#fraise
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- فرزیه کیک
Fraisier cake
موادتشكيل دهنده ي كيك
اسپانج ژنوآ
کرم دیپلمات
توت فرنگی پوره شده ۱۵۰گرم
توت فرنگی درسته حدودا ۲۵۰گرم
شیره برای مرطوب کردن کیک
مواد لازم اسپانج ژنوآ
تخم مرغ ۴عدد
شکر. ۱۰۰گرم
آرد ۱۲۰گرم
کره ی ذوب شده ۶۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
فررا با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید
قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی پوشش دهید، روی کاغذ را چرب کنید ، کنار بکذارید
داخل سینی فررا کاغذ بگذارید و شکررا روی آن پهن کنیدو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا شکر کاملا داغ شده ولی ذوب نشود
تخم مرغ را داخل ظرف همزن بریزید شکر داغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید و‌حجیم شود . از دستگاه جدا کنید ، نیمی ار آرد و نیمی از کره ی ذوب شده داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید و بعد از آن نیم دیگر را با مواد مخلوط کنید مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید . از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کامل کیک را برش دهید تا به صورت دو لایه در آید.یک لایه را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید دور آن را رینگ و طلق قرار دهید بطوریکه ۱ سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد.توت فرنگی را برش دهید و مطابق تصویر اطراف کیک بچینید ، روی کیک راباشیره مرطوب کنید ، داخل یخچال قرار دهید تا کرم آماده شود.
کرم دیپلمات
مواد لازم ؛
زرده تخم مرغ ۱۰۰گرم
شکر ۱۲۰گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
شیر ۵۰۰میلی لیتر
کره ۵۰گرم
وانیل مایع ۱قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین. ۱۰گرم
آب ۳۰ گرم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ،شکر،نشاسته ذرت و یک چهارم از میزان شیر را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیررا به همراه وانیل بجوشانید و بتدریج به ترکیب قبلی اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهیدو مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ و آماده شود . ازروی حرارت بردارید بعد ازیک دقیقه هم زدن از صافی رد کنید ، روی کرم را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .پس از خنک شدن کامل دراین مرحله میتوانید ژلاتین را با میزان آب مطابق دستور رقیق کنید وبه ترکیب کرم اضافه کنیدو یا در مرحله نهایی بعد از اضافه کردن خامه و پوره توت فرنگی به ترکیب اضافه کنید(برای رقیق کردن ژلاتین ابتدا پودر ژلاتین را روی آب بپاشید،۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسپانج پیدا کند سپس روی بخار آب و یا مایکروویو رقیق کنید)
خامه ي قنادي را فرم داده و با كرم مخلوط كنيدپوره توت فرنگي را به مواد اضافه كنيدوهم بزيند تا تركيب يكدست شودبراي تنوع در كار ميتوانيد توت فرنگي راخرد كرده و به عنوان لايه مياني كرم در حين ريختن در رينگ استفاده کنید
ظرف محتوی کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی مواد را روی کیک بریزید سطح آن را صاف و در یخچال قرار دهید در صورت عدم استفاده از پوره غلظت مواد بیشتر خواهد بود و میتوانید از. قیف و ماسوره برای انتقال مواد به داخل رینگ استفاده کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید جهت تزیین میتوانید از ۲۵۰ گرم توت فرنگی به همراه ۶۰ گرم شکر ، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین و دو قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن ژلاتین استفاده کنید
به این ترتیب که پوره توت فرنگی و شکر را مخلوط کنید روی حرارت ملایم حدود ۵۰ درجه دما دهید تا شکر حل شود ژلاتین را رقیق وبه مواد اضافه کنید فرزیه را بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید پوره آماده را روی آن بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید بعد از فرم‌گیری از رینگ جداکنبد و طلق را نیز جداکرده و به دلخواه تزیین نمایید.
