PANETTONE A IMPASTO UNICO fatto in casa | Marianna Pascarella
HTML-код
- Опубликовано: 26 июл 2024
- Ricetta per preparare il PANETTONE A IMPASTO UNICO! Un grande lievitato delle feste di Natale, che si prepara con il lievito di birra e con un solo impasto. Una ricetta semplice per un classico dolce delle feste natalizie che regala una grandissima soddisfazione! Una mollica soffice e leggera, profumata, aromatica e piacevole al palato! Insomma un dolce che dovete assolutamente provare. Perfetto anche per chi non ha tanta esperienza con questo tipo di preparazioni.
#PANETTONE #PANETTONEDINATALE #PANETTONEARTIGIANALE #DOLCIDINATALE #NATALE
00:00 - INTRO
00:28 - EMULSIONE AROMATICA
02:11 - LIEVITINO
03:16 - AMMOLLO UVETTA
03:33 - PREPARAZIONE IMPASTO
06:20 - INCORDATURA CON IL BURRO
08:35 - AGGIUNTA SOSPENSIONI
09:45 - PRIMA LIEVITAZIONE
10:25 - PIEGHE E SECONDA LIEVITAZIONE
12:14 - GLASSATURA
13:58 - COTTURA
14:25 - RAFFREDDANENTO A TESTA IN GIU'
15:34 - ASSAGGIO
❤❤❤ E ricorda di aggiungere un pizzico di passione e una manciata di allegria...sempre!
❤ Leggi la ricetta su: www.ricettedalmondo.it/panett...
✿ INGREDIENTI (Stampo da 1kg)✿
Per il Lievitino:
★ 60 gr di farina manitoba
★ 60 ml di acqua
★ 20 gr di zucchero
★ 5 gr di lievito di birra (fresco)
Per l'Impasto:
★ 340 gr di farina manitoba
★ 130 ml di acqua
★ 100 gr di zucchero
★ 100 gr di burro (ammorbidito)
★ 3 uova grandi (i tuorli)
★ 5 gr di sale
★ 100 gr di uvetta
★ 50 gr di arancia candita
Per l'Emulsione Aromatica:
★ 1 cucchiaio di miele (di acacia o millefiori)
★ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semini di 1 baccello)
★ 1 cucchiaio di Rum (facoltativo)
★ 1 cucchiaio di arancia (la scorza grattugiata)
★ 1 cucchiaio di limone (la scorza grattugiata)
Per la Glassa:
★ 1 albume
★ 100 gr di zucchero a velo
★ 40 gr di farina di mandorle
★ 10 gr di amido di mais
Per Completare:
★ q.b. di zucchero a velo
★ q.b. di mandorle a lamella
★ q.b. di mandorle intere
★ q.b. di granella di zucchero
Se ti piace cucinare e sperimentare nuovi piatti, prova le mie semplici ricette. Le trovi tutte sul mio blog e nel mio libro di ricette!
★ TUTTE LE MIE RICETTE: www.ricettedalmondo.it
★ ACQUISTA IL MIO LIBRO: www.ricettedalmondo.it/libro....
Per non perdere nessuna video ricetta iscriviti al mio canale youtube!
★ ISCRIVITI: bit.ly/video-ricettedalmondo
Seguimi anche sui social!
★ FACEBOOK: / ricettedalmondo.it
★ INSTAGRAM: / ricettedalmondo.it
★ PINTEREST: / ricettedalmondo
★ SITO WEB: www.ricettedalmondo.it
Per informazioni e collaborazioni:
❖ CONTATTI: www.ricettedalmondo.it/contat...
Ti aspetto!
Marianna 
Развлечения
Ciao Marianna...eh.. niente... volevo solo dirti che ieri sera ho assaggiato panettone fatto seguendo la tua ricetta e...ero quasi commossa! Grazie mille ❤❤ prossima sfida pastiera napoletana 😊😊
fammi sapere anche come viene la pastiera!😉
Carissima Marianna dopo mesi di tentativi di fare il panettone con varie ricette finalmente ho trovato la tua! È venuto una meraviglia! Grazie mille! La tua ricetta è perfetta ❤️
Ciao Bianca, sono felicissima!! Mi riempiono il cuore questi messaggi!! 😍😍😍
Ciao Marianna! Mille grazie per il tuo bel video e l’ottima spiegazione, ho fatto questo tuo panettone seguendo esattamente la tua ricetta e ti devo ringraziare, perché un panettone così buono, non l’avevo mai mangiato, non credevo di ottenere un tale risultato, è anche il primo panettone che faccio, complimenti e ancora un milione di grazie !!!! Ciao, un abbraccione
roby
Ciao Roby, complimenti a te per la perfetta riuscita della ricetta! Sono davvero felicissima che ti sia piaciuto!!😍😍
che bel panettone!!😍non vedo l'ora di provare a farlo!grazie della ricetta💕
Grazie!! Provalo e fammi sapere!! Ti dico che dopo 6 giorni è ancora sofficissimo!! Semplicemente conservato in un sacchetto per alimenti!😋😉
@@ricettedalmondo ok grazie!!ti farò sapere!😊😘
@ilokukis13 😉
Grazie Marianna ricetta ottima, fatto già 2 panettoni BUONISSIMI!
Fantastico Nadia!! Bravissima!!😘😍
Non ti lascerò più. Sei veramente fantastica,spieghi molto bene. Grazie mille proverò 🤗 buon Natale
Grazie mille!! Sei gentilissima!!😍😍
Buon Natale anche a te!😘
Che buona spiegazione! Grazie! Buone feste!
Ciao Alexandra, sono felice che ti sia piaciuta la mia spiegazione! Buone feste anche a te!😘
@@ricettedalmondo ❤️🌹
io non amo il panettone ma questo mi invoglia a farlo e ad assaggiarlo 😍😍😍tutto merito tuo 👏👏👏👏👏
Grazie Monica! Devo dire che questo panettone ha meravigliato anche me per il suo aspetto, la leggerezza, la sofficità e il sapore!!😍
Bellissimo 😍😍posso farlo con il bimby. Grazie per le tue belle ricette.... un abbraccio💖😘
Ciao Mery, per questo tipo di preparazioni lo strumento più adatto è sicuramente una planetaria. Ma è chiaro che se non ce l'hai puoi lavorarlo con quello che hai! A patto di essere coscienti del fatto che il risultato finale sarà un po' diverso... si può fare tutto!!😉😉
Favoloso che dire !
