La gestione del LIEVITO MADRE (LICOLI). Vi mostro la mia routine per un licoli in perfetta forma.
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- Опубликовано: 4 апр 2021
- #licoli #lievitomadre #lievitazione
Gestione del lievito madre, miei fedeli iscritti.
Finalmente riesco a caricare questo video che desideravo fare da tanto tempo! Lo faccio per tutti voi, che fedelmente continuate a seguirmi e a iscrivervi al canale e che mi chiedete spesso come fare per utilizzare al meglio il lievito madre. Qui cerco di rispondere alle domande più gettonate. Spero di avervi fatto cosa gradita.
Per qualsiasi dubbio, commentate e chiedete senza problemi!
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Хобби
Bravissimo, le tue informazioni sono pratiche e originali. Grazie Dario!
Grazie bravissimo finalmente ho capito,..gli altri yutuber mi avevano confusa ,i miei licoli resistono da qualche mese ,grazie ancora😊
Molto interessante l'uso delle fruste...mai pensato...veramente geniale!
Ti ringrazio tanto!
Buongiorno Dario, ti seguo da inizio pandemia e trovo i tuoi video sempre chiari ed efficaci.
In merito al licoli, mi confermi che sono sulla strada giusta...proverò l’incordatura al prossimo rinfresco.
Saluti da Bellinzona (Svizzera)
Grazie Enzo per la fiducia! Salutami la Svizzera 🇨🇭 😊 e stammi bene mi raccomando!
Grazie.
Buongiorno grazie per questi informazioni, sto provando licoli sono a day 2 😁 spero che andrà tutto bene 😂
Daje daje 💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼
Buongiorno, Per prima cosa grazie per i tuoi video.
Potresti darmi qualche consiglio e ricette, per fare un pane con delle farine antiche, che hanno poco glutine.
Come farina di Saraceno, piccola spelta, Rouge de Bordeaux. Che anno un massimo di 9% di proteine.
Grazie.
Mamma mia.. bravissimo! Io rinfresco il mio licoli una volta a settimana per fare il pane e probabilmente sarà collassato ma il pane viene sempre perfetto!
Grazie mille cara!
Ciao Dario,complimenti per i tuoi video,molto completi ed esaustivi per noi panificatori alle prime armi!Avrei un consiglio da chiederti,ho fatto partire tre giorni fa il mio licoli con il buratto del mulino Marino, tipo 2 con w280 con 15.1 di proteine,secondo te posso continuare a rinfrescare con quella o è meglio passare a una farina più soft? grazie...
Ciao Marco. Grazie mille intanto. Per quanto riguarda la farina, io consiglio di passare a una farina 0 con 10-11% di proteine. Il licoli si nutre di amido (non di crusca), quindi è meglio dargli qualcosa meno carica.
Spiegazione chiara,vorrei sapere se al posto dell' acqua nei rinfreschi si può usare il kefir? Grazie
Grandissimo ho una domanda.. Sono intollerante al grano, come posso sostituire la farina forte? Esiste una farina forte che non è di grano?
Ciao Dario, complimenti per i tuoi video, spieghi molto bene. Volevo chiederti la gestione migliore del licoli se voglio pianificare tutti i giorni? Intendo per poter produrre pane subito avendo rinfrescato il licoli il giorno prima. Spero di essermi spiegato bene. Grazie!!!
Ciao Gianluca. Grazie mille per il bel messaggio.
Per quanto riguarda la tua domanda, per panificare tutti i giorni. Ti consiglio di rinfrescare il licoli la sera sul tardi e metterlo in un posto fresco. In questo modo lo ritroverai al mattino raddoppiato. Se lo lasci a temperatura ambiente con le temperature che ci sono adesso, nel giro di 3 ore è bello che andato. Un'altra possibilità è rinfrescarlo nel tardo pomeriggio/sera. Farlo arrivare a 1,5x fuori dal frigo e poi metterlo in frigo. La mattina lo tiri fuori e nel giro di poco tempo sarà pronto per essere utilizzato.
