Добрый день, Валентина!) Я очень рада, что мои видео помогли вам вывести закваску!) Если будут вопросы, пишите!) С радостью помогу!) Удачи вам в выведении Левито Мадре!)
Добрый день!) Левито Мадре можно хранить точно также как и любую другую закваску. На моем канале есть видео про хранение цельнозерновой закваски, информацию можно применить и к Левито Мадре.
@@mila_anpilogova Я 10 лет пеку на пшеничной и ржаной закваске. А вот Левито Мадре вывела впервые! Сегодня буду печь хлебушек на ней первый раз! На Левито Мадре вообще в Ютюбе мало рецептов.
Здравствуйте Можете помочь, подсказать Вот покормила я Левито во вторник 17:50, через пару часов убрала в холодильник Если её сейчас достать для кормления чтобы в тесто использовать. Получается меньше 2х суток прошло. Значит нужно её согреть, покормить и в тесто, верно я понимаю
Здравствуйте, голубушка! Мне нравится ваш канал, пеку с Вами хлебушек, за что огромное СПАСИБО и низкий поклон. Знакомлюсь с вашими работами по закваске. У меня возникли вопросы: 1. Кормить 50%закв. - 1ч закв + 1ч муки + 0,5 ч воды - правильно? 2. Можно ли ее хранить в холодильнике и кормить 2 раза в неделю? (температура в холодильнике 8-10град) 3. Собирать остатки "голодной" закваски? Или лучше весь кусок покормить, а потом разложить по баночкам? 4. Вы кормите свою закваску 5 закв + 30 муки + 15 воды, а где Вы ее храните и как часто кормите? ОЧЕНЬ жду Выши ответы. Спасибо.
Мне один пекарь сказала, что если хранить ЛМ на столе, то будут одни только молочно - кислые бактерии. Но я часто пеку и кормлю ее 2 раза в день и очень ей довольна. Что скажете?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, я пеку белый хлеб на пшеничной закваске, кормлю по схеме раз в неделю 60:60:60, это какая влажность моей закваски? И как можно ее перекормить в Левито Мадре и что в основном пекут из этой закваски, если можно рецепты? Спасибо
Милочка, БлагоДарю за Ваши советы, я только на стадии выведения ЛМ, (пеку 1 раз в неделю) вопрос о хранении в холодильнике, если сегодня буду замешивать хлеб, выбираю закваску из холода, перед внесением в тесто её надо покормить или только дать постоять в тепле? Потом оставшуюся покормить , подержать до подъёма и поставить в холод? Я так поняла или не совсем? Извините, но хочется делать правильно. БЛАГОДАРЮ за ответ
В другом видео вы говорили (про ошибки) , что не надо греть после холодильника , а надо сразу кормить..,а сейчас сказали погреть и покормить ..Так как надо ?
Добрый день,подскажите пожалуйска имеет ли значение освещенность помещения в котором хранится закваска,можно при свете или ей будет уютнее в закрытом шкафчике?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста: После кормления закваска увеличилась в 2-3 раза . Ставлю в холодильник 7 градусов и закваска медленно опускается... Что я делаю не правильно.. Помогите пожалуйста ?
Доброго дня! Я використовувала спосіб зберігання з годування 1 раз в день і зберіганням в холодильнику, але вчора забула поставити закваску до холодильника, " шапка" на заквасці опала. Підкажіть будь ласка як тепер бути? Дякую!