Grazie🤩🤩
Molto brava, non ti conoscevo, mi sono appena iscritta al tuo canale, lo provero ' certamente , dettagliata nella preparazione, complimenti veramente 🎉😊
Ciao Irene, benvenuta! Ti ringrazio! Sei gentilissima!!😍
Bellissimo
Grazie!!😍
Bravissima 👍👍
Grazie!!
Ho fatto il tuo panettone seguendo esattamente la tua ricetta con solo la variante dei mirtilli al posto dell' uvetta, è venuto benissimo!!! È molto buono!
Ciao! Ne sono felicissima!!😍😍
@@ricettedalmondoPer la prossima Pasqua farò la tua ricetta della colomba, ci ho preso gusto, le tue ricette sono favolose e semplici da realizzare. Grazie!!! Approfitto x farti tanti auguri di Buon Anno!!!
@teresinatommasi1547 ti ringrazio! E ricambio gli auguri, che sia un anno ricco di gioia e felicità!😉
Buongiorno che bel panettone da provare subito , semplice e chiara la tua spiegazione! Sarebbe possibile un video pandoro veloce ? Grazie mille
Ciao Patrizia, la ricetta del pandoro a impasto unico c'è già sul canale, la trovi qui: ruclips.net/video/SwzcuAbyFMo/видео.html
Marianna Grazie mille per la ricetta!!! Panettone buonissimo!!mio figlio di tre anni ha detto che e squisito!!!
Ciao Mariya, ne sono felicissima!!!😍😍
@@ricettedalmondo Marianna scusami devo fare due panettone secondo te posso fare doppia porzione e dopo dividere prima di mettere in stampo?
@Mariya Kushnir ti consiglio di lavorare i due panettoni separatamente. L'impasto è già "tanto" così, facendo una doppia dose rischi di non lavorarlo bene, a meno che tu non abbia un'impastatrice professionale che quindi sia mooolto capiente!😉
Farò due impasti separati.grazie
Bene, ho visto adesso, che hai fatto un video sul pandoro, appena finisco il favoloso panettone, proverò a fare il tuo pandoro e poi ti dirò, domani mi compro lo stampo, ciao, sei grande !!!!
E' super buono! Provalo!!
Clap clap clap strepitoso complimenti la manitoba loconte non tradisce mai 😁😁
E' vero!! 😍
👍👍👍
😍😍
Ciao Marianna, bellissima ricetta!!! Vorrei usare il lievito secco ... 2g vanno bene? Per il lievitino procedo nello stesso modo? Grazie e bravissima!
Ciao Ornella, grazie mille! Certo, puoi tranquillamente usare il lievito secco, 2 gr vanno benissimo, e procedere allo stesso modo!😉
Ecezzionale❤...mi manca la planetaria😏
Indubbiamente un ottimo acquisto!😉
Sei bellissima Marianna
Grazie!😊
Bravissima e complimenti per la spiegazione. Questo impasto lo posso fare con le gocce di cioccolato? Grazie in anticipo per la risposta.
Ciao Antonella, grazie mille! Certamente! Puoi farlo come più ti piace, anche con le gocce di cioccolato!😉
Complimenti, fai venire voglia di fare il panettone a chiunque!😍🥰 cosa che farò anch'io appunto! Solo una curiosità: senza planetaria come si può fare? Verrebbe male?? 😗
Grazie Angela!! Sono felice che dal video si capisce che meraviglia è questo panettone! Per quanto riguarda la lavorazione indubbiamente una impastatrice planetaria ti garantisce un ottimo risultato, perchè riesci ad avere un'incordatura diversamente difficile da ottenere. Ma anche uno sbattitore munito di frusta a spirale o a mano (con tanta forza di gomito) puoi ottenere un ottimo risultato!😉
Io ci ho provato senza planetaria secondo me è indispensabile a me è venuto un po' duro tipo pane ci riprovo con l'impastatrice 😊
Complimenti un bel dosagio lo provato ed è buonissimo ,volevo sapere se posso usare il forno ventilato
Ciao Santina, grazie! Ti sconsiglio il ventilato, poichè andrebbe ad asciugare troppo il pandoro. Se proprio non puoi farne a meno, perchè hai solo quella modalità, abbassa ulteriormente di 20° la temperatura di cottura 😉
Che meraviglia farai anche il pandoro
Ma x avere le dosi xche nn lhai dette o nn sono stata attenta nel video nn ho sentito
certamente!😉😉
@Ivana Nardiello le dosi sono nelle info sotto al video, basta cliccare su "MOSTRA ALTRO" e si espande il box con tutte le info. Oppure ci sono le immagini con gli ingredienti a fine video! O ancora trovi tutto scritto qui:
www.ricettedalmondo.it/panettone-veloce.html
😉😉
Ciao Marianna ricetta davvero interessante la voglio provare. Ascolta ho 2 domande da porti : ho una planetaria con cestello in plastica va bene x questo impasto?? E poi x la glassa si può fare metà dose visto che a te l intera dose ti è avanzata?grazie😘
Ciao Patrizia, sì va bene il cestello in plastica, l'importante è che non si surriscaldi molto, potresti anche metterlo una mezz'oretta in frigorifero prima di iniziare la lavorazione. Certo puoi fare anche metà dose della glassa, devi però dividere l'albume!😉
Ciao ricetta super invitante domani proverò a farlo! Durante la prima lievitazione l’impatto va tenuto a temperatura ambiente o in frigo?
