Das beste Glutenfreie Brot, was ich gegessen habe
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- Опубликовано: 14 ноя 2019
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Für mich ist das beste Glutenfreies Brot was ich bis jetzt gegessen habe.
Und ich hoffe wenn Ihr dieses Brot ausprobiert, werdet Ihr genauso wie ich begeistert sein.
Was werde ich beim nächsten mal probieren, den Teig gleich mit Körner in die Backform füllen und nach 12 Stunden ruhen, ohne umrühren in den Backofen schieben.
Ob danach das Brot vielleicht noch besser wird? Ich werde Euch unbedingt dann berichten.
Und jetzt wünsche ich Euch viel Spaß!!!
ZUTATEN für eine Kastenform 26x11x7,5
- 300 g grünen Buchweizen
- 360 g Goldhirse
- 1 geh. TL Salz
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Leinsamen
- 15 g Chiasamen
- 100 - 120 ml Wasser
Im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad Ober - Unterhitze 1Stunde 20 Minuten backen, danach das Brot aus der Form raus nehmen und weitere 10 Minuten fertig backen.
Das Brot vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahren sie das Brot nur in Baumwolltuch ( Geschirrtuch), kein Plastikbeutel. Bei so einer Lagerung hält sich das Brot über eine Woche lang.
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Хобби
Hallo Ljuba, habe das Rezept ausprobiert aber für mich etwas abgewandelt. Ich habe anstatt Hirse Buchweizenmehl genommen, plus den eingeweichten Buchweizen. Da ich schon Buchweizensauerteig fertig hatte, habe ich den Teig nur sechs Stunden gehen lassen. Achja, statt Olivenöl habe ich Butterschmalz genommen. Hat alles gut funktioniert und das Brot ist echt lecker. Obwohl weder Hefe noch Backpulver verwendet wird, geht es doch gut auf. Das nächste mal werde ich es zwölf Stunden gehen lassen, dann wird der Teig sicher noch mehr aufgehen. Mal schauen wie die Aufbewahrung mit dem Küchentuch funktioniert. Das kannte ich noch nicht, habe ich wieder etwas dazu gelernt. Noch ein kleiner Tipp zum Verzehr. Kurz angetoastet schmeckt das Brot noch besser. 👍😃
Ysabeth Rubi Semmel : hallo Ysabeth, wie macht man denn Buchweizensauerteig? Ebenso wie Roggensauerteig? Kann man auch mit Hirsemehl Sauerteig machen? Wäre Dir für eine Antwort sehr dankbar. Grüße von Renchen
@@renchenblau9995 Ich habe Buchweizenmehl mit Trockenhefe, lauwarmen Wasser und etwas Honig angestzt, über Nacht stehen lassen. Andern tags wieder ein bisschen füttern. Wenn der Teig leicht säuerlich riecht, stelle ich ihn in den Kühlschrank, bis ich ihn brauche. Ich lasse immer einen Rest übrig um den dann wieder füttern. Achja, und immer umrühren. Ich nehme dazu keinen Metallöffel. Ist wie mit Roggenmehl, glaube ich. Mit Hirse habe ich das noch nicht probiert. Es gibt so etwas ähnliches aus Teffmehl, ist auch eine Hirseart, für äthiopisches Injera. Bei RUclips gibt's einen Film " Sauerteig Hefe aus Teffmehl Äthiopisch " . Ich hoffe, ich konnte dir helfen. LG
Ysabeth Rubi Semmel : vielen Dank, ich werde es probieren und auch variieren. Ich probiere gern etwas Neues aus😸👍
@@renchenblau9995 Dann wünsche ich dir gutes Gelingen. LG
i guess it is kinda off topic but do anybody know a good place to watch new tv shows online ?
Toll, sehr symphatisch, danke.
Endlich ein Rezept ohne schnick schnack. Freue mich es zu backen. Du bist so geduldig und unendlich lieb. Sehr wertvoll deine Beiträge 😘
hallo ljuba, mein mann lebt seit 25 jahren glutenfrei, weil er es muss! kannst du dir vorstellen, was ich schon alles probiert habe um ein gutes brot für ihn zu backen? das gekaufte glutenfreie brot empfinde ich geschmacklich als notlösung. aber DEIN rezept hier habe ich heute nachgebacken und probiert und es hat wirklich klasse! das esse ich sogar mit grossem appetit! danke das du das ins netz gestellt hast! das ist eine echte bereicherung in unserem brotsortiment… und das beste : ohne triebmittel! die verträgt er nur schwer.
