Ciao, complimenti per il video! Ci sono parti di video hai velocizzato in fase di montaggio o quando vediamo la macchina girare molto veloce era reale?
Bravissimo Nicola hai fatto sembrare semplice una cosa che in realtà immagino non lo sia. Complimenti per la tua bravura,aspettiamo la seconda parte con entusiasmo.
Ciao Nicola complimenti per la prima parte la seconda sarà migliore 🙂 vorrei saper se possibile omettere il latte in polvere oppure se si può sostituire con altro grazie per la risposta... e come tutti aspettiamo il secondo video
Aspettavo questo video da quando ho visto il primo della serie sul panettone! Proverò la tua ricetta e il tuo metodo sperando che sia la volta buona… ne ho provate un sacco con tutte le accortezze del caso e nonostante ciò finisco sempre buttando l’impasto. Fingers crossed e complimenti per la qualità dei contenuti
I grandi lievitati sono davvero molto impegnativi, vedrai che con la giusta abnegazione, riuscirai ad ottenere ottimi risultati. Grazie mille per i complimenti.
Ciao Nicola, volevo farti i miei complimenti. Sei davvero simpatico e molto bravo, continua così! Attendo con ansia la parte 2 del video! Un caro saluto 😊
Molto bello ed interessante questo video mi potresti aiutare dicendomi a che velocità hai messo la planetaria e x quanto tempo sia il primo e il secondo impasto grazie mille se vorrai rispondermi
Video spettacolare!! A che ora hai: a) iniziato il primo dei 3 rinfreschi? b) iniziato il primo impasto? c) iniziato il secondo impasto? d) infornato il panettone? Grazie mille
Ciao il tuo panettone è stupendo io ho lievito madre secco vorrei sapere quanti grammi devo usare per fare il panettone e se devo scioglierlo nell’acqua grazie
Ciao e complimenti per il video. Ho vito che con la KA lavori a velocità abbastanza elevate, mentre per quanto riguarda la Maxima hai avuto modo di testare i grandi lievitati? Hai qualche suggerimento su come utilizzarla al meglio in termini di velocità e altro? Grazie!
Bellissimo. Se volessi sostituire la pasta madre solida con licoli, quali ingredienti dovrei modificare e quanti licoli dovrei usare. Grazie anticipatamente
Salve. Ho una domanda. Ho un lievito madre che ho sempre rinfrescato con la semola. Posso usarlo direttamente (dopo i 3 rinfreschi) nella ricetta o devo prima farlo abituare alla farina per panettoni andando a sostituire piano piano la semola con la farina tecnica? Grazie
Ciao! Intanto Complimenti per il video! Facendo quadruplicare l’impasto, il lievito lo prendi giovane al raddoppio o normale dopo 3,5h a ph 4.1? Grazie😀
Grazie mille Giacomo, sempre gentilissimo!! Secondo me dipende da come svolge il lavoro la planetaria. Solitamente la foglia si adopera con l'aumentare dell'idratazione, quando il gancio non riesce più ad impastare in modo adeguato.
Ciao ottimo video. Ho un dubbio circa l'alveolatura che a me non riesce come la tua. Immagino dipenda dal lievito madre. Mi potresti dare qualche consiglio sui tre rinfreschi? Grazie
Buongiorno complimenti per i due video spiegati benissimo,vorrei provare a seguire il tuo procedimento non vedo il passaggio quando inserire il malto,posso mettere il malto liquido? Quando e come inserire il latte in polvere aspetto tue indicazioni prima di iniziare grazie ❤️
Ciao, complimenti, ho visto che usi un pirometro, io faccio il pane ciabatta e faccio la biga a 18 gradi per 18 ore, secondo te, per sapere esattamente quando questa sia pronta, sarebbe utile il pirometro? Grazie, cordiali saluti
Ciao a te e grazie per il tuo fantastico canale!!!. Io uso il traduttore, essendo francese. Volevo sapere, come si fa ad evitare di avere un primo impasto acido, con un pH superiore a 5 dopo la crescita? Mi blocco su questo punto e spesso il mio secondo impasto si rovina. I migliori saluti, Fred.