Ciao Laura, si provalo!! E' fantastico!! Prima lievitazione a temperatura ambiente, seconda nel forno spento con la luce accesa!😘
@@ricettedalmondo grazie mille 🥰
@Laura Ferrenti 😘
Bravissima !!!! A che ora posso iniziare la preparazione per poter ritrovare l'impasto lievitato la mattina?Grazie 😘
Fai l'impasto nel pomeriggio e lo lascio poi tutta la notte, la mattina lo trovi pronto per la seconda lievitazione!😉
@@ricettedalmondo grazie ,gentilissima 🤗
Ciao Marianna, complimenti per la super ricetta! Se io volessi farlo in giornata, inpastando la mattina e cucinandolo la sera, quali sarebbero le tempistiche?
Ciao Irene, questo panettone non può essere preparato in giornata, perchè come vedi necessita di una lievitazione di almeno una nottata😉
Ciao Marianna mi sono iscritta ho visto ile ricette del tuo panettone e pandoro sono spiegate molto bene e il risultato è favoloso. Volevo sapere avendo una farina tecnica specifica per panettone e pandoro se devo idratare più l' impasto con l' uovo o l'acqua . Ti ringrazio
Ciao Assunta, a dire la verità io non ho mai usato farine specifiche, ho sempre preferito utilizzare quelle "tradizionali", così che le mie ricette possano essere replicabili da tutti. Quindi non saprei esattamente come si comporta, ti consiglio di leggere sulla confezione se ci sono indicazioni specifiche, che possono cambiare in base al produttore, e comunque di regolarti sempre a vista, su come si comporta l'impasto 😉
@@ricettedalmondo Grazie Marianna per avermi risposto sei gentilissima ora vedo come fare volevo fare la tua ricetta. Sicuramente comprerò le farine che usi. Un Felice Natale
@assuntamichelessi9957 👍👍
Molto brava nelle spiegazioni e nella manualità. Vorrei sapere se al posto dell' uvetta posso mettere le gocce di cioccolato e se vanno infarinate. Ti seguirò volentieri. Hai un modo simpatico di esporre. Al prossimo video
Ciao Giovanna, grazie mille!! La cosa importantissima è che le gocce di cioccolato siano freddissime! Meglio metterle in freezer una mezz'oretta prima di utilizzarle 😉
Grazie della risposta rapidissima. Confermi la mia impressione sei disponibile e professionale. Grazie e a presto. Ad majora..semper
@Giovanna Libertino grazie a te Giovanna! Ma rispondere è davvero il minimo!!!😉
Ciao Marianna, la lievitazione di 12 ore devo farla a temperatura ambiente o in frigorifero? Lo stampo di carta devo prenderlo da un chilo ? Nell'attendere risposta ti ringrazio in anticipo e ti faccio tanti complimenti per la tua semplicità 👋👋
Ciao Michela, ti ringrazio! La lievitazione di 12 ore può essere fatta fuori dal frigorifero, se la temperatura è fresca, altrimenti in frigorifero! Lo stampo è da 1 kg! 😉
Grazie mille....😘
@michelamontaperto2078 figurati! E' un piacere!😉
Ciao, bellissima ricetta, la farò sicuramente. Ho solo una domanda...a casa avevo già comprato due stampi in carta a forma di stella da 500 gr ciascuno, posso suddividere l'impasto a metà e fare appunto due panettoni da 500gr!?grazie
Ciao Rosi, certamente! Puoi tranquillamente dividere l'impasto a metà nei due stampi! 😘😉
@@ricettedalmondo ciao....io non ho resistito e già ho fatto il tuo panettone...che dire....è la prima volta che mi viene perfetto!!!!buonissimissimo!!!grazie mille....sarà il primo di una lunga serie!
@Rosi Leonardo Felicissima che ti sia piaciuto!!!😍😍😍
Ciao, grazie per le tue ricette che sono sempre molto interessanti e ben spiegate.
Sto preparando ora il panettone, io ho un forno a gas, temperatura e tempi di cottura sono gli stessi? A che altezza dovrò metterlo. Spero mi risponderai in tempo....la cottura è prevista per domani 😅
Ciao Monica, non sono esperta del forno a gas, ne ho sempre usati di elettrici. Il mio consiglio è quindi quello di utilizzarlo come sai fare tu, che sicuramente, avendolo già usato, sarai molto più brava di me. 😉
@@ricettedalmondo panettone perfettamente riuscito, soffice profumato e buonissimo, grazie
@Monica Ruffini ne sono felicissima!!!😍😍
@monicaruffini2007 cortesemente mi dici a che temperatura hai impostato il forno e a quale altezza hai messo i panettoni a cucinare? Anche io ho il forno a gas e vorrei provare. Inoltre, tempo di cottura? Spero tu mi risponderai
Salve bellissima ricetta e oprattutto molto semplice..la planetaria a quale velocità devo mantenerla? vedo inizialmente a velocità 1, e dopo? anche io ho la kitchenaid così spero di farlo tale e quale..il tempo di incordatura? grazie.
Ciao Giank, la velocitàl'ho mantenuta a 2, a parte qualche passaggio a 3, ma quando era già incordato. Per l'incordatura ci vogliono 30 minuti circa 😉
@@ricettedalmondo Grazie per avermi risposto, ,tutto chiaro..quindi parto a 2, e non appena metto gli aromi, vado a 3 per incordare? mettendo l'uvetta e i canditi, riporto la velocità a 2? grazie.
@Giank Vaper 👍👍
Carissima mariana il panettone e la fine del mondo ma quando fai la ricetta della colomba Pasqua si avvicina grazie di cuore
Ciao Maria Rita, la ricetta della colomba la trovi già pubblicata: ruclips.net/video/cqQ7_0ocubo/видео.html
Ciao io l anno scorso ho usato farina garofano 350...
Quest'anno vorrei usare caputo oro, ma no manitoba dici che potrebbe andare?
