Кабаносы сухие закусочные колбаски к пиву .
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Кабаносики))
Ингредиенты:
Свинина жирная - 500 гр.
Говядина - 500 гр.
Соль нитритная пополам с поваренной - 25 гр.
Перец черный крупного помола - 1 ч.л.
(можно добавить паприку и перец чили)
"это довольно тяжёлая процедура, поэтому я попрошу сделать Ларису..."😂😂😂
😂 😂 😂 Тоже заценила
" Коня на скаку остановит " Всё как всегда 😉😊
Точняк)))😆 война придет,а я усталый))
Мдааа... над текстом нужно поработать. Да и «оговорки по Фрейду»)), про то что Лариса «рулит» во многом, затмевает автора. Без сарказма. Может лучше подавать материал дуэтом: практик+харизма? Удачи.
у нее руки натренерованы)
Готую вже другий раз за Вашим рецептом! Дякую всім подобається.
Спасибо большое за рецепт! Всё получилось с первого раза! Шприц зделали из пистолета для силикона + нержавеюшяя трубка и разние по диаметру насадки. Съели очень быстро)) будем готовить еще!
Можно фарш раскатать в блин, подсушить в духовке на противне а потом нарезать на полоски.
Не думал, что получится с первого раза, но все получилось прям как на видео. Низкий поклон Вам за рецепт, это просто нереально вкусная закуска к пивку.
Супер. Успехов вам!
Вот это слово БЭЗ 🌋 прям фишка канала😎😎 прикольно очень
Даа,и слово " мысочка", очень нравится этот суржик Даниила👍
Как обычно,спасибо за такой классный канал и за шикарные рецепты!!!!!)))))
Отличный рецепт, душевная подача🍻, рад что с вашим каналом
Спасибо за рецепт. Это лучшая закуска к пиву, что я пробовал. Сделал три варианта, два как у Вас и один с чесноком и чёрным перцем. Очень вкусно!
Сделал. Это мегавкусно! Спасибо за рецепт!! Миру мир!!!
Я чуть слюнями не захлебнулась в конце ролика 🤣 Очень классный рецепт! Обязательно буду делать👍🏻 Спасибо
Успехов вам
жиза
Как же вкусно рассказали и показали, супер! Обязательно сделаю.☺
Вы очень талантливый человек
Мне нравится ваш голос!!! приятно смотреть все ваши ролики!!! мне б такого толкового батю!!
Это же Дроздов. В мире животных.
крЫвулька)))Как это мило.Лайк однозначно!!!
Спасибо. Как всегда подача на пятёрку. Делаю практически также. Но... добавляю сухого чеснока 0.5% от веса мяса (тоже, как и перцем никогда мясо не испортишь), 30-50 гр хорошего коньяка и 50 гр кипячёной воды (сушить немного дольше, но выдавливать легче). Блин, как ни экономь, а 1-1,5 кг хорошего мяса за 10 дней уходит и это ещё не сезон пива 😂.
А сахар что не добавляете??? Афтар тормоз, готовил без сахара! Сахар отличный регулятор вкуса в данном рецепте!
получилось! очень вкусно:) спасибо! выдавливала кулинарным шприцом без насадки, очень просто, удобно и быстро
Боже! Как же Вы вкусно рассказываете и показываете! Я представляю какой это смак на самом деле! Спасибо за рецепт! Через экран монитора чувствую запах колбасок! Обязательно приготовлю!
Успехов Вам!)
Ларису надо бы показать опчеству....где, в каком зале тренировалась, сколько жим лежа, обьем бицепса ну и тп
Доброго времени суток. Рецепт огонь, обязательно сделаю.
Очень вкусно рассказали и показали, точно приготовлю! Спасибо за простой рецепт.
Успехов вам
@@DaniilPervachenko спасибо! Засолила мясо)))
Как всегда весело и подробно, спасибо!
