1년을 두고 먹어도 오독오독 맛있는 무장아찌 100%성공 노하우
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 간장무장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[1차 3일 절이기]
1. 다발무 5개
2. 천일염 1컵
3. 물엿 2컵
하루에 1회 뒤집어주세요
[2차 간장으로 절이기]
1. 진간장 3컵(600mL)
2. 고추씨 1/2컵 - 무의 큼큼한 맛을 잡아줍니다
3. 설탕 1컵
4. 소주 1컵 - 방부효과
5. 건다시마 15g + 생강 반톨 = 감칠맛과 개운한 맛
#김대석셰프 #무장아찌 
Хобби
![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 🙏🙏🙏
김대석 대표님 ! 고맙습니다
부탁드린 무장아찌 드뎌 올러주셨군요
대단히 감사 합니다
건강하시고 복 만이 받으세요 ^^~
와우.우리대표님최고.
셰프님가르쳐주신
모든요리실패가없습니다.
단무지보다월등할것같아요.
정말감사합니다.
항상건강하셔서
좋은일많이하시기를
기원합니다.
이번에도 새로운 장아찌를 또 배워갑니다. .감사합니다~**
절인무 쪼글쪼글 한 모양새가 울 엄니 손등 같습니다. 🥹 어릴땐 소세지나 햄이 맛있더니 나이 들어 돌아보니 곁들여 먹었던 장아찌며 김치덕에 지금도 건강하다는걸 알겠어요. 늘 고맙습니다. 😔오늘 무우랑 물엿사러 나갑니다.😛
고맙습니다 저도 다발무 사가지고왔어요 따라해보겠습니다 깔끔하셔서 찾아보는 김셰프님 늘 정갈함에 저도부지런하게 주방정리합니다 채널 번창하세요 화이팅!
셰프님 부인께서는 복받으셨네요^^
부럽습니다
저도 오늘 도전해볼랍니다
김대썩 셰프님의 맛내기비법 따라쟁이 애시청자입니다.
매번 감사히 공부하며 요리시 참고하고 있네요.
번창하십시오.♡♡
요것도 너무 맛있겠지만
저는 요 앞전에 쉐프님 레시피 된장 무 장아찌가 더 기대됩니다😊😊
다음주에 된장에 무 무칠겁니다~~♡
기다렸어요~무장아찌비법
안녕하세요
단무지보다 더 맛있잖아요
오독오독 식감으로 최고죠
무청시래기볶음도 최고죠
잘 배우며 행동력으로
발휘하겠습니다
셰프님 봄에 입맛돋는
무장아찌 방법을 잘봤어요 감사합니다 최고입니다 👍
저희 부모님도 전라도 분이라 쉐프님 억양이 너무 귀에 익어요 ㅎㅎ 항상 요리할때마다 이 맛이 아닌거 같아 답답하고 맛없어서 자주 시켜먹었는데 요즘 쉐프님 레시피 덕에 자신감 붙었어요! 요리 똥손도 금손으로 만들어주시는 쉐프님께 무한 감사를 드려요!
경북쪽 분일듯 ㅎ
경북 아닙니다 전라도 사투린데요 제가 고향이 전북입니다
光陽 원주민의 익숙하고 친근한 억양입니다 ㅋㅋ😂
ㅊㅊㄷ😅
아주 마음에 쏙듭니다 ~대석 셰프 님 최곱니다 🎉🎉🎉
와 드뎌 무장아찌 비법을 전수시켜주시다니 넘 감사드립니다 👍 👍 👍 👍 👍
참간략하게잘가르쳐주셔서열심히배워요감사함니다체고요
영상 너무 감사합니다.
쉐프님1컵기준이 몇미리터인가요?
