Костя вам спасибо огрооомное , с Антоном Д сазвонилась передала что от вас.От радости меня трясло😊не могла вместить.Еще раз вам огромное спасибо.И за ваш труд многая лета вам и вашей семье.
Аппетит приходит не во время еды, а во время твоей готовки, издевательство над подписчиками! А уж когда пивас в кадре появился, то не выдержал и тоже баночку достал из холодильника! Очень мощно снял.
Классный рецепт!!! Надо попробовать. Интересно а если на последнем этапе упаковать не в реторт, а в вакуум и приготовить по технологии су-вид. Может тоже достойно выйти. В любом случае лайк)))
да, можно и так, только там хранение в холодильнике и в десятки раз меньше чем после автоклава. сейчас во многих кафе ребра сувидят, и гранят в холодильнике, а потом прогревают опять в сувид и чуть подпекают с соусом перед подачей
В июне делал по похожей технологии свиные ребра в автоклаве в остром соусе из манго и персика. В продажу не пустил, сами до сих пор едим - очень удобно когда они под рукой, когда лень готовить!
401.я не переживаю по поводу еды,просто беру тарелочку с едой и иду смотреть Костю.сегодня смотрела под яичницу с пореем и жареной колбаской.вреднооо, вкуснооо!спасибо за ребрышки в автоклаве.с наступающим все твое семейство.
Я шашлыки консервировал. Причем не один раз. Брал свиную шею, мариновал ее в растительном масле. Растительное масло хороший растворитель и он хорошо ароматизирует мясо приправами. Потом жарю мясо на мангале пропитывая его еще и дымом. Лучше жарить не до конца. А потом это мясо закладываю в банки вместе с луком. Лук только маринованный не жаренный. И стерилизуем в автоклаве или как я в мультиварке- скороварке. Все. Мясо получается ароматное как шашлыки только с мангала, но мясо получается мягче. А значит можно использовать не только свиную шею, ни и свиную грудинку. Будет дешевле.
Сергей здравствуйте!А можно подробнее,про маринад,для шашлыка?Обожаю шашлык!Не всегда есть возможность его готовить,хоть и свинина своя.А так в автоклаве сделал...и в любой момент шашлычок есть!😊 Заранее благодарю за ответ!
@@Светлана-р3в4ь В данном случае я использовал в качестве маринада растительное масло. Режется мясо на куски посыпается приправой и солью и потом все это перемешивается с растительным маслом, что бы мясо было в масле. Потом через несколько часов все это так же жарится на мангале что бы пропитаться дымком, но жарится не до конца. Потом все это загружается в банки и в автоклав или в мультиварку у которой есть режим скороварки. У меня все получилось крышки втянулись. Но главный момент в том что обязательно надо проверять втянулись ли крышки. Если нет и при нажатии на нее пальцем она пружинит, значит все, не получилось и все это испортится.
Доброго времени, только благодаря Вам, мы с мужем купили автоклав. Приготовили (кильку в томатном соусе, скумбрию- в двух вариантах, горбушу и свиную тушёнку). Всё супер. Многих смотрела, но ..., соль ложкой в банку, лавровый лист- веткой...Я готовила точно по Вашим рекомендациям, про соль и специи. Получилось всё супер. Теперь смотрю Ваши новые рецепты и знаю как это вкусно.
Спасибо Константин! Спасибо за работу, продолжай, смотрим с удовольствием! Запайщик и пакеты уже заказал! Добра и здоровья тебе и близким желаю! С наступающим!
. лучший наставник и профессионал подскажи пожалуйста каким соусом барбекю лично вы использовали ? В озоне их так много что теряешься, потому что не пользовался на практике , благодарю за ответ🙏🙏🙏
Костя, а соус Хайнс какой лучше, острый или менее ядреный? И еще, какие соусы лучше всего подходят к утке, кроме хойсин? Благодарю за ответ, с уважением Алма -ата
Шикарный рецепт! Константин, спасибо вам! Сегодня стал счастливым обладателем, такого прекрасного аппарата! Давно думал, считал смотрел конечно же вас. Своих идей тоже много. Это все ваше положительное влияние! ))))) В скором времени запущу маленький бизнес на нем!
Костя привет, делал рёбра как тушонку намного вкуснее чем обычная тушонка ( прошу прощения за туфтологию). В выходные обязательно сделаю по этому рецепту. Ну а пивко тебе надо пить своё.
