В принципе, все просто. Но я вакуумирую, томлю в воде в мультиварке при +75 градусах, а в духовке только корочку придаю. Так проще. Но это дело вкуса. Как раз завтра буду делать.
Даниил. Спасибо Вам огромное. Мне очень понравился Ваш стиль изложения. Конкретно, ничего лишнего, и с уважением к пользователям вашего канала. Я обязательно приготовлю буженину по вашему рецепту. Конечно же, я поставил лайк и подписался на Ваш канал. С наступающим Новым годом!
Добрый день Даниил спасибо за рецепт буженина отличная получилась, я не помню какая она была в совдепии был дефицит наверно помните, но этот рецепт отличный мясо отличное
Доброго времени суток!!! Даниил, спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить именно так. Даже не спрашивайте, я думаю все будут"за", выкладывайте остальные рецепты. Я готовила в фольге при 80 градусах и мокрым посолом, в результате, получалась очень сочная буженина. В любом случае, она не сравнима с магазинной. Спасибо Вам и Ларисе. С наилучшими пожеланиями из Москвы
Добрый день,как всегда-класс,ждём семейных рецептов буженины,я пробовала разные рецепты,но хочется ваше мнение,т.к.колбасы получаются лучше по вашим видео,я когда за советом ко мне обратились в коментах,посоветовала ваш сайт,т.к.реально понятно всё и получается класс,пока готовлю буженину в рукаве на овощной подушке,натираю специями,обязательно горчицей,чесноком.если кажется мясо суховато,делаю укольчики бульоном.но хочется ваш самый любимый рецепт.спасибо.
Здравствуйте. Пробовали приготовить по Вашему рецепту такую буженину. За 40 минут температура внутри куска мяса достигла 75 гр. Мясо было сырым, кровило. Пришлось еще готовить долго. В этой связи вопрос - на что ориентироваться - на темп-ру внутри куска 72 гр или время и гр в духовке?
Добрый день) в рецепте 25 г соли на 1 кг мяса или на 1,5? если купили кусок 2 кг то соли нужно 50 г или меньше Заранее спасибо за ответ). P.s. Мясо купили хочу сделать по вашему рецепту, но вот соль пожалуйста уточните))
@@DaniilPervachenko Спасибо за отличный рабочий рецепт! Все получилось) буженина очень вкусная! Не сухая, отлично посолена. Часть перца смешала с паприкой, получилось просто более яркого такого цвета сверху)
Если бы вы перед поставкой буженины в духовой шкаф, буженину хорошо обмотали алюминиевой фольгой, тогда бы буженина была бы гораздо сочнее, так как ипарения влаги с мяса не произошло, а так вы это мясо хорошо за полтора часа высушили!!!
По ГОСТу буженина готовится несколько часов и намазывается не красным, а черным перцем, и температура внутри уже не измеряется! А настоящая буженина имеет серый, а не розовый цвет!
Огромное спасибо за новую работу. Всех благ Вашей семье.
Благодарим
Я влюбилась, вы когда пробовали ,это что то, я ела вместе с вами!
Однозначно лайк.
Буженина это супер) Спасибо)👍
Мне нравиться минимум возни ,максимум удовольствия Спасибо
В принципе, все просто. Но я вакуумирую, томлю в воде в мультиварке при +75 градусах, а в духовке только корочку придаю. Так проще. Но это дело вкуса. Как раз завтра буду делать.
Даниил, рецепт супер - очень простой и видно какой вкусный!!! Обязательно попробую, спасибо!!! Ждём новых, домашних рецептов!!!
Даниил. Спасибо Вам огромное. Мне очень понравился Ваш стиль изложения. Конкретно, ничего лишнего, и с уважением к пользователям вашего канала. Я обязательно приготовлю буженину по вашему рецепту. Конечно же, я поставил лайк и подписался на Ваш канал.
С наступающим Новым годом!
Благодарим.
И вас с наступающими праздниками!
При запечатыванит,какая д.б.температура внутри ,мяса?
👍👍👍 Ум! Как вкусно!
Молодцы, всегда смотрю ваши позитивы и готовлю по вашим рецептам. Даниил ты что то похудел.
Стараюсь)
Какая красота 😍 обязательно попробую.
Вам понравится, успехов
Просто супер прямо сразу кушать хочется
Пока смотрел, чуть не подавился слюной.
Было бы интересно и ваши варианты увидеть 😉
Удачи в начинаниях!!!
Благодарим
Продолжайте! Интересно.
Добрый день Даниил спасибо за рецепт буженина отличная получилась, я не помню какая она была в совдепии был дефицит наверно помните, но этот рецепт отличный мясо отличное
Рад, что вам понравилось
Доброго времени суток!!! Даниил, спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить именно так. Даже не спрашивайте, я думаю все будут"за", выкладывайте остальные рецепты. Я готовила в фольге при 80 градусах и мокрым посолом, в результате, получалась очень сочная буженина. В любом случае, она не сравнима с магазинной. Спасибо Вам и Ларисе. С наилучшими пожеланиями из Москвы
Благодарим. Привет Москве!)
