Спасибо большое ! Из всего что видел в ЮТУБ на эту тему у Вас пожлуй лучший и очень душевный ролик Сам хочу научится и у Вас узнал даже больше чем мечтал Здоровья Вам и творческих успехов в развитии канала
Хороший видосик! Делал я такие заторы, много, хоть и возни но результат радует. Надо было залить 35 литров в Бочки, ох и намучился, одну слил недавно, цвет и вкус супер! Так что смотрите и делайте, не пожалеете!
Здравствуйте! Идея интересная , когда столько кукурузы даром пропадает! А если кукурузу не сушить а после очистки от сердцевины сразу прокрутить через мясорубку и запарить в кипятке!? А потом после остывания запареной кукурузы до температуры 62-65 градусов внести солод!? Я думаю тоже все прокатит!
Привет. Ту, что я собирал надо было подсушить чтобы не заплесневела. А так да, наверно можно. Если мясорубка справится. Моя электрическая полетела. Не справилась с зелёным солодом.
Температура осахаривания - 58 - 62°. А при 72 все ферменты начинают деактивироваться. При таких высоких температурах. 68 72 будет много несбражеваемых сахаров.
Да, Вы правы. На практике у меня термометр показывал 70 у дна кастрюли и я сразу принимался мешать затор. Думаю, средняя температура затора в итоге была не выше 60.
Первая ошибка Сталкера, - Часто оставляют до морозов, по снегу молотят на семена, и подсолнечные и кукурузицу. Рекомендую красную и черноплодную рябину, сейчас сезон.
Вопрос на засыпку, а если сырую кукурузу сразу сварить и смолоть или наоборот, что тогда, что с крахмалом, девается - не девается? Или с пророщенной кукурузы? Началась там уже ферментация сама по себе, как с ячменем или пшеницей, превращается она в солод??
Привет. Сырую, то есть молочной спелости? Там мало еще крахмала. Больше всего его в зрелом сушеном зерне. В пророщеной кукурузе ферменты есть, но как солод она не очень хороша. Лучше всего, говорят, ячмень.
Да, можно попробовать. А можно побольше кукурузы изначально добавить и варить без водяной бани. Каша будет снизу слегка подгорать и привкус жареной кукурузы сам собой появится. Возможно это и произойдет у меня через 3 дня, когда гнать буду.
Лучше не стоит так делать, бурбон или виски, не должен пахнуть зерном. Будут сложности при перегонке густой браги, я не знаю какое у вас оборудование, у меня старый аппарат, младший брат Бурана. Я отцеживаю массу, если жадничаю, то еще ее промываю. В куб сначала наливаю воды, довожу до кипения, а потом вливаю брагу, мешаю. Пригара никогда не было. Мне бурбон не нравится за сладковатый вкус.
@@ИринаВолкова-ю2б Нет, сбраживать не надо. Оно же уже бродило.Просто испрльзовать как брагу. Но дешевле и с лучшим результатом можно сварить кашу из любого смолотого зерна, остудить до 68 градусов, внести смолотый солод, а потом как остынет внести дрожжи. Пиво стоит перегонять только когда оно бесплатное или слегка прокисло.
Думаю можно. Только крахмала в этой воде очень мало, если варить как я целыми зернами. Если варить перемолотую кукурузу, то только в этой воде в какой варили и надо осолаживать.
@@ЕвгенийМельников-й5я Спасибо! Я отварил целую, прокрутил и обратно в ту де воду. Уже осолаживают. Как, вы и показывали в видео. Пошагово. Подумал, что в первой воде какие то нужные элементы остались. На сырец ведь не повлияет отрицательно?
Добрый вечер , начал первую перегонку , первые капли выдают только 10 градусов , в чём может быть проблема , бродила брага 4 дня , хорошо бродила , засыпь такая кукуруза 21.5 рожь 4 ячмень 2.5
А солод какой использовали? И сколько килограмм? Затор сладкий был? Первые капли могут быть хвостами с прошлой перегонки, которые в змеевике остались. Вообще много может быть причин.
