Kleine Geschichte von mir. Ich bin gelernter Koch, und Belgier und in Belgien und Frankreich gelernt. Das Rezept der oksen Schanz Suppe habe ich jedoch von meiner Großmutter bekommen es war das gleiche wie ihres und es auch so gekocht wie sie .Ich kenne noch andere Rezepte, doch dieses ist das beste Rezept. Ich liebe es. Jetzt ist Winter Zeit und ich mache sie mindestens zwei Mal in einem Monat. Nun die Küche räumen wir gemeinsam auf .Meine Frau und ich. Von Kollege zu Kollege ich finde Ihre Rezepte klasse.
Meine Mutter hat für mich immer Ochsenschwanzsuppe gekocht wenn ich krank war. Mein Mutter ist schon länger tot und ich habe schon seit langem keinen Ochsenschwanzsuppe mehr bekommen. Danke für das Rezept jetzt kann ich die Suppe selber mal kochen.
Liebe Carmen, lieber Calle, Ihr verwertet nicht nur Filet und die Sahnestücke sondern zeigt auch wie man alle Teile eines Tieres verwerten kann. Dafür ein großes Lob. Eure bodenständige Küche und Art wird sicher bald noch viel mehr Anhänger finden. Danke für euren Kanal und die Tipps aus der Küche.
Vorgestern Abend habe ich das Rezept entdeckt und es ging mir nicht mehr aus dem Kopf, so dass ich gestern, kurz vor Ladenschluss mir fix noch 1,4 kg Ochsenschwanz gekauft habe. Anstatt ins Bett zu gehen, habe ich spontan entschlossen die Suppe zu kochen und jetzt, um 01:58 Uhr, habe ich das Gemüse und die Ochsenschwanzstücke mit Wasser übergossen und die Suppe köchelt sanft vor sich hin. Es duftet wunderbar und ich freue mich schon so sehr auf den Augenblick, wenn die Suppe fertig ist. Vielen Dank für das wundervolle Rezept!
Zum Heulen schön! Das ist klassische Küche und für mich Erinnerung an die Zeit, als meine Schwiegermutter (Köchin) noch lebte und ihr Restaurant hatte. Ich habe ihr immer über die Schulter geschaut. Das was Du da fabriziert hast, war für mich ein DejaVu. Für mich Euer bisher bestes Video! Danke! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Calle, wahnsinn, heute Ochsenschwanz gemacht, mit Rotwein für den Koch 😋, ordentlich glasiert und deglasiert, laut CALLE, super, danke mach so weiter ..
Toll, wie immer. Ich dicke meine Sossen etwas anders an. Zum Gemüse packe ich immer noch 2-3 Kartoffeln und zum Andicken pürriere ich das alles, kurz aufkochen und fertig ist die Soße, ohne Mehl oder Soßenbinder. So hat meine Oma das gemacht. ( Die hatte allerdings noch keinen Thermomix-Clon ;-) ) Darum kommen bei mir die Gewürze immer in ein Gewürzei. Aber durch Eure "Omas Rezepte" habe ich wieder richtig Freude am Kochen bekommen. Die Graupensuppe war ein Gedicht und nach gut 40 Jahren wieder eine Geschmacksexplosion. Danke für Eure wirklich tollen Ideen. Gruß Frank
Ochsenschwanzsuppe..., haben wir schon immer gerne im Dorfgasthof gegessen und jetzt weiss ich endlich, wie man die selber richtig macht. Danke Calle und Kamerafrau!! Peter aus dem Schwarzwald
Ochsenschwanz-Suppe aus der Dose, der Gag war gut. Ich hoffe doch sehr stark, daß hier niemand solche Produkte kauft. Wie immer brillant erklärt. Ich wiederhole mich, alles was ich nachgekocht habe, hat bestens geklappt. Teuer ist die Suppe schon. Man braucht ja mindestens 2 Flaschen Wein. Eine fürs Essen und eine innerhalb der 2,5 h Wartezeit. Boahhh, ich kann sie förmlich schmecken
Joah 😂... Diese fertige Ochsenschwanzsuppe heißt vermutlich so, weil an der Fabrik ein Ochse vorbeigeführt wurde 😂 während die Chemie gemixt wurde. So wie bei Hühnersuppe mit dem K. Da ist 0,9 % Hühnerfett drin... Sowas sind dann keine Lebensmittel... Und die, die das essen auch keine Menschen, sondern Müllverbrennungsanlagen 🤷♂️. Schön das es Leute wie Calle und Carmen gibt, sonst gerät das alte Wissen in Vergessenheit.
Hallo Calle und Team, vielen lieben Dank für dieses Rezept. Das hatte ich mir vor ein paar Tagen sooo sehr gewünscht. Es ist schon ein paar Jahrzente her seit ich die gekocht hatte. Nochmals vielen lieben Dank. Liebe Grüße aus Gran Canaria von Dorita
Danke Calle, dass du dein Fachwissens mit uns teilst und es sehr verständlich erklärt! Ich kannte die Ochsenschwanzsuppe lediglich aus der Speisekarte im Restaurant und dachte... ich probiere das jetzt einfach mal aus. Und es war ein super Erfolg!!! Schmeckt das suuuuuuuuuuuuuuuper 😁👍👍👍 Gut Ding will Weile haben
Kalle ist ein Lecker-Schmecker. Mach ich nächste Woche auch. Kommt gut zur Winterzeit. Von der Dosen_Variante bekomme ich nur unangenehmes Aufstoßen. Nie mehr Dosefutter! Danke Calle und Carmen!