Ciao Filomena, come indicato anche nella ricetta, per questo tipo di preparazioni io consiglio la manitoba 😉
Ciao!! Volevo chiederti se puoi dire la W della Manitoba da te usata!!! Grazie 🙏
Ciao, la mia manitoba ha W=460
ciao e grazie della ricetta, domenica mi metto all'opera; una domanda sulla farina di Manitoba al supermercato ne vedo diverse e con proprietà diverse, mi potresti dire che forza o quante proteine dovrebbe avere? penso che ognuna abbia una resa diversa... o no?. Grazie
Io uso sempre la Farina Manitoba de Le Farine Magiche "Lo Conte", ha 15,5g di proteine e sinceramente viene tutto una favola!!😉
Salve, l’impasto del panettone durante la lievitazione deve stare in frigo o a temperatura ambiente? Grazie.
Ciao, va benissimo a temperatura ambiente! 😉
Buonasera Marianna, chiedo scusa per l’ora ma ho un atroce dubbio.
Per preparare due panettoni ho raddoppiato le dosi chiudendo il mega impasto alle 15:30 di oggi (22/12).
A casa ho 18 gradi interni ed alle 23:15 è davvero ben cresciuto!
Ecco quindi il dubbio: poiché ho paura che la notte sia troppo lunga per la lievitazione (è arrivato al borso della boulle Ikea di acciaio, quella grande) pensavo di stagliare e far fare già da ora la seconda lievitazione nello stampo. Secondo te, così facendo, rovino tutto?
Grazie mille e complimenti per tutto, seguirti risulta facile anche per la simpatia che esprimi…
Un saluto,
Marco
Ciao Marco, mi dispiace, ma non potevo leggere il commento in tempo. Io l'avrei messo in frigorifero, il fatto che sia arrivato al bordo della ciotola, probabilmente dipende anche dal fatto che l'impasto è molto voluminoso... quindi gli avrei dato comunque altro tempo per farlo maturare bene. Eventualmente quando fai un doppio impasto, puoi dividerlo in due e metterlo a lievitare in due ciotole separate, così che abbia spazio a sufficienza per crescere 😉
Ciao Marianna ma un panettone integrale lo potresti far vedere? In alternativa von farina di tipo 2 e magari non eccessi amente dolce?😢 chiedo troppo? Grazieeeee infinite
Ciao Giulia, ho la foto ricetta del panettone integrale, non c'è il video, ma la ricetta è descritta con le foto passo passo!
www.ricettedalmondo.it/panettone-integrale.html
😉
Ciao volevo chiederti se posso mettere il lievitino in frigo
Non serve!😉
Cara Marianna,ho appena visto la ricetta del tuo panettone e volevo sapere che tipo di Manitoba usi ,io ho Manitoba con 14 proteine ,va bene?Ti ringrazio
Ciao Assunta, io come Manitoba utilizzo sempre "Le Farine Magiche" Lo Conte, che ha 15.5 g di proteine 😉
iscrizione doverosa, domani provo a farlo..
Grazie 😍😍 fammi sapere 😉
ciao! ho uno stampo da 750gr mi conviene apportare qualche modifica alle quantità? oppure lo lascio lievitare meno? grazie mille in anticipo
Ciao Marika, no, sarebbe complicato modificare la ricetta in questo modo... se vuoi puoi staccarne un pezzo piccolo e metterlo in un altro stampo. Oppure appena lo vedi pronto inforni 😉
va bene, grazie!❤️
Scusa se ti disturbo ma volevo sapere dato che ho trovato solo uno stampo da 24per 9cm ed è sicuramente da un 1/2 lascio lo stesso lievitare fino ad un 1cm dal bordo ?
Oppure mi tengo più bassa?
Dato che lo stampo e più grande.
Sta lievitando da stamattina ore6 e non so ancora quanto aspettare per via dello stampo sbagliato.
Grazie mille
Ciao Adele, non ho ben capito cosa intendi quando dici che sia per "1/2".... In ogni caso il mio stampo che era da 1 kg è 18 cm di diametro, per 11 cm di altezza.
Da 24 cm di diametro mi sembra davvero grande... però considera che come dici tu è più basso... se vedi che non arriva al bordo in 6-8 ore infornarlo pure a 2 cm dal bordo! Insomma in 10 ore di lievitazione penso che abbia fatto del suo meglio, se lo hai tenuto riparato nel forno spento con la luce accesa.
Grazie mille l ho infornato che mancano ancora due dita dal bordo ehi controllato la temperatura quando è arrivato a 92/93 l ho sfornato risultato stupendo .
Sono già al quinto panettone tutti belli .
Scusa ma ti volevo chiedere la farina Petra 1puo andare bene per il panettone ha 14di proteine dici che mi regga l impasto ?io di solito adopero la Petra 6384quella apposita per panettone ,ma era finita .
Dici che mi venga bene lo stesso ? devo fare la impasto oggi pomeriggio.
Grazie mille per rispondermi così presto.
@Adele Borsato Ciao Adele, sono felicissima che sia venuto bene!!😍 In verità io non l'ho mai usata e sono fedele alla manitoba per preparazioni come questa! Se tu l'hai già usata e sai che vengono bene gli impasti lievitati "pesanti", come quelli ricchi di burro, zucchero e uova, allora puoi anche provare!😉
Quando il panettone è nel pieottino quanto ore impiega per lievatre per poterlo infornare? Grazie per la risposta
circa 4-5 ore, ma dipende molto anche dalla temperatura ambiente e dalla forza di lievitazione che ha l'impasto, quindi bisogna regolarsi anche a vista!😉
Ciao bellissima ricetta mi potresti dare la misura del stampo un abbraccio è buon Natale 🌲
Ho utilizzato uno stampo da 1 kg!😉
@@ricettedalmondosalve, ma la lievitazione notturna si fa in frigo?
Ciao sei bravissima..ma quanto impiega ad arrivare al bordo?😊
Ciao Marianna. Io sono allergica al miele, uso un po' di zucchero oppure con cosa posso sostituirlo?
