КАК ХРАНИТЬ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ИЗ СОЛЬЮ

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 21 ноя 2024

Комментарии • 118

  • @The_Best_Recipe
    @The_Best_Recipe 5 лет назад +5

    Отличный вариант стоит попробовать 👍

  • @OksanaFokina
    @OksanaFokina 5 лет назад +3

    Хорошие способы хранения! Спасибо за совет ! Лайк от друзей!

  • @НинаОсыко
    @НинаОсыко 5 лет назад +5

    Спасибо все чётко и ясно.

  • @valentinach773
    @valentinach773 5 лет назад +2

    Огромное спасибо за рецепты заквасок!!!! Все понятно , все получается!!!!! Я нашла , что искала благодаря вам!!!!!!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад +1

      Добрый день, Валентина!) Я очень рада, что мои видео помогли вам вывести закваску!) Если будут вопросы, пишите!) С радостью помогу!)
      Удачи вам в выведении Левито Мадре!)

    • @valentinach773
      @valentinach773 5 лет назад +1

      Благодарю!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад

      @@valentinach773 :)

  • @ИринаСакиева-ы8ь
    @ИринаСакиева-ы8ь 2 года назад +2

    Здравствуйте! Спасибо за очень интересную и полезную информацию! Можете рассказать, как хранить Левито Мадре в воде. Спасибо.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день!) Левито Мадре можно хранить точно также как и любую другую закваску. На моем канале есть видео про хранение цельнозерновой закваски, информацию можно применить и к Левито Мадре.

  • @lesenok724
    @lesenok724 3 года назад +1

    Полезная информация. Спасибо. Вывела по Вашему рецепту. Буду печь. Мало рецептов! Жду новых

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад

      Каких мало рецептов и какие вы уже успели приготовить?😉

    • @lesenok724
      @lesenok724 3 года назад

      @@mila_anpilogova Я 10 лет пеку на пшеничной и ржаной закваске. А вот Левито Мадре вывела впервые! Сегодня буду печь хлебушек на ней первый раз! На Левито Мадре вообще в Ютюбе мало рецептов.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад

      @@lesenok724 а какие из моих рецептов хлеба на закваске Левито Мадре вы уже успели приготовить?)

  • @vkazhdan
    @vkazhdan 4 года назад +3

    Вы прекрасна!

  • @elenbruk894
    @elenbruk894 5 лет назад +6

    я по приглашению)) подписка и лайк))) у меня есть своя закваска))) выложу видео))

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @leka59
    @leka59 10 месяцев назад +2

    Странно, первый раз слышу такие пропорции. Обычно 1:1:1/2 то есть часть закваски, часть муки,1/2 часть воды.

  • @lilitarakelyan7816
    @lilitarakelyan7816 2 года назад +1

    Здраствуйте Мила, кормление 50:50:100 или100:50:100

  • @ТворческийБалаганчикАнастасии

    хорошие советы!

  • @ЕвгенийРогалев-ш1м

    Здравствуйте, подскажите вы когда левито мадре убираете в холодильник она у вас опадает?

  • @МаринаДиалло
    @МаринаДиалло 4 года назад

    Все очень понятно и подробно, прямо по полочкам, спасибо. Лайк и подписка, конечно же.

  • @ПростоВкусно-х6г
    @ПростоВкусно-х6г 5 лет назад +3

    Отличное видео, полезное! Лайк от новых друзей)

  • @Box-kc1kf
    @Box-kc1kf 5 лет назад +2

    Полезное видео. Подписываюсь

  • @ОльгаНовикова-р3т
    @ОльгаНовикова-р3т 2 года назад +1

    Здравствуйте
    Можете помочь, подсказать
    Вот покормила я Левито во вторник 17:50, через пару часов убрала в холодильник
    Если её сейчас достать для кормления чтобы в тесто использовать.
    Получается меньше 2х суток прошло. Значит нужно её согреть, покормить и в тесто, верно я понимаю

  • @ГотовимДомаВкусно-о5щ

    Спасибо за полезное видео! Лайк от новых друзей!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад +1

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @lanawyniger
    @lanawyniger 4 года назад

    Мила вы просто милочка) спасибо огромное 😍

  • @ЕленаРябова-и3т
    @ЕленаРябова-и3т 4 года назад +1

    Спасибо! СУПЕР!!!!