Das sieht so lecker aus, werde ich bestimmt nachkochen . Habe schon einiges nachgekocht und es hat alles wunderbar geklappt und swhr lecker geschmeckt. Vielen Dank für die tollen und leicht verständlichen Rezepte. Es wäre toll wenn ihr ein Rezept hättet von einem gefüllten Hasen mit Hackfleisch. Meine Schwiegermutter hatte diesen immer zu Ostern gemacht nur ich bekomme ihn nicht hin. Er wird immer zu trocken. Und leider kann ich nicht mehr fragen was ich falsch mache. Würde gerne meine Fam zu ostern damit überraschen. Macht weiter ihr seit toll.
Hallo Calle, ich bin durch Zufall auf Deinen Beitrag für eine gebundene Ochsenschwanzsuppe gestossen. Es ist sehr lange her (ca. 40-45 Jahre), dass ich sie von meiner Mama (sie war Köchin) gegessen habe. An den Geschmack kann ich mich noch heute erinnern. Also habe ich mir vorgenommen, Dein Rezept zu kochen, was ich auch gestern getan habe. Was soll ich sagen, es war der Knaller, auch wenn es sehr zeitaufwendig war, ich werde die Suppe wieder kochen. Einfach nur lecker, war die Meinung meiner Familie. Vielen lieben Dank 😄🍲👍👏
Fantastisch! Vielen, vielen Dank an euch Beide für dieses wunderbare Rezept. Ich bin ja auch leidenschaftlicher Hobbykoch und mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass ich auf diesen ganzen Tüten - und Soßenbinderkram verzichte und mir nur noch alles selber koche. Wer ist "schuld"?.... Wer ist schuld"? ---- Calle und Carmen, eure tollen Videos mit einer soo sympathischen Präsentation, dazu die köstlichen Rezepte einfach und kompetent rübergebracht, was will das leidenschaftliche Kochherz mehr?? LG... Euer Marcus :-)
Moin Calle und Carmen. Wieder mal ein Rezept, dass ich so nur aus meiner Ausbildung kenne.Klassisch ohne schi schi auf der Grundlage von tollen frischen Zutaten, und mit Liebe gemacht. Richtig gutes Basiswissen und die Leidenschaft für gute ehrliche Küche zeichnet euch aus.Daumen hoch ihr Lieben
Calle, deine Sendung ist einfach der Hammer, so wie Du das erklärst, 1x schauen und dann ran in der Küche. Die Ochsenschwanzsuppe, habe ich heute zum Nachtessen gemacht. Herrlich und schmakhaft ein Gericht vom Feinsten. Den Rest det Brühe einreduziert und als Würfel ab in den TK. Ganz lieben Dank für die vielen guten und einfach nachkochbaren Rezepte. Gerne schau ich mir zur Inspiration, vor dem schlafen gehen so ein bis zwei Rezepte von Dir an und koche diese dann gerne am anderen Tag. Ich Grüsse Euch Zwei Lieben macht weiter so. Ihr seid so was von sympathisch. 👍🤗
Einfach genial! Ich bin froh dein Abonnent zu sein. Spätestens nächste Woche mach ich die Suppe nach und das ist nicht das erste Rezept von dir das ich nachmache! Danke für die tolle Anleitung. PS Nur am Rande: Kein Koch auf RUclips erklärt so präzise wie du das Verhältnis vom Gemüseanteil beim Herstellen einer Jus. Vorher haben alle Soßen meiner Bratengerichte ein wenig nach Gemüsesuppe geschmeckt. LG Dieter
Ich hab das Rezept heute ausprobiert (meine erste selbstgemachte Ochsenschwanzsuppe). Das Ergebnis war --- einfach super! Ich werde beim nächsten Mal allerdings etwas weniger Pimentkörner nehmen - die sind doch recht dominant. Aber ansonsten - meine Freundin und ich waren begeistert!
habe diese suppe neulich nachgemacht. ist das erste mal das ich von gebundener ochsenschwanzsuppe gehört hatte. aber, mann! was die lecker wahr? oder war? keine ahnung, wohne seit ûber 30 jahren in norwegen, und einige rechtschreibung ist unterwegs verloren gegangen. auf jeden fall. ein suppenteller davon ist eine ganze mahlzeit, und so lecker. mir fehlen worte. kannte bisher nur helle ochsenshwanzsuppe. bin auch am n¨chsten tag wieder 75 kilometer gefahren um mehr ochenschwanz zu kaufen. vielen dank für wirklich gute gerichte, mit viel geschmack. und ich wurde endlich meine flasche rotwein los die ich schon über ein jahr stehen hatte. hallt weil ich wein nue für essen gebrauche, ich trinke ihn nicht. nochmals vielen dank
ich kann mich noch an meine kindheit errinnern, ich mochte für mein leben gerne geschmorte nieren! hasst du dafür auch ein rezept? heut zutage isst das wohl kaum noch jemand.
Weltklasse Calle👍 Wenn man kein Wein nehmen möchte zum deglasieren dann empfehle ich persönlich Cola oder noch besser Malzbier. Kaum zu glauben aber es schmeckt fast wie mit Wein. Es könnte eine leichte süßliche Note entstehen die ich aber mit einem Spritzer Zitrone oder eine Prise Chili wieder ins Gleichgewicht hole. Probiert es Mal aus. Ist Kinderfreundlich 😎
Wirklich gut gemacht Calle. Erinnert mich ein wenig an Osso Bucco. Auch Muskeln die sehr stark beansprucht werden und enormen Geschmack entwickeln. Cheers aus Perth
Alleine der Geruch vom anbraten vom Ochsenschwanz , ist ein Genuß bei dem ich schon ans sabbern komme :) . Meistens mache ich daraus ein Ragout :) ....ein ehrlicher Rindfleisch Geschmack !! Top ! Ich hab Euch auch lieb Ihr zwei Lieben . Gruß Dieter
Wieder einmal ganz große Leistung ! Tolle Kamera- Einstellung, viele Tipps, super erklärt. Und wenn einem beim zuschauen schon das Wasser im Munde zusammen läuft, hat man alles richtig gemacht.
