La recensione di Ooni Karu. Cos'è e come funziona il forno per la pizza al barbecue
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- Опубликовано: 8 июл 2024
- La pizza al barbecue è da sempre una sfida, per me, e oggi provo ad aiutarmi con un forno meraviglioso. Ecco allora la recensione di Ooni Karu, un dispositivo tutto nuovo che dal BBQLAB (bbqlab.it) è arrivato direttamente sul nostro terrazzo. Lo apriamo, lo conosciamo, e proviamo a usarlo, consci che solo la pratica ci porterà alla perfezione! Ci vediamo giovedì con.... non mi ricordo!
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Molto bravo bordon, come sempre video belli e divertenti! Finalmente qualcuno che cucina per diletto e per divertirsi senza farsi menate come se dovesse salvare il mondo.
Aspettavo la recensione di questo prodotto. Complimenti!
Ciao si può usare su un balcone all'ultimo piano? fa molto fumo?
Il motivo per il quale una buona pizza deve essere cotta in tempi brevi (dai 60 ai 90 secondi) è perché una cottura lunga disidratata l'impasto questa disidratazione rende la pizza che in gergo si chiama "pizza a biscotto". È giusto una precisazione da buon napoletano e amante della pizza 😁
Passa da pizza napoletana a pizza romana
Mi stuzzica molto questo prodotto,tra l'altro spiegato come al solito molto bene da te
Ciao secondo te è meglio il gas o a legna ?
Grazie
Ti consiglio il canale di vincenzo viscusi per la ricetta dell'impasto
Complimenti per il video, posso chiedere la legna per il karu è di una qualità particolare o meno , per capire la durata della stessa per 5/6 pizze quanto ne occorre e la durata.
Grazie
Potrei sapere la misura della pietra refrattaria? Grazie
Grande 🙌 molto figo 😎
Grande! Attendevo con ansia... Spero tu faccia il video con quello a gas il prima possibile! Pensavo fosse più costoso sinceramente
I ho un forno di altra marca e finora mi sono trovato benissimo . Per un ottima pizza ci sono aspetti come il tipo di impasto , come stenderla ma Importante da considerare per un ottima cottura con un ottimo cornicione è avere il forno a 450 gradi e il refrattario attorno ai 360 gradi (come il disciplinare della pizza verace) . Io uso farina Petra per pizza e fino ad ora è la migliore che ho usato. Altro aspetto importante è l’uso di legna di faggio ma è difficile trovarli nella pezzatura ideale e anch’io come nel video vado di accetta a manetta !!! Questa è la mia esperienza ..... Luca continua così
Bravo 👏🏾
Ciao! Hai mai provato a usare il Karu come barbecue? Come/cosa ci si potrebbe cucinare secondo te (ovviamente togliendo preventivamente la pietra interna)?
lo acquisterò pure io questo modello
come sempre un grande! grazie Bordons!
Siamo interessati al prodotto: una comparativa con la versione a gas?
Come pulisci il forno? Ed il comignolo? Si può pulire con l'acqua?
Grande bordon!su questo finalmente posso dire la mia visto che sono diventato quasi un esperto😅questo a legna e piu impegnativo di quello a gas...ovviamente bisogna capire quanta legna mettere x avere la giusta temp!per questo tipo di forni ti consiglio un impasto con 65% di idratazione e 24 ore di maturazione. Poi quella pietra essendo molto sottile a quelle temp ti brucia la parte sottostante,ti consiglio di comprare il biscotto di casapulla online lo fanno su misura per l ooni!sul biscotto puoi arrivare tranq a 450 gradi e nn la brucerai!poi il resto lo fa l esperienza!
Scusa ma a me è successo il contrario; non arriva a temperatura al suolo anche dopo 60 minuti di contiinua accensione
@@giovanniramaschiello2806 che legna usi?forse nn spinge abbastanza, o forse nn gli dai troppa aria
@@luigi8897 ieri ho usato frassino,
Ma venerdì uso quercia ; mia personale ma la devo tagliare amisura poiché è già tagliata per il camino
HD motori?