نوش جان
Music
www.bensound.com
سلام خسته نباشی عالی بودولی من میزان مواد رو نمیبینم میشه بگید کجا نوشتید
سلام
زیر ویدئو گوشه سمت راست یه فلش کوچیک هست بزنید تا مواد اولیه و طرز تهیه باز بشه، اینجا هم براتون میزارم👇🏼
فرزیه کیک
Fraisier cake
موادتشكيل دهنده ي كيك
اسپانج ژنوآ
کرم دیپلمات
توت فرنگی پوره شده ۱۵۰گرم
توت فرنگی درسته حدودا ۲۵۰گرم
شیره برای مرطوب کردن کیک
مواد لازم اسپانج ژنوآ
تخم مرغ ۴عدد
شکر. ۱۰۰گرم
آرد ۱۲۰گرم
کره ی ذوب شده ۶۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
فررا با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید
قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی پوشش دهید، روی کاغذ را چرب کنید ، کنار بکذارید
داخل سینی فررا کاغذ بگذارید و شکررا روی آن پهن کنیدو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا شکر کاملا داغ شده ولی ذوب نشود
تخم مرغ را داخل ظرف همزن بریزید شکر داغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید و‌حجیم شود . از دستگاه جدا کنید ، نیمی ار آرد و نیمی از کره ی ذوب شده داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید و بعد از آن نیم دیگر را با مواد مخلوط کنید مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید . از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کامل کیک را برش دهید تا به صورت دو لایه در آید.یک لایه را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید دور آن را رینگ و طلق قرار دهید بطوریکه ۱ سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد.توت فرنگی را برش دهید و مطابق تصویر اطراف کیک بچینید ، روی کیک راباشیره مرطوب کنید ، داخل یخچال قرار دهید تا کرم آماده شود.
کرم دیپلمات
مواد لازم ؛
زرده تخم مرغ ۱۰۰گرم
شکر ۱۲۰گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
شیر ۵۰۰میلی لیتر
کره ۵۰گرم
وانیل مایع ۱قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین. ۱۰گرم
آب ۳۰ گرم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ،شکر،نشاسته ذرت و یک چهارم از میزان شیر را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیررا به همراه وانیل بجوشانید و بتدریج به ترکیب قبلی اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهیدو مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ و آماده شود . ازروی حرارت بردارید بعد ازیک دقیقه هم زدن از صافی رد کنید ، روی کرم را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .پس از خنک شدن کامل دراین مرحله میتوانید ژلاتین را با میزان آب مطابق دستور رقیق کنید وبه ترکیب کرم اضافه کنیدو یا در مرحله نهایی بعد از اضافه کردن خامه و پوره توت فرنگی به ترکیب اضافه کنید(برای رقیق کردن ژلاتین ابتدا پودر ژلاتین را روی آب بپاشید،۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسپانج پیدا کند سپس روی بخار آب و یا مایکروویو رقیق کنید)
خامه ي قنادي را فرم داده و با كرم مخلوط كنيدپوره توت فرنگي را به مواد اضافه كنيدوهم بزيند تا تركيب يكدست شودبراي تنوع در كار ميتوانيد توت فرنگي راخرد كرده و به عنوان لايه مياني كرم در حين ريختن در رينگ استفاده کنید
ظرف محتوی کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی مواد را روی کیک بریزید سطح آن را صاف و در یخچال قرار دهید در صورت عدم استفاده از پوره غلظت مواد بیشتر خواهد بود و میتوانید از. قیف و ماسوره برای انتقال مواد به داخل رینگ استفاده کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید جهت تزیین میتوانید از ۲۵۰ گرم توت فرنگی به همراه ۶۰ گرم شکر ، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین و دو قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن ژلاتین استفاده کنید
به این ترتیب که پوره توت فرنگی و شکر را مخلوط کنید روی حرارت ملایم حدود ۵۰ درجه دما دهید تا شکر حل شود ژلاتین را رقیق وبه مواد اضافه کنید فرزیه را بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید پوره آماده را روی آن بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید بعد از فرم‌گیری از رینگ جداکنبد و طلق را نیز جداکرده و به دلخواه تزیین نمایید.
