【板前の技術】この目玉焼きの食べ方知ってますか？

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■漬け目玉焼き■
・卵　５個
・ごま油　１０g
・青ネギ　３０g
・玉ねぎ　５０g
〜漬けだれ〜
・みりん　１４０g
・砂糖　１０g
・水　１８０g
・濃口醤油　９５g
・おろしにんにく　５g
・ほんだし　５g
・輪切り唐辛子　適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
玉ねぎのみじん切りのやり方　00:18
漬けだれの作り方　03:23
目玉焼きの作り方　04:11
試食　07:53
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#目玉焼き #漬け目玉焼き #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。12年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を12年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
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[@カルダモン-e9c]

料理の温度管理は完璧なのにテンションの温度管理はド下手くそな男(すき)

[@諸戸ぱくすけ]

ハッハッハッ！(◍˃ᗜ˂◍)

[@user-mj59]

コメントうますぎぃ！！

[@stchack]

声量がバグってるってヤツですね(すき)

[@よぴ-p8t]

笑い方とか話すテンションとかが職場の顔は笑ってるけど目が全く笑ってない上司と一緒

[@hairanndo2002]

目玉焼きを漬けるという発想はなかった

[@鉄棒-l8w]

たびたび｢刃を落とすのではなく押し引きして切る｣点を注意してくれる丁寧なところ好き

[@衛宮切嗣-r5f]

私は若い子が居る男子寮の食堂で働いています💦
朝ご飯に出したいけど、ニンニク臭気になるかな？
よし❗
夕食に出す様にしよう👍
美味そうだ🎊
若い子に合う、安く済む寮の子達に合う、朝ご飯・夕ご飯・１品料理・・・
幸生さんの色々な動画を見て参考にしています🙇
今後も拝見致します🙏
陰ながら応援しています👍
お身体だけはどうぞ大事に・・・🧑‍🍳

[@bbcbl]

残った汁の活用法が知りたいです！

[@etoile0823]

サブリミナル効果みたいに真顔入れてくんの反則www
8:06

[@MickCorgi]

先生、その大まな板をシンクに置ける衝立のような道具はなんで名前なのでしょうか？私も欲しいです。😮

[@もさ-h2e]

ええええ、実は食品サンプルでしたー！とかでなくて！？
何と言う綺麗な目玉焼き！

[@びぶ-g1q]

これから目玉焼きのアー写を撮るのかなという位丁寧な作り方に驚きました😊
こうせい校長先生の本持ってます、第二弾も待ってます✨

[@英雄王-t2p]

シンプルで味が想像しやすいからこそ、ヨダレが止まらないですね！本当に美味しそう！！

[@himajing_wa_nomoney]

いつもながら　素人に細かい知識ありがとう

[@futakawam7963]

麻薬卵の目玉焼きバージョン🤤次回、板前の蟹玉、天津飯をリクエスト☺

[@hiji_itte_kana]

目玉焼きをしっかり「処理」
プロ目線👀

[@tutujisuisen6361]

久しぶりに見たら、イケメンになっててびっくり！✨卵うまそう〜✨やせるとやっぱりカッコよくなるんだねえ〜。

[@satoshiteramura9085]

作ってみましたけど確かに旨い！ただ作り置きができるのか、とかその辺りの意見をききたいですね。当方、ヴィラ経営の朝ご飯の定番にしたいメニューです！

[@エルカエル]

太葱の緑の部分、そういう切り方は思いもよらなかった…やつてみます！

[@ahawaha2400]

ゆで卵を剥いて漬けるのは良くやりますが、目玉焼きの白黄身を分けて処理して漬ける発想は無かったです。
漬け汁もタレに使えそうですね。
ただタレにニンニクが入ってる様なので人と対面で仕事する人はにんにく臭に注意でしょうか？😅

[@日和-i4x]

最近、味見パートがないと物足りない😂
それはそれとして美味しそうですね！
作ってみます

[@ytk1142]

卵を頭で割ったりするとか
決してふざけてはいけません！

[@阿佐田哲也-p6l]

