Классическая буженина Правильный рецепт домашней буженины Выбор мяса, маринование и запекание.
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Давайте приготовим настоящую, классическую, правильную буженину. В этом видео я расскажу все подробно, какое мясо выбирать и почему именно этот отруб. Как подготовить мясо к запеканию, правильно рассчитать соль и специи для посола, какие специи выбрать. Как правильно мариновать и почему. Сколько и как запекать.Приготовим буженину по правильному, классическому рецепту.
Карп на углях
• Рецепт для мангала. Ка...
Куриные крылышки и бедра на мангале
• Куриные крылышки и кур...
Шарлотка с яблоками и рикоттой. В мультиварке.
• Рецепт шарлотки с ябло...
Все про кальций. Полезный морковный салат с копченым сыром.
• 99% людей не знают это...
Фасолевый суп с копченостями
• Самый вкусный фасолевы...
Свиная шкура. Свиная рулька. Сальтисон? Обед за 4 рубля!
• Свиная шкура. Свиная р...
Настоящий сыр камамбер. Рикотта и копченая рикотта
• Делаю настоящий сыр ка...
Карп в духовке. Простой и проверенный годами рецепт
• Карп в духовке. Просто...
Паста феттучини с креветками в сливочно-чесночном соусе.
• Паста с креветками Кл...
Бургер Цезарь с настоящим камамбером.
• Бургер Цезарь с настоя...
Торт в мультиварке.
Сальмонеллез, как минимизировать риск заражения
• Торт в мультиварке. Са...
Паста Болоньезе. Рецепт настоящего соуса Болоньезе.
• Паста Болоньезе. Рецеп...
Камамбер в тесте, запеченный в духовке.
Кисло-сладкий клюквенный соус
• Камамбер в тесте, запе...
Классический соус Бешамель. Ароматизированное молоко
• Соус Бешамель. Классич...
Чипсы НАЧОС из рисовой муки с настоящим сырным соусом
• Чипсы НАЧОС из рисовой...
Сырные палочки в панировке. С клюквенным соусом
• Сырные палочки в панир...
Шикарная лазанья. Мой идеальный рецепт.
• Шикарная лазанья. Мой ...
Салат Мимоза с копченым карпом. Фантастически вкусно
• Шикарный рецепт салата...
Сливочное ризотто с индейкой
• Сливочное ризотто с ин...
Жульен в багете с курицей и грибами
• Жульен в багете. Самый...
Мясные рулетики в восхитительном соусе с пастой феттучини
• Мясные рулетики в восх...
Ананасовый кисло-сладкий острый соус к птице, свинине и баранине.
• Ананасовый кисло-сладк...
Вы такое не пробовали Куриные наггетсы в ореховой панировке.
• Куриные наггетсы в оре...
Лучший рецепт эклеров, классический французский рецепт
• Эклеры или профитроли,...
Жареный сыр с яичницей. Настоящий завтрак чемпионов.
• Настоящий завтрак чемп...
Слойки с сыром и беконом из готового слоеного теста.
• Слойки с сыром и бекон...
Потрясающий рецепт не настоящего супа Харчо
• Потрясающий рецепт не ...
Простой рецепт вкусных фрикаделек в соусе.
• Фрикадельки. Потрясающ...
Вкусные конвертики с начинкой Бюджетный рецепт в омлете
• Мясной фарш в омлете. ...
Рецепт вкусной и полезной шаурмы из вчерашнего шашлыка
• Рецепт вкусной и полез...
Рецепт чесночно укропного сливочного масла
• Такое масло выручит в ...
Рецепт очень вкусного и нежного чизкейка
• Домашний, вкусный и не...
Рецепт котлет бризоль из говядины Все секреты технологии бризоль
• Рецепт котлет бризоль ...
Рецепт самого вкусного хвороста с шоколадным топпингом. Без водки
• Рецепт самого вкусного...
Жаркое в горшочках, с овощами и фрикадельками из говяжьего фарша
• Жаркое в горшочках, с ...
Куриные крылышки круче чем в KFC
• Острые куриные крылышк...
секреты французских булочек
• Все технологические се...
Крокеты из трески. Рецепт паназиатской кухни
• Крокеты из трески. Рец...
Готовим их через день, остановиться невозможно Лучшее блюдо из кабачков
• Готовим их через день,...
Потрясающая свинина в соусе из груш.
• Такого вы еще не пробо...
Курица тушеная с луком. Маринованная в горчице. Разделка курицы.
• Курица тушеная с луком...
Правильное приготовление свеклы Простая и полезная закуска из свеклы
• Как правильно и скольк...
Селедка под шубой. Полезный и вкусный классический рецепт. Разделка сельди. Слои. Новогодний салат
• Селедка под шубой. Пол...