Спасибо вам за разъяснение, у меня по моему получается ее вывести, завтра перейду на двухразовое кормление. Я кормлю итальянской мукой от фирмы Барилла, что если когда она созреет я перейду на муку российского производства? Это как то повлияет на закваску? И как вывести ржаную закваску, научите пожалуйста ☺️
Здравствуйте, Leyla) Смена муки может повлиять на качество закваски. Для пробы можете взять часть закваски и кормить другой мукой. И тогда поймёте, подходит ли вам эта мука. Вот, пожалуйста, ссылка на подборку видео о ржаной закваске: ruclips.net/p/PLZNKp_mb_pVitAFGDkTQABhaUSzlfWldM
Здравствуйте, при втором случае хранения,достать из холодильника и через пару часов можно использовать на опару, либо сперва подкрмить и довести до зрелости и только теперь ставить опару, а остаток снова подкормить и часов через 5 в холодильник❓
Здравствуйте 🌸 Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸
В теории, переход на другую муку делается добавлением трети другой муки при кормлении, потом можно другой мукой, со следующего кормления. Это если мука совсем уж другого вида, например, переход с пшеничной на ржаную и наоборот. А если другая марка просто, может таких предосторожностей и не надо. Я не спец, так думаю исходя из того, что просмотрела.
Здравствуйте. Как вы думаете, если хранить закваску при 18° возможно кормить ее раз в сутки? Спасибо вам за ваши уроки!) С вашей помощью постигаю пекарские искусство))
Здравствуйте! Я рада, что мои видео для вас стали полезными!;) Насчет хранения Левито Мадре, то она очень хорошо себя будет чувствовать при +18С. Думаю, что как раз при такой температуре понадобится кормление 1 раз в сутки. Но так можно будет делать только тогда, когда вам закваска будет не нужна для выпечки. Перед выпечкой хлеба или особенно сдобы, храните закваску при +24С. Ну или при другой температуре , если это не оговорено в каком-то конкретном рецепте.
Люда здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вы говорите, что после кормления ей надо постоять 5 часов на столе. Она не скиснет? И если мне от общей закваски надо всего отщипнуть кусочек для хлеба, то я могу это сделать после кормления через 4 часа и на ночь поставить опару? Кстати речь про ваш хлебушек со льном.
Здравствуйте! После кормления закваске обязательно нужно время, чтобы она достигла пика своей активности. Для этого может понадобится и 5, и 6 и даже 8 часов. Время созревания закваски зависит от количества муки и стартера, которое вы внесли при кормления, а также от температуры, где стоит закваска. Поэтому в опару вносить только зрелую закваску! Время - это показатель условный. Вы должны ориентироваться не на время, указанное в рецепте, а понимать свою закваску. Как только она созреет, тогда можно ставить опару!
Все закваски домашнего изготовления - это закваски спонтанного брожения. Без лабораторного исследования невозможно сказать, какие МКБ и штаммы дрожжей в ней образовались. Поэтому я ничего вам обещать не могу, перерождается ли там что то или нет. Я сужу о качестве закваски по тому, какой хлеб получается в итоге по вкусу, ароматике и внешнему виду.
Объясните, пожалуйста, что значит покормить 2 раза в сутки. Взяли 30г из общего кол- ва, добавили 30г и 60г, и куда ее деть? А что делать с той, что осталась?
Здравствуйте. В видео про 12 ошибок ведения леВито одна из ошибок достать из холодильника и дать нагреться перед кормлением, в этом видео, что надо сначала нагреть, а потом кормить. Так как правильно????
Здравствуйте! Оба варианты правильные! Можете провести эксперимент и одновременно покормить две банки с заквасками: одну - сразу с холодильника, вторую - через 2 часа после нагрева закваски при комнатной температуре.
@@lubashakudr не переживайте) закваску сложно испортить. Закваску после холодильника можно не греть, а сразу кормить. Вы закваску точно не испортите! Как только ее выведете, ухаживайте за ней правильно и все будет хорошо 😉
При выведении - да, они не могут быть использованы. А при обычном хранении и подкормке, можно складывать в холодильник и потом испечь что-нибудь из них.
Как это понимать? В данном видео вы говорите,что закваску нужно нагреть до комнатной температуры, а потом только кормить. А в видео ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE вы сказали, что это является ГРУБЕЙШЕЙ ОШИБКОЙ! и посоветовали кормить закваску сразу, после того, как ее достали из холодильника. Вы сами себе противоречите.
Я запуталась как хранить закваску в холодильнике. В этом видео вы говорите, что после холодильника надо подержать при комнатной температуре, а потом кормить. В видео «12 ошибок закваски Левито Мадре» вы утверждаете, что кормить надо сразу после холодильника и выдерживать ее до комнатной температуры -это грубейшая ошибка (Ошибка 6 в том видео). Так где правильно?
