طرز تهیه خمیر
HTML-код
- Опубликовано: 12 июн 2022
- تارت و تارت لت
موادلازم خمیر تارت
آرد ۳۵۰ گرم
کره ی سرد ۱۷۵گرم
پودر شكر. ١٤٠ گرم
تخم مرغ ۷۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره را داخل ظرف هم زن بریزید ،وانیل و پودر شکر را اضافه کنید ،هم‌بزنیپ تا ترکیب مخلوط و کرمی شود،تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهیدودر نهایت آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید خمیر آماده داخل کیسه نایلونی قرار دهیدو به مدت ۳ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند (استراحت خمیر لزوما جهت ادغام شدن مواد در یکدیگر است)
خمیر آماده را از بحچال خارج کنید و ۳۰ ثانیه ورز دهید خمیر را روی سطح آرد پاشی شده و یا سیل پت به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید و به اندازه ی محیط رینگ های انتخابی و ارتفاع آن برش دهید و هم چنین به اندازه کف رینگ ها نیز خمیر را برش دهید به مدت۱۰ دفیقه در یخچال قراردهید سپس داخل رینگ ها خمیر را فیکس کنید مجددا ۳۰ دقیقه در یخچال و یا ده دقیقه در فریز قرار دهید و بعد از آن اضافه های خمیر را از لبه رینگ ها برش دهید اینبارنیز به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید .فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید رینگ ها را داخل سینی فرکه با سیل پت پوشش داده اید قرار داده و بلافاصله در فر قرار داده و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید .از بر خارج و خنک کنید
طرز تهیه پرالین فندق
فندق پوست گرفته. ۸۰ گرم
شکر. ۸۰ گرم
گلو کز ۴۰گرم
آب. ۴۰ گرم
طرز تهیه :آب،شکر وگلوکز را روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و مواد بجوش آید .فندق را اضافه کنیدو اجازه دهید تا مواد جوشیده و‌کارامل شود ، مواد کارامل شده را رو ی سیل پت پهن کرد ه خنک کنید .سپس به نکه های کوچک خرد کنید و داخل غذا ساز بریزید تا ابتدا پودر و سپس به شکل خمیری در آید ازین مواد حدودا دو فاشق سوپخوری داخل گاناش آماده بریزید و کف پوسته های تارت بریزید کنار بگذارید تا کرم آماده شود و پس از آماده شدن مطابق ویدیو داخل پوسته های تارت بریزید.
طرز تهیه گاناش:
۱۰۰گرم خامه ی تازه را در ظرفی ریخته روی حرارت بحوشانید ۱۰۰گرم شکلات سیاه را داخل ظرفی ریخته خامه در حال جوش را روی آن بریزید و مرتب هم بزنیدتا شکلات ذوب شود گاناش آماده ی مصرف میباشد.
کرم باوارو آی وانیلی
مواد لازم:
شیر. ۲۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۷۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
عصاره ی وانیل. ۱ قاشق چایخوری
ژلاتین. ۱۰ گرم
آب. ۳۰ گرم
خامه ی قنادی ۳۷۵ گرم
طرز تهیه :
شیر و وانیل را روی حرارت قرا دهید تا شیر بحوشد . زرده ی تخم مرغ و شکر رابا همزن برقی هم بزنید تا سفید و‌کرمی شود ،شیر در حال جوش را آرام آرام اصافه کنید و هم بزنید مجددا روی حرارت قرا دهید و مرتب هم بزنید تا به دمای ۸۵ درجه سانتی گراد برسد . ژلاتین و آب را مخلوط کنید وبه مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی بخار آب یا داخل مایکروویو با قدرت متوسط قرار دهید تا رقیق و شفاف شود در این مرحله به ترکیب شیر افزوده و مخلوط کنید ، کنار بگذارید تا کاملا خنک شود ، خامه قنادی را فرم داده با مواد قبلی خوب ترکیب کنید کرم برای قالب گیری و پر کردن داخل پوسته های تارت آماده میباشد .
در ویدیو مراحل تزیین را ملاحظه بفرمایید
تارت را به مدت سه روز میتوان در ظرف در پوش دار داخل بخچال نگه داری کرد.