Complimenti! Vorrei chiederti un particolare, se possibile: cosa significherebbe se l'impasto risultasse lucido e non opaco, come dici nel video? Qual errore sarebbe stato commesso? Mi permetto pure di farti un'altra richiesta: sarebbe interessante una variante con il lievito di birra, dato che non tutti hanno a disposizione il lievito madre o lo sanno gestire. Spero di non essere risultato inopportuno! Grazie mille!
Una cosa per chi si è già cimentato ma dalla quantità dell'impasto alla fine viene smezzato e si fanno 2 panettoni dal peso (prima della cottura di 600g circa) a singolo impasto prima di cuocerlo? E va fatto lievitare fino a 5cm circa dal bordo del contenitore? Spero in ql risposta .. grazie mille
Ciao Nicola! Volevo chiederti per quanto riguarda il ph a quali valori fai riferimento nelle diverse fasi ovvero nei tre rinfreschi del LM, a fine fermentazione del primo impasto e a fine lievitazione del secondo impasto...Scusami ma avendo acquistato il phmetro vorrei avere dei valori di riferimento 🙂. Grazie e ancora complimenti
Ciao, ho una domanda da farti, che mi tormenta da quando faccio il panettone. Per avere gli alveoli grandi, da cosa dipende? Dalle pieghe? Ho una ricetta che ha un alta idratazione nel impasto. È tutto perfetto tranne gli alveoli piccoli 😞. Mi puoi aiutare? Grazie
Che meraviglia!!! Mi sono iscritto subito al tuo canale. Vorrei poterlo fare prestissimo anche io ma mi serve la seconda parte. Quando pensi di pubblicarla?
Salve Nicola, video molto utile per chi, come me, non riesce ancora a fare un impasto come si deve... Un dubbio: quanto tempo impasti più o meno, all'inizio, quando arrivi all'incordatura per poi accogliere burro e tuorli? Non so mai quando fermarmi.... Tu sei andato bello veloce...
Scusa la mia ignoranza pero vivo in Venezuela e qui non si trova con facilitá farina di forza. Se uso la tutto uso mi sale bene lo stesso? Grazie por la risposta. Un abbraccio.
Mi sembri molto competente. Seguiro' il tuo metodo ma non ho il misuratore di ph. Come posso verificare l'acidita' di lievito e impasto senza lo strumento?. Comunque non sono ossessionato dagli alveoli e visto che ho fatto due panettoni lo scorso Natale e ne faro' altri due ora non ho quelle competenze di uno esperto e mi basta produrre un buon prodotto sia come sapore che come estetica senza tanti fronzoli. Ciao
ciao nicola… io uso la farina panettone di della giovanna… però quando faccio la prima fase dell’impasto con un’idratazione cosi bassa (105g di acqua su 200di farina + LM) l’impasto mi viene una sorta di lievito madre duro e poco estensibile… a cosa potrebbe esser dovuto? nb:uso la tua stessa macchina
Ciao, volevo chiederti se si possono fare delle modifiche nella ricetta e ottenere la stessa alveolatura. Al posto della pm posso sostituire con lievito di birra? Il latte in polvere con latte normale e il malto in polvere con il miele? Sono rapita di quei alveoli così pronunciati 😀 grazie
Ciao Patrizia, il latte in polvere non si sostituisce con il latte e puoi tranquillamente non metterlo, non incide. Lievito madre e malto, purtroppo, non possono essere assolutamente sostituiti con lievito di birra e miele.
Ciao scusa forse ti hanno già fatto questa domanda ma il phometro che hai messo in descrizione funziona davvero bene con gli impasti solidi? Perché nella descrizione comunque parla di alimenti liquidi. Grazie.
