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家族にこのとんかつを振る舞ったら大絶賛で、4歳の娘も大喜びでした。ありがとうございました。
先日野方に食事へ行った際、気になっていた居酒屋に入ったらたまたまこうせいさんのお店でした。手羽先の食べ方の貼り紙がこうせいさんの写真だったので、あれこれこうせいさん？って周りを見渡したら銀の盾に気付いて、こんな近くにあったのかとびっくりしました！お料理もどれも美味しく、店員さんも接客が丁寧で気持ち良く食事が出来ました。帰り際にこうせいさんの動画見ている事を店員さんにお伝えしたらとても喜んでいました。近場なのでまたお店へ行きたいと思います！いつも丁寧な作り方の解説と手間をかける事で美味しくいただく食べ物への情熱をこれからも応援しています！
遠いけど、機会があったら行きます‼️
「いいパジャマを着ること」がすごく刺さりました…！
飲食店元社員ですが、元同業から見ても勉強になります。プロでも得意分野では結構当たり前の知識でも、分野を跨ぐと全然知らない事も多いのです。広範囲の食材や料理を解説されていて普段からよく研究されていることが伝わってきます。
今まで観たトンカツ動画で1番美味そう！しかも自分でもできそう！
これは、阿佐ヶ谷の名店の揚げ方ですね。また、深沢にも低温揚げの白いトンカツ屋さんありますね。
何回もメモをしながら動画を見て、きっちり忠実に再現しました。家族、大絶賛です❣本当にありがとうございました❣
本当に旨いです…処理が簡単なので、もう何回も作ってます。豚肉が曲がらず、臭みもしっかり消えていて、モッチリな状態に仕上がり大満足です。お弁当とかのカラッと揚がったとんかつも好きですが、これはもう格別ですね。
これが無料でみれるのか、、、ありがとうございます。
自分を大切にする新年早々いい言葉です
自分へのご褒美にパジャマ、いいですね。これからも動画楽しみにしています。
低温とんかつというと、なりくらの様ですね。ソースも良いですが、岩塩や、鹿児島の甘い醤油がオススメですよ
そのラップ、使ってます❗いいすよね！
油きりの方法一つでも、ノウハウの塊ですね。やっぱり、独学では難しいですね。
豆じゃない豆知識、興味深かったです!
7:45 とんかつを、「立てかける」バットの方法、いいですね。悩んでいたんで、参考にします。
豚肉がピンク色だと少し不安になりますけど、ちゃんと中心温度の説明があることで安心して食べる事ができますね😊
なるほどですね。 低温調理の極意ですね。 ありがとうございました。🎉
いつも美味しいレシピ、調理法参考にさせて頂き美味しくいただいていります。ありがとうございます😊
今日作りました♪本当に柔らかいカツ（丼）になりました‼️ありがとうございます😊次からは白いトンカツで毎回作ります😋
本当に詳しくためになります。本購入しました✌️
低温調理のトンカツ、うちでも挑戦してみます!
梅屋敷にあるとんかつ屋がこれなんだけど半端じゃなく美味かった
家庭でも使える技が多くて勉強になります✨
これ家族につくってみたら店のよりウマいって言われました❤ ありがとうございます🙏🏻
最後グッときて涙が出て心が軽くなりました。こうせい先生ありがとうございます。
天晴れな職人技、、
今日の夕ご飯に実際に作ってみました。素晴らしいレシピです。油の温度も揚げ時間も何度試作を重ねればここまで完璧な仕上がりになるのだろうと感動しました。ただ、国産ロース肉で作ったのですが、あまりに肉汁ジュワジュワすぎて自分は胃もたれしたんで、ロース肉よりも脂身の少ないヒレ肉などの方がいいかもと思いました。
肉に塩と胡椒がさらっとついてる+甘い肉汁がソース代わりになるので塩すらかけないでも美味しいと思う
