danke für den tollen Tipp mit dem Topf Wasser und liebste Grüße 💕
Super Recept Dankeschön 👍❤️🍀
Sehr gerne 🤗💕
Mir hat es sehr sehr sehr gut gefallen ❣️ vielen lieben Dank 💕🙏
Das freut mich sehr! Ganz lieben Dank! 🤗
So macht Brotbacken Spaß. Du hast es locker rübergebracht.
Nachdem ich Haferbrot, Hirsebrot u. a. schon gebacken habe, fehlt mir noch das Buchweizenbrot bzw. mit Hafer.
Dein Brot sah sehr leckier aus.
Super, das freut mich 🤗
Vielen lieben Dank für das Rezept. Schmeckt mir sehr gut. 😊
Super, das freut mich ☺
Danke dir für das wunderbare Brotrezept.
Sehr gern ❤️
Ich hatte es beim letzten Video vor der Löschung schon geschrieben. Das Brot ist wirklich mega lecker. Es fällt auch nicht so schnell auseinander wie andere glutenfreie Brote. Bisher habe ich es allerdings nur mit Hefe gebacken. Ich mache statt Walnüssen Leinsamen rein.
Danke für das tolle Rezept. Ich hatte mir zum Glück einen Screenshot von den Zutaten gemacht, so dass ich das Brot auch nach der Löschung weiter backen konnte 😉
Wie schön, dass du trotzdem noch mal schreibst 😍
Ja also ich seh das ja genauso wie du! 🤩 Wenn man Backpulver verwendet, ist die Konsistenz genauso gut, es schmeckt nur einfach etwas anders.
Mit den Saaten & Nüssen experimentier ich auch manchmal - Sesam find ich zum Beispeil auch ganz toll 💛
Und du Fuchs, hast gleich einen Screenshot gemacht 😜👍👍
Vielen Dank für das Rezept. Ich persönlich würde einen Teil der Wassermenge durch selbst hergestelltes Hefewasser (sog. Wildhefe) ersetzten.
Bist einfach der Hammer
Sehr symphatisch und lebensfroh präsentiert"
Das Rezept sieht sehr vielversprechend aus,
werde ich definitiv probieren. Vielen Dank (":
💚🌞🐬🐳😀💚🌞🐬🐳😀
Vielen lieben Dank und lass es dir schmecken! 😊🍀🌟
tolles Brot, werde ich gerne mal nachmachen ☺️ danke
Oh wie schön! 😍 Sehr gerne 🤗
Heute gebacken. DANKE wirklich super. Habe es mit Hefe gemacht.
Sehr schön, das freut mich! ❤️
Perfekt Dankeschön 🌹
Hab jetzt Hunger darauf 🤭
Lass es dir schmecken 🤗
Hallo Anne, ich war schon einige Zeit auf der Suche nach einem Rezept für ein glutenfreies leckeres Brot. Habe dein Video angeschaut und das Brot gebacken. Ist superlecker geworden mit einer knusprigen Kruste, könnte mich reinsetzen, so lecker 👌 kauf nie wieder Brot im Laden 😉 Danke für's Video
Hallo liebe Brigitte, das ist fantastisch! 😍 Danke dir fürs Schreiben!
Das Mischen des Teigs hätte ich gerne noch gesehen, aber sonst ein wirklich leckeres Rezept und vor allem sehr sympathische Präsentation mit hilfreichen Infos! ;-)
Oh danke für den Hinweis ☺️
Und vielen lieben Dank, freut mich sehr! ❤️🤗
Hallo Anne,
ich habe das Brot nach deinem Rezept schon mehrfach gebacken...manchmal etwas abgewandelt. Es gelingt immer super und schmeckt lecker, vielen Dank für das tolle Rezept! 😍😋
Das ist wunderbar 😍 Vielen lieben Dank, liebe Lisa, für dein Feedback ☺️🙏
oh yeah , muss ich auch mal ausprobieren ...!