  • @sabina274
    @sabina274 4 года назад

    Спасибо большое,очень всё доступно

  • @ТатьянаФилиппова-ш4е

    Здравствуйте, голубушка! Мне нравится ваш канал, пеку с Вами хлебушек, за что огромное СПАСИБО и низкий поклон. Знакомлюсь с вашими работами по закваске. У меня возникли вопросы:
    1. Кормить 50%закв. - 1ч закв + 1ч муки + 0,5 ч воды - правильно?
    2. Можно ли ее хранить в холодильнике и кормить 2 раза в неделю? (температура в холодильнике 8-10град)
    3. Собирать остатки "голодной" закваски? Или лучше весь кусок покормить, а потом разложить по баночкам?
    4. Вы кормите свою закваску 5 закв + 30 муки + 15 воды, а где Вы ее храните и как часто кормите?
    ОЧЕНЬ жду Выши ответы. Спасибо.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день 🌺
      Спасибо за ваш отзыв)
      1 - да
      2 - да
      3- можете собирать остатки закваски в банку.

  • @yuliannak9932
    @yuliannak9932 Год назад

    Мне один пекарь сказала, что если хранить ЛМ на столе, то будут одни только молочно - кислые бактерии. Но я часто пеку и кормлю ее 2 раза в день и очень ей довольна. Что скажете?

  • @ВиталикХай-с1к
    @ВиталикХай-с1к 2 года назад

    Здравствуйте, скажите пожалуйста, я пеку белый хлеб на пшеничной закваске, кормлю по схеме раз в неделю 60:60:60, это какая влажность моей закваски? И как можно ее перекормить в Левито Мадре и что в основном пекут из этой закваски, если можно рецепты? Спасибо

  • @eni_nyusha
    @eni_nyusha Год назад

    Скажите, пожалуйста, какая оптимальная самая комфортная температура для Левито мадре при ведении при комнатной температуре ?

  • @АнютаСолнышко-к4э

    Милочка, БлагоДарю за Ваши советы, я только на стадии выведения ЛМ, (пеку 1 раз в неделю) вопрос о хранении в холодильнике, если сегодня буду замешивать хлеб, выбираю закваску из холода, перед внесением в тесто её надо покормить или только дать постоять в тепле? Потом оставшуюся покормить , подержать до подъёма и поставить в холод? Я так поняла или не совсем? Извините, но хочется делать правильно. БЛАГОДАРЮ за ответ

  • @Life-fs1mb
    @Life-fs1mb 5 лет назад +1

    Приветик. Я по приглашению. Подписалась.☺☺☺

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @ТатьянаПеретятко-у2ч

    В другом видео вы говорили (про ошибки) , что не надо греть после холодильника , а надо сразу кормить..,а сейчас сказали погреть и покормить ..Так как надо ?

  • @veronikavalueva9058
    @veronikavalueva9058 4 года назад +2

    Добрый день,подскажите пожалуйска имеет ли значение освещенность помещения в котором хранится закваска,можно при свете или ей будет уютнее в закрытом шкафчике?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Здравствуйте! Главное - чтобы на банку с закваской не попадали прямые солнечные лучи.

  • @ТатьянаНичволода-у7р

    Здравствуйте!
    Подскажите пожалуйста:
    После кормления закваска увеличилась в 2-3 раза .
    Ставлю в холодильник 7 градусов и закваска медленно опускается...
    Что я делаю не правильно..
    Помогите пожалуйста ?

  • @ОксанаАндрушко-о8к

    Доброго дня! Я використовувала спосіб зберігання з годування 1 раз в день і зберіганням в холодильнику, але вчора забула поставити закваску до холодильника, " шапка" на заквасці опала. Підкажіть будь ласка як тепер бути? Дякую!

  • @veronikapalivoda7498
    @veronikapalivoda7498 5 лет назад +1

    Добрый день!
    Очень понравилась ваша идея хранить закваску в стаканах! Подскажите, пожалуйста, какого объема стаканы на видео?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад

      Добрый день!) Это стаканы из Икеи. По-моему они по 330 грамм.

    • @veronikapalivoda7498
      @veronikapalivoda7498 5 лет назад

      Спасибо!

