PASTEL ESPONJA DE CHOCOLATE / Receta con fórmula para que te conviertas en todo un experto
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- Опубликовано: 17 июн 2021
- Aqui te presento la forma correcta de elaborar un delicioso Bizcocho Genovés de Chocolate que sin lugar a dudas, te dejará con ganas de prepararlo una y otra vez. Además te incluyo en este video, la fórmula para que no dependas de una receta y saques por tu cuenta, las cantidades exactas de acuerdo al tamaño de tu molde, asi no tendrás mermas en su preparación.
Recuerda que la Genovesa NO lleva ningún tipo de polvo químico para que esponje, debido a que el batido correcto del huevo atrapa moléculas de aire que permiten que tu GENOVESA esponje mucho y de manera perfecta si sigues las indicaciones de este video.
GENOVESA DE CHOCOLATE
(Cantidades para un molde de 15 a 18 cm de diámetro)
Ingredientes:
-4 pz. Huevo entero mediano
-100 gr. Harina de trigo todo uso
-20 gr. Cocoa en polvo
-120 gr. Azúcar refinada
-5 ml. a 10 ml. Esencia de vainilla o de chocolate
Gracias por permitirme compartir contigo parte de la teoría que las personas que estudiamos la carrera en Gastronomía hemos adquirido y perfeccionado durante la práctica. Estos conocimientos que con mucho cariño te he presentado, te ayudarán a mejorar tu técnica y facilitarán en la practica tu desempeño en el mundo de la pastelería.
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Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón 
Хобби
Gracias por compartir tu Tip fórmula.
Tu castellano neutro es perfecto.
Muchas gracias! 😊 Te mando un fuerte abrazo y bendiciones.
Chef siempre me había preguntado que según yo debería existir una formula y ya la conozco, eres un crack gracias por la información
Gracias hermosa, espero te sirva la formula. Recuerda que para la de vainilla es: Por cada pieza de huevo, son 30 de azúcar y 30 de harina, y para la de chocolate, por cada pieza de huevo, son 30 de azúcar, 25 de harina y 5 de cocoa. Saludos y mucho éxito
Me encantan sus recetas, siempre me salen, además que tiene una voz muy bonita.
Gracias Ale. Un fuerte abrazo 🤗
Es cierto Ale ,tiene una voz muy bonita y muy varonil
Y sus recetas muy buenas
Muchas gracias por la clase, a mi me ha servido mucho en varias ocasiones 😊
Gaby, que bueno que estas bases te ayuden. Muchas gracias por compartir tu experiencia con nosotros. Saludos y bendiciones =)
Exelente clase gracias
Gracias a ti Susana, te mando un abrazo fuerte y bendiciones.
Chef, como siempre agradecida 🙏.
Gracias por sus conocimientos
Gracias a ti Ara por pertenecer a esta gran familia. Te mando un abrazo fuerte y bendiciones. Saludos
Muchas gracias saludos
Hola chef gracias por sus recetas
Amo este video!!
Gracias
Gracias chef por compartir sus recetas y secretos, bendiciones 🙏
Gracias por compartir sus conocimientos sobre la genobesa
Clarísimo gracias
Hola muchas gracias te agradezco tus recetas son excelentes
Gracias por tu ayuda
Que información tan valiosa de verdad!!!! Muchas gracias por ello y por la receta, apenas empecé a seguir su canal y la verdad es que me gusta muchísimo!!!!!
Gracias Gracias🤗
Mil mil millll Bendiciones chef..... 😱😱😱😱 Acabo de terminar un curso y es tan acertado lo k dice excelente Chef
Muy interesante gracias
100% recomendable esta receta, gracias chef.
Excele te, .muchas gracias...!!!
Muchísimas gracias sos un genio👏👏👏👏
Muchísimas gracias ✨️ por todos los tips
Gracias a ti. Recibe un fuerte abrazo.
Muchas gracias
Me encanta tu reseta
Gracias chef por sus recetas y tips
Muchisisimas gracias, muchas bendiciones.
Gracias Chef Zugasti por compartirnos este secreto de repostería. Mil gracias
Muchísimas gracias! Chef me encantaron sus recetas, se agradece mucho.. su voz muy especial un agrado escucharlo. Saludos desde Chile..
