СУДЖУХ АРМЯНСКИЙ по ГОСТУ
HTML-код
- Опубликовано: 23 ноя 2021
- #суджух #вяленое_мясо #армянская_кухня #праздничные_закуски #Рецепт_в_студию_от_Лейлы #закуски
ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ,ЧТОБЫ ПОПАСТЬ НА САЙТ
RUclips
/ РецептвстудиюотЛейлы
Instagram
/ leila_demurashvili
Facebook grupa
/ 3874429702573460
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
СУДЖУХ АРМЯНСКИЙ по ГОСТУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 1 кг --говяжьего филе
80-100гр.- сало-говяжьего или свиного
27-30 гр -нитритный соль (селитра)
СПЕЦИ: 1 ч.л.-чаман (пажитник)
1ч.л.- паприка
1ч.л.- кинза
1ч.л.- черного перца
на кончике ч.л.- острая паприка
50 м.л- коньяк
4-5 -зубчика чеснока
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ,, ЗДОРОВЬЕ И БЛАГОПОЛУЧИЕ ВСЕМ,,
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUJUKH ARMENIAN in accordance with GOST
INGREDIENTS:
For 1 kg - beef fillet
80-100gr - lard-beef or pork
27-30 gr - nitrite salt (saltpeter)
SPECI: 1 tsp chaman (fenugreek)
1 tsp - paprika
1 tsp - cilantro
1 tsp - black pepper
on the tip of a tsp - hot paprika
50 ml - cognac
4-5 cloves of garlic
BOND APPETITE ,, HEALTH AND WELL-BEING ALL ,,
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUJUKH ΑΡΜΕΝΙΚΟΣ σύμφωνα με το GOST
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για 1 κιλό - μοσχαρίσιο φιλέτο
80-100 gr - λαρδί-μοσχάρι ή χοιρινό
27-30 gr - νιτρώδη αλάτι (αλατούρα)
ΕΙΔΙΚΗ: 1 κουταλάκι του γλυκού σαμάν (τριγωνικό)
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού - κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού - μαύρο πιπέρι
στην άκρη ενός κουταλιού - καυτερή πάπρικα
50 ml - κονιάκ
4-5 σκελίδες σκόρδο
ΔΕΣΜΟΣ ΟΡΕΞΗΣ ,, ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ ΟΛΟΙ ,,
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
SUDZHUKH ARMYANSKIY po GOSTU INGREDIYENTY:
Na 1 kg --govyazh'yego file
80-100gr.- salo-govyazh'yego ili svinogo
27-30 gr -nitritnyy sol' (selitra)
SPETSI: 1 ch.l.-chaman (pazhitnik) 1ch.l.- paprika 1ch.l.- kinza 1ch.l.- chernogo pertsa na konchike ch.l.- ostraya paprika 50 m.l- kon'yak ,4-5 -zubchika chesnoka.
PRIYATNOGO APPETITA ,, ZDOROV'Ye I BLAGOPOLUCHIYe VSEM,,
Благо Дарю ВАС за прекрасное разъяснение данного рецепта...СУДЖУК.......Долго искала рецепт и НАШЛА !!!!.....Здравия и Благополучия вам.....
Любовь дорогая спасибо за камментари и теплые пожелания Готовьте на здоровье .С уважением Лейла,😁😁😁👍👍👍🤩🤩
Спасибо за рецепт. Все получилось здорово.Привеи Вам из Беларуси
Татьяна дорогая вам спасибо что выбрали мой рецепт и остались довольны. Можете пробовать и другие рецепты. Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🌹🌹🌹🥰🥰
Какая хорошая хозяйка мне такие люди очень нравиться 🥰❤❤😘
Светлана дорогая спасибо за теплые комментарии. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏💐💐💐💐
Спасибо огромное за рецепты таких вкусностей)
Mazera дорогая вам спосибо что оценили мой труд. Готовьте на здоровье.,👍👍👍😁😁😁😁🌹🌹🌹🌹
Спасибо вам большое, буду пробовать делать. Тоже хочу к Новому году.
Обязательно приготовите и насложаейтесь на здоровье 👍😁😁😁😘😘
Молодец!!! Хорошо рассказываешь, всё понятно!!! Я сделал, вкус обалденный!!! Удачи вам!!!
Спосибо за комментарии , Готовьте на здоровье.👍👍👍😁😁😁
Супер,отличная хозяюшка !!!