Ciao Maria, il miele qui puoi benissimo non metterlo! Serve solo per creare un'emulsione aromatica profumata. Puoi utilizzare un altro sciroppo di zucchero, come quello di riso o di mais, oppure nulla! ;)
Grazie
Ciao Marianna, volevo chiederti quanto deve lievitare una volta messo nello stampo. Grazie
Ciao Giovanna, fino al raggiungimento del bordo, non c'è un tempo preciso, più o meno 3-4 ore. Ma dipende molto dalla forza dell'impasto 😉
Buongiorno volevo chiederti se Bastano 12 ore di lievitazione, ed ho un problema con la lampadina del forno che non si accende, qnd, posso metterlo cmq dentro a lievitare?
Immagino che tu ti riferisca alla prima lievitazione... in teoria sì, ma devi sempre controllare a vista come si comporta il tuo impasto. 😉
@@ricettedalmondo lievitazione perfetta, gia passato x la seconda lievitazione nello stampo in forno, dalla tua ricetta ho solo cambiato la farcitura interna x mia figlia, ho aggiunto farina di nocciole e gocce di cioccolato.
Cmq grazie sei bravissima chiarissima e bellissima 😀
Ciao Marianna non capisco come mai quando aggiungi ll acqua mi viene appiccicoso non se dipende dalle uova o aggiunto farina
Ciao volevo sapere quante ore l'hai fatto lievitare la prima e la seconda volta?
Ciao Elena, la prima volta tutta la notte, a temperatura ambiente. Ho terminato l'impasto verso le 17:30 del pomeriggio e l'ho ripreso il mattino seguente verso le 8:30. La seconda lievitazione è durata circa 6 ore, nel forno spento con la luce accesa!😉
Ciao volevo chiederti non è possibile usare solo la farina normale, ? Vivo in Tunisia non si trova grazie
Ciao, se proprio non trovi la manitoba usa la farina 0, o comunque una farina forte. La manitoba avendo molta forza e sviluppando molto glutine aiuta gli impasti a creare una bella maglia glutinica e il risultato è più soffice e più lievitato!😉
Grazie Marianna di solito quando salgo in Italia lo compro sempre , anche il lievito di birra qui hanno solo quello in bustina secco che tra l'altro non mi ricordo mai la grammatura in sostituzione a quello di birra. Grazie mille complimenti per le tue ricette 💞👍💓
@mariapanzuto9614 capisco! Per la grammatura del lievito di birra disidratato è 1/3 rispetto a quello fresco😉
Volevo sapere quando l' indomani prendi l'impasto lievitato e lo versi sulla base metti la farina per dare le pieghe e non imburri il tavolo? grazie per la risposta
Ciao Francesca, come si vede dal video, ho infarinato leggermente la spianatoia😉
Scusa volevo provare la tua ricetta volevo sapere se il panettone é morbido e se la morbidezza dura nel tempo e per quanto può durare 1 settimana o più.Grazie per la risposta 👏😘
Ciao Francesca, sì chiaro che è morbidissimo!!😋 Resta morbido tranquillamente anche una settimana, a patto di chiuderlo bene in un sacchetto per alimenti, togliendo tutta l'aria. Non è un panettone di pasticceria, con annessi e connessi (conservanti ecc) quindi non rimarrà così soffice per un tempo ulteriore😉
@@ricettedalmondo grazie mille gentilissima 😘
@francescaminutoli7082 figurati!!😘😘
Cara Marianna lei fa di cognome come la mia nonna ...
Carissima una domanda che stà a me a cuore lei ha fatto a ricetta del zuccotto alle fragole e ha dato come consiglio di usare la panna vegetale quelle che ho usato fin'ora scarso rendimento 🫣
Gentilmente mi dice lei dove la compra e il nome grazie mille anticipatamente aspetto risposta grazie 🥰🌻
Ciao Carmen, possiamo darci del tu?😊
Io in genere come panna vegetale per dolci uso Hoplà, trovo che sia la migliore! Se invece mi serve come decorazione di una torta la prendo nei negozi specifici per pasticcerie, non sempre della stessa marca, hanno lo svantaggio di essere da 1l, ma tengono la forma alla perfezione, per questo le preferisco per le decorazioni!😉
Con piacere si diamoci del tu 🥰
Grazie per l'informazione oplà già provato ci stà ...
Ma per decorare come dici e moschetta proverò ma qui non c'è negozi specializzati per pasticceria .
Attrezzare si ma non alimenti purtroppo.
Sei gentilissima grazie il nonno veniva da cervino prov.caserta .
Da lì il cognome cara ❤
nella normalità il peso dell'impasto è uguale-superiore o inferiore alla misura dello stampo? esempio nello stampo da 1 kg l'impasto dovrà essere 1 kg o un po' più o un po' meno?. Grazie
Il peso dell'impasto è leggermente superiore, tipo 1100-1200 gr
Cara marianna la prima lievitazione viene fatta a temperatura ambiente o in frigo
Ciao Maria Rita, a temperatura ambiente, in un ambiente non troppo caldo!😉
@@ricettedalmondoavendo in casa 26º, come posso fare la prima lievitazione? 😅
@mareskino allora meglio in frigorifero! 😉
Ciao ho un forno grande mi vanno 6 panettoni li posso mettere tutti oppure solo 3 al centro della placca
Ciao Filomena, nessuno conosce il tuo forno meglio di te! Se quindi sai che funziona bene cuocendo più di un prodotto puoi tranquillamente cuocere più di un panettone 😉
Ciao Marianna ma la forma del pandoro quanto deve essere1kg o700gr grazie
Lo stampo è da 1kg (c'è scritto anche accanto alla lista degli ingredienti😉)
Se volessi usare il lievito madre, mi daresti qualche consiglio?
Ciao Marisa, con il lievito madre ho realizzato questa ricetta: www.ricettedalmondo.it/panettone-con-lievito-madre.html
Salve se ne vorrei fare 2 panettoni basta raddoppiare le dosi ? Grazie
Ciao Domenico, certo, per fare 2 panettoni ti serviranno 2 dosi. Ti sconsiglio però di lavorare tutto contemporaneamente, a meno che tu non abbia una planetaria industriale, poichè la massa sarebbe troppa per una impastatrice domestica e non verrebbe lavorata bene. In questo caso ti consiglio di lavorare i due impasti separatamente!😉
@@ricettedalmondo grazie ho una grilletta
@Domenico Vitro' 👍👍
se volessi usare uno stampo basso a stella, basta mettere l'impasto al centro e fare lievitare o dovrei fare altro? non vorrei rovinare la lievitazione finale.