Dios le Bendiga mas Chef por Compartir lo que por Gracia Divina usted ha recibido ,, Agradecida
Muchas gracias me encanta como quedan de ricas sus recetas un buen tip que dio excelente explicación chef👏👏👏👏
Gracias por la formula del cacao.
Perdon no habia visto todo el video donde esta toda la explicacion gracias!
Hola, muchas gracias por su video tan productivo,explicitó y ameno.
Gracias también por esos tips que nos compartió de forma tan amable.
Y claro que los intentaré los dos, el de vainilla y el de chocolate. Le dejaré saber como me salieron. 💜
Gracias chaf Víctor Zugasti ust siempre tan amable y nos da todos los tips para que mejoremos cada vez más con el paso a paso que tan amable nos das gracias Dios te bendiga grandemente te saludo desde Costa Rica 🇨🇷
Gracias te felicito Dios te bendiga
Gracias Carol hermosa, me alegra que esta receta te haya gustado. Saludos y bendiciones =)
Gracias por compartir otro éxelente video 😋😋.
A la orden hermosa =)
Muchisimas gracias por esta receta del Pastel Genoves y por todas esa informacion tan valiosa .. Para lograr eleaborar un Pastel de forma correcta... SALUDOS DESDE VENEZUELA...
Apuntadísima la receta, muchas gracias Cheff 🤓
A la orden Faby
Gracias x tu explicación me encantó y me quito de esas dudas, bendiciones
Muchas gracias por todos los tips
A la orden Nelly
Chef lo felicito. Como siempre espectacular 😘🙏
Gracias Carmen. Saludos
Muchas gracias por compartir estos tips que en lo personal a mi si me van a ayudar bastante.
Saludos y bendiciones
Muchas gracias chef como siempre de mucha utilidad sus recetas
A la orden Malena, te mando un abrazo bien grande =)
Me gusta tu canal turróncito gracias la formula exelente.
Gracias a ti Yadi. Es un placer que nos visites. Recibe un fuerte abrazo =)
Mil gracias por está receta chef y proporcionarnos todos los tips y datos para hacer pan genovesa
Por supuesto que lo haré!! 😘🌷
Gracias Martha. Un abrazo bien fuerte
Muy agradecida por tu generosidad de compartir tus secretos.... estará de cumpleaños mi hijo y quiero hacerle una torta de chocolate y esta receta resulta perfecta... GRACIAS.
Me encanta, nunca me imaginé que fuera tan fácil algo que es súper complicado y específico como es la pastelería 😮
Agradezco tanto tus recetas chef q he quedado muy bien con ellas mis respetos
Gracias Elia. Fuertes abrazos 🤗
Muchas gracias chef x compartir tus conocimientos
Gracias Fany. Un abrazo 🤗
Gracias chef.. muchas gracias x haber compartido con nosotros estos tips tan importantes
A la orden Anna
Estupendo Maestro eh aquí una fiel seguidora
Muchas gracias por esas recetas tan bien explicadas, como un buen profesor.
Gracias Xinia. Bendiciones 😘
Gran aprendizaje el día de hoy.
Gracias chef 💕
A la orden Mary. Saludos =)
🥺💖 gracias querido maestro Víctor.
A ti hermosa. Excelente inicio de semana
Muchas gracias me parecio super tu receta chef
Gracias Aura, te quedará delicioso. Garantizado.
Muchas bendiciones por compartir su sabiduría. Me encantan sus videos.
Con esas fórmulas me siento toda una profesional 👩🏻🍳
Gracias a ti Clau. Esta fórmula te facilitará tus preparaciones
Buenas noches chef gracias una ves más por compartir sus recetas y fórmulas para aprender más de sus conocimiento en la resposteria muchas bendiciones
Gracias a ti Marlene. Un fuerte abrazo 🤗
Hola chef q hermosa clase muchas gracias, q Dios lo bendiga.
Gracias a ti por visitar este tu canal. Saludos
Hola querido Chef, le agradezco mucho por compartir su conocimiento, me gusta mucho todas sus recetas, son fantásticas, toda mi admiración, con todo respeto, le mando un abrazo, mil gracias.
Gracias Lupis. Un fuerte abrazo para ti también 🤗
Excelente explicación muchas gracias.