Лара дорогая спасибо за доброту.👍👍👍😁😁😁. пользуйтесь на здоровье.🌹🌹
😍😍😍
👍👍😁😁😍🌹🌹🌹
первый раз меня угостили суджуком и бастурмой в Ленинакане, в 1971-м.
тогда полюбил армянскую кухню.
Уважаемый спасибо за комментарии и приятно что полюбили армянскую кухню . Если понравилась рецепт готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏
@@Leilas_kitchen
спасибо, взаимно!
Спасибо
Вам спасибо за комментарии. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁😁👍
Лейла Джан!!!! Апрес!!!!! Шноракалютюн!!!!!! Азиз Джан !!!💋💋💋💋
Манон Джан шноракал ем вор гранцвел эк им аликин у Бари хоскери Амаар.патрастек Шат эшт э у анчап асов.👍👍😁😁😁🌹🌹🌹🥰🥰😘😘🍷🍷🍷
Молодец!
Спасибо.👍👍😁 Готовьте на здоровье удачи вам и вашей семье с уважением Лейла.
Спасибо Вам за рецепт....Приготовили ,получилось очень вкусно...Всего Вам доброго!
Уважаемая спасибо вам за комментарии и главное что приготовили мой рецепт и понравилась . Наслаждайтесь на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🌺🌺
Я сделал взял 3 доски просверлил по углам товерсич и выкладываю и зажимаю болтом с гайкой.
Браво хорошая конструкция . Выдано что
Браво молодец выдано что умеете вкусно и полезно готовить. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏
Спасибо💌🎅🎅🎅👍👍👍🎄🎄🎄👼👼👼💖💖💖💖
Zuzana дорогая спасибо за теплые пожелания. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье и с наступающими праздниками Новым годом и рождеством с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🤗🌺🤗
@@Leilas_kitchen ❤
Добрый вечер ,спасибо за рецепт🥰 бастурму уже готовлю по вашему рецепту 😍.скажите пожалуйста можно суджух сделать из свинины?
Anaida дорогая доброе утро , спосибо за комментарии. Мне очень приятно что готовить бастурми по моему рецепту. Почему нет можно готовь Суджух из свинины но смотрите чтобы пропорция мяса и жира саблюдались . Готовьте на здоровье и наслаждайтесь. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🌺🌺🌺🌺
Суджух и есть Армянский из старых земель Армении передовалос от поколения к поколению!!!
Прошу внимательно наблюдать все каналы где нашы культуры воруют и даже именна переделывают и всё присвоевют!!! Я вас очень прошу оброшать на это внимание делится с нами и мы им поставым дизлайки и скажым пару слов!!! Еслт мы не будем стоять за нашу культуру она прападёт!!!
Добрый день! А в сушилке для овощей и фруктов можно её сушить?
Здравствуйте можно если есть функция холодний воздух и при открытом дверце .удачи👍👍👍
Все кто живёт в России, покупайте нитритную соль на солебазах. Там она стоит на много дешевле, чем в любых магазинах. В Тольятти на солебазе мешок на 25кг. стоит 450 руб. Купил мешок, разложил в трёхлитровые банки, закотал железными крышками и в погреб, там ей ничего не будет. Чтобы без света и прохлада была. Так я пользуюсь, всё очень хорошо. Всегда ложу нитритку 28гр. на 1 кг. массы.
Всех со Старым Новым годом 2024 поздравляю.
Уважаемый способ за подсказку ,думаю многим пригодится. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏
Շատ ճիշտ էք արել որ նիտրիտի աղով էք սարգել:👍👍👍
Շնորհակալ եմ քոմենթի համար։ Եթե հավանեցիք պատրաստեք և համով ւտեք։ Խաղաղություն և հաջողություն ձեզ և ձեր ընտանիքներին։ Հարգանքներով Լեյլա 👍👍🙏🙏🙏🌺🌺🌺
Добрый день! Мясо крутить на какой решотке? Мелкой или крупной? Спасибо за рецепт!
Ольга дорогая спасибо вам за комментарии. Решетка обыкновенная , тем что пропускает фарш. Готовьте на здоровье. Буду ждать результата. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺
Нитритную соль можно купить на вальерис у нас в России.
Anaida дорогая я понятие не имею о магазинах России . Больше 30 лет я не была в России. Я в Греции живу и здесь покупала в частных мясных могозинах
они сами употребляют в своих изделиях . Или можно в интернет магазине . А так сами посмотрите может и будет в супермаркетах . Удачи вам 👍👍🌞🌞💐💐💐
А скажите пожалуста какое мясо лучше купить для бастурмы какое место лучше?