نوش جان
@@shimadarvish یه دنیا ممنونم از راهنماییتون 😍😍🙏🙏
موادلازم ازکجا ببینیم
ممنونم از توضیحات قشنگتون سپاسگزارم مرسی اورمیه. 🎉🎉🎉 دستتون طلا.
زیبایی یعنی آرامش در کلام و ریلکس بودن، چقدر عالی
استاد عالی بودید
ممنون از شما استاد، بینظیره مثل تمام آموزشهاتون🤌🤌🤌
عالیمرسی
❤
بسيار متشكريم استاد عزيز،خيلى آموزش عالى و با سليقه بود🌹🌹🌹
عالیه. به به
من امروز فرزیه رو درست کردم ، بی نهایت خوب شد ، واقعا دوستش داشتم
سلام استاد گرامی بنده با رسپی شما درست کردم عالی شد ممنون از شما ❤❤❤❤
سپاس وتشکر ازشما استادعزیز که آنقدر باسلیقه هستید وتمام نکات را بطور کامل آموزش دادید دست ان هنرمندتان رامیبوسم
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
عالی بود
بسیار عالی ⚘
مرسی خسته نباشید ،واقعا عالیه
👍👍👏👏عالی
بینظیره 👏
دست شما درد نکنه ، چ جالب بود روش گرم کردن شکر . با اینکه کلی پیگیر برنامه‌های قنادی هستم اولین بار بود دیدم، شما بینظیرید
بسیار عالی
چه زیبا طلب خیر❤🎉
عالی بود ممنوون
مثل همیشه زیبا و دلنواز
شما عالی هستین😍😍💓💓💓
عرض ادب استاد دوست داشتنی
مثل همیشه جامع و کامل بود ❤❤❤
استاد ارجمندم مثل همیشه عالی و خوش طعم و دلبر شده آموزشتون😊😊😊 سپاسگزارم 🌹🌹🌹
خداوند همیشه بشما و دستان شما تندرستی توان بالا و رزق حلال و پربرکت و روزافزون بده ان شاءالله 🌹🌹🌹
خیلی عالی استاد عزیز بینظیرید 💚💚💚🌹❤️ 26:44
خیلی عالی بود حتما درستش می کنم
من اسلایس گردویی شما رو درست کردم عالی بود
خیلی از لطف و مهربانی شما ممنونم❤️👌
عالی وزیبا وبدون نقص .خدا قوت استاد
سپاس
سپاس❤🙏
سلام خیلی ممنونم از شما ، به خوبی ازتون یادمیگیرم و آموزشهاتون بی نقصه ❤️
بسیار عالی توضیح دادید، تمام نکات و ریزه کاریها که در حین درست کردن، امکان داره پیش بیاد، گفته شد، ممنونم خانم کاوه
عالی بود ممنون استاد کاوه عزیز🙏❤
مثل همیشه عالی بود ممنون استاد جان😍❤️
استاد عالی بود دستورای شما بی نظیره😍😍
استاد دست گلت بی بلا امیدوارم همیشه تندرست وپا برجا باشید وسایتون بالای سر همه ی ما باشه خدا حفظتون کنه
فوق العاده بود.ممنون❤
وافعاً خسته نباشيد قهوه نوش جان
بسيار عالي… 🌷🌷
مرسی ازتون مرسی
ممنون از توضیحات کاملتون عالی بود👌🏼
بسیار عالی بود ، توضیحات تون هم بسیار کامل و‌کاربردی بود 🙏🙏🙏🙏🙏 خیلی لذت بردم ، از اینکه با کانال شما آشنا شدم بسیار خوشحالم
Ali bod mamnon az amozesheton💖💖
سلام عزیزم روزت مبارک من اول عاشق صداتون هستم خیلی صدای گرم ودلنشین بعدهم آموزشهای خیلی عالیتون زنده باشید💖🙏🏻
درود
ممنونم از لطفتون 🥰🥰🙏🏼🙏🏼
عالی بود♥️
درود بر استاد عزیزم
با سپاس🙏🙏💐
بسیار بسیار زیبا مثل همیشه عاشق شما و هنرتون هستم همیشه سالم بمانید ❤️❤️❤️❤️
بسیار عالی و زیبا 😍👏👏👏👏
خسته نباشید مثل همیشه عالی بلخشید اندازه مواد رو هم میشه بفرمایید
سلام روز بخیر ممنون از آموزشتون لطف کنید بو لوم ژلاتین بفرمایید
عالی بود بانو...چه صدای دلنشینی ...پرآرامش...زنده و سلامت باشین💗
خيلي ممنون از زحمات ؛ ممكنه لطف بفرمائيد و اندازه ها را هم بگوييد.
