Блин,какой Вы классный заготовщик!!! Пересмотрела кучу роликов,ну такая чухня! Такое ощущение,что люди снимают не рецепт а самих себя хороших! Ну столько воды лишней льют!! У Вас же всё лаконично и четко! Спасибо Вам за это!И удачных заготовок!
Правильно свЁкла, это единственно правильно, т.к. ударение в русском языке ставится на букву Ё и это правило ещё не отменилили. Но на украинской мове говорится правильно свЕкла. Кстати, твОрог и творОг, это другое правило, здесь буквы Ё нет.
Константин, респект тебе и уважуха!!! По твоему совету купил форели малыш с ЭБУ, 2 года беды не знаю. Было бы время, ставил бы эксперименты, но Вы уже все сделали, поэтому просто смотрю и делаю как сказал.)))
Для меня самый вкусный борщ - на квашеной свёкле. Рецептов закваски много, кто-то сырую квасит, кто-то вареную. Я для себя придумал сувидный способ подготовки свеклы: 1. Свёклу почистить, порезать кубиками и поместить в пакеты без воздуха (я вакуумирую). 2. Поместить пакеты в мультиварку и отварить на 85° 1.5 часа. 3. Шоково охладить в холодной воде. 4. Свёклу поместить в банку, добавить воды на палец выше, чеснок, душистый перец и лаврушку. 5. Добавить соль (1 ст.л. на кг. свёклы). 6. Накрыть салфеткой и забыть на столе на 5 суток. 7. Переместить в холодильник на сутки. Готово. Всегда в холодильнике пара баночек по 0.7 стоит. В борщ добавляю за 5 минут до готовности. Томатная паста не нужна, свёкла даст кислинку. P.S. При квашении стерильность нужна, свёкла быстро плесень ловит.
Про томатную пасту хотела добавить, увидела и успокоилась.)))) да, сьедается в виде салата вмиг. Я еще фасоль добавляла в часть банок, тоже годный вариант
Здравствуйте. Спасибо за замечательное видео. Свеколку для салата показали и это отлично. А если кубиком и морковку сделать? Маринад такой же? И какой приемлемый размер кубика, чтобы пюрешку не получить? Спасибо
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, рецепт жарки для супа? (морковь + лук). Необходимо ли жарить морковь перед использованием, или можно просто соединить жареный лук и сырую морковь, добавить подсолнечное масло и приготовить в автоклаве? Какой температурный режим необходим?
@@dobroslav13 День добрый. Я вас уже замучил. Простите. Вопрос - целую свеклу в ваккум пекете сварить можно? Без рассола в собственном соке - мне кажется так будет лучше. В магазне продают. Но подкорректируйте пожалуйста технологию - температуру и время. Условно 100 градусов и 1,5 часа ок? и на сколько это вообще экологично в такой упаковке такие температуры?
Константин, здраствуйте, очень много полезного взял от Вас, спасибо!!! У меня вопрос, а можно после приготовления выносить автоклав на балкон для быстрого остывания?
Костя,чтобы свекла всегда была темно-бардовая, надо садить только пабло и цилиндру. теперь,о разных банках,почему же в книжке к автоклаву указано разное время для разных банок?не зависимо от сечения,а зависимо от объема?
для разных банок каких? #9 №46 №22 № 2 и тд. , так там диаметр от 76 до 99 мм разный + загрузка в пром автоклавах несколько иная а если мы говорим про инструкции к бытовым автоклавам их в 99% случаев менеджеры по продажам пишут :((((
В описании есть томатная паста 100гр.Вы добовляете её? Несколько раз посмотрела, так и не поняла добовляете или нет. Спасибо за ответ. Всë очень классно. 😊
Про свёклу. К сожалению, букву «ё» писа́ть с точками необязательно. Поэтому нормальное русское произношение с ё и ударением на неё заменяется формой, пришедшей из рудиментарного двойственного числа (краны́, ёмкостя́, доктора́, дома́, инжненра́). Отсюда и свекла́. До революции звук ё считался просторечием. Орфожпическая норма - свёкла. Кстати. Принятая официальная норма не тождественна русской традиции. Во всех словарях нормативной продолжает оставаться форма с ударением на первый слог - свёкла. Ударение на последний слог (не только в слове свёкла, но и в других похожих), является результатом тенденции к смещению ударения в конец слова, что со временем приведет к появлению равноправных вариантов - свёкла и свекла́. Сейчас строгой нормой продолжает оставаться свёкла.
Добрый день. Я новичек в автоклавировании. У меня автоклав на воде. Сегодня сделала куриные пупки повашему рецепту. Использовала крышки твист - оф с клапаном. Вынула банки после остывания до температуры 40 градусов. Все было ок. Крышки втянуты. Но они постояли пол дня и клапаны на крышках стали "играть" - стали выпуклые. Посоветуйте - что произошло. Можно литакие консервы хранить?? Спасибо.
