Аида Баматова Я хранила высушенную ржаную закваску в стеклянной банке в холодильнике почти два года, два месяца назад восстановила часть её и теперь пользуюсь. Прекрасно сохранилась и после восстановления приобрела все свои свойства. Надеюсь вам помог мой ответ. Может Мила посоветует по другому, я советую из моего опыта )))
Здравствуйте. Срок хранения высушенной закваски - все индивидуально. Может хранится от месяца до нескольких лет 👍 главное, что вы сушили качественную закваску и чтобы она была на пике активности!
О мама моя родная Как я искала такую информацию Месяц назад Свою закваску как мне посоветовали....перемолола в крошку и в холодильник отправила . Но не сушила крошку. В понедельник ночью приеду домой. Надеюсь моя закваска за 3 недели без меня там не померла от скуки и лени. Только бы не сплеснела . Но всё равно спасибо за чудесный урок. Пригодится непременно в следующем отъезде
Diana Rebro да! И ЛМ тоже! И кормлю 1 раз/нед, если не использую. Перед тем, как собираюсь печь хлеб, кормлю 3 раза через каждые 6 - 12 час. На остатках пеку блины, очень вкусные получаются)
Мила, Подскажите пожалуйста, когда нужно ставить в холодильник пшеничную закваску : сразу после подкормки ? или подождать когда она будет на пике активности ? Закваске полгода, пеку раз в неделю. Спасибо, Мила !
Здравствуйте Мила, сколько времени можно хранить в холодильнике сухую ржаную закваску? У меня нет возможности печь хлеб еженедельно. Можно ли сделать специально большой объём закваски, высушить и хранить её в холодильнике год - два, отбирая по 5 гр?
Мила, перед тем как делать опару, закваску ржаную 100 влажности из холодильника надо кормить и ждать время пока поднимется или можно сразу делать опару для выпечки?
Я постоянно храню кефирный грибок в морозильной камере. Даже через год беру и пользуюсь. Храню в герметично закрытой банке. Может быть так попробовать хранить закваску?
Мила здравствуйте подскажите пожалуйста есть ли на канале видео по восстановлению высушеной закваски? Как её восстановить потом? Что то не получается..
Я от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку . и потом достаю и в воду, как растает замешиваю как обычно тесто. И еще когда из чашки в форму вылажу и оставшиеся в чашке тесто собираю сушу, и в баночку и в холод, получаются сухие дрожжи . Или просто закваску размажу по протвиню ,высушиваю и храню сухие
@@ИринаГолобородько-ц4н Я не закваску ложу в морозилку, а от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку, Как надо ,тогда из морозилки достаю и в чашку с водой соль и сахар и стакан воды, и пусть поднимается. Бывает слабо поднимается, тогда чуть дрожжей добавляю. Благословляю вас
Дорогая Милочка! Вы уже спасали меня от сомнительных возникших вопросов .( я же только учусь) сегодня такой вопрос: что происходит из закваской в холодильнике , если я ее не кормила точно 15 дней ? Ещё живая , болеет или как?У меня ее очень много. Выращивала сразу аж 4 баночки. И все получились с первого раза . Теперь столько много размножилось. Не успеваю хлеб выпекать, поедать . Некоторая с нормальным запахом , некоторая желает оставаться лучше . Что мне с ней делать? Как поскорее уменьшить?
Здравствуйте!) Если это в ваших некоторых банках остатки закваски и они вам не нужны, то их можно просто выбросить. Если это ваша основная закваска, то просто сейчас её достаете из холодильника и кормите по привычной для вас схеме. Закваска оживет, с ней все будет ок. Возможно придется несколько раз покормить при комнатной температуре.
Вкусные Заметки о Хлебе премного благодарна вам, дорогая! Я так и сделала. Хорошенько покормила. Испекла хлебушек. Остатков ещё много. Ещё вопрос: 1) можно ли чуть больше ,как по рецепту , положить закваски?остальные пропорции оставить? 2) можно ли закваску заморозить? Или это совсем неправильный вопрос? Спасибо вам.