さいご素敵❤昨日とんかつを作ったところなので、次、息子にリクエストされたら、動画の学びを活かして作ります😊💕衣をつける前の作業一つずつが丁寧で、感動しました。どれか忘れそう………ドキドキ。
鍋底に網入れるんですね。参考になります。
まさか料理動画で局方が出てくるとは思いませんでした笑本当にきちんと理論立ててお料理されている証拠ですね。とんかつがうますぎてちょいちょい瞬間移動してるのめちゃ好きです笑
この動画を見ながらはじめてヒレカツを作ってみました。高温でサッと揚げたものと食べ比べてみましたが、低温でじっくり上げた白いカツの方が明らかに柔らかくておいしい！ここまで違いが出るものなんだな～と感心しながら今まさにカツを食べています。低温の方が脂も跳ねにくいし、これからは白いカツ一択ですね。
トンカツきたー。作ってみます。
真剣に温度管理していれば美味しいはずも、揚がってないトンカツにならないよう全集中ですね。まずはお肉のマッサージからやってみます！
私は、あぶらっこいのが苦手なのでとんかつにワサビをつけます。美味しいですよ。
和がらしも👍😋
断面の色素晴らしいね👍
これ塩で食べるのが正解な気がする😋
賛成😄
わかるー！！！！！
レモンしぼってもよきかな！
トリュフ塩とか最高そうですね！
わさびも乗せたい
75度で1分を計ったとしても、この肉の色味だと家族に出すのは不安になっちゃうw作る方の安心感を優先する困ったさんです😢
感情に全てを支配されてる“雌”って感じがしてイイネ…
丁寧な説明頂きながらなので肉の下処理にこんなに⁉️と言うくらい手間かけるの納得できます。さぞや美味しいトンカツでしょう。及ばずながら再現してみます。
これ程のトンカツはトンカツ屋さんでもお目にかかれないですね。自分で作るしかないですね。
ぽん多のとんかつみたいですごい美味そう
前回のとんかつ同様低温調理器を使うのかと思ったら、そうじゃなくて驚きました。これなら温度計さえあればすぐ作れそうですね！
幸生さん～あけましておめでとうございます。
毎回丁寧に調理器具の使い方から説明される姿勢に感服します！
網入れて揚げるんですね。なるほど！
ミディアムロースカツ🤤次回、板前の市販の鍋つゆのアレンジレシピをリクエスト😄
王道ですね、うまそう
これ食べに行けるのですか😮
コレでかつ丼やカツカレー食いたい！！
とても美味しそうなのですが、肉の断面が薄いピンクでも大丈夫なのですか？作る時に市販に肉でも大丈夫ですか
卵に油を加えてフライパンで揚げるやり方は技ありで恐れ入ります！
こうせいさんの料理動画が一番ためになります。まず間違いないです。理由も述べられているので応用が利きますね。ありがとうございます。
別のチャンネルで大阪のとんかつ専門店を紹介してる動画があって、そこは豚肉ブロックをあらかじめ低温調理して仕込みしてから、とんかつを作ってました。そうすれば白いとんかつも短時間で出来るのではないかと。まあ低温調理の仕込みの時点で時間は掛かっていますが…
いつも動画、最高です！肉は何処産ですか？
私にもめちゃりこ出来そう😊早速明日作ってみます
お店で出るようなトンカツ！家で作るのと何が違うんだろう？と思ってました。さっそく試してみます😊
毎回勉強になります!ありがとうございます!
この揚げ方でやってたらお店じゃ専門店とかじゃないと回らないなwwお家での時間かけた贅沢な揚げ方として食べるのに良さそう！
最後に高音で30秒ほど２度揚げしたら、表面のカリカリと肉の柔らかさが引き立って美味しくなりそうですが、どうでしょう？
今日かつひろっていう白いとんかつの店行ってきたわとんかつ好きじゃなかったけど、赤身も脂身もめっちゃ柔らかくてとんかつの概念変わったあれ食べたらもう普通のとんかつ食えない
色んな雑学が散りばめられてて感動🥹すっごくタメになります❣️😂
돈까스 맛있게 튀기기 성공했어요 감사합니다.