Ciao Vincenzo, quello in descrizione è il phmetro attualmente più economico per semi-solidi, lo si capisce dalla punta della sonda (tipo penna). Quella per i liquidi è diversa.
@@pizza_pane_e_fantasia Grazie mille per la tua pronta risposta, voglio dirti che mi piace molto il tuo canale e apprezzo molto il tuo lavoro! Grazie un abbraccio!
Scusami ma quella dietro a te è una impastatrice, mi puoi dire il minimo impasto che si può fare e se viene bene, e se per i grandi lievitati va bene? Grazie
Ciao! Sto provando di fare il panettone con kitchen aid artisan, ho letto che per i lievitati posso arrivare solo alla velocità 2 altrimenti danneggio l impastatrice, l impasto si incorda lo stesso? :) grazie
Nella ricetta scritta in descrizione, al secondo impasto ho dimenticato di scrivere l'acqua, ovvero 30 grammi.
Ciao, complimenti per il video! Ci sono parti di video hai velocizzato in fase di montaggio o quando vediamo la macchina girare molto veloce era reale?
Ciao Giuseppe, tutto in tempo reale, garantito.
Ciao Nicola! a quando la seconda parte del panettone in planetaria? un abbraccio
Complimenti per il video ,però non trovo la seconda parte ,è stata inserita?
@@lorianamarinangeli216 grazie, la seconda parte uscirà domani.
ohhh finalmente un video chiaro e dedicato a chi non ha strumenti professionali, sarebbe bello anche una ricetta del lievito madre da zero
Bravissimo Nicola hai fatto sembrare semplice una cosa che in realtà immagino non lo sia. Complimenti per la tua bravura,aspettiamo la seconda parte con entusiasmo.
Ciao Nicola complimenti per la prima parte la seconda sarà migliore 🙂 vorrei saper se possibile omettere il latte in polvere oppure se si può sostituire con altro grazie per la risposta... e come tutti aspettiamo il secondo video
grande Nicola...come sempre generoso nelle descrizioni e nei contenuti....video molto utile per chi possiede una planetaria
Gentilissimo, grazie 🙏🏻
Complimenti,ottimo impasto. Attendo la seconda parte. Grazie
Grazie mille Daniele ☺️
I am looking forward to the 2nd part. Thank you
Come sempre bravissimo. Attendiamo la seconda parte ora.
Bravissimo ottimo risultato 🔝🔝🔝🔝🔝aspetto il secondo video per iniziare. Grazie mille
Grazie mille!!! Domani uscirà la seconda parte
Bellissimo video! Aspettiamo tutti un video per panettone con prefermento.. Senza lievito madre. Saluti 😊
Bellissimo impasto.
Grazie Nicola per il video con la planetaria 😁
Grazie Marco! È un piacere per me ☺️
Bravo Nicola ma si può fare la stessa cosa anche con licoli?
Aspettavo questo video da quando ho visto il primo della serie sul panettone! Proverò la tua ricetta e il tuo metodo sperando che sia la volta buona… ne ho provate un sacco con tutte le accortezze del caso e nonostante ciò finisco sempre buttando l’impasto. Fingers crossed e complimenti per la qualità dei contenuti
I grandi lievitati sono davvero molto impegnativi, vedrai che con la giusta abnegazione, riuscirai ad ottenere ottimi risultati. Grazie mille per i complimenti.
Complimenti Nicola ...un video molto interessante grazie.
Grazie di cuore Luciana ☺️
Ciao Nicola, che spettacolo questo panettone! Bravissimo ed esaustivo come sempre! Aspetto la seconda parte... bimbi permettendo vorrei provarlo! 😊
Ciao Simona, e si decisamente, una vera e propria soddisfazione :-)
@@pizza_pane_e_fantasia e ci credo! una super soddisfazione!Buona giornata!
Ciao, se invece del lievito madre fresco si usa quello essiccato tipo molino rossetto ?
Complimenti, orgogliosa di te ❤
Ciao Nicola, volevo farti i miei complimenti.
