| Chocolate chiffon cake ✿ 【🍰可可戚風蛋糕】
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 材料底加：
雞蛋 3顆(大型佳)
牛奶(或水) 50g
植物油 20g
低筋麵粉 45g
無糖可可粉 15g
細砂糖 43-45g
檸檬汁 3g
鹽 1小撮
✩特別注意烤溫有兩種，我這次使用上下火分開的烤箱，190/90代表上火190下火90，無上下火分開的烤箱請用後面的均溫烘焙，烤溫僅提供參考，每台烤箱的特性均不相同，請自行多多觀察～
✩最好可以在蛋糕入烤箱前多加一個烤盤墊著，然後一起放進烤箱，如此可避免下火溫度太高造成蛋糕膨脹太快。
✩蛋糕出爐一定要摔兩次讓熱氣排出，沒有倒扣架也可以用兩個杯子頂著，一定要完全放涼才可以脫模。
ingredients:
3 large eggs
milk 50g
oil 20g
flour 45g
cocoa powder 15g
caster sugar 43-45g
lemon juice 3g
a pinch of salt
✩You might have noticed that there are two kinds of baking temperature here. 190/90 means top temperature is 190 and 90 the bottom one. If your oven only has one button to set the temperature, use the one that followed the previous.
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
#熱搜點心食譜 #戚風蛋糕 #chiffoncake
![[蛋糕]超濕潤真巧克力戚風蛋糕|朱古力戚風蛋糕|可可戚風蛋糕|Chocolate Chiffon Cake Recipe(ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/RihZ_nKqbK0/mqdefault.jpg)
![[蛋糕]超濕潤真巧克力戚風蛋糕|朱古力戚風蛋糕|可可戚風蛋糕|Chocolate Chiffon Cake Recipe(ASMR)](/img/tr.png)
謝謝波波小姐，我烤了好多次可可戚風全部都回縮下榻，今天使用妳的做法除了表面有點快烤焦了以外（我只要再調整一下上火的溫度），其他都成功了！！！！妳好棒！！！！
我不知道其他人是發生什麼事啦，但是我做起來挺成功的。
用了4顆m size的雞蛋。
因為用椰子油，所以蛋黃糊有用最小火加熱。
怕12分表面還不行，就加長到15分。
我只有18公分烤模，沒辦法把蛋糕推得那麼高，但還是很漂亮。
其他部分都是照著波波小姐的方法，很滿意。
試做了很成功，我用180/110 劃線烤30分，180/120 烤20分。這是我第一次烤成功戚風蛋糕。太感謝您分享了！
感謝分享，我用這溫度烤有成功
昨晚烤了一個 史無前例的成果了
因為爸媽不能吃太甜的 我把糖分換去了30g 謝謝你的食譜分享
謝謝您分享這麼棒的食譜🎵建議蛋白分離的片段可以挪至打發時，因為接續熱牛奶的容器是一樣的，容易混淆
delicious chocolate cake.
你的食譜真的很棒 都不會太甜 試了這個跟蛋糕捲都很成功 謝謝
謝謝你的喜歡還有跟我分享成果感想～🥰
今天照著你的食譜做了，我第一次做戚風蛋糕，很成功，而且成品不會太甜，謝謝你！
試做了很成功呢！而且甜度剛剛好不會太甜，口感也很棒☺️☺️☺️
掌鏡專業、雙手細膩。
今天試做了，很成功，食譜很讚！希望以後有更多食譜可以參考😋
我用了氣炸鍋烤 非常成功耶！
可以請問氣炸鍋妳用的溫度跟時間嗎
我照着做了，主要是想知道12分钟将蛋糕拿出来割面会怎样。配方还不错，蛋白霜照着打发的速度来打发也是有史以来打发得最好的一次，完美。150°C本来在进烤箱后12分钟一切都很好，但根本不能在12分钟的时候把蛋糕拿出来割面，这一割完蛋了😂😭
果然~烤好的蛋糕严重塌陷了, 中间还湿湿的(已经加长烘烤15分钟了)。烤蛋糕在30分钟前是不能打开烤箱的，我相信了。
一个好好的蛋糕就这样变失败品(还是做蛋糕这么久以来最惨败的一次)，很好的教训。。😥😂😭😓😢
倒是很想知道有人照着做，然后做成功的吗 ? 如果有，请举手🙌😊
Alicia Gan icook.tw/recipes/275165 這個app裡面是我的圖文食譜，很多人跟著做也有成功喔！
我成功了耶，也是加長到15分。我不是烘培老手，可能是車到的？！
Alicia Gan 我试了几次这种方法 都不成功 严重塌陷。今天看小高姐的失败案例 发现是因为烤蛋糕中途打开烤箱，才会形成这样的状况。我不懂为什么其他人会成功
恩
看到蛋糕动起来太可爱
谢谢你的食谱，我非常喜欢
Really you still at it! Tried numerous recipes, all been successful except for yours!
