PAN BAULETTO | Soffice pane perfetto per merende dolci e salate
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- Опубликовано: 7 сен 2022
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Ingredienti per due pan bauletto da 850g circa (stampo 23x13 cm):
1000 g di farina 00 (W260)
600 g di acqua
40 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
50 g di burro
25 g di sale
5 g di malto (facoltativo)
Cottura:
Forno ben caldo a 200°C (statico)
per circa 30 minuti.
Ancora una ricetta meravigliosa 🔝🔝😍
Grazie di vero cuore Mely!!!! 🥰❤️Buon pomeriggio!!!! 🤗
Mamma che spettacolo!!!😳 Da rifare assolutamente!! Naturalmente iscritta!!!😊 Ho dato uno sguardo ai video precedenti...un gran bel vedere!!!🥳🥳🥳
Ciao Orietta!!!! ❤️ Grazie infinite e benvenuta in questa gruppo di super appassionati!!!! Aspetto di vedere qualche foto quando proverai qualche ricetta e soprattutto di sapere se ti piacerà!!!! 😉
Una meraviglia! Complimenti! Grazie mille per la ricetta!
Buongiorno Marco!!!! Grazie mille!!!!!! 🥰
Grande Giuseppe, sempre una garanzia!!
Buongiorno Massimiliano!!!! 🥰Grazie infinite!!!!
Tantissimi complimenti,sei bravissimo 👏👏👏👍🙋♀️
Buon pomeriggio Carmen!!!! Grazie infinite!!!!!! ❤️
Ciao Giuseppe. Complimenti, meraviglioso. Da fare assolutamente ed il prima possibile. Grazie
Ciao Lidia!!!!!! ❤️Grazie di vero cuore!!! 🥰Aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!!
Carissimo Giù, che bello ritrovare i tuoi video! per questo pan bauletto, le mie figlie ti saranno grate! a loro piace molto e finalmente potrò farlo in casa, senza dover comprare quello del supermercato!!!!
Ciao Gennaro!!!! Grazie infinite!!! 🥰 È una coccola mattutina per grandi e piccini! 😀 Allora aspetto come sempre le foto delle tue creazioni e soprattutto il parere delle tue figlie!!! Un abbraccio!!!
Complimenti 👏 👏
Grazie di vero cuore Giusy!!! 🥰❤️
Ciao! Complimenti per il video! 😊 Non ho capito la formula per avere la giusta quantità di impasto.. Devo fare il prodotto dei due lati, in che senso solo lunghezza e altezza? E la larghezza? Se ad esempio ho un stampo 25×8×8?
Ciao!!!!! Grazie mille !!!!🥰 È una formula veloce ed indicativa per la quantità di impasto. Non considero l'altezza perché questi stampi hanno più o meno la stessa altezza. Nel tuo caso dovrai fare 25x8, quindi 200; e moltiplicare 200x3. Totale impasto circa 600 g.😉 Grazie ancora ed aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!
Ciao Giuseppe, bentrovato, hai passato buone ferie? favolosi questi pani, ci posso fare i toast? Li faccio nel pomeriggio...grazie delle belle ricette, a presto
Ciao Carmela!!!❤️ Bentrovata!!! Grazie mille! 🥰Certo!!! Aspetto allora di sapere se ti piacerà!!!!! 😉
Complimenti!!! Un pan bauletto speciale 😋volevo chiederle se posso sostituire il lievito fresco con quello secco, e se si quando? Ancora grazie mille per la ricetta speciale e tanti complimenti ☺️ 😋🤗
Ciao Mirella!!! ❤️Grazie infinite!!! 🥰 Si, puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco utilizzandone la metà. Quindi in questo caso 10 grammi! 😉 Aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!
Ciao! Il malto che funzione svolgerebbe? Grazie e complimenti per ció che fai
Ciao Giuseppe!!! Grazie mille!!!! 🥰 Il malto apporta zuccheri all'impasto, accelera la lievitazione e dona più colore (il classico colore ambrato) ai prodotti, oltre ovviamente a dare un leggero sapore maltato.
Fantastico! Per quanto tempo si conserva? Posso congelarlo a fette ?
Ciao Alessandra!!!!! ❤️Grazie infinite!!! Solitamente ne preparo due come nel video e poi, come hai scritto, li taglio a fette e li congelo. Mi piacciono a colazione ed allora la sera prima lascio qualche fetta a scongelare e la mattina sono perfette!