Esatto, devi fare così! Assicurati ovviamente che abbia la stessa capacità, cioè 1kg
Ciao posso sapere l 'impasto x il giorno seguente deve stare nel frigo? Grazie mille
No, a temperatura ambiente!😘
@@ricettedalmondo grazie mille buona serata 😘
@Patrizia Palazzo 😘😘
ciao, quante ore deve lievitare? tu lo hai lasciato tutta la notte, io l’ho appena impastato e sono le 16:30...quanto dovrei aspettare?
chiedo perché ho paura che lasciandolo tutta la notte si possa rovinare l impasto...comunque ricetta stupenda❤️
Ciao Maria Pina, metti l'impasto in frigorifero adesso, e lo togli verso le 19, così poi lo lasci a temperatura ambiente per tutta la notte! 😉
Ciao io ho usato farina garofano 350
Non mi piace la manitoba è venuto perfetto
Ottimo Filomena!😍😘
Ciao devo fare un panettone senza lattosio come faccio? Mi puoi aiutare grazie
Ciao Filomena, io ho fatto il pandoro senza lattosio ed è eccezionale!!😋 Ti lascio il link alla ricetta qui di seguito... Non ho provato invece il panettone😉
www.ricettedalmondo.it/pandoro-senza-lattosio.html
Per fare l' impasto con il bimby, i tempi di impasto cambiano?
Questa ricetta è collaudata con la lavorazione di una planetaria😉
Ho visto adesso il video ma dove và a lievitare la prima volta ❤️
Ciao Giusy, ve bene a temperatura ambiente!😉
@@ricettedalmondo grazie cara buon natale a tutta la famiglia 😘
@giusytodero7721 grazie mille Giusy, buon Natale anche a te! 😘
Ciao due domande:
1)dato che non posso mangiare né canditi né uvetta posso ometterli seguendo le stesse dosi degli altri ingredienti?
2)È possibile cuocere questo impasto nello stampo del pandoro ? So che hai fatto una ricetta apposita anche oer pandoro, ma a livello di giusto preferisco il panettone😊.
Attendo una risposta e ti ringrazio per il tempo
Ciao Sonia, la risposta è sì a entrambe le domande. Tieni solo presente che uvetta o canditi permettono al panettone di rimanere più umido nel tempo, quindi al più ti accorgerai che tenderà ad asciugarsi un pochino prima. 😉
Grazie per la risposta 😘
@soniaangrisani-xs3mw figurati! 😉
Ciao a lievitare tutta la notte a temperatura ambiente Non lo specifichi o in frigo……grazie
a temperatura ambiente😉
Grazie di avermi risposto velocementi Non ti conoscevo mi sono iscritta per seguire le tue ricette grazie🧚🏻🧚🏻🧚🏻
@visintina figurati! E benvenuta! 😍
Dove si mette a riposare a temperatura ambiente??
Nella stanza della casa con la temperatura più fresca (non fredda), quindi non riscaldata, almeno non per tutta la notte 😉
Ma' i dolci Light li fai ?
Chiedo scusa mi puoi dire i tuorli più o meno il peso? Non tutte le uova sono della stessa grandezza , ci sono quelle medie o quelle tra virgolette grandi. Grazie
Ciao Barbara, le uova che ho usato io sono medie, quando uso le grandi lo trovi sempre specificato😉 Quindi il peso di ogni tuorlo è di circa 17-20 gr.
Fatto ieri. Tutto come da video tranne l'incordatura per la quale ci sono voluti circa 60 minuti di impasto e non 30. Probabilmente perché la farina Manitoba usata è la Consilia con W circa 300. La prossima volta userò la Manitoba con W 460. Adesso è in cottura.
Ciao Fabiana, certo è possibile! Comunque le varianti per l'incordatura sono tante, per questo bisogna considerare "almeno" 30 minuti, ma può essere necessario anche in più, eventualmente facendo delle pause alla lavorazione per evitare che si surriscaldi troppo l'impasto!😉
Ciao Marianna ieri o pravato al fare il panettone lo impastato a mano nel lievitino o messo 15 grammi di lievito mi e venuto un po duro il sapore e buonissimo tu ai messo solo 5 grammi di lievitoci provero a fare la tua ricetta stavolta con la planetaria ciao buonanotte❤
Ciao e' bellissimo.. Ma gli aromi quando li metti? Non lo fai vedere nel video
Ciao Francesca, forse non hai notato il passaggio dell'aggiunta dell'emulsione aromatica, è al minuto 6:03 😉
OK grazie, ora si vede, lo faro' sicuramente e' bellissimo!
@Francesca Dreoni ottimo Francesca! Fammi sapere come viene!😘
Approfitto della tua gentilezza.., sai dirmi a cosa e' legata la morbidezza della mollica del panettone casalingo (a parte il raffreddamento a testa in giu') che quando esce dal forno e' molto soffice una volta freddo si secca un po'
@Francesca Dreoni Chiaramente la morbidezza della mollica dipende tantissimo dal raffreddamento a testa in giù, ma anche dal tipo di farina utilizzata, dalla lavorazione e dagli altri ingredienti. Se lo chiudi appena freddo in un sacchetto per alimenti, togliendo tutta l'aria si mantiene sofficissimo per tanti giorni. Ovviamente non avendo conservanti, come quelli industriali, la sua conservabilità non potrà essere la stessa! 😉
Ciao ho letto sulla tua pagina un panettone fatto con la lunga lievitazione Panettone, ricetta originale del classico dolce di Natale con metodo diverso hai fatto il video di questo
Ciao Filomena, sì esatto. Sono panettoni fatti con procedimenti differenti😉
@@MariannaPascarella hai fatto il video... vorrei utilizzare solo farina garofano 350 cn questo nel video mi sn trovata benissimo vorrei mandarti la foto x vedere cm è uscito...