Genau so und nicht anders... Für eine perfekte Ochsenschwanzsuppe ♥. So hat es es mir auch schon meine Oma beigebracht! Ich könnte dich dafür knutschen 😘. Wir lassen immer von Freunden Rinder ganz langsam und natürlich grossziehen und teilen uns das Fleisch mit mehreren Haushalten. Teilen die Kosten und honorieren natürlich auch den finanziell, der das Tier artgerecht grosszieht. Dann Preis pro Kilo, egal was. Edelstücke werden gerecht geteilt. Aber ein Rind besteht aus viel mehr als Filets etc. Nose to Tail Verarbeitung. Ein Tier stirbt für uns, also mussten wir es wertschätzen für das Tolle was es uns beschert. Dieses Jahr wird es mal ein Ochse... Und ich habe letztens schon angemeldet, wir hätten gerne den Ochsenschwanz. Gegenfrage war... Ernsthaft? Den will doch meist keiner. Dooooch... Wir! Freue mich schon drauf 😍 alle denken, wir sind komisch... Neee, wir sind Feinschmecker 😂. Kunst ist für uns, aus allem in der Küche was Leckeres zu zaubern... Ganz natürlich. Einziges Problem, wir können nicht mehr an vielen Lokalitäten essen gehen. Wir reagieren mit Unverträglichkeit auf diese scheiß Convinience Produkte... Vermutlich weil unsere Körper das gar nicht kennen. 🤷♂️ Wir werden definitiv den Weg nach Buxtehude finden... Und dann sowas von genießen ♥. Ihr seid toll... Oder wie es heute heißt "you make RUclips great again" 😂
Habe ich gestern gekocht und gerade probiert. Geschmacklich phänomenal. Die Suppe geliert wenn sie kalt wird wegen des hohen Knochenanteils bei langer Kochzeit. Macht nun doch etwas Arbeit, so dass ich dieses leckere Gericht zukünftig als Vorspeise zu besonderen Anlässen gelegentlich machen werde. Zum Abrunden hatte ich Marsala und etwas Worchestersauce zugefügt. Die englischen und italienischen Gesellen haben sich mit dem deutschen Rind gut vertragen. Vielen Dank für das leckere Rezept. Gruß Reinhard
Die habe ich noch nie gekocht, Aber jetzt werde ich es tun, denn Calle bringt es immer wieder fertig, dass man schon beim Zuschauen einen riesen Appetit bekommt. Danke!
Ochsenschwanz -Suppe habe ich noch nie gekocht . Aber deine Suppe sieht sooo lecker aus,die werde ich garantiert auch kochen . Ich freu mich schon drauf .Du hast das ja alles super erklärt . 👍💟
Habe die Suppe exakt nach Vorgabe nachgekocht. Absolut geiles Video übrigens. Der Ochsenschwanz 1,5kg hat mich im Fleischerei-Fachgeschäft 18 Euro also ca.12 Euro das Kilo gekostet, war tiefgefroren und schon vorportioniert. Abgelöscht mit italienischem Rotwein (1L) und verfeinert mit Madeira Portwein. Die Suppe ist geschmacklich so intensiv geworden. Ich kann da auf einmal nur eine halbe Tasse davon essen, sonst bekomme ich eine Reizüberflutung. Wirklich superlecker, preislich und vom Aufwand ehr was für besondere Anlässe.
Liebe Carmen und Lieder Calle! Ich lebe in Kalifornien nahe San Francisco und habe deine oxenschwanz Suppe nachgekocht. Es war ein toller Erfolg hat mich erinnert an solch eine Suppe die gegessen habe 40 Jahre her in Deutschland zu Weihnachten.Vielen lieben Dank für ein tolles Rezept und Deine Meisterlich Art zu kochen. Ihr beide habet ein schönes Weihnachtsfest und ein schönes neues Jahr. Gerhard
Große Freude....ein Ochsenschwanzsuppen- Rezept suchte ich schon Ewigkeiten! DAS wird ausprobiert.....noch nächste Woche....muss erst warten, bis mein Metzger mir einen beibringt, lach....
Calle, danke Euch beiden für dies leckere O-Suppen-Rezept. Kilo-Preis für's Ochsenschwanz-Fleisch knapp EUR 8,00. Anderer Herd, andere Töpfe: Vorbereitungen und Anröstvorgang (5 - 6 x) war bei uns langatmiger auf Grund anderer Topfgeometrien. Kurioser Nebeneffekt beim scharfen Anbraten: bedingt durch widrige Luftströmungsverhältnisse schlugen zwei Feuermelder an (LOL). Aber nach diesem ersten Schritt geschmacklich bereits ein Gedicht ! Unsere Garzeit hat eine halbe Stunde länger gedauert. Alles andere wie in Eurem Video. Die fertige O-Suppe, mit Portwein abgeschmeckt, schmeckt einfach wunderbar. Danke.
Das sieht (mal wieder) so lecker aus und ist so gut erklärt... - das ist schon fast Nötigung ! Calle, Carmen, Ihr hijackt alle meine sonstigen Koch-Vorhaben... Lieb Grüße an Euch beide, unser Samstags-Essen steht !