@@FermentumLievitieLievitati perfetto. Grazie 😊
@@AlessandraBarbone grazie a te e buona serata!!!!!!
Salve volevo chiederle se è possibile usare l'olio a posto del burro
Ciao Cinzia!!! Si, puoi sostituire i 50 grammi di burro con 40 g di olio.😉
Complimenti in caso di macchina cosa consiglieresti impastatrice a spirale o planetaria con che frusta ??
Ciao Gianluigi! Grazie mille! Puoi impastare come preferisci, a mano, con planetaria (qui avrai dei limiti per le quantità di impasto, o spirale). Se impasti in planetaria utilizza il gancio.
@@FermentumLievitieLievitati grazie mille vado di grilletta allora cosa se pensi dei stampi in alluminio ondulato con coperchio ??
@@gianluigivecchiatti ottimo! Con la grilletta puoi impastare quantità industriali come faccio io 😂 per poi congelarlo già a fette. Io lo cuocerei però senza coperchio, lo fai sviluppare bene e poi adoro quell'effetto fungo🤭
Grande Maestro
Che farina bisogna utilizzare
Ciao Raffaele!!! Grazie!!! Ho utilizzato una farina di media forza (W260).
Bellissimo complimenti....si può usare il lievito madre (licoli) al posto del lievito di birra?
Ciao Alberto, grazie mille!!!!! Si, puoi anche farlo con il lievito madre ma ovviamente si allungheranno i tempi di lievitazione.
@@FermentumLievitieLievitati grazie l'avevo pensato
@@albertocoppola149 prego!!! 😉
@@FermentumLievitieLievitati ciao Giuseppe! Mi accodo facendoti i complimenti per la ricetta! La proverò sicuramente! Mi domandavo, quanto licoli uso per sostituire il lievito di birra?
@@lucapalmaccio4755 ciao Luca! Grazie infinite! Puoi mettere il 20% di lievito sul peso della farina. Come ben sai si allungheranno i tempi di lievitazione.
Buongiorno....ci si potrebbero aggiungere una minima parte di farina ai 7cereali?
Ciao Tommasina!!!! Si, puoi fare il mix di farine che più ti piace, con una parte di quella ai cereali verrà sicuramente più gustoso!!!!!
@@FermentumLievitieLievitati Grazie mille 👋
@@tommasinaiacovone8800 prego!
Ciao,scusa,ma la farina di media forza 00?Per quello che ne so è la farina più debole per sua natura...per caso c'è qlc farina particolare che corrisponde a quanto dici?Grazie per il chiarimento
Ciao Manuela! Io ho utilizzato una farina 00 (W260) del mulino Quaglia. Di farina 00 ce ne sono di molti tipi ma se ti viene più comodo potresti miscelare metà 00 (debole) e metà manitoba.😉
@@FermentumLievitieLievitati Grazie!
Salve ma si può impastare con planetaria o Bimby grazie se avrò risposta
Ciao Filomena!!!! Certo, puoi impastare come ti viene più comodo. 😉
@@FermentumLievitieLievitati grazie mille ma per mettere altri dipi di farina che percentuale bisogna fare grazie
Si può impastare con una farina 0
@@filomenadibiase7264 ciao Filomena! Si puoi utilizzare la farina 0, per la quantità mantieni sempre le dosi come da ricetta. 😉
@@FermentumLievitieLievitati ok grazie mille gentilissimo
Che confusione lo zucchero va per ultimo nell impasto, e ci vuole il latte per dare gusto al pane.😮😮😮
Ciao! Si c'è un po' di confusione, ma non nella ricetta che mi sembra abbastanza chiara. Potresti cortesemente indicarmi cosa comporta il tempo esatto di inserimento dello zucchero durante l'impastamento, che processi chimici innesca e cosa varia al variare del suo inserimento? Credi davvero che la piccola parte grassa apportata dal latte determini il sapore del prodotto, soprattutto considerato che è presente un'importante quantità di burro? Se il latte fosse così determinante per dare sapore ai prodotti allora si dovrebbe inserire in tutti i lievitati, anche nel pane. Ciò non toglie che le ricette si possono scegliere e/o variare in base ai propri gusti.