Fränkisches Schäuferle mit Kloß
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- Опубликовано: 29 сен 2024
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Eine deftige leckere Spezialität aus Franken - so gelingt es sicher
Ich komme ursprünglich nicht aus Deutschland und finde Schäufele unglaublich lecker. Es ist richtig enttäuschend, dass so viele Rezepte Fertigpulver verwenden. Fertigpulver schmeckt man einfach raus. Der hat einen ganz bestimmten Geschmack der sich durch alle Fertigpulver zieht. Echt schade, dass viele Deutsche bei so einer traditionellen Küche nicht auf das Pulver verzichten können.
Du hast sowas von recht. Er macht fast alles richtig, die Sauce würde so auch passen, und er haut völlig sinnlos Saucenpulver rein.....
Sollte man das Schäufele 24 Stunden vor der Zubereitung erst würzen?
Das ist alles wunderbar gemacht, aber die Sosse am Ende mit diesem Fertigzeug, das geht gar nicht.
Hallo. Grundsätzlich gebe ich dir natürlich recht. Wenn man in einer Gaststätte oder Restaurant ein Schäufele isst, dann wird es in 98 % der Fälle so gemacht. Das ist der einzige Grund warum ich am Ende hier noch ein Hilfsmittel verwendet habe. Das macht es auch einfacher es nachzukochen.
@@feinkostkuglerkochakademie grundsätzlich hast du ja Recht, aber wenn ich selbst koche, dann ist die Gastronomie ja nicht mein direkter Konkurrent, sondern ich möchte ja selbst kochen und nicht Tüten anrühren. Ich versteh aber wie gesagt deinen Ansatz, das Schäuferla macht genug Arbeit, da muss die Soße halt passn! Keine Kritik, habe ich auch sehr oft gemacht, versteh ich auch absolut!! Übrigens tolle Videos.
Grüße dich. Schönes Video. Aber eine Frage habe ich. Habe hier ein kleines komplettes schäufele mit 800 Gramm. Das heißt die Schwarte geht ums ganze Stück. Ich weiß jetzt nicht wie ich das einschneiden soll. Soll ich das komplette schäufele jetzt einritzen oder wie gehe ich da jetzt vor?
Tolle Zubereitung.....a b e r Soße mit Industriepulver andicken geht gar nicht. Schade.
ich setzte das sonst nie ein - aber da mag ich es
soviel Mühe und dann kommt das Pulver zum Schluss in die Soße
darf ich den ersten Stein werfen? da kommen weder Karotten noch Sellerie noch sonstiges gedönse rein. Nur Zwiebeln, Kümmel. Punkt. hab dir gerne zugeschaut.. aber die Soßenpäckchen.. sorry... fail
Das Rezept ist bestimmt gut aber schon allein die langen Haare des Darstellers sind nicht gerade appetitlich
Also an Päcklas-Klößteig kann mer scho mal nehmen. Net jeder hod die Zeit immer die Klöß selber zu machn. Bröckala mach ich mittlerweilen a öfters mit Toastbrot statt mit alten Brödla. Is a okay. Obber den Kommentaren der annern muss ich mich scho oschließen. Offena Haar als Koch is a weng doof ;) (Hygiene und so). A a Päcklas-Soß zu nehma is a Schand und tut dem Schäuferla definitiv weh! Des zerstört den ganzen dollen Gschmack. Du kost doch net an Brotn machn mit 4h Garzeit und dann a Päckla neihaun ^^ Ober a Froch hob i no.... Beim Aufknuspern, bläbt da der Ofn saubä? Irgendwie hob i dann immer a gscheita Sauerei :( Wos is do verkährt?
hahaha - ich musste Alles mehrmals lesen.... Das Aufknuspern mit dem Heißluftfön ist supereinfach und mach keine Sauerei. Gibt es im Baumarkt für ca. 20 € - Kannst Du Di auch nochmal genau beim Krustenbraten ansehen.
Die zwei Päckchen die machen den Begriff Feinkost doch sehr unglaubwürdig. Schade.
