Заправка для борща в автоклаве по-честному.
HTML-код
- Опубликовано: 5 янв 2025
- Во многих роликах о кулинарии, все так красиво, ровно и вкусно. Но на нашей кухне, не всегда так получается, и я не исключение. Поэтому, честно показываю, как сделать борщевую заправку дома.
Рецепт:
Свекла-3кг
Морковь, лук-1кг
Помидоры-1,5 кг
Перец-1кг
Чеснок 200гр.
Масло растительное-200гр
Сахар-1стакан
Соль-2 ст.ложки без горки
Все измельчить, перемешать, разложить по банкам. Варить в автоклаве 15 минут, после того, как температура достигнет 110гр.
Мы ВКонтакте vkusn0em
Мы в одноклассниках
ok.ru/group/55...
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Мы на Ютубе:
/ @uljakolbasa
Посмотрела ролик. Юля, люди правы, для того, чтобы свёкла не потеряла цвет надо добавить уксус. У меня нет автоклава. Я просто варю в большом тазу из нержавейки.
Потом раскладываю в банки и переворачиваю, ставлю под утепление.
Правильно говорят : лето - припасиха, зима - подбериха.
Шикарная идея с пакетом👍. Благодарю
Лимонку всегда добавляю, цвет сохраняется как гранат)
Благодарю за ролик и Ваш труд!
Чтобы крышки сдавались на банках покупаете хорошие крышки специально для автоклава такие продаются чуть по дороже
Уксус надо добавить, будет насыщенный красный цвет!
сколько на 0.5? и в какой момент?
@@labradorus Сразу в начале.
А можно в место уксуса использовать лимонную кислоту. Так будет лучше, мне так кажется.
@@filinovy да можно и добавлять в конце. А чтобы борщ не терял свой цвет на 2-3 и.т.д. день предварительно отваривайте свеклу в кожуре( как на венигрет) и будет вам красивющее счастье, в виде очень малинового борща.
@@ИринаТолстых-ц9щ если класть вареную свеклу, да потом еще она вариться будет в автоклаве, то свекла расползется в кашу. Не приятно такое есть
Юля, я тоже делаю борщевку по этому рецепту, только Вы забыли добавить 1 стакан уксуса (в Вашем ролике на 2 мин.05 сек. появляется на столе рецепт, в нем указан уксус). С уксусом цвет получается насыщенный свекольный.
Сколько на эту массу нужно добавить уксуса?
Резинки могут вылазить если край крышки не полностью прикатан ключём к стеклу. Я при закатке слышу когда колёсико слегка касается стекла (банки).
Автоклавов море
По мне самый топ это автоклав домашний заготовщик
Всего лиср воды, группа безопасности
Класс,попробую!)
Очень давно по такому рецепту делала икру, только все пережаривала , пока не выпарится жидкость. Чеснок, соль, сахар, перец и уксус. Все по банкам и закручивала. Зимой хоть на хлеб, хоть в борщ.Тогда об автоклавах и не слышала. А сейчас приобрела и нарадоваться не могу.
Б/у банки использую по много раз и ошпариваю их кипятком. И ставлю на медленный нагрев.
Спасибо. Очень интересно. Мне бы такую хозяйку в дом.
Андрей,такие хозяйки на расхват😉☺🙃
@@ВикторияКозинова-м2о Если бы на автоклаве небыло клапана сброса излишнего давления, кеоторый зашипел, то он бы просто взорвался. Вот и думайте, доживёте вы с такой хозяйкой, которая сначала делает, а потом инструкцию читает до пенсии или нет?
Здравствуйте,когда начинал учится делать заготовки был тоже запах продукта по всей квартире.Как решил стал накладывать до начала плечиков банки и когда клапан начинал крутится убавлял нагрев чтобы клапан продолжал шипеть но не более того.И еще держал банки в автоклаве остывать пока не начну щелкать крышки то есть втягиваться при этом ни в коем случае не трогать клапан сбрасывая давление банки мгновенно вскипают изнутри из за разницы давления что и может привести к выдавливанию резинок.
Ничего не поняла,ставьте хотя бы запятые
Если достаете горячим из автоклава можно перевернуть вверх дном, до остывания и крышки втянуться и воздух проверите.
Скажите пожалуйста сколько на эту массу нужно добавить уксуса?
Крышки должны быть втянутыми. Нужно дождаться полного охлаждения и тогда доставать из автоклава. Либо банки набиваете под крышку. Цвет сохранить помогает растительное масло и лимонная кислота, или уксус.
Класс👍👍👍
Спасибочки.
Делаю так же ,но цвет всегда красивый- бордовокрасный.
А делаете в автоклаве?
@@ОльгаГришкова-ъ6ю нет, варю в кастрюле. Вот прямо сейчас варится 30 литр кастрюля)))
Душевное видео
Добрый день. Подсластить свеклу отдельно и добавьте уксус. И пусть постоит. Цвет Вас удивит
Здраствуйте.мы банки закатываем 2 машинками сразу автоматической а докатываем обычной , так крышки не портятся. Спасибо за рецепт
Скажите пожалуйста. Я заправку буду делать в литровых банках. 0,5 маловато для моей кастрюли. Литровые банки 30 мин выдерживать?
Время выдержки Не зависит от объема банок. Греется целиком емкость авто клава.
@@UljaKolbasa спасибо вам огромное за ответ. 🤗значит и в 1,5 л банках можно готовить.
А, почему крышки не твист офф
Любые можно
Фсе делаю так же, только морковь и чеснок не добавляю , лучше сельдерей, или петрушку, обязательно уксус, тогда свеколка не вываривается.
И все свеклу на терку, предварительно чуток провариваю, тогда легче на терку, остальное нарезаем .