Ma su BBQ Lab non si potrebbe avere un codice sconto? Grazieeee e complimenti per averlo portato sul canale, era da parecchio che lo osservavo ;)
Bel forno, un po' macchinoso rispetto alla versione a gas, ma bellissimo l'effetto delle fiamme sul tetto del forno. Come consigliato da altri migliora l'impasto guardando qualche video di Vincenzo Viscusi, vedrai che spettacolo quando ci prendi la mano👍🏻
Ma che sorpresa!! il buon Bordons tra le griglie e non incastrato in qualche nuovo bolide 4 ruote!! Pensavo di trovare un ooni su una Mustang ma è stata una piacevole scoperta =) , ti seguirò sicuramente.
sul sito c e anche la versione con il pellet
Per casa credo che legna/carbone siano un po' troppo complicatini, io ho forni Ooni ma a gas e l'utilizzo è molto più agevole :-))
O a pellet
Ma è la versione più piccola giusto? O sto dicendo qualche castroneria 😬🤭
Comunque apprezzo moltissimo questo canale... rilassa molto e fa vanire una voglia di gustare il Cibo in una maniera assurda!
Molto bello ma solo una precisazione: sbaglio o in fase si preriscaldo si vede della fuliggine sul piano di cottura? Se così fosse credo sia intuibile che durante la cottura si depositerebbe sulla pizza. Forse meglio quello a gas!! Grazie
Se non avessi già acquistato il kit della BBQ-TORO girarrosto elettrico e pizza con pietra refrattaria per il mio Weber BGS master touch 57, che funziona benissimo, lo avrei già messo nel carrello.
Ma il diametro della pizza quant'è più o meno?
Cosa ne pensi del burnhard nero pizza? Venduto su amazon
@Bordons posso chiederti se cuocendo una bistecca dentro come viene???? Sostituire il BBQ con il Ooni 😉
La temperatura è troppo alta, dentro rimarrebbe cruda
io ho acquistato il koda 16,ma mi deve ancora arrivare,e ho voluto acquistare anche una di quelle piastre in ghisa per poterci fare il searing finale delle bistecche dopo una cottura in cbt...penso che torni molto utile
io ho preso l'ooni koda 16...lo sto ancora aspettando 😪
il prossimo video puoi girare la pizza per vedere la cottura?
Un consiglio:
Farina 0 w220/250 1kg
65% Idro
1gr ldb
20 gr sale
Impasti tutto fino ad incordare,riposo in frigo 8 ore, fuori dal frigo 2h x farla aumentare di temperatura,la porzioni in panetti da 200/250, lievitazione dalle 4 alle 8 ore a seconda della temperatura ambiente(più alta meno ore, più bassa più ore), la stendi dal centro al bordo(così ti si gonfia il bordo) sempre su farina da spolvero,la schiffeggi per togliere la farina e la condisci. In forno 30 sec un lato,30 sec l'altro.
Bordons mi piacerebbe vedere quello a gas...cmq grazie per il video... Consiglio per la prossima volta, usa farina Caputo pizzeria!
Prodotto interessante. Stavo giusto guardando in questi giorni questo prodotto.
Ovviamente ci sono decine di variabili da tener conto: idratazione impasto,quanto e’ carica la pizza di condimenti, se i condimenti sono asciutti o umidi,quanto e’ sottile l’impasto,lievitazione ecc...
Noto anche che stessi identici ingredienti,stesse quantita’,stesso impasto,ma fatto in estate o inverno il risultato cambia.
Pero’ potrebbe essere interessante,non troppo grande, e accessorio conviviale. Come tutte le cose occorre farci esperienza e tentativi.
Sarebbe buono vedere diversi video con diversi tipi di impasti per orientarsi. E personalmente mi piacerebbe anche sapere se si puo’ cuocere il pane in quel forno.
Il pane ha bisogno di tempi davvero diversi (circa un’ora) dalla pizza, credo che la classica pentola in ferro smaltata sia perfetta per fare il pane, direi che la temperatura che raggiunge questo sia esagerata, CREDO.
se viene cruda prova a mettere del carbone sotto la legna, utilizzabdo quest'ultima per fare la fiamma, a girare la pizza senza tirarla fuori e/o chiudere la porta quando non la giri.
Il tappo sulla bocca del forno a legna, per quanto ne so io, si usa per far salire la temperatura interna del forno, per mandare in temperatura la pietra, poi quando cuoci la pizza credo dovresti tenerlo aperto perchè sennò come hai visto continua a salire la temperatura ed è impossibile cuocere le pizze nella stessa maniera se cambia la temperatura mentre lo usi.
sarebbe interessante un confronto con quello a gas.. il costo è identico
Forse era meglio più largo il ooni in modo da mettere la legna da ardere anche in entrambi i lati oltre che dietro, poi @Bordons sostituirei la pietra refrattaria con il biscotto refrattario ......