если крышка играет к хранению не подлежит консерва - убрать в хъолоидльник и съесть ближайшие дни одна из причин возможно заложили слишком холодное сырье в банки
Доброго времени суток! У меня с крышками была такая же проблема. Сделали тушенку, крышки не втянулись. Итог, раскрыла все банки, насыпала на противень песок и поставила туда банки прикрыв фольгой. Нагрела до закипания и отключила. Сразу на горячую закрутила. Крышки втянулись. Видимо кассеты и крышки с клапаном не совместимы.
ruclips.net/video/YOGKUzHI9HA/видео.htmlsi=hGjuYNABS-IIaBl6 причины не втянутых крышек кстати если крышки не втянулись надо проводить полный шикл повторной стерилизации
Если посмотреть советские учебники, то там слова с буквой Ё: ФЁкла, свЁкла. Ёжик - Ё всегда под ударением. убрали букву Ё и поехало: свеклА.... это неправильно. правильно свЁкла! И правильно не творОг, а твОрог!
СвеклА это ещё не самое страшное 😂 сейчас уже появились слова запчастЯ, строителЯ😂😂😂 м если честно, немного пообщавшись с такими строителЯми, понимаешь, что они не строИ тели, а именно строителЯ😅😅😅
Здравствуйте у меня есть возможность свеклу с фермы звать бесплатно нужен рецепт сохранения продукта вакумация сырой свеклы делаю но может подскажете быстрый универсальный рецепт свеклу отдают потому что большая в сортировке не проходит
Для приготовления заправка для БОРЩа на зиму вам потребуется
- свёкла 1 кг
- морковь 350 грамм
- лук 300 грамм
- перец болгарский 350 грамм
- соль 20 грамм
- сахар 40 грамм
- масло растительное 60 грамм
- уксум 6% винный 60 грамм
- томатная паста 100 грамм
Маринованная свекла в автоклаве на зиму, маринад
вода 1 литр
соль 30 грамм
сахар 30 грамм
уксус6% - 30 грамм
Режим стерилизации на воде 105/20
Блин,какой Вы классный заготовщик!!! Пересмотрела кучу роликов,ну такая чухня! Такое ощущение,что люди снимают не рецепт а самих себя хороших! Ну столько воды лишней льют!!
У Вас же всё лаконично и четко! Спасибо Вам за это!И удачных заготовок!
По заготовкам в автоклаве по моему мнению вы провосходный.Вы профи.Лайк
Ура! Дождалась! Спасибо огромное!
и даже три года ждать не пришлось
Какой замечательный рецепт маринованной свёклы! Обязательно попробую приготовить. Для меня это новинка 🤭
✌👍
Такая заправка у меня уходит при консервации готового борща в ретортах. 👍🏻
Согласна,что такие заготовки упростят зимой приготовления борща.Хорошая идея!
хоть борщ, хоть закуска - хорошая заготовка
С удовольствием смотрю рецепт заправки. Завтра займусь приготовлением. Спасибо 🙂
👍✌
🎉ура, как всё вовремя и очень полезно!
Во благо
Вот это прямо то что надо!
Правда у меня паровой АК, буду думать по времени .
+10 минут и буддет норм
У меня и на воде и на пару. Режим одинаков для овощей 0,5 банка-100°-15 мин
учитывайте что тут свекла есть, она немного специфична в плане консервирования
Добрый вечер. И свекла и свЁкла правильно. Так же как и тво`рог и творо`г . А вы как всегда на высоте. Очень люблю ваш контент. На всех каналах.
👍✌
Правильно свЁкла, это единственно правильно, т.к. ударение в русском языке ставится на букву Ё и это правило ещё не отменилили. Но на украинской мове говорится правильно свЕкла. Кстати, твОрог и творОг, это другое правило, здесь буквы Ё нет.
Доброслав, спасибо. Круто. Сделал. Мне понравилась. Спасибо. Одно пожелание, пожалуйста побольше рецептов
Каждую неделю 2 рецепта и так уже 4 года 😀
Спасибо большое
во благо!
Доброслав классный добрый парень 🫶 заказал себе Вейн 2 !!!! Спасибо за Вашу работу 🫡
во благо!
Отлично! Спасибо большое!
Во благо ✌
Константин, респект тебе и уважуха!!! По твоему совету купил форели малыш с ЭБУ, 2 года беды не знаю. Было бы время, ставил бы эксперименты, но Вы уже все сделали, поэтому просто смотрю и делаю как сказал.)))
👍🤝
Крайне познавательно!)
Пора тебе кулинарную энциклопедию издавать!)
Рано 😄 хотя на трёхтомник материала набранного есть 😄
Заправка для борща очень нравится, но до борща она не доходит, съедается сразу в виде салата. А вот со сладким перцем не пробовала.
