มือใหม่ ทำขนมปัง กับ 6 วิธี แก้ปัญหา ที่คนทำขนมปังมือใหม่ ต้องรู้ !!! ยีสต์ แป้งติดมือ ขนมปังแข็ง
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- จากหลายคำถามที่เพื่อนๆ สอบถามกันเข้ามา เกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับการทำขนมปัง
ทั้งเรื่องยีสต์ การเลือกยีสต์ ว่าควรเลือกใช้ยีสต์หวานหรือยีสต์จืด ต้องดูจากอะไร
แล้วยีสต์สามารถทดแทนกันได้ไหม การนวดแป้งแล้วแป้งติดมือทำอย่างไร ทำขนมปังแล้วทรงไม่สวย บูดเบี้ยว เกิดจากอะไร ทำขนมปังแล้วมีกลิ่นยีสต์แรงๆ ต้องแก้ยังไง
คลิปนี้มีคำตอบค่ะ
แต่อย่าลืมไปดูอีกคลิปด้วยนะคะ เพื่อจะได้เข้าใจมากขึ้นค่ะ ถ้าเป็นมือใหม่ในเรื่องการทำขนมปัง แล้วไม่อยากพังค่ะ
📌มือใหม่ทำขนมปัง กับ 5 ข้อ ต้องรู้ก่อนพัง
• โรตี วิธีทำแป้งโรตีสด ...
📌 ขนมปังนมอบชีส
• ขนมปังอบชีส ขนมปัง นมอ...
📌สูตรขนมปัง ฮอกไกโด
• สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด...
📌ขนมปังแพนมสด ไม่ต้องนวด ไว้ทำขนมปังไส้ทะลัก
• ขนมปังแพนมสด ทำขนมปัง ...
📌ขนมปังไส้ทะลัก วิธีทำขนมปังปิ้ง ขายดีแบบไม่หยุด 3 ไส้ฮิต
• ขนมปังไส้ทะลัก วิธีทำข...
📌วิธีทำไส้ครีมนมฮอกไกโด 🐮 อร่อย ไม่เลี่ยน สูตรไส้ครีมนมสด ไส้ครีมคัสตาร์ด
• วิธีทำไส้ครีมนมฮอกไกโด...
ฝากกด Subscribe เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
ผิดพลาดอะไร ขออภัยไว้ด้วยนะคะ ^^
ขอบคุณที่รับชมค่ะ
Thank you for watching 🙏😊
มาคุยกันได้ค่ะ / Follow Me :
You Tube : / sawafoods
FB : / sawafoodsmemory
IG : sawamemory
🙏 ติดต่องานได้ที่ 🙏
📩 : sawalee20@gmail.com
หรือ m.me/sawafoodsmemory
………………………………………………………………………………
#ทำขนมปัง #ขนมปังมือใหม่ #ยีสต์ #มือใหม่ทำขนมปัง
#การเลือกยีสต์
![Who Wrote a Short Story That Seriously Disturbed a Teacher? | Dirty Laundry x Smosh [Full Episode]](http://i.ytimg.com/vi/bvHAy_rKoEI/mqdefault.jpg)
เพื่อนๆ คนไหน มีคำถามเพิ่มเติม คอมเม้นต์ไว้ได้นะคะ หรืออยากให้ทำเมนูไหนบอกกันได้เลยค่ะ 🥰
เวลาปั้นแป้งขนมปัง ถ้าไม่ใช้แป้งนวลกัน ติดมือ สามารถ ทาเนยขาวบางๆที่มือ แล้วปั้นแป้งได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ทาน้ำมันก็ได้จ้ะ 😊
ทาน้ำมัน หรือ เนยขาวบางๆที่มือ แล้วปั้นแป้ง ขึ้นรูป ได้ตามปกติ เลยใช่ไหมคะ
@@bakeme5931 ใช่จ้า
ทำไมทำแล้วแป้งขาดเปื่อย ไม่ค่อยโต
ทั้งที่ก่อนหน้านี้ทำมาเยอะแล้ว
คลิบนี้มี ประโยชน์มากๆค่ะ. อยากให้ทำคลิปสอนการใช้สารกันเสียและกันราในขนมปังบ้างค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ขอไปหาข้อมูลก่อนนะคะ ปกติ ไม่เคยใช้สารกันเสียเลยค่ะ 🙏😊
คุณไก่คะรบกวนขอสูตรนวดมือนุ่มๆสักสูตรนึงค่ะ ลองทำหลายแบบมันไม่นุ่มเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ลองดูนะคะ มี 2 สูตรค่ะ
สูตรไม่ใส่นม ruclips.net/video/QMgycX6IMU0/видео.html
สูตรขนมปังฮอกไกโด
ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
พึ่งมาฟังค่ะ ..