سلام
زیر ویدئو گوشه سمت راست یه فلش کوچیک هست بزنید تا مواد اولیه و طرز تهیه باز بشه، اینجا هم براتون میزارم👇🏼
فرزیه کیک
Fraisier cake
موادتشكيل دهنده ي كيك
اسپانج ژنوآ
کرم دیپلمات
توت فرنگی پوره شده ۱۵۰گرم
توت فرنگی درسته حدودا ۲۵۰گرم
شیره برای مرطوب کردن کیک
مواد لازم اسپانج ژنوآ
تخم مرغ ۴عدد
شکر. ۱۰۰گرم
آرد ۱۲۰گرم
کره ی ذوب شده ۶۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
فررا با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید
قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی پوشش دهید، روی کاغذ را چرب کنید ، کنار بکذارید
داخل سینی فررا کاغذ بگذارید و شکررا روی آن پهن کنیدو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا شکر کاملا داغ شده ولی ذوب نشود
تخم مرغ را داخل ظرف همزن بریزید شکر داغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید و‌حجیم شود . از دستگاه جدا کنید ، نیمی ار آرد و نیمی از کره ی ذوب شده داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید و بعد از آن نیم دیگر را با مواد مخلوط کنید مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید . از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کامل کیک را برش دهید تا به صورت دو لایه در آید.یک لایه را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید دور آن را رینگ و طلق قرار دهید بطوریکه ۱ سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد.توت فرنگی را برش دهید و مطابق تصویر اطراف کیک بچینید ، روی کیک راباشیره مرطوب کنید ، داخل یخچال قرار دهید تا کرم آماده شود.
کرم دیپلمات
مواد لازم ؛
زرده تخم مرغ ۱۰۰گرم
شکر ۱۲۰گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
شیر ۵۰۰میلی لیتر
کره ۵۰گرم
وانیل مایع ۱قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین. ۱۰گرم
آب ۳۰ گرم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ،شکر،نشاسته ذرت و یک چهارم از میزان شیر را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیررا به همراه وانیل بجوشانید و بتدریج به ترکیب قبلی اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهیدو مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ و آماده شود . ازروی حرارت بردارید بعد ازیک دقیقه هم زدن از صافی رد کنید ، روی کرم را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .پس از خنک شدن کامل دراین مرحله میتوانید ژلاتین را با میزان آب مطابق دستور رقیق کنید وبه ترکیب کرم اضافه کنیدو یا در مرحله نهایی بعد از اضافه کردن خامه و پوره توت فرنگی به ترکیب اضافه کنید(برای رقیق کردن ژلاتین ابتدا پودر ژلاتین را روی آب بپاشید،۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسپانج پیدا کند سپس روی بخار آب و یا مایکروویو رقیق کنید)
خامه ي قنادي را فرم داده و با كرم مخلوط كنيدپوره توت فرنگي را به مواد اضافه كنيدوهم بزيند تا تركيب يكدست شودبراي تنوع در كار ميتوانيد توت فرنگي راخرد كرده و به عنوان لايه مياني كرم در حين ريختن در رينگ استفاده کنید
ظرف محتوی کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی مواد را روی کیک بریزید سطح آن را صاف و در یخچال قرار دهید در صورت عدم استفاده از پوره غلظت مواد بیشتر خواهد بود و میتوانید از. قیف و ماسوره برای انتقال مواد به داخل رینگ استفاده کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید جهت تزیین میتوانید از ۲۵۰ گرم توت فرنگی به همراه ۶۰ گرم شکر ، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین و دو قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن ژلاتین استفاده کنید
به این ترتیب که پوره توت فرنگی و شکر را مخلوط کنید روی حرارت ملایم حدود ۵۰ درجه دما دهید تا شکر حل شود ژلاتین را رقیق وبه مواد اضافه کنید فرزیه را بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید پوره آماده را روی آن بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید بعد از فرم‌گیری از رینگ جداکنبد و طلق را نیز جداکرده و به دلخواه تزیین نمایید.
