Квас капустный
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2021
- Готовим квас из капусты. Очень простой рецепт. Полезен не только для здоровья, но и при приготовлении других ферментированных продуктов.
Правильно приготовленный квас должен иметь легкий и приятный капустный запах. Если запах неприятный, а квас невкусный, то значит был не правильно приготовлен или испорчен в следствии попадания патогенных микроорганизмов.
При приготовлении кваса не забывайте основные правила:
- вода должна быть кипячёная;
- капуста должна быть вкусная, свежая и чистая, без кочерыжки;
- банку закрывать воздухопроницаемой тканью или марлей;
- периодически перемешивать;
- хранить в тёмном месте;
- выдерживать по времени в зависимости от температуры воздуха, чтобы квас не перекис.
Вариант кваса со специями:
• Квас капустный со спец...
Вот одна только сказала что капуста должна оседать. Спасибо ❤❤❤
Самое главное этот квас даёт энергию!!!!!! Я так страдала от нежелания что либо делать, это ужас когда нет сил даже на самые необходимые действия. Что только не пробовала и йод и серу и кучу других витаминов и микроэлементов помогает на 1-2 дня. А тут выпила квас и на след день с легкостью пошла на дорожке прошлась 40 минут, сделала гимнастику, массаж лица, кучу других домашних дел. Так что для меня это в первую очередь супер энергетик!!!!
Коноплю не курили перед приемом кваса?))))
Ребята не засоряйте полезные канали не полезными комментариями такие как ой молодец. Ой спасибо, ой умница итд., место этого ставьте класс . А вот этот комментария полезная люди почитавшие уже поймут ползу капустного кваса,видео люди попробовали тепер я верю и буду попробовать
меня опьяняет такой квас и поднимает настроение, за счет гамма амино маслянной кислоты, супер квас
только хотел сказать - ох и забздишь ты сегодня после такого,но подумал потом,не надо!тема интересная,потому и промолчу! успеха!
Подлизам привет и удачи!
Я смотрю, кто пьет капустный квас, все худые. Здорово!
Всегда хотелось выпить остаток капустного сока в большем количестве, чем осталось в тарелке после потребления квашеной капусты. Вспомнилась статья из советского научного журнала (название сейчас уже и не помню) о производстве сброженного капустного сока. Что помню так это - под давлением и 2 недели. Эксперимент, по потреблению, проводили на крупном предприятии. Результаты по " уменьшению" количества желудочных язв положительный. положительный
Мой любимый квас! Вкус очень нежный! По желанию я добавляю специи: куркума, семена горчицы и укропа, тмин.
Спасибо за рецепт❤
Благодарю, благодарю, благодарю вас,!
Благодарю вас за рецепт! Всем здоровья и красоты!
Благодарю !!!❤ сегодня приготовлю
Все гениальное просто! Лайк несомненный.
Безмерно благодарна 😇
Спасибо большое за полезный рецепт ! 🎉
Отличный рецепт, то, что искала, буду пробовать. Благодарю🌺🌺🌺
Срасибо за рецепт! Ваш канал заинтересовал, подписалась😊
Умничка Благодарю
Спасибо за видио и рецепт и позитив! Спасибо!❤
Благодарю !!! Я делаю из сока капусты.
впереди лето, а это реально легкий квас!!!спасибо!!! замутим!!!!
Какая вы светлая и добрая, обязательно попробую ваш рецепт, молодец.
Замечательное видио ,.Благодарю вас.
❤. Спасибо за грамотное и короткое изложение материала.
Добавлю. В квасе молочнокислые бактерии, которые формируют нашу кишечную микрофлору, улучшают процесс пищеварения, а соответственно, при регулярном применении этого кваса будет вытесняться паталогическая .
Рада, что вам откликнулось!
Благодарю за пояснения и уточнения!
Примите мою благодарность ❤
Благодарю,дорогая за ваш труд ❤😊
Молодец! Отличное видео всё чётко и понятно) Спасибо пошла делать )
Спасибо!
СПАСИБО ПРЕКРАСНОЙ ДАМЕ ЗА РЕЦЕПТ.
Первый раз попала на такой квас. Внимание капуста должна опуститься, мешать деревяной ложкой,и банка не закрыта крышкой, но темным мешком. На 6 день . Спасибо сделаю
Отличный рецепт настоящих полезных КВАСов (блюд ферментации)! спасибо.