@@mila_anpilogova очень много отходов, даже если печь 1-2 раза в неделю. за неделю 300гр отходов, как-то круто получается в месяц больше килограмма муки в мусорку. У меня закваска 100% влажности есть, она не такая сильная, но там отходов нет, при подкормке не убираю ничего, а при выпечки в опару беру чуть больше стартера
Здравствуйте! Зрелую закваску не обязательно кормить по этим пропорциям. Вернее, можно уменьшить ее готовый объем. Например, для опары на хлеб в среднем необходимо 5-15 г закваски. Поэтому чтобы не держать в доме много закваски, я обычно кормлю ее по схеме: 5 г закваски + 30 г муки пшеничной + 15 г воды.
Отличный вариант стоит попробовать 👍
Хорошие способы хранения! Спасибо за совет ! Лайк от друзей!
Спасибо все чётко и ясно.
Огромное спасибо за рецепты заквасок!!!! Все понятно , все получается!!!!! Я нашла , что искала благодаря вам!!!!!!
Добрый день, Валентина!) Я очень рада, что мои видео помогли вам вывести закваску!) Если будут вопросы, пишите!) С радостью помогу!)
Удачи вам в выведении Левито Мадре!)
Благодарю!
@@valentinach773 :)
Здравствуйте! Спасибо за очень интересную и полезную информацию! Можете рассказать, как хранить Левито Мадре в воде. Спасибо.
Добрый день!) Левито Мадре можно хранить точно также как и любую другую закваску. На моем канале есть видео про хранение цельнозерновой закваски, информацию можно применить и к Левито Мадре.
Полезная информация. Спасибо. Вывела по Вашему рецепту. Буду печь. Мало рецептов! Жду новых
Каких мало рецептов и какие вы уже успели приготовить?😉
@@mila_anpilogova Я 10 лет пеку на пшеничной и ржаной закваске. А вот Левито Мадре вывела впервые! Сегодня буду печь хлебушек на ней первый раз! На Левито Мадре вообще в Ютюбе мало рецептов.
@@lesenok724 а какие из моих рецептов хлеба на закваске Левито Мадре вы уже успели приготовить?)
Вы прекрасна!
Спасибо)
я по приглашению)) подписка и лайк))) у меня есть своя закваска))) выложу видео))
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
Странно, первый раз слышу такие пропорции. Обычно 1:1:1/2 то есть часть закваски, часть муки,1/2 часть воды.
Здраствуйте Мила, кормление 50:50:100 или100:50:100
хорошие советы!
Здравствуйте, подскажите вы когда левито мадре убираете в холодильник она у вас опадает?
Все очень понятно и подробно, прямо по полочкам, спасибо. Лайк и подписка, конечно же.
Спасибо большое)
Отличное видео, полезное! Лайк от новых друзей)
Полезное видео. Подписываюсь
Здравствуйте
Можете помочь, подсказать
Вот покормила я Левито во вторник 17:50, через пару часов убрала в холодильник
Если её сейчас достать для кормления чтобы в тесто использовать.
Получается меньше 2х суток прошло. Значит нужно её согреть, покормить и в тесто, верно я понимаю
Спасибо за полезное видео! Лайк от новых друзей!
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
Мила вы просто милочка) спасибо огромное 😍
Спасибо 😊
Спасибо! СУПЕР!!!!
Пожалуйста)
Спасибо большое,очень всё доступно
😊🌷
Здравствуйте, голубушка! Мне нравится ваш канал, пеку с Вами хлебушек, за что огромное СПАСИБО и низкий поклон. Знакомлюсь с вашими работами по закваске. У меня возникли вопросы:
1. Кормить 50%закв. - 1ч закв + 1ч муки + 0,5 ч воды - правильно?
2. Можно ли ее хранить в холодильнике и кормить 2 раза в неделю? (температура в холодильнике 8-10град)
3. Собирать остатки "голодной" закваски? Или лучше весь кусок покормить, а потом разложить по баночкам?