Ciao prima di tutto complimenti per il lievito, ti volevo fare una domanda io ho rinfrescato il Licoli e l ho lasciato a temperatura ambiente circa sto a 23 gradi a casa. Ma devo aspettare che raddoppia e poi lo metto in frigo o posso metterlo anche quando è salito un po? E poi un altra cosa io questa settimana vorrei fare la pizza ma quanto devo prenderne in %tipo perché non so regolarmi
Ciao bellissimo video, avevo una domanda quando metto il licoli in frigo i “gancetti” del barattolo li metto e lo chiudo per bene o lascio il coperchio appoggiato come avevi fatto per il riposo a temperatura ambiente? (Mi riferisco al tipo di barattolo che usi te )
Ciao e grazie mille. Quando lo metto in frigo lo chiudo sigillato (con i gancetti) perché è meglio evitare che si contamini con tutto quello che gira nel frigorifero.
Ciao Dario ho visto che sconsigli l'uso di una farina manitoba, in altri video consigliano solo quella.....una farina con tante proteine, io sto iniziando adesso a fare il mio licoli
C’è qualcuno che la usa, ma la maggioranza no. Una farina più forte fa solo allungare il tempo di collasso del licoli, quindi se lo devi usare non ti interessa che collassi più a lungo. Il ciclo di utilizzo è perfetto con una W260.
Complimenti!! Si vede che sei bravissimo! Invece io non sono ancora riuscita a trovare la quadra giusta! Mi pare di seguire correttamente, ma spesso mi rimane bello fuori e mappazzone umido e acido dentro 😪! Ma non voglio cedere!
Pur facendo la gestione in frigo, tu, lo lasci sempre aumentare (a seconda se lo usi o meno) un po' a temperatura ambiente, giusto? Grazie per per insegnarci!!
Grazie mille per le belle parole, Non ti arrendere! Sì, lo lascio crescere un pochino fuori.
@@Thepursuitoftastiness Grazie a te!!!
Grazie!! Mi hai tolto, finalmente, alcuni dubbi! Vorrei chiederti 2 cose, s'è possibile! La regola del 20% di licoli vale più o meno per qualsiasi farina? L'altra cosa: se metto gli esuberi nel congelatore, posso usarli, una volta scongelati, come esuberi normali? Grazie infinite!
Ciao e grazie. La regola del 20% io la uso per tutte le farine. L’unica differenza sta nel periodo. Se fa molto caldo, scendo al 15-18% per non dargli troppa spinta e fare inacidire l’impasto. Per quanto riguarda gli esuberi, non credo ci siano problemi. In fondo non serviranno per la lievitazione, ma solo come fonte di acqua e farina nell’impasto di piadine, grissini, cracker ecc.
@@Thepursuitoftastiness Ti ringrazio per la preziosa disponibilità!
Buongiorno Dario! Ho visto 1000 video sulla gestione del licoli e solo il tuo è veramente chiarissimo. Grazie, ti faccio 90 minuti di applausi! Ti chiedo solo un info: se dovessi andar via per una quindicina di giorni faccio sempre un rinfresco prima di partire 1:1:1 e metto subito in frigo o devo cambiare le proporzioni? E poi avendo un frigo col cassetto 0 gradi posso mettere il licoli lì? Grazie
Grazie mille per i complimenti. Fanno sempre piacere :)
Per quanto riguarda la tua domanda, se vai via per quindici giorni fai un rinfresco 1:2:2 (con il doppio di acqua e farina rispetto al peso del licoli). Questo rallenterà un po' la sua crescita. Poi lo metti direttamente in frigo e al tuo ritorno sarà tranquillo e funzionante come sempre.
@@Thepursuitoftastiness grazie, permettimi un ultima domanda: in frigo ho un cassetto 0 gradi per carne e pesce, sopra quel cassetto ci sono 1,5 gradi massimo 2, se lo mettessi lì sopra il licoli può andar bene? Ci ho provato per un paio di giorni e non si è mosso per niente, potrebbe essere una buona soluzione o si danneggia?
2 gradi è abbastanza freddo, ma non lo ammazza di certo. Lo rallenta molto, questo sì.
@@Thepursuitoftastiness perfetto, così magari quando mi assento per una decina di giorni lo posso mettere lì. Buona giornata
Grazie di cuore per questo video!
Bello e finalmente che ci aiuti a capire come comportarsi con il licoli!
A me succede che al raddoppio il mio licoli odora di acido, ed alcune volte odora e ha anche il gusto di acido.
Come mai mi succede questo? Cosa mi consiglieresti di fare perfavore per risolvere questo problema?