Posso usare tutta garofano 350?
buongiorno, chiedo una conferma per il numero dei tuorli perchè qui nella ricetta vedo scritto 3, mentre nelle foto pubblicate su Ricette dal Mondo, sulla stessa ricetta, vedo che sono 4. Grazie
Ciao Lunicaa, sono 3 di uova grandi, se sono piccole le uova vanno bene anche 4 😉
grazie
2.domande: 1) posso non mettere la.glassatura? 2) Posso dividere l'impasto in due stampi da 500gr?
Ciao Alfonso, sì e sì 😉
Marianna! La ricetta mi piace davvero, ma non ho impastatrice planetaria, come posso fare?
Ciao Iryna, ti direi che se non altre alternative devi per forza procedere a mano. In ogni caso a mano non si riesce ad ottenere la giusta incordatura dell'impasto, quindi il risultato non sarà del tutto identico a quello fatto con una impastatrice 😉
Marianna, grazie!!! Ma chi non risica non rosica!!!!!! BUONE FESTEGGIAMENTI!!!!!!!!!!
@Iryna Levashova Buone feste anche a te!😘
Ciao quanto tempo ci vuole per imastare prima di aggiungere uvetta e canditi
Ciao Mariya, più o meno una mezz'oretta. Ma devi vedere quando il tuo impasto apparirà incordato😉
@@ricettedalmondo grazie mille mi servito di più perché impastatrice e semplice non è com'è tua.comunque sta per finire tempo di prima lievitazione e sono molto felice lo vedo bello cresciuto.ti farò sapere risultato finale!questi giorni farò anche pandoro! La farina Manitoba "0"w460 dì marca le farine Magiche va bene per pandoro?
@Mariya Kushnir perfetto!! Fammi sapere!😍
@Mariya Kushnir sisi!! Io uso sempre quella come manitoba! Secondo me è imbattibile!😉
@@ricettedalmondo grazie mille!
Sei brava volevo sapere l'hai fatto in giornata ,a che ora ai iniziato farlo? E che ora ai finito? Devo farlo,ne ho visti tanti il tuo mi piace,lo volevo vedere piu' vicino.grazie
Ciao Angela, no, non è fatto in giornata. La prima lievitazione dura tutta la notte... Se fai il lievitino devi considerare 1 ora per quello, poi sono circa 15 ore per il primo impasto (ne bastano anche 12, comunque includi le ore di un'intera nottata, io mi sono ritrovata con i tempi da 15 ore per comodità di realizzazione) e poi ci vogliono altre 6-8 ore per la lievitazione nello stampo. 😉
Non si vede abbastanza vicino??
@@ricettedalmondo volevo sapere l ' ora che ai iniziato la sera ai aspettato i tempi poi riposo tutta la notte,lo finisci il giorno dopo? Riposare nello stampo poi cuocere in forno Giusto ho
@angela taddia io ho iniziato alle 14:30 con il lievitino, che era pronto per le 15:30. Poi ho iniziato l'impasto, considera che l'ho fatto in diretta Facebook, quindi tra una chiacchiera e l'altra ho finito di lavorarlo alle 17:30, quando l'ho messo a lievitare fino al giorno seguente. Alle 8:00-8:30 del giorno successivo l'ho ripreso e l'ho messo nello stampo per panettone. Da quel momento ho aspettato che arrivasse ad 1cm - 1cm e mezzo dal bordo, tenendolo nel forno spento con la luce accesa, ha impiegato 6 ore o poco più! 😉
@@ricettedalmondo grazie di avermi scritto gli orari,ci sono tante ore di riposo ma quando vedi il risultato ,deve essere una gran soddisfazione che l' hai fatto tu,poi sara' buonissimo non come quelli che comperi confezionato,chissa' cosa ci mettono dentro con delle polveri perche' duri dei mesi,quello che fai tu sai cosa metti nel pandoro ed e' buonissimo .Sono piu' di 4 anni che dico di farlo quando dovevo farlo c'era sempre qualche cosa ,che me lo impediva ,grazie sei Bravissima ti faccio i miei Complimenti .💖👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙋
la lievitazione notturna nel frigo o fuori?
Ciao Madama dore, la lievitazione notturna va bene a temperatura ambiente, l'importante è che l'ambiente non sia troppo caldo 😉
@@ricettedalmondo grazie, gentilissima 🙂
potrei eventualmente dividere l'impasto in due contenitori da mezzo kg?
@madama dore certamente! In questo caso controlla la cottura qualche minuto prima! 😉
@@ricettedalmondo grazie 😘
Per quanto si conserva? 😊
Ciao Martina, il mio è durato una settimana (poi è finito!!😅) L'ho conservato in un sacchetto per alimenti ben chiuso ed è rimasto morbidissimo! Anzi con il passare dei giorni i sapori si sono armonizzati e sembrava anche migliore!😉
Ciao Marianna ma non è un po' poco lo zucchero io ho fatto il tuo pandoro ed è perfetto nel panettone intendo ciao❤
Ciao Patrizia, la quantità di zucchero è giusta!😉😉
L'ho fatto! e' buonissimo ricetta perfetta, solo una cosa, la lievitazione e' perfetta, quando lo metto in forno sembra finto.. Pero' quando lo tiro fuori dal forno nel mezzo e' leggermente sgonfio perche'? Da cosa puo' dipendere? forse Dal forno? (il mio e' vecchiotto..)