Cutie-me-Cat Sashaa In fact, many people tied and they made it. Really you should try other recipes. That’ll be good for you.
好漂亮的蛋糕😍
太美了吧
等下我來做看看！！
試做是成功的 謝謝分享❤️
想問一下為何做出來中間以上的部分縮小了
脫模的時候底部有一點點的濕黏
👍👍👍Excellent! It’s a pleasure to look at your video recipes! And the results are spectacular!👌👌👌 👏👏👏✅✅✅🤗
is vanilla extract not required? 這樣不會有蛋的味道嗎？i ran out of vanilla extract and i'm not sure whether i should bake this today
戚风蛋糕上面可以直接浇巧克力汁之类的吗？会不会浸透进去把蛋糕弄湿了？
Thank u for recipe in english🌹
波波小姐 👍🏼蛋糕組織好蓬鬆的🙏🏼想問一下背景音樂是什麼呢？配上這蛋糕非常美😍
Greeting the day with a smile ：）
Nice recipe
This recipe is amazing. Mine is not as high, might put in 10-15 mins baking time :) Thanks!!!
Thanks for your sweet feedback :) Practice makes perfect is what I’ve been keeping in mind, hope u can do the same and u’ll see what u have progressed.
你好！如果我想做8吋，材料是否X1. 6？那要加時多久？🙏🙏
Thanks for the recipe...
千呼萬喚始出來啊、等你等到我心痛😄
請問植物油可以改成無鹽奶油嗎？比例是否一樣
我今天使用植物素的調和油做出來的蛋黃糊很失敗沒有像影片中的那麼滑順 成一坨 不知道是不是油的部分使用錯了呢？謝謝🙏
請問蛋糕再拿出來劃線之前 表皮就有點裂開了 是什麼原因呢？
太晚畫線
Maravilhosa
想做你戚風的靚靚皇冠頂。
但幾次都不成功。
爐只有19L 三層，冇上下風。
中層入加托盤，170度 15分劃線，
下降150度，35分到尾。只焗到小小拱頂。如何再調整，唔該!
@@波波小姐的廚房
謝謝你! 唔該
Hi, I’ve just tried your recipe today and it’s so delicious 🥰
Just one problem, my cake seemed to be not as fluffy as yours, do you know what could be the reason? I don’t have 2 sets of temperature so I went with the following ones. When coming out of the oven, the cake was sunken at the bottom.
Hope you will answer me tysm!!
Lê Phương hi! I think it’s becoz the cake is not totally done and there’s still moisture inside. You might need to add a few minutes of baking or get the temperature 5-10 degrees higher. Hope this will work for you : )
波波小姐妳好!
請问為何要加才檸檬汁.有什么作用?
可以帮助打发蛋白的稳定性喔
您好 如果油减一半，牛奶要增加嗎？否則面糊會不夠多？
麵糊倒入一件式模具，最後變成分離式模具？不連戲啦～～
加多一隻蛋 成功了 感謝😆
想詢問多加一顆蛋其他材料也有增加嗎？謝謝！
Instead of oil can u use butter?