Unbedingt, das ist echt richtig gut 😍
Super Video. Du bringst das süß rüber. Ich werde es bestimmt bald backen, aber ich stehe mit meinem Gasbackofen echt auf Kriegsfuß und will so wertvolle Zutaten nicht in die Tonne hauen. Wer da Tricks kennt, gerne her damit. Liebe Grüße
Das Video hat mir gleich Lust gemach das Brot auch nachzubacken. Mache ich auch als nächstes wenn ich wieder Brot backen muss. Ich bevorzuge helles Brot das lange gehen darf und es ist super lecker, wie Toastbrot aber mit einer gekauften Mehlmischung.
Das besste Buchweizenbrotrezept habe ich noch nicht gefunden aber es könnte der Volltreffer bei deinem Zezept sein, gerade von den Zutaten her. Ich hoffe es so sehr, dann kann ich es im wecksel backen und nicht immer das gleiche.
Hertzlichen Dank für das schöne Rezept!
Hell wird das Brot nicht, weil es aus Vollkornmehlen gebacken wird, dafür ist es umso gesünder - und lecker auch 😉
Hallo, das Brot ist superlecker und vor allem einfach. Ich habe statt der Nüsse und Kerne Leinsamen reingemacht, nächstes Mal lass ich die Süße weg, da es die für mich nicht braucht. Vielen Dank fürs Teilen!
Ein Ofen ist zum Heizen und ein Herd zum Backen da.
So sehe ich das.
Anstatt Hefe könnte auch Sauerteig nicht schlecht sein.
Liebe Grüße Klaus
Tolles Brot! Statt gekaufte Hefe verwende ich 100gr Lievito Madre (italienischer Weizensauerteig) und 250ml Hefewasser, das ich auf Alt-Brot-Resten "anzüchte". Habe dann auch noch 3 Feigen dazugegeben und als Süssungsmittel dunklen Rübensirup. Man kann auch einen halben Teelöffel enzymaktives Backmalz dazu tun. Über Nacht habe ich es im Leinentuch engeschlagen komplett auskühlen lassen. Merci für dieses tolle Kastenbrot!
Das klingt ja toll! 🤗
Liebe Anne..dein Brot schaut gut aus.....ich werd's nach backen...das gibt mein erstes Buchweizenbrot...danke dir...
Hallo, Anne, das ist ein RICHTIG schönes Video! Danke fürs Teilen. - Du hattest nach einer Alternative für Backpapier gefragt: ich nehme seit 2 Jahren eine Silikonform der Firma Lurch (gibt's z.B. bei Amz.). Die geben 15 Jahre (!) Garantie auf ihre Produkte, die Formen sind auch bei schweren Teigen stabil und das Brot löst sich 1a, ist ruckzuck abgespült. - Du erwähnst, daß Du Sparfüchsin bist: die Kastenform AUF ein Stück Backpapier stellen, mit einem Bleistift die Kontur umfahren, vom Rand her mit der Schere Schlitze einschneiden, mit dem Daumennagel falzen & kniffen, das spart enorm Papier. ;-)
leider gehen die Mikroteilchen der Silikonformen in den Teig über und somit in den Körper. NIcht so geil ... 🙂
Also ich muss Dir mal ne Nachricht da lassen :-).... Deine Brot-Vorführung war köstlich"grins" anzusehen.Musste soviel grinsen dabei einfach schön.Ohne es perfekt zu dokumentieren-frei Schnauze hat mir sehr gefallen...Daumen hoch !!!!
Haha vielen lieben Dank, freut mich sehr, dass es dir gefallen hat 💕🤗
Hallo Anne, klasse Video, prima erklärt, für mich ist es Neuland. Aber da ich eine Freundin habe, die glutenfrei essen muss, schaue ich nach geeigneten Rezepten. Vielen lieben Dank an dich LgM.