вот да, уменя так же чаще просто салатом съедается, когда надо что то по быстрому на перекус-закусон :)
думал только у нас свекла не как у всех,и рецепт куда её деть теперь есть )))))))))) 👍👍👍у нас свёкла ещё в теплице осталась не вытащили ))))))))))
свекла в теплице, однако :)
она раньше плохо приживалась,посадили везде ,а она везде и прижилась с грядок собрали ,а в теплице не стали пока )))))))))
Для меня самый вкусный борщ - на квашеной свёкле. Рецептов закваски много, кто-то сырую квасит, кто-то вареную. Я для себя придумал сувидный способ подготовки свеклы:
1. Свёклу почистить, порезать кубиками и поместить в пакеты без воздуха (я вакуумирую).
2. Поместить пакеты в мультиварку и отварить на 85° 1.5 часа.
3. Шоково охладить в холодной воде.
4. Свёклу поместить в банку, добавить воды на палец выше, чеснок, душистый перец и лаврушку.
5. Добавить соль (1 ст.л. на кг. свёклы).
6. Накрыть салфеткой и забыть на столе на 5 суток.
7. Переместить в холодильник на сутки. Готово.
Всегда в холодильнике пара баночек по 0.7 стоит. В борщ добавляю за 5 минут до готовности. Томатная паста не нужна, свёкла даст кислинку.
P.S. При квашении стерильность нужна, свёкла быстро плесень ловит.
Интересный вариант, попробую при случае 👍
100% с жареным луком вкуснее.Я и морковь немного припускаю.
Я свёклу делаю натуральную. Без соли, без сахара, без уксуса, без воды))👍👍
А в данном ролике по вашей логике искусственная свекла 🤣🤣🤣
Про томатную пасту хотела добавить, увидела и успокоилась.)))) да, сьедается в виде салата вмиг. Я еще фасоль добавляла в часть банок, тоже годный вариант
можно и сразу фасоль, но мне как то проще когда она в отдельных банках-пакетах стоит
яблочный уксус сразу в свёклу добавляйте, яблоко вкуснее
мне тоже нравится в борще перчик болгарский
Сделала по вашему рецепту, наверняка вкусно, но у меня суховато получилось, возможно, овощи не очень сочные были.
Здравствуйте. Спасибо за замечательное видео. Свеколку для салата показали и это отлично. А если кубиком и морковку сделать? Маринад такой же? И какой приемлемый размер кубика, чтобы пюрешку не получить? Спасибо
1 см сторона кубика
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, рецепт жарки для супа? (морковь + лук).
Необходимо ли жарить морковь перед использованием, или можно просто соединить жареный лук и сырую морковь, добавить подсолнечное масло и приготовить в автоклаве? Какой температурный режим необходим?
можно и так и так, но лучше полностью обжарить немного все. режим подойдет на воде 20/100
@@dobroslav13 День добрый. Я вас уже замучил. Простите. Вопрос - целую свеклу в ваккум пекете сварить можно? Без рассола в собственном соке - мне кажется так будет лучше. В магазне продают. Но подкорректируйте пожалуйста технологию - температуру и время. Условно 100 градусов и 1,5 часа ок? и на сколько это вообще экологично в такой упаковке такие температуры?
Всегда добавляю болгарский перец
с ним вкуснее :)
Константин, здраствуйте, очень много полезного взял от Вас, спасибо!!! У меня вопрос, а можно после приготовления выносить автоклав на балкон для быстрого остывания?
Да
Костя спасибо ,жаль что не раньше . Буду делать,а если свеклу большими кусками ,время добавить?
я делал секторами свеклу в том году. время 30 ставил
я не спрашивал)))
🔥💯👍
Костя,чтобы свекла всегда была темно-бардовая, надо садить только пабло и цилиндру. теперь,о разных банках,почему же в книжке к автоклаву указано разное время для разных банок?не зависимо от сечения,а зависимо от объема?
для разных банок каких? #9 №46 №22 № 2 и тд. , так там диаметр от 76 до 99 мм разный + загрузка в пром автоклавах несколько иная
а если мы говорим про инструкции к бытовым автоклавам их в 99% случаев менеджеры по продажам пишут :((((
Привет!!! Автоклав сразу производит слив в конце программы?
да
@@dobroslav13 Спасибо коллега!!!
@@dobroslav13 Привет коллега!!! Перед сливом воды какое давление на манометре?
👍🔥
В описании есть томатная паста 100гр.Вы добовляете её? Несколько раз посмотрела, так и не поняла добовляете или нет. Спасибо за ответ. Всë очень классно. 😊
томатная пастая есть, просто в кадр не попала, вношу её на финише замешивания всех ингредиентов
Ещё раз спасибо. Успехов Вам. 😉
Вопрос про томат. Пасту. Просто добавить или все же нужно ее спассировать?
