Panforte di Siena ricetta del PANFORTE dolci di Natale
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Panforte di Siena
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Panforte di Siena per 6-8 persone
Ingredienti:
120 g zucchero
120 g miele
150 g canditi
150 g nocciole e 150 mandorle
40 g farina
Zucchero a velo
Spezie macinate (chiodi di garofano, grani di pepe, noce moscata)
Arancia e limone grattugiati
(Facoltative: cannella e coriandolo)
Il panforte di Siena ha origini medievali, risalendo al XIII secolo nella città toscana di Siena. Inizialmente creato come prelibatezza natalizia, questo dolce ricco di frutta secca, miele e spezie ha mantenuto nel corso dei secoli la sua tradizione artigianale, diventando un'icona della pasticceria senese e un elemento centrale delle festività invernali.
Per prepararlo, tosta 300 g di mandorle e nocciole (con o senza buccia) in forno. Nel frattempo, in un pentolino, sciogli a fuoco lento 120 g di zucchero e 120 g di miele. Ricorda che se vuoi un panforte più duro e dal sapore più intenso, devi far colorare leggermente lo sciroppo di zucchero e miele cuocendolo di più, altrimenti cuocilo meno per mantenerlo chiaro.
Una volta tostate le mandorle e le nocciole, aggiungi i canditi e la scorza di mezza arancia e mezzo limone. Aggiungi anche le spezie macinate o pestate, 4 cucchiai di farina e mescola bene.
Aggiungi ora lo sciroppo ancora caldo e crea un impasto che abbia assorbito tutta la farina. Versa l'impasto in una teglia con cerniera di diametro 18 cm, foderata con carta da forno o con un'ostia da pasticceria. Ungi leggermente i bordi della teglia e appiattisci bene l'impasto con le mani bagnate.
Spolvera con abbondante zucchero a velo e inforna a 150 gradi per circa 35-40 minuti. A cottura ultimata, lascia raffreddare, stacca dalla teglia con l'aiuto di una spatola e ripassa con altro zucchero a velo su tutti i lati.
Conserva in una scatola da biscotti a temperatura ambiente.
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My Goodness....this looks just delicious! I need to go to Italy again and stroll along those beautiful streets with those amazing shops and bakeries displaying the wonderful Panforte... I loved Sienna and the whole of Toscana ... Salute Italia, all the way from Brasile.
Buonissimo...noi facciamo la spongata.. ripieno quasi uguale più fine..e tra 2 strati di pasta frolla...io mi ricordo quella che faceva mia nonna 😋❤..mai mangiata più così buona...👍👏👋🥰
Gabriele, stavolta il Panforte mi è venuto bene ,la teglia è salva ed hanno gradito tutti ....... grazie
brava, essenziale è la giusta cottura dello zucchero
È un dolce fantastico Chef 👏 mi ripeto, mia nonna in emilia lo chiamava panpepato. Lo faccio.💪. E vedo una new entry...la padella, mi piace molto. Intanto tutti a fare il panforte 🍀
lorydasola: che buffa, questa cosa del "panpepato"! Pensi che è anche un tipico dolce natalizio ternano (Umbria), e lo si trova pari-pari anche nel ferrarese, dove tuttavia lo chiamano "panpApato", con la "a", per via dell'ex Stato Pontificio...così ci dissero. Comunque la composizione è un po' diversa dal panforte, poiché prevede anche il cioccolato fondente, l'uvetta ed il caffè. E' davvero squisito ed ogni famiglia custodisce la propria ricetta, così come ogni bottega artigiana. Ora chiedo a Rapanello se ce lo propone... Un caro saluto.
@@leonorabruno84 è vero carissima, si dice con la a nel ferrarese, io l ho italianizzato. 😃. Che bei ricordi . Un caro saluto a lei e buona vita.