Уважаемый мясо для бастурма по ГОСТу вырезка но так как это дорого берите любое мясо либо не было прожилок .,Готовите на здоровье 👍👍😁😁😁😁
Κοριτσαρα μου ΜΠΡΑΒΟ ΣΟΥ. ΕΊΝΑΙ ΤΕΛΑΙΑ.❤❤❤❤❤❤
Νασε καλά ισε Κάλι φιλενάδα Σαγαπο πολι. 💓💓💓🤩🤩🥰😁😁👍👍 ,
@@Leilas_kitchen ❤❤❤❤😘😘😘
@Maria Xaritidou
Μπορείτε να μου πείτε πόσο καιρό τα στεγνώνει. Σε εξωτερικό χώρο? Στο ψυγείο? Δεν ξέρω ρωσικά... Επίσης όποια άλλη λεπτομέρεια για την παρασκευή τους, σας παρακαλώ. Ευχαριστώ πολύ!
@@georgiag2832 Καλησπέρα κορίτσι μου. Μετά που βγάζεις τα βαρίδια τις πρώτες 4 μέρες λέει τα κρέμας στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 2 μέχρι 4 βαθμούς. Μετά τα κρέμας σε ένα σκοτεινό μέρος να αερίζονται για 6 μέρες. Μετά από 6 μέρες βλέπεις αν στέγνωσαν αν όχι τα αφήνεις για 2μερες ακόμα.
Ότι άλλο θέλεις ρώτησε κορίτσι μου. Καλό βραδυ
@@mariaxaritidou2291 Σε υπερευχαριστω!
Να είσαι καλά, Καλά Χριστούγεννα!
Leyla jan gde mojno kupit kishki?
Anait jan bari luis.V Gretsii kishki pradaiut v myasnix mgaznax ili est rinok myasnii tam .ili v gugle poischi ge vi jeviote po blizosti gde mojno kupit ,ili v internet magazinax no tam silikonizirovannie i po razmeram pradaiut .ili asi est znakomi myasnik poprosi mojet predlojat.C uvajeniem Leila👍👍😁😁❤️❤️❤️🌹
Без нитратного соли не получится?, Или это обязательно?
Дорогая спасибо за комментарии. Если нет нитритного соли можно добавить селитру , раньше так и делали . Она обеззараживает мясо и не даёт появится балезнотворных бактерии, и сохраняет приятный цвет На вкус не действует, а там вы решите дабавыть или нет . Готовьте на здоровье. Мира и добро Вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍💐💐💐💐
@@Leilas_kitchen к стати я армянка как и вы, будьте здоровы и счастливы. Успехи
@@user-fz2wf6tc6b Я в двойное рада что Армянка добро пожаловать на мой канал Я рада хорошим друзьям. Удачи вам 😘👋🔥🔥🌺🌺🌺
Обязательно!
🇦🇲🇦🇲💯👍🌹🌹🌹
Аида Джан Шат Мерси 👍👍😁😁🍰🌹🌹😍😍
Есть специальный колбасный шприц, у меня на 5 кг.
Добрый вечер! Не поняла, сколько надо соли. Говорите про нитратную соль, а обычную не добавлять вообще?
Наталья дорогая спасибо за комментарии. Нитритную соль или его (ещо называют селитра) добавляется дло безопасности чтобы обезопасить мясо . Если нет добавляйте обыкновенный соль. Готовьте на здоровье. Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🌺🤗🤗
Спасибо, Лейла! Очень приятно, что ответили. Делаем впервые! Привет вам от мужа из Сибири, из Красноярска 🌲🌲🌲
@@user-rj9dh6vy1c Спасибо большое приятно. Готовьте на здоровье. Мужские руки понадобится, зато потом наслаждение на все 100. Удачи .👍👍😁😁👋👋👋🤗💐💐💐
Добрый день, Лейла! Сегодня пробовали приготовленный суджук. По специям очень вкусно, но получился какой то рыхлый. От чего это зависит?
@@user-rj9dh6vy1c мне очень приятно что приготовили мой рецепт и понравилась. Не должно быть рыхлой если соблюдали рецепт . Чуть мягкая должна быть так как после сушки доходит до готовности . Ещё раз посмотрите внимательно видео сами поймёте где ошибка и как исправить . Может не до сушили. Я уверена все получится наслаждайтесь на здоровье. Удачи вам.👋👋🙏🙏👍😁🌺🌺🌺🌺
Из баранины можно такое делать?