Но, у части людей может не получаться (вместо доминирования полезных молочноКислых организмов развиваться грибки и дрожжи), да и результат из раза в раз может быть не стабильным. В качестве улучшения данного прекрасного рецепта можно вносить в измельченную капусту стартер - ферментат (живых полезных молочнокислых микроорганизмов и ферментов) - так результат такого вкусного кисленького полезного напитка будет не только стабильным (баланс микроорганизмов будет сразу правильным), но и более быстрым - скорость ферментации возрастёт :-) Будьте здоровы.
Какой ферментат порекомендуете?
@@probioducts Спасибо за ответ! Буду разбираться что лучше выбрать, а то проблемы возникли с поджелудочной и желчным, а таблетки не особо помогают.
@@MegaJustSuper При проблемах с поджелудочным и желчным нужно не разово принимать ферментированные продукты, или лекарства, а помогать системно - регулярным питанием. Помогать как собственным системам ЖКТ, так и компенсировать их сбои в процессе переваривания пищи. Разовое употребление ферментированных продуктов, при остальном нецелевом питании, не окажет должного системного эффекта на оздоровление организма.
В отличии от «таблеток» еда - непосредственный и главный участник функционирования желудочно-кишечного тракта в естественной среде.
Жидкость в тонком кишечнике и минует желудок, твердая пища ферментируется преимущественно в толстом кишечнике.
Если мы зададим вопрос что именно проходит полный путь по всем отделам Желудочно-кишечного тракта - от ротовой полости до толстого кишечника и прямой кишки - это пища.
Вот как раз если вносить во всю пищу которую Вы помещаете в рот свойства правильно квашенной, то эффекты могут быть. Как раз ферментаты закваски ЗОЭ которые я посоветовал, могут помочь с этим.
При недостаточности ферментов поджелудочной железы питание с концентратом ЗОЭ в составе пищи компенсирует ферментную недостаточность пищеварительными ферментами бактериального происхождения из состава концентратов ЗОЭ. Через механизмы отладки секреции и кислотности желудочного сока (соляной кислоты) употреблении ЗОЭ с пищей и в составе напитком способствует активации фермента поджелудочной железы трипсиногена в его активную форму трипсин, что способствует отладке работы пищеварительной системы.
Добавляя в тарелку с едой пищеварительные ферменты полезных бактерий начинают правильно расщиплять пищу (подобно происходящему в ЖКТ), остальные вещества дополняют пищевой комок, а полезные бактерии продолжают размножение. Такая еда сразу обретает свойства правильно ферментирующейся, а пока пища пройдёт по ЖКТ (от 2 до 7 дней) доферментируется правильно. Это наиболее простой и доступный способ помощи в Вашем случае - питание с добавлением концентратов бактерий и бактериальных природных веществ ЗОЭ.
Природные компоненты из ЗОЭ накопленные от бактериального синтеза, активизируют синтез желчи печенью (ось «кишечник-печень-микробиом»): усиливается синтез желчи и транспорт в кишечник к пищевому комку. Возникает частичная компенсация накопленной в желчном пузыре желчи для пищеварения жиров. Плюс ферменты из ЗОЭ в составе еды предварительно немного помогают перевариванию пищи уже в ЖКТ.
При воспалении поджелудочной железы приём пробиотической еды с ЗОЭ способствует снижению общего воспаления в организме противовоспалительными цитокинами, благодаря большому количеству противовоспалительных соединений, накопленных в концентрате и вновь синтезируемых полезными бактериями, а также таких агентов детоксикации (растительных и бактериальных), как сорбенты, пребиотики, антиоксиданты, ферменты детоксикации, экзополисахариды. Приём ЗОЭ в составе пищи помогает отладить работу механизмов саморегуляции организма, в том числе и помочь снизить воспаление природными компонентами входящими в его состав.
Главное системность. Будьте здоровы!
Здравствуйте, а можно узнать какие ферментации именно можно добавить, я например не знаю ничего 🤔подскажите пожалуйста, я буду очень благодарна вам 🤝💐упадок сил очень хочу попробовать. И скажите пожалуйста воду какую тёплую, холодную, очищенную?