#SuperFood
====================================================
С предложениями о сотрудничестве пишите vp794@ya.ru
Москва
====================================================
Человек подходит к делу со всей щепетильностью,не пропуская никаких нюансов,а мелочей в приготовлении не бывает.Молодец!
Самый лучший рецепт который я встречала, молодец!!!
Спасибо. Классика проверенная годами.
Делаю по этому рецепту уже несколько лет. Самый лучший рецепт, самый простой и всегда отличный результат!!!
Я с вами полностью согласна,такая вкуснятина💯💯💯💯👍
Благо Дарю за рецепт превосходной буженины , за терпение и человечность ! Подай Боженька здоровья этому человеку и храни его от бед и невзгод !
Сегодня уже попробовала. Это самая лучшая из всех, что готовила. Тысяча благодарностей!!!
На здоровье. А на канале еще много очень вкусных видео)))
Первое видео, которое попалось в поиске. И после просмотра даже в голову не приходит открывать и просматривать еще что-то. Сразу же остановилась именно на этом рецепте. Мясо есть. Сегодня и замариную. Понравилось, что Вы точно называете количество специй, т.к. у других всегда "соль и перец по вкусу". "По вкусу"- можно сказать опытному повару. Но, когда человек делает впервые, трудно понять сколько нужно, что бы получить тот самый вкус и не испортить столько мяса. Т.е. вкус, который нужен - знаем, а, когда делаем впервые, как его достичь и сколько добавлять этих специй для этого вкуса - не знаем. Это уже после первого-второго раза можно понять какую специю положить чуть больше или чуть меньше, тогда это и будет, как многие пишут в своих рецептах, "по вкусу". Спасибо Вам большое. Подписываюсь и лайк. Удачи и процветания Вам.// г. Пятигорск.
Спасибо!
Какие красивые руки просто удивительно , приятно смотреть.
Я тоже сегодня замариновать по этому рецепту,завтра буду запекать,напишу,что получится
Ну наконец то, действительно буженина. А то любое мало мальски запеченное мясо обзывают ,,бужениной,,.Однозначно буду делать по вашему рецепту.
Вы меня понимаете! Ровно мои слова, запекают шею и называют бужениной. Даже не понимая что такое буженина. Приготовьте как я показал и не пожалеете.
У меня не получилось много соли и сухая
Трепло надоел и буженины не захочеш
Благодарю Вас за Вашу любовь к людям! Вы с такой любовью всё это делаете, мастер своего дела. Да благословит Вас Господь на добрые дела!!! Благодарю! Благодарю! Благодарю!!!
Спасибо!
Без сомнения - подписка. Мне нравиться стиль изложения и толковое разъяснение. В любом деле оч. важно понимать, что делаешь и почему именно так. Респект.
Спасибо. Да, Вы правы, важно знать и понимать что делаешь и какие процессы происходят, а не только пропорции ингредиентов.
В том году готовила на новый год , ушла в лёт , очень вкусно.В этом году буду снова так готовить Спасибо большое за рецепт.
Огромное спасибо за ньюансы в приготовлении. Точно так и делаю много лет. От себя... Я еще, в процессе приготовления в добавок к чесноку, шпигую (совсем немного) морковкой (режу морковь длинной соломкой и шпигую вдоль куска). Она добавляет сочность и на срезе очень красиво выглядит. А из специй, совсем чуть-чуть добавляю Уцхо-сунели для пикантной нотки.
Главное понимать базовые принципы, правильно выбрать мясо и понимать почему именно такое, а не другой отруб. Технология подготовки и приготовления, крайне важна. А вот уже специи и декор, это каждому поле для творчества, под свой вкус, идеально для себя.
Огромное СПАСИБО, что не пожалели времени и так подробно всё рассказали!
Видно, что человек рассказывает с удовольствием и само занятие готовкой приносит ему удовольствие!
А давно известно, что готовить нужно с удовольствием и настроением!
Если без того и другого, хорошего результата не получится: будет невкусно!
Все верно! Спасибо. Канал создавался как кулинарно-образовательный, да, времени на создание видео уходит очень много, но зрители довольны результатами, когда готовят и ожидания оправдываются, все получается.
Спасибо большое за информацию о финале приготовления
Так долго рассказываете
@@lubovakhanova8144 Доброе утро! Да все люди разные,кому то надо "разжевать"....
А Вы представляете как жене повезло!
Надо показывать и рассказывать, а ещё писать под видео рецепт
Слишком много занимаете чужого времени
Ролик супер, грамотный и четкий рецепт, все предельно ясно, даже для чайников.
Спасибо. На канале все видео такие, чтобы у людей с разным опытом все получалось.