نوش جان
Music:
www.bensound.com 
Хобби
موادلازم خمیر تارت
آرد ۳۵۰ گرم
کره ی سرد ۱۷۵گرم
پودر شكر. ١٤٠ گرم
تخم مرغ ۷۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره را داخل ظرف هم زن بریزید ،وانیل و پودر شکر را اضافه کنید ،هم‌بزنیپ تا ترکیب مخلوط و کرمی شود،تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهیدودر نهایت آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید خمیر آماده داخل کیسه نایلونی قرار دهیدو به مدت ۳ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند (استراحت خمیر لزوما جهت ادغام شدن مواد در یکدیگر است)
خمیر آماده را از بحچال خارج کنید و ۳۰ ثانیه ورز دهید خمیر را روی سطح آرد پاشی شده و یا سیل پت به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید و به اندازه ی محیط رینگ های انتخابی و ارتفاع آن برش دهید و هم چنین به اندازه کف رینگ ها نیز خمیر را برش دهید به مدت۱۰ دفیقه در یخچال قراردهید سپس داخل رینگ ها خمیر را فیکس کنید مجددا ۳۰ دقیقه در یخچال و یا ده دقیقه در فریز قرار دهید و بعد از آن اضافه های خمیر را از لبه رینگ ها برش دهید اینبارنیز به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید .فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید رینگ ها را داخل سینی فرکه با سیل پت پوشش داده اید قرار داده و بلافاصله در فر قرار داده و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید .از بر خارج و خنک کنید
طرز تهیه پرالین فندق
فندق پوست گرفته. ۸۰ گرم
شکر. ۸۰ گرم
گلو کز ۴۰گرم
آب. ۴۰ گرم
طرز تهیه :آب،شکر وگلوکز را روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و مواد بجوش آید .فندق را اضافه کنیدو اجازه دهید تا مواد جوشیده و‌کارامل شود ، مواد کارامل شده را رو ی سیل پت پهن کرد ه خنک کنید .سپس به نکه های کوچک خرد کنید و داخل غذا ساز بریزید تا ابتدا پودر و سپس به شکل خمیری در آید ازین مواد حدودا دو فاشق سوپخوری داخل گاناش آماده بریزید و کف پوسته های تارت بریزید کنار بگذارید تا کرم آماده شود و پس از آماده شدن مطابق ویدیو داخل پوسته های تارت بریزید.
طرز تهیه گاناش:
۱۰۰گرم خامه ی تازه را در ظرفی ریخته روی حرارت بحوشانید ۱۰۰گرم شکلات سیاه را داخل ظرفی ریخته خامه در حال جوش را روی آن بریزید و مرتب هم بزنیدتا شکلات ذوب شود گاناش آماده ی مصرف میباشد.
کرم باوارو آی وانیلی
مواد لازم:
شیر. ۲۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۷۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
عصاره ی وانیل. ۱ قاشق چایخوری
ژلاتین. ۱۰ گرم
آب. ۳۰ گرم
خامه ی قنادی ۳۷۵ گرم
طرز تهیه :
شیر و وانیل را روی حرارت قرا دهید تا شیر بحوشد . زرده ی تخم مرغ و شکر رابا همزن برقی هم بزنید تا سفید و‌کرمی شود ،شیر در حال جوش را آرام آرام اصافه کنید و هم بزنید مجددا روی حرارت قرا دهید و مرتب هم بزنید تا به دمای ۸۵ درجه سانتی گراد برسد . ژلاتین و آب را مخلوط کنید وبه مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی بخار آب یا داخل مایکروویو با قدرت متوسط قرار دهید تا رقیق و شفاف شود در این مرحله به ترکیب شیر افزوده و مخلوط کنید ، کنار بگذارید تا کاملا خنک شود ، خامه قنادی را فرم داده با مواد قبلی خوب ترکیب کنید کرم برای قالب گیری و پر کردن داخل پوسته های تارت آماده میباشد .
در ویدیو مراحل تزیین را ملاحظه بفرمایید
تارت را به مدت سه روز میتوان در ظرف در پوش دار داخل بخچال نگه داری کرد.
خانم کاوه واقعاً کاراتون عالی و بینظیره ممنون بابت تمام زحمات
بسيار زيبا اينها اثرهنريه ادم دلش نمياد بخوره
مهربانوی گرامی کارتون عالی عالی .سپاس از اینکه وقت گرانبهاتون رو برای آموزش میذارید بدونه هیچ دستمزدی .همواره شاد و سلامت باشید.❤️❤️❤️👌👌👌😘
خیلی ممنون از رسپی خوبتون، من با اموزش شما این تارت رو درست کردم عالی بود ❤❤
با عرض سلام خدمت شما
بسیار عالی و زیبا
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
خانم کاوه عزیزم
چقدر خوشحالم که دوباره می تونم از اموزش های خوبتون بهره مند شوم ماندگار باشید همیشه برامون
عالی عالی عالی عالی 👌 ممنون استاد گرامی
👍👍👍
ممنونیم استاد دوستت داریم خییییلی
با تشکر از توضیحات خوب و کامل شما😊😊😊
زنده باشید عزیز دل
ممنوون
ممنون خانم کاوه نازنین
عالی بود ممنون بزرگوار
سلام عالی بود سپاس🙏💐💐
عالی بود خانم کاوه عزیز❤️❤️👌👌
مثل همیشه عالی🙏🙏🙏
تشکر
👍👍👍👍
شما عالی وتوکارتون حرفه ای هستین ممنون از آموزش های عالیتون
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
سپاس فراوان استاد عزیز بابت آموزشهای جامع و عالی و زحمات شما 🙏🙏🙏❤️❤️
درود بر شما بانوى نازنين ، خاطرات سالهاى قبل زنده شدن. خيلى خوشحال شدم دوباره ديدمتون. شخصيت والا و هنرتان بينظير است پايدار و موفق باشين 👍👏👌🙏🌹
شما بهترین هستین😘😘
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
سپاس 🙏🏻
ممنون عالی بود.