Vielen Dank für die Inspiration 🌷ich werde es nachbacken. 😊
Ich habe noch ein EL gemahlene Koriandersamen beigefügt. Es schmeckt super!
Du bist so sympatisch und liebevoll, da bekommt man Lust das auszuprobieren.
Dankeschön 😊
Genau nach so einem Rezept wollte ich noch suchen und habe es heute hier bekommen! Danke!
Deine Rezepte und Anleitungen finde ich wirklich immer toll!
Das Rezept ist super, auch wenn s lang dauert..Ich hab noch 40g Gerstenmalzenzym dazugegeben und es nach der Teigherstellung auch nochmals 24 Std. stehen lassen, weil meine Küche zu kalt war...da ich jetzt nicht mehr heize..Heute hab ich den Teig dann noch 2 Std.in die Sonne gestellt u jetzt ist das Brot noch für 15 Min.im Ofen...Ich bin ja megagespannt wie es wird...😉👍😋...18.5.2021:Das Brot ist super geworden.. ‼‼👍😄Da ich alleine bin, hab ich die Hälfte eingefroren..Auf jeden Fall werd ich das jetzt öfter backen, da ich wegen Zöliakie glutenfrei leben muss..und Hirse u Buchweizen sind sehr gesund..Ganz, ganz herzlichen Dank für dieses Rezept..♥️
Super Rezept - das werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Danke für das tolle Video LG Sue
Wow, tolles Rezept !!! Dankeschön 🌻❣️
Vielen,vielen Dank liebe L juba!Einfach ein tolles Rezept habe alles auf Lager wird gleich ausprobiert.
Das hört sich super an, liebe Ljuba.
Dieses Brot werde ich unbedingt backen, denn ich habe einen guten Freund mit einer Glutenunverträglichkeit. Da freut er sich bestimmt. Liebe Grüße Juana 😘
Hallo Ljuba, vielen Dank für das Rezept, endlich ein Brot ohne Backpulver oder Hefe, muss ich ausprobieren, schaut lecker aus
Danke für das ausführliche und mit Liebe gemachte Video!
So Suppa erklärt und liebevoll.DANKESCHÖN
Klasse Rezept Villen Dank 🌹
Das Brot ist super lecker! Danke für das super Rezept 👍
Danke für das tolle glutenfreie Brot Rezept... Habe die Goldhirse und den Buchweizen gerade eingeweicht...Bin schon sehr gespannt auf das Brot😋
Dankeschön 🍃💕🌱
Richtig tolles Brot, ohne Gluten 💚👍
Danke liebe Kalinka für dieses leckere Brot👍🥰
Wauw super... ich danke dir sehr.,,
Daumen nach unten - warum? Diese Frau ist so entzückend und freundlich. Vielen lieben Dank Ljuba.
Dankeschön 😊
Ich bin begeistert, werde es ausprobieren..
Liebe Ljuba...du bist großartig. Du machst dir soviel Mühe und bist mit Herz und Seele dabei. Das Brot werde ich definitiv nachbacken. Freu mich schon darauf es auszuprobieren. LG Dana
Vielen Dank für das tolle Rezept! Es kann nur gut sein, mit all den gesunden und leckeren Zutaten. Auch die gesündere Alternative vom Gärung, statt irgendwelches Treibmittel finde ich super👍😍
Klasse recht vielen Dank 😃😃😃🌞
LG Alfred
Vielen lieben Dank❤️🌸
Werde ich gleich mal probieren. Habe alle Zutaten Zuhause hört sich schon mal gut an. Ich werde es Dir berichten.
Danke für dieses wunderbare Rezept …schmeckt köstlich !
Hat bestens geklappt, schmeckt wunderbar.
Vielen Dank Ljuba für die detallierte, übersichtliche, klare, liebevolle Beschreibung und die hilfreichen Tipps.
Die beste Rezept-Beschreibung die ich bisher gefunden habe.
Das freut mich sehr!
Das beste glutenfreie Brot, das ich seither gebacken habe! Vielen Dank dafür!
Das freut mich sehr 😉👍🏻
Hallo Ljuba,
den Teig direkt in die Backform füllen und dort zwölf Stunden ruhen lassen funktioniert wunderbar!
Danke nochmal für das tolle Rezept😘
Du bist ein Schatz! 😘😄 Ich habe direkt eine Einkaufsliste gemacht 😂 Ganz lieben Dank! LG und ein schönes Wochenende, Nadja
Neues vom Landei Bitteschön, das ist auch mein Lieblingsbrot geworden 😋👍🏻
Auch ein schönes Wochenende. LG Ljuba
Der Wäscheklammertrick ist toll!