いや゛うんま゛ぁ！！がめっちゃ好きです。

[@toner5651]

すげー情報量！！！
ありがとうございます！！

[@555takappi9]

幸生さん❤あけおめ✨
漬け目玉焼き美味そう👍早速やってみすね

[@ンベカドドカベン]

これ、冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？

[@おでん食べたい-d3k]

8:06
証明写真こうせい

[@くわくわ-e3b]

朝からご飯の奪い合いワロタ

[@gake-no-ue-no-tounyou.F]

白と黄色を予めセパレートにする事で
　輪郭のある目玉焼きにトレビアン😄
次回、板前のかきたま汁の極意を
　リクエスト😄

[@玉宮食堂]

卵料理のレパートリー嬉しいです😁

[@超肉]

だんだんダイアン津田にみえてきた。そのうちゴイゴイスーとか言い出しそう。

[@67cy67cy]

こんばんは！
すみません🙇🏻
ご飯1膳じゃ足りそうに御座いません🍚
この動画だけでご飯3杯は行けそうです🍚🍚🍚
いつも素敵な動画をありがとうございます✨

[@梅昆布茶-x2u]

普通のTKGにこの出し汁かけて食べても美味しそう

[@umuum]

息子がネギと玉ねぎ苦手だから、違うバージョンもお願いします！！うまそう！

[@user-ke6tl6co7k1]

漬け目玉焼き、天才だと思った。
味玉好きだけど、ゆで卵作って殻むくのめんどくせーと思ってたんで、目からうろこです。

[@OTOKOmigaku]

これ作り置きしてると1日8合くらいペロリと喰っちゃうんよ( ；´Д｀)
1か月で10キロ増えた

[@ポミーポミ]

作ってみて美味しかったですが、先生が「これめちゃりこ美味いやないか」って言ってなかったから…美味しさが2割ダウンしました😢やはり先生のダメ押しの一言が、最後のスパイスになるのかな〜

[@三浦和久-j4w]

動画の最後の話がとても深くて、料理に限らずどんなことにでも言えることだと思いました。
挑戦自体を楽しむようにしていきたいと思います。

[@rinmama3849]

マジ反則級。
🎉🎉🎉
新しいレパートリー有難うございます。

[@kunpesu6486]

勉強になりました!絶対旨いやつなので今日仕込みます!ありがとうございました!

[@あーちゃん-d9z]

ダメだ、いつも同じオープニングとわかってても笑ってしまうw

[@Marshall7188]

作り置きは出来ますか？？

[@wadewatts885]

青ねぎの扱い方も初めて知った！

[@Tsufu_No.16]

多くのこの系統のレシピがめんつゆで作る中、砂糖醤油みりん顆粒だしを混合するところから始めるの板前感ある。

[@shu-1]

中野のお店に行けば少し近い料理をいただけるのでしょうか

[@まゆみ73]

先生！これ是非やりたい！
( ´∀`)σ

[@ぺんぺん-p6o]

悪魔のなんとかですね

[@山保-x2o]

これから材料費買いに行ってきます！

[@kumakuma8932]

料理動画結構見てるけど
目玉焼きをこんなに綺麗に作る方法初めてしりました

[@yenyen9234]

麻薬たまごか

[@犬崎くま吉]

後でゆっくりいただかないタイプ

[@chihirohero]

だしの素のイントネーションが味の素

[@koto9703]

誰がどう見ても美味いの本当タチ悪い卵買ってきます

[@insecter125]

麻薬玉子の目玉焼きばーじょん・・・いいですね

[@チビ太豆吉]

5:28からのゴンベラ三連チャンなんか好き

[@座布団1枚-n3n]

今度やってみます🎵

[@アイン-e4r]

料理の奥の深さを感じることができる😄

[@kushi0505]

明日の朝食が決まりました🍳

[@nobuhitotakahashi5540]

こりゃいいや。子供に食べさせたい。

[@ゆっくりレイ夢]

やばいですね、コレは。朝からご飯２合いっちゃいそうです…

[@jackjack-wi4mp]

参りました。校長の料理はいつも参考にさせてもらってますが、おかげで自分でもとてもうまく作れます。ありがとうございます

[@義ッチョ]

これは間違いないやつじゃ!!
美味しそっ😋

[@ちゃむごん]

包丁の型番を教えてくださいカッコ良すぎます😭😭😭

[@kosukeosprey511]

作り置きとしてくかえますね！

[@通行人-x6d]

市販の麺つゆでいいんじゃねと思ってしまった

[@suunoq2176]

校長の返し醤油レシピおなしゃす！

[@otoamizuki8916]

どれくらい日持ちするでしょうか?