원위치로 돌려 주세요
반짝반짭 빛이나는 울쐐프님
가을 무장아지 드디어 떴다요
짱! 이네요
상세하게 너무잘하시내요 셀피님때문에 많이배웁니다 감사드림니다
가을 무우로 맛나게 담아봐야겠내요
김대석세프님 좋은영상
감사합니다
잘 배웠습니다 언제나 그렇듯 셰프님 따라하면 실패가 없고 맛도 최곱니다 사람은 죽을 때까지 배워야 해요👍👍🙆
김새프님.정말맨력있음니다군더더기업이간단설명넘좋아요.
우와~~~
오늘도 김셰프님 따라서
열공중~
늘 고맙구 감솨드립니다
행복한 주말되세요~^^
김대석 셰프님
무 장아찌 잘 배워갑니다
새로운 방법 저도 도전합니다
김대석 셰프님 응원드립니다
요즘 무가 저렴하고 하기도 간단해서 넘~좋을듯합니다
바로실천해보겟습니다
제철 식재료로 겨울내 먹을 수 있는 저장 밑반찬 만드는 법 쉐프님이 레시피 연구를 많이 하시는게 느껴 지네요~ 잘 배웠습니다👍👍~~
저도셰프님요리하는거베우려면핸드폰으로만되는거아니면어떡해야되나요
김대석셰프님 의 요리가 최고십니다,
건강하셔서 오래오래 요리지도해주셔요👍👍👏👏
너무조아요
쉐프님은 참 실질적인 반찬 만들기를 보여줘서 고마워요.
올해는 이방법으로 무 장아찌 만들겁니다
전번에 총각무도 쉐프님 따라해서 지인들께 나눠주었는데. 어떻게 만들었냐고 난리입니다.
김치내장고에 넣어두고먹는데. 2월이 되어도 아직도 아삭하고 맛있습니다. 덕분에 음식잘한다 소리듣고 사네요.감사합니다!
저는 셰프님 영상보고 작년에 담근거 '아직도 잘 먹고있답니다 ''항상 건강하시고 행복하세요
더운 여름날 입맛없을때 이런 반찬이 최고지요
무장아찌 한 통 해놓으면 든든하겠어요 김장철 무는 달달하고 야물어 더 맛날것같아요
꼬들꼬들 무장아찌 꿀팁 감사합니다
다시마와 생강을 끓여 식혀 넣으면 좀더 깊은 맛이 나겠네요. 예전 깻잎도 생강 구워서 장아찌 만들었는데 확실히 더 맛있습니다
한식요리의 최고봉이십니다!
당장 따라쟁이 해야겠어요~고맙습니다
어제 끝까지 시청 못해서 오늘은 끝까지 시청 했어요 셰프님 장아찌로 결정 했습니다
최고로 오독오독 맛있다고 믿습니다 내일 무장아찌 담글래요~~~건강하셔요~
부자집 부럽지않은 ㅡ맛난반찬 ᆢ 꼭 해놓고 비축해야 겠어요ᆢ♡ 고맙습니다
최고요 ᆢ 작년도 이캐해서 먹었는데넘맛있어서 지인분들나눠줬는데 난리입니다 ᆢ맛있다고ᆢㅎ 올해도 또 해서 나눠먹을생각입니다
맛잇어요 제입에 짜지않고 딱입니다. 몇번을 만들어서 먹고 잇어요. 감사해요
쉐프님 알찬 정보 감사 합니다 건행하세요🤩💙💙💙
역시 쵝오 명인이십니다
방금 담귔어요. 믿고 따라하는 할머니 입니다ㅡ김장도 대석쉐프님 레시피로 할겁니다ㅡ감사합니다ㅡ
무장아찌도 따라해 볼게요. 절임물에 들어가는 재료가 남다르네요. 보기만 해도 맛날거 같아요~ 역시 최고예요 ~!! 쉽게 알려 주셔서 감사합니다!!!
우와 완전 맛있고 건강한 무장아찌네요. 저걸로 김밥 만들어 먹으면 넘 맛있겠어요.
김밥용 단무지로 써도 되겠죠? 혹시 김밥용 단무지 만드는법도 언제 알려주실수 있으실까요?