Привет. Я звук позже накладывал, поэтому да, не все строго соответствует. Это южная печка " кабыця" все напрямую сделано, но если раскочегарить, то и при минусе на улице можно натопить жарче + 20. Хорошая конструкция. Главное очень простая.
В нашей местности кукурузу в основном на силос сажают. А тут какие -то ребята видно решили рискнуть, оставить на зерно. Но с погодой не повезло. Весь сентябрь шли дожди, а потом зима с частыми оттепелями. Почти все початки были с плесенью. Я пару мешков набрал, сушил очищенные початки на батареях. Так это поле и не убрали. Весной стебли скосили и запахали.
@@ЕвгенийМельников-й5я я делал с саморезами, не понравилось тем что режет зерно, а проволока круглая не режет, но зерно летит во все стороны, пришлось делать в бочке.
Евгений, вобщем делаешь все поуму, но зеленый солод лучше проращивать из ячменя, тогда получается классный бурбон и еще есть некоторые недочеты, если интересно, могу проконсультировать, т.к. плотно занимаюсь темой вискокурения с 2010 года. Короче огромный тебе респект, занимаешся правильным нужным делом, а главное создаешь из дармовой кукурузы приличный моншайн. Вот, что значит смекалка и руки из нужного места растут.
@@АлександрМиклухин-ш6д Смотри внимательно видео. Автор ролика использовал в заторе 2,5 кг кукурузы и 1 кг солода. Вот и посчитай процентное соотношение сырья, если умеешь считать, потом уж писульки пиши.
Для более высокого выхода спирта , начинайте процесс с 40 градусов и медленно поднимайте до 60-64. И держите до конца процесса. Лучше пару часов. Свежий солод 1 кг , если правильного ращения на холоде , осахаривает до 4-5 килограмм сырья. В пересчете на сухое вещество. Для более эффективной работы осахаривающих ферментов слегка подкисляйте затор. На 1 литр вносите 0.6 гр лимонной кислоты. Она доступна и дешева. Амилазы солода имеют оптимальный PH 5.1-5.3. Замерять его в вашем случае не надо , достаточно этих пропорций. По пшенице и ячменю смогу подсказать хорошую и проверенную схему соложения. Регулярно проращиваю солод. Отличное видео !
Спасибо. Про подкисление слышал раньше, что некоторые добавляют в затор немного барды с предыдущего уже выгнанного затора. Она кислая и стерильная. Спасибо что напомнили. Лимонная кислота даже удобней.
@@ЕвгенийМельников-й5я доброго утра. Белковую паузу делайте обязательно. Поддержите затор на 45 градусах хотя бы 20-30 минут. Для растворения глюканов . Клейстера не будет , амилазы отработают быстрее и осахаривания будет полным. Вам для спирта основная температура 60-63 градуса. Выше не стоит,т.к. б- амилаза разрушается и даже при 62 активна час ,полтора. Выход спирта увеличится.
Описание простого рецепта...Блин, никуя не простого. Не, все правильно. Но есть гораздо проще пути. 100 рублей за солод хотя бы. Хороший рецепт для постапокалипса. Запомню на всякий.
Это не пар. Это дым. Если долго печь топится, бывает и жарче 20. Я просто звук потом на изображение накладывал. Там где пар изо рта, конечно холоднее 20. Вы молодец. Наблюдательный!
Спасибо большое ! Из всего что видел в ЮТУБ на эту тему у Вас пожлуй лучший и очень душевный ролик
Сам хочу научится и у Вас узнал даже больше чем мечтал
Здоровья Вам и творческих успехов в развитии канала
Спасибо. Пробуйте, и всё получится.
Женя, ты не перестаёшь удивлять...
Ну настолько у тебя творческая душа...😍👍)))
Красавчик , человек время не теряет, человек занят делом!👍👍👍👍👍👍👍
👍🤝👏
Очень любопытно как и на чем это будет перегонятся. За затор респектище. Мало кто на зелёный отваживается... ( солод)
Мы как то пробовали готовить хлеб из своей кукурузы , пшеничную муку не добавляли очень вкусный был хлеб !