@@svetlanasvetlaya2283 да, конечно! Спасибо я уже научилась кто к чему . Я просто сделала так: 1) напекла хлеб - раздала добрым людям 2) раздала саму закваску и наконец-то с опытом разобралась и по рекомендациям опытных пекарей пеку и блинчики, оладьи, штолен, новые хлебушки. Спасибо вам !
Здравствуйте, Люда! Собираюсь в отпуск и надо сохранить мою ананасовую заквасочку 100% влажности, успешно выведенную под вашим руководством. За что отдельное спасибо! Меня не будет 10 дней. Хочу покормить с увеличенным количеством муки и воды. Возьму например 10 г стартера и 100 г муки и 100 г воды. Вопрос такой. После кормления надо все это подержать в тепле до пика, а потом убирать в холодильник или сразу ставить в холод?
Можно сделать закваску не на высшем сорте муки а на муке 1 сорта я не люблю муку высшего сорта или на муке бурого риса. Если выводить надо все таки на белой тогда хотя бы хлеб печь на муке 1 сорта.Спасибо
Добрый день 🌺 Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, почему у меня при хранении в холодильнике через какое то время закваска покрывается каким то белым налётом. Уже несколько раз переделывала закваску, и со временем та же история. Она пропадает?
Ответьте пожалуйста важен стартер для подкормки а остальное выбрасывать? Я имею в виду когда подкармливать нужно остальное выбрасывать никто не может ответить на вопрос?
Мила добрый день!💖 Хочу уточнить по закваске профессора Раймонда Калвеля. Вы рассказывали что она очень требовательна к условиям хранения и в холодильнике не погибнет, но потеряет свой фруктовосливочный аромат. Я вывела закваску по Калвелю по вашему видео, за что спасибо Вам огромное!!! Закваска имеет необыкновенно приятный аромат. Осталось перевести её в 100% влажность. Но я переживаю по поводу её хранения, можно ли закваску по Калвелю хранить засушивая её?
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Здравствуйте скажите пожалуйста сухую закваску сколько можно хранить
Аида Баматова Я хранила высушенную ржаную закваску в стеклянной банке в холодильнике почти два года, два месяца назад восстановила часть её и теперь пользуюсь. Прекрасно сохранилась и после восстановления приобрела все свои свойства. Надеюсь вам помог мой ответ. Может Мила посоветует по другому, я советую из моего опыта )))
@@irina6550 спасибо большое
Здравствуйте. Срок хранения высушенной закваски - все индивидуально. Может хранится от месяца до нескольких лет 👍 главное, что вы сушили качественную закваску и чтобы она была на пике активности!
@Irina Polishchuk все верно!) Только моя хранится в кухонном шкафчике) но можно и в холодильнике)
@@mila_anpilogova Огромное спасибо очень нужная информация
Потрясающий ролик и четко ответили на все возможные вопросы !!!!!!!!! Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!!! НЕТ ВОПРОСОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мила, поздравляю со 100-ной аудиторией! 👏Но Вы, конечно, заслуживаете большего! 👍
Отличные советы! Коротко, ёмко, доступно для понимания и применения! Огромная благодарность!!!
Про дегазирование не знала! Спасибо за эту информацию👏
Пожалуйста) Этот метод дегазации закваски рекомендует Питер Рейнхарт.
Благодарю, дорогая! За столь подробное видео.)
Потрясающий ролик и четко ответили на все возможные вопросы ! Спасибо большое, удачи Вам !
Какая вы молодец, большое благодарю, как раз собираемся в отпуск! Возник вопрос - что делать с заквасками, и вот- Вы ! 🙂👍🏻
Супер) я знала, что пора такое видео опубликовать 👍Теперь можете спокойно ехать в отпуск😉 хорошего вам отдыха ❤️
Мила, спасибо за очень ценную информацию о хранении и восстановлении закваски
Как всегда супер 🤘👏👏😘🌺🌺🌺
Спасибо большое 🥰
Спасибо большое за видео. Всё очень доступно и понятно.