Отличный рецепт)) Сегодня по Вашему рецепту их и готовлю🔥🔥🔥
Успехов
Даниил, добрый день. Очень рада что подписалась на ваш канал, я давно мечтала для семьи готовить домашнюю колбаску, но небыло возможности , а у вас совершенно бесплатно, можно научиться готовить столько вкусняшек , я и муж а особенно детки очень будут довольны. Огромное спасибо что вы делаете такое благородное дело, чтобы наши детки кушали вкусно и без консервантов😍😍😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Клас рецепт .Большая провокация с утра ,надо бежать в подвал за пивом.
Дааааа... без Ларисы ни пива попить ни закуски сделать!!! А потом ещё говорим...."Ну нафига нам бабы нужны!!!"Лайкос чисто Ларисе!!!
Лариса там рулит)))
блин классный мужик...Очень вкусно и красиво все описал.Пошел готовить...Спасибо за рецепт
Успехов
Это просто шик! С предыдущим рецептом домашнего пива надо попробовать сделать это синхронно однажды! =)
Шедеврально!Впрочем,как всегда!
Благодарим
Мы тоже сильно мучались с этим чертовым мешком, в итоге я его просто случайно проткнул пальцем... Выругался, выкинул и достал свой здоровый Хакковский колбасный шприц. Пожалел, конечно, что для такого малого объема сырья, (всего килограмм был) но зато дело пошло гораздо успешней и быстрее. Самым трудным оказалось добить остатки фарша из воронки и носика шприца, но справились и с этим, при помощи нехитрой давилки из подходящей по диаметру железки. Сегодня вот поставил в засол уже двухкилограммовую партию, теперь хоть шприц испачкать не стыдно будет :)))
Колись я потрапила на роботу кондитера і там потрібно було видавлювати з конвертика пісочне тісто також дуже важко,мені жіночки по старше побачили що я мучаюся не знаю вже з якої сторони взяти ,то в мене запитали чі вмію я доїти корову,говорю ну да,так це так само,обзвачуєш як вім'я і зціжуєш як молоко,блін і в мене вийшло 😁може комусь допоможе моя історія😉
Рекомендація, супер!))))
Спасибо большое за рецепт и подробное объяснение, всё чётко и ясно,успехов во всём и мирного неба над головой. 👍👍👍🌲🌲🌲🌲🌲🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Благодарим! И вам всего наилучшего!
Спасибо большое за рецепт! Все рецепты классные, смотрю с удовольствием и слюни текут на дегустации. Ждём джерки....
Я делаю по другому. Делаю фарш и засаливаю его плюс специи и иногда добавляю коньяка или соевого соуса, все перемешиваю. На следующий день с помощью одноразового кондитерского пакета и пластиковой насадки для него выдавливаю фарш на поддоны сушилки для овощей. После этого включаю его где то на 50 градусов и оставляю на 9-12 часов.
Спасибо за совет с сушилкой - температура и время. Я это и искала.
Делаю тоже самое в дегидраторе, для отсадки колбасок добавь воды в фарш, отсадка проще, но сушить чуть дольше
что такое отсадка?
Видавлювання, формування.Щоб легше йшов фарш
Отличный рецепт! Здоровья вам с Ларисой! Ждём рецепт джерки
Благодарим
Даниил- это пивной шедевр! Надо к выходным сделать. Жаль, у меня одна решетка.
Можно в обычной сушилке для овощей и фруктов делать, дегидратор - по-модному))))
Даниил давно не был у вас на страничке, у вас как всегда всё супер спасибо вам за творчество, повторяя ваши рецепты ещё ни разу ни чего не вышло всё супер. Спасибо.
Почаще заходите к нам и пробуйте что-то новенькое!))
@@DaniilPervachenko спасибо обязательно попробую.