Вот уж действительно «браво»!!! Готовлю по вашему рецепту постоянно! Шедевральная! Болтовня как раз в тему! Спасибо за рецепт!❤
Для тех кто действительно готовит, важно понимать все процессы и нужны объяснения, на всех этапах и подробно, а пишут гадости как раз те, кто готовить и не собирается, они едят лапшу быстрого заваривания вприглядку с вкусным видео и степень их возмущения зависит исключительно от объема этой лапши в корыте, по их мнению видео должно идти столько времени, сколько они будут поглощать эту самую лапшу.
Спасибо большое! Сегодня меня ждёт экзамен по приготовлению бужанины по вашему рецепту, очень волнуюсь! Но ваша бужанина- это классика!
Не волнуйтесь, по этому видео все получится отлично.
Огромное спасибо,я ваш рецепт буженины,уже видела,и он мне сразу очень понравился,в этом году просматривала и искала именно ваш рецепт,сделала вывод сразу,ваш идеальный ,рассказан с такой любовью,чувствуется,что вы доьрый человек,все нюансы прговариваете,только такие люди могут так готовить и желают,чтобы и ближние могли насладиться этим прекрасным блюдом.Будьте здоровы и счастливы.СУПЕР!!!!
Буду делать впервые. Первая ошибка уже случилась, я замучила мясо в холодном рассоле. Далее сделаю по вашему рецепту. Благодарю. Очень понятно объяснили.
Самый лучший рецепт!Настояший вкус,как в СССР!
Спасибо, классно! Один совет: при шпиговке чесноком, не вынимайте сразу нож. По ножу, оттянув его, чеснок, как по дорожке заезжает и даже можно чем-то заглубить. Всем приятного аппетита!
Дмитрий, огромное Вам спасибо! По Вашему рецепту все сделал. Получилась очень вкусная бужанина. Особенно понравилось описание пропорций соли и время запекания, а также то что есть бужанину нужно после того, как она отстоится. Рецепт вкуснейший! Вам плюс и подписка! С Рождеством Вас!!!
И Вас с Рождеством! Буженина на рождественском столе, это прекрасно. Правильно, что подписались, на канале все виде такого же формата.
@@P-Eda o
Автор, Спасибо!! Уже несколько месяцев делаю буженину по Вашему рецепту. Позволю себе немного пошутить - дас ист фантастиш ©!! Действительно фантастически вкусно. Пробовал разные рецепты (ибо люблю с мясом повозиться), но Ваш самый вкуснецкий! Вот и сейчас кусманчик в духовку отправил. Жду...)) И ещё - по своим вкусовым ощущениям сделал поправки: добавил побольше чеснока (и в нашпиговывание, и в маринад; грешен - люблю много чеснока в мясе). Плюс вот ещё что - когда лень ждать полного охлаждения, закидываю буженину (уже обёрнутую в новый кусок фольги) в морозильник. На 2-2,5 часа. Затем на несколько часов в холодильник. А потом... жру, жру, жру...)))))) И последнее - когда мне попадается кусок мяса, скажем так - "разваливающийся" (это я о сыром мясе), то после приготовления его, как уже говорил в новую фольгу, и в хорошую(!!) пищевую плёнку. Стягиваю. На выходе получаю шикарный продукт. Итак: ещё раз Спасибо, Дружище! жму пять и желаю успехов!!
Спасибо! Классика, есть классика. Дайте мне волю, я бы чеснока побольше нашпиговал, но ем не я один, приходится считаться)) У нас буженина тоже частое блюдо, для бутеров на перекус. Но мы еще и копченостей много едим, грудинка свиная у нас всегда и постоянно есть.
, а Ваш рецепт грудинки - можно "в студию"?))
@@СлавутичСлавутич-д6р Была мысль снять такое видео, но коптильня не у всех есть.
Куплю такой кусочек, запеку и тоже буду наслаждаться!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!
Приготовила по вашему рецепту. Мясо получилось очень вкусное. Очень хорошо пропеклось. Совсем не пожалела, что выбрала именно этот рецепт.
Ев канале все рецепты проверены и все честно. Можно смело готовить любой.
Благодарю вы классный специалист.и так подробно прямо как из института.а от вашего рассказа аппетит разыгрался.браво.
Прямо в точку попали. Да, профессиональная деформация, после двадцати лет преподавания в университете.
Ляля много,научитесь корректо изъясняться!!!
Устала слушать.
Вы невероятный мастер кулинарии. Сделала по вашему рецепту. Я в восторге, родные просят приготовить ещё. Благодарю вас💖🙏Здравия, и всего самого наилучшего 🎉🤝
Это ведь прекрасно! Наслаждайтесь бужениной и посмотрите другие видео, там есть еще чем порадовать родных и все получится))
огромное спасибо,вы удивительный человек,и я вас очень понимаю,когда сам готовишь и получается очень профессионально,классно,то хочешь и до людей донести все это,чтобы и они порадовались,ваш рецепт запекания буженины правильный,классика одним словом,кто жил в советское время,тот знает и помнит буженину,по цвету,структуре,вы молодец,я знаю какая настоящая буженина,и помню тамбовский окорок в 70 е годы,так что люди добрые готовьте,как этот добрый человек,лучшего рецепта вы не найдете,ещё раз благодарю,с уважением Людмила. г Москва
Это именно том рецепт ,который готовила моя мама.Большое спасибо.Она покупала только окорок.