Ich habe das heute nachgekocht, habe um 15:00 angefangen, jetzt um 18:00 gibt es endlich Suppe..... Richtig gut, wahrscheinlich nicht so gut wie Deine geworden, tolle braune Farbe, dass mit dem anrösten kannte ich so nicht, ist ein geiler Tip, mache meine Sausen jetzt immer selbst, Danke für das tolle Rezept...
Das war damals Opas Spezialität. Bestimmt 20 Jahre nicht gegessen und soeben gemacht. Sehr aufwendig aber es lohnt sich wirklich. Mal einen Deiner letzten Sätze geändert : Dagegen ist jede Ochsenschwanzsuppe aus der Dose - Tote Hose !
Toll erklärt, wir kochen heute nach diesem Rezept. Hübscher Versprecher bei 4:21 ... "dabei lösen wir schon so'n bisschen die Röststöffe vom Topfboden ..."
@CALLEkocht: Hallo Calle, und danke für das schöne Video. Meine Oma hat mir beigebracht, die Ochsenschwanzteile vor dem anrösten, ca. 1-2 Stunden, in kaltem Wasser einzulegen. Ziel daraus soll sein, dass die Bitterstoffe aus dem Fleisch (Blut und auch Aroma - wie Eisen) geschwemmt werden, das Fleisch vor dem scharfen anbraten quillt und somit mehr Oberfläche für Röstaromen geschaffen wird - das Wasser wird dann weggeschüttet und nicht mehr benötigt. Ich bin kein gelernter Koch daher meine Frage an einen Fachmann - Herzlichen Dank für die Antwort und liebe Grüße.
So, heute nachgekocht! Habe ich lange nicht mehr gegessen. Früher, als Kind, also so vor 55 Jahren, kam das meistens aus der Tüte und daher kein Vergleich vom Geschmack! Echt lecker......
Mensch warum schau ich mir des Abends immer deine Videos an? Ich habe HUNGER!!! Auf Ochsenschwanzsuppe :-)
Kleine Geschichte von mir. Ich bin gelernter Koch, und Belgier und in Belgien und Frankreich gelernt. Das Rezept der oksen Schanz Suppe habe ich jedoch von meiner Großmutter bekommen es war das gleiche wie ihres und es auch so gekocht wie sie .Ich kenne noch andere Rezepte, doch dieses ist das beste Rezept. Ich liebe es. Jetzt ist Winter Zeit und ich mache sie mindestens zwei Mal in einem Monat. Nun die Küche räumen wir gemeinsam auf .Meine Frau und ich. Von Kollege zu Kollege ich finde Ihre Rezepte klasse.
Meine Mutter hat für mich immer Ochsenschwanzsuppe gekocht wenn ich krank war. Mein Mutter ist schon länger tot und ich habe schon seit langem keinen Ochsenschwanzsuppe mehr bekommen. Danke für das Rezept jetzt kann ich die Suppe selber mal kochen.
Liebe Carmen, lieber Calle,
Ihr verwertet nicht nur Filet und die Sahnestücke sondern zeigt auch wie man alle Teile eines Tieres verwerten kann. Dafür ein großes Lob.
Eure bodenständige Küche und Art wird sicher bald noch viel mehr Anhänger finden. Danke für euren Kanal und die Tipps aus der Küche.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Vorgestern Abend habe ich das Rezept entdeckt und es ging mir nicht mehr aus dem Kopf, so dass ich gestern, kurz vor Ladenschluss mir fix noch 1,4 kg Ochsenschwanz gekauft habe. Anstatt ins Bett zu gehen, habe ich spontan entschlossen die Suppe zu kochen und jetzt, um 01:58 Uhr, habe ich das Gemüse und die Ochsenschwanzstücke mit Wasser übergossen und die Suppe köchelt sanft vor sich hin. Es duftet wunderbar und ich freue mich schon so sehr auf den Augenblick, wenn die Suppe fertig ist. Vielen Dank für das wundervolle Rezept!
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Zum Heulen schön! Das ist klassische Küche und für mich Erinnerung an die Zeit, als meine Schwiegermutter (Köchin) noch lebte und ihr Restaurant hatte. Ich habe ihr immer über die Schulter geschaut. Das was Du da fabriziert hast, war für mich ein DejaVu.
Für mich Euer bisher bestes Video! Danke!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Calle, solche Typen braucht Deutschland, weiter so...........
Es hat sich wieder eine Pfütze unter meiner Zunge gebildet . Wieder ein Rezept zum Nachkochen . Peter aus Hainichen . Macht weiter so .
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle, wahnsinn, heute Ochsenschwanz gemacht, mit Rotwein für den Koch 😋, ordentlich glasiert und deglasiert, laut CALLE, super, danke mach so weiter ..
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Sieht sehr lecker aus.
Toll, wie immer. Ich dicke meine Sossen etwas anders an. Zum Gemüse packe ich immer noch 2-3 Kartoffeln und zum Andicken pürriere ich das alles, kurz aufkochen und fertig ist die Soße, ohne Mehl oder Soßenbinder. So hat meine Oma das gemacht. ( Die hatte allerdings noch keinen Thermomix-Clon ;-) ) Darum kommen bei mir die Gewürze immer in ein Gewürzei. Aber durch Eure "Omas Rezepte" habe ich wieder richtig Freude am Kochen bekommen. Die Graupensuppe war ein Gedicht und nach gut 40 Jahren wieder eine Geschmacksexplosion. Danke für Eure wirklich tollen Ideen. Gruß Frank
Dankeschön für Deinen ausführlichen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
i am so lucky to have found your channel Chef because your recipes are classic German recipe which are the best of the best.. thank you so much!!! :)
Ochsenschwanzsuppe..., haben wir schon immer gerne im Dorfgasthof gegessen und jetzt weiss ich endlich, wie man die selber richtig macht.