มีปัญหา แป้งโดว์ไม่ขึ้นฟูค่ะ .. น่าจะมาจากยีสต์.. ฟังแล้วได้ความรู้ดีค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
กำลังงงกับเรื่องการใช้ยสต์ ได้เจอคลิปนี้ทำให้กระจ่างเลยค่ะ ขอบพระคณมากค่ะ
ยินดีค่ะ 😊
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ครบถ้วนที่มือใหม่อยากถามเลยค่ะ เพิ่งหัดทำขนมปัง แล้วมีคำถามแบบนี้ทุกข้อเลย แต่ไม่รู้จะไปถามใคร ขอบคุณมากๆๆๆ สำหรับคำตอบค่ะ ติดตามนะคะ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันค่ะ 🥰
จะสังเกตได้ยังไงคะว่า นวดแป้งนานเกินไปแล้ว
รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าพักแป้งแล้วแปังขึ้นเปนสองเท่า แล้วนำเข้าตุ้เย็นได้ไหมคะ ถ้าไม่สะดวกทำต่อ
ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
🙏🙏🙏
หมักแป้งแล้วเปรี้ยวทานได้ไหมคะ
อันตรายไหมคะ
มีวิธีแก้ไหมคะ
อบออกมาแล้วเปรี้ยวเหรอคะ หรือมีกลิ่นยีสต์แรงคะ
ขอบคุณข้อมูลความรู้นะคะ และอยากให้คุณไก่ทำขนมปังมันม่วงค่ะ
ขอบคุณค่ะ มีโอกาสจะทำนะคะ ฝากติดตามด้วยจ้า 😍
เคยลองทำขนมปังมาหลายสูตรไม่เคยประสพความสำเร็จเลย มาเจอสูตรนี้ทำสำเร็จอร่อยด้วย อยากจะโพสต์รูปให้ดู ขอบคุณมากๆเลยค่ะ🥰
ดีใจด้วยนะคะ ขอบคุณมากเลยค่ะ
มาโพสต์ ในเพจ facebook ให้ไก่ดูก็ได้นะคะ 😍
แนะนำดีมากเลยคะ_ถ้าเรานวดมือนวดแป้งนานเกินไปมีข้อเสียไหมคะ_เวลาพักแป้งนานเกินไปมีผลไหมคะ
นวดนานไป และพักแป้งนานไป ก็จะ over knead อาจทำให้ขนมปังแข็งไม่ฟูได้ค่ะ 😊 ถ้านวดมือไม่น่า over ค่ะ ^^
กำลังหัดทำค่ะ
สู้ๆ ค่ะ 😊
ขอบคุณมากๆค่ะ ดีมากเลย อยากเพิ่มเตืมค่ะว่าเคยทานขนมปังสีขาวๆอะค่ะ ตัวเปลือกนอกตอนไม่มีสีเหลืองหรือสีตาลน้ำตาลเหมือนอบทั่วไปอะค่ะ อยากทราบขนมปังสูตรนี้หรือมีวิธีอบอย่างไรให้สีขาวคะ ตอนทานร้านนึงเค้าทำเป็นขนมปังแซนวิชผ่าตรงกลางแล้วใส่ไส้อะค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่เคยทำเหมือนกันค่ะ แต่เคยดูในยูทูปค่ะ เขาจะใส่เป็นน้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลไอซิ่ง และในิลาแบบผงค่ะ เพราะแบบน้ำจะเป็นสีดำค่ะ
@@Sawafoods เรียกว่าขนมปังอะไรหรอคะเผื่อจะหาดูค่ะ มีแต่เคยทาน
ชื่อน่าจะขนมปังหิมะนะคะ ลองดูค่ะ
อ้ออเข้าไปดูละค่ะ แต่ว่าดูเป็นหวานๆแต่ที่เคยทานเป็นจืดๆใส่ไส้หมูหยอง ไส้เค็มไอะค่ะ สามารถปรับได้มั้ยคะ เหมือนขนมปังแซนวิชอะค่ะจืดแต่สีขาว55555
ไม่แน่ใจนะคะ อาจจะต้องทำอีกสูตรหนะค่ะ ^^
ขอเรียนถามค่ะ การทำขนมปัง คำว่านวดให้ขึ้นฟิล์ม หรือไม่ขึ้นฟิล์ม จะได้ผลลัพธ์ต่างกันอย่างไรคะ
เท่าที่รู้นะคะ เรื่องความเนียนของเนื้อขนมปังและการขึ้นฟู ขนาดของขนมปังค่ะ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องขึ้นฟิมทุกสูตรค่ะ ปัจจัยมีทั้งเรื่องยีสต์ อุณหภูมิ และการพักแป้งด้วยค่ะ อาการร้อนไป แป้งขึ้นเร็วเกินแต่พักนานเกิน ทำให้เกิด overproof ทำให้เสียรูปทรงและรสชาติได้ค่ะ ต้องพักในอุณภูมิที่เหมาะสมค่ะ ไก่เองทำแต่นวดมือไม่เคยนวดจนขึ้นฟิมเลยค่ะ 😊
เข้ามาดูคลิปช่องนี้เป็นครั้งแรก
อยากสอบถามวิธีเช็คแป้งว่าพร้อมอบหรือยัง เราจะสามารถเช็คได้อย่างไรค่ะ?
อีกคำถาม ทำไมขนมปังอบออกมาแล้วนุ่มสวยถูกใจ แต่พอทิ้งไว้ ขนมปังเหมือนยุบตัวลงและเนื้อก็นุ่มน้อยกว่าตอนอบเสร็จใหม่ค่ะ?