4. Вы кормите свою закваску 5 закв + 30 муки + 15 воды, а где Вы ее храните и как часто кормите?
ОЧЕНЬ жду Выши ответы. Спасибо.
Добрый день 🌺
Спасибо за ваш отзыв)
1 - да
2 - да
3- можете собирать остатки закваски в банку.
Мне один пекарь сказала, что если хранить ЛМ на столе, то будут одни только молочно - кислые бактерии. Но я часто пеку и кормлю ее 2 раза в день и очень ей довольна. Что скажете?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, я пеку белый хлеб на пшеничной закваске, кормлю по схеме раз в неделю 60:60:60, это какая влажность моей закваски? И как можно ее перекормить в Левито Мадре и что в основном пекут из этой закваски, если можно рецепты? Спасибо
Скажите, пожалуйста, какая оптимальная самая комфортная температура для Левито мадре при ведении при комнатной температуре ?
Милочка, БлагоДарю за Ваши советы, я только на стадии выведения ЛМ, (пеку 1 раз в неделю) вопрос о хранении в холодильнике, если сегодня буду замешивать хлеб, выбираю закваску из холода, перед внесением в тесто её надо покормить или только дать постоять в тепле? Потом оставшуюся покормить , подержать до подъёма и поставить в холод? Я так поняла или не совсем? Извините, но хочется делать правильно. БЛАГОДАРЮ за ответ
Приветик. Я по приглашению. Подписалась.☺☺☺
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
В другом видео вы говорили (про ошибки) , что не надо греть после холодильника , а надо сразу кормить..,а сейчас сказали погреть и покормить ..Так как надо ?
Добрый день,подскажите пожалуйска имеет ли значение освещенность помещения в котором хранится закваска,можно при свете или ей будет уютнее в закрытом шкафчике?
Здравствуйте! Главное - чтобы на банку с закваской не попадали прямые солнечные лучи.
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста:
После кормления закваска увеличилась в 2-3 раза .
Ставлю в холодильник 7 градусов и закваска медленно опускается...
Что я делаю не правильно..
Помогите пожалуйста ?
Доброго дня! Я використовувала спосіб зберігання з годування 1 раз в день і зберіганням в холодильнику, але вчора забула поставити закваску до холодильника, " шапка" на заквасці опала. Підкажіть будь ласка як тепер бути? Дякую!
Добрый день!
Очень понравилась ваша идея хранить закваску в стаканах! Подскажите, пожалуйста, какого объема стаканы на видео?
Добрый день!) Это стаканы из Икеи. По-моему они по 330 грамм.
Спасибо!
Спасибо вам за разъяснение, у меня по моему получается ее вывести, завтра перейду на двухразовое кормление. Я кормлю итальянской мукой от фирмы Барилла, что если когда она созреет я перейду на муку российского производства? Это как то повлияет на закваску? И как вывести ржаную закваску, научите пожалуйста ☺️
Здравствуйте, Leyla)
Смена муки может повлиять на качество закваски. Для пробы можете взять часть закваски и кормить другой мукой. И тогда поймёте, подходит ли вам эта мука.
Вот, пожалуйста, ссылка на подборку видео о ржаной закваске:
ruclips.net/p/PLZNKp_mb_pVitAFGDkTQABhaUSzlfWldM
Здравствуйте, при втором случае хранения,достать из холодильника и через пару часов можно использовать на опару, либо сперва подкрмить и довести до зрелости и только теперь ставить опару, а остаток снова подкормить и часов через 5 в холодильник❓
Здравствуйте! после холодильника закваску обязательно покормить и только потом использовать в тесто
Доброго дня, печу хліб 1 раз на тиждень, підкажіть схему зберігання в цьому випадку
Подскажите пожалуйста. Остатки зрелой закваски. При кормлении. Выбрасывать? Собирать?