Danke Calle und Kamerafrau!!
Peter aus dem Schwarzwald
Ochsenschwanz-Suppe aus der Dose, der Gag war gut. Ich hoffe doch sehr stark, daß hier niemand solche Produkte kauft. Wie immer brillant erklärt. Ich wiederhole mich, alles was ich nachgekocht habe, hat bestens geklappt. Teuer ist die Suppe schon. Man braucht ja mindestens 2 Flaschen Wein. Eine fürs Essen und eine innerhalb der 2,5 h Wartezeit. Boahhh, ich kann sie förmlich schmecken
Joah 😂... Diese fertige Ochsenschwanzsuppe heißt vermutlich so, weil an der Fabrik ein Ochse vorbeigeführt wurde 😂 während die Chemie gemixt wurde. So wie bei Hühnersuppe mit dem K. Da ist 0,9 % Hühnerfett drin... Sowas sind dann keine Lebensmittel... Und die, die das essen auch keine Menschen, sondern Müllverbrennungsanlagen 🤷♂️. Schön das es Leute wie Calle und Carmen gibt, sonst gerät das alte Wissen in Vergessenheit.
👍😜😜Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Diese tolle Suppe werde ich schnellstens nachkochen. Danke für dieses Rezept
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle und Team, vielen lieben Dank für dieses Rezept. Das hatte ich mir vor ein paar Tagen sooo sehr gewünscht. Es ist schon ein paar Jahrzente her seit ich die gekocht hatte. Nochmals vielen lieben Dank. Liebe Grüße aus Gran Canaria von Dorita
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich hab euch auch lieb, danke für das tolle Vidio und guten Appetit 👍🏽👍🏽♥️♥️♥️♥️♥️
Des hab ich meinen Papa immer gemacht. Der kannte das noch aus der Kindheit und aus seiner Bundeswehr Zeit.
Danke Calle, dass du dein Fachwissens mit uns teilst und es sehr verständlich erklärt!
Ich kannte die Ochsenschwanzsuppe lediglich aus der Speisekarte im Restaurant und dachte... ich probiere das jetzt einfach mal aus. Und es war ein super Erfolg!!!
Schmeckt das suuuuuuuuuuuuuuuper 😁👍👍👍
Gut Ding will Weile haben
Ich habe es gestern nachgekocht, sehr lecker. Die Ochsenschwanzteile habe ich im Schnellkochtopf geschmort.
Kalle ist ein Lecker-Schmecker. Mach ich nächste Woche auch. Kommt gut zur Winterzeit. Von der Dosen_Variante bekomme ich nur unangenehmes Aufstoßen. Nie mehr Dosefutter! Danke Calle und Carmen!
Das sieht so lecker aus, werde ich bestimmt nachkochen .
Habe schon einiges nachgekocht und es hat alles wunderbar geklappt und swhr lecker geschmeckt. Vielen Dank für die tollen und leicht verständlichen Rezepte.
Es wäre toll wenn ihr ein Rezept hättet von einem gefüllten Hasen mit Hackfleisch. Meine Schwiegermutter hatte diesen immer zu Ostern gemacht nur ich bekomme ihn nicht hin. Er wird immer zu trocken. Und leider kann ich nicht mehr fragen was ich falsch mache. Würde gerne meine Fam zu ostern damit überraschen.
Macht weiter ihr seit toll.
Hallo Calle, ich bin durch Zufall auf Deinen Beitrag für eine gebundene Ochsenschwanzsuppe gestossen. Es ist sehr lange her (ca. 40-45 Jahre), dass ich sie von meiner Mama (sie war Köchin) gegessen habe. An den Geschmack kann ich mich noch heute erinnern. Also habe ich mir vorgenommen, Dein Rezept zu kochen, was ich auch gestern getan habe. Was soll ich sagen, es war der Knaller, auch wenn es sehr zeitaufwendig war, ich werde die Suppe wieder kochen. Einfach nur lecker, war die Meinung meiner Familie. Vielen lieben Dank 😄🍲👍👏
Hier lernt man nicht nur deutsche Kueche, sondern auch deutsche. :-). Danke schön.
Lange gewünscht und endlich ist sie da. Vielen lieben Dank. Ihr seit das beste Kochteam das YT zu bieten hat!!! ;)
Ein ganz tolles Rezept und wie immer perfekt dargeboten - Danke dafür!
LG aus Oberösterreich, Willi
Ich habe die Ochsenschwanzsuppe heute genau so nachgekocht. Das 1. Mal, dass ich diese Suppe gekocht habe. Das Ergebnis: MEGA LECKER
Das freut uns sehr!
Ich mache sie jedes Jahr zu Silvester alle meine Gäste sind begeistert und wollen das Rezept 😊weil sie einfach super lecker 😋 schmeckt .
Fantastisch! Vielen, vielen Dank an euch Beide für dieses wunderbare Rezept. Ich bin ja auch leidenschaftlicher Hobbykoch und mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass ich auf diesen ganzen Tüten - und Soßenbinderkram verzichte und mir nur noch alles selber koche. Wer ist "schuld"?.... Wer ist schuld"? ---- Calle und Carmen, eure tollen Videos mit einer soo sympathischen Präsentation, dazu die köstlichen Rezepte einfach und kompetent rübergebracht, was will das leidenschaftliche Kochherz mehr??