Хороший видосик!
Делал я такие заторы, много, хоть и возни но результат радует. Надо было залить 35 литров в Бочки, ох и намучился, одну слил недавно, цвет и вкус супер! Так что смотрите и делайте, не пожалеете!
Все четко рассказано.
очень интересно.👍
подписался, буду ждать результатов ! 😁
Всё просто и гениально
Здравствуйте! Идея интересная , когда столько кукурузы даром пропадает! А если кукурузу не сушить а после очистки от сердцевины сразу прокрутить через мясорубку и запарить в кипятке!? А потом после остывания запареной кукурузы до температуры 62-65 градусов внести солод!? Я думаю тоже все прокатит!
Привет. Ту, что я собирал надо было подсушить чтобы не заплесневела. А так да, наверно можно. Если мясорубка справится. Моя электрическая полетела. Не справилась с зелёным солодом.
@@ЕвгенийМельников-й5я Понял! Спасибо большое за ответ!!! Успехов!
Хм,подпишусь шоб посмотреть результат .
Подписался, жду продолжения
Не проше было бы малоть строительном миксером ?
Температура осахаривания - 58 - 62°. А при 72 все ферменты начинают деактивироваться. При таких высоких температурах. 68 72 будет много несбражеваемых сахаров.
Да, Вы правы. На практике у меня термометр показывал 70 у дна кастрюли и я сразу принимался мешать затор. Думаю, средняя температура затора в итоге была не выше 60.
Первая ошибка Сталкера, - Часто оставляют до морозов, по снегу молотят на семена, и подсолнечные и кукурузицу. Рекомендую красную и черноплодную рябину, сейчас сезон.
Привет. Какая рябина. Год был яблочный. Мне бы с кальвадосом разобраться!
У нас неделю назад куку молотили
@@sergeyvoronynski852 Все правильно
Попробуйте немного выкрутить шурупы, не будет зажимать кочан.
Пробовал. Кочан просто больше 5 см в диаметре в широком месте. Упирается в пластик.
👍
Привет. Интересно как Вы перегоняете. Будет ролик про перегонку?
Здоровья и успеха.
Спасибо. Вам также. Да, будет ролик. В это воскресенье постараюсь выложить.
@@ЕвгенийМельников-й5я Ждём. Спасибо.
А где продолжение?
Перейдите на мой канал. Там должна быть вторая часть. Или в поисковике забейте.
Почему не используют свежую кукурузу?
Вы имеете в виду молочной спелости? В ней ещё мало крахмала и трудно отделить зёрна от початка. Но главное - первая причина.
Спасибо@@ЕвгенийМельников-й5я
Женя, приветствую)) Область или район обозначь! Может единомышленники наберутся... Был бы рад к обмену опытом с соседями...
Привет. Область Тульская.
А сейчас разрешают такое
самогоноварение ?
Раньше милиция делала облавы
на таких любителей...
Для себя можно.
Кукурузу убирают после морозов
Привет. Я потом об этом узнал. Но это поле так и не убрали.
Вопрос на засыпку, а если сырую кукурузу сразу сварить и смолоть или наоборот, что тогда, что с крахмалом, девается - не девается?
Или с пророщенной кукурузы? Началась там уже ферментация сама по себе, как с ячменем или пшеницей, превращается она в солод??
Привет. Сырую, то есть молочной спелости? Там мало еще крахмала. Больше всего его в зрелом сушеном зерне. В пророщеной кукурузе ферменты есть, но как солод она не очень хороша. Лучше всего, говорят, ячмень.
Для лучшего вкуса бурбона хорошо добавлять обжаренной кукурузы (попкорна).
Да, можно попробовать. А можно побольше кукурузы изначально добавить и варить без водяной бани. Каша будет снизу слегка подгорать и привкус жареной кукурузы сам собой появится. Возможно это и произойдет у меня через 3 дня, когда гнать буду.