Super, ich danke dir 🤗
Iss mal öfter glutenfrei mit, tut jedem gut 😉
Liebste Grüße 🍀❤️
Tolles Rezept,,danke Liebe Anne,,,,,❤
Vielen Dank, Elisabeth 😊🙏🏻
Dein Rezept ist super , ein kleiner Tipp von mir wenn du 1 Eßlöffel Apfelessig dazu gibst brauch das Brot die Hälfte Zeit zum aufgehen. Lg Sonja
Ach cool, danke!! Ich geb jetzt immer EM ins Brot, das hat wahrscheinlich den gleichen Effekt, enthält ja zu einem Großteil Apfelessig (und die wertvollen Mikroorganismen). Liebste Grüße 😊
super! danke fürs zeigen! lg tom
Sehr gerne und vielen Dank dir 🤗
Liebste Anne, bist Du noch so nett und sagst mir was Du da fuer eine tolle neue Ware benutzt )mit Produktlinie) 👍👍👍👍 Danke 👍👍👍👍❤💋🥰
Was für eine Ware? Und Produktlinie? Meinst du Naturstoff?
❤ Liebste Grüße 😃🙏🏻
@@AnneHeilstoff Entschuldigung es sollte heissen WAAGE !!!!! Das "Korrkturprogramm macht manchen mal wirren Text :/
@@hupajo Achso 😁Schau mal, ich glaub, das muss die gewesen sein: amzn.to/3Ui84Pe
@@AnneHeilstoff 🥰😍🤩😘❤❤❤💋💋💋WOW -Danke - ❤❤ Du bist ja eine wirklich suuuuper suesse, liebe Frau - im naechsten Leben heirate ich Dich❤💋❤💋❤💋❤💋💋💋💋💋💋💋 - aber ich finde sie sehr teuer :/
schön erklärt !!!👍👍👍🎯
Danke 🤗
Hallo liebe Anne, 🤩
welches Gewicht hat dein Brot ?
750 gr oder 1000 gr. ??
Würde es gerne vom Brotbackautomat zubereiten lassen
Vielen Dank im voraus 🙋
Ich hab' hier einen neuen Bäcker, der hat so mega gutes Brot. Alles mit Sauerteig, aber eben nicht glutenfrei. Hat doch glatt meine Challenge untergraben. Und gestern gings mir dann auch so wie dir hier mit deinem Eierbrot 24:18 😂: Ein noch backwarmes, knuspriges schweizer Ruchweizenbrot mit dunkler Kruste, frischer Butter und Erdbeermarmelade. Synchronizität. Ok, bisschen gemein mit der Marmelade 😜.
Oh jaaa, kann ich gut verstehen 🤤💜
Liebe Anne, da musste ich jetzt grinsen 😊 du stellst mein Rezept vor. So bachelor ich seit längerem. Vorher habe ich viel Experiment.
Ich nehme ganz wenig Hefe, 1/4 manchmal weniger aus einer kleiner würfeln und 1 Teelöffel back weinsteinpulver. Manchmal backe ich das Brot nur mit Backpulver mit sauerteig. Geht auch 😊
Ach was, wie cool ist das denn 😃 Richtig gut!
Liebste Anne - bitte bitte bitte "kontrolliere" Dich nicht - dann geht Deine ganze Lebendigkeit und die Authentizitaet verloren !!!!! Bleib wie Du bist und sage genau das was Du meinst (und nicht was Du denkst) 🥰😍💋❤👍👍👍👍👍👍👍
❤😊🥰🙏🏻♥🤗
Hi, das Rezept ist mega gut 😊 aber ein frage hätte ich doch. Hast du dein Brot mit 200 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze eingestellt?