Koch Akademiie modifiziren mit Knoooooorrrrrrr genau mein Humor mhhhhhhh lekkkkaaaa habe bis da hin alles richtig gemacht aber die Sauce mhhhhhhhhhh !!!!!!!!kannn nicht dein ernst sein das ist mein Kommentar bitte
tranquillo
Wenn man das Gemüse püriert und zur Soße gibt, dann kann man sich die Chemie aus dem Soßenpäckchen sparen.Sollte ein Koch allerdings wissen!
das weiß ein Koch - so wird es allerdings in 95 % der Gastronomie gemacht!
Päcklasosse zum Schäuferle geht gar ned!
In 95% der Gaststätten und Restaurants läuft das so. Ich finds ok - sorry
Huhu Herr Kugler😊Da hab ich grad gelacht, als die Schäufele in den Bräter gekommen sind: „Es wird schön kuschelig da drin“. Auch Schäufeles wollen kuscheln😉
Liebe Grüße🐥
Päckchenkoch, nehmt im die Kochjacke
nix da - zeige hier nur was andere machen
@@feinkostkuglerkochakademie Und was hat das dann mit "Feinkost" zu tun?
Ich liebe Schäufele!!!! Ich püriere die Soße mit dem Gemüse und gebe dann noch etwas Bier hinzu, dann braucht man die Soße nicht mehr binden, und die schmeckt dann soooo köstlich!!!
Hhhhhmmmmmm 😍
Moin, das Rezept ist gut erklärt, aber fertige Soße und fertiger Knödelteig gehen gar nicht. Dafür braucht man kein Video. Lass doch den Rest weg wenn es zuviel Aufwand ist und konzentriere dich im Video auf das Schäufele mit einer tollen selbstgezogenen Soße. Dann gibt es auch gerne einen Daumen hoch
Danke für den Tipp
Boah mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen...! ;)
ich sitze im Nachtdienst im Uniklinikum Aachen und ich liebe Schäufele!
ich bin leider erst nächste Woche wieder in Würzburg (Hotel) und einige Tage in Nürnberg!
Da geht's direkt in die "Schäufelewirtschaft"! ich habe viele Restaurant besucht und Schäufele gegessen Wochenlang aber es gibt neben der Schäufelewirtschaft in Nürnberg, nur noch in Würzburg ein Restaurant am Main Franken Theater die das so perfekt lecker machen!
Video LIKE und Favorit.
ich war etwas erstaunt das es mit Bier gemacht wird...ok...! ;)
Liebe Grüße aus Aachen
Monti
Danke für den schönen Kommentar - bei Schäuferla werde ich auch immer schwach😋
Päcklasos hin oder her das Ding wird morgen gmacht👍Grüße aus Eckental
Das ist mal ein Wort 💪
So schäuferle sind jetzt im Ofen, werde berichten.
Super danke den du kochst genau so wie ich auch ich mache meine Scheuferle und Klöße wie ich ich komme aus dem Bereich Fürth Mittelfranken wie du 😆😆😆😆😂😂👍👍👍👍👍🍗🍜🍴🍺
SUPER, MARCO!!
Nürnberg/Fürth aufgewachsen. Seit 2011 in Florida und schau mir das an während ich nebenbei nach koche 😅 Bester Mann.... Danke für das Video. Schäuferle in Florida
Hahaha - das ist ja schön - ich Danke Dir und viele Grüße nach Florida
Genauso nachgekocht und für sehr gut befunden:)
Yeahhh 🙏
Allmäched na. Cool mach ich nach...
Grüße aus Stein
Hahahaha - tu es
Habe es so nachgekocht und es hat perfekt funktioniert !!
Vielen Dank - das freut mich sehr🙏
In die Klöß kommer kaane "Bröserla", des sin "Bröckerla"! 🤓 Und wie dann die ^Päcklassoß" dazu gekommen ist war es ganz aus!
Mohnerla komma do nei
verständlich rübergebracht und nice hintergrundmukke
Hab lang nach einem authentischen Video fürs Schäufele machen gesucht, super Variante mit dem Dunkelbier! sympathisches Video, musste bei den Soßenpäckchen schmunzeln aber tut dem Video und dem Geschmack sicherlich keinen Abbruch! ☺️😄
So werd ich’s morgen machen
Freut mich, danke!