С нетерпением ждем продолжения серии "домашние рецепты буженины"
Отлично получилось.
очень хороший аромат дает лавровый лист подсушеный и перетертый в ступке или кофемолке
Благодарю!! Очень просто очень вкусно очень диетическое очень даступно очень информационно. Теперь очень хочетса приготовить. Очинь, очинь, очинь🤔👍👍
Успехов вам!
Добрый день,как всегда-класс,ждём семейных рецептов буженины,я пробовала разные рецепты,но хочется ваше мнение,т.к.колбасы получаются лучше по вашим видео,я когда за советом ко мне обратились в коментах,посоветовала ваш сайт,т.к.реально понятно всё и получается класс,пока готовлю буженину в рукаве на овощной подушке,натираю специями,обязательно горчицей,чесноком.если кажется мясо суховато,делаю укольчики бульоном.но хочется ваш самый любимый рецепт.спасибо.
Хороший рецепт. Вот вопрос: как обойтись без щупа?
Чекаю продовження теми бужиніна по домашньому.
Здравствуйте ребята, спасибо за обзор, лайкосик и удачи...
Даниила так рассказывает что слюнкой подавиться можно🤣😉🙋♂️МОЛОДЕЦ...
НОВОСИБИРСК СМОТРИТ..
Привет Новосибирску. Успехов вам!)
Здравствуйте, Даниил, впервые смотрю Вас. Вы мега крутой!!!!
Благодарю
Дякую. З радістю зроблю
Успехов вам!
Здорово!!! Вопросы: можно ли готовить из вырезки, соль какого размера, красный перец острый? Сковороду можно смазать топленым маслом?
Из вырезки можно, соль, любой фракции, красный перец - по рецептуре, паприка, но можно экспериментировать. Смазывать сковороду топлёным маслом можно
Нравятся все показанные вами рецепты,спасибо!
семейные рецепты интересны, заранее спасибо
Хороший и простой рецепт,но заставку смените , отвратительна.
Добрый день скажите если вот кусок большой слишком, если часть его заморозить - сильно отразится на его качестве?
Не сильно, но вкус немного изменится
Здравствуйте. Пробовали приготовить по Вашему рецепту такую буженину. За 40 минут температура внутри куска мяса достигла 75 гр. Мясо было сырым, кровило. Пришлось еще готовить долго. В этой связи вопрос - на что ориентироваться - на темп-ру внутри куска 72 гр или время и гр в духовке?
Придерживаться температурных режимов указанных в видео!
либо у вас чтото с градусником или вы что то напутали белок сворачивается при Т 45 гр при Т 71 гр мясо полностью готово
@@ДмитрийСмирнов-щ4в не знаю в чем дело. Термометра у нас 3, в т.ч. с термощупом. Вообщем, почему- то не получилось.
Лайк однозначено, скажите пожалуйста конвекцию включаете в духовке? Спасибо
Можно и сконвекцией
Здравствуйте ! А запекать с конвекцией?! Спасибо
Можно с конвекцией
Благодарность заработу! Привет из ленинграда
Привет Ленинграду!)
👍👍👍
Добрый день) в рецепте 25 г соли на 1 кг мяса или на 1,5? если купили кусок 2 кг то соли нужно 50 г или меньше Заранее спасибо за ответ). P.s. Мясо купили хочу сделать по вашему рецепту, но вот соль пожалуйста уточните))
25 гр. на 1 кг. сырья, соль увеличивается пропорционально весу сырья
@@DaniilPervachenko Спасибо за отличный рабочий рецепт! Все получилось) буженина очень вкусная! Не сухая, отлично посолена. Часть перца смешала с паприкой, получилось просто более яркого такого цвета сверху)
Если бы вы перед поставкой буженины в духовой шкаф, буженину хорошо обмотали алюминиевой фольгой, тогда бы буженина была бы гораздо сочнее, так как ипарения влаги с мяса не произошло, а так вы это мясо хорошо за полтора часа высушили!!!
По ГОСТу буженина готовится несколько часов и намазывается не красным, а черным перцем, и температура внутри уже не измеряется! А настоящая буженина имеет серый, а не розовый цвет!
По какому ГОСТу? ГОСТ 17482 Буженина запечённая (жареная) высшего сорта. Нет там ни слова о намазывания перцем любым.
Уже три минуты смотрю, а ещё и не начинали
А в газовой духовке как сделать? Там минимум 170 градусов?
По такой технологии никак
Промассировал
Натрем на ТЕРОЧКУ...
Это как?