Caro Gabriele,con le tue ricette sollevi LO Spirito,L' ANIMA,ci riempi d' ottimismo,oltre la PANCIA❤.GRAZIE 😂DOVRESTI ESSERE PREMIATO❤❤❤❤
Fatto oggi. A me è riuscito croccantoso, ma ha un profumo ed un gusto buonissimo!!! 😋😋😋 Ciao Rapanello! 🤗
Delizioso😋🥰👌COMPLIMENTI ♥️🌹
Grazie Mille🌺🌸🌺per la bella👍Ricetta❗️
Con tali dolci, anche i dentisti continueranno ad avere un lavoro😉😀 Allora siamo tutti felici🤷♀️
Auguro a te e alla tua famiglia un buon Avvento🤶🎄🎅
Cordiali🤗Saluti🫶da Zurigo🇨🇭✌️
Fantastico! Mi hai fatto il regalo di Natale 🌟... io di questi ne faccio anche da regalare... facile e non mi devo inventare strane cose 🌈. Buona Immacolata a tutta la tua famiglia ❤
Mio papà lo portava quando andava a Chianciano, qui in Sicilia non si trovava, adesso si, ma ti ringrazio Gabriele lo farò volentieri.
Buonoooooooo. Da tempo cercavo la ricetta del panforte di Siena. Grazie Gabriele ❤
Meraviglioso! Ho aggiunto la cannella ed al posto dei canditi
ho messo fichi secchi ed albicocche secche! La sera era già finito…
Lo rifarò il 24 altrimenti toccherà farne uno al giorno.
Colgo l’occasione per augurare a te, Beatrice, I tuoi ragazzi
buone feste pace e serenità! Due carezze a Zampa e a Rapamiao!
Ciao Gabriele, e' una bomba questo dolce...soprattutto di bonta'....super 😋😋😋👏👏👏🌲🎄
Bravissimo e simpaticissimo😊grazie!
Io adoro il panforte...da fare assolutamente 😋 grazie per la ricetta 😊
Ciao Gabriele. Era un dolce che mia madre, toscana, adorava.
Incredibile, ma oggi seppur festa .... è arrivato il tuo libro.....grazie grazie. L'ho già sfogliato, bellissimo.🎉🎉👋👋👋
Ciao sono fantastiche le tue ricette ma le tue magliette incredibili
Gabrieleee ma l'è proprio bon!!. Ottima ricetta natalizia come tutte le altre. Grande 💪
Bravo Gabriele 👏👏👏💯 il panforte è un dolce che mi piace molto e lo farò sicuramente grazie per la ricetta
Bravissimo come sempre👏👏👏😍❤
Ma cheff io pensavo fosse più difficile..... L'ho adoro mangiato a morsi a Siena.... Grazie mille sei sempre puntuale e preciso..... Buone Feste a tutti voi ❤
Buona serata chef questa ricetta che ha fatto mi sono affiorati ricordi indimenticabili con mia nonna che lo facevano assieme nei giorni che precedevano il natale grazie per averlo proposto. però con le sue indicazioni di mia nonna lo faccio tuttora per la mia famiglia complimenti 😊😅😊😅😊😅🎉
Whaw ! 😋😋👍👍👍😍😍 une merveille !!! Mille merci Gabriele pour la recette de ce gâteau ! Tellement bon!! La faccio già prima delle feste!!❤❤
Un’altra ricetta strepitosa Gabriele!!! Grazie di ❤. Non avrei mai creduto di poterlo fare in casa, e invece….. un grande successo
Brava la cuoca
Una vera delizia...😋
E pure facile da fare.😊
Buooooono il panforte... soprattutto quello fatto in casa 😋. Saluti a te e Beatrice 👋
Auguri di buon natale ❤🎉
😂😂sei uno spasso gabrie , io il pan forte non lo mangiato mai ,con questa ricetta mi viene voglia di farlo , grazie per la simpatia ,e mi fai venire voglia di fare le tue ricette 😂❤
Maestro chef gab 🤗 x natale preparo sempre i cantucci ma stavolta farò anche il tuo panforte sono sicura sarà una festa 🎉 saluti cari ✌️
C'est vraiment une douceur de Noël dans beaucoup de pays d'Europe. Bravissimo !
Le ostie io le ho trovate in pasticceria . Sei un golosone ! Buon lavoro e buon appetito !
sono diabetico ma a Natale me lo magno eccome. Qui a Viterbo ho trovato un forno che lo fa ed è buonissimo. Però mi è venuta voglia di farlo
😂😂😂🎉 no vabbè ma io ghigno sogni volta con i tuoi video girati da tua moglie Beatrice !!! Ghigno vuol dire che rido ! I tuoi video sono un toccasana per spirito e mente, oltreché per le ricette ! ❤ Grazie Gabriele & family 😊🎉❤ da noi in Emilia facciamo la torta dura.