Да, все верно, это народный рецепт, проверенный столетиями.
Готовил несколько раз, чудный вкус! Благодарю!!!!!!
Тогда стоит присмотреться и к другим видео, на канале есть еще что выбрать.
Отличный рецепт, очень правильный. А что касается специй, - точно рецептов много, а этот- самый правильный! Спасибо!
Спасибо ,захлебнулась слюной. Верю вам,буженина из моего детства. Завтра иду покупать и буду готовить.
Это буженина и из моего детства, да и из детства наших бабушек тоже. Классика)))
Зачем про слюни... Учитесь правильно излагать мысли.. Вкусно, аппетитно.. , и это понятно
Спасибо Вам, добрый человек, за такую вкусняшку ! Даже не ожидала от себя такой шедевр! С мясом дружу на уровне быстро пожарить или стушить, а тут прям высокую кухню произвела! ОООчень вкусно!!!!!! Только я с чесночком кажется переборщила, пихала побольше.и перегнула.Мясо в весе абсолютно не потеряло, нежное, сочное. Еще раз спасибо.Украина.Днепрпетровск
На здоровье! А чеснок, тем более для украинцев, лишним не бывает, я чеснока люблю очень много. Посмотрите на канале другие видео и можете смело готовить, все получится и даже не сомневайтесь.
Э
С сч йй
Супер ,все четко и точнее не сказать.И именно только эти специи и горчица классно.
Спасибо. Это классика.
Самый лучший рецепт,с самым подробным об"яснением нюансов.Уже дразник запахом заочно.Большое вам спасибо, творческих успехов и здоровья. 👌🤲👏💥🌹
Спасибо. Постарался все подробно показать и объяснить, чтобы у всех получилось приготовить)))
Приготовила буженину по Вашему рецепту, обалденно вкусно, ЗДОРОВЬЯ ВАМ, УДАЧИ, буду ждать от Вас других рецептов
На здоровье! А новый рецепт будет уже очень скоро, попробуйте его обязательно.
Один раз посмотреть,и откладывается в голове на долго. Молодчина,приятный голос!
Спасибо. А главное, получится хороший результат.
Слишком долго и нудно !
Изумительные видео , автор , рецепт и результат . Благодарю за чудесную, развёрнутую лекцию .🎉
КРАСАВЧИК !!! .... РЕСПЕКТ И УВАЖУХА !!! .... УЖЕ ГОТОВИЛ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ . БОМБА !!! .... ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УДАЧИ !!! 👍👍👍👍👌👌👌🌹🌹🌹🔥🔥🔥
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале, там еще много интересного и полезного.
Потрясающе !!! Самое подробное,интересное и познавательное видео рецепта ! Ну очень увлекательно,не оторваться от просмотра . Без преувеличения Супер !!!
Это специфика канала, все видео в таком формате, чтобы зрители могли почерпнуть что-то интересное для себя.
Большое вам спасибо за рецепт. Именно так я и представляла настоящую буженину. Я искала рецепт из окорока и вот нашла 🙂. Сделаю как вы показали и напишу вам 🙂
Сделайте и не пожалеете. А потом обязательно напишите.
Спасибо за такой обосновательно-подробный рецепт. Все очень ясно и понятно. Готовлю таким способом и саинную буженину и баранью ножку. Однозначно лайк и подписка❤
Благодарю вас за ваши рецепты, самое главное вы любите готовить и предлагаете наши любимые блюда!!!
А еще больше я люблю вкусно поесть))
горчица- чайная ложка на полный килограм
перец молотый- на 4 кг - полторы чайные ложки
соль- на 4 кг - 6 чайных ложек соли .60 гр соли
как я понял, автор вы молодец вкусно рассказываешь и все по науке
Это для тех, кто будет готовить.
Маринование мяса для буженины до запекания от 10 до 15 часов, тогда вся буженина будет просолена однородно и внутри и снаружи, классно получится если добавить при мариновании молотый кориандр, на 1 кг чайную ложку. Автору ролика класс за вкусный рассказ!
А когда приготовите по этому рецепту, вот где наслаждение вкусом.
@@P-Eda обязательно попробую!
@@АлександраБасова-х1э Не забудьте потом поделиться впечатлениями.
Наконец-то мне попался нормальный, правільный, ешчо і толковый рецепт бужаніны. Спасібо!
Разве что... дело вкуса, но, на мой взгляд, шея (еслі крупный кусок) - тоже отлічно.