Пожалуйста 😉 если остались вопросы, то пишите ❤️
Вы Золото, Спасибо большое!!!
Спасибо 😊
Спасибо! Очень познавательно.
Пожалуйста 😉 если будут вопросы, пишите 😉
Спасибо, очень полезные советы.
Пожалуйста)
Спасибо Вам огромное! Все понятно.
Прекрасно!
Спасибо)
О мама моя родная
Как я искала такую информацию
Месяц назад
Свою закваску как мне посоветовали....перемолола в крошку и в холодильник отправила . Но не сушила крошку. В понедельник ночью приеду домой. Надеюсь моя закваска за 3 недели без меня там не померла от скуки и лени. Только бы не сплеснела . Но всё равно спасибо за чудесный урок. Пригодится непременно в следующем отъезде
Спасибо ❤все понятно
Спасибо!
Пожалуйста 😉
Здравствуйте Мила, подскажите пожалуйста, в каких пропорциях покормить ржанаую закваску для длительного хранения в холодильнике (15 дней)
Мила спасибо за информацию. МастерскИ конечно у Вас получаеться!
Спасибо большое за вашу оценку моих видео:)
Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, а сколько по воемени можно хранить высушенную закваску?) Ищу способ на 2,5 недели, он существует?
Милочка , спасибо за видео,в какой программе обрабатываете свои видео? благодарим за ответ)
Напишите мне в Директ Инстаграма)
Очень полезное видео, спасибо! Мила, подскажите, пшеничную 100% влажности, через сколько дней кормить, если хранить в холодильнике?
Мила сказала же - 5 дней!
@@ПолинаМосквина-х7ф Мила говорила о ЛМ, а меня интересует 100%
Diana Rebro это все равно
@@ПолинаМосквина-х7ф Вы храните 100% в холодильнике?
Diana Rebro да! И ЛМ тоже! И кормлю 1 раз/нед, если не использую. Перед тем, как собираюсь печь хлеб, кормлю 3 раза через каждые 6 - 12 час. На остатках пеку блины, очень вкусные получаются)
Мила, Подскажите пожалуйста, когда нужно ставить в холодильник пшеничную закваску :
сразу после подкормки ? или подождать когда она будет на пике активности ?
Закваске полгода, пеку раз в неделю.
Спасибо, Мила !
Здравствуйте. Дайте ей практически созреть, и только потом ставьте в холодильник.
Добрый вечер скажите пожалуйста, а левито мадре 100%в можно сушитить или перетереть с мукой как показано в ролике? Спасибо
Всё очень здорово а почему про ржаную закваску не сказали. Рассказали про разные а про Ржаные не сказали.
Здравствуйте! В начале видео я сказала - информация касается любой закваски любой влажности.
Здравствуйте Мила, сколько времени можно хранить в холодильнике сухую ржаную закваску? У меня нет возможности печь хлеб еженедельно. Можно ли сделать специально большой объём закваски, высушить и хранить её в холодильнике год - два, отбирая по 5 гр?
Мила, перед тем как делать опару, закваску ржаную 100 влажности из холодильника надо кормить и ждать время пока поднимется или можно сразу делать опару для выпечки?
Да, конечно! Без предварительного освежения закваски - не используйте ее в опару.
Добрый вечер, а моя ананасовая выдерживает и две недели без кормления я сама удивлена, но она работает.
Здравствуйте) Да, ананасовая закваска живучая) Но лучше не допускать таких длительных голоданий.
Мила! А как правильно кормить ржаную закваску перед тем, как её сушить?
Точно также, как вы бы обычно ее кормили. Ничего не менять в схеме кормлении.
Я постоянно храню кефирный грибок в морозильной камере. Даже через год беру и пользуюсь. Храню в герметично закрытой банке. Может быть так попробовать хранить закваску?
Это не предсказуемое хранение. 50/50 - выживет закваска или нет.
А как храните?