نوش جان
محشر مرسی استاد لطفا اندازه هاراهم بدهید
خسته نباشین خانم کاوه عزیز ممکنه بفرمایین علت گرم کردن شکر وسپس زدنش با تخم مرغ چیه
خانم کاوه نازنین
چقدر اتفاق قشنگیه که به واسطه این پلتفرم ,افتخار دیدن شما و آموزشهای بی نظیرتون رو داریم❤اگر براتون مقدور بود لطفا آموزش روکر موز رو هم داشته باشید ممنون میشم🙏❤
سلام
با تشکر از محبت شما
انشالله در آینده نزدیک
لطفا طرز تهيه پوره توت فرنگي، و ذوب كردن ژلاتين هم در ويديو هاي بعدي توضيح بدهيد ممنونم🙏🌹
در آموزش بعدی حین آموزش لحاظ خواهد شد
عالی بود مثل همیشه 🥰 فقط میشه شیرینهای خشک ایرانی را هم یاد بدین؟ مثل ملکه بادام؟ ممنون🙏🏻❤️
سلام و ممنون از همراهی شما
حتما در آینده نزدیک
عزیز شکر باید داغ باشه به تخم‌مرغها اضافه کنیم
خانم کاوه ی عزیز ممنون از شما
میزان مواد لازم رو نفرمودید. تو ویدئوهای قبلی موادلازم رو میگفتید
سلام
تو ویدئو های قدیمی مواد لازم در قسمت دیسکریپشن ذکر شده من اینجا براتون میزارم 👇🏼
Fraisier cake
موادتشكيل دهنده ي كيك
اسپانج ژنوآ
کرم دیپلمات
توت فرنگی پوره شده ۱۵۰گرم
توت فرنگی درسته حدودا ۲۵۰گرم
شیره برای مرطوب کردن کیک
مواد لازم اسپانج ژنوآ
تخم مرغ ۴عدد
شکر. ۱۰۰گرم
آرد ۱۲۰گرم
کره ی ذوب شده ۶۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
فررا با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید
قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی پوشش دهید، روی کاغذ را چرب کنید ، کنار بکذارید
داخل سینی فررا کاغذ بگذارید و شکررا روی آن پهن کنیدو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا شکر کاملا داغ شده ولی ذوب نشود
تخم مرغ را داخل ظرف همزن بریزید شکر داغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید و‌حجیم شود . از دستگاه جدا کنید ، نیمی ار آرد و نیمی از کره ی ذوب شده داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید و بعد از آن نیم دیگر را با مواد مخلوط کنید مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید . از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کامل کیک را برش دهید تا به صورت دو لایه در آید.یک لایه را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید دور آن را رینگ و طلق قرار دهید بطوریکه ۱ سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد.توت فرنگی را برش دهید و مطابق تصویر اطراف کیک بچینید ، روی کیک راباشیره مرطوب کنید ، داخل یخچال قرار دهید تا کرم آماده شود.