Vielen danke für das tolle Rezept 😋
Juhu, vielen Dank ☺️💚🙏🏻
Ober-/Unterhitze hab ich 😉
Ich backe grundsätzlich alles Umluft 180 Grad passt immer und Vorheizen ist auch Verschwendung
Liebe Anne, sehr interessant und erfrischend vorgetragen. Früher hatte ich 1000 angebrochene Tüten, danach bin ich auf Fertigmischungen umgestiegen. Du hast dein Brot soo gut gezeigt, vielleicht backe ich doch mal dein Brot. Übrigens: Die Brotmischungen von Biovegan werden mit Sprudelwasser gebacken ( also ohne Backpulver oder Hefe ).
Herzlichen Dank! Das freut mich! 😊
Hi Anne, wir haben heute das Rezept ausprobiert. Brot ist noch im Ofen und wir sind gespannt auf das Ergebnis.
Eine Frage möchte ich stellen: Wozu sollen die Karotten gut sein?
Hallo Eduard 😊 Wunderbar, sehr schön! Lasst es euch schmecken - ich hoffe, dass alles geklappt hat! 🍀 Ich denke, die Karotten sind dafür da, das Brot saftig zu machen 😊
Ballaststoffe + Feuchtigkeit... ich kenne dieses Rezept schon seit Jahren. Bisher aber nur mit Trockenhefe u. Dinkelvollkornmehl gebacken. Ich habe den Teig immer gleich nach dem Kneten in die Form getan und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann abgebacken. Hab Buchweizen und Haferflocken im Haus und werde diese Glutenfreie Variante probieren.
Hallo Anne kann ich auch den Buchweizen selber malen mit dem Thermomix? Oder ist es dann nicht fein genug?
Hallo Regina, doch das klappt bestimmt gut 🤗 Ich mach ja auch gern das Hafermehl aus den Haferflocken, das ist auch bisschen gröber, aber das ist schon ok so 😉
Sehr süß gemacht von dir. Ich probiere jetzt dein Brot mit Zuccini gelb, habe keine Möhren.
Ach toll! Das klappt bestimmt auch sehr gut 😋 Und herzlichen Dank 🙏
geiles Video, lustig und interessant, sehr gut rüber gebracht und keinesfalls langweilig❣️ Das Brot sieht gut aus und versuche es diese Woche nachzubacken❣️ Nebenbei ist die Bäckerin äußerst hübsch und ich laufe Gefahr bei mehr Videos mich in sie zu verlieben 😎️ 😍️ 💞 liebe Anne, hast Du eine ältere Schwester (ich bin 62) die so hübsch und so druff ist wie Du und nicht vergeben...? 🙈 🕉️ 🙏 auf jeden Fall weiter so 👍️ 🌹 🕊️ liebe Grüße Michael 🦋 💐 🙋🏼♂️
Vielen lieben Dank für das tolle Lob 😂🙏 Damit kann ich leider nicht dienen, alle Frauen in meiner Familie sind vergeben 😅 Wünsche dir viel Erfolg beim Backen und lass es dir schmecken 🤗 Liebe Grüße!
Hallo anne, hast du eine idee was ich statt dem hafer nehmen könnte. Bei mir geht leider weder hafer, flohsamen, leinsamen, diverse nüsse noch johannisbrotkern, pfeilwurzel.
Vll hast du eine idee? 🌸🍀
Hallo Judith!
Nun ja, Hafermehl ist schon recht einzigartig in der Beschaffenheit und kommt "normalem" Mehl sehr nahe, finde ich.
Aber trotzdem kannst du mal mit Hirse- oder Reismehl experimentieren, die beiden setze ich auch öfter ein 🤗 Vielleicht auch im Gegenzug etwas mehr vom Buchweizenmehl nehmen 😉
Hallo Anne.
Dein Kanal gefällt mir sehr gut, Deine Rezepte sind empfehlenswert und gut. Du kommst supersymphatisch rüber, nicht so überdreht, wie viele andere RUclipsr. Deine manchmal leicht spürbare Unsicherheit wird sich wohl mit der Zahl der Videos legen, jedenfalls hast Du keinen Grund zur Unsicherheit, im Gegenteil!