그리고 김밥 맛있게 싸는법도요~ 항상 감사합니다!
김쉐프님 항상 고맙고 감사합니다.쉐프님 덕분에 일본생활이 요즘 재밌어요.
레시피까지 꼼꼼히 올려주시니
너무너무 감사합니다
인삼밭집 딸은 속병 있어도
무우밭집 딸은 속병이 없다고 할만큼 가을무우는 보약이죠 담아 봐야겠어요.
수고 하셨습니다 ~
좋아하는 무장아찌를 만들어 먹어보고 싶었어요
진심으로 감사인사드립니다
올해는 쉐프님덕분에 꼭 만들어볼께요~
요리를 깔끔 하게하시니 좋습니다
무우장아찌 멋져요 감사합니다 도전 들어갑니다
너무너무 맛있겠어요
저도한번만들어서먹어봐야지되겠어요
감사합니다
우와~ 무 간장 짱이치 만들기 만드는방법 유익한정보 공유해주셔서 감사합니다 💕🤗👍👍
저도 잘배워봅니다 감사합니다
3일후의 무가 절임이 잘되었네요^^
무조건 따라해볼랍니다 ㅎ~오독오독 식감이 ~~~입맛이 다셔집니다^^감사해요 ^^
여름에 정말 별미데 잘 배웠어요 넘 고마워요
꼭. 해보겠습니다
늘 좋은 요리정보 감사합니다
삭힌물을 안버리고 끓여서 사용하는군요
무장아치 기다린 보람 있습니다
한번 담아놓으면 입맛없을때
참 요긴한 반찬 무장아치
한다발 담는법 접수완료
추워졌어요
감기조심 하셔요 👍
정말셰프님 짱짱이에요♡♡ 넘조아요
김대석 셰프님 고맙습니다.잘 배우고 있읍니다.
완존 최고 멋져요.
고맙습니다.👏👏👏👍👍👍
깔끔반짝 정갈하게 꼼꼼하게
오늘도 고맙습니다 꾸벅
모르시는것이 없습니다 이것 해보고싶었는데 이제야 알게되어 올 가을 무우로 도전해보겠습니다 늘 고맙습니다 행복하십시요 ♡♡
쉽게 따라할수 있어서 매우 좋았습니다 설명도 잘해주시네요 아 그리고 간장무 짱아치로 밑반찬 만드는것도 영상 올려주시면 감사하겠습니다 늘 응원할게요 ㅎㅎ
무슨 요리든 쉐프님 레시피 따라하면 실패가 없어요!저희 아이들이 엄마 음식솜씨가 갈수록 더 좋아진다고 ㅋ다 쉐프님 덕분입니다 ~감사합니다
힘내세요~
다른영상 간장으로만한것 따라하니 맛은있는데 좀 검은 감이 있었는데 이 방법 좋겠어요 😂 배워갑니다 ~ 감사해요 ~~
요즘 김셰프님 요리 배우고 고급지고 맛깔나는 요리 따라 만들고 있습니다. 👍
무 짱아지 좋아하는데 이제 저도 만들 수 있을거 같습니다.♥
여러영상 봤지만 셰프님 영상이최곱니다
식초가 들어가지않아서
좋으네요
감사합니다
힘내시고 늘~ 건강하세요
겨울 무 나오는 철이니 한번 해 봐야 겠어요.
어제 떡뽁이 해 먹었는데 맛있다고 다들 ~~
셰프님 레시피는 믿고 갑니다. 실패없는 맛 입니다~~^^
너무맛잇어보이네요,,올해엔무장아찌해봐겠네요,,감사합니다
넘 감사해요~무 짱아찌 실패했는데 좋은영상 감사해요^^
셰프님 요리는 하나도 빼놓지않고 다 시청합니다
생각보다 쉽네요
올해는 꼭 해봐야 겠어요~~
감사 합니다
작년에 셰프님 레시피로 만들어서 여름까지 정말 맛있게 잘먹고. 올해 김장 끝나고 무 세척해서 소금+물엿에 담가두고 3일째입니다!! 진짜 진짜 감사해요^^
수고하셨습니다
한번만들어보겠습니다
최고입니다 👍 존경하고 축복합니다
대석 셔프님 방법대로 했더니 너무나 맛있어요.