Лайк і подпіска.
Шея, лучший отруб свинины, самый дорогой. Лучше шею жарить и желательно на углях. А на буженину переводить шею просто жалко, да и при запекании она будет не очень по консистенции, мясо все же нежное в шее. А окорок как раз тем и прекрасен что мясо не дорогое и буженина из него получается нежной и с приятной структурой.
Благодарю за подробности, никогда не готовила бужинину, теперь увереннее буду себя чувствовать, начиная с выбора и количества мяса, заканчивая покрытием фольгой. 👍👍👍
И все получится. Можете не сомневаться.
БужИнину😀😀
Отличный рецепт! С детства помню, что именно такими кусками родители запекали буженину. Спасибо за пояснения по маринованию и запеканию!
Теперь уже мы родители и пришло наше время запекать детям буженину)))
@@P-Eda Совершенно верно!)
@@P-Eda 🍊 гонет
@@ЛюдмилаПарфенова-у3д что сказать то хотели?
Много болтовни, надоело слушать
Как будто в одиночке сидел, никак не наговорится. Устанешь слушать этот ликбез. А рецепт приготовления хороший.
⭐⭐Уважаю мужчин, которые умеют готовить! У вас есть чему поучиться. Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю.⭐⭐Казахстан
Спасибо. У канала есть своя специфика, кулинарно-образовательный. Чтобы видео были не только интересными, но и полезными, познавательными. А в Казахстане наивкуснейший шашлык из бараньей печенки в жировой сетке, на углях. Просто фантастика. Больше нигде такой шашлык не готовят.
Отлично!!! Сам люблю готовить, но ты реально увлечён...))) респект!
Спасибо. Да, в приготовлении еды есть какая-то магия.
Делаю уже 3 раз. В готовке мяса полный профан . Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Все получилось с первого раза. Муж доволен. Теперь каждый месяц покупает мясо на буженину 😁 В этот раз купил так называемое "яблочко". Я сначала не поняла. Оказалась лучшая часть окорока.
👍🔥💯
Подписка и 💯 лайков.
Совершенно верно, яблочко, это одна из мышц бедра, самое нежное, если так можно сказать, мясо в бедре. В буженине, это конечно же будет превосходно. Посмотрите и другие видео на канале, все так же получится без проблем.
@@P-Eda
Спасибо ,запекла по вашему рецепту,все получилось идеально в горячем виде, завтра будем дигустировать 😊
Удачи вам и интересных рецептов для нас!!!
Большое спасибо за рецепт! Готовлю по нему уже не один год, и это действительно правильная буженина, а не просто печёная свинья! Так готовила моя покойная тетя-повариха, а теперь и я могу, благодаря Вам! Перед праздниками родные и коллеги у меня её теперь заказывают, так как получается просто изумительный деликатес.
Это просто -поэзия моей души!!!А процесс приготовления-это философия!!С меня и друзей-подписка!!Однозначно,-лайк!!!С наступающим !!!Удачи ,здоровья!Интересных видео и «вкусных» просмотров!!!!!
Большое спасибо! Посмотрите и другие видео на канале, там есть еще много интересного и полезного.
@@P-Eda Благодарю!!! Дочь уже смотрит,я -после работы «наведаюсь « к Вам на канал!!!
Самый лучший рецепт буженины, который я когда-либо готовила. Я готовлю уже 3-й раз по Вашему рецепту и все в восторге! Вы до того толково, грамотно, подробно обьясняете, советы Ваши очень полезны, ничего лишнего. Кто хочет приготовить НАСТОЯЩУЮ буженину, внимательно прислушается к Вашим советам, а кому невтерпеж, пусть идёт на другие сайты. На неуравновешенных людей, которым лень послушать, не обращайте внимание, это их проблемы. А Вам огромное спасибо! С наступающим Новым Годом! Здоровья Вам и Вашей семье, а всем нам МИРА и благополучия.
Спасибо! Буженина конечно хороша, но на канале есть еще много чего вкусного и полезного. Есть еще что выбрать и попробовать и все получится.
СПАСИБО!!!
Огромная благодарность за такой подробный рецепт приготовления
На здоровье! Это, чтобы у зрителей все получилось и не испортили продукты)))
А мне не понравилась эта болтовня.Но это мое личное мнение.очень очень много говорит можно уснуть.Я люблю все точно и ясно рекомендовать смотреть никому не буду.Не в обиду расказчику.
Блин,как же вы вкусно рассказываете! Сегодня же пойду покупать окорок.Спасибо!
Вся правда, как есть)
Буженина реально лучшая, большое спасибо за вкусные блюда по Вашим рецептам. Процветания Вам.
Спасибо! Но ограничиваться одной бужениной не стоит, посмотрите и другие видео на канале, там есть из чего выбрать.