Super danke für Info und mühe für Film .
🙏🙏🙏
Das ist jetzt aber nicht wahr. Soße aus dem Karton. Zu blöd eine Soße zu machen. Maggi Kochstudio.
Noch nie gegessen, sieht sehr gut aus. Kann man es vom Geschmack mit Kassler vergleichen ?
Nein gar nicht - eher mit einem klassischen Schweinebraten mit Kruste - aber leckerer
Sieht super aus! Wird morgen nachgemacht im Slow Cooker :)
👏👏👏👏👏👌
Hallo ich werde das reicht zu Ostern nach kochen , frohe Ostern
Klasse - Dir auch frohe Ostern
sag halt bitte nicht "brösel" ...des hoast wäckbräggala ^^
Hahahaha 👌
Sehr gutes Video!
Matzehans Videos vielen Dank 😊
20 min a Weng Weng für die Klöß
Soßenbäggla 😔na
Besser Äräbfl zum Schäufala und zum Schluss mit anderen Gemüse pürieren 😊
basst scho!
Mach ich genau so 👍
Video hat mir gefallen, werde ich nachkochen. Wie lange waren die Schäufele in Ofen?
Welcher Karoffelklossteig war es oder soll das nicht erwähnt werden?
ca. 3 h
das war der fränkische Klossteig von Henglein
Sieht lecker aus !mach ich auf jeden Fall nach.
Wäre aber schön wenn man die Rezept Angaben nachlesen könnte.
I will suscribe.
🙏
Tollens Rezept, danke
Dankeschön 😋
Ich danke Dir Marco, ich muss das zur Ehre meines besten Freundes (von Schwabach) der leider im Januar verstorben ist. Ich moechte es ihm zu Ehren kochen. Sehr schoen gemacht. Danke
Tut mir leid das zu hören - er würde sich sicherlich freuen. Gutes Gelingen - Grüße Marco
@@feinkostkuglerkochakademie Ja traurig aber auch er war ein guter und leidenschaftlicher Koch. Wenn Du mal Zeit hast , schau Dir meine Videos an. Ich bin Uebrigens der Sohn von Vico Torriani (falls Du den noch kennst, aber deine Mutter bestimmt) Ich habe das tolle Kochen von ihm gelernt. Ich bin auch gerne bereit Deine Feinkostkugler in meinem Video zu promovieren, kosted nichts und ist immer eine Feine Sache unter Kollegen. Koch weiter - wirklich toll Dein channel
@@SwisstedChef2018 Natürlich kenne ich Vico Torriani - ein ganz Großer seiner Zeit. Und Danke für das Kompliment - starte in Kürze ein neues Projekt auf meinem Kanal.. Grüße Marco
Super Vidio. Mache weiter so..
LG Joi
🙏
Frikadelle
Sieht richtig gut aus. Werde ich morgen essen.
Wie war’s?
Haaaareeeee :/
jajajajaja - seit längerem mit Zopf
Ich verstehe die Aufregung über die Fertigsoße überhaupt nicht. Das ist heuchlerisch, zu bestreiten, dass man in der Küche auch mal Industrieprodukte zur Hilfe nimmt. Die Zubereitung einer perfekten Soße ist nämlich eine echte Kochkunst und kostet viel Zeit und Erfahrung. Es geht aber auch anders - mit Fertigsoßen. Ungesund sind sie nur dann, wenn jemand eine Un verträglichkeit der Inhaltsstoffe aufweist. Ansonsten sie als "Giftzeug" abzustempeln finde ich sehr überheblich.
Das Rezept ist sehr lecker und die Soße schmeckt ausgezeichnet! 1+!
Vielen Dank 🙏
Alles gut, aber wenn ich den Begriff "Feinkost" oder gar "Koch Akademie" im Namen trage, entsteht nun mal eine gewisse Erwartungshaltung, die anders ist, als wenn da steht "Erna Patschulke kocht". Fertigsaucen sind da nun mal fehl am Platz.