Я сухую закваску храню не в комнате а убираю в морозильник. В таком виде она хранится 1 год.
Здравствуйте. Скажите пож. как восстановить закваску из холод. если она простояла месяц без кормления.
Мила здравствуйте подскажите пожалуйста есть ли на канале видео по восстановлению высушеной закваски? Как её восстановить потом? Что то не получается..
Здравствуйте! В этом же видео есть информация по восстановлению закваски.
Я от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку . и потом достаю и в воду, как растает замешиваю как обычно тесто. И еще когда из чашки в форму вылажу и оставшиеся в чашке тесто собираю сушу, и в баночку и в холод, получаются сухие дрожжи . Или просто закваску размажу по протвиню ,высушиваю и храню сухие
Добрый вечер! Свою закваску достала из морозилки,разморозила и добавила воду и муку,стоит 8 ч,пока мертвая.Скажите как вы восстанавливаете?
@@ИринаГолобородько-ц4н Я не закваску ложу в морозилку, а от готового теста отщипываю кусок теста и в морозилку, Как надо ,тогда из морозилки достаю и в чашку с водой соль и сахар и стакан воды, и пусть поднимается. Бывает слабо поднимается, тогда чуть дрожжей добавляю. Благословляю вас
Спасибо,попробую по вашему методу.Моя закваска простояла на сейчас 16 ч и кажется ожила,пузырится и пошла расти.
Здравствуйте Мила, подскажите пожалуйста как сушить левито Мадре, консистенция должна быть жутковатой? Я новичок в этом деле
Житковатой
Дорогая Милочка! Вы уже спасали меня от сомнительных возникших вопросов .( я же только учусь) сегодня такой вопрос: что происходит из закваской в холодильнике , если я ее не кормила точно 15 дней ? Ещё живая , болеет или как?У меня ее очень много. Выращивала сразу аж 4 баночки. И все получились с первого раза . Теперь столько много размножилось. Не успеваю хлеб выпекать, поедать . Некоторая с нормальным запахом , некоторая желает оставаться лучше . Что мне с ней делать? Как поскорее уменьшить?
Здравствуйте!) Если это в ваших некоторых банках остатки закваски и они вам не нужны, то их можно просто выбросить. Если это ваша основная закваска, то просто сейчас её достаете из холодильника и кормите по привычной для вас схеме.
Закваска оживет, с ней все будет ок.
Возможно придется несколько раз покормить при комнатной температуре.
Вкусные Заметки о Хлебе премного благодарна вам, дорогая! Я так и сделала. Хорошенько покормила. Испекла хлебушек. Остатков ещё много. Ещё вопрос: 1) можно ли чуть больше ,как по рецепту , положить закваски?остальные пропорции оставить? 2) можно ли закваску заморозить? Или это совсем неправильный вопрос? Спасибо вам.
Пеките блины , оладьи на излишках закваски
@@svetlanasvetlaya2283 да, конечно! Спасибо я уже научилась кто к чему . Я просто сделала так: 1) напекла хлеб - раздала добрым людям 2) раздала саму закваску и наконец-то с опытом разобралась и по рекомендациям опытных пекарей пеку и блинчики, оладьи, штолен, новые хлебушки. Спасибо вам !
Здравствуйте, Люда! Собираюсь в отпуск и надо сохранить мою ананасовую заквасочку 100% влажности, успешно выведенную под вашим руководством. За что отдельное спасибо! Меня не будет 10 дней. Хочу покормить с увеличенным количеством муки и воды. Возьму например 10 г стартера и 100 г муки и 100 г воды. Вопрос такой. После кормления надо все это подержать в тепле до пика, а потом убирать в холодильник или сразу ставить в холод?
Здравствуйте 🌸
Посмотрите, пожалуйста, видео о сохранении закваски:
ruclips.net/video/2ELueMEROKs/видео.html
Сколько времени можно хранить закваску ?
Какой режим хранения ?
Мила! Добрый день! Пшеничную закваску высушила! А вот Левито Мадре очень плохо размазывается . Как быть?