Моя мама искала рецепт буженины к новому году и пересмотрев кучу нашла Ваш канал случайно, с этого времени смотрим все и друзьм советуем. Спасибо за Ваш труд.
Огромная благодарность за обстоятельное обьяснение,супер рецепт.Всех вам благ.
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале.
Дмитрий, случайно зашла на Ваш канал, искала рецепт буженины. Завтра буду готовить, очень доходчиво об"ясняете, чувствуется, что любите готовить. Очень приятно было Вас слушать. Свой результат сообщу.
Приготовьте обязательно по этому рецепту, не пожалеете. И оставайтесь со мной, на канале еще очень много интересных видео.
Но это же не буженина,это карбонат. А буженина все таки делается вот именно из шеи, поэтому всё нужно называть своими именами.
В70,80х годах я заворачивала в тесто, тесто из воды и муки. Отлично получалось!
Буженина довольно долго запекается, тесто не подгорало?
правильный подход к продукту получается вкусный результат. Спасибо
Классика. Очень хороший баланс цены качества.
Спасибо комментаторам. Вашы отзывы убедительны. Автору большое спасибо.
Две недели болею и снится домашний окорок запечённый, как у бабушки в детстве)) послезавтра иду в магазине по мясо, пока в поиске рецепта - и тут Ваш!)) Наконец нашла человека, что понимает толк в мясе и том, что лишние специи перебивают вкус натурального мяса! Только хороший окорок с жирком, с минимумом специй и хорошей прожаркой!)) Бабушка вообще запекала всю заднюю ногу целиком, с костью, эдак килограммов на шесть-семь весом, только в печи, и всегда говорила, что меньшим куском и невкусно, и есть нечего))) Спасибо Вам за рецепт и вдохновение!)))
Можно и на кости запекать, но это будет уже не буженина))) А вот окорок на кости запеченный, правильно приготовленный, а лучше говяжий, это фантастика.
Боль есть боль, и тот факт, что объект не является членом нашего вида, не уменьшает необходимость предотвращения ненужной боли.
@@МарияКузнецова-л7с Это просто вы не слышите крики овощей, когда их едите . Потому не пишите глупости там, где на них чихают с высокой горы
Спасибо!!!! Чувствуется, что Вы настоящий специалист по мясу!!!!
Можно конечно и так сказать, но тогда скорее по человеческому)))
Спасибо! Самый лучший рецепт.что видела.Очень правильно и идеально
Спасибо, что смотрите! На канале еще много интересных и полезных видео.
Спасибо за рецепт, мне как раз нравится такой формат подачи информации. Лучше запоминается. Но никогда не слышала, чтобы мясо мариновали в водном рассоле.
Водный раствор очень ладе популярен для мяса. В основном для шашлыка, но и рульку в пиве, в воде, в вине, в минералке, в уксусном растворе маринуют. Как только не портят свинину. Да и для буженины не редко берут свиную шею, портят мясо для жарки.
Браво🙌🙌🙌, наконец-то потрясающая буженина👍👍👍. Буду готовить только по вашему рецепту.
Спасибо! Не пожалеете.
Время 11 ночи. Надо же так вкусно рассказать! Хоть вставай и иди ночью за мясом. Но завтра постараюсь повторить Ваш вариант. Даже время не жалко было потратить. Благодарю Вас.
Спасибо за рецепт! Готовила на Рождество, буду готовить на Пасху.Очень вкусно!!1
У нас дома, в моем детстве, эту буженину всегда на пасху готовили.
Готовила буженину по вашему рецепту, очень понравилось-мясо срочное, вкусное. Ваше подробное обьяснение действительно необходимо.
На здоровье))) Для этого и создавал канал в таком формате.Кажется что длинные видео, долго и занудно, зато все получается и зрители не портят продукты.
Более подробного и толкового видео о буженине я ещё не видела. Попробую сегодня приготовить. Ну и везёт же Вашей жене, пришла с работы, а на столе буженина. 🍖
Нет, ей не везет как раз))) Она берет в руки камеру и все это снимает, моет посуду и помогает во всем))) А потом мы с ней едем на работу, она на свою, а я на свою. Но с бутербродами, с бужениной)))
@@P-Eda здорово, это идиллия.
@@Sofi_Lime1 Канал, это у нас дополнительная нагрузка к жизни обычных людей.
Спасибо за пошаговый видео рассказ. Приготовила. Получилось очень вкусно. Готовила буженину впервые.🥩🥩🥩
На здоровье! Видео длинные, но по ним можно готовить даже первый раз в жизни и все получится)) Такая специфика канала))
Спасибо ,приготовила по Вашему рецепту .Он действительно лучший 👍
Спасибо! Делитесь этим видео в соцсетях и с друзьями)))
Сделал - бомба! Сейчас пойду в магазин, попробую окорок найти, чтобы ещё сделать. Очередной раз, огромное спасибо!