  • @leylaaghajanova7527
    @leylaaghajanova7527 3 года назад

    Спасибо вам за разъяснение, у меня по моему получается ее вывести, завтра перейду на двухразовое кормление. Я кормлю итальянской мукой от фирмы Барилла, что если когда она созреет я перейду на муку российского производства? Это как то повлияет на закваску? И как вывести ржаную закваску, научите пожалуйста ☺️

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Здравствуйте, Leyla)
      Смена муки может повлиять на качество закваски. Для пробы можете взять часть закваски и кормить другой мукой. И тогда поймёте, подходит ли вам эта мука.
      Вот, пожалуйста, ссылка на подборку видео о ржаной закваске:
      ruclips.net/p/PLZNKp_mb_pVitAFGDkTQABhaUSzlfWldM

  • @tatjanam1826
    @tatjanam1826 3 года назад +1

    Здравствуйте, при втором случае хранения,достать из холодильника и через пару часов можно использовать на опару, либо сперва подкрмить и довести до зрелости и только теперь ставить опару, а остаток снова подкормить и часов через 5 в холодильник❓

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад +1

      Здравствуйте! после холодильника закваску обязательно покормить и только потом использовать в тесто

  • @МарянаЩепанська-ь1у

    Доброго дня, печу хліб 1 раз на тиждень, підкажіть схему зберігання в цьому випадку

  • @__-fb6vl
    @__-fb6vl 3 года назад

    Подскажите пожалуйста. Остатки зрелой закваски. При кормлении. Выбрасывать? Собирать?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Здравствуйте 🌸
      Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸

  • @gamilamariam1203
    @gamilamariam1203 4 года назад +1

    Добрый день , скажите пожалуйста ?Когда мы храним закваску и кормим , остаток можно использовать в хлеб или выкидывать

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад +1

      Здравствуйте! На 6-й день остатки можно собирать и печь блины. Хлеб вы из них не испечете. Закваска еще слабая.

  • @ЛюдмилаЛацильник-л6в
    @ЛюдмилаЛацильник-л6в 4 года назад +2

    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если кормить закваску 1 раз в сутки. а хлеб печь через 2-3 дня, куда девать лишнюю закваску?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Здравствуйте! Остатки закваски можно собирать или выбрасывать. На моем канале про это есть видео.

  • @zsally4148
    @zsally4148 2 года назад +1

    Подскажите. Мне не понятно, после каждого кормления, остатки, оставшейся, готовой закваски - выбрасовать?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Здравствуйте. Или выбрасывать или собирать в отдельную банку и хранить отдельно в холодильнике. Потом на их основе можно готовить, например, блины. 🌸

  • @ТатьянаАнтонова-с2н
    @ТатьянаАнтонова-с2н 2 года назад +1

    А кормить ее желательно одной и той же мукой?

    • @lettaletta5178
      @lettaletta5178 Год назад

      В теории, переход на другую муку делается добавлением трети другой муки при кормлении, потом можно другой мукой, со следующего кормления. Это если мука совсем уж другого вида, например, переход с пшеничной на ржаную и наоборот. А если другая марка просто, может таких предосторожностей и не надо. Я не спец, так думаю исходя из того, что просмотрела.

  • @lenova9895
    @lenova9895 5 лет назад +1

    Здравствуйте. Как вы думаете, если хранить закваску при 18° возможно кормить ее раз в сутки?
    Спасибо вам за ваши уроки!) С вашей помощью постигаю пекарские искусство))

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад

      Здравствуйте! Я рада, что мои видео для вас стали полезными!;)
      Насчет хранения Левито Мадре, то она очень хорошо себя будет чувствовать при +18С. Думаю, что как раз при такой температуре понадобится кормление 1 раз в сутки. Но так можно будет делать только тогда, когда вам закваска будет не нужна для выпечки. Перед выпечкой хлеба или особенно сдобы, храните закваску при +24С. Ну или при другой температуре , если это не оговорено в каком-то конкретном рецепте.

    • @lenova9895
      @lenova9895 5 лет назад

      @@mila_anpilogova Поняла, спасибо большое за ответ!)

  • @siriusonee753
    @siriusonee753 4 года назад +1

    Скажите , а на этой закваске французский хлеб можно спечь .?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Да, конечно! На любой закваске можно испечь вкуснейший французский хлеб.