Лучше не стоит так делать, бурбон или виски, не должен пахнуть зерном. Будут сложности при перегонке густой браги, я не знаю какое у вас оборудование, у меня старый аппарат, младший брат Бурана. Я отцеживаю массу, если жадничаю, то еще ее промываю. В куб сначала наливаю воды, довожу до кипения, а потом вливаю брагу, мешаю. Пригара никогда не было. Мне бурбон не нравится за сладковатый вкус.
Да можно всю куку поджарить и солодом ржаным осахарить.
Можно ли из пива выгнать сэм?
Конечно. Лучше из домашнего. В крайнем случае из крафтового.
И как это делать? Пиво ещё раз сбраживаиь?
@@ИринаВолкова-ю2б Нет, сбраживать не надо. Оно же уже бродило.Просто испрльзовать как брагу. Но дешевле и с лучшим результатом можно сварить кашу из любого смолотого зерна, остудить до 68 градусов, внести смолотый солод, а потом как остынет внести дрожжи. Пиво стоит перегонять только когда оно бесплатное или слегка прокисло.
Можно осолаживать перемолотую кукурузу в той же воде, в которой варил? Ну, и в брагу потом.
Думаю можно. Только крахмала в этой воде очень мало, если варить как я целыми зернами. Если варить перемолотую кукурузу, то только в этой воде в какой варили и надо осолаживать.
@@ЕвгенийМельников-й5я Спасибо! Я отварил целую, прокрутил и обратно в ту де воду. Уже осолаживают. Как, вы и показывали в видео. Пошагово. Подумал, что в первой воде какие то нужные элементы остались. На сырец ведь не повлияет отрицательно?
Думаю не повлияет.
@@ЕвгенийМельников-й5я 👍🤝🤟
@@ЕвгенийМельников-й5я Евгений доброе утро! Еще вопрос. Брагу выстаивать с зерном, или процедить, дрожжи и ждем?
Добрый вечер , начал первую перегонку , первые капли выдают только 10 градусов , в чём может быть проблема , бродила брага 4 дня , хорошо бродила , засыпь такая кукуруза 21.5
рожь 4
ячмень 2.5
А солод какой использовали? И сколько килограмм? Затор сладкий был? Первые капли могут быть хвостами с прошлой перегонки, которые в змеевике остались. Вообще много может быть причин.
Можно лущить початком о початок,мозолей не будет,научиллся на украине.
Спасибо. Да, когда початок хорошо высушен, чистится очень легко даже руками.
Слишком мало кукурузы, надо больше
Да, маловато. Зато не пригорит к дну , когда на печке буду гнать.
Фигня,сахара побольше добавит,на щепе пару дней самогон настоит .Получится настоящий Бурбон😆
Вот это е#ля!
обжарь кукурузу вкус лучше будет
Спасибо за совет. Попробую.
При +20,пар изо рта не идёт 1,уже враньё)
Привет. Я звук позже накладывал, поэтому да, не все строго соответствует. Это южная печка " кабыця" все напрямую сделано, но если раскочегарить, то и при минусе на улице можно натопить жарче + 20. Хорошая конструкция. Главное очень простая.
Надо сначало молоть кукурузу, а потом варить
Да, я знаю. Но нечем молоть. Не купил пока зернодробилку.
Кукурузу зимой убирают, початки сухие. Ненужно кукурузу сушить, деньги тратить.
В нашей местности кукурузу в основном на силос сажают. А тут какие -то ребята видно решили рискнуть, оставить на зерно. Но с погодой не повезло. Весь сентябрь шли дожди, а потом зима с частыми оттепелями. Почти все початки были с плесенью. Я пару мешков набрал, сушил очищенные початки на батареях. Так это поле и не убрали. Весной стебли скосили и запахали.
Добрый день. Попробуйте такую приблуду
ruclips.net/video/b-fqn-RRkyk/видео.html
Спасибо. Я уже сделал такую же как предыдущая, только взял диаметр побольше - 65 мм. Работает.