本当に有難うございます🙇♂️
彼がねぎしの白カツ好きだから作ってあげたいなぁ🥺
こうせい校長先生、今年も素晴らしい教えをありがとうございます😇✨しっかり学ばせていただきます🥢✨どうぞよろしくお願い申し上げます。
こうせいさんありがとう
先生のおかげで初めてとんかつ綺麗に揚げられましたありがとうございます
フライパンに網を敷く発想は無かった……
ヒレカツもお願いします🤤次回、板前の梅酒の仕込み方と事業活動での自家製果実酒のルールをリクエスト☺
こういう作り方を知りたかった！😋👍👏
白いとんかつはわたしは すきじゃないかな。おいしいんだろうけど。子ぎつね色のカラッとあがったとんかつがすきなので。
大体が二度揚げしてるトンカツが多いけど、なるほど低温揚げか
なんか感動した
挨拶と解説のギャップがいつもすごいww
11:18の横にずれて真顔になるカットはどういう感情を表現してるんですか？
とてもおいしそう。肉汁を「にくじゅう」という人は信用できる（笑）
うん素晴らしい👍
たしかクラシルのチャンネルでもトンカツ屋さんが白いトンカツ作ってたなうまそう！！！！！
校長の動画が一番わかりやすくて参考になります♪
すごいワンランク上のトンカツって感じ
とんかつ屋さんで白いとんかつを食べると、柔らかいけどべちゃべちゃです。
これは...とにかく早く。肉が食えるうちにやらねば...
😅😅いつもあるある、お助かりになります
このままカツ丼に使えますか？
食べてみたいー
火がちゃんと通ったかしらと心配になり揚げ過ぎるとですよねぇ。トンカツはだから…外で食べよ♪となってましたが、美味しい豚さん肉で美味しく作れそうなよ、か、ん♪
これ美味しいですか?
少しピンク色具合がいい
これは冷凍保存してもいいですか？
私は中国人です。あなたの料理が専門です
去年の話校長の本をネット予約で買ったんだけど1ヶ月も立たずにアパートの上で火を出されてたいした熟読出来ずにおじゃんになった。家を購入して引っ越し待ちで、生活も何とか戻りつつあるがもう一度本を購入するか悩む今日この頃です。
10:04なぜ一引きで切らないのでしょうか?脂は切れが悪くなりますが油も同じなのでしょうか?動画見て自炊しているだけですけど誰か教えてくれると嬉しいです😊
包丁じゃなくてフォークで筋切りするでも大丈ですか？
フォークでやって筋切りっていうのか分からないですが教えてくれると幸いです
5分も油きったら冷めないのかな😮
やっぱ時代は低温調理なんだな
最後に斎藤一人さんみたいな良い事言いますね(*^.^*)
これクラシルに載ってる名店の白いとんかつとほぼ作り方が同じだw
こんな分厚い豚肉は、田舎のスーパーには売ってなーい！とんかつの適正な肉厚ってあるのでしょうか？
口からも🍞耳からもトロ🐖ンボーンが、、ヨーデルヨーデルヨーダレデール
家族にこのとんかつを振る舞ったら大絶賛で、
4歳の娘も大喜びでした。ありがとうございました。
先日野方に食事へ行った際、気になっていた居酒屋に入ったらたまたまこうせいさんのお店でした。
手羽先の食べ方の貼り紙がこうせいさんの写真だったので、あれこれこうせいさん？って周りを見渡したら銀の盾に気付いて、こんな近くにあったのかとびっくりしました！お料理もどれも美味しく、店員さんも接客が丁寧で気持ち良く食事が出来ました。帰り際にこうせいさんの動画見ている事を店員さんにお伝えしたらとても喜んでいました。
近場なのでまたお店へ行きたいと思います！
いつも丁寧な作り方の解説と手間をかける事で美味しくいただく食べ物への情熱をこれからも応援しています！
遠いけど、機会があったら行きます‼️
「いいパジャマを着ること」がすごく刺さりました…！
飲食店元社員ですが、元同業から見ても勉強になります。プロでも得意分野では結構当たり前の知識でも、分野を跨ぐと全然知らない事も多いのです。広範囲の食材や料理を解説されていて普段からよく研究されていることが伝わってきます。
今まで観たトンカツ動画で1番美味そう！
しかも自分でもできそう！
これは、阿佐ヶ谷の名店の揚げ方ですね。また、深沢にも低温揚げの白いトンカツ屋さんありますね。
何回もメモをしながら動画を見て、きっちり忠実に再現しました。
家族、大絶賛です❣
本当にありがとうございました❣
本当に旨いです…処理が簡単なので、もう何回も作ってます。
豚肉が曲がらず、臭みもしっかり消えていて、モッチリな状態に仕上がり大満足です。
お弁当とかのカラッと揚がったとんかつも好きですが、これはもう格別ですね。
これが無料でみれるのか、、、ありがとうございます。
自分を大切にする
新年早々いい言葉です
自分へのご褒美にパジャマ、いいですね。これからも動画楽しみにしています。
低温とんかつというと、なりくらの様ですね。
ソースも良いですが、岩塩や、鹿児島の甘い醤油がオススメですよ
そのラップ、使ってます❗いいすよね！
油きりの方法一つでも、ノウハウの塊ですね。
やっぱり、独学では難しいですね。
豆じゃない豆知識、興味深かったです!