Grazie mille. Allora, se il licoli è acido vuol dire che gli manca la fermentazione lattica. Per bilanciarlo puoi provare a fare più rinfreschi consecutivi al raddoppio. Se non dovesse bastare la soluzione potrebbe essere un bagnetto in soluzione con un po' di zucchero (poco zucchero, tipo il 2 per 1000, quindi 2 grammi su litro). Per fare questo, però, il licoli deve per forza essere incordato in modo da essere immerso nella soluzione. Bastano pochi minuti. Poi lo riprendi e lo rinfreschi (con meno acqua perché ne avrà presa già parecchia nel bagnetto), quindi farai un rinfresco al 80% (es. 100 gr licoli, 100 gr farina, 80 gr di acqua) e lo porti al raddoppio.
@@Thepursuitoftastiness vabbene! Grazie mille di cuore!
Scusami però ti vorrei chiedere dell'acqua. Ma è vero che è importante la qualità dell'acqua? Cioè se è troppo calcarea, o dolce? Io uso quella del rubinetto, forse dovrei usare quella in bottiglia?
@@giuseppecentrone104 ci sono diverse scuole di pensiero. Secondo me, l' unico problema potrebbe essere se nell'acqua del rubinetto hanno messo cloro per disinfettarla. Quella è l'unica problematica che mi viene in mente. Io uso l'acqua del rubinetto, ad esempio, e non ho problemi. Però se vuoi stare tranquillo usa quella in bottiglia, non ti costa nulla. :)
@@Thepursuitoftastiness vabbene!
Grazie mille!
Scusami, però non ho capito bene una cosa nel video.
Per utilizzarlo devo aspettare il raddoppio giusto?
Sì. Devi usarlo al raddoppio. Oltre è già in fase calante.
Ciao una domanda, prima volta che provo il lievito madre liquido, fino ad ora lo starter uscito benissimo e buon sapore lattico, gonfiato e pieno di bolle. Ora faro questi rinfreschi per un mese a t.a. e poi lo conservero in frigo. La questione è quando lo tiro fuori dal frigo e voglio panificare, faccio raddoppiare e poi posso usarlo e fin qui ci sono, con il restante lievito madre lo rinfresco e poi lo rimetto in frigo direttamente o deve raddoppiare? Io sono partito con 50/50/50 quindi non molto, volevo appunto capire con questa proporzione quanto me ne rimane di scarto quando panifico.
Ciao. Questa è una domanda che mi viene posta spesso, su come fare quando si panifica. Io faccio così:
- quando devo panificare, rinfresco il lievito prendendone una parte e uso stessa quantità di acqua e farina (es. 100/100/100 gr) .
- attendo che il lievito raddoppia
- prendo il lievito che mi serve per la ricetta e il restante lo rimetto in frigo direttamente. Lo rinfrescherò poi la volta successiva (generalmente dopo 2-3 giorni).
@@Thepursuitoftastiness piccolo aggiornamento, sono circa 14 settimane che ho creato il licoli, non cresce molto e devo dire che la consistenza è sempre piu liquida come dire sembra piu debole, pero le bollicine le fa comunque e non è acido anzi odore lattico, fino ad ora l'acquetta in superficie non l'ha mai fatta, hai qualche consiglio da darmi?
Ciao, davvero interessante il tuo video. Ho creato un licoli 4 giorni fa. Gia ieri (3^ giorno) ha raddoppiato in 12 ore è quando l'ho rinfrescato dopo 24 ore era collassato. Oggi (4^giorno) per evitare che collassare l'ho rinfrescato dopo 12 ore....era già raddoppiato e iniziava a collassare. Come devo regolarmi. Uso metà farina tipo 1 e metà forte. Seguirò i tuoi consigli e userò farine più deboli. Mi consigli altro? E in linea di massima è meglio rinfrescare non appena inizia a collassare? Grazie mille
Ciao Cristina. Grazie. Non so che farina stai usando, però a un certo punto il mantenimento va fatto solo con farina 0 o 00 con circa l’11% di proteine. Rinfreschi sempre 1:1:1 (stesse quantità acqua, licoli e farina). Il rinfresco va fatto sempre al raddoppio, altrimenti rischi di inacidirlo se vai troppo oltre. A un certo punto dovrai iniziare ad usare io frigorifero perché sennò gli devi stare troppo dietro!