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ที่รับชม วิธีเช็คแป้ง คือ ให้เอานิ้วจิ้มลงไป ถ้าไม่เด้งกลับ หรือเด้งกลับน้อยมาก แสดงว่าอบได้แล้วค่ะ ส่งอบแล้ววางไว้ แล้วยุบตัว ไม่นุ่ม อาจจะต้องหาอะไรคลุมเพื่อใ
ให้เขาไม่โดนลมจะได้ไม่แข็งค่ะ และที่ยุบตัว ตรงนี้หลายสาเหตุเลยค่ะ การนวดมากเกินไป พักแป้งนานเกินไป ประมาณนี้ค่ะ 🙏😊
@@Sawafoods ขอบคุณมาก ที่แบ่งปันความรู้ มีประโยชน์มากๆค่ะ
เห็นมีสูตรพริกแกงด้วย พอจะแบ่งปันสูตรพริกแกงแดงบ้างได้ไหมค่ะ แล้วถ้าต้องการปรับสูตรให้มีความเผ็ดเพียงเล็กน้อยเราจะปรับอย่างไรดีค่ะ ( เพราะผู้สูงอายุอยากทานอาหารประเภทแกงต่างๆ แต่ทานเผ็ดไม่ได้ค่ะ)
ขอรบกวนนะค่ะ ขอบพระคุณมากค่ะ 😀🙏
@@bookybuchka4639 ได้ค่ะ ถ้าทำแกงรอบหน้าจะอัดคลิปไว้ค่ะ 😊😍
ขอบคุนมากคร้า
ขอบคุณค่ะ ข้อแนะนำดีมากๆค่ะ รบกวนถามว่า ทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง(ขนาดเล็ก) เนื้อขนมวังไม่ค่อยนุ่มเหนียว เกิดจากอะไรคะ เดิมทำขนมปังนวดมือ แป้งติดมือมากเลยค่ะ และเนื้อขนมปังออกจะแน่น แข็งนิดนึงถ้าข้ามคืน จะให้ ขนมปังนุ่มได้อย่างไรคะ
ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยมากค่ะ ถ้าขนมปังเนื้อแน่น เช่น แป้ง อัตราส่วน ที่ทำค่ะ ส่วนแป้งติดมือ เวลานวดมือ เป็นปกติค่ะ ใช้น้ำมันทามือ ตอนนวด หรือ โรยแป้งทีละนิดค่ะ ยังไง ลองทำสูตรนี้ดูค่ะ เลือกอัตรส่วนที่เป็นแป้งตราหงส์ขาว ถุงสีขาวเขียวนะคะ ruclips.net/video/QMgycX6IMU0/видео.html
@@Sawafoods ขบคุณค่ะ
ลองทำขนมปังสูตรนุ่มนาน 7 วัน แล้วค่ะ ขนมนุ่มมาก ทำเสร็จ ก็หมดวันนั้นเลย
ขอแชร์สูตรได้มั้ย
ได้เลยค่ะ ยินดีค่ะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ 🙏♥️
ขอบคุณคะ
🥰🥰
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ถ้าoverproofแล้ว สามารถแก้ไขได้มั้ยคะ หรือต้องทิ้งอย่างเดียวคะ ขอบคุณค่ะ
ลองอบดูก่อนค่ะ
ขอบคุณครับ
กรณีที่เราขึ้นรูปขนมปังไว้ และพักขนมปังจนได้ที่ เรานำขนมปังถาดแรกเข้าเตาอบ ส่วนถ้ามีถาด 2 ถาด 3 ซึ่งเป็นถาดที่รออบต่อจากถาดแรก ขอสอบถามว่าขนมปังในถาด 2 3 เรายังจะคงวางพักไว้ในอากาศปกติ เพื่อรออบครั้งต่อไปได้ใช่ไหมคะ
ได้ค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
เวลานวดแป้งโดยใช้เครื่องนวด พอนวดไปนานๆ แป้งเกิดเหลว ติดโถ ติดมือ ใช้งานไม่ได้เลยค่ะ ใส่สัดส่วนตามสูตรถูกต้องนะคะ หนูอยากรู้ว่าต้องเเก้ไขปัญหายังไงคะ
เพิ่มแป้งลงไปค่ะ ค่อยๆ ใส่ทีละ 2 ชต. ค่ะ
หนูกลัวว่ารสชาติจะเปลี่ยนค่ะ🥺
ไม่เปลี่ยนค่ะ
ขนมปังที่ได้ทานแล้วเหนียวติดฟันดป็นเพราะอะไรแก้อย่างไรคะ รบกวนด้วยค่ะ
องค์ประกอบหลายอย่างมากเลยค่ะ ส่วนผสม วิธีทำ การพักแป้ง ยีสต์ ค่ะ ยังไง ลองทำตามคลิปนี้ดูนะคะ นมฮอกไกโดไม่มี ใช้นมจืดธรรมดาค่ะ นมผงไม่มีเปลี่ยนเป็นแป้งค่ะ ลองดูนะคะ 😊 ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
ขอบคุณค่ะ❤❤❤🎉🎉🎉⭐⭐⭐🙏
รบกวนสอบถามวิธีเก็บแป้งในตู้เย็นหน่อยนะคะ เมื่อพรูฟแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว (ยังไม่ขึ้นรูป)ให้ปิดแรปแล้วนำแป้งเข้าตู้เย็นโดยที่ไม่ต้องชกไล่ลมก่อน หรือว่าต้องชกและนวดไล่ลมก่อนจึงค่อยใส่ตู้เย็นคะ ขอบคุณมาล่วงหน้านะคะ..