7:45 とんかつを、「立てかける」バットの方法、いいですね。悩んでいたんで、参考にします。
豚肉がピンク色だと少し不安になりますけど、ちゃんと中心温度の説明があることで安心して食べる事ができますね😊
なるほどですね。 低温調理の極意ですね。 ありがとうございました。🎉
いつも美味しいレシピ、調理法参考にさせて頂き美味しくいただいていります。ありがとうございます😊
今日作りました♪本当に柔らかいカツ（丼）になりました‼️ありがとうございます😊次からは白いトンカツで毎回作ります😋
本当に詳しくためになります。本購入しました✌️
低温調理のトンカツ、うちでも挑戦してみます!
梅屋敷にあるとんかつ屋がこれなんだけど半端じゃなく美味かった
家庭でも使える技が多くて勉強になります✨
これ家族につくってみたら店のよりウマいって言われました❤ ありがとうございます🙏🏻
最後グッときて涙が出て心が軽くなりました。
こうせい先生ありがとうございます。
天晴れな職人技、、
今日の夕ご飯に実際に作ってみました。素晴らしいレシピです。
油の温度も揚げ時間も何度試作を重ねればここまで完璧な仕上がりになるのだろうと感動しました。
ただ、国産ロース肉で作ったのですが、あまりに肉汁ジュワジュワすぎて自分は胃もたれしたんで、ロース肉よりも脂身の少ないヒレ肉などの方がいいかもと思いました。
肉に塩と胡椒がさらっとついてる+甘い肉汁がソース代わりになるので塩すらかけないでも美味しいと思う
さいご素敵❤昨日とんかつを作ったところなので、次、息子にリクエストされたら、動画の学びを活かして作ります😊💕
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とんかつがうますぎてちょいちょい瞬間移動してるのめちゃ好きです笑
この動画を見ながらはじめてヒレカツを作ってみました。
高温でサッと揚げたものと食べ比べてみましたが、低温でじっくり上げた白いカツの方が明らかに柔らかくておいしい！
ここまで違いが出るものなんだな～と感心しながら今まさにカツを食べています。
低温の方が脂も跳ねにくいし、これからは白いカツ一択ですね。
トンカツきたー。作ってみます。
真剣に温度管理していれば美味しいはずも、揚がってないトンカツにならないよう全集中ですね。まずはお肉のマッサージからやってみます！
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とんかつにワサビをつけます。
美味しいですよ。
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賛成😄
わかるー！！！！！
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わさびも乗せたい
75度で1分を計ったとしても、この肉の色味だと家族に出すのは不安になっちゃうw
作る方の安心感を優先する困ったさんです😢
感情に全てを支配されてる“雌”って感じがしてイイネ…
丁寧な説明頂きながらなので肉の下処理にこんなに⁉️と言うくらい手間かけるの納得できます。さぞや美味しいトンカツでしょう。及ばずながら再現してみます。
これ程のトンカツはトンカツ屋さんでもお目にかかれないですね。自分で作るしかないですね。
ぽん多のとんかつみたいですごい美味そう
前回のとんかつ同様低温調理器を使うのかと思ったら、そうじゃなくて驚きました。
これなら温度計さえあればすぐ作れそうですね！
幸生さん～あけましておめでとうございます。
毎回丁寧に調理器具の使い方から説明される姿勢に感服します！
網入れて揚げるんですね。なるほど！
ミディアムロースカツ🤤
次回、板前の市販の鍋つゆのアレンジ
レシピをリクエスト😄
王道ですね、うまそう
これ食べに行けるのですか😮
コレでかつ丼やカツカレー食いたい！！
とても美味しそうなのですが、肉の断面が薄いピンクでも大丈夫なのですか？
作る時に市販に肉でも大丈夫ですか
卵に油を加えてフライパンで揚げるやり方は技ありで恐れ入ります！
こうせいさんの料理動画が一番ためになります。まず間違いないです。理由も述べられているので応用が利きますね。
ありがとうございます。
別のチャンネルで大阪のとんかつ専門店を紹介してる動画があって、
そこは豚肉ブロックをあらかじめ低温調理して仕込みしてから、とんかつを作ってました。
そうすれば白いとんかつも短時間で出来るのではないかと。まあ低温調理の仕込みの時点で時間は掛かっていますが…
いつも動画、最高です！
肉は何処産ですか？
私にもめちゃりこ出来そう😊早速明日作ってみます
お店で出るようなトンカツ！
家で作るのと何が違うんだろう？と思ってました。さっそく試してみます😊
毎回勉強になります!ありがとうございます!
