Schnitzel vom Hähnchen super zart und saftig | Mehr geht nicht!
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Diese Schnitzel von der Hähnchenkeule ist deutlich besser, als die klassischen Schnitzel. Durch das Fleisch der Hähnchenkeule ist es viel saftiger im Inneren und trotzdem knusprig wie ein sehr gutes Schnitzel.
Probiere es am besten gleich aus.
Zutaten:
600 g Hähnchenkeulen
80 ml Butterschmalz oder Öl
1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Curry (meine Gewürzmischung)
2 Stück Eier
80 g Mehl
150 g Paniermehl
Anleitungen:
Bei den Hähnchenkeulen die Knochen rausschneiden (wie im Video erklärt) und auf Wunsch die Haut entfernen. Das Hähnchenfleisch zwischen eine Folie legen und vorsichtig gleichmäßig flach klopfen. Mit Haut geht das deutlich einfacher.
Danach würzen und mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren.
In reichlich Butterschmalz oder Öl langsam ausbacken. Von jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten.
Danach kurz auf ein Küchenkrepp legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen und mit Pommes oder Kartoffelsalat servieren.
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Falls Du die Hähnchenkeule nicht selbst auslösen möchtest, dann kannst Du Dir auch Pollo Fino kaufen. Die sind schon ausgelöst 👍
Danke😊
Danke du erklärst das sehr gut, leider ist die Kameraführung oft bei wichtigen Dingen gefühlt 5 Meter entfernt.
Der Tipp mit der Hähnchenkeule und dem Wasser super, kannte ich noch nicht. Werde ich demnächst ausprobieren 😋. Ein Dankeschön für das Rezept und ein schönes WE 👍💕
Das freut mich. Viel Spaß beim Kochen und einen schönen Sonntag 😀🍀
Schönes Video. Etwas lustig natürlich der Satz bei 2:45 nach der Demonstration
"nachdem die Hähnchenbrust ausgelöst ist..."
Made my Day. Aber nicht böse gemeint und insgesamt auf jeden Fall schöne Sache. Ich nehme auch lieber Keule oder Pollo fino, zb besonders auch für Thai Saté Spieße. Schmeckt viel besser als Filet und wird nicht trocken. So wie bei dir auch.
Den Versprechen habe ich gar nicht bemerkt 😁
👍
Doch! Das von Thomas ist größer…😂😂😂
@@dsewtz3139 tja, der Titel „Mehr geht nicht“ war da halt ne Steilvorlage ➡️ Thomas war halt auch schneller…
Größe ist nicht alles. Auf den Inhalt kommt es an 😁👍
Werden hier etwa irgendwelche seltsamen Analogien gezogen…? 😈😈😈 Tse tse tse…
Hab ich versucht nachzukochen. Genauso wie dein tolles Wiener Brathändel-Rezept. Die Schwierigkeit ist allerdings das Auslösen der Knochen. Ich denke mal, hier sollte man ein Einwegskalpell verwenden. Mit meinem schärfsten Messer (WMF) ging es leider nicht. Aber kein Problem. Auf das Ergebnis kommt es ja an. 🦉
Manchmal gibt es beim Metzger Polo fino, die kann man dafür auch sehr gut verwenden. So spart man sich das Auslösen der Knochen👍
Aber freut mich sehr, dass dir das Ergebnis geschmeckt hat😋
Nicht nur gezeigt, sondern auch immer wieder erklärt warum, daß kann nur ein profi😊
dass*
@TheWuppi5 Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😊🍀
Ohh, den Trick, mit dem Wasser, zum souflieren kannte ich noch nicht. Daher, danke das wird probiert beim nächsten mal.
Sieht sehr lecker aus. Toll wie das erklärt wurde mit dem Auslösen der Knochen. Was solche Techniken betrifft kann man immer noch was vom Profi lernen.
Freut mich sehr, das Dir das Video gefallen hat 😊🍀
Moin moin Markus, Schnitzel geht immer egal ob Kalb, Schwein, Rind oder Geflügel. LG Ariel
Hallo Ariel, Schnitzel ist immer was leckeres 👍😋
Hast Du schon mal überlegt als Chirurg zu arbeiten?😉😉 So wie Du die Beine bearbeitest kannst Du manchem etwas vormachen
Ich habe die Angewohnheit, dass ich das, was ich zerschneide, auch essen möchte 😁🤣
🤭😂@@MeiersKochtipps
Wunderbar…. Genau nach meinem Geschmack…. Dankeschön
Ein anderes Wort für das panierte Schnitzel ist "Bröselteppich".
Super Tipp mit dem wechseln der Hände beim Panieren. DANKE.