Con mucho gusto y gracias a ti. Un fuerte abrazo
Gracias por la receta, fórmula y una excelente explicación.💞
Gracias a ti Zebs, un placer y un honor tu comentario. Te mandamos muchos abrazos y bendiciones =)
Gracias por sus tips me han servido mucho excelente un saludo de Peru!!
Gracias a ti! Betzabe, es un gusto que nuestras recetas y tips te sirvan =)
Muchísimas gracias.....excelente explicación.....se ve riquísimo,lo prepararé
A la orden Ilse. Recibe un cordial saludo 👋
Excelente tu explicación mil gracias Dios te Bendiga.
Gracias Lucy, a la orden =)
Mil gracias x tu explicacion no sabes como lo agradezco eslo k me falta siempre batallo en peso y medidas de molde prwcisamente mañana hare un pastel de chocolate ahora no sufrire x las medidas y pesaje siempre lo hacia mal me sobraba mezcla y el molde no kedaba mil gracias
Muchas gracias CHEF!
Por compartir sus fórmulas my
completa y detallada su explicación..saludos🌹🌹🌹👍
Gracias Paco. Muchas bendiciones para ti.
es la primera vez q. Miro sus recetas y me gustaron muy bien explicadas
Gracias Catalina, eres bienvenida a Punto de Turrón. Un fuerte abrazo 🤗
Muchas gracias por su amabilidad al compartir sus conocimientos Chef. Dios le bendice enormemente. Saludos y un abrazo 🤗 enorme
Gracias Yeri, un placer que formes parte de nuestra gran familia en Punto de Turrón. Te mando un fuerte abrazo =)
Que rico chef
Muchas gracias por compartir
Dios le bendiga 🙏
Chicos no olvidemos dar like
Gracias La Luna, siempre un gusto leerte. Abrazos 🤗
Gracias chef me encantaron tus recetas buenas fórmulas geniales 🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Gracias María. Un fuerte abrazo
Me encanta tu canal felicidades
Gracias a ti Betty. Un fuerte abrazo =)
Muchas gracias, la verdad desde que vi su video de su genovesa me ha ayudado mucho en mis pasteles de 3 leches
Me da mucho gusto y siempre es un placer trabajar para ustedes. Recibe un fuerte abrazo 🤗
Grazie victor le tue ricette sono molto precise 👏👏😊
Gracias Elsa. Saludos y abrazos 🤗
Muchas gracias está riquísimo una pregunta sirve para tres leches
Tome una clase para aprender a hacer este pastel y hasta que vi este video me salio perfecto
Muchas gracias !!! Alguna receta para pastel con splenda zero?
Gracias por compartir conocimientos y aprendizaje ... Un abrazo ... Saludos !! ...
Saludos Clau.
@@PUNTODETURRÓNChefVictorZugasti gracias a usted ... 🌷
Muy agradecida por compartirnos sus conocimientos!!! Dios le bendiga y multiplique 🙌👏👏😍
Gracias Nat, un fuerte abrazo 🤗
Muchas gracias porcsu generosidad quecDios lo bendiga ricamente
Te veo desde el estado tabasqueño 👈 pronto la haré ❤
Saludos hasta Tabasco 😉. Gracias Kristel
Muchas gracias por esos tips, porque voy a empezar mi negocio de pastelería
Mucha suerte Ana, te servirán de mucho estos tips =)
Chef, mil gracias por la receta la fórmula excelente Dios bendiga.
Gracias RoselynAlayo, un gusto que nos visites, deseamos que este fórmula te sirva para futuras creaciones. Un fuerte abrazo y bendiciones =)
@@PUNTODETURRÓNChefVictorZugasti Chef, hice la receta de bizcocho genovés de chocolate, la verdad excelente me encantó su receta buenaza. Ya que aquí en mi país Perú siempre usan fécula de maíz y la verdad esa receta no me gusta.
Mil gracias Chef, Dios 🙏 le cuidé mucho y siga compartiendo sus conocimientos.
Gracias chef, buenisima fórmula asi si necesitamos mas cantidad solo multiplicamos y pesamos👍Gracias.
Gracias a ti. Un fuerte abrazo
¡Muchas gracias?
Excelente !!
Muchas gracias por compartir ésta receta y los tips.