Trotzdem möchte ich ein paar Anmerkungen machen:
Buchweizen ist unproblematisch, wenn man, wie auch bei Hülsenfrüchten, ein paar Dinge berücksichtigt. In den Schalen von Buchweizen befindet sich Fagopyrin befinden, bzw. ist dort enthalten. Das ist auch bei anderen Pflanzlichen Lebensmitteln der Fall, z.B. enthalten alle Getreide Stoffe (auch andere Pflanzen) mit denen sie sich vor Fraßfeinden schützen. Deshalb sollten Brote einer natürlichen Gärung unterzogen werden (Sauerteig, Hefegärung), da die Giftstoffe bei einer natürlichen Gärung in der Regel abgebaut werden! Bohnen werden deshgalb eingeweicht und danach das Einweichwasser weggeschüttet. Dosenbohnen (wie Du sie bei Deinen (echt tollen) Hummusrezepten empfielst lagern in ihrer Einweichflüssigkeit und werden darin sogar gekocht. Ich würde Dir empfehlen, Bohnen selbst mindestens 12 Stunden einzuweichen, damit die ungünstigen Stoffe ausgespült werden (Stichwort: "Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen; Das zeigt nämlich die oft schädigende Wirkung der in den Hülsenfrüchten enthaltenen Beistoffe)
Buchweizen ist im Übrigen unschädlich, wenn er ebenso wie Bohnen, in seiner ungeschälten Form eine halbe Stunde vor der Zubereitung eingeweicht wird, und dann das Einweichwasser weggegossen wird, das löst nämlich das Fagopyrin aus und danach ist auch der ungeschälte Buchweizen bekömmlich. Mehle werden meinen bisherigen Recherchen nach aus geschältem Buchweizen gemahlen, womit da das Problem nicht existiert.
Und in einem Video habe ich gesehen, dass Du gerne Demeterhonig verwendest: beschäftige Dich doch einmal bitte mit dem Hintergrund von Demeter. Da steckt unheimlich (genau das ist das richtige Wort dafür) viel Anthroposophie drin, und als Rudolf Steiner seine Empfehlungen für die Landwirtschaft aufschrieb hat er niemandem gesagt, dass er von Landwirtschaft keine Ahnung hat, und so hat er einfach eine Anleihe bei der Homöopathie gemacht (die ja nach aktueller evidenter Studienlage keine Wirkung über den Placebo-Effekt hinaus hat) was natürlich dann keinen Sinn macht.
Ich hoffe, wir können uns hier die Diskussion um Demeter, Waldorf, Anthroposophie und dergleichen sparen!
Ansonsten freue ich mich auf weitere gesunde und leckere Rezepte von Dir. Ist echt klasse, was Du da so zusammenträgst.......
Hallo lieber Bernd und vielen Dank für deine interessanten Impulse ☺ Die Buchweizenmehle, die ich verwende, sind tatsächlich Vollkorn. Vielleicht sollte ich mit der Teigführung etwas experimentieren, damit das Fagopyrin abgebaut wird. Bei Anthony William verhält es sich ja so, dass er seine ganz eigene Philosophie verfolgt, nach ihm enthält Buchweizen eine eigene Glutenart, die schädlich ist. Inwiefern man das beachten will, bleibt natürlich jedem selbst überlassen 😉
Hallo Anne, bei der Entscheidung Hefe oder Backpulver - hast du schon mal einen Sauerteigansatz probiert? LG Judith
Hallo Judith, ich hab öfter mit Sauerteigextrakt gebacken, aber einen Sauerteigansatz will ich auch mal ausprobieren :) Danke für den Impuls! Liebste Grüße ☺
Noch eine Frage,klappt das Backen auch im Gusseisernen Topf?
Das weiß ich nicht, probier es doch mal aus und erzähl uns davon 🙃
Hallo Anne, hast du zufällig auch Erfahrung damit, ob man die Möhren gegen eine andere Zutat austauschen kann? Da bei manchen Menschen ja leider eine Möhrenallergie auftritt.