@@user-lo8jx9qt7f Здравствуйте, ферментация это процесс, её никуда не добавляют 🙂 Но для ферментации нужно добавлять источники культур микроорганизмов (полезных бактерий), и желательно их ферментов (уже накопленных). С точки зрения категорий продуктов питания это называется закваской. Естественно разные микроорганизмы из разных заквасок на одном и том же сырье дадут разные по вкусу ферментированные продукты, но и разные по полезным свойствам для нашего пищеварения, организма и кишечника.
Порекомендовать можем концентраты закваски ЗОЭ - они сочетают в себе живые и АКТИВНЫЕ полезные микроорганизмы в питательной среде, где уже накоплены пищеварительные ферменты этих микроорганизмов, которые в свою очередь помогут заферментировать и переварить еду.
Я раньше тоже кушала кочерышку , потом увидела видео о нитритах, нитратах, в кочерышке копяться яды, теперь отрезаю.
Да, есть такое мнение.
Кочерыжка влияет на вкус кваса, поняла это со временем. Теперь не использую.
Отличное видео. Я тоже вот уже полгода делаю этот квас, столько хороших перемен заметила. Спасибо. Подписалась.
Очень любопытно, расскажите какие изменения заметили после кваса🌺
@@user-ik5be2nx8q пищеварение улучшилось, усвояемость пищи, запоры ушли, что для меня было проблемой… и ещё другие мелкие проблемы ушли, чему я очень рада.
@@olesya34 И тоже 6 дней держите в темном месте? Я делала и на 3-й день убирала в холодильник, как правильней?
@@MegaJustSuper это в зависимости от температуры. Я держу в кладовке и там попрохладнее , особенно зимой, и да , 6 дней и даже больше иногда. Но летом, на кухне 3-4 дня достаточно. Я ориентируюсь на кислотность, ежедневно перемешиваю и пробую, если кислый - то готовый.
@@MegaJustSuperЕсли квас раньше получился,то здорово 👍 В теплом месте быстрее квасится
Спасибо
Музыка здесь не нужна
А я думаю куда мне этот качан в холодильнике завалявшийся, использовать:)
Добавьте ложку ржаной закваски - ускорите процесс в несколько раз.
А рецепт подскажите как сделать хлебцы из жмыха ❤
А как храните оставшийся жмых, в чем и как долго?
Как же узнать как готовить ПРАВИЛЬНЫЙ ферментир.квас.у всех по-разному.....
При темп.20-25 градусов хватает 3 дня до готовности, 6 дней это много
Тоже думаю, что 6 дней много.
У меня 3 суток стоял и такое ощущение, что он перекис. Но я всё равно выпила 🙂
Думаю, что и 2 суток достаточно, если в помещении тепло. Всё познаётся в сравнении.
А вообще, я такой квас обожаю 😋
Дак а он кислый получается, как с квашенной капусты?
Спасибо вам интересно только не понятно вода сырая или кипячёная
Скажите, на 0,5 кг капусты сколько нужно воды максимум или кому как хочется ?
Спасибо 🙂 🙂🙂🙂👍❤️🩹
Спасибо вам большое за рецепт.
Всего вам самого наилучшего
Я поставила в стол,где темно- и забыла на 3 дня про него, Потом помешала и через 2 дня процедила-достаточно много вышло , попробовала-ну ,правда вроде квас...но вкус вроде и ничего и в то же время - не очень. Вот думаю-чем улучшить. Где то было видео где для улучшения вкуса добавляли что то еще .
У нас на канале есть видео "капустный квас со специями". Специи хорошо улучшают вкус кваса.
Жмых не выбрасывать, можно использовать вторично, храня в холодильнике
Мы из этого жмыха котлеты делаем)
@@eco-pitа рецепт таких котлет может снимите и выложите на ютюбе
Искренняя благодарность
Капусты полкило а воды сколько?
Это же от язвы желудка....капуста, а потом полифитовое масло
А что значит прохладное место? Какая должна быть температура воздуха, чтобы это называлось,- прохладное место? Например 3-5°, или 18-20°?