ไม่ต้องไล่ลมจ้า เวลาเอาออกมา ก้รอให้คลายตัว แล้วพรีเชฟต่อเลยค่ะ จริงๆ ผสมแป้งนวดเสร็จแล้ว ก็เอาไปพักแช่ในตู้เย็นได้นะคะ พออีกวัน ก็เอามาคลายตัว แล้วรอให้ขึ้น เป็นอีก 2 เท่าตัว ก็ได้เหมือนกันค่ะ
Bien explicado, pesima traduccion, hay palabras de mas.👏👏👏
แง กำลังมีปัญหาอยู่เลยค่ะ แป้งแฉะ ปั่นยากและไม่ขึ้นเลย😢😢😢😢😢
คำว่าพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หมายถึงอะไร โดว์เดิม 1 ขึ้นอีก 1 เท่าของโดว์ ใช่ไหมค่ะ
ขึ้นอีก 2 เท่าค่ะ โดว์เดิม 1 ขึ้นอีก 2 ค่ะ
ถ้าทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานหลายๆครั้ง แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ แนะนำว่าควรทำยังไงค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขึ้นรูปไว้ เก็บแช่ช่องฟิต เวลาจะเอาออกมาอบ เอาออกมาแค่พอทาน เอาออกมาวางข้างนอกให้คลายเย็น แล้วรอให้ขึ้น 2 เท่า แล้วไปอบค่ะ 😊
ขอบคุณมากนะค่ะ กดติมตามแล้วนะค่ะ มีความรู้มากค่ะ
😍😍😍😊
แอคทีบยีสต์หาชึ้อได้ที่ไหน ค่ะ
ใน shopee lazada มีนะคะ แต่ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ส่วนใหญ่มีแต่ instant yeast ค่ะ แต่ก็สามารถนำมาพรุ๊ฟแบบแอ็คทีฟยีสต์ได้ค่ะ
ทำขนมปังใส่yeast อย่างเดวรึว่าจะใสbaking powder ด้วยคะหนูทำใสทั้ง2อย่างเลยคะขนมปังไม่นุ่มเลยคะจะแข็งคะเลยอยากรู้ว่าใสแค่ตัว1 รึลอง2คะ
ใส่ยีสต์ก็พอค่ะ แต่ต้องแน่ใจว่ายีสต์ใช้ได้ค่ะ 😊
ขอบคุณคะ
เยี่ยม
ใช้ของเหลวเป็นนม.. ไม่มีน้ำ
กับมีน้ำ ขนมปังต่่่างกันยังไงคับ
ถ้าใช้นม ขนมปังจะมีรสชาติ หอมมันกว่าค่ะ เคยลองทำสูตร เปลี่ยนจากนมเป็นน้ำแล้วคะ 😊
การแก้ไขปัญหายืสตมีกลิ่นแรง
คือใส่นมและไข่ในปริมาณเท่าไหร่คะ
ไข่ตามสูตรปกติเลยค่ะ แค่ใช้เป็นไช่ไก่ที่แช่เย็นค่ะ ส่วนนมถ้าเป็นสูตรที่ไม่ต้องปรุ๊ฟยีสต์ ก็ใส่ตามสูตรค่ะ แค่ใช้นมเย็นจ้า แต่ถ้ามีการอุ่นนม ก็ให้ใส่ตอนขั้นตอนนวดแป้ง ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
เป็นเพราะอะไรค่ะพักแป้งแล้วแต่แป้งไม่ขึ้นฟูพัก 1 ชั่วโมงค่ะ ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ
ยีสต์ อาจจะเสียค่ะ ลองเปลี่ยนยีสต์ใหม่ดูค่ะ
ลองทำสูตรนี้ดูค่ะ จะได้เทสยีสต์ก่อนค่ะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
@@Sawafoods ขอบคุณมากๆค่ะ
ปกติใช้เวลานวดแป้งนานแค่ไหนคะ
เพิ่งหัดทำค่ะ ตอนปั้นขึ้นรูป รีดแป้งไม่แผ่ แป้งจะคืนตัวกลับตลอดและผิวแป้งไม่เนียนด้วยค่ะ ไม่ทราบว่าเพราะอะไรคะ
อาจจะไม่ได้พรีเชฟ คือทำเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ก่อน ก่อนขึ้นรูปค่ะ ของเราใช้สูตรปรุ๊ฟยีสต์กับน้ำค่ะ นวดแป้งแค่พอเข้ากันให้เนียนค่ะ แล้วพักแป้ง ขึ้น 2 เท่า แล้วตัดแบ่ง ทำเป็นก้อนกลมพักไว้ 15-20 ให้คลายตัว ค่อยนำมาขึ้นรูปค่ะ ขึ้นเสร็จค่อยพักแป้งเป็น 2 เท่าอีกทีค่ะ ลองดูคลิปนี้นะคะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
@@Sawafoods ลองตามลิ้งค์ที่ให้ไปทำตามสูตรแล้วค่ะ ลักษณะแป้งโดว์ที่ได้ดีกว่าที่เคยทำก่อนหน้านี้ ได้ขนมปังนุ่มอร่อยค่ะ จะฝึกต่อไปค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ❤️
😊😊ดีใจด้วยค่ะ สู้ๆ ค่ะ
อยาก ทราบว่าขนมปังอบสุกแล้วเก็บไว้2-3วันเริ่มแข็งค่ะทำยังให้นุ่มนานค่ะ
หลังอบตอนร้อนๆ ทานมสด หรือวิปปิ้งงครีมค่ะ เวลาเก็บห่อใส่ถุงพลาสติก เพื่อไม่ให้หน้าขนมปังแห้งค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะทำยังไงคะขนมปังจะนุ่มฟุได้หลายวัน นี่ผ่านไปสองวันก้แข็งแล้ว หรือเพราะใส่ของเหลวน้อยไป หรือหลังอบเป่าพัดลมก่อนใส่ถุงเพื่อให้ขนมแห้ง