Костя, здравствуй. Вот только пришел можно сказать с работы, включил твой ролик, употребил ( JACK DANIELS чуть чуть) такой вкуснятина еще нет, пока, думаю 1-2 дня и появится, пойду открою по твоему рецепту говядины закушу. 👍
Доброе слово в поддержку канала. Запайщик, такой же, брал пакеты кондорпак, даже на максимуме, не пропаивает шов от слова совсем, пробу делал на новом пустом пакете, абсолютный ноль... Брак?
@@dobroslav13 прошу иметь ввиду. Из ситуации вышел отключением переменного резистора, который задаёт время нагрева нагревательной ленты, т.е. паяю "на глаз". В любом случае, есть к чему стремится, жду дальнейших рецептов, хоть и автоклав без автоматики. 😉 P. S. Солянка получилась - чуть не съел ложку. 🤭
Скажите а чем отличается технология сувид с вакуумными пакетами и автоклав с реторт пакетами? Имеется ввиду как будет влиять на характеристики продукта. Я как понял при запайке реторт пакета воздух остался в нем?
реторт пакет это точно такая же тара как банка жестяная или стеклянная, там много слоев для долгого хранения и высуких температур они пригодны в отличии пакетов для су вид
СУ вид= вакуум, там гораздо быстрее про маринуется, вкусы, точнее их яркость, от одинакового количества пряностей в вакууме и без оного отличаются и тд
Вечер добрый! Прекрасный рецепт ,беру на заметку ! Но подскажите,если буду делать в банках ,это ребра ,пустоты всё равно останутся ,чем их заполнить водой или соусом ?
Не понимаю почему люди нервничают во время дегустации, ну да ладно. Константин, интересует вопрос о созревании мяса (как например для колбасы). Ваше мнение, - влияет ли зрелость мяса на качество тушёнок?
А у меня к вам вопрос, а почему 120 ? Потому что так писали в книгах 70-ых годов прошлого века для промышленных паровых автоклавов которые на режим за 20 минут выходят и так же остывают.???
Японский городовой! В пол-двенадцатого ночи добрался до твоего ролика. Лопать так захотелось, аж спать пошёл! Ибо, как гласит немецкая пословица: "Кто спит, тот обедает!" ))))
@@dobroslav13 без понятия. Автоклав как у вас, пакеты брал так же у фаркома. Готовил, режим мясо автомат - реторт. Пакеты тоже были загружены все до 300гр самый тяжёлый, в основной массе 250-270гр продукта. Что характерно 11 из лопнули по заводским швам сбоку, один сверху, ну возможно сам его плохо пропаял.
Воду когда стал сливать на 95гр тогда и стали слышны пшики. Поначалу сливал чистую какое то время, а потом пошёл запах и красный бульон. Собак накормил) сам не пробовал.
а ну тогда всё просто. в пользовательском режиме = прочее ставишь слив на 80 градусов и все пакеты будут целы с вероятностью 99,8%. остальные параметры стандартные 115/40
Здравствуйте.Хочу приготовить куриную голень.Подскажите пожалуйста,если кость вскрыть( отрубить сустав) можно приготовить? Или вы вообще не рекомендуете готовить мясо с трубчатой костью.? Спасибо за ответ.
Я делаю мясные консервы в скороварке 2ч30мин = 150мин. Оставляю до полного остывания. Минимум на три часа остывания в воде. Может что не так делаю, в плане длительного хранения как будет? Недавно начал просто...
А если посыпать отрубями. Положить в духовку, то мне, не понравится. 😄. А если серьёзно то всём привет из Порт Кавказа от дальнобойщиков. Показал мужикам домашку в реторде. Проехал по ушам что родственники. При космосе и еда от туда. Поверили. Позавидовали.
вообще мясные консервы в бытовых условиях не рекомендуется делать в банках более 0,5 литра, диаметр большой прогреть сложно , нужно уже высчитывать от всех параметров
Напишите пожалуйста модель запайщика, а то в каком-то видео по ссылка не работала и их (запайщиков) много по виду одинаковых, но они все с тонким 2-3мм швом...а у Вас на сколько помню 8мм...помогите плиз, а то замучился искать...лайк написал...коментарий поставил...