Me piden un pastel sin relleno sabor maracuyá. ¿Qué tipo de pan me recomienda chef?
Muchas gracias!
Bendiciones
Gracias x tus conocimientos..x compartir ojalá me quedé como el tuyo m encanta la repostería. m suscribo yaa😉✌️
Susy, te va a quedar aún mejor, te lo garantizo. Me mantienes informado del resultado x fa =) Saludos =)
@@PUNTODETURRÓNChefVictorZugasti gracias..disculp al poner polvo para ornear ya no le puedes agregar el bicarbonato en q es necesario oponer bicarbonato.. gracias
Que delicia increíble
Gracias infinitas por compartir sus conocimientos, con esa fórmula se facilita bastante el trabajo
Dios lo bendiga 🙏
Gracias a usted chef por compartir sus recetas y sus tips,por su tiempo que nos da paso a paso su explicación,le agradezco mucho que dios lo bendiga,saludos 🙏🤝
Gracias a ti
Hola chef me gustaría q nos enseñará a preparar pastel de zanahoria bien delicioso así como todos sus pasteles, saludos.
Gracias.
Prometo que si.... lo haremos
Chef la cocoa es amarga o dulce gracias por responder Dios me lo bendiga.
👍
Gracias por compartir y su excelente clase tengo una pregunta disculpe la Cocoa hersey americana que es al 100% tambien se usa esa cantidad o se usa menos? Gracias de antemano saludos.
Sin problema puedes utilizar esa corazón en la misma cantidad. Te va a quedar delicioso. Éxito
hola, Sr Victor Zugasti, saludoss desde Barinas-Venezuela, me gustaria que publicara una receta de minis galletitas para fiestas infantiles,,, Dios les siga dando prosperidad a sus trabajos como chef
Claro Yenni, lo tomaremos en cuenta para un futuro video.
Gracias por los tips , son excelentes. Me gustaría saber como calcular la cantidad de líquido (3 leches) con laque se debe humedecer el pan para que quede perfecto...
Depende que tan húmedo lo quieras. Puedes preparar desde 1/2 de las latas, hasta las latas completas
Te pido una receta de unos pais
Holaaa muchas gracias por toda la explicación. Tengo una consulta que me esta haciendo antes de que saliera la información de los moldes. La pregunta es la siguiente si para un molde de 15 cm se ocupan 4 o 6 huevos para uno de 30 cm no serían minimo 8 huevos o máximo 12..? En la imagen decía de 11 a 13 huevos
Por experiencia en el tamaño de ese molde yo he utilizado entre 10 y 12 y me queda perfecto
Apreciado Víctor, aluciné con tu canal. Ya me suscribí. Te pregunto: en caso de que yo desee aumentar la cantidad de las medidas, naturalmente, siguiendo las proporciones que nos señalas, ¿cómo se hace con la preparación? Es decir, siguen siendo 5 minutos de batido, o se le aumenta el tiempo. Te mando muchas bendiciones y abrazos.
Estimado Luis, que gusto contar contigo en este tu canal. Muchas gracias y bienvenido a esta gran familia. Te comento que si aumentas o doblas cantidades, puede que el batido aumente 2 o 3 minutos más, hasta que obtengas la consistencia de punto de letra y esta perfectamente blanqueado el batido. Te mando muchos abrazos y deseo que sean un éxito tus preparaciones, Bienvenido =)
@@PUNTODETURRÓNChefVictorZugasti Un honor contar con tu respuesta. Miles de bendiciones para ti, ¡maestro!
Hola chef, muchas gracias por sus recetas, por favor me puede decir si da cursos, estoy en CDMX
Hola Clau, por la pandemia deje de dar talleres, espero poder retomarlos pronto. Por el momento tenemos mas de 50 talleres en linea =)
Hola chef hice la genovesa de chocolate y quedo super deliciosa, me gustaría saber cómo hacer un tres leches para ese pastel , porfavor muchas gracias por su enseñanzas y consejo
Hoy estrenamos video de un 3 leches práctico con esa genovesa. Espero que estés suscrita al canal y tengas activada la campanita para que te llegue la notificación del estreno.
@@PUNTODETURRÓNChefVictorZugasti perfecto lo esperaré, si claro estoy suscrita