Ciao Francesca, sì esatto può dipendere dal forno! Cerca di verificare se la guarnizione della porta del forno sia buona, alle volte quella invecchiando si ritira e non sigilla bene! 😉
Inoltre non dimenticare il raffreddamento a testa in giù! Se si abbassa di poco anche dopo questo raffreddamento potrebbe riprendersi!
chiedo scusa ma davvero bastano solo 5 grammi di lievito di birra? grazie
sì esatto!😉
grazie moltissime
@@ricettedalmondo
Ho messo 5 g di lievito, fatto lievitino, tutto passo passo con planetaria. Solo non avendo la foglia jp usato il gancio. Niente incordatura, ho finito a mano, ora dopo la notte media levitazione.. Vediamo che esce. Mi e' venuto il dubbio sul lievito, in tutto 5 g? Qualcuno leggevo 15😅
Ciao Rita, la quantità di lievito, per questa ricetta è giusta! Con 15 gr di lievito affretti tutto, lo prepari in giornata, ma a scapito della sofficità! Più lievito -> lievita prima -> resta meno soffice e leggero nel tempo 😉
Piuttosto il problema della lenta lievitazione può essere dovuto alla mancanza di incordatura. In ogni caso non affrettare mai i tempi di lievitazione, che non sono mai precisi, ma variano in base a tanti fattori, quindi sono molto "soggettivi"
Buongiorno ho appena provato l’impasto,quando lei fa vedere l’impasto elastico,al contrario a me rimane super molle,una pappetta..sto usando una Manitoba 460w,appena ultimato di mettere il burro,era ingestibile,mi colava da tutte le parti.non capisco come mai visto che ho seguito tutto alla lettera..morale della favola ho buttato tutto..volevo aggiungere della farina per recuperalo,ma poi ho pensato che avrei sbilanciato tutta la ricetta..vedo di riprovarlo..ho seguito tutto passo passo,in un telefono la sua ricetta dal sito,nell’altro telefono il video proprio per fare tutto passo passo,ma niente da fare.non capisco il motivo.che sia questa farina che non va bene? A parte che è una Manitoba super forte,è l’ideale per i grandi lievitati..può darmi una dritta per favore? Forse per questa farina la quantità di acqua è molta?ho fatto girare tutto per 30 minuti e più,ma non incordava.lei che farina usa se posso saperlo? Grazie.
Ciao Giank, purtroppo non è mai semplice identificare con esattezza l'errore, in questo modo... In generale ti posso dire che, quando vedi che l'impasto non si incorda prova a farlo riposare un po', anche con un breve passaggio in frigorifero se serve. Una leggera spolverizzata di farina non sbilancia esageratamente la ricetta. E fai sempre attenzione al burro utilizzato, che deve essere plastico, devi schiacciarlo tra le dita, ma non molle o semi liquido! Meglio se si tratta di un burro bavarese. La farina va bene, la quantità di acqua è giusta (altrimenti non sarebbe venuto neanche a me o agli altri che hanno provato la ricetta😉) Con una macchina domestica 30 minuti di seguito sono tanti, ferma di tanto in tanto la lavorazione, per far riposare e raffreddare sia la macchina che l'impasto. Durante la lavorazione, qualche volta fermati e prova anche a staccare l'impasto dalle pareti della ciotola e a ribaltarlo, questa operazione lo aiuta ad incordarsi meglio!
@@ricettedalmondo Sempre molto gentile. Quindi la farina 460w va ben giusto, il burro non proprio era plasticoso o molle al tatto anche se l'ho lasciato a temperatura ambiente da ieri sera. quindi riprovo a rifarlo facendo ammorbidire di più il burro, se riscontro problemi stacco di tanto in tanto la macchina, anche se l'ho fatto parecchie volte mentre inserivo il burro, un altra domanda, i tuorli sono grandi o medi? perchè non appena ho messo lo zucchero l'acqua e i tuorli, facendo lavorare la macchina, non si è assorbito il tutto, si vedeva che voleva un aiuto di liquidi tanto che mi sono aiutato con un altro po d'acqua, a filo naturalmente.. vedo di trovare il burro bavarese, forse è più leggero e lavorabile rispetto al normale burro? ok ci riprovo.lei è molto gentile per l'aiuto che mi da, la aggiornerò..grazie 1000 un saluto dalla Sicilia..
@@giankvaper7190 basta un'oretta a temperatura ambiente, dalla sera prima diventa troppo morbido
I tuorli che in casa e che ho utilizzato questa mattina,mi sembrano piccoli..potrei metterne qualcuno in più nel caso,oppure se noto che i liquidi non bastano,mi aiuto con qualche ml di acqua?dai le faccio sapere,tra un poi lo rifaccio..sempre grazie
@@ricettedalmondoBuonasera ho ricomprato tutto nuovamente questo pomeriggio per riprovare l'impasto, ho preso il burro bavarese e in effetti si lavora meglio. Ho rifatto l'impasto, ma sfortunatamente mi è venuto tale e quale a quelli precedenti.. forse dovrei riprovare e mettere meno acqua, perchè con i 130ml l'impasto mi risulta molto molle, non si incorda.. mi sono permesso di mandarle un messaggio su facebook, cosi le invio il video per farle vedere come mi venuto..una volta messa l'acqua, il burro, e l'emulsione, l'ho perso..ho spesso fermato la macchina, smosso con la spatola l'impasto, ma niente..se magari vede il messaggio su messenger e mi dice che vuole vedere il risultato dell'impasto, glielo invio..mi sa che devo togliermelo dalla testa il panettone fatto in casa..mi scusi ancora
Lo stampo e da un kilo?
Sì, da 1 kg
Ma dove trovo la ricetta
Vorrei la ricetta di tutti gli i gradienti e il loro peso grazie
@@gabriela5946 sono scritti alla fine del video, nell'info box sotto al video, oppure qui: www.ricettedalmondo.it/panettone-veloce.html
😂😂😂😂
Appena puoi mi rispondi grazie mille
O la tua macchina uguale della mia la velocità la metto al due grazie va bene ofatto anche il tuo pandoro mi viene sempre appiccicoso non so dove sbaglio
Ho provato ha farlo e non ha lievitato
dagli tempo... anche più di quello che c'è scritto! Sulla lievitazione possono incidere tanti fattori! E può volerci più tempo del previsto!😉
Vorrei sapere dove metterlo a lievitare?in forno oppure ha temperatura ambiente?
Posso adoperare il lievito secco ?5gr bastano ho tutta la bustina di mastro fornaio? Ti ringrazio