Molto buona, ma meno dura del panforte, e anche meno calorica. Però buonissima, è un dolce tipico Reggiano della cucina tradizionale povera. Altrimenti c'è la sbrisolona, ma quello è un dolce tipico mantovano. Ma lo mangiamo anche noi,ovviamente. 😊
😁
Buona Festa ... Grazie 🌲
Grazie Gabriele! Provo a farlo per Natale e ti faccio sapere! La torta di cavolfiori è venuta al top! La sto facendo tutte le settimane ❤
😁👍
Squisito 🤗
Ciao, io sono toscana della provincia di Siena! I miei nonni, contadini, non era Natale se non si faceva il panforte e i cavallucci, altri dolcetti tipici di queste zone, poveri ovviamente, a base di farina anice semi di finocchio noci e canditi👋
gentile Giulia Ferrari, avrebbe voglia di darci la ricetta dei cavallucci? Grazie ed un caro saluto.
@@leonorabruno84 certamente
@@giuliaferrari4906 allora attendiamo con ansia. Grazie sin d'ora.
Chef Spettacolare , Grazie da provare
Perfetto! Giusto qualcosa da portare in ufficio la settimana prossima. Grazie!
Complimenti, anche oggi giorno di festa..... Questo non ci provo nemmeno a farlo.....il dentista si ingrasserebbe troppo,
Panforte......mi ricorda quando lavoravo per mantenere la famiglia e purtroppo anche .....altri
Bravissimo! Grazie infinite.
Bravissimo!!! Mi hai fatto venire l acquolina imbocca!
È squisito. Lo amo da morire. Bravo.
Tanti saluti alla dieta… e alla dentiera!!!😀
Grazie Gabrieleee…🌼
Denti.di.ricambio.civogliono😂😂😂
@@DinaVerrocchio 👍🤗🌼
Buonisimo cariños para los dos desde Uruguay
Che meraviglia!
Sei fantastico Gabri 👏👏non ho mai pensato di poterlo fare in casa c'è sempre da imparare 👍,il mio regalo per Natale...,il libro di Rapanello🎄
Grande
Bbbbuono!!!! Lo farò!!!
E il pan pepato?? Ci farai anche quella ricetta?? :-)
Che bello, grazie mille❤️
Ciao Gabriele fantastica ricetta come al solito, io mi ricordo che da bambina mia zia faceva un dolce con la frutta secca il miele ecc. Mi sembra si chiamasse pangiallo, lo conosci per caso?
Credo di si
Meraviglioso
Fantastico Gabriele Buon Natale Ciao.
Ciao Rapanello, da buona Toscana i fichi secchi ci vanno ...😊❤
,,e con questo,tanti saluti alla mia dieta"😂😂😂 una vera bomba questo panforte, va mangiato con precauzione 😅
Adoro il panforte! 😋😋😋🤗
Anche io
Grazie 🙏 GABRIELE PREZIOSO AMICO❤
Grazie Gabriele 😊
Pare che manchi una nocciola per essere completo😂😂😂😂grande Beatrice la nuova Lupin😂😂😂😂
Infatti c'era un buco 😁
😂😂😂😂 !!! ✨👋
federicomapelli: cosa mi ha ricordato! Adoravo la serie tivù di Arsenio Lupen, da ragazzina!