LG Gisi aus München
Vielen Dank Gisi 😊🍀
Oh, Marcus! Schnitzel ) ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Hallo Markus, vielen Dank für die Anregung mit dem Fleisch von Hähnchenkeulen statt Hähnchenschnitzel. Bei der Panade nehme ich gerne statt selbstgemachte Semmelbrösel , die ich auch immer selber mache, bei frittiertem Fleisch Panko.Das wird immer einmalig knusprig. LG Irene aus dem Cuxland.
Hallo Irene, mit Panko schmeckt das Schnitzel auch sehr lecker 👍😋
Lustig! Gab es heuer bei uns. Die Abschnitte und Knochen werden gesammelt und eingefroren. Bei Bedarf gibt es eine kräftige Brühe. Die Haut kommt, für Paniertes ab, da sie nicht knusprig wird.
Was ich mit der haut gemacht habe, das verrate ich nächste Woche in einem Short Video 😋👍
Da gehört noch nen Hieb Mayo drauf. Wenn schon, denn schon. 😊
Schöne Sache, und viel besser und nicht so trocken wie Hähnchenbrust. Manchmal habe ich das Glück, dass ich ausgelöste Oberkeulen bekomme, die sind natürlich kleiner und man hat dann eher Chicken Nuggets, aber ansonsten ist es das Gleiche! 👍😉🍀
Hallo Hannes
Pollo Fino sind eine tolle Alternative, wenn man sie nicht selbst auslösen möchte 😊🍀
Aus der Keule? Gute Idee, ich habe bisher immer die Brust mit Schmetterlingsschnitt genommen. Die KEule ist bestimmt besser, weil sie saftiger ist. Vielen Dank für die gute Idee 🙂
Genau, die ist saftiger und deshalb perfekt für das Schnitzel👍😋
Ahaaa...quasi Polofino Hähnchenschnitzel👍😋🍗🍗🥩
Ja, genau 👍
Danke für's zeigen, wie Hähnchenschenkel ausgelöst werden! Wir nennen sie dann Hähnchenkotelett🙂
Leckeres Rezept, vielen Dank für's teilen 💐
Das mehlieren spare ich mir immer, nur Würze, Ei und Paniermehl tut's für mich auch.
Schönes Wochenende allen hier auf dem Kanal 🍀
Mmmmmmhhhhh......
Markus' Anatomiekurs 😂 herrlich! Danke für das tolle Video Markus! Ich werde es ausprobieren! Ps: Gott sieht das lecker!!
Das lohnt sich auch. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 👍😋🍀
Hmmmm, lecker! Leider kein Metzger in der Nähe ....
hmm, das sieht gut aus. Doch entgegen Ihrem Titel darf Hotaru vielleicht anmerken: *_Es geht doch noch mehr!_* 😉
Bitte versuchen Sie es einmal mit *_Panko_* (パン粉 - japanisches Paniermehl aus Brotkrumen) anstelle der westlichen Semmelbrösel.
Dann werden sie noch viel mehr Knusprigkeit erreichen. 😋
Panko gibt es in jeder gut sortierten Asia-Ecke bei Edeka und Co.
Mit Panko kenne ich es auch, aber da souffliert das Schnitzel nicht so schön. Lecker ist es damit trotzdem 👍😋
Auf die Idee, Schnitzel aus der Keule zu machen, bin ich bis jetzt noch gar nicht gekommmen. Bisher habe ich immer Hähnchenbrust genutzt und diese entsprechend zu kleinen Schnitzeln geschnitten. Das Fleisch aus der Keule ist natürlich viel saftiger, das werde ich demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren.
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen.
Schreib mir, wenn Du es ausprobiert hast 👍😋
Ich habe Pollo Fino bisher noch nicht , z.B. bei REWE, wahrgenommen. Kann ich die wirklich so kaufen ? Sorry, dumme Frage? 🙈.
Die sind meinst nicht dauerhaft im Sortiment, aber von Zeit zu Zeit gibt es sie im Angebot👍👍
Sie arbeiten wie ein Chirurg! Allein der Arbeitsweise zuzuschauen ist ein Gewinn. Danke für das informative Video!