好鍾意你有英文字幕，我姐姐都睇
Yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum yum
您好可以請問將牛奶和油類打至濃稠的用意是什麼嗎~製作的時候打不到耶還是需要繳打比較久的時間~
這叫做乳化
Molten chocolate cake 和这个 chiffon chocolate 是一样的吗？
不用預熱嗎？
如果拿巧克力醬代替巧克力粉加下去這樣可以嗎？
剛試了，很成功，謝謝😊
請問一下如果要微波牛奶加植物油20秒的話，是要用中火微波呢還是？
專業烤箱上火下火多少，烤幾分鐘
Was that a water bath in the flat tray ? Sorry I couldn't see clearly, it moved too fast
No water bath in this video : )
檸檬汁可以用醋代替嗎？謝謝。如果可代替的話g數一樣嗎
plz can you tell me the measurement in cup and spoon
請問牛奶加植物油加熱是要加熱到幾度？60度上下嗎？
Very nice👌👌👍
Very nice 👏👏👍
Nefis Sanal Lezzetler thank you!😊
叱吒朱古力蛋糕
我成功了……好吃
老師好！如果不要畫線他會變成完整的一個圓嗎？
會因為膨脹裂開，畫線是讓蛋糕沿著線開裂
Super !!! 😋 👋
請問你的蛋白霜大約打了幾多分鐘呢？
請問沒有可可粉，可用巧克力替代嗎？需多少克？
如果是用蒸焗爐，應用幾多度幾多分鐘？
what size of your pan {什麼尺寸的鍋 }
视频有写6寸
請問可以用麥片磨成的粉代替麵粉嗎
讚
請問如果想改成紫薯粉，紫薯粉和牛奶的量怎麼調？
那个温度是平炉的温度吗？ 家庭烤箱根本不能用。
如果我全程用180C烤可以吗？考40分钟左右这样还是需要更长时间？
昨天晚上第一次跟著做，好好吃喔！兒子説比外面賣的好吃！可惜冷卻還是變得有點塌，不知道是不是因為在麵糊裡，加了巧克力碎片的原因⋯⋯
想請問如果一次做二個一起烤，烤的時間該如何調整呢？謝謝您～
會塌代表水氣沒有完全烤透，但若不追求外型，口感好即可。
一次烤兩個的話，可以斟酌增加10度烤溫或延長約10分鐘出爐。
請問我有巧克力磚 可以取代可可粉和糖？ 另外請問檸檬汁沒有能不加嗎？ 謝謝🙏
建議照著食譜的配方做，勿擅自更改配方。
how many time total you bake ?
Kelly Kelly two times in the video because my husband ate the first one lol
請問一小撮的鹽巴，是放在哪一個部份呢？
沒有上下火的我可以用鋁紙包在模型底下嗎
請問要預熱多久
您好可以請問您用的烤箱是什麼牌子的嗎？謝謝
如做斑蘭戚風，份量如何?
唔該!
可可分可以代替融化得巧克力？
Jia xuan Chong +1
Hallo i’m from indonesia and the cake are beautiful ♥️
where did you buy the pole,?
Shopee ada sis. Chiffon cooling stand . Semoga membantu
Why do I cut and bake again? Can I bake in a less taller pan than yours
shakeenida to cut and bake again is to make the cake look beautiful. And it also helps to release the steam in the cake.
Thank you for your reply.. I want to make chiffon cake that is very chocolatey. Does this taste mildly of chocolate or does it taste strong?is it necessary to make the cuts as I want to bake a chiffon cake for decorating
shakeenida for me this cake tastes mildly. The strong taste of chocolate is usually with chocolate butter cream or Ganache. This cake itself tastes fluffy and not very sweet. If you use Valrhona as the cocoa powder, it’ll smell very very good. And I’ll say the cutting is necessary as what I stated in the previous comment : )
Superb....
Notified about new videos
Why doesnt the cake deflate when u take it out to make cuts?
Shaheena Anwar i know right? I left my cake to cool off, and when i came back it deflated
Hi :)
May I know the size of the pan?
請問一共烤50分嗎？謝謝
我想請問 為什麼我畫線的膨漲沒有影片那麼明顯呢？
請問打蛋白的打蛋器是那一牌的呢
請問您的模具是幾寸的？ 謝謝！
请问六寸多高3inch还是4inch？
老師蛋糕共烤了48分對嗎？
Hi, have to cut the top of the cake?
It’s necessary in this recipe.
波波小姐的廚房 but why is it necessary?
To release the steam inside and to make the cake look good
怎樣做才不腰？
請問這是幾吋的配方呢？謝謝你
Think this needs baking powder for the cake to rise 😔
No need to add any BP for this, but it does take some practice to make chiffon cakes.
May i know how tall is your cake pan you use in the video? I have a 6 inch pan but its seem less tall then your.
Thanks for sharing the recipe.
Kim
Jamie H sorry for the late reply. The height is 7cm.
@@波波小姐的廚房 thanks for answering.
烤箱没有开上下火的。
我用7寸膜做，没发得像你的那样高，是因为膜的关系还是别的原因呢?
有很多原因都有可能，7吋的烤溫時間不會和6吋一樣的。
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请问几寸磨？有7寸食谱吗？
6吋模，7吋請google一下換算表即可～
檸檬汁和鹽有甚麼用途？
柠檬汁有助蛋白霜的打发，盐可以中和一些甜味
20g的油大概是多少ml?
20 ml啊😯哈哈😄 1克=1ml