Ciao complimenti x il video...ti faccio una domanda ...io il mio lievito licoli ho iniziato a rinfrescare sempre con una tipo 1 forte di 14 gr proteine...ora posso passare ad una farina 0 inferiore ... oppure mi consigli di rimanere sempre con la stessa ? Grazie
Ciao! Io consiglio sempre di mantenere il licoli con una farina 0 o 00 non troppo forte. 10-11% di proteine vanno bene. Questo porterà il licoli a inacidire meno.
@@Thepursuitoftastiness seguo il consiglio...ho appena fatto rinfresco con una di proteine 11/12 00 ...ultima domanda...quindi anche il rinfresco mi confermi che il rapporto 1:1:1 è il migliore ??
@@vincenzo8147 dipende da tanti fattori. Sono tutti buoni, dipende da quanto tempo lo vuoi far raddoppiare. Comunque in linea di massima 1:1:1 va bene.
Ciao volevo chiederti quando e raddoppiato ne prendo quello che mi serve per ricetta quello che mi rimane a quel punto lo metto in frigo
Ciao. Sì. Lo rimetti in frigo e lo rinfreschi la prossima volta.
Posso chiederti dove hai trovato il barattolo weck? Complimenti per i tuoi video!
Ciao e grazie. L’ho preso su Amazon, però non c’era su amazon.it e l’ho preso su amazon.de
@@Thepursuitoftastiness grazie mille e ancora tanti complimenti! Come te pochi su RUclips, vai avanti così! Grande
Ciao, ho rinfrescato ieri sera i licoli. Siccome voglio fare la colomba,intorno a mezzogiorno ho uscito i licoli da frigo,che dici va ancora rinfrescato oppure posso utilizzarlo?
Ciao. Quando l'avevi messo in frigo a che punto era? Se era già raddoppiato ti conviene rinfrescarlo di nuovo e attendere il raddoppio a temperatura ambiente. Se invece era partito da poco, quando lo tiri fuori lo lasci a temperatura ambiente fino a che non raddoppia e poi lo usi.
Buongiorno Dario!non so se hai già risposto a questa domanda...ma se vado via per 10 giorni come faccio con il LiCoLi??lo posso lasciare in frigo e poi rinnovarlo quando torno?
Ciao. 10 giorni può sopravvivere in frigo. Rinfrescalo prima di partire e mettilo subito in frigo. Così quando torni potrai rinfrescarlo di nuovo senza problemi.
Ciao Dario. Io ho da poco trasloco e ovviamente ho portato con me il mio licoli; ma purtroppo ho notato che adesso non mi raddoppia più dopo 3ore, ce ne vogliono almeno 6. Cosa posso fare per rafforzarlo? Oppure è normale che faccia così? Grazie mille!!ce la sto mettendo tutta per continuare a tenerlo in vita!
Ciao. Non ti preoccupare, solo noi ci stressiamo per i traslochi. Il licoli sta benissimo. Il fatto del tempo può dipendere dalle temperature, ma se raddoppia va benone, 💪🏼
Buongiorno hai detto che per pianificare si può rinfrescare la sera per la mattina ma non è diventato esubero? Grazie
No. Se lo metti in frigorifero e non arriva al raddoppio è ancora utilizzabile. Quando collassa (o è in procinto di collassare) non è più utilizzabile e va rinfrescato di nuovo.
ciao, ti ringrazio per il video super utile, ma volevo chiederti se ad es. una ricetta richiede 100g di licoli devo fare rinfresco con 34 g di licoli , 34 di acqua e 34 di farina (in tutto +o- 100g), lascio raddoppiare e dopo lo uso oppure rinfresco tutto e prendo 100 g dal licoli raddoppiato? non so se mi sono spiegata
Ciao e grazie. Io faccio la seconda. Se per esempio me ne servono 100 gr, rinfresco 80 (80+80+80). In questo modo ho 240 gr finali. Ne prendo 100 e ne rimetto 140 in frigo.
@@Thepursuitoftastiness perfetto grazie
Ciao sono nuova vorrei fare il pane usando il licoli con la macchina del pane hai suggerimenti da darmi?!
Buongiorno se gentilmente mi puoi dire se posso rinfrescare il mio lievito madre solido allo stesso modo con le fruste grazie mille io la seguo sempre.