У вас слив воды для реторт пакетов при какой температуре? А то у меня форкомовские пакеты и автоклав 46л стерилизатор с эбу, реторт слив по стандартной программе 90⁰, по итогу из 25 пакетов 19 лопнуло сбоку в одном месте все. Как думаете может дело в раннем сливе? И вы после слива крвшку сразу открываете?
я уже много много и очень много раз рассказывал на канале , что базовая программа, она кстати не 90, а 95 градусов губительна для большинства пакетов , которые сейчас возможно купить. поэтому пользовательский режим и слив на 80 градусов и никаких проблем
@@dobroslav13 после выбора программы и подтверждения, что залил воду, раздается "громкий щелчек" и начинается нагрев. Дак у меня щелчка не раздолось и после 3 часов ненагрелась ни на градус!
@@dobroslav13 А по чему я работаю на автоклаве на воде . и у нас мясные консервы 120 градусов строго под здачу кортограмы .хотя эти 5 градусов сильно с экономили по энергии для завода?
промышленный автоклав на воде? и как он называется , ни разу с пром водяными не сталкивался, только паровые. и каково время нагрева до рабочей температуры и остывания ?
Костя! Прочитала отзывы про соусы барбекю и один товарищ пишет что он в автоклаве отслоился . это был соус барбекю классический 1 кг РФ у вас такой проблемы с соусом хайнц не было? А соус Хайнц Баффало острый пойдёт в тему барбекю ? Огромное спасибо и благодарю за внимание
я помимо хайнса и с другими работал, ни разу отслоения не было. баффало соус на любителя, у меня он только с крылышками ассоцируется. но технически не вижу никаких сложностей с ним делать
Спасибо огромное за неожиданный рецепт! Приготовить их один раз в несколько порций и сохранить - это просто мечта хозяйки! Мы обожаем в семье ребрышки, но делаем очень очень редко, обязательно приготовлю такой сюрприз мужу, порадую его!!! ❤❤❤
Очень интересные все ваши видео. Автоклава нет, но делаю тушёнку, консервы в турецкой скороварке на 12 литров. Закручиваю банки и заливаю полностью водой. Можно ли сделать такие рёбрышки в скороварке?
Доброслав, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, такую вкусняшку в стекл.таре можно приготовить в автоклаве? Или из за костей опасно?😢 БлагоДарю за ответ❤❤
Добрый день. С Новым 2023 годом. По Вашей рекомендации купил автоклав, начал делать замечательную тушенку в стеклянных банках и крышками из Елабуги ( по Вашему совету). Спасибо Вам за всё. Но меня интересует теперь, где купить качественные реторт пакеты грамм на 600-800 готового продукта? Заранее спасибо. С уважением Евгений.
канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Костя вам спасибо огрооомное , с Антоном Д сазвонилась передала что от вас.От радости меня трясло😊не могла вместить.Еще раз вам огромное спасибо.И за ваш труд многая лета вам и вашей семье.
Как всегда очень аппетитно и соблазнительно.
У кого есть возможность иметь такие заготовки-это очень круто.И как всегда без автоклава не обойтись.
автоклав наше всё :)
Опачки! Вкуснятина подъехала!😋
Виталя, непременно повтори в таком варианте, уверен очень понравится
Аппетит приходит не во время еды, а во время твоей готовки, издевательство над подписчиками! А уж когда пивас в кадре появился, то не выдержал и тоже баночку достал из холодильника! Очень мощно снял.
ну слишком вкусно, не удержался и пивка холодного очень захотелось :)))
есть такое дело :))))
Во время просмотра🤪
@@diy_meat Да, жестит не по детски! 😁 раньше фасоль с гречкой не любила, теперь люблю.
вот недавно поел, но слюна побежала в конце прям обильно, очень аппетитно, будет в меня автоклав, приготовлю такие ребрышки себе, спасибо за рецепт
если есть желание, то все будет :)
Благодарю за хороший рецепт и душевный тост!
быть добру.
В озон видела соус санта-мария, но цена 11600 тенге это цена для казахстана
Шикарный рецепт, спасибо 👍👍👍👍👍👍👍
Классный рецепт!!! Надо попробовать. Интересно а если на последнем этапе упаковать не в реторт, а в вакуум и приготовить по технологии су-вид. Может тоже достойно выйти. В любом случае лайк)))
да, можно и так, только там хранение в холодильнике и в десятки раз меньше чем после автоклава.