کرم دیپلمات
مواد لازم ؛
زرده تخم مرغ ۱۰۰گرم
شکر ۱۲۰گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
شیر ۵۰۰میلی لیتر
کره ۵۰گرم
وانیل مایع ۱قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین. ۱۰گرم
آب ۳۰ گرم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ،شکر،نشاسته ذرت و یک چهارم از میزان شیر را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیررا به همراه وانیل بجوشانید و بتدریج به ترکیب قبلی اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهیدو مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ و آماده شود . ازروی حرارت بردارید بعد ازیک دقیقه هم زدن از صافی رد کنید ، روی کرم را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .پس از خنک شدن کامل دراین مرحله میتوانید ژلاتین را با میزان آب مطابق دستور رقیق کنید وبه ترکیب کرم اضافه کنیدو یا در مرحله نهایی بعد از اضافه کردن خامه و پوره توت فرنگی به ترکیب اضافه کنید(برای رقیق کردن ژلاتین ابتدا پودر ژلاتین را روی آب بپاشید،۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسپانج پیدا کند سپس روی بخار آب و یا مایکروویو رقیق کنید)
خامه ي قنادي را فرم داده و با كرم مخلوط كنيدپوره توت فرنگي را به مواد اضافه كنيدوهم بزيند تا تركيب يكدست شودبراي تنوع در كار ميتوانيد توت فرنگي راخرد كرده و به عنوان لايه مياني كرم در حين ريختن در رينگ استفاده کنید
ظرف محتوی کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی مواد را روی کیک بریزید سطح آن را صاف و در یخچال قرار دهید در صورت عدم استفاده از پوره غلظت مواد بیشتر خواهد بود و میتوانید از. قیف و ماسوره برای انتقال مواد به داخل رینگ استفاده کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید جهت تزیین میتوانید از ۲۵۰ گرم توت فرنگی به همراه ۶۰ گرم شکر ، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین و دو قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن ژلاتین استفاده کنید
به این ترتیب که پوره توت فرنگی و شکر را مخلوط کنید روی حرارت ملایم حدود ۵۰ درجه دما دهید تا شکر حل شود ژلاتین را رقیق وبه مواد اضافه کنید فرزیه را بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید پوره آماده را روی آن بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید بعد از فرم‌گیری از رینگ جداکنبد و طلق را نیز جداکرده و به دلخواه تزیین نمایید.
نوش جان
سلام خدمت شما خانم کاوه عزیز و هنرمند
بنده تازه با کانال شما آشنا شدم و خیلی خیلی هم خوشحال شدم
تمام رسپیها فوق‌العاده هستن
سوال داشتم از شما میشه به جای کره داخل کیک از روغن مایع استفاده کرد
ممنون میشم اگه راهنمایی کنید
❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷🌷
سلام
با تشکر از آموزش عالی تون ، اسپانچ کیک بکینک پودر نداره ؟؟
ممنون بابت آموزش عالیتون ببخشید خانم کاوه ی عزیز شکر رو داغ اضافه کنیم
سلام
ممنونم 🙏🏼
بله شکر رو طبق دستورالعمل داغ اضافه کنید.
استادعزیزم ای کاش مواد لازم را اول برنامه بعرمایید
مثل همیشه عالی بود چرا شکر را گرم کردید چه تاثیری تو بافت کیک داره
سلام
در حجیم سازی و حفظ حجم تخم مرغ ها تاثیر بالایی داره.
با صدای دلنشینتون جذابیت کیک چندین برابر شد. سوالی داشتم از حضورتون. حتما لازم هست علاوه بر کاغذ روغنی، فالب هم چرب شود چون در مورد شیفون ها و سایر اسپونج ها نیازی نیست
سلام
در مورد فرزیه بله، ولی شیفون نیازی نیست.
