PANDORO - ricetta tradizionale con segreti e consigli per farlo in casa con lievito di birra
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- Опубликовано: 27 окт 2022
- Che Natale sarebbe senza il pandoro?
è uno dei protagonisti indiscussi delle tavole natalizie e con questa ricetta spiegata passo passo, potrete prepararlo in casa facendo un figurone!
Nella videoricetta vi svelo anche tutti i segreti per un risultato assicurato! ;) non perderteli!
La lavorazione si divide in 3 fasi:
1° impasto
2° impasto
Cottura
ed ecco gli ingredienti:
per il LIEVITINO
4 gr di lievito di birra
80 gr di farina
40 ml di acqua
ingredienti PRIMO IMPASTO
lievitino precedentemente preparato e portato al raddoppio
1 uovo intero
35 gr di tuorlo
125 ml di latte
100 gr di zucchero
30 gr di burro a temperatura ambiente
290 gr di farina
ingredienti SECONDO IMPASTO
tutto il primo impasto
2 uova intere
20 ml di latte a temperatura ambiente
210 gr di farina forte
130 gr di burro a temperatura ambiente
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di miele
1 scorza di arancia grattuggiata
1 pizzico di sale
130 gr d zucchero
zucchero a velo per decorare
Link utili:
Stampo per pandoro amzn.to/3fbb2TK
Planetaria Kenwood: amzn.to/3ehHi7h
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#pandoro #natale #ricettetradizionali #dolci
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Ciao, molto bello il video e ben spiegato. Scusa se volessi usare il lievito di birra secco quanti grammi dovrei usare? Grazie se mi risponderai
Ciao Anna Maria,non saprei dirti come viene con il lievito secco..è una preparazione un po’ complessa,puoi provare il rapporto
È 2 a 1… un grammo si secco corrisponde a 2 di quello fresco 😉
Ciao cara sono una nuova iscritta volevo chiederti se dovessi fare 2 pandoro dà chi lo devo raddoppiare anche il lievito grazie per la ricetta un abbraccio
Ciao e benvenuta nel mio canale 🤗,certo devi raddoppiare tutte le dosi,alla fine del secondo impasto, lo pesi e lo dividi in 2 parti,una in ogni stampo 😉mi raccomando fammi sapere 🤗
Ciao 🤗uso una farina forte di tipo 0,che ha 15 di proteine.Va bene anche una 00 ma che abbia delle proteine dai 14 in poi 😉
Ciao per il lievito di birra disidrato quanti grammi?e per i licoli? grazie
Ciao 🤗 non ho provato entrambi i casi ..Non tratto licoli ma pasta madre,ne uso 130gr,L dopo il terzo rinfresco,per cui puoi provare in rapporto con il licoli..invece quello secco il rapporto è 1 a 2,un grammo di secco corrisponde a 2 di quello fresco(ahimè anche così non l’ho provato)nel caso fammi sapere sono curiosa !!😉🤗
Scusami, usi farina forte in tutte le fasi o solo nella seconda, come indicato in descrizione? Ti ringrazio!
In entrambe le fasi 😉
Grazie mille!
@
Buongiorno, volevo sapere come faccio a capire se il pandoro è cotto bene . Nn vorrei sfornarlo troppo asciutto come mi capitò anni fa con la colomba. Venne benissimo come lievitazione, ma oi una volta cotta era asciutta. Grazie
Ciao Giovanna dopo 1h di cottura,quando il pandoro è ancora in forno,inserisci un termometro nel centro.se la temperatura è 94/95 gradi è cotto 😉
Ciao, quale farina usi?
Una farina forte .Va bene una 0 tipo Manitoba
Ciao per quanto tempo si conserva?
anche 30 giorni se ben conservato!
Quanti centimetri è alto il tuo stampo?
ora non sono a casa e non riesco a misurarlo, ma è quello classico da 1 kg! lo ho preso qui su amazon amzn.to/3fbb2TK
Il forno è pre riscaldato?
Si certo 😉
Che tipo di farina
Farina 0 o tipo Manitoba 😉
Ciao… il mio impasto nell’ultimo passaggio rimane sempre troppo molle e appiccicoso come posso fare? 😞
Ciao Martina,non dovrebbe essere molle ,probabilmente il burro è troppo morbido ..😉
Sul tuo sito per il lievitino sono indicati 6g di lievito. In questo video dici 4g. posso sapere quale delle quantità è corretta?
Urcaaa hai fatto bene a indicarlo ..Comunque sono 4gr 😉
Ma anke quando fa freddo? Nn è poco?
Cosa intendi per farina forte?
io uso una farina forte di tipo 0 che ha 15g di proteine. Va bene anche una 00 ma che abbia delle proteine dai 14 in poi 😉
Purtroppo pur avendo seguito alla lettera la ricetta ho avuto problemi con l’incordatura dell’impasto e soprattuto ha lievitato più velocemente della tempistica de video
la temperatura dell'ambiente può influire, faceva caldo in cucina?
@ Ciao, grazie per aver risposto. Faceva caldo, ma non eccessivamente. Mi chiedo se può essermi finito un pò più di lievito....
Шкода, що навіть субтитри на італійській мові.