この揚げ方でやってたらお店じゃ専門店とかじゃないと回らないなwwお家での時間かけた贅沢な揚げ方として食べるのに良さそう！
最後に高音で30秒ほど２度揚げしたら、表面のカリカリと肉の柔らかさが引き立って美味しくなりそうですが、どうでしょう？
今日かつひろっていう白いとんかつの店行ってきたわ
とんかつ好きじゃなかったけど、赤身も脂身もめっちゃ柔らかくてとんかつの概念変わった
あれ食べたらもう普通のとんかつ食えない
色んな雑学が散りばめられてて感動🥹すっごくタメになります❣️😂
돈까스 맛있게 튀기기 성공했어요 감사합니다.
本当に有難うございます🙇♂️
彼がねぎしの白カツ好きだから作ってあげたいなぁ🥺
こうせい校長先生、今年も素晴らしい教えをありがとうございます😇✨
しっかり学ばせていただきます🥢✨どうぞよろしくお願い申し上げます。
こうせいさんありがとう
先生のおかげで初めてとんかつ綺麗に揚げられました
ありがとうございます
フライパンに網を敷く発想は無かった……
ヒレカツもお願いします🤤次回、板前の梅酒の仕込み方と事業活動での自家製果実酒のルールをリクエスト☺
こういう作り方を知りたかった！😋👍👏
白いとんかつはわたしは すきじゃないかな。おいしいんだろうけど。子ぎつね色のカラッとあがったとんかつがすきなので。
大体が二度揚げしてるトンカツが多いけど、なるほど
低温揚げか
なんか感動した
挨拶と解説のギャップがいつもすごいww
11:18の横にずれて真顔になるカットはどういう感情を表現してるんですか？
とてもおいしそう。
肉汁を「にくじゅう」という人は信用できる（笑）
うん素晴らしい👍
たしかクラシルのチャンネルでもトンカツ屋さんが白いトンカツ作ってたな
うまそう！！！！！
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すごい
ワンランク上のトンカツって感じ
とんかつ屋さんで白いとんかつを食べると、柔らかいけどべちゃべちゃです。
これは...とにかく早く。肉が食えるうちにやらねば...
😅😅いつもあるある、お助かりになります
このままカツ丼に使えますか？
食べてみたいー
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これ美味しいですか?
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私は中国人です。あなたの料理が専門です
去年の話
校長の本をネット予約で買ったんだけど1ヶ月も立たずにアパートの上で火を出されてたいした熟読出来ずにおじゃんになった。
家を購入して引っ越し待ちで、生活も何とか戻りつつあるがもう一度本を購入するか悩む今日この頃です。
10:04なぜ一引きで切らないのでしょうか?脂は切れが悪くなりますが油も同じなのでしょうか?動画見て自炊しているだけですけど誰か教えてくれると嬉しいです😊
包丁じゃなくてフォークで筋切りするでも大丈ですか？
フォークでやって筋切りっていうのか分からないですが教えてくれると幸いです
5分も油きったら冷めないのかな😮
やっぱ時代は低温調理なんだな
最後に斎藤一人さんみたいな良い事言いますね(*^.^*)
これクラシルに載ってる名店の白いとんかつとほぼ作り方が同じだw
こんな分厚い豚肉は、田舎のスーパーには売ってなーい！
とんかつの適正な肉厚ってあるのでしょうか？
口からも🍞耳からもトロ🐖ンボーンが、、ヨーデルヨーデルヨーダレデール