Sei davvero simpatico e molto bravo, continua così!
Attendo con ansia la parte 2 del video!
Un caro saluto 😊
Grazie di cuore Alessandro. Domani uscirà la seconda parte.
Molto bello ed interessante questo video mi potresti aiutare dicendomi a che velocità hai messo la planetaria e x quanto tempo sia il primo e il secondo impasto grazie mille se vorrai rispondermi
Video spettacolare!!
A che ora hai:
a) iniziato il primo dei 3 rinfreschi?
b) iniziato il primo impasto?
c) iniziato il secondo impasto?
d) infornato il panettone?
Grazie mille
Meraviglioso il tuo video! Grazie mille per il contenuto! Fare un video di gestione lievito madre
Iscritta subito!! Bravissimo!! Complimenti
Grazie mille Elisa, mi fa molto piacere ☺️
Like istantaneo!!! Sempre super Nik!!! Grande!
Sempre gentilissimo, grazie di cuore 🥰😘
acomplimenti!! bel video.. A che velocità hai messo la macchina per far incordare l'impasto?
Ciao il tuo panettone è stupendo io ho lievito madre secco vorrei sapere quanti grammi devo usare per fare il panettone e se devo scioglierlo nell’acqua grazie
Ciao e complimenti per il video. Ho vito che con la KA lavori a velocità abbastanza elevate, mentre per quanto riguarda la Maxima hai avuto modo di testare i grandi lievitati? Hai qualche suggerimento su come utilizzarla al meglio in termini di velocità e altro? Grazie!
Complimenti!!!
A che temperatura mantieni il lievito madre e con che rapporto farina:lievito lo rinfreschi ogni 24 ore?
Grazie
Video e procedimento spiegati magnificamente. Attendiamo la seconda parte
Ciao Gianni, grazie mille, seconda parte in uscita domani.
@@pizza_pane_e_fantasia grazie!
Bellissimo. Se volessi sostituire la pasta madre solida con licoli, quali ingredienti dovrei modificare e quanti licoli dovrei usare. Grazie anticipatamente
Per usare licoli si fa la madre solida diviso tre e si moltiplica per 4, la parte in più di licoli che metti la togli dalla dose di acqua
Salve. Ho una domanda. Ho un lievito madre che ho sempre rinfrescato con la semola. Posso usarlo direttamente (dopo i 3 rinfreschi) nella ricetta o devo prima farlo abituare alla farina per panettoni andando a sostituire piano piano la semola con la farina tecnica? Grazie
Ciao, puoi usarlo tranquillamente così com'è.
Ok ho fatto questa ricetta. Non è venuto alveolato come nella sua foto, ma devo dire che era una nuvola! Leggero al palato e non troppo dolce.
Ciao! Intanto Complimenti per il video!
Facendo quadruplicare l’impasto, il lievito lo prendi giovane al raddoppio o normale dopo 3,5h a ph 4.1?
Grazie😀
Il lievito lo prendo a ph 4.1
@@pizza_pane_e_fantasia grazie davvero!
Bellissimo volevo sapere che sono gli inerti? E per forza latte in polvere devo mettere ? Se ho il licoli quanto ne devo mettere?
Bravo come sempre!!!
Gancio o foglia è indifferente?
Grazie mille Giacomo, sempre gentilissimo!! Secondo me dipende da come svolge il lavoro la planetaria. Solitamente la foglia si adopera con l'aumentare dell'idratazione, quando il gancio non riesce più ad impastare in modo adeguato.
Wow grazie 🤩, ti posso chiedere a che velocità hai lavorato?