Hallo Axel, nein, hab ich nicht.
Aber vielleicht wäre irgendeine Mischung aus Zucchini/Apfel/Süßkartoffel/Kürbis die Lösung 😉
@@AnneHeilstoff Danke, ich versuche es mal.
@@axelspunkt8691 Viel Erfolg 🤗
Tolles Rezept, und irgendwie hab ich mich grad ein bisschen verknallt du bist so süss.
Liebe Anne Dankeschön für das tolle Rezept. Braucht man für das Brot kein Bindemittel lg Angela
Hallo Angela 😊 Sehr gern! Das klappt auch ohne extra Bindemittel gut 😉
Ich hab es heute gebacken, auch mit Trockenhefe. Wird der Teig bei dir beim Gehen mehr? Bei mir ist da gar nichts passiert. Auch im Ofen isr er nue ganz minimal aufgegangen. Wie ist das bei dir?
Aber schmecken tut es trotzdem :-)
Hallo 😊
Nein, bei mir geht das Brot wunderbar auf! ❤️
Hast du - wie ich - lauwarmes Wasser genommen und den Teig beim (1-stündigen) Gehen auf die Heizung gestellt?
@@AnneHeilstoff ja :)
@@piano312 Ok schade, dann weiß ich auch nicht! 😭
Liebe Anne habe das Brot probiert, beim ersten Mal ging die Hefe auch mit zwei Hefen nicht auf. Beim zweiten Mal hat es geklappt, es schmeckt ganz wunderbar. Nur sehr aufgehen auch mit frischer Hefe ist nicht. Es bröselt auch etwas. Hast Du noch eine Idee? lg Annette
Liebe Annette 😊
Ui, da bin ich ja fast ratlos, bei mir gibts diesbezüglich nie Probleme 🙆🏻♀️
Ich nehme an, du hast verschiedene Hefen ausprobiert, nicht, dass es an der Hefe lag?
Nimmst du (so wie ich) warmes Wasser und stellst das Brot 1 Stunde lang zum Gehen auf die Heizung?
@@AnneHeilstoff Ja.Danke Dir für Deine Antwort.
Ich denke dein Wasser war zu warm. Sollte vor dem Abspringen der Hefe nie über 37 Grad haben, sonst laufst du Gefahr dass die Hefekulturen möglicherweise vor der Fermentation absterben und dein Teig geht anschließend nicht auf. Ich messe mir meist mein Wasser auf 28-32° und mische darin schon mal die (in meinem Fall Frischhefe) mit einem Schneebesen auf- v.a. bei no knead broten mehr als empfehlenswert!
Das Brot ist der Hammer. Danke fürs Rezept. Eine wichtige Frage habe ich. Wie bewahrst du es auf? Nach einem Tag war es nicht mehr knusprig, eher weich. Liebe Grüße
Hallo liebe Karina, das freut mich! 😊Ich hab es meistens einfach in der Küche, auf einem Holzbrett liegen. Nach ein paar Tagen geb ich es sicherheitshalber in den Kühlschrank (im Sommer früher). Ich finde aber auch, dass bei meiner "Methode" die Kruste mit der Zeit weicher wird.
Liebe Grüße ♥
Ok, so habe ich es auch gemacht. Das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Nach 3 Tagen habe ich den Rest, in Scheiben geschnitten, eingefroren. ❤ Grüße zurück.
@@karinaheyer2287 Ok bestens, so mach ich es auch 😃
Das Backpapier lässt sich am besten in die Form bringen mit richtig Nassmachen und zerknüllen.
Oh coole Idee, danke!
Toll 😊kann man den Buchweizen auch mahlen ?
Na klar!
Du bist ja süß 🌈😊🍀
Welche Größe hat deine Kastenform?