На здоровье! Чего одну буженину есть? На канале еще много разных вкусностей.
@@P-Eda Вчера третий раз сделал! Окорок на 6 кило взял. Первые два раза сок вытекал - фольгой плохо замотал. Решил третий раз по-правильному сделать. Щуп купил, за температурой следил, соль на весах взвешивал. Наконец-то получилось идеально!))) Теперь буду выбирать следующую вкусность из Вашего богатого арсенала!)
@@СеменГорбунков-й3л Все приходит с опытом)) Главное, что получилось.
Вы - прелесть! Случайно зашла на Ваш канал и сразу понравилось Ваше изложение материала и сам ролик! Вы преподаватель от Бога! Без сомненья сразу подписалась.
Спасибо. Двадцать лет преподавания в университете не прошли бесследно)))
Слушаешь и слюнки текут...
Буженину делаем часто , в этом году от свинины отказались , хочу сделать из говядины .
Вам спасибо за рецепт , возьму на заметку ваши некоторые «фишки» !
Говядина, мясо не простое, но если правильно запечь говядину, это будет фантастика. Волокна счастья, так мои друзья называют.
@@P-Eda Мы покупаем скорее телятину . Если бычку около года !?
@@P-Eda Я не знала , что на буженину лучше брать окорок. Меня всегда удивляла плотная структура мяса в покупной буженине , у меня же она с прожилками .Только вы объяснили почему !
Ps . Сегодня муж заказал соседке свинину (ногу) , пойдёт ли эта часть на буженину ?
@@irinashvetsova886 Да, годовалые бычки, это телятина, говядина, это 2-3 года и такое мясо считается более ценным. Свинину, берите окорок, для буженины.
..Уже рассол охлаждался для окорока...Хорошо, что Ваше видео не поленилась посмотреть...
Да,советы очень ценные!
Ведь правда,всё полезное в воду уйдёт ...
Спасибо!))Буду сейчас мариновать!Надеюсь, всё получится!
И с наступающим Рождеством!
Все верно, в рассол уйдет и все ценное и все вкусное. В ютубе много рецептов снятых даже людьми, которые называют себя поварами, но совершенно не правильными, бездумными, как проще, лишь бы просмотры накручивали. Их переснимают другие блогеры и множат весь этот ужас. Это главная причина, п которой появился этот канал. А буженину п этому видео, больше чем за год, приготовили уже тысячи, если не десятки тысяч человек. Только один коммент, что много чеснока. Так что все точно получится. И Вас с наступающим Рждеством!
Молодец!Делала по вашему рецепту 2 раза.Вкус обалденный!Теперь на все праздники только так!😊
У Вас Здорово Получается Поднимать Настроение!!!БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО !!!🙌🙌🙌💖
Стараемся)))
Класс!!! Только по вашему рецепту!!! Спасибо, зашлась слюной!!!
И не пожалеете! Уже тысячи зрителей готовят только по этому видео и не один год)))
Большое спасибо за такой подробный рецепт с секретиками. Будем готовить к Новому году впервые, но уверена, что будет супер вкусно!!! Всё получится. Всех с наступающим. Удачных кулинарных приготовлений к праздничному столу.
Даже не сомневайтесь! Под видео, где-то, есть комментарии тех, кто готовил впервые и все отлично получилось. И у Вас все обязательно получится, а у нас буженина на НГ традиционно и всегда.
Спасибо,мне очень понравился ваш рецепт, и как все доступно, сочно об этом рассказано. Все просто, понятно, именно так я и готовила раньше, некоторые уточнения и секретики позаимствую у вас. Еще раз спасибо!
На канале еще много интересных видео с разными секретиками и тонкостями, рекомендую посмотреть))))
Спасибо за очень вкусный рецепт 👍👍👍 Оценила вся семья. Не могли дождаться пока остынет😁😁😁
На здоровье))) На канале еще много достойных рецептов, есть что попробовать)))
Багато болтает!!!!!
😊її ⁿ⁰її ти 9 з
😊її ⁿ⁰її ти 9 з 09
Х😊😊⁰0
Люблю буженину,особенно домашнего приготовления!
А домашнего, самая лучшая, полезная и вкусная :) Главное, правильно ее приготовить :)
Я вообще , тебя люблю. Умница - это настоящая украинская буженина.
Спасибо. Совершенно верно, это настоящая украинская буженина. Национальное блюдо не менее значимое чем борщ.
У таких как Вы, все украинское. Все присваиваете! Укроды.
Почему украинская??? Совсем уже очумели. Не надо лишней политики. Так делали в Советском Союзе во всех регионах. И в Германии тоже...