ไม่ต้องเป่าพัดลมค่ะ แค่รอให้เย็น เวลาทำเสร็จ พอขนมปังเย็น หากล่องใส่ค่ะ จะได้ไม่โดนลม เพราะจะทำให้ขนมปังแห้ง แข็ง ได้ค่ะ ทำสูตรไหนคะ ^^
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ สุตรขนมปังหมุหยองคุณไมลีค่ะ ใช้เครื่องนวดใส่น้ำป่าวแทนนม
ค่ะ ลองดูก่อนค่ะ ถ้ายังไง ทำตามสูตรก่อน ถ้าได้แล้วค่อยปรัสูตรค่ะ 😊 หรือลองทำสูตรนี้ดูค่ะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.htmlsi=OIU1iNR2sDaomELl
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
@@Sawafoods สอบถามอีกครั้งนะคะ 1.น้ำกับนมซึ่งเป็นของเหลวใสาแทนกันได้ไหมคะ แล้วเนื้อขนมต่างกันไหม หรือนมทำให้เนื้อขนมเหนียวกว่า2.เวลานวดเครื่องใช้ส่วนผสมเย็นหรอคะ เพราะเครื่องร้อนทำให้แป้งขึ้นโดว์ง่าย
ทำขนมปังแล้วทำไมมีกลิ่นยีสแรงจังคะ แล้วก็ออกเปรี้ยวนิดๆด้วยคะ
อาจใส่ยีสสต์เยอะไปค่ะ หรืออากาศร้อนช่วงที่ทำค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับคำตอบ สงสัยพรุ่งนี้ต้องแก้มือแล้วคะ555 เพราะใช้แป้งแค่300กว่ากรัมแต่ใส่ยีสตั้ง6กรัมเลยคะ ไปดูสูตรจากคลิปคนอื่นมา แล้วอีกคนก็บอกให้อยู่ในฮุณภูมิสูงๆหน่อยยีสจะได้ทำงานได้เร็ว พอได้ฟังแบบนั้นก็จัดการเอาวางใว้ในครัวเลยคะ😂😂มันฟูไวทันอกทันใจจริงๆ ไม่ได้แล้วแบบนี้พรุ่งนี้ต้องแก้มือคะ
@@assaneebum7255 ทำตอนอากาศร้อน ยีสต์โตเร็วแต่ก็จะมีกลิ่นค่ะ ถ้าเลี่ยงไม่ได้แก้ด้วยการใส่นมเย็นตอนนวดได้ค่ะ อุณหภูมิที่เหมาะก็ประมาณ 25-30 องศาค่ะ ในการทำขนมปัง สู้ๆ นะคะ 😊
อบขนมไปแล้ว..ข้างนอกแข็ง..ข้างในนิ่ม..แป้งดูหนักๆด้วยคะ..ทำตามสูตรทุกอย่างทำไงดีคะ
มีวิธีทำขนมเบอร์เกอร์ด้วยมั้ยคะ
ถ้าอบใหม่ๆ เนื้อจะแข็งค่ะ ต้องรอให้แป้งเย็นกาอนค่ะ ให้เขา Set ตัว หรือก่อนอบให้ทาไข่ ด้านบนแป้งให้ทั่งค่ะ หรือหลังจากอบแล้ว ตอนออกมาน้อยไป ให้ทานมให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็นขนมปังจะนุ่มขึ้นค่ะ ส่วนเบเกอร์ ใช้สูตรนี้ได้เลย ruclips.net/video/oqj7mLzR9YM/видео.html แค่เวลาอบให้วางแป้งห่างกัน และเวลากิน ให้ผ่าขนมปังเพื่อใส่ไส้เบเกอร์ค่ะ หรือถ้าแป้งยังไม่นุ่ม ลองสูตรนี้อีกทีค่ะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
อบขนมปังปอน์ดต้องกีก้อนละกี่กรัมและไฟต้องเท่าไรคะ
ใช้แป้งและส่วนผสมตามสูตร แต่พออบแล้วขนมปังฟูไม่เต็มพิมพ์เกิดจากอะไรคะ
ต้องดูหลายปัจจัยค่ะ ยีสต์อาจหมดประสิทธิภาพ และส่วนผสม รวมถึงการทำด้วยค่ะ
ซื้อยีสต์ถุงใหญ่มาใช้ไม่หมดเก็บในตู้เย็นหรือเก็บธรรมดาคะ เราใส่กระปุกปิดฝาไว้ค่ะ
ใส่ตู้เย็นค่ะ ช่องธรรมดา แต่อย่างวางตรงประตูนะคะ 😊
นมนี่ใช้นมอะไรครับ
นมสดจืดค่ะ
ทำสูตรขนมปังนึ่งค่ะพักแป้งไว้ประมาณชั่วโมงครึ่งแต่แป้งขึ้นฟูแค่นิดเดียวเป็นเพราะอะไรคะ พอนึ่งออกมาแล้วเนื้อขนมปังแน่นแต่ไม่แข็ง
อย่างแรก น่าจะเป็นที่ยีสต์เสื่อมคุณภาพค่ะ เลยขึ้นฟูน้อย ลองทำตามสูตรนี้ แล้วเช็คยีสต์ก่อนทำนะคะ ^^ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.htmlsi=5IjF3NoHP5_jAfq7
คุณไก่เวลาอบด้านในนุ่มคะแต่ด้านนอกไม่ค่อยนุ่มทำอย่างไรคะขอบคุณค่ะ
ถ้าขนมปังด้านนอกแข็งตอนเพิ่งออกจากเตาปกติค่ะ ให้เอานมหรือวิปปิ้งครีมทาให้ทั่วตอนกำลังร้อน แล้วทิ้งไว้ค่ะ ก็จะนุ่มขึ้นค่ะ แต่ว่าถ้าเย็นแล้วยังแข็งอาจจะเป็นที่สูตรและวิธีการทำแล้วนะคะ 😊😍
ฉันทำขนมปังแล้วมันขึ้นรา จะทำให้มันไม่ขึ้นราได้อย่างไร?