ممنونم بابت این اموزشتمون واقعا کارامد هستش❤
فقط عذرخواهی میکنم میتونم بپرسم اسم ماسوره استفاده شده توی ویدیو رو بفرمایید؟🌹
باسلام کارتون علیه ولی لطفا موادی روی که مصرف میکنین اندازه شو بگین وسعی کنین از مواد در دسترس استفاده کنین ممنون خسته نباشید
سلام عزیزم
مواد لازم و طرز تهیه در قسمت دیسکریپشن ذکر شده
برا پوره توت فرنگی باید توت رو با شکر روی حرارت بجوشانیم یا ف فقط توت ها رو میکس کنیم ؟؟
👌👌
سلام ممنون از اموزش عالیتون استاد اون قسمت که فرمودین میتونید پوره توت فرنگی رو به کرم دیپلمات مخلوط نکنید و فقط خود کرم دیپلمات دو استفاده کنید آیا با حذف پوره توت فرنگی باید ژلاتین بن ماری رو هم حذف کنیم ؟؟؟
بسيار آموزش عالي و آرامش بخشي بود با تشكر از مناعت طبع شما يك سوال دارم استاد كرم موسلين چه نوع كرمي هست ؟ چون در بعضي رسپيها كرم موسلين اضافه شده
سلام
انشالله در آیتم های بعدی آموزشش این نوع کرم رو خواهیم داشت.
👌👌👌👌❤❤❤
سلام استاد محترم اگر امکان دارد اندازه ها یادتان نرود
سلام خسته نباشی آیا می توان بجای داغ کردن شکر ، تخم مرغ و شکر را بصورت بن ماری پنج دقیقه بزنیم؟🥰🎂
سلام
بله مشکلی نیست
میبخشید من دیروز یک شیرینی پیروک مانند درست کردم و دیپلمات را با کمپوت هلو داخلش ریختم و بقیه خمیر را رویش رنده کردم
ولی وقتی کیک خنک شد و بریدم کرم روان شده بود ایا بایستی پس از خنک شدن در یخچال میگذاشتم یا اصولا این کرم را نمیتوان لای شیرینی پخت؟
سلام خانم کاوه عزیز. در ابتدا ممنون از آموزش خوبتون و سوالی دارم در مورد خامه: در اروپا خامه به صورت مایع هست خامه صبحانه موجود نیست میشه فرم گرفتن اونها را هم توضیح بدید. متشکرم
سلام
در ویدیو فرم دهی خامه بطور کامل توضیح داده شده است. اگر با دیدن ویدئو هنوز سوالی داشتید، در خدمتیم❤️
@@shimadarvish متشکرم. حتما ویدئو را نگاه می کنم.👌
سلام..ممنون از اموزشهاتون..ولی مواد اولیه رو دکر نکردید
سلام عزیزم
مواد لازم و طرز تهیه در قسمت دیسکریپشن اومده، اینجا هم میزارم براتون👇🏼
Fraisier cake
موادتشكيل دهنده ي كيك
اسپانج ژنوآ
کرم دیپلمات
توت فرنگی پوره شده ۱۵۰گرم
توت فرنگی درسته حدودا ۲۵۰گرم
شیره برای مرطوب کردن کیک
مواد لازم اسپانج ژنوآ
تخم مرغ ۴عدد
شکر. ۱۰۰گرم
آرد ۱۲۰گرم
کره ی ذوب شده ۶۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
فررا با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید
قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی پوشش دهید، روی کاغذ را چرب کنید ، کنار بکذارید
داخل سینی فررا کاغذ بگذارید و شکررا روی آن پهن کنیدو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا شکر کاملا داغ شده ولی ذوب نشود
تخم مرغ را داخل ظرف همزن بریزید شکر داغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید و‌حجیم شود . از دستگاه جدا کنید ، نیمی ار آرد و نیمی از کره ی ذوب شده داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید و بعد از آن نیم دیگر را با مواد مخلوط کنید مخلوط آماده را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید . از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کامل کیک را برش دهید تا به صورت دو لایه در آید.یک لایه را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید دور آن را رینگ و طلق قرار دهید بطوریکه ۱ سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد.توت فرنگی را برش دهید و مطابق تصویر اطراف کیک بچینید ، روی کیک راباشیره مرطوب کنید ، داخل یخچال قرار دهید تا کرم آماده شود.