Привет,приготовил капустный,квас,знал что будет вонючий,но не думал что,так
Правильно приготовленный квас должен иметь легкий и приятный капустный запах. Если запах неприятный, а квас невкусный, то значит был не правильно приготовлен или испорчен в следствии попадания патогенных микроорганизмов. При приготовлении не забывайте основные правила: вода должна быть кипячёная, капуста должна быть вкусная, свежая и чистая, без кочерыжки, банку закрывать воздухопроницаемой тканью или марлей, периодически перемешивать, хранить в тёмном месте, выдерживать по времени в зависимости от температуры воздуха, чтобы квас не перекис.
Подскажите, а если квас цвет поменял на светло коричневый ? Это что значит ?
Его нужно хранить в темном месте, прикрыв марлей и утро, вечер перемешивать дерев. Палочкой. Я честно до конца не смотрела, но, делаю так.
Добрый день. А воду использовать просто фильтрованную или кипячённую?
Здравствуйте. Фильтрованную обратным осмосом или кипячёную. Главное, чтобы не было бактерий, которые могут испортить квас.
воду любую, кипячена - мертвая вода
Я ищу рецепт квашеной капусты, но что бы она получалась мягкой, что бы я мог ее жевать протезами. Если есть у вас такой рецепт поделитесь. А для получения брожения я думаю нужно добавлять ложку сахара или же соли, будет сок квашенной капусты, который будет подкислять кровь..
Я измельчала мясорубкой, а потом солила и квасила. Мне понравилось.
Здравствуйте. Чтобы получить мягкую капусту готовьте ее традиционным способом, но добавляйте меньше соли, не более 20 гр. соли на 1 кг. капусты. И во время перемешивания капусты помните ее руками. Чем сильнее помнёте, тем мягче получится капуста.
@@eco-pit Я перетираю основательно капусту и соли ложем в рассол немного, что бы можно было рассол пить. Но капуста получается хрустящая.
@@eco-pit Посмотрите, как я за 2 минуту делаю стакан свежего, чистого, натурального яблочного сока без соковыжималки: Как за 2 минуты, сделать стакан яблочного сока. Опыт Куликова.
ruclips.net/video/-5KWt8KOIkk/видео.html
Мягкая и очень вкусная настоящая квашенная Капуста: Качан капусты (приметно он весит 2 кг) порежьте не мелко но и не крупно Годом (или чем-то - чем редут капусту), добавьте 2 морковки (портерной на крупной терке), всыпьте пол столовой ложки (без горки) соли крупной каменной не йодированной и пол чайной ложки сахара. Перемешайте все на столе (вывалив на него все), но не жмите капусту, просто нежно перемешивайте пока она не «заплачет». После чего, положите все это в емкость (банку стёкл или емкость эмалированную), положите гнет деревянный и оставьте в тёплом месте (18-20 градусов температура) на 7-10 дней. Каждый день протыкайте ее палочкой деревянной, чтобы Газы выходили. Результатом Вы будете довольны и зубы Ваши будут благодарны! По-вкусу в момент приготовления: добавить можете: семена Укропа, Тмина, Яблоки любые (порезанные на несколько частей), Хрен (только натуральный!). 🤤
А как делаем следующую порцию кваса? Просто жмых заливаем водой или нужно добавить свежей капусты? Сколько жмыха на 3л.банку? И как долго можно использовать этот жмых?
Почти также,как вначале...
Для новой порции кваса необходимо 0,5кг капусты, пару ст л жмыха и вода.
Жмых прекрасно хранится в холодильнике. Его можно морозить.
Почему это недельки две только хранить? Да хоть год и больше, ни чего не происходит с ним.
Соль не добавляете?
При приготовлении соль не добавляется. Это принципиальный момент. Создаём благоприятные условия для размножения молочнокислых бактерий.
При употреблении соль добавить можно. И тем, кто только начинает употреблять квашеные продукты и напитки, я рекомендую подсаливать.
Хотели записать для знакомых и отослать ролик друзьям,но с этими звуками,жесть!!!
А солить его не нужно?
Если хочется, то можете посолить на ваш вкус.
Добрый день. Меня и мою семью хватило на три дня, очень специфический неприятный запах. Когда делала квашеную капусту, такого резкого запаха не наблюдала. Не дождалась положенного срока, вылила "квас" в унитаз. Все очень индивидуально, спасибо за рецепт.
🙄
На рассол капусты не похож?
Нет, похож на хлебный квас, только со вкусом капусты.
Крышку не надо???
Нет, только марля или тканевый мешок.