Вместе с луком и морковью обжарить, на финише обжарки
Морковь разве обжаривается
@@user-Antoshkin-Aleksei можно и об жарить с лучком, хуже не будет, а в конце пасту добавить. И дожарить уже с ней.
я морковь не жарю, по желанию можно обжарить.
томатную пасту за 1 минуту до конца обзаривания лука, что бы чуть чуть прогрелась-поджарилась
Здравствуйте. Винного уксуса нет. Сколько на эти пропорции добавить 9% обычного? Для заправки)
В 1,5 раза меньше
День добрый. Под видео раскладка на какое количество банок?
она без привязки к таре, в среднем для борща с 1 кг свеклы = 5 поллитровок,
ну а наринад тут насколько плотно будете укладывать
А пожалуйста,скажите если на пару автоклав,то сколько минут и какая темпер?
105/30-35
Про свёклу. К сожалению, букву «ё» писа́ть с точками необязательно. Поэтому нормальное русское произношение с ё и ударением на неё заменяется формой, пришедшей из рудиментарного двойственного числа (краны́, ёмкостя́, доктора́, дома́, инжненра́). Отсюда и свекла́. До революции звук ё считался просторечием. Орфожпическая норма - свёкла. Кстати. Принятая официальная норма не тождественна русской традиции.
Во всех словарях нормативной продолжает оставаться форма с ударением на первый слог - свёкла.
Ударение на последний слог (не только в слове свёкла, но и в других похожих), является результатом тенденции к смещению ударения в конец слова, что со временем приведет к появлению равноправных вариантов - свёкла и свекла́.
Сейчас строгой нормой продолжает оставаться свёкла.
еще вопрос: овощные идут сто гр., Костя почему 105гр. расскажи.
потому что свекла коварна
Здравствуйте! Скажите а почему маринад розовый?
Так винный уксус (а я именно его предпочитаю использовать) красного цвета
Добрый день. Я новичек в автоклавировании. У меня автоклав на воде. Сегодня сделала куриные пупки повашему рецепту. Использовала крышки твист - оф с клапаном. Вынула банки после остывания до температуры 40 градусов. Все было ок. Крышки втянуты. Но они постояли пол дня и клапаны на крышках стали "играть" - стали выпуклые. Посоветуйте - что произошло. Можно литакие консервы хранить?? Спасибо.
если крышка играет к хранению не подлежит консерва - убрать в хъолоидльник и съесть ближайшие дни
одна из причин возможно заложили слишком холодное сырье в банки
Доброго времени суток! У меня с крышками была такая же проблема. Сделали тушенку, крышки не втянулись. Итог, раскрыла все банки, насыпала на противень песок и поставила туда банки прикрыв фольгой. Нагрела до закипания и отключила. Сразу на горячую закрутила. Крышки втянулись. Видимо кассеты и крышки с клапаном не совместимы.
ruclips.net/video/YOGKUzHI9HA/видео.htmlsi=hGjuYNABS-IIaBl6 причины не втянутых крышек
кстати если крышки не втянулись надо проводить полный шикл повторной стерилизации
Конечно несовместимы. Кассета не дала сработать крышке как надо.
Если посмотреть советские учебники, то там слова с буквой Ё: ФЁкла, свЁкла. Ёжик - Ё всегда под ударением. убрали букву Ё и поехало: свеклА.... это неправильно. правильно свЁкла! И правильно не творОг, а твОрог!
СвеклА это ещё не самое страшное 😂 сейчас уже появились слова запчастЯ, строителЯ😂😂😂 м если честно, немного пообщавшись с такими строителЯми, понимаешь, что они не строИ тели, а именно строителЯ😅😅😅
Творог- двойная норма, можно так и так, а со свëклой да, грустно
Это еще ладно,а вот когда говорят не класть,положить,а ложу и ложить...вот это беда так беда!!!!
О, Боже, сколько еще жертв ЕГЭ...@@consultantHelen
Здравствуйте, а в автоклаве на пару сколько по времени готовить при 105°с?
30
А вы свеклу вначале отварили или нет?
@@serz6791 а вы ролик смотрели или нет?
@@dobroslav13 да ладно вам.просто по началу клипа не понятно варил или нет
Здравствуйте у меня есть возможность свеклу с фермы звать бесплатно нужен рецепт сохранения продукта вакумация сырой свеклы делаю но может подскажете быстрый универсальный рецепт свеклу отдают потому что большая в сортировке не проходит
Нет. У меня просто в погребе свёкла хранится, других заготовок не делаю
Почему я если делаю борщ с мясом и стерелизую цвет теряется? Как можно это исправить?
кислотой только. но на температурах стерилизации все одно как из кастрюли результат по цвету получить сложно, я об этом в ролике и говорил же
свёкла