Ciao Tiziana, ad ogni inserimento parto piano per poi aumentare a velocità medio/alte. Il video non è stato velocizzato 😉😊
Ciao ottimo video. Ho un dubbio circa l'alveolatura che a me non riesce come la tua. Immagino dipenda dal lievito madre. Mi potresti dare qualche consiglio sui tre rinfreschi? Grazie
Ciao, il latte in polvere si puó anche non mettere? Grazie
Ciao, ho una Kenwood Chef Elite. A che velocità si deve fare l'impasto? Grazie
Bravissimo 👏👏👏👏👏 si potrebbe avere per favore la dose delle uova e burro da inserire nella prima è nella seconda parte? Grazie mille 🤩
Buongiorno se non ho lievito madre posso fare con il lievito di birra fresco e Fare un prefermento grazie mille 😘
Buongiorno complimenti per i due video spiegati benissimo,vorrei provare a seguire il tuo procedimento non vedo il passaggio quando inserire il malto,posso mettere il malto liquido? Quando e come inserire il latte in polvere aspetto tue indicazioni prima di iniziare grazie ❤️
Buongiorno, farina, latte in polvere e malto vanno inseriti tutti insieme da subito.
Lo faro' sicuramente 🔝💕
Ciao, complimenti, ho visto che usi un pirometro, io faccio il pane ciabatta e faccio la biga a 18 gradi per 18 ore, secondo te, per sapere esattamente quando questa sia pronta, sarebbe utile il pirometro? Grazie, cordiali saluti
Ciao a te e grazie per il tuo fantastico canale!!!. Io uso il traduttore, essendo francese. Volevo sapere, come si fa ad evitare di avere un primo impasto acido, con un pH superiore a 5 dopo la crescita? Mi blocco su questo punto e spesso il mio secondo impasto si rovina. I migliori saluti, Fred.
Bellissimo video però non ho il lievito madre e licoli come posso sostituirlo grazie mille
Ciao Carmen, ti ringrazio, prossimamente farò un panettone anche con il lievito di birra ;-)
Complimenti! Vorrei chiederti un particolare, se possibile: cosa significherebbe se l'impasto risultasse lucido e non opaco, come dici nel video? Qual errore sarebbe stato commesso? Mi permetto pure di farti un'altra richiesta: sarebbe interessante una variante con il lievito di birra, dato che non tutti hanno a disposizione il lievito madre o lo sanno gestire. Spero di non essere risultato inopportuno! Grazie mille!
Ciao, volevo chiederti: si può fare un panettone con un lievito madre creato da circa 3 settimane? Grazie per l'eventuale risposta
Ottimo video, complimenti; usando l'impastatrice uso lo stesso procedimento?
Ti ringrazio, sul mio canale RUclips trovi anche i video fatti con impastatrice a spirale.
@@pizza_pane_e_fantasia Si lo so, ma parlo del panettone che stavi facendo con la kitchen: Usando la grilletta impasto allo stesso tuo modo del video?
Si certo, stessa sequenza 💪🏼
@@pizza_pane_e_fantasia Ok, grazie mille
È davvero un ottimo video! Non c’è una versione senza lievito madre?
Una cosa per chi si è già cimentato ma dalla quantità dell'impasto alla fine viene smezzato e si fanno 2 panettoni dal peso (prima della cottura di 600g circa) a singolo impasto prima di cuocerlo? E va fatto lievitare fino a 5cm circa dal bordo del contenitore?
Spero in ql risposta ..
grazie mille
Ciao Nicola! Volevo chiederti per quanto riguarda il ph a quali valori fai riferimento nelle diverse fasi ovvero nei tre rinfreschi del LM, a fine fermentazione del primo impasto e a fine lievitazione del secondo impasto...Scusami ma avendo acquistato il phmetro vorrei avere dei valori di riferimento 🙂. Grazie e ancora complimenti
Che spettacolo 😍! Posso chiederti che planetaria stai usando e da quanti litri è la ciotola? Grazie 🤩
Graziee ☺️ È una Kitchenaid Classic con ciotola da 4.3l
Bellissimo video! Vorrei chiederti: il lievito madre lo metti al raddoppio o a 1,5?