แช้ช่องแข็งค่ะ เก็บได้หลายเดือนค่ะ ขนมปังทำเองวางข้างนอกได้ 3 วัน ในตู้เย็นได้ 7 วันค่ะ
ดูอย่างไงว่าขึ้นเป็น 2เท่าเเล้วไม่overproof คะ
จากเดิม แป้งตอนนวดเสร็จ ขนาดเท่าไหร่ พอพักแล้ว ขึ้นเป็น อีกเท่าตัวค่ะ และถ้าหากพักแป้งนานจนขึ้นมากเกินไป คืออาจจะอีก 2 เท่า ตัวหรือกลิ่นยีสต์ แรงมาก ค่ะ คือ over proof ค่ะ แนะนำให้ทำช่วงอากาศไม่ร้อนจัดค่ะ
เวลาเช็คแป้งก่อนอบ กดแล้วแป้งหดตัวต้องทำยังไงค่ะ😂
ก่อนอบ แป้งหดแบบไหนคะ ไม่ฟูหรือยังไงคะ คือถ้าแป้งขึ้นฟู เป็น 2 เท่า ก็ อบได้เลยค่ะไม่ต้องเช็คค่ะ เพราะถ้าฟูแล้วกดลงไป แป้งจะบุ๋มลงไปค่ะ ^^
@@Sawafoods ขึ้นรูปแล้วพักไว้ ลองเช็คแป้งก่อนอบ กดดูแล้ว แป้งยุบไม่เด้งคืนค่ะ😂
คือปกติ วิธีการเช็คขนมปังก่อนอบคือ ขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วค่ะ ก็เอาเข้าอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องกดแป้งเพื่อเช็คค่ะ เพราะไม่งั้นแป้งจะยุบตัว เพราะถ้ายุบตัวแล้ว เราต้องทำเป็นก้อนกลมใหม่ แล้วพักแป้งใหม่ค่ะ ^^
ผงคัสตาร์ดที่ผสมในสูตรขนมปังบางตัว ช่วยในเรื่องใดครับ
ไม่แน่ใจนะคะ น่าจะเรื่องความหอมและรสชาติไหมคะ ไม่เคยทำเหมือนกันค่ะ 😊
กรณีเราแร็ปแล้วนำขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ตอนนำออกมารอคลายตัวเราแกะแร็ปออกมั้ยค่ะ หรือพักขนมปังต่อเลยโดยไม่ต้องเอาแร็ปออกค่ะ
ถ้าแร๊ป แบบสนิทเลย แนะนำให้แกะออกค่ะ แล้วนำขนมปังเรียงใส่ถาดคลุมปิดถาดหรือภาชนะ ที่วางขนมปังพักไว้ ด้วยผ้า หรือแร๊ปค่ะ ไม่ให้โดนลมจะทำให้หน้าขนมปังแห้ง และเพื่อให้เขาได้ขึ้นฟูอีกครั้ง ก่อนนำไปอบค่ะ
@@Sawafoods ถ้าเราขึ้นรูปขนมปังใส่ถ้วยฟอย เราปิดฝาแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น ตอนเอาออกมาเราก็พักขนมปังให้ขึ้นฟูโดยที่ไม่ต้องเอาฝาออกได้เลยใช่ไหมค่ะ
ใช่ค่ะ แต่ถ้วยฟอย ก็ต้องมีขนาดใหญ่พอให้เขาขึ้นฟูได้ด้วยนะคะ
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
พักขนมปังนานเวลาอบขนมแล้วมันขม เกิดจากอะไรค่ะ
พักนานเกินไปจ้ะ แค่ให้ขึ้น 2 เท่า ก็พอแล้วค่ะ หรืองอาจจจะใส่ยีสต์เยอะเกินไปค่ะ
พอขึ้นรูปแล้วพักแป้งก่อนอบเป็น 2 เท่าประมาณ 30 นาทีใช่ไหมคะ
พักแป้งจนกว่าจะขึ้นเป็นอีก 2 เท่าตัว เรื่องระยะเวลา จะบอกไม่ได้เลยค่ะ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศตอนนั้นค่ะ ถ้าอากาศร้อนแป้งขึ้นเร็วค่ะ แต่อาจจะมีกลิ่นยีสต์แรงนิดนึง ถ้าอากาศเย็น ก็ขึ้นช้าหน่อยค่ะ แต่โครงสร้างเนื้อขนมปังจะดีกว่าค่ะ แต่โดยปกติ จะ ประมาณ 40นาที - 1 ชม. ค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณมากค่ะ
มีวิธีการเช็คแป้ง รอบ 2 ก่อนที่เข้าอบไหมคะ ว่าดูยังไงว่าแป้งพร้อมเข้าอบแล้ว นอกจากดูด้วยตาเปล่า
มีค่ะ ให้กดแป้งลงไปด้วยนิ้ว ถ้าเด้งกลับต้องพักต่อค่ะ ถ้าไม่เด้งกลับ อบได้เลยค่ะ
@@Sawafoods หมายความว่า แป้งที่ขึ้นรูปเรียบร้อยแล้ว พอพัก ขึ้น 2 เท่า ก่อนเข้าอบ คือ ให้เอานิ้วจิ้มลงไปบนหน้าแป้ง ถ้าบุ๋มลงไปแล้ว เด้งกลับ ให้พักต่อ แต่ถ้าบุ๋มลงไป แล้วไม่เด้งกลับ ให้อบ ได้เลย ถูกไหมคะ