Между пленкой положите и скалкой раскатайте
Вы достаёте часть закваски из банки, а то что осталось в банке куда это девается?
Можно сделать закваску не на высшем сорте муки а на муке 1 сорта я не люблю муку высшего сорта или на муке бурого риса. Если выводить надо все таки на белой тогда хотя бы хлеб печь на муке 1 сорта.Спасибо
При каждом кормлении брать 50 грамм закваски+50воды+100муки, а остальное всегда выбрасывать? Даже при длительном хранении холодильнике?
Добрый день 🌺
Остатки закваски выбрасывают или собирают в банку, хранят в холодильнике и потом используют (можете посмотреть рецепты на остатках закваски)🌸
Спасибо. А крышка с дыркой должна быть? Ведь сухая закваске должна дышать?
Не должна.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, почему у меня при хранении в холодильнике через какое то время закваска покрывается каким то белым налётом. Уже несколько раз переделывала закваску, и со временем та же история. Она пропадает?
Здравствуйте. Я не знаю, что именно это за налет на вашей закваске 🤷 Возможно крышка не герметична?
Ответьте пожалуйста важен стартер для подкормки а остальное выбрасывать? Я имею в виду когда подкармливать нужно остальное выбрасывать никто не может ответить на вопрос?
Здравствуйте. У вас есть выбор: или остаток выбрасывать или собирать в отдельную банку.
Остатки можно хранить около недели. На их основе печь изделия, не требующие сильного подъёма теста
Я собираю все в одну банку. когда накапливается приличный объем, делаю потрясные оладьи 😍
Здравствуйте,а зачем нужно держать закваску? У меня всегда есть свежие дрожжи..
А как же размазать по пленке густую Левито Мадре ?
Легко и просто. Она не будет толком слоем. Поэтому дольше будет сохнуть. У меня на канале есть видео, как я сушу ЛМ. Поищите по поиску)
@@mila_anpilogova ооо отлично ,тогда поищу!спасибо!
Здравствуйте а заморозить закваску нельзя а потом доставать её
Здравствуйте. Можно, но шанс, что она восстановится 50/50 😉
Где вы в квартире берёте, разную температуру то 22 , то 23 24 , а бывает и 25 . У меня например в квартире везде одинаковая темература
А как вы думаете если заморозить шарики они выживут????????????
Здравствуйте 🌸
Можете сделать эксперимент и поделится вашими наблюдениями🌺
@@mila_anpilogova Сделала все хорошо на 100% можно так делать...
А як дізнатись, що закваска вже досягла "пика"?
Мила добрый день!💖
Хочу уточнить по закваске профессора Раймонда Калвеля.
Вы рассказывали что она очень требовательна к условиям хранения и в холодильнике не погибнет, но потеряет свой фруктовосливочный аромат.
Я вывела закваску по Калвелю по вашему видео, за что спасибо Вам огромное!!! Закваска имеет необыкновенно приятный аромат. Осталось перевести её в 100% влажность.
Но я переживаю по поводу её хранения, можно ли закваску по Калвелю хранить засушивая её?
Здравствуйте 🌸
Да.
Сухую закваску храните в холодильнике или при комнатной температуре?
Можно хранить такую закваску в холодильнике или в другом прохладном месте.
Так и не сказали а как долго можно хранить сухую закваску?
Добрый день. При правильном хранении ее можно хранить вечно. Но любое длительное хранение не будет гарантировать, что закваска ваша восстановится
Мила,после холодильника покормила 112,она выросла,до пика,но нет рыхлости.Что делать,это уже надо выбрасывать?
Здравствуйте 🌸
Кормите на пике повторно.
а я её ещё и замораживаю
Супер!) Тоже хороший способ.
@@mila_anpilogova да.. потом так же -разморозить, восстановить и всё.
А сколько храните в морозильнике?
@@веравера-ы1х ну пару месяцев пролежало- я её активировала.. нормально.. только надо разморозить в естесственных условиях
Благодарю 🌷