LG... Euer Marcus :-)
Ja lieber Calle ich freue mich, Über dein rezept, Koche ich Bald Nach, Alles Gute ihr Zwei,
Moin Calle und Carmen. Wieder mal ein Rezept, dass ich so nur aus meiner Ausbildung kenne.Klassisch ohne schi schi auf der Grundlage von tollen frischen Zutaten, und mit Liebe gemacht. Richtig gutes Basiswissen und die Leidenschaft für gute ehrliche Küche zeichnet euch aus.Daumen hoch ihr Lieben
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ochsenschwanzsuppe ist total geil!
find ich noch besser als Gulaschsuppe
Das die Leute sich wirklich immer aufregen das alles verwertet wird!
Ich denke jeder von uns nutzt das was man wirklich nutzen kann!
Calle, deine Sendung ist einfach der Hammer, so wie Du das erklärst, 1x schauen und dann ran in der Küche. Die Ochsenschwanzsuppe, habe ich heute zum Nachtessen gemacht. Herrlich und schmakhaft ein Gericht vom Feinsten. Den Rest det Brühe einreduziert und als Würfel ab in den TK. Ganz lieben Dank für die vielen guten und einfach nachkochbaren Rezepte. Gerne schau ich mir zur Inspiration, vor dem schlafen gehen so ein bis zwei Rezepte von Dir an und koche diese dann gerne am anderen Tag. Ich Grüsse Euch Zwei Lieben macht weiter so. Ihr seid so was von sympathisch. 👍🤗
Einfach genial! Ich bin froh dein Abonnent zu sein. Spätestens nächste Woche mach ich die Suppe nach und das ist nicht das erste Rezept von dir das ich nachmache! Danke für die tolle Anleitung.
PS Nur am Rande: Kein Koch auf RUclips erklärt so präzise wie du das Verhältnis vom Gemüseanteil beim Herstellen einer Jus. Vorher haben alle Soßen meiner Bratengerichte ein wenig nach Gemüsesuppe geschmeckt.
LG Dieter
Hallo alles voll überwältigend und perfekt muss ich natürlich gerne nachbauen 😂😂😂
Viel Erfolg!
Ich habe noch eine Zwiebel und 4 Knoblauchzehen (zerdrückt) mitgekocht. Super!!! 👌👌👌
Wir lieben Ochsenschwanzsuppe. Werde dein Rezept demächst ausprobieren. Gefällt mir sehr gut. Natürlich Daumen hoch. Schönen Abend noch euch beiden.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Heute ausprobiert mit der halben Menge - es ist wirklich super lecker geworden. Und so schwer ist es nicht, man braucht nur ein bisschen Geduld. 🥰
Ich hab das Rezept heute ausprobiert (meine erste selbstgemachte Ochsenschwanzsuppe). Das Ergebnis war --- einfach super! Ich werde beim nächsten Mal allerdings etwas weniger Pimentkörner nehmen - die sind doch recht dominant. Aber ansonsten - meine Freundin und ich waren begeistert!
Ich liebe Ochsenschwanzsuppe. War in den 80er/90er allseits present. Leider selten geworden auf den Speisekarten...Wieder super erklärt.
Waow, danke für dieses Rezept. Ich habe mir für dieses Wende Ochsenschwanz bestellt.
Nun hab ich auch ein gutes Rezept.
Super 👍
habe diese suppe neulich nachgemacht. ist das erste mal das ich von gebundener ochsenschwanzsuppe gehört hatte. aber, mann! was die lecker wahr? oder war? keine ahnung, wohne seit ûber 30 jahren in norwegen, und einige rechtschreibung ist unterwegs verloren gegangen. auf jeden fall. ein suppenteller davon ist eine ganze mahlzeit, und so lecker. mir fehlen worte. kannte bisher nur helle ochsenshwanzsuppe. bin auch am n¨chsten tag wieder 75 kilometer gefahren um mehr ochenschwanz zu kaufen. vielen dank für wirklich gute gerichte, mit viel geschmack. und ich wurde endlich meine flasche rotwein los die ich schon über ein jahr stehen hatte. hallt weil ich wein nue für essen gebrauche, ich trinke ihn nicht.
nochmals vielen dank
ich kann mich noch an meine kindheit errinnern, ich mochte für mein leben gerne geschmorte nieren! hasst du dafür auch ein rezept? heut zutage isst das wohl kaum noch jemand.
Super gemacht, realitätsnah erklärt, koche ich morgen nach und: Wer Dosengerichte verwendet, hat die Kontrolle über sein Leben verloren!!!!
Das stimmt nichts schmeckt besser wie frisch gekocht !
Weltklasse Calle👍
Wenn man kein Wein nehmen möchte zum deglasieren dann empfehle ich persönlich Cola oder noch besser Malzbier.
Kaum zu glauben aber es schmeckt fast wie mit Wein.
Es könnte eine leichte süßliche Note entstehen die ich aber mit einem Spritzer Zitrone oder eine Prise Chili wieder ins Gleichgewicht hole.
Probiert es Mal aus.
Ist Kinderfreundlich 😎
Dankeschön für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle, habe die Suppe gerade hier in Sao Paulo gekocht. Weltklasse! Danke!
Mmmhhh da läuft mir schon beim Anschauen das Wasser im Munde zusammen!
I made this oxtail soup. The best ever recipe. I left the carrots and onions in the soup. Dieses Rezept ist fantastisch. Es war ausgezeichnet
Das ist ja 'n Suppe!!!.. Dankeschön für eure Mühe 👏👏..
Liebe Grüße aus der Türkei 🤗..
Wirklich gut gemacht Calle. Erinnert mich ein wenig an Osso Bucco. Auch Muskeln die sehr stark beansprucht werden und enormen Geschmack entwickeln.
Cheers aus Perth
Wahnsinnig lecker, wird sofort nachgekocht!!