А я к батарее подставил и он за 3 дня походу приготовился и уже не всплывает. Это норма?😁
Думаю, норма. Как показала практика, всплывание ещё зависит от сорта капусты, влажности и температуры в помещении.
Я определяю готовность по запаху. Безотказный метод.
Мне нравится поядрённее, поэтому держу 5 суток.
Сколько воды нужно на пол килограмма капусты?
Я не поняла: вода сырая и без соли?
Я наливаю остывшую,кипячёную,т.к неизвестно,что находится в сырой воде,микроскопа нет 😅.Без соли,конечно,это же квас
Вода фильтрованная или кипяченая.
При приготовлении соль не используется. Посолить допустимо в стакане, перед употреблением.
И пусть еда будет нашим лекарством!
Полностью с вами согласна.
Интересно, а если за руль садиться, можно такой квас пить? 🤔
Я не пью алкоголь более 15 лет, и очень остро чувствую его в продуктах. В квасе нет алкоголя.
@@eco-pit А я не пью 48 лет. Даже пиво, даже на новый год и на день рождения. Но если бы у меня родился сын, я бы наверное нажрался)))
У Вас нет темного места?))))
Сколько воды??????
Здравствуйте. Наливайте примерно как показано на видео, т.е. не до конца банки, чтобы при брожении квас не перелился через край банки.
Обычный рецепт. " Бутылка кислых щей". Лет триста точно этому рецепту
Здравствуйте! Сколько капусты и воды?
Примерные пропорции показаны в видео.
Что за материал, через который процедили?
Это отрез плотной тюли.
Как показала практика, мешок для жмыха эффективнее и удобнее.
@@eco-pitмешки очень хлипкие, быстро рвутся, если хорошо отжимать.
Хорошо бы музыку УБРАТЬ. Очень мешает. Извините.
Ферментированный продукт это продукт подвергшийся действию ферментов.
По этой причине не содержит ферментов.
Они уже отработали...
Квас содержит бактерии и макро-микро элементы в легкодоступной форме...
Сугубо личное мнение. Сужу по себе.
Считаю квас лучше проваривать и использовать для щей и закваски теста и блинов.
Без термической обработки, вся эта микрофлора заселяется в кишечник и вызывает эйфорию, но стоит ей проголодаться, как начинается тревога. И если не успеть накормить такую флору, то раздражение будет быстро и сильно нарастать. Так что, тем кто выбирает ровное настроение и послушную психику без эмоциональных качелей не советую продукты брожения в живом виде. А лучше вообще от них отказаться. Не даром иудеи употребляют пресную мацу.
Здравствуйте. После термической обработки ферментированных продуктов большая часть полезных веществ теряется. Наши предки постоянно использовали в питании ферментированных продукты и у них таких проблем не было. Такие проблемы возникают у людей с преобладанием в кишечнике патогенной микрофлоры. Ферментированный продукт содержит большое количество симбионтных микроорганизмов, которые вступают в борьбу с патогенными и в результате меняется гормональный фон в организме. При гибели патогенной микрофлоры появляется чувство страха и тревоги. Поэтому к ферментированным продуктам нужно привыкать постепенно, небольшими порциями и менять свою микрофлору с преобладанием симбионтной.
это вам , батенька, к психиатру
Мацу употребляют только раз в год. В течении недели.
Будем пукать😂
Хороший напиток, но не квас
Звуки муз.отвлекают,задражают,не дают внимательно слушать, почему не уважаете тишину и наше время и нервную систему,в деревне живете,а мы в шумном мегаполисе..., У кого слизали сопровождение??? Уважаете стадность???
И всё не о чем,плохая подача.
Музыкальное сопровождение советую в следующий раз вообще не приглушать, пускай орёт на весь дом.
Благодарим за рекомендацию!
Это наши самые первые видео, и я, и оператор, только учились исполнять новые для себя роли. Просим не судить строго.
а в эмалированных бидонах можно делать квас?
Можно. Самые лучшие материалы посуды для квашения: стекло, дерево, эмаль.
@@eco-pit спасибо!))
ложка из нержи не страшна... разницы Я не видел
Да, соглашусь с вами.
Пользуемся тем, чем удобно и что имеется в наличии.
Я ставлю много кваса и регулярно, и у меня отдельная ложка. Большая, так как готовлю квас в 5л банках.