อบแล้วขนมปังยุบตังทำไงครับ
มีหลายปัจจัยมากเลยค่ะ ตั้งแต่ส่วนผสม การพักแป้งนานไป ลองทำตามคลิปนี้ดูนะคะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังได้ไหมคะ.....เคยใช้แป้งขนมปังแล้วขนมแข็งด้านเกิดจากอะไรค่ะมีวิธีแก้ไหมค่ะ
ใช้ได้ค่ะ ลองเปลี่ยนยี่ห้อดูค่ะ ส่วนใหญ่เกิดจากยีสต์ตายค่ะ และก็การพักแป้ง มีส่วนเกือบทุกขั้นตอนจ้ะ หรือลองสูตรนี้ดูนะคะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
และก่อนเริ่มทำลองดูคลิปนี้อีกคลิปนะคะ จะได้เข้าใจมากขึ้นจ้ะ ruclips.net/video/PuLM8dl_y3A/видео.html
😊
ในกรณีที่ขึ้นรูปแล้วรอให้แป้งคลายตัวกรณีที่นำแป้งแช่ตู้เย็นไว้ค้างคืนด้วยค่ะ
แล้วพักแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วรอให้แป้งคลายตัวถ้านำไปอบขนมปังออกมาจะมีเนื้อแข็งไหมคะ
กรณีขึ้นรูปแล้วนำไปแช่เย็น แล้วเอานำออกมา วางไว้ให้แป้งคลายความเย็น แล้วพักแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว นำไปอบ แป้งจะไม่แข็งค่ะ เคยลองแล้วค่ะ
นวดแป้งไม่ขึ้นฟิล์ม ขนมปังไม่นิ่ม
English repice please
You can watch English soft bread recipe on this link ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
and recipe in description under the vedio link at i told you, Thanks for support me 🥰
ตัวหนังสือมันบังน่ะหนู
😍😍😍👍🙏
ขอบคุณมากคุณไก่
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
วิธีดูแป้งว่านวดได้แล้วไม่ติดมือ
ได้ความรู้เยอะเลย ขอบคุณค่ะ
🥰🥰🥰🥰
อยากให้ทำขนมปังธัญพืชให้ดูด้วยคร่าขอบคุณมากๆคะ❤
อยากให้ทำคลิปการทำขนมปังด้วยเครื่องนวดที่แต่ละวันอุณหภุมิ ความชื้นร้อนไม่เท่ากันเราจะแก้ไขยังไงคะ
ขอบคุณค่ะ ถ้ามีเครื่องนวด จะมาทำให้นะคะ ตอนนี้ยังไม่มีเลบค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
อยากถามค่ะถ้าหมักแป้งหน้าหนาวหรือหน้าฝนอากาศเย็นจะมีวิธีหมักแป้งแบบไหนแป้งถึงจะขึ้นฟูคะ
จริงๆ หน้าฝน กะหน้าหนาว ของไทยถือว่า เป็นการพักแป้งที่ดีมากเลยค่ะ เพราะอากาศไม่ได้เย็นมาก ยีสต์จะทำงานช้าหน่อย แต่จะไม่มีกลิ่นยีสต์แรงค่ะ ลองดูวิธีทำขนมปัง ในสูตร ขนมปังฮอกไกโดได้เลยค่ะ ตามลิ้งนี้ค่ะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
จะทำขนมปังแต่ใช้แป้งสาลีตราดาวคือเข้าใจผิดผสมไปแล้วจะเป็นขนมปังมั้ยค่ะ
เป็นค่ะ แต่จะฟู และนุุ่มน้อยกว่าค่ะ ^^
อบออกมาแล้วมีกลิ่นเหม็นนมสดทาหน้ารึยิสครับแก้ยังไง
พึ่งหัดทำขนมปังคะพออบแล้วไม่ค่อยฟูแล้วผิวหน้าขนมปังแห้งเนื้อขนมแน่นต้องแก้ยังไงคะ
มีหลายปัจจัยนะคะ ส่วนผสม การนวด การพักแป้ง ด้วยค่ะ ลองสูตรนี้ค้ะ เลือกวัตถุดิบตรงใต้คลิป เป็นแป้งถุงสีเขียวขาวนะคะ
ขอบคุณค่ะมีประโยชน์สำหรับมือใหม่มากค่ะ
ดีใจค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ 🥰
รบกวนสอบถามค่ะอากาศหนาวแป้งขึ้นช้ามากต้องทำไงคะ