Человек, который в самом начале поставил на правильную температуру. Купила себе шкаф, чтобы температура 90С была максимум, а не 70-80, как в большинстве сушилок
Все супер 🔥🔥🔥 а бумагу пергаментную всем на заметку 😊 ПОКУПАЙТЕ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ 😊 (стоят они дороже конечно , но за то фарш приставать не будет)
Это точно! Я одну партию на пергаменте выкинул- прилипли колбаски.
Готовили бы в сушилке(дегидраторе) проблем бы не имели!
Эта бумага называется - силиконизированный пергамент)))
Хороший рецепт. От себя советую: для формирования колбасок можно использовать мясорубку с насадкой для колбасы. Ещё я готовлю эти колбаски прям на сетке без коврика, просто их надо класть поперек. Тогда и переворачивать ничего не надо.
Спасибо за лайфхаки! Не хочется лишней возни с переворачиванием. А из мешка кондитерского я точно не выдавлю.
@@SVETLVASILда, я порвала и кондитерский мешок, и пустой пакет из - под майонеза, пока не добавила бульона.
Шприц для силикона,алюминиевый,прекрасно справляется с этой задачей
Вы абсолютно правы, так обычно и делают все нормальные люди, в отличии от автора :)
Вы гений!!!🥰🥰🥰
Красава))
Роли просмотрен до конца рецепт верен вам лайк спасибо понравился🌹👍🌹
Благодарим
🤝Отличный совет и рецепт. Удачно все у Нас вышло.
Набивал колбасным шприцом прям на протвинь сушки. Так что этот способ тоже имеет право быть👍🏻🤝 колбаски получились все чётко ровные одна к одной.
Красота) + пивка)
Спасибо) 👍
С первых слов напомнил про Николая Дроздова( ведущего в мире животных)
Делала колбаски из куриной грудки, с кулинарным пакетом намучилась, купила колбасный шприц самый дешевый. Делала в дегидраторе на решетке в течение 5 часов, ничего не переворачивала. Вкусно очень!
Супер!)
Пивчики готовятся, а на заднем плане, у батареи, пиво созревает)))
Новая кухня????
Давно я не смотрел выши видео!!!
👍👍👍💪🤘
Заходите к нам почаще, у нас много чего интересного!))
МолодЦы. Как всегда. Круто.
Если положить немного фарша в кулёк, то получается легко выдавливает. ПРОВЕРЕНО. В фарш, обязательно добавлять воду.
Благодарим за советы
@@DaniilPervachenko если только говядину ,без свинины сделать? Будет очень сухо?
Спасибо за рецепт. Как всегда все посто, понятно. Короче, просто СУПЕР!!!
Делаю сыровялы по Вашим рецептам без стартов и всегда получается пальчики оближешь. Стартам НЕТ.
Добрый день Даниил и Лариса!Я обажаю ваш канал и Вас! Но у меня к вам маленькое предложение ,музыку к ролику уже пора сменить.Вы очень позитивные ,ваши рецепты бомбические,но музыка... Удачи вам и процветания вашему каналу.СПАСИБО! С уважением Елена Николаевна.💕💕💕
БОЛЬШОЕ СПАСИБО.
можно еще пролить мешок водой с растительным маслом - будет легче двигаться фарш
Рецепт супер....делал так же. Даёшь джерки)
Рецепт огонь 🔥
З боку наблюдати завжди леко а Ларіса улибається. спасибо попробую приготувати.
Благодарим за комментарий!Успехов вам!)
Всем привет! Рецепт замечательный. Но, по моему проще готовить в сушке для овощей. Делал, класно получается и меньше заморочек.
Можно и в сушке)
В сушке мясо снаружи быстро обветривается, а изнутри начинает запекаться и получается очень не очень, уже испытал на себе и получил печальный опыт) Наверное нужно делать очень тоненькие колбаски и соответственно гораздо мельче фарш.
красавчик !!!!
Я для формування кабаносів користуюсь комбайном з цевкою для тонких ковбасок. Єдиний недолік - залишається доволі багато фаршу в м'ясорубці.