Das Rezept wird nachgebacken. LG Aleta
, ich liebe Buchweizen und ich liebe Hirse also das ist ein wunderbrot
Habe gerade ein Dinkel-Zwiebelbrot fertiggemacht - aber dieses glutenfreie werde ich unbedingt nächstes Mal probieren, zumal ich es bisher nur kenne mit Xanthan und Flohsamen. Bin sehr gespannt ...
Liebe Ljuba,
das Brot ist wirklich total lecker.
Habe es probiert, weil meine Tochter eine Zeitlang glutenfrei essen soll.
Sie fand es auch am leckersten, von allen, die ich bisher ausprobiert habe.
Herzlichen Dank ❤ für das Rezept. Es ist klasse!
Super 👍🏻
Freut mich sehr
Liebe Ljuba, gestern gebacken und heute gekostet, mein Mann und ich sind begeistert von Deinem glutenfreien Brotrezept und werden es wieder backen. Schmeckt hervorragend gut, ist saftig und sättigend. Vielen Dank für Deine Mühe! Liebe Grüße Angela
Angela Lassen Liebe Angela, das freut mich sehr 👍🏻😊
LG Ljuba
Das allerbeste glutenfreie Brot ever.Ich hab schon sehr viel probiert, aber war nicht begeistert..Herzlichen Dank liebe Kalinka
Das freut mich sehr!
So. Jetzt hab ich es fertig und probiert. Und ......🌟😊🌈....es ist soooooooo lecker! Du hast Recht. Die Zeit hat sich gelohnt. nach so einem Brot hab ich lange gesucht ich mag keine Flohsamenschslen mit backen...Ich bin zwar jetzt müde, weil ich heute Nacht um 3 aufgestanden bin zum Backen....aber dafür Happy, nun zuversichtlich in meine glutenfreie Zeit zu gehen. Danke Dir ganz herzlich! 🙏🌹
Super :-)
😊
Vielen lieben Dank für das Rezept ☺würde es auch ohne Öl gehen und die Körner gemahlen unter den Teig rühren .?? Liebe Grüße von mir 💚💚💚
спасибо
Пожалуйста 🙏
Liebe Ljuba, vielen Dank für Deine vielen liebevoll gestalteten Videos. Danke auch an den "Unsichtbaren" hinter Dir. Ich habe schon viele Deiner Rezepte und Hinweise umgesetzt. Das Brotrezept habe ich begonnen. Dabei kam mir der Gedanke, daß doch die Körner vorher unbedingt eingeweicht werden sollten. Das wußte ich zwar von den Nüssen schon, wurde aber durch einen Beitrag daran erinnert.------
Würde es ein Versuch sein: die Körner zeitgleich in den 24Stunden seperat einzuweichen, das Wasser wechseln, erneuern und erst dann in und auf den Teig zu geben.
Es erspart zwar keine Zeit, aber das Brot würde doch noch bekömmlicher, besonders für die Menschen, die empfindlich auf Nüsse etc. reagieren.
Was ist Deine bzw. Eure Meinung?
Alles Liebe und Gute für Dich, Deine Familie und alle Deine Freunde hier.
Ingrid
Ingrid Martini Ja ich denke schon, dass Tipp mit einweichen ist gut. Die Körner sind in meinem Teig auch für 12 Stunden zum einweichen, aber ich werde es probieren mit 24 Stunden 👍🏻😉
LG Ljuba
Приветик Ljuba, ich finde deinen Kanal super, habe auch schon viel nachgekocht, heute wollte ich оладьи machen und gucken welche Zutaten du benutzt, habe aber kein Rezept dazu gefunden, könntest du bitte mal ein Rezept vorstellen, bin gespannt welche Tipps und Tricks du dabei hast.
Lg Nikolai
Nikolai Stark Посмотрите это видео , может и понравится 😊 ruclips.net/video/NslIerOnRE0/видео.html
Люба
@@KalinkasKueche спасибо большое
Durch Zufall bin ich hier drauf gestoßen und muss sagen , das es auch andere Videos gibt und jeder macht es etwas anders . Das Ergebnis soll ja das Gleiche sein !? Ich habe gestern deine Version gemacht U kann sagen : bisher zufrieden
Dankeschön 💐
Dieser Kommentar sollte zu einem anderem Video .