Grazie ☺️
Lo metto oltre il raddoppio
Ciao, ho una domanda da farti, che mi tormenta da quando faccio il panettone. Per avere gli alveoli grandi, da cosa dipende? Dalle pieghe? Ho una ricetta che ha un alta idratazione nel impasto. È tutto perfetto tranne gli alveoli piccoli 😞. Mi puoi aiutare? Grazie
Siamo in 2 quest'anno gli alveoli ben formati sono i miei obiettivi😅
Che meraviglia!!! Mi sono iscritto subito al tuo canale. Vorrei poterlo fare prestissimo anche io ma mi serve la seconda parte. Quando pensi di pubblicarla?
Grazie mille Luca, la seconda parte uscirà domani.
Buonasera....quando il secondo impasto in planetaria. Si può non mettere il latte in polvere? Grazie
Sei un grande. :)
Salve Nicola, video molto utile per chi, come me, non riesce ancora a fare un impasto come si deve... Un dubbio: quanto tempo impasti più o meno, all'inizio, quando arrivi all'incordatura per poi accogliere burro e tuorli? Non so mai quando fermarmi.... Tu sei andato bello veloce...
Ciao Sabrina, ci sono molti fattori che possono incidere, indicativamente dai 7-8 minuti a 12-15
@@pizza_pane_e_fantasia grazie, credo che sia la base da cui partire pertiuscire ad impastare bene, a forza di provare ci riuscirò!!?
Bravissimo
ciao e' possibile sostituire il lievito madre con la biga?
Ciao, con la biga la ricetta andrebbe ricalcolata.
Ciao, video molto bello. Se usassi il lievito madre secco quanto ne dovrei mettere?
Ciao, il lievito naturale non può essere sostituito da quello secco, non sono la stessa cosa.
Scusa la mia ignoranza pero vivo in Venezuela e qui non si trova con facilitá farina di forza. Se uso la tutto uso mi sale bene lo stesso? Grazie por la risposta. Un abbraccio.
Controlla sull'etichetta della farina se riporta almeno 12g di proteine ogni 100g di farina. In quel caso potrebbe essere adatta.
@@Daniele. Thanks so much!
nel 2° impasto non metti più il Aqua ?
ciao, ho notato che non aggiungi lievito negli impasti , e' sufficiente la biga ? grazie TEO
il burro deve essere freddo di frigo o a temperatura ambiente quando si va ad incorporare all'impasto?
A temperatura ambiente
Mi sembri molto competente. Seguiro' il tuo metodo ma non ho il misuratore di ph. Come posso verificare l'acidita' di lievito e impasto senza lo strumento?. Comunque non sono ossessionato dagli alveoli e visto che ho fatto due panettoni lo scorso Natale e ne faro' altri due ora non ho quelle competenze di uno esperto e mi basta produrre un buon prodotto sia come sapore che come estetica senza tanti fronzoli. Ciao
Вау супер тесто !!!
Ciao, se usassi la Biga, che quantitativo metteresti rispetto ai 65gr di LM?
ciao nicola… io uso la farina panettone di della giovanna… però quando faccio la prima fase dell’impasto con un’idratazione cosi bassa (105g di acqua su 200di farina + LM) l’impasto mi viene una sorta di lievito madre duro e poco estensibile… a cosa potrebbe esser dovuto? nb:uso la tua stessa macchina
Ciao complimenti 😍 mi può spiegare il procedimento del rinfresco del lievito madre? E le dosi? 🙏
Salve, volevo sapere Inc he modo prepara il lievito madre prima di una grande lievitato?
Il mio lievito è un po'debole cosa dovrei fare?
Ciao si può ottenere lo stesso risultato con la biga al posto del lievito Madre?
Ciao, cosa posso usare al posto del latte in polvere? Grazie!!
Grazie
Uuh ottimo 💪🏼
Grazie Ciro 😊
راااائع نرجو الترجمة الى اللغة العربية وشكرا
Salve. Se non si ha il latte in polvere con che cosa bisogna sostituirlo?