Я специально купила духовку с конвекцией -дописала Спасибо.
Мугиля Темиргазиева а без конвекции неполучится ?
@@alexeylihovid2675 Это лучше задавать мастеру.Извините .Не знаю
Отлично! Обязательно повторю
Огромное спасибо !!!
Я честно смотрел 5 мин(больше не могу) Так меня ещё никто не доставал
Зачем же так издеваться над собой!)
Какая колбаска! !! Ням-ням!!!! На выходных сделаю мужу. Спасибо за рецепт, Даниил! Кухня все краше и краше становится 👍. Золотые руки и отличный вкус у Вас с Ларисой.
Благодарим. Успехов вам!
@@DaniilPervachenko , подскажите, пожалуйста я только сегодня вечером (1.03) посолила мясо. Получается запекать надо 4 или 5 числа, но у меня в эти дни не будет возможности доготовить блюдо. Можно лишние сутки еще подержать мясо или можно к концу вторых суток тогда готовить? (Не знаю, понятно ли задала вопрос)
Абсолютно поддерживаю , старты не хочу в домашней колбасе
Спасибо за ваш труд
сухой чеснок не надо?
можно вместо мясорубке
в комбайнере ( блендер) промолоть мясо?
СПАСИБО
Есть канал "Колбасные премудрости" там человек рассказывал про технологию джерок, нужно их выдержать при определённой температуре что бы убить вредные бактерии.
Так что пожалуйста попробуйте приготовить, мы будем ждать с нетерпением. Как я помню, начальная температура сушки 70 градусов при которой гибнут бактерии.
Чепуха это все! Нитритка и качество мяса залог успеха!
По вашему,зачем тогда нитритная соль?)
Нитритную соль нужно обязательно добавлять, особенно в свиной фарш, так как она убивает всех гельминтов, которые могут жить в теле человека. Поверьте, в магазины колбаса её намного больше, а дома добавляем 50 на 50, это безопасно и цвет красивый.
Придумал делать колбаски квадратные, нет этого напряга с пакетиком, просто раскатываю в специально сделанной формочке толщиной чуть более полусантиметра придавливаю и после нарезаю ровными полосками по 0.5-0.7мм. Получается чуть аккуратней и на много быстрей. По вкусу тоже самое и готовится по времени так же.
Обязательно приготовлю
Живу в Польше 10 лет. Нету в Польше кабаносИ есть кабаносЫ. На польском - kabanosY (y - Ы)
Даниил! Вы просто неправильно работаете с кондитерским мешком. Не нужно выдавливать из него массу сбоку, как это делаете Вы! Сбоку просто придерживайте мешок, а выдавливайте сверху, тогда и процесс будет намного легче, и не так трудозатратно! Рецепт хороший, ЛАЙК!
хороший рецепт
хороший рецепт
Вкусный человек )
Делал... Всё классно... НО есть недостаток... Очень (просто ОЧЕНЬ) быстро съедаются (((
супер!!!
Спасибо! Очень интересное и своевременное видео - как раз народ в группах и на различных сайтах поднимает вопрос приготовления Кабаносси, делится рецептами и фотографиями. По поводу стартов - согласен на 100%. Сделал за один раз несколько видов сыровяленных и сырокопченых колбас со стартами и без. Со стартами не очень впечатлили, хотя и вкусные. А без стартов - получились просто сказочными!
Здравствуйте Даниил, подскажите пожалуйста почему в кабаноси не рекомендуют добавлять жир? Если только из за сокращения срока годности, то насколько он сокращается? Я например добавляю 15% и всё очень вкусно получается. И ещё если не сложно скажите пожалуйта как влияет процент усушки на степень приготовления с срок хранения?
Небольшой лайфхак - чтобы мясо не окислялось нужно затягивать его плёнкой в "контакт".