Ma usa il Kamado o il Keg
Ciao Bordons, fialmente ti vedo alle prese con L'Ooni che è un prodotto che sto puntando da un po'.
Ti do un paio di consigli sulla pizza che a me hanno aiutato tantissimo, sono sicuro che avrai grandi risultati.
La pasta:
7o% farina media forza (la Garofalo Verde è ottima la trovi all'esselunga)
30% farina molto forte (la Garofalo rossa è ottima la trovi all'esselunga)
Poi Usa per le dosi questo tool che a me ha sempre dato risultati entusiasmanti (laconfraternitadellapizza.net/calcolapizza/)
Ti dice tutto lui basta che inserisci i dati e ti dice anche tempi, temperature e soprattutto dosi di lievito( piccola nota il lievito secco è 1/3 del lievito fresco)
Consiglio anche una bilancina di precisione.
Idratazione direi di non scendere mai sotto il 65%
Olio 16 g per litro (volendo lo puoi omettere)
Zucchero 1 cucchiaio (nb lo zucchero non serve per nutrire il Lievito, ma per avere una pizza più dorata, normalmente con un forno a legna non serve ma valutalo tu.)
Parti da acqua e olio insieme, sciogli il lievito, metti metà delle due farine mescolate insieme, mescola 3/4 minuti, metti il sale e mescola ancora 3/4 minuti.
A questo punto mettila sul piano di lavoro e impastala per un 5/10 minuti finchè non comincia a prendere nervo, se dopo 10 min vedi che si appiccica ancora lasciala coperta da un canovaccio umido e falla riposare 20 min.
Dopo di che la reimpasti un altro 5 minuti e dovrebbe uscirti un impasto bello liscio, lasci riposare altri 5/10 min coperto con panno e poi ti fai le tue palline che lascerai lievitare per le ore necessarie.
A questo punto ti svelo un trucco che in realtà è di Gigio Attanasio di cui ti consiglio vivamente il canale (ruclips.net/channel/UCVdB3KylRS2qUJS1Aohabmg), per stendere la pizza.
Prendi una bowl bella grande anche 35 cm di diametro.
Per questa operazione ti consiglio la semola di grano duro perché si attacca meno alla pasta e non te la secca cambiandoti l'idratazione.
Stendi la pizza massaggiandola dal centro fino a che non è grossa come la tua mano, mi raccomando preserva il cornicione e spingi l'aria sempre dal centro verso l'esterno avendo cura di pizzicare le bolle se diventano enormi.
Poi prendi il disco, sistemalo sopra la bowl girata al contrario , fai una specie di uncino con le dita e, con molta delizatezza, tira dall'attaccatura del cornicione in modo da stendere la pasta sulla gobba della ciotolai; tirala(dovrebbe essere elasticissima se hai usato le farine che ti ho detto sopra) finchè non hai coperto tutta la gobba, a quel punto te la metti sulla pala la condisci e via in 90 secondi, mi raccomando: 90 massimo e non di più che sennò ti brucia la mozzarella.
Altro consiglio se hai dei pomodori belli maturi passali con un passaverdure o un colino crudi, ci fai la salsa poi vai di olio aglio e acciughe e avrai la marinara più buona del pianeta, provare per credere!
Dimmi come ti viene che sono curioso!
Spero di averti dato consigli utili che io ci ho messo due anni per riuscire ad avere risultati decenti!XD
Bello il video ma con quell'affarino con soli 3 piedi chi mangia oltre alla Barbie ?
Io la faccio in bbq con teglia 70x40 = 2800 cm² a 200° in circa 10 min e si mangia in 4 abbondante o 6/8 in attesa della 2^ teglia che mentre mangi è pronta .... 🤔 Sono troppo critico ? 👋😬👍
ma quanto costa e dove si trova??per piacere!
299€ lo trovi su bbqlab.it
@@Federico4590 grazie mille!!
Bordons un consiglio se posso permettermi, fatti mandare l' Ooni Koda 16 a gas è molto più facile da gestire in cottura rispetto a quello a legna, fidati.
Bho! io onestamente vado contro corrente, ho acquistato la versione a gas e non ho avuto una buona esperienza.
La differenza di calore dal fondo alla bocca è notevole.
La pizza va girata molte volte altrimenti ti brucia dietro.
Decisamente piccolo, ok che è la filosofia del tascabile ma forse leggermente più ampio si potrebbe gestire meglio il calore e la cottura. Infatti mi pare sia uscita una nuova versione.
Restituito al mittente con rimborso completo.