Alleine der Geruch vom anbraten vom Ochsenschwanz , ist ein Genuß bei dem ich schon ans sabbern komme :) . Meistens mache ich daraus ein Ragout :) ....ein ehrlicher Rindfleisch Geschmack !! Top ! Ich hab Euch auch lieb Ihr zwei Lieben . Gruß Dieter
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Herrlich diese Knochen. Auch zum stundenlangen abknaubeln wer es mag...
Wieder einmal ganz große Leistung ! Tolle Kamera- Einstellung, viele Tipps, super erklärt. Und wenn einem beim zuschauen schon das Wasser im Munde zusammen läuft, hat man alles richtig gemacht.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Genau so und nicht anders... Für eine perfekte Ochsenschwanzsuppe ♥. So hat es es mir auch schon meine Oma beigebracht! Ich könnte dich dafür knutschen 😘. Wir lassen immer von Freunden Rinder ganz langsam und natürlich grossziehen und teilen uns das Fleisch mit mehreren Haushalten. Teilen die Kosten und honorieren natürlich auch den finanziell, der das Tier artgerecht grosszieht. Dann Preis pro Kilo, egal was. Edelstücke werden gerecht geteilt. Aber ein Rind besteht aus viel mehr als Filets etc. Nose to Tail Verarbeitung. Ein Tier stirbt für uns, also mussten wir es wertschätzen für das Tolle was es uns beschert. Dieses Jahr wird es mal ein Ochse... Und ich habe letztens schon angemeldet, wir hätten gerne den Ochsenschwanz. Gegenfrage war... Ernsthaft? Den will doch meist keiner. Dooooch... Wir! Freue mich schon drauf 😍 alle denken, wir sind komisch... Neee, wir sind Feinschmecker 😂. Kunst ist für uns, aus allem in der Küche was Leckeres zu zaubern... Ganz natürlich. Einziges Problem, wir können nicht mehr an vielen Lokalitäten essen gehen. Wir reagieren mit Unverträglichkeit auf diese scheiß Convinience Produkte... Vermutlich weil unsere Körper das gar nicht kennen. 🤷♂️ Wir werden definitiv den Weg nach Buxtehude finden... Und dann sowas von genießen ♥. Ihr seid toll... Oder wie es heute heißt "you make RUclips great again" 😂
Dankeschön für Deinen ausführlichen netten Kommentar, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Das wird nachgekocht. Absoluter Favorit.
Ich glaube... morgen geht‘s zum Metzger meines Vertrauens 😉👍👍👍
Ich habe die Suppe in der Verwandschaft verteilt, die kochen das jetzt alle nach, weil sie so begeistert waren!!!
Habe ich gestern gekocht und gerade probiert. Geschmacklich phänomenal. Die Suppe geliert wenn sie kalt wird
wegen des hohen Knochenanteils bei langer Kochzeit.
Macht nun doch etwas Arbeit, so dass ich dieses leckere Gericht zukünftig als Vorspeise zu besonderen Anlässen
gelegentlich machen werde.
Zum Abrunden hatte ich Marsala und etwas Worchestersauce zugefügt. Die englischen und italienischen Gesellen haben sich mit dem deutschen Rind gut vertragen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß
Reinhard
Genau so mach ich die auch . So wie du sie machst ist das perfekt ! Sehr angenehm wie du das auch erklärst.
Die habe ich noch nie gekocht, Aber jetzt werde ich es tun, denn Calle bringt es immer wieder fertig, dass man schon beim Zuschauen einen riesen Appetit bekommt. Danke!
👍👍👍👍LG von Carmen und Calle von Callekocht
Da stimme ich dir uneingeschränkt zu
Mehrfach nach gekocht und immer wieder sehr lecker. Danke !
Ochsenschwanz -Suppe habe ich noch nie gekocht . Aber deine Suppe sieht sooo lecker aus,die werde ich garantiert auch kochen .
Ich freu mich schon drauf .Du hast das ja alles super erklärt . 👍💟
Habe die Suppe exakt nach Vorgabe nachgekocht. Absolut geiles Video übrigens. Der Ochsenschwanz 1,5kg hat mich im Fleischerei-Fachgeschäft 18 Euro also ca.12 Euro das Kilo gekostet, war tiefgefroren und schon vorportioniert. Abgelöscht mit italienischem Rotwein (1L) und verfeinert mit Madeira Portwein. Die Suppe ist geschmacklich so intensiv geworden. Ich kann da auf einmal nur eine halbe Tasse davon essen, sonst bekomme ich eine Reizüberflutung. Wirklich superlecker, preislich und vom Aufwand ehr was für besondere Anlässe.
Hat meine Oma auch immer gemacht. Wie gut, dass Gott die Ochsen mit Schwänzen versehen hat
🤣🤣LG von Carmen und Calle von Callekocht
tolles Rezept, heute Abend kommen Gäste, grad beim Metzger angerufen, Ochsenschwanz vorrätig - check
Liebe Carmen und Lieder Calle! Ich lebe in Kalifornien nahe San Francisco und habe deine oxenschwanz Suppe nachgekocht. Es war ein toller Erfolg hat mich erinnert an solch eine Suppe die gegessen habe 40 Jahre her in Deutschland zu Weihnachten.Vielen lieben Dank für ein tolles Rezept und Deine Meisterlich Art zu kochen. Ihr beide habet ein schönes Weihnachtsfest und ein schönes neues Jahr. Gerhard
Alter Schwede. Einfach nur gut und noch besser erklärt. LG Christian auch an Carmen.