Aber dein Brotrezept habe Buch mir mit Freude und Erstaunen angeschaut .
Ich will mich auch Mal daran versuchen
Dankeschön für deine Mühe 💐
👍
Liebe Kalinka,
Ich bin dabei, das Brotrezept auszuprobieren. Ich hatte Probleme beim Zerkleinern der gequollenen Körner, der Mixstab war schnell verklebt. Im Standmixer gelang es dann, aber auch nur unter Zugabe von etwas Wasser. Kannst Du mir verraten, wie es Dir mit dem Mixstab gelungen ist, die Körner zu zerkleinern?
Renchen Blau Beim ersten Mal habe ich auch so ungefähr 100 ml Wasser dazugeben. Eigentlich mit Stabmixer ging es relativ gut zu zerkleinern und wenn paar Körnchen bleiben ist absolut nicht schlimm weil danach geben wir noch Körner dazu und lassen wir das noch weitere 12 Stunden aufweichen. 😊
Es sind Hirsekörner welche lassen sich manchmal schlecht zerkleinern, kann man die in lauwarmen Wasser einweichen lassen.
LG Ljuba
Kalinkas Kueche : das Brot ist nun fertig und es ist gut gelungen. Ich hatte vorher mit Braunhirsemehl einen Sauerteig angesetzt, und der gelang. Hätte ich nicht für möglich gehalten. Das Brot ist aufgegangen, allerdings nicht so stark wie bei Roggen oder anderen glutenhaltigen Mehlen.
Das nächste Mal mahle ich die Körner vorher mit meiner Getreidemühle und werde schauen, wie das geht. Danke für Deine Tipps und Rezepte 👍🏻😺
Danke für das Video. Kann ich auch die braune Hirse dazu nehmen?
Christine Schmidt Habe leider noch nicht probiert 🤷♀️
LG Ljuba
Kann ich auch den dunklen Buchweizen nehmen?
Liebe Kalinka,
Ich werde es für eine Freundin backen, die glutenfrei essen muss. Was mich wundert ist, dass Du kein Treibmittel zugesetzt hast. Ich hätte vermutet, dass wenigsten Backpulver oder Hirschhornsalz zugesetzt werden muss. Hast Du mit den Treibmitteln / Backhilfen Erfahrung? LG Petra
Ich bin erstaunt über diese neue Kreation, die du da entwickelt hast! Ist da wirklich kein Backpulver drin? Ich werde es nachmachen.
Irene Ke Ja kein Backpulver, keine Hefe
danke ljuba.. wie immer: deine art, deine erklaerungen so schön ausführlich auf den punkt gebracht, ohne dass ich das rezept nachfragen muss. danke. ich würde gerne etwas zu hirse wissen: hier bei uns gibt es nur die weissfarbene und rote hirse zu kaufen. ich weiss jetzt nicht, ob goldhirse weiss aussieht? in deinem video kommt es mir weiss vor. kannst du mir dazu was sagen? danke
Goldkurse ist hell so was zwischen gelb und weiß 😊
Aber Sie können ruhig weiß nehmen 👍🏻
@@KalinkasKueche lieben dank.
Darf man das verzehren bei histaminintoleranz?
Hallöchen
Liebe Ljuba, danke für dieses tolle Rezept, welches ich schon mehrfach nachgebacken habe. Nur, wenn ich alle Zutaten verdoppelte, um 2 Brote zu backen (2 normale Kastenformen) wurde die Menge immer zuviel. Ich habe bereits beides ausprobiert - einmal hab ich so wie du alles mit der gleichen kleinen Tasse abgemessen und auf diese Weise die Menge verdoppelt und einmal hab ich deine angegebenen Mengen / Gewichte verdoppelt. Es wurde jedes Mal viel zu viel Teig für die beiden Formen, welcher dann beim Gehen überlief und beim Backen nicht durchgebacken wurde... Seitdem messe ich jeden Brotteig einzeln ab, was natürlich deutlich mehr Arbeit ist... Wo hab ich den Denkfehler? 🤔
Nich eine zweite Frage: warum kann man nicht auch den gerösteten Buchweizen nehmen, was macht den Unterschied beim Backen, ausser dem verschiedenen Geschmack?
Vielen Dank für eine Antwort und sonnige Grüße, Annett ☀️
PS: Der Tipp mit dem Küchentuch funktioniert übrigens super 👍
Es hält tatsächlich über eine Woche frisch und dennoch knusprig, was sehr wichtig für mich ist, da ich es alleine esse 🤗
Annett Söhnel Hallo Annett, erstmal zu den gerösteten Buchweizen, grüne Buchweizen kann man fermentieren und vorziehen wie Keimlinge, geröstete dagegen sind kann man sagen „ Tod“ geeignet am besten als Beilage weil er fällt nicht auseinander.