Oggi ho fatto il tuo panforte molto facile farlo, Grazie alla tua spiegazione È molto semplice, è buonissimo molto meglio di quello comprato, Sei un grande!❤ io volevo tanto comprare il tuo libro, ma sono andata e libreria e mi hanno detto che non è ordinabile, quindi sono andata su Amazon, e anche lì Mi hanno detto che non è ordinabile. Come mai? Come devo fare per prendere il tuo libro? Un abbraccio e grazie❤
Come no su Amazon ne vendono a migliaia tutti i giorni
Ordinato mi arriva il 19 Grazie mille Un abbraccione
Che buono 🤤 bravissimo ❤❤❤
avevo letto , pensavo Rapanello stesse cambiando lavoro. 😁
Mamma mia che bontà 😮😊 Bravissimo ❤
Madonna Mia!!😂 spettacolare
Bravissimo 👍
Ciao ti seguo sempre volentieri per le ricette ma soprattutto perche sei tanto simpatico , mi piace cucinare e soprattutto uso molto il forno ho deciso di comprare un fornetto per risparmiare puoi darmi un consiglio se acquistare ventilato o statico ? 😊
Quei fornetti funzionano meglio statici
Frutta secca spezie miele e zucchero umm😋che bontà😋👏👏ma penso che sia impossibile diminuire la carica di zucchero,a ogni modo mi congratulo con te la ricetta è chiara condita"con tanta simpatia🍀🍀
Gabriele lo farò subito come ho fatto I 3 antipatici nella giornata della vigilia dell'Immacolata
Bravissimo e tu sei simpaticissimo ‼️Ciao
Mi adottate???? Siete troppo 🔝🔝🔝🔝
❤❤❤
🤩 Che bomba calorica!!!!👏🏻👏🏻
Ma quando ti vediamo Beatrice?👋🏻👋🏻
Da toscana, il panforte è il mio dolce natalizio preferito e confesso di averlo sempre comprato…ora grazie a questa ricetta potrò sbizzarrirmi!!! E l’unica aggiunta che farei sono proprio i fichi secchi in effetti…ma li devo considerare nei 300 gr. di frutta secca o li metto in più?? Grazie 😊👏🏻👏🏻👏🏻❤
mettili in più :)
❤❤❤👍👍👍👍
Caro Gabriele. Puoi fare una ricetta del torrone morbido? Il procedimento per il legante è l'albume col miele. Qui hai messo zucchero a velo prima del forno per fare una crosta sopra? Perché si fonde col calore. Saluto dall'Emilia.
Ormai appuntamento fisso e chi se lo perde❤. Chef ci fa vedere qualche volta la ricetta della cassata siciliana? Grazie da una siciliana ❤
Ho fatto esattamente seguendo la ricetta a natale ed era perfetto e strepitoso. Sto rifacendolo con sciroppo di riso al posto del miele per vegano .spero sia buono uguale.ho utilizzato 60 gr di farina ed ho lavorato meglio
Buongiorno, prima di mettere l'ostia, devo imburrare o posso metterla direttamente sul fondo di un contenitore Cuki di alluminio? Grazie per la risposta
non imburrare niente
Grazie e auguri Toscani
Saluti Garfagnini
Grazie 👍
Bravo Gabriele ❤️
Mamma cara, che bontà! 😋
Wow
Ho paura che se lo fate il giorno prima, giorno dopo... non ce n'è più!❤
Ciao Gabriele, visto che a me non piace il panforte perché detesto i canditi 🤷🏼♀️ ti chiedo una ricetta tutta per me 😂
Riusciresti a tirar fuori la ricetta dei biscotti Cereabel alla frutta (Campiello) leggendo solo gli ingredienti dalla confezione?
Io dico di sì 😉
Che bontà!
Complimenti ❤😊
Ti propongo la spongata, altro dolce natalizio aromatico e squisito
Una bella ricetta della Brisolona?Grazie
Gabriele quando mi fai i testaroli? Sono un'iscritta della prima ora!
me li segno nelle cose da fare
.... Adoro....
È una bomba❤❤❤
Gabriele per quanti giorni si conserva? Grazie ❤
Gabri...ma si può fare senza zucchero solo con il miele? Al posto dei canditi poi metterei fichi secchi o datteri e noci...pezzetti di cioccolato fondene...cannella...😋😋😋
Serve lo zucchero, puoi aggiungere i fichi
Bun di Beatrice e Gabriele
Ci faresti il dolce foresta nera e la gubana?
Grazie
Oggi ho fatto la sua torta di mele...BUO NIS SI MA!!
ma e' buonissimo come lo hai fatto tu! ho un brutto ricordo di questo dolce di quando ero bambina, mia madre lo compro' confezionato e non aveva nulla a che vedere ne con le mandorle ne le nocciole ne le spezie, mi chiedevo come facesse la gente a mangiare quella roba! grazie mille per la ricetta! la frutta secca non fa ingrassare, fa bene ed e' piena di grassi buoni!^^
mi associo - anch'io non lo potevo soffrire, da piccola! Ma vedendo come lo ha preparato il nostro Rapanello...altroché, se invita a farlo/gustarlo!
Bravo Gabriele 🌹💓❤️🎅
Che bel pentolino dove si compra grazie
Si può usare farina senza glutine
Buona giornata
Si compra nei negozi specializzati e costa un rene 🙂
@@RapaNello grazie
Gabriele sei forte come il panforte! 😅
Vado pazza x panforte.
Buono buonissimo