Ciao Elisabetta. Ti prego di darmi del tu! :D
Con le fruste va bene lo stesso, tanto essendo un impasto semi liquido non dovrebbero esseci problemi. Occhio solo che quando inizia a incordarsi, diventa talmente tenace che inizia a risalire le fruste in alto. Bisogna tenerlo a bada. :)
Elisabetta, scusa... Ho letto male il tuo commento. Mi parli di lievito madre solido, allora devo dirti di no. In quel caso non ce la fanno le fruste elettriche a impastarlo. Serve una planetaria (o fare a mano). Scusami per la risposta errata!
Ciao, io uso il licoli da qualche mese, mi trovo meglio, uso la farina tipo 1 che ne pensi?? Grazie ciao
Ciao. Io la farina 1 l'ho usata solo per la creazione del licoli (solo nei primi giorni). Per quello che so io, le farine 1, essendo comunque semi integrali portano tanto nutrimento derivante dalla crusca e potrebbero a lungo andare inacidire. Sicuramente una tipo 1 va meglio di una 2 o integrale. Ripeto, io consiglio sempre di non andare oltre la 0, però è un mio pensiero (anche se in realtà è una cosa che ho letto e studiato da parecchie fonti). Un abbraccio.
@@Thepursuitoftastiness pensa prima usavo solo la 0 , sentendo tante voci ho cambiato alla 1, ritorno a farlo con la 0 grazie mille. Poi ti farò sapere ciao 🖐️
Ciao, ma con il li.co.li ben in forza , si può fare un grande lievitato ?
Ciao. C’è chi ti dirà di sì e chi ti dirà di no. Io ti dico di sì 😊
Quando viene messo in frigo va chiuso ermeticamente? Oppure sempre senza guarnizione? Cosa fare se è un pò "ingolfato", Grazie.
Il tuo video è stato chiaro ...ma a me resta sempre il dubbio seguente ... se il licoli che avevo creato all'inizio è per esempio 300 grammi ... quando lo rinfresco per fare il pane ne uso 100 g. Come rimpiazzo la base licoli per avere sempre una scorta di partenza ?
Usi 100 gr di licoli per il rinfresco, quindi avrai 300 gr di licoli rinfrescato e (alla fine raddoppiato). Di quei 300 ne usi quelli che ti servono (per esempio 200) e i restanti 100 li rimetti in frigorifero fino al prossimo rinfresco.
Ciao ma per fare il pane quanto lievito madre serve. Rinfrescare
Dipende da quanto pane vuoi fare! Se ne usa sempre il 20% rispetto alla farina. Quindi 100 gr su 500 gr di farina. Il rinfresco lo fai in base a quello. Ovvio che se mi servono 200 gr di lievito non ne rinfresco 90, ne rinfrescherò almeno 100, in modo da averne a sufficienza per fare il pane e per averne la rimanenza per continuare ad usarlo in futuro.
Ho visto tutto il video sulla gestione del lievito ( Licoli), ma non ho trovato risposta a questo mio quesito: come avere sempre lievito a sufficienza per panificazioni frequenti e abbondanti ? In pratica, voglio avere sempre pronta una sufficiente quantità di lievito per le successive utilizzazioni. Insomma il mio lievito non deve finire mai, anzi essere della quantità necessari per frequenti utilizzi.
Grazie
Michele
Ciao Dario!
Ti chiedo scusa che ti sto riempendo di domande, però vorrei tanto poter guarire il mio licoli e spero che tu mi possa ancora aiutare.
L'altro problema che ho e che non riesco a risolvere, è che il mio licoli in frigo non cresce.
Ad esempio lo rinfresco, aspetto che arrivi ad una volta e mezzo e lo metto in frigo. Già Il giorno dopo non vedo che cresce ma si abbassa. Un altro esempio che ti faccio è che se voglio panificare il mattino dopo, la sera prima lo rinfresco, lo faccio arrivare quasi al raddoppio e lo metto in frigo pensando che così non cresca più. La mattina del giorno seguente lo prendo dal frigo e lo trovo abbassato di molto senza che abbia raggiunto il raddoppio. Ti posso chiedere perfavore come mai mi succede questo? E cosa mi consiglieresti per poter risolvere questo problema perfavore?