Отличный рецепт! Делала на новый год, сейчас к празднику опять буду делать по Вашему рецепту. Спасибо
На здоровье! А еще к празднику есть масса всего интересного и полезного на канале. Не одной же бужениной довольствоваться))
Спасибо огромное, давно искала этот классический вариант!
Вы его нашли! Готовьте и наслаждайтесь вкусом самой настоящей буженины, вкусом детства))))
Казковий рецепт ! Велике дякую ! Роблю без проблем і з задоволенням щоразу !
Смачнго!))
Шикарная буженинка! Мечтаю сама сделать. Должно быть очень вкусно
Обязательно нужно приготовить такую буженину. Это действительно очень вкусно и ничего сложного нет.
На самом деле идеальная буженина! Спасибо автору.
На здоровье! На канале практически все видео полезные и интересные.
Спасибо огромное, самый лучший рецепт, с разбором и нюансами 👍👌👍
Пожалуйста! Практически все видео на канале именно такие, информативные и полезные.
Восхитительно слушать! Профессор, браво!
Посмотрите и другие видео на канале.
Всегда считала,что надо брать окорок,а не шею,хотя на рынке настойчиво предлагают шею для приготовления буженины.Не знала,что после готовности не надо убирать скопившуюся жидкость,спасибо за совет.И ещё,народ активно советует сделать пару маленьких дырочек в фольге,чтобы при запекании выходил пар.Хорошо, что Вы рассказали,где,как и почему.😁
Увы, есть мясники, а есть перепродавцы мяса. Запеченная шея, это тоже вкусно, но она жирновата для буженины и ее нужно иначе запекать, да и по цене шея существенно дороже. Дурочки точно не нужны при запекании. В моем детстве, бабуля запекала буженину в таком большом, глиняном противне-кастрюле и крышку обмазывала тестом сверху. И это был кайф, потом эту хлебную корочку макать в сок от буженины))))
Спасибо большое! А сок, я использую для соуса. Столовая ложка муки, на сухую сковородку, прожариваю до изменения цвета, чуть коричнивеет, добавляю столовую ложку, масла сливочного(как бешамель), размешиваю, дальше весь сок от мяса где-то стакан и (или) сметана столовая ложка , сливки 3 столовых ложек, мускатный орех на кончике ножа. Прогреваю, не солю, не перчю, в соке все осталось.
Суперский соус будет. А я люблю им гарнир поливать, практически любой и хлеб мокать.
Автору ролика респект👋👋👋.Я технолог с СССР,работала на крупном мясокомбинате ,и то что сейчас называют бужениной у меня в голове не укладывается.Вы всё правильно подаёте ,и какое мясо,действительно буженина без жира -это не буженина,самый вкус в жире,и какие приправы ,всё по тенологии.Молодчина!!!
Честно говоря, я технологию не знал, показал классику, как делала бабушка, родители, как я с детства сам видел и делал. А наши предки были не глупыми людьми и очень наблюдательными, рецептуры создавались десятилетиями.
Вы вернули меняя детства замечательно Замечательн отлично
Классно))
Привет Дмитрий! Спасибо за отличный рецепт и рекомендации! Очень аппетитно.... Вкуснотища!
Спасибо
Спасибо огромное ,Дима !Обязательно попробую приготовить .С наступающем Вас Новым годом .!Надежда.Симферополь
Спасибо! И Вас с Наступающим! Буженина к НГ столу, это изюминка, да и после праздника хорошо съедается, приготовьте обязательно. Привет Симферополю, ох погулял я в юности в Симферополе)))
Вкусно.... я тоже так люблю- мамин рецепт! В 70 х годах продавали куски мяса- они так и назывались- ДЛЯ БУЖЕНИНЫ- у них с одной стороны был слой жирка, ОХ И ВКУСНАЯ БУЖЕНИНА ПОЛУЧАЛАСЬ! Впереди день рождение, так что буду делать....
Все верно! Это самая традиционная классика. Вкусно, ароматно, сытно. Приготовьте непременно. Гости будут довольны.
Как вы меня раздразнили!!! Слюньками чуть не захлебнулась😀 Да, мяско шикарное у вас получилось. Будем пробовать. Спасибо🥰
К Новогоднему столу будет великолепно.
Зачем людям знать про ваши слюни. Пишите грамотно, что это аппетитно, вкусно и т д...
@@АлександрМитин-ш9п вкусно или нет, ещё не пробовала. Так что как есть так и написала. Вводить в заблуждение не собираюсь. Вот как приготовлю, так и напишу отзыв
Наконец-то нашла хороший рецепт буженины , спасибо большое!!!
Это самый лучший рецепт, готовьте смело.
Благодарю за правильный рецепт !
Я прям искала именно такой !
Уже купила окорок ..
Здоровья Вам !
Очень , очень рада !🥰🥰🥰
@@P-Eda для
Век живи и век учись, спасибо, попробуем сделать в этом году