сейчас во многих кафе ребра сувидят, и гранят в холодильнике, а потом прогревают опять в сувид и чуть подпекают с соусом перед подачей
В июне делал по похожей технологии свиные ребра в автоклаве в остром соусе из манго и персика. В продажу не пустил, сами до сих пор едим - очень удобно когда они под рукой, когда лень готовить!
у меня тоже в продажу не идут :) для себя и близких только
Взаимно 🤪😂 приятного аппетита и с новым годом 👍
во благо!
401.я не переживаю по поводу еды,просто беру тарелочку с едой и иду смотреть Костю.сегодня смотрела под яичницу с пореем и жареной колбаской.вреднооо, вкуснооо!спасибо за ребрышки в автоклаве.с наступающим все твое семейство.
Быть добру ✌
Оочень вкусный рецепт!❤
Белиссимо!! Лайк! Браво Константин!!
✌👍
Спасибо за интересный рецепт
Во благо
Ну всё, надо делать! В пакеты 0.5 грамм 400 закладывать?
Да . будет норм 400-450 грамм
Спасибо за новый рецепт! А на счёт друзей , это точно, чуть начал делать, тут же на меня стали смотреть как-то особенно, спасибо Тамбов!
✌👍
Я шашлыки консервировал. Причем не один раз. Брал свиную шею, мариновал ее в растительном масле. Растительное масло хороший растворитель и он хорошо ароматизирует мясо приправами. Потом жарю мясо на мангале пропитывая его еще и дымом. Лучше жарить не до конца. А потом это мясо закладываю в банки вместе с луком. Лук только маринованный не жаренный. И стерилизуем в автоклаве или как я в мультиварке- скороварке. Все. Мясо получается ароматное как шашлыки только с мангала, но мясо получается мягче. А значит можно использовать не только свиную шею, ни и свиную грудинку. Будет дешевле.
Я так делаю, только лук жарю на сковороде, а мясо лопатку беру, тк грудинка слишком жирно
Сергей здравствуйте!А можно подробнее,про маринад,для шашлыка?Обожаю шашлык!Не всегда есть возможность его готовить,хоть и свинина своя.А так в автоклаве сделал...и в любой момент шашлычок есть!😊 Заранее благодарю за ответ!
@@Светлана-р3в4ь В данном случае я использовал в качестве маринада растительное масло. Режется мясо на куски посыпается приправой и солью и потом все это перемешивается с растительным маслом, что бы мясо было в масле. Потом через несколько часов все это так же жарится на мангале что бы пропитаться дымком, но жарится не до конца. Потом все это загружается в банки и в автоклав или в мультиварку у которой есть режим скороварки. У меня все получилось крышки втянулись. Но главный момент в том что обязательно надо проверять втянулись ли крышки. Если нет и при нажатии на нее пальцем она пружинит, значит все, не получилось и все это испортится.
@@nikolaev51 Спасибо! Здоровья Вам!
Доброго времени, только благодаря Вам, мы с мужем купили автоклав. Приготовили (кильку в томатном соусе, скумбрию- в двух вариантах, горбушу и свиную тушёнку). Всё супер. Многих смотрела, но ..., соль ложкой в банку, лавровый лист- веткой...Я готовила точно по Вашим рекомендациям, про соль и специи. Получилось всё супер. Теперь смотрю Ваши новые рецепты и знаю как это вкусно.
Во благо
Одним словом ,красавчик!
Спасибо Константин!
Спасибо за работу, продолжай, смотрим с удовольствием! Запайщик и пакеты уже заказал!
Добра и здоровья тебе и близким желаю! С наступающим!
быть добру!
Обожаю рёбрышки! 😁
Спасибо за рецепт 👍
С наступающим новым годом, Костя! 🎅🏻🌲
С наступающим
. лучший наставник и профессионал подскажи пожалуйста каким соусом барбекю лично вы использовали ? В озоне их так много что теряешься, потому что не пользовался на практике , благодарю за ответ🙏🙏🙏
В данном ролике Санта-Мария , но ее сейчас сложно найти, последние разы брал Хайнс в пакетах по 1 кг, по соотношению цена качество мне нравится
Костя, а соус Хайнс какой лучше, острый или менее ядреный? И еще, какие соусы лучше всего подходят к утке, кроме хойсин? Благодарю за ответ, с уважением Алма -ата
А куска мяса можно так же приготовить?