Allo stesso prezzo presi forno elettrico per pizza e vengono decisamente meglio, una sola girata della pizza, cottura uniforme e anche in tempi minori.
Non me ne intendo di impasti ma ne ho mangiate di pizze essendo di napoli.
Quello che ti posso dire è sicuramente una regola cardine:
La pizza va cotta non più di 90 secondi e non si mette il coperchio al forno assolutamente !
La temperatura deve essere intorno ai 400 gradi, secondo me devi perfezionare anche l'impasto, ma mi fido di te e spero in altri video.
PS: Se iniziassi a fare qualche video in più sulla pizza e magari riusciresti a farci fare uno sconto bbqool sarebbe la volta buona che compro un forno serio per le pizze haha
ooni Koda 16,
pizza party ardore con biscotto,
effeuno P134H,
zio ciro subito cotto mini,
sudforni spinello,
SE VUOI SPENDERE POCO ED AVERE RISULTATI BUONI -> illillo extreme con pietra Fiesoli
questi son tutti stracollaudati, basta girare youtube, forum e gruppi facebook
ps non sto dicendo che il prodotto collaudato in questo video sia una chiavica eh, sto solo dicendo che dei sottocitati si trovano tanti feedback e sono piu venduti rispetto al "Karu", ciò non significa che il Karu non sia buono
Rocco Zecca Si sono tutti forni a gas o elettrici che danno risultato uguale del forno a legna senza la rottura dell'accensione, tempo per portare a tem,p, continuare a inserire legna per mantenere, insomma tutto lo sbatti del forno a legna, che per contro non da alcun vantaggio perche' in 60-90 secondi non ppuo' dare alcuna affumicatura o miglioria a livello di sapore.
@@profchaos9001 attento che mo ti arriva la pioggia di "m3rda" dai Nazi-FAL (fal = forno a legna) che ti linciano dicendoti che la sola e unica pizza si può fare con il forno a Legna
@@roccozecca4886 Beh... la fiamma del legno è insuperabile... resterei a guardarla ore infrangersi sulla parete superiore... anche senza metterci la pizza... 😂
La versione a gas è decisamente più comoda e semplice da gestire
Complimenti per l'impiego ottima pizza milanese x la napoletana ci vuole un po'di impegno cambia ricetta x l'impasto e molto pesante
Devi migliorare con l'impasto, il forno era in temperatura secondo me. Sembrava non ci fosse una buona maglia glutinica già al momento della stesura e in cottura non ha creato alveolature perché il glutine non era formato. Devi lavorare maggiormente l'impasto
Avrà usato l'impasto pronto che vendono al banco gastronomia
L'impasto della pizza nel forno a legna dev'essere sottile, steso bene, omogeneo. La pizza spessa (che per me è un abominio) si fa in teglia nel forno elettrico...
Il forno pare andare bene io avrei messo più legna.
Però per fare una recensione senza poter misurare la temperatura..bho.
Secondo me sbagli l’impasto, con quel forno l’alveolatura viene marcata bene
potrebbe essere la temperatura troppo alta,per forni del genere il pirometro e d'obbligo,per gli impasti si tende troppo ad ingigantire la difficoltà, in realtà è semplicissimo e per la maggiore basta non superare idratazioni al 65% meno sono alte e più si dovrebbe spingere con le temperature tuttalpiù bisognerebbe selezionare una buona farina non tanto per la forza (altrettanto importante) ma per il suo gusto...attualmente quella con il gusto migliore per me è la caputo ,che vince alla lunga tutte le altre,ma fare la pizza dovrebbe essere una continua evoluzione o almeno è così che mi piace a me ...mai fissarsi sulla stesse cose e sperimentare...
Ho aperto il video e mi sono sorpreso di vedere il bordons...
Nn vorrai mica fare concorrenza alla taverna🤔.....dal Bordons PizzaGrill
A 350 gradi viene perfetta.
Forse è più gestibile quello a gas
Un po' caro sto karu 😂
No,fidati se guardi altri prodotti simili costano di più;)
Meglio la versione a gas..
Non mi convince troppo. Ma per un uso casalingo potrebbe essere una soluzione 👍
che disastro!
Ma devi imparare a fare l’impasto 😂😂
Sbagli proprio totalmente l'impasto
Bordons fidati continua a cucinare il manzotin... Non recensire prodotti di cui non capisci un ca
Un bel comento inutile, continua a usare youtu.be da utente. Grazie
Hai capito lo spirito del canale... bravo.
Ciao, fa molto fumo?si può usare sul balcone in un condominio?