Nel secondo impasto è possibile inserire una farina più debole?
Salve potrei conoscere a che velocità lavora la planetaria? Grazie
Ciao, volevo chiederti se si possono fare delle modifiche nella ricetta e ottenere la stessa alveolatura. Al posto della pm posso sostituire con lievito di birra? Il latte in polvere con latte normale e il malto in polvere con il miele? Sono rapita di quei alveoli così pronunciati 😀 grazie
Ciao Patrizia, il latte in polvere non si sostituisce con il latte e puoi tranquillamente non metterlo, non incide.
Lievito madre e malto, purtroppo, non possono essere assolutamente sostituiti con lievito di birra e miele.
Ciao scusa forse ti hanno già fatto questa domanda ma il phometro che hai messo in descrizione funziona davvero bene con gli impasti solidi? Perché nella descrizione comunque parla di alimenti liquidi. Grazie.
Ciao Vincenzo, quello in descrizione è il phmetro attualmente più economico per semi-solidi, lo si capisce dalla punta della sonda (tipo penna). Quella per i liquidi è diversa.
@@pizza_pane_e_fantasia perdonami ma non sono molto esperto. Quindi per un lievito madre di tipo solido come quello del video va bene?
Si si, va bene 💪🏼
@@pizza_pane_e_fantasia grazie mille!
Bel video..davvero! A che velocità deve andare la planetaria? Grazie
Grazie mille!! Io utilizzo velocità medio-alte, in relazione a come si comporta l’impasto.
Ciao, una domanda,se voglio due panettoni da 750, moltiplico ogni ingrediente per 1,5? Grazie mile!
Ciao Giancarlo, si, esatto!
@@pizza_pane_e_fantasia Grazie mille per la tua pronta risposta, voglio dirti che mi piace molto il tuo canale e apprezzo molto il tuo lavoro! Grazie un abbraccio!
Salve!! Se volessi usare il licoli ?
Va bene ugualmente, con i rinfreschi preparatori rendilo solido.
Ho visto che ci sono due secondi impasti pubblicati, quale è tra i due il consecutivo del primo?
Ciao grazie
Hi, what would be the percentage of chocolate for a ganache, love your videos
Ciao, scuza. , Ho bisogno del tuo consiglio, perché alla temperatura richiesta l'impasto non aumenta nel volume, Parte 2 dove è già nelle forme
Ricetta con lievito di birra fresco si può avere ?
Scusami ma quella dietro a te è una impastatrice, mi puoi dire il minimo impasto che si può fare e se viene bene, e se per i grandi lievitati va bene? Grazie
👏👏👏
Grazieeee
Ciao nicola x fare un panettone con il poolish cm si fa? Grz
😍
Possibile sostituire il latte in polvere?
Buongiorno può gentilmente mettere anche il secondo impasto
Salve, certamente, è in arrivo.
Ciao hai mai provato a farlo con il licoli? Io ne ho fatti un po' ma non riesco ad ottenere un alveolatura così con lievito madre liquido
Ciao Riccardo, non ho mai provato con il licoli
come mai hai optato l'uso dell'uncino, e quindi della kitchenaid, anziché il verme e quindi la maxima? grazie
Ciao! Sto provando di fare il panettone con kitchen aid artisan, ho letto che per i lievitati posso arrivare solo alla velocità 2 altrimenti danneggio l impastatrice, l impasto si incorda lo stesso? :) grazie
Non aver paura di alzare le velocità, se fai tutto bene non succede nulla 💪🏼
@@pizza_pane_e_fantasia purtroppo l ho già portato ad aggiustare una volta, usabo il gancio a vel. 4.... A vel 2 non si incorda?
Si certo
@@pizza_pane_e_fantasia grazie
who can provide any English subtitle，thank you
Ciao, scusami per la domanda forse sciocca ma a cosa serve il latte in polvere nell'impasto?
Conferisce morbidezza
Come è bello. 👍🏼 Cosa significa 250g inerti? Saluti