[@24K-u6h]

こちらのお料理を昨夜仕込んで
今日食べましたが……
とんでもなく美味しかったです💦💦
感謝いたします🤭✨

[@NIKUMEISTER]

材料費も目玉焼きより掛かるしめんどくさすぎて朝食の新定番にはならないかな💦
むしろごちそうの類としてディナーに追加する1品としての性能が高そう

[@sunsander]

これ、美味しそう。
毎度理屈を教えてくれるので、ホントにありがたいです。こういうの教えてもらう機会が無いと、料理に興味が持てないもの…。

[@天日塩]

つけダレは何日持ちますか？

[@whirlybird16050]

"うんんんまッ！"
最近パクってます

[@natsuguy974]

洗脳と同じ

[@icePanzer_vor]

トーストの上もあり

[@morimorinorinori1]

みりんのアルコールをあらかじめ飛ばしておくやり方はどうなんでしょうか

[@rd-ee9tc]

すごい！

[@あの時の政さん]

唐辛子も切れよーーＷＷＷ

[@kaede-matsuri]

玉ねぎと長ネギの入ったこっちのタレ最高！！焼き方は最新版が好みです(^^)

[@原虎徳]

あなたの店に行きたい

[@s_n_premiere]

卵黄漬けはよくあるけどこれは白身が無駄にならなくていいね！

[@takebarron5921]

うちで飼ってる烏骨鶏が産卵し始めたので是非やってみたいです～＾＾

[@サラダチキン-f6m]

今度宅飲みして泊まった人の朝ごはん用で作ってみたいと思います！！

[@瑞紀西川]

今日も、細かい知識を、ありがとうございます。🍳🤱🥚🤱🐣🤱🍳🤱🥚🤱🐣🤱

[@マル-v4k]

作るの面倒なので朝ごはんの定番にはならないと思います。

[@YouTube研修家]

アンミカ「卵白ってな？200種類あんねん」

[@scetsuko4283]

😻🥰わー凄い！　毎度レッスン楽しみにして見ています。

[@おくせんまん]

ネギの根元もタワシで擦ってそのまま使うのですか？

[@なひ-y3u]

こ、これは…明日は卵の日！
絶対旨いから買ってくる！

[@parkjcb]

코세교장님 최고 👍👍👍
직접 해먹게 되니까 생활비도 절약되고 건강에도 좋고
심지어 식당음식보다 맛나요 😁😁😁

[@はら農場]

たまに見てるけど、同い年だったことに驚愕している

[@さばんなちほー]

めっちゃ口紅キラキラしてて草

[@さばんなちほー]

08:06
恐怖映像

[@hassywindsurfing9164]

普通の目玉焼きですね

[@morimorinorinori1]

いやうんまあ

[@菊一文字-x7m]

これはたまらん！

[@SILVER19451945]

あんま漬ける意味ないな

[@Tangopurin1990]

食べたいッ！作ります‼️

[@ああ-x2b6b]

包丁めっちゃ綺麗！

[@digital9end]

一手間が素敵な料理を作るための楽しみになるんですね✨

[@みーちゃん-q2w6v]

繊細な技、炸裂ですね！

[@しょうゆマヨネーズ-d7e]

これはヤバイ！　感動しました！

[@犬小屋-t1z]

野菜についてる泥って自然を感じられて良い物ってイメージあったわ
菌がいるってそりゃそうだよねｗ

[@ag6403]

最初のあいさつさえ何とかしてくれればチャンネル登録も高評価も押してた動画