Спасибо))))))))))))))))))))))))
Не за что
Уксус забыли ...поэтому и цвет другой
Вы много закладываете в банки сырья поэтому их срывает. Попробуйте по плечики банки .Удачи вам
И вот зачем кассетный автоклав брали. При накачке давления - любые банки. Накачать - одна минута, меньше, чем скрутить кассеты.
Свёкла очень легко теряет свой цвет. Чтобы она оставалась фиолетовой и потом красиво окрашивала борщ - её предварительно тушат с добавлением уксуса. Ну это при обычной технологии варки борща. Как это адаптировать к вашей заготовке не знаю, наверное в большую кастрюле при перемешивании добавлять стакан столового уксуса. В принципе и для сохранности заготовки это полезно.
Спасибо
Подумал, что мешать с уксусом будет неудобно, особенно детскими руками. Наверное лучше уже в банки наливать ложку уксуса перед закруткой. Может даже и эсенцию, но тут надо точно рассчитать.
Юля надо 3кг помидор а 1кг свёклы и получится отлично красиво и стакан уксуса пропустила
А капуста не ложится в заправку?
Я не добавляю
У меня тоже такой автоклав, но еще с функцией самогонного аппарата. Вот этот непонятный болт для установки сухопарника и охладителя перегоняемой жидкости.
Аааааа.... Спасибо, будем знать.
Вам надо докупить доп. крышку с сухопарником и все, аппарат самогонный готов. Мы сегодня преобрерили все вместе
А как называется автоклав,и смотрю вы не качайте воздух?
Домашний погребок. Он кассетный, в них воздух не накачивают.
Борщ надо добавлять уксус чтобы был красный
Возможно крышки не для автоклавирования.
Уксус добавлять нужно для цвета!
ваш автоклав сделан для автоклавирования насищенном паром - не водой. Ето копия All American Pressure Canner & Cooker ... даже клапан поддержки давления очень похож на американский. води надо наливать только пару литров и вперед :)
Вы наверное разработчик этого автоклава и лучше знаете, как он должен работать. Только забыли сообщить эту информацию на производство. И там собрали автоклав на воде. Какая неприятность! 🤣🤣🤣. Глупых комментов не пишите, коль не знаете суть вопроса.
Готовить продукт нужно исходя из монометра давления и термометра, а клапан сброса давления, считается аварийным при превышении максимально допустимого. Кто вам сказал такую глупость, что нужно орентироваться на него.
Никто не сказал, монометр сломан, приходится ориентироваться на клапан.
Правильно вы сказали.
@@ТатьянаКоваленко-н4ь Клапан сброса довления расчитан на максимальное давление и сделан что бы автоклав не взорвался если вы что то просмотрели, а не на ореинтацию готовки продукта. Нужно внимательно читать инструкцию!
то резинки вылетели от того что много наложили в банки заправки.
И у банки оторвалось дно именно поэтому.
Такой рецепт подходит для дома престарелых
Подскажите рецепт дома пионеров
Slichkom mnogo nabiti banki.Banki v teple prokisnut, uberite v cholodilnik.Ne dobavlen uksus 250g. 😊😊😊 UDACHI!!!
"Сказочная деревня"-бог в помощь! Возьмём и себе от вас на вооружение что-то! Вы молодцы! Бывает,каждую банку жалко-труд. Хотел вам посоветовать закатку с подшипником,9 оборотов и отщёлк. Тушёнку не первый год делаю ей. Спасибо за ваш рецепт!)
Спасибо, поищу.
ручки растут из нужного заднего места😀
Используйте банки с крышками твист- офф, т.е. завинчивающиеся
А капустку не пробовали добавлять? Чтобы уж сразу, до комплекта?:) По треснувшей банке - скорее всего она чуть повыше остальных была (размер плавает), вот и хрупнула... Я думаю взять силиконовых ковриков и на крышки сверху кидать, пусть работают как демпфер. Три последние заготовки - минус две банки, жалко (это у меня).
Для тех, кто смотрит 2023 и после. Чтобы баночки не трескались, нужно закладывать в них подогретый продукт или нагревать автоклав медленнее, чтобы продукт успевал прогреться. Стекло лопается от разницы температур автоклава и продукта
большая температура и цвет свекла поменяла,ЭТО не есть хорошо! 100 град на 10 мин и будет супер!
Цвет не характерный для борщевой заправки , жаль что Хозяйка не добавила 250г. столового 9% уксуса.
У меня такой же автоклав от УЗБИ завода ))) благо сама из Челябинска .Правда у меня уже новая модель . Качество автоклавов на высоте , советую от души . Гарантия на них 12 месяцев... А вентиль это для самогоноварения , установка продаётся отдельно . А можно сразу же купить автоклав с самогоноварением ))
Шото со секлой не то , ! Кормовая , поэтому на борщ похожа после варки .купи автоклав
Я делаю полностью борщ.добавив капусту и картошку.тогда остаётся только выложить содержимое баночки в бульон и суп готов
что то не так, цвет то пропал борща
Сахар зачем? Вы борщ с конфетами едите что ли?
А я сразу кладу капусту и картошку . получается два в одном и борщь и салат . Рецепт из интернета.
Леля 🌹вы картошку в борщевую заправку кладете?
@@ХаннИдрисова Да . Это очень удобно . И картошка не разваливается. И уксуса я наливаю только для того чтобы свекла не поменяла цвет . Правда в рецепте ещё добавляется болгарский перец . Я поначалу думала мои есть не будут а нет получилось очень вкусно . Я и укроп добавляю .
Это каша овощная, но не борщевая заправка.
А дети зачем там в кастрюле с овощами????
Простите, ролик старый, не помню какие и откуда там дети.
Очень плохо слышно
Долго в автоклаве