Sieht soooo lecker aus 👍
Und ich glaube Ochsenschwanz ist auch gar nicht so teuer. LG
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Heute muss ich endlich mal kommentieren: Was soll ich sagen. Das Kochen der Ochsenschwanzsuppe war einfach ein Geniestreich. 👍
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Immer noch die beste Suppe überhaupt ich habe sie nachgekocht und ich bin fast durchgedreht die war so lecker danke für das Gute video
Das Ablöschen und Reduzieren kenn ich zwar bereits, aber dass man das auch mehrmals macht, wusste ich noch nicht. Danke Euch :-).
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Einfach Klasse. Vielen Dank für Eure Arbeit. Grüsse aus Spanien
Große Freude....ein Ochsenschwanzsuppen- Rezept suchte ich schon Ewigkeiten!
DAS wird ausprobiert.....noch nächste Woche....muss erst warten, bis mein Metzger mir einen beibringt, lach....
Sieht super aus, komischerweise noch nie gemacht und gegessen. Das wird sich nach diesem Video ändern. 1000 dank an euch beide und beste Grüße 😊
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich habe den Ochsenschwanz im Sous vide Verfahren gegart. Super Ergebnis!
Alles, was gut werden soll, braucht Mühe und Zeit :-)! LG
Hallo ihr lieben.Lecker das schmeckt mir gut.😘😘😘😘😘😍😍
Calle, danke Euch beiden für dies leckere O-Suppen-Rezept. Kilo-Preis für's Ochsenschwanz-Fleisch knapp EUR 8,00. Anderer Herd, andere Töpfe: Vorbereitungen und Anröstvorgang (5 - 6 x) war bei uns langatmiger auf Grund anderer Topfgeometrien. Kurioser Nebeneffekt beim scharfen Anbraten: bedingt durch widrige Luftströmungsverhältnisse schlugen zwei Feuermelder an (LOL). Aber nach diesem ersten Schritt geschmacklich bereits ein Gedicht ! Unsere Garzeit hat eine halbe Stunde länger gedauert. Alles andere wie in Eurem Video. Die fertige O-Suppe, mit Portwein abgeschmeckt, schmeckt einfach wunderbar. Danke.
Das sieht (mal wieder) so lecker aus und ist so gut erklärt... - das ist schon fast Nötigung !
Calle, Carmen, Ihr hijackt alle meine sonstigen Koch-Vorhaben...
Lieb Grüße an Euch beide, unser Samstags-Essen steht !
Bro ich koche heute zum ersten Mal Ochsenschwanzsuppe (13. September 2024). Danke für das tolle Rezept 👍🏼
Ich habe das heute nachgekocht, habe um 15:00 angefangen, jetzt um 18:00 gibt es endlich Suppe..... Richtig gut, wahrscheinlich nicht so gut wie Deine geworden, tolle braune Farbe, dass mit dem anrösten kannte ich so nicht, ist ein geiler Tip, mache meine Sausen jetzt immer selbst, Danke für das tolle Rezept...
Du bist ein sehr guter Koch. Alles gute von Toronto Canada .
Das war damals Opas Spezialität.
Bestimmt 20 Jahre nicht gegessen und soeben gemacht.
Sehr aufwendig aber es lohnt sich wirklich.
Mal einen Deiner letzten Sätze geändert :
Dagegen ist jede Ochsenschwanzsuppe aus der Dose - Tote Hose !
Herzlichen Dank für die leckere Rezept und bleibt gesund !
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Oh man oh man sieht die lecker aus danke für den wunderbaren Rezept👍💕
Toll erklärt, wir kochen heute nach diesem Rezept.
Hübscher Versprecher bei 4:21 ... "dabei lösen wir schon so'n bisschen die Röststöffe vom Topfboden ..."
Sehr lecker. Ich hab den Ochsenschwanz immer nur direkt ins Wasser gegeben. In Zukunft brate ich ihn an. Danke und lieben Gruß an euch beide ❤
@CALLEkocht: Hallo Calle, und danke für das schöne Video. Meine Oma hat mir beigebracht, die Ochsenschwanzteile vor dem anrösten, ca. 1-2 Stunden, in kaltem Wasser einzulegen. Ziel daraus soll sein, dass die Bitterstoffe aus dem Fleisch (Blut und auch Aroma - wie Eisen) geschwemmt werden, das Fleisch vor dem scharfen anbraten quillt und somit mehr Oberfläche für Röstaromen geschaffen wird - das Wasser wird dann weggeschüttet und nicht mehr benötigt. Ich bin kein gelernter Koch daher meine Frage an einen Fachmann - Herzlichen Dank für die Antwort und liebe Grüße.
Sehr lecker. Das muss ich mal probieren. Vielen Dank für das Rezept.
Prima das mach ich nach Daumen hoch und 1000 Grüße an euch .❤
Dankeschön,Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Grias enk,
wieder mal 1 sehr gutes und lehrreiches Video, dankeschön!
1+ , Hauptsache lecker, danke für das ausführliche Rezept.
Das schaut echt toll aus und schmeckt sicherlich besser als aus der Tüte.
Werde ich am kommenden Whiskytasting kochen.
Vielen Dank für das tolle Video!
So, heute nachgekocht! Habe ich lange nicht mehr gegessen. Früher, als Kind, also so vor 55 Jahren, kam das meistens aus der Tüte und daher kein Vergleich vom Geschmack! Echt lecker......
So lecker!!! Spitzenrezept, vielen Dank! Aber Zeit sollte man mitbringen... 😉👍
Es siet wunderbar aus.
Wo ich hier komme wird alles zusamen gegessen,die Suppe mit dem Fleisch und Gemüse.
Danke . Klasse Video . Danke auch für die Hinweise der alkoholfreien Zubereitungsmöglichkeit.
Verflüchtigt sich denn der Alkohol bei der Zubereitung unter Hitze nicht ohnehin vollständig?
Genau so geht das... Daumen hoch!!!