да, были такие ролики уже, например свинина барбекю
Шикарный рецепт! Константин, спасибо вам! Сегодня стал счастливым обладателем, такого прекрасного аппарата! Давно думал, считал смотрел конечно же вас. Своих идей тоже много. Это все ваше положительное влияние! ))))) В скором времени запущу маленький бизнес на нем!
поздравляю с обновкой, пусть служит долгие годы
@@dobroslav13 Спасибо!
@@ЕдимГотовим поделитесь идеей бизнеса)))
@@CatTV-z3z У самого мозгов не хватает? ))))
Костя привет, делал рёбра как тушонку намного вкуснее чем обычная тушонка ( прошу прощения за туфтологию). В выходные обязательно сделаю по этому рецепту. Ну а пивко тебе надо пить своё.
за своим надо в погреб было лезть, а на улице метель :)))
Костя, здравствуй. Вот только пришел можно сказать с работы, включил твой ролик, употребил ( JACK DANIELS чуть чуть) такой вкуснятина еще нет, пока, думаю 1-2 дня и появится, пойду открою по твоему рецепту говядины закушу. 👍
приятного аппетита :)
Приветствую! Вкуснямба!!!
Привет :)
Делал в банках обжаренное мясо, думал будет вкус как на сковородке, а почему то получилось не вкусно, обычная тушенка вкуснее, 😊в клаве на пару
Просто жареное не то пальто, соус надо добавлять и будет бомба. Посмотрите ролик свинина барбекю на канале
@@dobroslav13 спасибо
Очередной праздничный сценарий для чрева😁 захотелось попробовать! Сколько такие рёбра можно хранить при 18-20°С, как думаете?
аналогично любой мясной тушенке
Браво...
:)
Ну блин придётся завтра повторить
и будет вкусно :)
дядя Костя привет! Нет у моего соседа поросят...можно из кабанчика лесного сделаю....молодой ..был... дохрюкалси!)
да можно и из лесного, чего ж не сделать то :)
@@dobroslav13 спасибо те добрый дядечка Костя!)
всегда пожалуйста :)
О, рецептик как раз вовремя, к забою хрюни.
это будет достойное завершение пути хрюнделя :) дегустаторы оценят
Конечно автоматика красота, не надо сидеть и смотреть на градусник😅
А сколько полезных дел за это время можно сделать 😁
Доброслав здравствуйте! Нужно ли при расчёте соли для рёбрышек учитывать, что в соусе тоже содержится соль?
соус соленый, ребра не соленые, поэтому я вношу соль только из расчета самих ребрышек
Доброе слово в поддержку канала.
Запайщик, такой же, брал пакеты кондорпак, даже на максимуме, не пропаивает шов от слова совсем, пробу делал на новом пустом пакете, абсолютный ноль... Брак?
напряжание в сети проверь. если напряжение заметно меньше 220 то может не пропаивать
@@dobroslav13 напряжение в сети - 229 вольт, проводка качественная.
тогда печаль. 8 мм шов 650 вт должен паять на восьмерке без проблем
@@dobroslav13 прошу иметь ввиду. Из ситуации вышел отключением переменного резистора, который задаёт время нагрева нагревательной ленты, т.е.
паяю "на глаз".
В любом случае, есть к чему стремится, жду дальнейших рецептов, хоть и автоклав без автоматики. 😉
P. S. Солянка получилась - чуть не съел ложку. 🤭
с ложками аккуратней, они вам еще пригодятся
Нужно ли заполнять полностью автоклав водой, если загрузка банок на половину. У меня ,,малыш с эбу,,. Спасибо.
я всегда заполняю полностью
Скажите а чем отличается технология сувид с вакуумными пакетами и автоклав с реторт пакетами? Имеется ввиду как будет влиять на характеристики продукта. Я как понял при запайке реторт пакета воздух остался в нем?
реторт пакет это точно такая же тара как банка жестяная или стеклянная, там много слоев для долгого хранения и высуких температур они пригодны в отличии пакетов для су вид
@@dobroslav13а наличие, отсутствие воздуха при температурной обработке как то влияет на продукт?
СУ вид= вакуум, там гораздо быстрее про маринуется, вкусы, точнее их яркость, от одинакового количества пряностей в вакууме и без оного отличаются и тд
Вечер добрый! Прекрасный рецепт ,беру на заметку ! Но подскажите,если буду делать в банках ,это ребра ,пустоты всё равно останутся ,чем их заполнить водой или соусом ?