کرم دیپلمات
مواد لازم ؛
زرده تخم مرغ ۱۰۰گرم
شکر ۱۲۰گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
شیر ۵۰۰میلی لیتر
کره ۵۰گرم
وانیل مایع ۱قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین. ۱۰گرم
آب ۳۰ گرم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ،شکر،نشاسته ذرت و یک چهارم از میزان شیر را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیررا به همراه وانیل بجوشانید و بتدریج به ترکیب قبلی اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهیدو مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ و آماده شود . ازروی حرارت بردارید بعد ازیک دقیقه هم زدن از صافی رد کنید ، روی کرم را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود .پس از خنک شدن کامل دراین مرحله میتوانید ژلاتین را با میزان آب مطابق دستور رقیق کنید وبه ترکیب کرم اضافه کنیدو یا در مرحله نهایی بعد از اضافه کردن خامه و پوره توت فرنگی به ترکیب اضافه کنید(برای رقیق کردن ژلاتین ابتدا پودر ژلاتین را روی آب بپاشید،۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسپانج پیدا کند سپس روی بخار آب و یا مایکروویو رقیق کنید)
خامه ي قنادي را فرم داده و با كرم مخلوط كنيدپوره توت فرنگي را به مواد اضافه كنيدوهم بزيند تا تركيب يكدست شودبراي تنوع در كار ميتوانيد توت فرنگي راخرد كرده و به عنوان لايه مياني كرم در حين ريختن در رينگ استفاده کنید
ظرف محتوی کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی مواد را روی کیک بریزید سطح آن را صاف و در یخچال قرار دهید در صورت عدم استفاده از پوره غلظت مواد بیشتر خواهد بود و میتوانید از. قیف و ماسوره برای انتقال مواد به داخل رینگ استفاده کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید جهت تزیین میتوانید از ۲۵۰ گرم توت فرنگی به همراه ۶۰ گرم شکر ، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین و دو قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن ژلاتین استفاده کنید
به این ترتیب که پوره توت فرنگی و شکر را مخلوط کنید روی حرارت ملایم حدود ۵۰ درجه دما دهید تا شکر حل شود ژلاتین را رقیق وبه مواد اضافه کنید فرزیه را بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید پوره آماده را روی آن بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید بعد از فرم‌گیری از رینگ جداکنبد و طلق را نیز جداکرده و به دلخواه تزیین نمایید.
نوش جان
خسته نباشید وممنون مواد لازم کجاس
🙏🏼
تو قسمت دیسکریپشن
خانم كاوه عزيز ايران هستيد؟ ديدم گازتون برقيه
سلام 🙋🏻♀️
بله ایران هستم 😊
سلام، اسپانچی که با کره پخت میشه، توی یخچال سفت از اسپانچای دیگه نمیشه؟ به لحاظ بافت منظورمه...
سلام
خیر ، بافت بسیار لطیفی خواهد داشت تا زمان پایان مصرف چه در یخچال و چه در دمای محیط.
سوال دیگه اینکه کرم روی حرارت ملایم باید قوام بیاد یا کم؟
سلام
حرارت ملایم
بکینگ پودر نداشت
دستوراتتون عااااليه
فقط كاش همه فيلمبرداريتون هم بهتر بود ، مخصوصا بعضي از فيلم هاي قديمي تون اصلا خوب نيست ، از زاويه درستي گرفته نشده ك ببيننده راحت متوجه بشه
لطفا مثل همين دستو ر ، صدا هم روي تصوير باشه ، ك ديگه بهترينيد🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏
سلام دوست عزیز
ممنون از توجهتون؛ ما تلاش میکنیم هر روز کارمون بهتر و به روز تر بشه
🙏🏼❤️
خیلی عالی هستین بانو 😍منهم توی کانالم شیرینی خامه ای گذاشتم😍بدون خامه قنادی و با یه مدل خامه سبک و کم کالری دوست داشتین یه سر به کانالم بزنید 😍☺️🙏🙏
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
بسیار عالی