  • @ОленаБабенко-м4з
    @ОленаБабенко-м4з 4 года назад +1

    Люда здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вы говорите, что после кормления ей надо постоять 5 часов на столе. Она не скиснет? И если мне от общей закваски надо всего отщипнуть кусочек для хлеба, то я могу это сделать после кормления через 4 часа и на ночь поставить опару? Кстати речь про ваш хлебушек со льном.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад +3

      Здравствуйте! После кормления закваске обязательно нужно время, чтобы она достигла пика своей активности. Для этого может понадобится и 5, и 6 и даже 8 часов. Время созревания закваски зависит от количества муки и стартера, которое вы внесли при кормления, а также от температуры, где стоит закваска.
      Поэтому в опару вносить только зрелую закваску!
      Время - это показатель условный. Вы должны ориентироваться не на время, указанное в рецепте, а понимать свою закваску. Как только она созреет, тогда можно ставить опару!

  • @МариетаСаргсян-э6ш
    @МариетаСаргсян-э6ш 11 месяцев назад

    А как мыть посуду после нее чтоб на надоело?)) постоянно липнет везде и мне уже надоедает банки мыть)

    • @Ryrysik_hlib
      @Ryrysik_hlib 9 месяцев назад

      Легко отмывается металлическим скребком

  • @K4170227natalya
    @K4170227natalya 3 года назад

    Фруктовое пюре ,либо др фрукты используются только один раз получается, и после каждого кормления не перерождается ли она в обыкновенную закваску?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад

      Все закваски домашнего изготовления - это закваски спонтанного брожения. Без лабораторного исследования невозможно сказать, какие МКБ и штаммы дрожжей в ней образовались. Поэтому я ничего вам обещать не могу, перерождается ли там что то или нет.
      Я сужу о качестве закваски по тому, какой хлеб получается в итоге по вкусу, ароматике и внешнему виду.

  • @Люблюготовитьеда
    @Люблюготовитьеда 5 лет назад

    Спасибо лайк

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @ВераСвичинская
    @ВераСвичинская 4 года назад +1

    Объясните, пожалуйста, что значит покормить 2 раза в сутки. Взяли 30г из общего кол- ва, добавили 30г и 60г, и куда ее деть? А что делать с той, что осталась?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад +1

      С той закваской что осталась - на выброс. Или собирать. Вот подробное видео: ruclips.net/video/vl6O2RLCSb4/видео.html

    • @ВераСвичинская
      @ВераСвичинская 4 года назад

      @@mila_anpilogova Спасибо. Вам удачи.

  • @НаталиБ-к2ф
    @НаталиБ-к2ф 4 года назад +1

    Здравствуйте. В видео про 12 ошибок ведения леВито одна из ошибок достать из холодильника и дать нагреться перед кормлением, в этом видео, что надо сначала нагреть, а потом кормить. Так как правильно????

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Здравствуйте! Оба варианты правильные! Можете провести эксперимент и одновременно покормить две банки с заквасками: одну - сразу с холодильника, вторую - через 2 часа после нагрева закваски при комнатной температуре.

    • @lubashakudr
      @lubashakudr 4 года назад +1

      У меня тот же вопрос... В видео про ошибки это ошибка, а здесь рекомендация. Просто Левито Мадре такая непростая... Не хочется провалиться на мелочах

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад +1

      @@lubashakudr не переживайте) закваску сложно испортить. Закваску после холодильника можно не греть, а сразу кормить. Вы закваску точно не испортите! Как только ее выведете, ухаживайте за ней правильно и все будет хорошо 😉

  • @kolibri4515
    @kolibri4515 3 года назад +1

    Так 50 з +50 в +100 муки и остальную закваску куда тогда, выкидывать??

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад

      Можно или выкидывать или собирать в отдельную банку.

    • @kolibri4515
      @kolibri4515 3 года назад

      @@mila_anpilogova понятно, спасибо

  • @ЕленаВасиленко-я2в
    @ЕленаВасиленко-я2в 4 года назад +2

    Тааак. А если накормила и в холод убрала?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Здравствуйте!) Не поняла ваш вопрос:)

    • @ЕленаВасиленко-я2в
      @ЕленаВасиленко-я2в 4 года назад +1

      Вкусные Заметки о Хлебе ну вы говорите -покормить, подержать в тепле, потом только в холод. А я накормила и сразу в холодильник

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      @@ЕленаВасиленко-я2в нужно покормить , дождаться пика закваски , потом перемешать и потом убрать в холодильник.