Credo che il problema sia proprio che il lievito non sia in forma. Se sei sicuro che scende direttamente in frigo senza salire non ha forza per reggere neanche 1,5 volte. Il consiglio è quello che ti ho dato ieri: prova a fare rinfreschi consecutivi, però senza passare dal frigorifero.
Es. Rinfreschi al solito 1:1:1, attendi a temperatura ambiente il raddoppio e lo rinfreschi direttamente. Fai così per 3 volte. In teoria già questo dovrebbe aiutarlo.
@@Thepursuitoftastiness vabbene! Grazie mille!🙏🏼🙏🏼😊
Io ho sempre utilizzato una w almeno 300 x i rinfreschi, quindi sbaglio?!
Diciamo che se gli stai parecchio dietro non è un problema. Poi, come ho detto, vi ho detto il
Mio metodo. Probabile che se cerchi in giro qualcuno usa la manitoba. Ho letto un po’ di libri e tutti usavano farine più deboli.
Anche io ho un mio metodo. Ho stabilito di panificare 700gr. di Farina perchè è quello che mi basta per 4-5 giorni. Da qui son partito per determinare la quantità di LICOLI da tenere a disposizione. Sempre 210 gr. 70 gr LICOLI Precedente 70gr ACQUA 70gr. FARINA uso la O o la 1 sempre nell'ambito di proteine 11,5-12,5. Metto sempre una presina di zucchero al rinfresco. Per le panificazioni uso max 200 gr. di LICOLI RINFRESCATO. Scarto alla fine 40/60 MAX DI LICOLI + lo sporco dei due vasi che utilizzo per i rinfreschi. Anche io passo in frigorifero non proprio a raddoppio che avviene sempre nell'ambito delle 3-4 ore. Proverò la tua dritta con le fruste elettriche. Grazie per i consigli sempre chiari e precisi. Ciao.
Precisissimo! ☺️ dai, bene o male è lo stesso procedimento che uso io (a parte l’incordatura). Fammi sapere come va.
@@Thepursuitoftastiness Certamente. Colgo l'occasione per ricordare a tutti la Piastra VULCAN Con lei si fa il salto in cottura. Eccezionale.
ciao dario 😊 ma nn fai più video 😢 spero vada tt bn 😊 un saluto
Ciao Debora... Va tutto benone dal punto di vista personale. Dal punto di vista dei video purtroppo non so proprio come incastrare il tutto in questa vita frenetica e piena di impegni! Forse in futuro... Chi lo sa! Un abbraccio e grazie per l'interessamento!
Come si fa a passare dalla pasta madre solida ai licoli?
Ciao, domanda interessante. Anche qui trovi varie teorie. La mia è di farlo a step, aumentando di volta in volta 10% di acqua.
Per esempio rinfreschi prima al 60%, poi al 70% e così via fino al 100%. In qualche giorno hai il licoli.
@@Thepursuitoftastiness ok, grazie proverò....è che avevo letto che i licoli si possono rinfrescare anche 1 sola volta a settimana
Non fai più video ricette?
Ho attivato la campanella da più di un anno ma non mi arrivano le notifiche, questo è l'ultimo video che hai pubblicato, da quello che vedo, può essere?
Ciao Concetta! Purtroppo è così... Non ho più fatto video da quel giorno. Mi dispiace molto però non ce la faccio. Ho cambiato ancora casa, una cucina tremenda, senza forno. Non ci sono nè i mezzi, nè il tempo per fare qualcosa. Magari in futuro... Chissà! Grazie comunque di cuore per l'interessamento!
@@Thepursuitoftastiness mi dispiace, spero che in futuro avrai più possibilità e i mezzi per poter lavorare.
Io uso i torciciglioni per creare la maglia...
Non ci ho mai provato! Farò un tentativo.
Anche il solido rinfresco con Garofalo? fino ad oggi ho rinfrescato con Dallagiovanna panettone... così risparmio.. grazie
Scusa ma per forza 90 grammi devo rinfrescare se e di più cosa succede volevo dirti io lo metto immediatamente in frigo e cresce benissimo
No ovviamente puoi rinfrescare la quantità che ti pare! Dipende da quanto te ne serve per panificare. Il fatto di metterlo subito in frigorifero potrebbe sbilanciarlo poiché quello che succede in frigorifero (a livello di attività dei batteri). Però se ti funziona, buon per te! 😊