Здравствуйте 🌸
Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸
Добрый день , скажите пожалуйста ?Когда мы храним закваску и кормим , остаток можно использовать в хлеб или выкидывать
Здравствуйте! На 6-й день остатки можно собирать и печь блины. Хлеб вы из них не испечете. Закваска еще слабая.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если кормить закваску 1 раз в сутки. а хлеб печь через 2-3 дня, куда девать лишнюю закваску?
Здравствуйте! Остатки закваски можно собирать или выбрасывать. На моем канале про это есть видео.
Подскажите. Мне не понятно, после каждого кормления, остатки, оставшейся, готовой закваски - выбрасовать?
Здравствуйте. Или выбрасывать или собирать в отдельную банку и хранить отдельно в холодильнике. Потом на их основе можно готовить, например, блины. 🌸
А кормить ее желательно одной и той же мукой?
В теории, переход на другую муку делается добавлением трети другой муки при кормлении, потом можно другой мукой, со следующего кормления. Это если мука совсем уж другого вида, например, переход с пшеничной на ржаную и наоборот. А если другая марка просто, может таких предосторожностей и не надо. Я не спец, так думаю исходя из того, что просмотрела.
Здравствуйте. Как вы думаете, если хранить закваску при 18° возможно кормить ее раз в сутки?
Спасибо вам за ваши уроки!) С вашей помощью постигаю пекарские искусство))
Здравствуйте! Я рада, что мои видео для вас стали полезными!;)
Насчет хранения Левито Мадре, то она очень хорошо себя будет чувствовать при +18С. Думаю, что как раз при такой температуре понадобится кормление 1 раз в сутки. Но так можно будет делать только тогда, когда вам закваска будет не нужна для выпечки. Перед выпечкой хлеба или особенно сдобы, храните закваску при +24С. Ну или при другой температуре , если это не оговорено в каком-то конкретном рецепте.
@@mila_anpilogova Поняла, спасибо большое за ответ!)
Скажите , а на этой закваске французский хлеб можно спечь .?
Да, конечно! На любой закваске можно испечь вкуснейший французский хлеб.
Люда здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вы говорите, что после кормления ей надо постоять 5 часов на столе. Она не скиснет? И если мне от общей закваски надо всего отщипнуть кусочек для хлеба, то я могу это сделать после кормления через 4 часа и на ночь поставить опару? Кстати речь про ваш хлебушек со льном.
Здравствуйте! После кормления закваске обязательно нужно время, чтобы она достигла пика своей активности. Для этого может понадобится и 5, и 6 и даже 8 часов. Время созревания закваски зависит от количества муки и стартера, которое вы внесли при кормления, а также от температуры, где стоит закваска.
Поэтому в опару вносить только зрелую закваску!
Время - это показатель условный. Вы должны ориентироваться не на время, указанное в рецепте, а понимать свою закваску. Как только она созреет, тогда можно ставить опару!
А как мыть посуду после нее чтоб на надоело?)) постоянно липнет везде и мне уже надоедает банки мыть)
Легко отмывается металлическим скребком
Фруктовое пюре ,либо др фрукты используются только один раз получается, и после каждого кормления не перерождается ли она в обыкновенную закваску?
Все закваски домашнего изготовления - это закваски спонтанного брожения. Без лабораторного исследования невозможно сказать, какие МКБ и штаммы дрожжей в ней образовались. Поэтому я ничего вам обещать не могу, перерождается ли там что то или нет.
Я сужу о качестве закваски по тому, какой хлеб получается в итоге по вкусу, ароматике и внешнему виду.
Спасибо лайк
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
Объясните, пожалуйста, что значит покормить 2 раза в сутки. Взяли 30г из общего кол- ва, добавили 30г и 60г, и куда ее деть? А что делать с той, что осталась?
С той закваской что осталась - на выброс. Или собирать. Вот подробное видео: ruclips.net/video/vl6O2RLCSb4/видео.html
@@mila_anpilogova Спасибо. Вам удачи.
Здравствуйте. В видео про 12 ошибок ведения леВито одна из ошибок достать из холодильника и дать нагреться перед кормлением, в этом видео, что надо сначала нагреть, а потом кормить. Так как правильно????