  • @lusya_samaida
    @lusya_samaida 5 лет назад +1

    Интересная и полезная информация, спасибо.
    Заходите в гости, всегда рада новым знакомствам

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад +1

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @luizaperegarova
    @luizaperegarova 4 года назад

    а остатки закваски куда девать подскажите пожалкйста

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Здравствуйте. Остатки закваски на выброс

  • @cuisineeastern1448
    @cuisineeastern1448 Год назад

    А остатки закваски выкидывать?

    • @lettaletta5178
      @lettaletta5178 Год назад

      При выведении - да, они не могут быть использованы. А при обычном хранении и подкормке, можно складывать в холодильник и потом испечь что-нибудь из них.

  • @ВАЛЕРИЯАЛЕКСАНДРОВА-у6е

    Как это понимать? В данном видео вы говорите,что закваску нужно нагреть до комнатной температуры, а потом только кормить. А в видео ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE вы сказали, что это является ГРУБЕЙШЕЙ ОШИБКОЙ! и посоветовали кормить закваску сразу, после того, как ее достали из холодильника. Вы сами себе противоречите.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад +1

      Здравствуйте!) спасибо, что внимательно смотрите мои видео 😉🌸без разницы. Можно греть или не греть закваску перед кормлением.

  • @ТаняХмарка
    @ТаняХмарка 2 года назад

    Чи добавляти в ту шо лишилась вже?

  • @tatyanam.5016
    @tatyanam.5016 3 года назад

    Я запуталась как хранить закваску в холодильнике. В этом видео вы говорите, что после холодильника надо подержать при комнатной температуре, а потом кормить. В видео «12 ошибок закваски Левито Мадре» вы утверждаете, что кормить надо сразу после холодильника и выдерживать ее до комнатной температуры -это грубейшая ошибка (Ошибка 6 в том видео). Так где правильно?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 года назад

      Любой из вариантов будет правильный.

  • @ТаняХмарка
    @ТаняХмарка 2 года назад

    А куди дівати іншу закваску це постійно нову треба робити?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Можете залишки Закваски збирати в окрему банку.

  • @vanulik
    @vanulik 4 года назад

    а с остатками что делать, если печешь 1-2 раза в неделю?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 года назад

      Можно на выброс, а можно собирать в отдельную банку.

    • @vanulik
      @vanulik 4 года назад

      @@mila_anpilogova очень много отходов, даже если печь 1-2 раза в неделю. за неделю 300гр отходов, как-то круто получается в месяц больше килограмма муки в мусорку. У меня закваска 100% влажности есть, она не такая сильная, но там отходов нет, при подкормке не убираю ничего, а при выпечки в опару беру чуть больше стартера

  • @dachasuper
    @dachasuper 5 лет назад

    Интересная закваска! Подписалась, заходите в гости на новое видео

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 года назад

      Добрый день! Спасибо, что зашли на мой канал! 😉

  • @КарлыгашАбдикаримова-х6ц

    Здравствуйте зрелую закваску когда подкормишь , опять же по схеме 100+45+100 , чуть чуть не понятно

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад +1

      Здравствуйте! Зрелую закваску не обязательно кормить по этим пропорциям. Вернее, можно уменьшить ее готовый объем. Например, для опары на хлеб в среднем необходимо 5-15 г закваски. Поэтому чтобы не держать в доме много закваски, я обычно кормлю ее по схеме: 5 г закваски + 30 г муки пшеничной + 15 г воды.

    • @КарлыгашАбдикаримова-х6ц
      @КарлыгашАбдикаримова-х6ц 5 лет назад +1

      Вкусные Заметки Спасибо большое теперь понятно, у меня первое кормление

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 лет назад

      @@КарлыгашАбдикаримова-х6ц Удачи вам в выведении закваски!:)

    • @КарлыгашАбдикаримова-х6ц
      @КарлыгашАбдикаримова-х6ц 5 лет назад

      Вкусные Заметки Спасибо👋👋👋

    • @ela6604
      @ela6604 3 года назад

      @@mila_anpilogova при таком кормления её где надо хранить?? В холодильнике или при комнатной температуре, только кормить раз в сутки?