30 cm lang 😉
Danke. Dann passe ich entweder dir Menge an oder backe es ohne
@@wegezurselbstheilung Genau 🤗 Viel Erfolg und lass es dir schmecken 🍀
Liebe Anne, kannst du mir bitte sagen wie dein Wasserdestilier gerät heißt ?
Ja, ich hab das von BlueGreen 😊
Kann man Buchweizenmehl auch selbst im Mixer mahlen ?
Ja, das sollte klappen 😊
Hast du schon mal versucht gekeimte Saaten zu verwenden? Kann mann auch sehr leicht selber machen. lg
Du meinst allein mit den Keimlingen Brot backen? Oder statt den klassischen Saaten gekeimte Saaten zu verwenden?
@@AnneHeilstoff Ich würde das Brot damit backen, weiß aber nicht ob das funktioniert. Ich mache mir selber ein Rohkostbrot aus gekeimten Saaten. Was ich dir aber sagen kann ist, dass der Buchweizen nach dem keimen richtig lecker schmeckt😋 egal ob du ihn so ist oder trocknest. Auch verändert sich das Nährstoffprofil von gekeimten Saaten zum positiven🙂 lg
@@stefanhahn7775 Vielleicht kannst du es ja mal ausprobieren und mir vom Ergebnis berichten? 😄💪
Genau, ich bin auch ein großer Sprossen-Fan 😄 Hab auch ein Video dazu gemacht ➡️ ruclips.net/video/nHvrytgKC5c/видео.html
Tolles, unterhaltsames Video. Hab das Brot jetzt zweimal nachgebacken. Leider geht der Teig nicht richtig auf (Trockenhefe) und das Brot ist nach 80 min. Backzeit immer noch schliff. Was mache ich falsch?
Danke! ☺️
Aber das ist ja total seltsam! Stimmt irgendwas mit dem Mehl nicht? Mal eine andere Hefe verwendet?
Mit dem Ofen ist auch alles ok?
@@AnneHeilstoff Hm… 🤷♂️ Glutenfreie Haferflocken von Kölln, selbst gemahlen. Alnatura BW-Mehl. Trockenhefe von Dr. Oetker. Alles wie vorgegeben. Kann es sein, dass das Salz den Gärprozess unterbricht?
Dennoch - hab mir Dein Video sehr gern angeschaut. Super sympathisch.
@@mathi_2809 Klingt alles gut, ich kann es mir leider nicht erklären. Bei meinen Freundinnen funktioniert das Brot auch problemlos. Am Salz liegt es bestimmt nicht. Vielleicht ist die Hefe zu alt oder mit der Charge stimmt was nicht?
Aber schön, dass dir das Video gefallen hat ☺️❤️
@@AnneHeilstoff Neuer Versuch in den kommenden Tagen mit „lebendiger“ Hefe. 😉 Übrigens, beim zweiten Versuch hatte ich grünen Spargel untergemischt, da mir die Karotten ausgegangen waren. Hat sich auch gut gemacht. Ich halte Dich gern auf dem Laufenden. Genieße Dein Wochenende. LG
Yep! Jetzt hat’s geklappt. Mit frischer Hefe von Alnatura. 👍😄
Ich habs genauso nachgebacken und es ist auch schön knusprig geworden. Aber es schmeckt einfach nach garnix🤔😳!
Oh nein, echt? Hast du das Salz vergessen? 😄
Ansonsten kannst du mal versuchen Kümmel oder Brotgewürz reinzugeben? Oder auch Knoblauch, Kräuter und getrocknete Tomaten sind möglich 🤗
Hi du kannst die Avocado schälen und in Scheiben schneiden und einfrieren
Super Idee 🤗
Als Backtriebmittel ginge ja auch Sauerteig? Wie wäre dann das Rezept dazu?
Ja genau 😊 Entweder du machst den Sauerteig selber und ersetzt damit einen Teil vom Teig, oder du nimmst Sauerteigextrakt und ersetzt damit die Hefe.