Добрый день если любите баранину готовите на здоровье 👍👍😁😁
А где вы купили эту насадку ???
Irina дорогая спасибо за комментарии. Насадка была в комплекте с мясорубкой . Но Кагда я жила в Тбилиси у меня была металлическая и пробовали на рынке модельная . Шас все машинки имеют такую насадку можно сделать из подручных средств. Готовьте на здоровье и пишите как получилось Буда ждать результата . Удачи вам и вашей семье с уважением Лейла 👍😁🙏🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺
Скажите вы не добавляете бахар и химион
Уважаемый нет не добавляю в моем рецепте нет . Многие добовлябт . На вкус и цвет товарищей нет. Удачи вам .😁😁👍👍🙏
@@Leilas_kitchen Лейла, спасибо Вам огромное! Очень постараюсь приготовить по Вашему рецепту!!!
А сколько соли на 1 кг мясо?
Милена дорогая спасибо за комментарии. На килограмм мясо 27-30 граммов нитритной соли . Под видео есть рецепт. После название видео есть слово ещё, нажмите и пальцем поднимайте страницу и будет рецепт. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺❤️
Спасибо огромное.
На Волосы нужно тоже колпачок надевать если что
Уважаемый Я готовлю для семьи семи и мне религия позволяет с открытой головой ходить. Ваши бабушки и сами готовили с платком если конечно не мусульмане. От нечего делать пишете что попало. 😁😁😁
Как Вы держите Бастурму для хранения??
Уважаемый спасибо за комментарии. Если не большой кусок в вакуумной упаковке держу в холодильнике и по тихонько сделаем . А если много сделала то опять токи в вакуумной упаковке храню в морозильнике . Заранее достаю ставлю в холодильник размороживаете и кушаем. Не портится и вкус как свежо приготовленный. Готовьте на здоровье. Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁😁👍👍👍🙏🙏
Я беру бараньи.один набор 92 метра очтщеные стоит 300 гривен я с Украины.
Нитритная соль с ней тожеосторожно.... На 1 кг надо не переборщить в граммах...
Людмила дорогая спасибо за комментарии и полезную подсказку я то нитритной солью пользуюсь довел и знаю про пользу и опасность . Но способ больше что не поленились и написали многим будет полезно кто читает комментарии . Мира и добра вам и вашей семье с уважением Лейла 😁👍🙏🙏🌺🌺🌺
Я соль беру 50/50 такая смесь лудше.
А Лейла это тоже древнеармянское имя? )))))
Нет это Арабское имя я знаю , но уж точно не Азербайджанское подкол не получилось.. Лучше создать что то свое а не присваивать чужое и искать людей чтобы самоутверждаться. 😁😁😁
Лейла, давайте здесь не засорять ваш канал. Вы лучше скажите пожалуйста, чем можно заменить коньяк, да и вообще алкоголь?
Интересно а где фартук,косынка на волосы?
Уважаемый вам интересует рецепт или то что я одеваю фартук или косынку . Я фартук не нашу так как я не сотрудник общепита где обязательно носить фартук к тому-же я готовлю чисто и не пачкаюсь .А голову не покрываю так как готовлю для своих родных и волосы всегда у меня собраны .И в конце концов мая религия не требует покрывать голову .Если интересен рецепты смотрите на здоровье а бессмысленные замечание не к месту .👍👍
@@Leilas_kitchen Религия не при чем,но волосы имеют особенность падать,и потом попадают в пищу.Вы даже не заметите сами эту волосинку,но потом её могут найти ваши родственники,юто просто культура готовки.И вообще везде пишут суджук
@@user-sf7lc1cu2x Владимир, я так поняла, что вы мужчина, вы тоже косынку одеваете, у вас же тоже волосы?
@@user-fz2wf6tc6b у мужчины волосы короткие, ему не надо,и открою вам секрет,для мужчин есть колпак,если он профессионал.
Смешной Вы человек, не к чему придраться? ХОРОШИЙ ЧЕЛОВЕК делится своими знаниями о приготовлении блюда на СВОЕЙ кухне, а НЕ НА ВАШЕЙ, а Вы "Где фартук? Где косынка?" Диванный ленивец! Фу!!!
Не врать : Суджук Грузинский. А не аррмянский.
Եթե կուզեք իրական համեմունքները կասեմ գրամներով այլ ոչ գդալներով
Եթե գրեք շնորհակալ կլինեմ։ Խաղաղություն և հաջողություն ձեզ և ձեր հարազատներին։👍👍🙏🙏🙏