Wegen Rezeptur für Zwei Brote, nimm dann einfach 50 g Buchweizen und 50 g Goldhirse weniger und ungefähr 30 ml weniger Wasser. Dann wird es vvl besser klappen 😉
LG Ljuba
@@KalinkasKueche lieben Dank für deine Antwort, ich werde es ausprobieren 👍🙏
Das Brot dürfte von den Zutaten her doch basisch sein oder?
Stimmen die gram Angaben oder die Tassenangaben??
Um wieviel Uhr macht man den Teig am Besten, damit er 12 Stunden ruhen kann? Will ja nicht nachts aufstehen müssen 😅
Habe eine Frage, ist es normal, dass die Hirse leicht nach verfault riecht?Oder ich habe was falsch gemacht.
Liebe Ljuba, kann man auch den braunen Buchweizen nehmen.?
Brauner war eigentlich schon erhitzt und deswegen kann man ihn nicht mehr aktivieren 🤷♀️
7.36 Uhr ....und ich kann es schon riechen 😋
Kann das Brot auch in die Truhe .....?
Andrea A Die Truhen gibts verschiedene, muss man ausprobieren 😉
LG Ljuba
Kann ich das Brot auch 24 statt 12 ziehen lassen?Weil morgens Brot backen ist mir zu stressig😊
Mone S. Dann soll es nicht zu warm stehen , sonst kann muffig werden. Rechne dir 16 Stunden, geht auch 😊
LG Ljuba
Hallo Ljuba, ich würde das Brot gerne nachbacken, aber ich darf wegen einer Fruktoseintoleranz keinen Honig essen. Was kann ich anstatt nehmen? Alles Liebe für Dich
Das ist absolut dir überlassen was für so ein Süßstoff du nimmst, es muss nicht unbedingt Honig sein 😉
Wünsche dir ein gutes Gelingen und lass dir schmecken 👍🏻😋
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche danke für Deine schnelle Antwort. Bleib gesund
Wo kann ich Grünen Buchweizen kaufen? Welche Marke hast du genommen? Hast du einen Link dazu? LG
Es gibts im DM und Rossmann
@@KalinkasKueche danke 😁
Wo kann man deine coolen Handschuhe kaufen?
Patrizia Braun Schaue mal bitte unten in der Beschreibung, da findest du ein Link dafür 😉
LG Ljuba
Das ganze brsucht 4tage!
Viel arbeit!
Aber lohnt sich!
Dankeschön💕
Aa Bb nun ja, es muss einige Zeit stehen, aber ansonsten hält sich die Arbeit doch in Grenzen 😺
Aa Bb es sind nur 36 Stunden 😉
Liebe Ljuba, ich möchte nun auch dieses Brot gerne nachbacken. In Deiner Info-Box steht als Zutat "grüner Buchweizen" und im Video sprichst Du von "hellem ungeröstetem" Buchweizen. Was ist denn jetzt richtig? Ich finde nirgendwo grünen Buchweizen, zumindest steht es nicht auf den Packungen. Könntest Du mir bitte mal einen Link schicken wo ich den grünen Buchweizen kaufen kann den Du verwendest oder mir die Marke nennen?
Editha Ach entschuldige wenn es so irritiert ist. Das ist ganz normale Buchweizen was zu verkaufen gibt, diesen hellen, wir nennen ihn noch „grünen Buchweizen“, weil er nicht geröstet ist.🤦♀️
Ich kaufe mein immer bei Dm von Alnatura
LG Ljuba
@@KalinkasKueche ok, dann weiß ich Bescheid. Vielen Dank liebe Ljuba!
Es hört sich sehr fest an, da kein Treibmittel verwendet wurde.... Muss ich mal schauen... VG SIlke
Für dieses Brot braucht man echt ziemlich viel Geduld. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra
Unser Kanal: Die Auswanderer Doku
Glutenfreies Brot brauche ich nicht. Ich suche eher nach normalen Rezepten zum Brotbacken. Wir lieben deftiges, dunkles Brot .Auch gerne mit Körnern..
Ne das wurde hart und nicht geklappt!
Wahrscheinlich hast du nicht gut aufgeweicht oder im Ofen zu lange gewesen, ausgetrocknet 🤷♀️