최고입니다.
잘봣읍니다,항상 감쏴드립니다
쉐프님~~~~~
진짜. 감사합니다^^
기다리고 기다리던 간장 무우 장아찌~~
지금 당장 도전하겟습니다^^
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 🙏
안녕하세요~ 김대석 셰픔니다..중독돼서 이거 인사들으러 와요. 요리도 최고👍👍
이렇게 무우짱아지데는군요 몰랐어요 맛나겠네요
쉐프님
뜩별음식
고맙습니다
작년에 담가서 정말 맛있게 먹었어요 올해도 또 담가야죠
우리집은 무우장아찌로
김밥단무지대신 사용합니다
일년 지나도 변질은 없었어요
쌤의 장아찌 방법은 더 새롭네요
요번엔 이 방법으로 해볼려구요
계속 간장물에 담궈서 보관해야하나요?
아니면 건져서 무만 보관해야할까요?
무짱아찌 들어가는 재료도
하나도 빠짐 없시 문자주세요 응원하며 존경합니다 화잇팅
작년 겨울 김장철 늦게 너무 큰 무로 담가 김장용기 25키로용 용기로 뒤적일때 고생하면서 담갔는데
한달전 부터 너무 맛있게 먹고있어요 짜지도 안아 25분정도 물에 담갔다 해도 아삭하니 간도 딱입니다❤
참맛나보여요
여름장마철에도 한개꺼내서 꼬독맛나게 뭊혀먹음 좋겟어요 잘배워갑니다~^^
김대석사장님 같은분만잇음 바로 시집가고싶네요ㆍ말씀도 맛잇어요
맛있는 무 장아지,
만들어서 먹어야 겠네요.
믿고 배우는 김대석 쉐프님👍
딱 필요한것만 올리시는 대석이 오뽜!!!!!감사해용^^~~~
당장해야겠당!!!
감사합니당!!!!
저도두달전에만들어서먹고있어요^^오돌오돌하니맛있어요~셰프님이알려준데로만들었어요^^감사합니다^^❤️
맛나게해봐아지요?
감사함니다,
아주 잘 배웠어요. 감사 합니다.
저도한번만들어보겠습니다. 잘보고갑니다~^^최고입니다
셰푸님 고추씨가없으면어떻게하나요
시장에 무사러갑니다 쉐프님 감사감사요
요리 연구가
김대석님~~~*
간단하네요. 맛있겠어요.
마음에 꼭 들었습니다 감사합니다 무장아찌 만드는 것 가르쳐주셔서요 짱
거의 김대석쉐프님꺼만 따라하고 있습니다!
간단하면서 맛있어서요!
덕분에 요즘 주변에서 칭찬을 많이 듣고 있지요^^
무가 좀 많아서 늦었지만 짱아찌 담그려고. 지금 세번째 영상보면서 따라합니다. 내일 3일째인데. 기대됩니다.
된장담그기는 없어서 다른분꺼 ᆢ
오~~👍👍무 맛나죠^^
꼭 해 먹고 싶다요^^
풀청하고 갑니다 💖💖
점찍어 뒀다가 마침내 이 번 김장 때 무우 장아찌도 함께 만들었어요. 지금 베란다에 있는데 날이 푹해서 냉장고에 넣어야 하나 고민 중이에요. 잘 있나? 뚜껑을 열면 고추씨의 칼칼한 냄새가 너무 좋아요 ~ ^ ^ 감사합니다 ~
최고 .요리사이십니다.감사합니다 .
감사드립니!**김대석 쎄프님~♡
😊