เอาไปไว้ในตู้อบค่ะ ถ้าหนาวมากนะคะ แบบไม่ต้องเปิดไฟค่ะ แต่ถ้าไม่หนาวมากก็วางไว้ปกติค่ะ ขนมปังจะโครงสร้างดีค่ะ เพราะถ้าอากาศร้อนไป ยีสต์จะกลิ่นแรงค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณมากค่ะ
เวลาจะใช้น้ำมะกอกทาพิซซ่าควรใช้น้ำมันมะกอกประเภทอะไรคะ
ทาพิซซ่าเราใช้เนยนะคะ ไม่เคยใช้น้ำมันมะกอกเลยค่ะ
ทำออกมาแล้วไม่นิ่มต้องเพิ่มอะไรค่ะ
มีหลายสาเหตุมากเลยค่ะ ^^
บันเบอร์เก่อร์อบแล้วก้นไม่สุขแฉะน้ำเกิดจากอะไรครับ
ไฟอาจจะแรงไปไหมคะ หรือแป้งยังไม่ได้ที่ หรือพักแป้งนานเกินไปค่ะ ลองเช็คอีกทีค่ะ เราไม่เคยเป็นแบบนี้เลยค่ะ ลองสูตรของเราดูนะคะ ruclips.net/video/oqj7mLzR9YM/видео.html
ขอบคุณนะคะสำหรับความรู้ที่แบ่งปันให้กัน🥰
ยินดีค่ะ 🥰
ขอบคุณมากๆที่ให้ความรู้และประสปการณ์ดีๆนะค่ะ แต่ยังสงสัยว่าโดที่เราขึ้นรูปแล้วเราเอาไปเก็บในตู้เย็นทั้งคืนแป้งโดมันไม่ขึ้นเกินไปหรือค่ะ
ไม่ค่ะ เพราะว่าในตู้เย็นอากาศเย็นมาก ทำให้โดว์ขึ้นช้ามากค่ะ ลองแล้วค่ะ
ถ้าแพ้ยีสต์แต่อยากทำขนมปังไว้ทานเองสามารถใช้อะไรแทนยีสต์และมีวิธีทำยังไงบ้างคะขอบคุณค่ะ
มีสูตรที่ไม่ใช้ยีสต์อยู่ค่ะ จะใช้เป็นผงฟูแทน แต่เรายังไม่เคยทำคลิปสูตรนี้ ยังไงถ้ามีคลิป จะบอกนะคะ ฝากติดตามด้วยค่ะ 😊
ติดตามแล้วค่ะ.. รอคลิปสอนทำขนมปังไม่ใส่ยีสต์นะคะ
ขอบคุณค่ะ 😍
ชอบดูคลิปของงน้องมากครับให้ความรู้ดีมากครับ
ขอบคุณมากๆ เลยนะคะ สำหรับกำลังใจในการทำคลิปต่อไปค่ะ 😍
ถ้าใช้ทั้งยีสต์และผงฟูจะมีผลเสียใหม่คะ
ผงฟูใช้ได้ค่ะ แต่อย่าใส่เยอะนะคะ รสชาติจะเเฝื่อนได้ค่ะ เพราะยีสต์ ก็ทำให้ฟูอยู่แล้วจ้ะ 😊
ซื้อยิสต์ซองมาวันหมดอายุยังหลายเดือนแต่เอามาใส่นมอุ่นๆไม่มีฟองแสดงว่ายีสต์ตายใช่ไหมคะ
นมอาจจะร้อนไปค่ะ ลองวางให้เย็นลงนิดนึงค่ะ แล้งลองดูอีกที ถ้ายีสต์ยังไม่เป็นฟองอาจจะเสียแล้วค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
นมไม่ร้อนค่ะอุ่น
ขอบคุณสำหรับความใจดีของน้องที่มาแบ่งปันความรู้ค่ะ
ยินดีค่ะ 😊
เสียดายมาฟังช้าเมื่อวานทิ้งยีสต์ไปแล้วค่ะ
สู้ๆ นะคะ 🙏😊
อบยังไงก็ไม่สุกนี่ต้องแก้ตรงไหนหรอคะ
อาจจะต้องกลับไปดูที่สูตรค่ะ ถ้าแป้งเยอะไป แป้งจะไม่สุกกระด้างค่ะ ถ้าของเหลวเยอะไป ก็จะสุกช้าค่ะ ลองทำสูตรนี้ดูนะคะ😊 ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html
กดติดตามแล้วค่ะเพราะคนทำใส่ใจบอกละเอียด
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับกำลังใจค่ะ 🥰
ทำมั้ยอบขนมปังแล้วมันแห้งไม่เท่ากันคะ
อยู่ที่เตาด้วยจ้า บางที ความร้อนในเตาเราไม่เท่ากันค่ะ 😊
@@Sawafoods ขอบคุณค่ะ
อบแล้วหน้าเหี่ยวนี่เกิดจากอะไรครับ
อาจจะพักแป้งนานไปค่ะ
@@Sawafoods ขอบคุณครับ เดี๋ยวลองทำไปเรื่อยๆจนกว่าจะเก่ง
@@kentarouification สู้ๆ ค่ะ แรกๆ ก็แย่เหมือนกันจ้ะ 😊
ทำยังไงไม่ให้แป้งขนมปังแป้งแข็งค่ะ
มีหลายปัจจัยมากเลยค่ะ ตั้งแต่ส่วนผสม การพักแป้ง ยีสต์ค่ะ ลองทำตามคลิปนี้ดูนะคะ ruclips.net/video/Cm521ET8Yc8/видео.html