Sehr lecker 😋
Dankeschön 😋
Horch, des schaud fei legga aus!
Sehr lecker! Auch ich nehme hin und wieder gerne Hilfsmittel bekannter Sorten zur Hilfe! Besonders dann, wenn ich für viele Personen kochen muss! Finde ich voll okay!
Danke 🙏 so wird das halt wirklich in 95% der Gastronomie gemacht
Fix packung gehört nicht darein... Hab das gleich in 20sek gesehen
Super
Wieviel gemüsebrühe brauch ich da denn? DANKE
Hallo - ich habe in diesem Fall 700ml dazu gegeben - Grüße aus Nürnberg
@@feinkostkuglerkochakademie danke....ich versuch es demnächst...grüsse aus eckental..
Danke fürs rezept
Sehr gerne 😊
Bei 3:45 wie der Bräter aussieht, da mag man nicht länger zusehen !
was ist den mit dem Bräter???
@@feinkostkuglerkochakademie Nuja, der hat die besten Tage ganz klar hinter sich......die eigentliche Beschichtung hast du mittlerweile gefuttert und richtig sauber wird er ja auch nicht mehr 😅
Ist jetzt kein Schwerverbrechen aber der Bräter ist definitiv fertig
@@thesenate4743 nachdem sich einige Zuschauer über den Zustand des Brätersgemeldet haben habe ich mir einmal die Mühe gemacht und ihn wieder richtig sauber gemacht. Er sieht aus wie neu. Aber es ist überhaupt kein Problem dass ein Bräter nach einer gewissen Dauer eine "Patina" hat.
@@feinkostkuglerkochakademie wenn alles wieder weg geht ists super.....hat auf den ersten Blick eher nach komplett verkratzter Beschichtung ausgesehen
Musste selbst mal nen uralten Bräter aussortieren weil die Beschichtung einfach fertig war
Diese le Creuset Bräter sehen nach ner zeit einfach so aus. Mei ältester ist 45 Jahre alt (Erbstück) und sieht noch ganz anders aus. Ständig in Benutzung und bin noch nie krank geworden deshalb😁
Super lecker.Klasse
Das sieht ja lecker aus /!! ❤️
Sorry, guter Ansatz.... Aber Fertigsoße ist kein kochen! Für deine ignorante Art "es wird zu 95 Prozent in der Gastronomie so gemacht weil es Zeit spart und man die Soße nicht einreduzieren muss" bekommst du ein Dislike. Schade eigentlich... Grad wenn ich in die Gastronomie gehe erwarte ich das ein Profi vernünftige Arbeit leistet und mich nicht mit Zusatzstoffen vergiftet. Dafür bezahle ich ja auch mehr als für ein Fertiggericht aus dem Supermarkt....
Hallo Daniel. Erstmal Danke für Deinen Kommentar. Diese Version habe ich so gemacht, da es tatsächlich nahezu überall so gemacht wird. Ist das Ignorant - die Wahrheit zu sagen? Wenn man das Pülverchen weglässt und die Sauce einreduzieren läßt, hat man das "saubere" Ergebnis. Demnächst will ich eine weitere Variante des Schäuferle vorstellen - ohne Pülverchen - schöne Woche und Grüße aus Nürnberg
@@feinkostkuglerkochakademie "Es wird tatsächlich nahezu überall so gemacht"??? OMG Und des sagt ein Nürnberger? Sorry aber das ist das schlechteste Schäuferle was ich je gesehen hab... und als gelernter Koch in Franken hab ich schon so manche Schäuferle zubereitet, aber so einen Mist hab ich noch ned gesehen.
@@alfadas9428 dann haben Sie sicher ein Video das Sie uns zeigen mögen wie man es richtig macht? Das würde ich gerne sehen! Grüsse aus Nürnberg
Oh ja bitte zeig uns wieDu das machst! Bin gespannt
Siehst´e, das zeigt mir, dass Du noch nie in der Gastronomie gearbeitet hast. Inder normalen Gastro um die Ecke wird mit Convenience gearbeitet, da machst Du Dir gar keine Vorstellungen von.
Hallo , ein Schäuferle hat 1400 Gramm
Nee