👍🏼
Mein Tipp ist eine Silikonform verwenden -einfach genial ohne Fett oder Backpapier.
Hm lecker. Kannst mir was aufheben? Mein Ofen ist noch nicht angeschlossen :-D
😂👍
Eine Priese Hefe nehmen und über Nacht arbeiten lassen, es ist noch besser, wenn man wenig nimmt vom Hefe und viel Zeit zum Ruhen lässt.
👌🏽🌹
Was ist wenn du flohsamen nimmst ?
Kann man natürlich auch machen, braucht es aber gar nicht!
Das Brot schmeckt wirklich sehr gut 😊 Leider fällt es auseinander sowohl beim schneiden als auch beim schmieren, vor allem das obere Drittel vom Brot 😮 Habe ich irgendwas falsch gemacht? LG Veronika
Hallo liebe Veronika! Es kann sein, dass du es nicht richtig abkühlen lassen hast. Ansonsten wüsste ich nicht, woran es liegt. Es wird aber auch bei mir jedes Mal ein bisschen anders.. 😁
Liebste Grüße und gutes Gelingen!
Warum verwendest du nicht Flohsamenschalen???
Welche probleme bringt denn glutamat mit sich?
Glutamat gilt als (in diesem Fall natürlicher) Geschmacksverstärker und weist neurotoxische Effekte auf. Viele Menschen reagieren mit Unverträglichkeitsreaktionen. Inwieweit sich das allerdings auf glutamathaltige Lebensmittel wie Hefe anwenden lässt, ist fraglich 🙃
Wie lange hält sich denn das Brot?
Ein paar Tage 😊 Sobald es kritisch wird, gefrier ich es ein.
Wie groß ist deine Backform?
Hab grad nachgemessen, sie ist 30 cm lang 😉
@@AnneHeilstoff danke!
habe silconfolie,das hält viele viele Jahre
Wozu die Karotten?
Die machen das Brot saftiger 😊
Ich entscheide mich für nichts davon...😂 Hefe und Backpulver meine ich
Wir backen leider (noch) nicht zusammen. Aber, was nicht isst, kann ja noch werden.
Ist zwar sehr symphatisch und anders als die andern, wenn man aber einfach wissen will, wie das Brot geht, ist es doch etwas lang und quasselig
Dafür gibt es ja in der Videobeschreibung das Rezept 😉
Die Haferflocken sind doch nicht glutenfrei? Mindestens 18% Anteil vom Gluten. LG
Dazu teil ich dir gern die Stellungnahme der Deutschen Zöliakiegesellschaft zu Hafer:
www.dzg-online.de/files/hafer_in_der_glutenfreien_ern__hrung_faq.pdf
Und mein Video dazu:
ruclips.net/video/IgnXl9XuwQw/видео.html
Liebste Grüße 😊
@@AnneHeilstoff ich hatte nämlich eine glutenfrei gehabt. Kleingedruckt stand aber hier "kann bis zu 18% von Glutein beinhalten". LG
@@Beno_Schwammenhoefer Ja das ist normal 😁
@@AnneHeilstoff danke für die schnelle Antwort. Ich habe mich ein bisschen rumgekuckt und trotz allem finde ich die "glutenfreie" ziemlich teuer. Ist die Herstellung wirklich so anstrengend? Besteht die Möglichkeit die normale Haferflocken zu Hause auf die glutenfreie umzuwandeln? LG
@@Beno_Schwammenhoefer Schau dir mal mein Video an 😉
Es braucht keine Hefe, dafür kann man Brotgewürz oder andere Gewürze nehmen und noch Karotten mit rein gehobelt.
Ich weiß nicht was schief gelaufen ist? Mein Brot ist nicht gegangen . Und der Teig ist Krümmelig!
Ach nein, schade!
Ando 68, mit flohsamenschalen bindet sich sehr gut...