Hallo, hab mir schon öfter beim schauen deiner Videos gedacht wie Du wohl dieses Messer so scharf behältst. Ist ja glaub ich ein Ikea Messer. Ich hab das auch. Vielleicht machst Du ja mal rin Video darüber
In diesem Video habe ich erklärt, wie ich meine Messer schärfe - ruclips.net/video/3TDL6E3YnIg/видео.htmlsi=0P0o9SuQXb9C25tp
Viel Spaß beim Kochen 👍
Wenn ich versuche den Knochen zu entfernen sieht mein Stück Fleisch löcheriger aus 😂
Leckeres Ergebnis
👍
Dann verwende Pollo Fino, die sind schon ausgelöst 👍😋
😂 Ja und aus ðer Panade mache ich auch ein Schnitzel 😂😂🍽
❤❤❤❤
Moin Markus, sehr lecker aber wäre mir zuviel Arbeit mit dem Auslösen der Knochen. Morgen mache ich Schweineschnitzel wieder aus der Oberschale. Habe mir extra für mine 100 € Pfanne ein Induktionskochfeld bestellt. Dazu gibt es morgen Erbsen und Wurzeln. LG Bernd und Viola
Wenn Du die Keulen nicht selbst auslösen möchtest, dann kannst Du auch Pollo Fino verwenden. Die sind schon ausgelöst 👍😋
Moin Markus, wo kann ich dieses Pollo Fino denn her bekommen ? LG Bernd@@MeiersKochtipps
2:43 Hähnchenbrust?
Das Beste vom Hähnchen als paniertes Schnitzel - ein Traum wird wahr 😍😋👍
Genau so ist es Sabine 👍😋
😋Und was hast jetzt mit der Haut gemacht? 🤔
Eine Brühe gekocht😊
Die Antwort auf die Frage zur Haut beantworte ich nächste Wochen in einem Short Video 👍😋
Spoiler: Es wird knusprig 😉
Wieder klasse, schönes Rezept und komplett nachvollziehbar. Find's immer so gut, dass man bei Dir auch die handwerklichen Feinheiten und Deine Vorgehensweise so gut mitbekommt. Dadurch wird man einfach ständig selbst besser.
Danke für das Lob!
ja für vier Personen ist das nix . so bin ich ja stundenlang mit dem Auslösen der Knochen beschäftigt . Schade eigentlich
Du kannst Auch Pollo Fino beim Metzger kaufen, die sind schon ausgelöst 👍
@@MeiersKochtipps Mal ehrlich Hr. Meier . Garen oder grillen sie eine Schweinshaxe um vorher den Knochen herauszulösen ?🤦♂
Lecker 😋
Mit den Keulen eine super Sache, ich brate die ausgelösten Keulen auch gerne auf der Haut knusprig an und lasse sie dann im Ofen noch langsam in z.b. in etwas Brühe mit Sojasauce, Chili und Honig nachgaren.
Die sehen ja gut aus.Liebe Grüße Astrid 👍👍👍👍👍
Herzlichen Dank Astrid 😊🍀
Perfekt 😋😋Mahlzeit 👍🤓
Pollo fino 🤤
genau 👍
Hallo Markus, toll, dass du immer alles so super erklärst. 👍
Und es sieht wieder sowas von lecker aus. 😋
Danke und einen schönen Sonntag noch. 🍀🌞
Herzlichen Dank Angelika. Wünsche Dir auch einen schönen Sonntag 😀🍀
Top
Sieht sehr lecker aus😋 und mal nachgedacht über eine neue Eismaschine.🤩
Bis jetzt habe ich noch keine neue Eismaschine.
@@MeiersKochtipps ich habe die von Springlane Emma ich bin zufrieden ist mit Kompressor.
bei mir hält die die Panade geht immer ab beim braten
Dann nach dem Pannieren und vor dem Braten leicht andrücken 👍
👍😊 Tolle Idee mit den ausgelösten Hähnchenkeulen. 🙏 Ich habe noch eine Frage zur Heißluftfriteuse. Ist das Ergebnis vergleichbar mit einer Friteuse? Könnte ich auch Pommes aus rohen Kartoffeln darin machen?
Du kannst die Pommes auch sehr gut aus rohen Kartoffeln in der HLF machen. In diesem Video habe ich es genauer erklärt - ruclips.net/video/KfTbl4gEgPU/видео.htmlsi=YO7UKb9OmTEnFqCF
Dankeschön 😊
Lieber Markus. Das ist perfekt. Ich muss in zwei Wochen Minihähnchensteaks für 12 Leute zubereiten mit Klößen (natürlich Dein Rezept) und Rotkohl. Wie würdest du die Steaks zubereiten? Panieren oder nicht?
@@claudiapfitzenmeier4387 hast Recht. Wird bestimmt das Beste sein. Danke 😊
Ich weiß nicht, wie große Deine Küche ist, aber zur Sicherheit lieber ohne panieren 👍
Hallo Markus, super Idee mit den Hähnchenkeulen (nicht so trocken wie Brust)❣️ Was machst du mit den übrigen Semmelbröseln, da man ja mit Geflügelfleisch vorsichtig sein soll? LG U
Würde mich auch interessieren.
Ich habe Semmelbrösel und Mehl bislang weggeschmissen. Restei gebraten in der Pfanne.
Dazu mache ich mal ein eigenes Video, da ich das in letzter Zeit öfters gefragt wurde 👍😋
Danke für deine Antwort. Freu' mich d'rauf und bin schon gespannt. LG U