@@ЕвгенийМельников-й5я я делал с саморезами, не понравилось тем что режет зерно, а проволока круглая не режет, но зерно летит во все стороны, пришлось делать в бочке.
Много пизд... не по теме😢
Не "мИсарубка", а мЯсорубка, понял, умник?
Да, да. Нас умников так и учили на филфаке: пишется Мясорубка, а произносится [мисарупка].
Алюминий ядовитый !!! Уже давно все это знают.
С дуба упал? Умничка.
Кукурузу сейчас убирают весной
Да, я слышал про это. Но конкретно это поле просто скосили и запахали. Зима была гнилая и вся кукуруза ближе к весне заплесневела в початках.
Евгений, вобщем делаешь все поуму, но зеленый солод лучше проращивать из ячменя, тогда получается классный бурбон и еще есть некоторые недочеты, если интересно, могу проконсультировать, т.к. плотно занимаюсь темой вискокурения с 2010 года.
Короче огромный тебе респект, занимаешся правильным нужным делом, а главное создаешь из дармовой кукурузы приличный моншайн.
Вот, что значит смекалка и руки из нужного места растут.
Спасибо. Я уже самостоятельно перешел на ячменный солод. С ним действительно интересней получается.
Плотно?А не ничего, что бурбон- не менее 51%кукурузы?
@@АлександрМиклухин-ш6д так в данном случае 71,4% кукурузы в заторе. В чем проблема то?
Или решил блеснуть умом, да облажался?
@@АлександрМиклухин-ш6д Смотри внимательно видео. Автор ролика использовал в заторе 2,5 кг кукурузы и 1 кг солода. Вот и посчитай процентное соотношение сырья, если умеешь считать, потом уж писульки пиши.
Для более высокого выхода спирта , начинайте процесс с 40 градусов и медленно поднимайте до 60-64. И держите до конца процесса. Лучше пару часов.
Свежий солод 1 кг , если правильного ращения на холоде , осахаривает до 4-5 килограмм сырья. В пересчете на сухое вещество.
Для более эффективной работы осахаривающих ферментов слегка подкисляйте затор. На 1 литр вносите 0.6 гр лимонной кислоты.
Она доступна и дешева. Амилазы солода имеют оптимальный PH 5.1-5.3. Замерять его в вашем случае не надо , достаточно этих пропорций.
По пшенице и ячменю смогу подсказать хорошую и проверенную схему соложения. Регулярно проращиваю солод.
Отличное видео !
Спасибо. Про подкисление слышал раньше, что некоторые добавляют в затор немного барды с предыдущего уже выгнанного затора. Она кислая и стерильная. Спасибо что напомнили. Лимонная кислота даже удобней.
@@ЕвгенийМельников-й5я доброго утра.
Белковую паузу делайте обязательно.
Поддержите затор на 45 градусах хотя бы 20-30 минут.
Для растворения глюканов .
Клейстера не будет , амилазы отработают быстрее и осахаривания будет полным.
Вам для спирта основная температура 60-63 градуса.
Выше не стоит,т.к. б- амилаза разрушается и даже при 62 активна час ,полтора.
Выход спирта увеличится.
Мощно!
Красавчик всё по русски
Описание простого рецепта...Блин, никуя не простого. Не, все правильно. Но есть гораздо проще пути. 100 рублей за солод хотя бы. Хороший рецепт для постапокалипса. Запомню на всякий.
Привет. Можно конечно и сухой солод купить. Если есть где купить. В деревне просто зерно доступней.
@@ЕвгенийМельников-й5я да все норм, реально для постапокалипсиса рецепт. Он еще нам пригодится))))
Нержавейка должна быть только пищевая !!! Маркировка 18/10
Согласен с Вами. Пока не разжился таким кубом. Но в планах есть.
В теплице +20 и пар из рта
Это не пар. Это дым. Если долго печь топится, бывает и жарче 20. Я просто звук потом на изображение накладывал. Там где пар изо рта, конечно холоднее 20. Вы молодец. Наблюдательный!