Да, джерки было бы круто 😍
Даниил привет!Скажи можно из курицы и индейки и про предпосол Спасибо! Я восхищаюсь Вами! Хорошее направление .В колбасном направлении я хоть чуть чуть что-то начала а вот в молочном - нет Молоко дорогое и потом очень много сыворотки остается.И начинается- печево И так скоро вес зашкаливает.Жду ответа.Мясо свинина для поджелудочной нельзя.Может скините мне ролики где птица и говядина и без копчения -рецепты чтоб все в духовке .
ruclips.net/video/dP32Yq77W8Y/видео.html
ruclips.net/video/LQgopYPOyu0/видео.html можно без копчения
ruclips.net/video/Djgf9fPu-0Y/видео.html
Вітаю Данііла !!! а з яких Ви країв ? - ДЯКУЮ !!!
Можно колбасным шприцом самой маленькой насадкой прямо на противень👍
Строительным шприцом это делают нормальные люди!
Из говядины тоже хорошие получаются,из индейки.Кстати,колбасным шприцом небольшого размера лучше не пользоваться,неравномерные по толщине получаются.
Дуже професійний контент,дякую. Питання. Є різниця,якщо я М'ясо спочатку перекручу і засолю фарш чи так як ви,кусочками?
Дякую! Різниця є , так буде біль червона, в фаршу більше окислення буде, і сировинна частково втратить колір.
Суперовый рецепт, обязательно попробую 👍🏻
Успехов вам!
ТЫ КРАСАВЧИК, ЯИМЕЮ ВВИДУ ВМЕСТЕ С ЛАРИСОЙ
Благодарим)
Та не, Лариса красавчик) а Даниил нормальный мужик))))
Даниил! А вы не пробовали делать из баранины? Почему то я таких рецептов не встречал
Можете попробовать, будет вкусно
Спасибо!
Класс👍👍👍
Если можно совет: насыпьте слой соли в контейнер, отсадите колбаски на соль, засыпьте сверху слоем соли и просолите 14 часов. Потом промываем и сушим в простом старом холодильнике. Чуть дольше но без духовки. Спасибо за внимание.
Пью пиво, смотрю видео, а колбасок нет 🤤🤤🤤
Супер, прям сегодня буду начинать, нет терпения. Спасибо огромное👍👍👍
Успехов вам
Даниил Перваченко спасибо большое Даниил. Очень люблю готовить, много чего делаю из мяса, хорошо получается бастурма, делаю сыровяленную, такие колбаски тоже хочу попробовать и уже засолила мясо, поставила в холодильник. С результатом вам отпишусь, скажу мое мнение. Спасибо и удачи. Нравится ваш канал, смотрю и учусь чему новенькому.
А можно колбасу со стартами сварить?
Интересное видео. Вопрос такой, а фарш из свинины успевает за такое короткое время (90 градусов, 15 минут) полностью пройти термообработку? Как известно, недоприготовленную свинину опасно употреблять в пищу.
День добрый. Отличное видео, как всегда все понятно. Мы делаем такие колбаски через кондитерский пресс там даже насадка есть похожая на цевку с внутренним диаметром 8мм. Можно делать как по тоньше как и по толще все зависит от скорости с которой ведёш пресс 8-12мм получается.
Вопрос такой, что это у Вас за черные коврики на которые Вы высаживаете колбаски?
Из собственного опыта знаю что к пергаменту прилипают лучше использовать коллагеновую пленку (если слегка прихватывается то смочить горячей водой с обратной стороны и колбаска отпадает)либо силиконовый коврик для выпечки.
Это тефлоновые коврики, на алишке можно приобрести, не дорогие , удобные для любой выпечки!!!
@@Мукитворчества-р9ю Спасибо
Делал из свинины и говядины, получилось вкусно!спасибо. А если из курицы? Есть ли нюансы? И по засолу и вкусу, есть разница?
Курицу засаливать так на долго не нужно, а дальше экспериментируйте....