Здравствуйте! Оба варианты правильные! Можете провести эксперимент и одновременно покормить две банки с заквасками: одну - сразу с холодильника, вторую - через 2 часа после нагрева закваски при комнатной температуре.
У меня тот же вопрос... В видео про ошибки это ошибка, а здесь рекомендация. Просто Левито Мадре такая непростая... Не хочется провалиться на мелочах
@@lubashakudr не переживайте) закваску сложно испортить. Закваску после холодильника можно не греть, а сразу кормить. Вы закваску точно не испортите! Как только ее выведете, ухаживайте за ней правильно и все будет хорошо 😉
Так 50 з +50 в +100 муки и остальную закваску куда тогда, выкидывать??
Можно или выкидывать или собирать в отдельную банку.
@@mila_anpilogova понятно, спасибо
Тааак. А если накормила и в холод убрала?
Здравствуйте!) Не поняла ваш вопрос:)
Вкусные Заметки о Хлебе ну вы говорите -покормить, подержать в тепле, потом только в холод. А я накормила и сразу в холодильник
@@ЕленаВасиленко-я2в нужно покормить , дождаться пика закваски , потом перемешать и потом убрать в холодильник.
Интересная и полезная информация, спасибо.
Заходите в гости, всегда рада новым знакомствам
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
а остатки закваски куда девать подскажите пожалкйста
Здравствуйте. Остатки закваски на выброс
А остатки закваски выкидывать?
При выведении - да, они не могут быть использованы. А при обычном хранении и подкормке, можно складывать в холодильник и потом испечь что-нибудь из них.
Как это понимать? В данном видео вы говорите,что закваску нужно нагреть до комнатной температуры, а потом только кормить. А в видео ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE вы сказали, что это является ГРУБЕЙШЕЙ ОШИБКОЙ! и посоветовали кормить закваску сразу, после того, как ее достали из холодильника. Вы сами себе противоречите.
Здравствуйте!) спасибо, что внимательно смотрите мои видео 😉🌸без разницы. Можно греть или не греть закваску перед кормлением.
Чи добавляти в ту шо лишилась вже?
Я запуталась как хранить закваску в холодильнике. В этом видео вы говорите, что после холодильника надо подержать при комнатной температуре, а потом кормить. В видео «12 ошибок закваски Левито Мадре» вы утверждаете, что кормить надо сразу после холодильника и выдерживать ее до комнатной температуры -это грубейшая ошибка (Ошибка 6 в том видео). Так где правильно?
Любой из вариантов будет правильный.
А куди дівати іншу закваску це постійно нову треба робити?
Можете залишки Закваски збирати в окрему банку.
а с остатками что делать, если печешь 1-2 раза в неделю?
Можно на выброс, а можно собирать в отдельную банку.
@@mila_anpilogova очень много отходов, даже если печь 1-2 раза в неделю. за неделю 300гр отходов, как-то круто получается в месяц больше килограмма муки в мусорку. У меня закваска 100% влажности есть, она не такая сильная, но там отходов нет, при подкормке не убираю ничего, а при выпечки в опару беру чуть больше стартера
Интересная закваска! Подписалась, заходите в гости на новое видео
Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉
Здравствуйте зрелую закваску когда подкормишь , опять же по схеме 100+45+100 , чуть чуть не понятно
Здравствуйте! Зрелую закваску не обязательно кормить по этим пропорциям. Вернее, можно уменьшить ее готовый объем. Например, для опары на хлеб в среднем необходимо 5-15 г закваски. Поэтому чтобы не держать в доме много закваски, я обычно кормлю ее по схеме: 5 г закваски + 30 г муки пшеничной + 15 г воды.
Вкусные Заметки Спасибо большое теперь понятно, у меня первое кормление
@@КарлыгашАбдикаримова-х6ц Удачи вам в выведении закваски!:)
Вкусные Заметки Спасибо👋👋👋
@@mila_anpilogova при таком кормления её где надо хранить?? В холодильнике или при комнатной температуре, только кормить раз в сутки?