عالی بود بانو❤
نمره هزار💓💓💓💓💓💓💓
سلام استاد کاوه بزرگوار، عالی بود و سپاس بابت تایپ رسپی 🙏🙏🌹🌹چقدر جذاب بود این تارت و فیلینگهاش👏👏
عالی بود استاد تشکر❤❤❤
بسیار شگفت انگیزه❤ بسی چشمگیر و فراپندار است سپاس از شما درباره آموزش تان🙏
عالی بود بانو ❤️❤️
خیلی عالی بود خانم کاوه به خصوص تزیین باواروآ در قالب مرسی 😍😍🙏🙏
درود بر شما استاد عالی بود مرسی عزیزم
بینظیرین استاد عشق من❤️
خیلی ممنون بابت آموزش کامل و خوشمزتون❤
Thank you very much💋❤️
ممنون 🙏،مثل همیشه عالی وبی نظیر بود ❤❤❤
سپاسگزارم استادعزیز بسیار عالی وخیلی جامع وکامل توضیح دادید بینظیرید
🙏🙏😍
هر چقدر ازتون تشکر کنم کمه😍😍😍😍
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
سلام بانو ممنون بابت آموزش های دقیق وخوبتون
بانو میشه از تارت های آماده استفاده کرد
سلام خدمت استاد هنرمند و نازنین خانم کاوه عزیز خیلی خیلی ممنون از این همه لطف و محبت شما بابت اموزشهای عالی و بی نظیرتون الهی همیشه سلامت و پاینده باشید 😘😘😍😍😍👏👏👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯💯💯
🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
به به چقدر عالی شد
ببخشید استاد عزیز مقدار مواد لازم رو در کجا فرمودید؟
سلام خدا قوت ببخشید میشه لطف کنید چند نوع فیلینگ برای خمیر شیرینی همه کاره بفرمایید برای ایام عید زودتر آماده کنیم ممنون میشم
از تخم مرغ کامل استفاده می کنیم ؟ اگه سری پدل نداشته باشیم چطور
بسيار عالي و آموزنده 🌻 براي پرالين پسته پوستشو با حرارت ازش جدا كنيم يا با آب جوش؟
سلام
ممنون از شما 🙏🏼 نیازی به جدا کردن پوست پسته نیست
میشه از سوهان عسلی مغز دار هم استفاده کرد؟
سلام
جزو اصول کار نیست ولی می تونید استفاده کنید
سوالی داشتم اون کرمی که ریختید داخل قالب گفتید داخل تارت میشه ریخت چطوری بریزیم داخل خمیر تارت
سلام از چرخ گوشت به جای غذا ساز میشه استفاده کرد
سلام
خیر ، چربی موجود در خمیر فشرده میشود و تردی خمیر ازبین خواهد رفت
سلام ببخشید من میخوام از نان تارت برای کشک بادمجان و میرزاقاسمی استفاده کنم ایا میشه که شکر رو حذف کنم تو کیفیت خمیر تاثیری نمیزاره؟
با تشكر از شما خمير كف قالب با بلند كردن نميافته؟
سلام
خیر
بانوجان خداقوت ایا تارت ها باید روی سیلپت وسینی هردو باشه یا فقط سیلپت ؟اگرسیلپت نداشتیم ایا میشه درسینی پخت انجام شود ؟
ببخشبد برای پرالبن فندق باید فندق‌ها رو رست کنیم؟
سلام
بله
ببخشید بانو از قبل فندق ها بو داده هستن یا خام ؟
بو داده طعم بهتری خواهد داد
درود استاد عزیز ،یک سوال داشتم فر را از قبل گرم کنیم برای پخت خمیر یا نیازی نیست ؟ مچکر میشوم پاسخ دهید .
سلام
بله فر رو از قبل گرم کنید
اسم بِرنده وانیل تون چی بود عزیزم؟
سلام
ماداگاسکار یا پریمیم شف
بانوجان روزقناد برشما نازنین مبارک باشد 💏وعالی یعنی من نمیدونستم اینقدرراحت باشد من اموزش دیده بودم اونقدرپیچیده بودمنصرف شدم ولی میگم بزرگترین برکت برای شما زندگیتون جاری باشد اینقدراسان اموزش دادید 🙏🙏🙏🙏وسوال دیگه این که میشه کرم لیمورودرپیچ زحمت بکشید برای این سابله ها واقعاااا نمیدونم چطورقدردانی کنم ازتون 💏💏💏💕💕💕💕🥰🥰🥰🙏🙏🙏🙏
سلام عزیزم
ممنون ازینکه همراه ما هستید و خوشحالیم که آموزش براتون راحت و کاربردی بوده ؛ حتما آموزش کرم لیمو هم خواهیم داشت ☺️