Пустоты соусом залить и обрезками мяса с рёбер, воду не нужно
Не понимаю почему люди нервничают во время дегустации, ну да ладно.
Константин, интересует вопрос о созревании мяса (как например для колбасы). Ваше мнение, - влияет ли зрелость мяса на качество тушёнок?
Зрелость мяса всегда хорошо, но для тушенки это не так критично как для колбасы
"Вызвать дух Майера" - ты не понимашь Бабадур, это стихи! :)
Доброго времени.
У меня вопрос про температуру мясных продуктов 115' ?
Почему именно 115'
а не 120'
А у меня к вам вопрос, а почему 120 ? Потому что так писали в книгах 70-ых годов прошлого века для промышленных паровых автоклавов которые на режим за 20 минут выходят и так же остывают.???
Японский городовой! В пол-двенадцатого ночи добрался до твоего ролика. Лопать так захотелось, аж спать пошёл! Ибо, как гласит немецкая пословица: "Кто спит, тот обедает!" ))))
с твоим то опытом и такие ошибки в просмотре роликов допускать :)))
@@dobroslav13 дела, делишки.. Раньше не мог!))
Доброго времени. Зарядил в автоклав 12 пакетов продукта, все взорвались. Отмывать автоклав от красного супа просто жесть)
и чего натворили? на воде или пару? скачки давления и т.д.???
@@dobroslav13 без понятия. Автоклав как у вас, пакеты брал так же у фаркома. Готовил, режим мясо автомат - реторт. Пакеты тоже были загружены все до 300гр самый тяжёлый, в основной массе 250-270гр продукта. Что характерно 11 из лопнули по заводским швам сбоку, один сверху, ну возможно сам его плохо пропаял.
Воду когда стал сливать на 95гр тогда и стали слышны пшики. Поначалу сливал чистую какое то время, а потом пошёл запах и красный бульон. Собак накормил) сам не пробовал.
а ну тогда всё просто.
в пользовательском режиме = прочее ставишь слив на 80 градусов и все пакеты будут целы с вероятностью 99,8%. остальные параметры стандартные 115/40
Здравствуйте.Хочу приготовить куриную голень.Подскажите пожалуйста,если кость вскрыть( отрубить сустав) можно приготовить? Или вы вообще не рекомендуете готовить мясо с трубчатой костью.? Спасибо за ответ.
я не люблю консервированные кости за очень редким исключением, если очень хочется, то кость непременно надо вскрыть
Я делаю мясные консервы в скороварке 2ч30мин = 150мин. Оставляю до полного остывания. Минимум на три часа остывания в воде. Может что не так делаю, в плане длительного хранения как будет? Недавно начал просто...
Тут вопрос основной какую температуру выдаёт скороварка, если обеспечивает нужные градусы , то ок
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!! Spasibo !!!
Приветствую ✋✋✋
Держись, не раскисай!
Скоро придется синему-то возрождать.
Кто, как не ты?
Однако)
А если посыпать отрубями. Положить в духовку, то мне, не понравится. 😄. А если серьёзно то всём привет из Порт Кавказа от дальнобойщиков. Показал мужикам домашку в реторде. Проехал по ушам что родственники. При космосе и еда от туда. Поверили. Позавидовали.
Ну если всё люди братья, а пакеты как раз придумали для космонавтов в 70-ые то всё верно 😁
😂😂😂👍
А сколько времени стериллизации для 700мл банок?
вообще мясные консервы в бытовых условиях не рекомендуется делать в банках более 0,5 литра, диаметр большой прогреть сложно , нужно уже высчитывать от всех параметров
@@dobroslav13 а разве у 0.7л диаметр не меньше чем у 0.5? Мне казалось 0.5 потолще, разве нет?
ну не знаю. сейчас этих банок вагон разных форматов, у нас 0,7 пузатые. если у вас не толще о,5 то режим один, тк прогревается же по диаметру банка
🙏🙏🙏😘спасибо🌹
Доброго времени суток! Константин, не могу найти рецепт и раскладку, можете повторить? Спасибо!🤝
консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве нам потребуется
Ребра свиные
соль 1% от веса обжаренных ребер
соус барбекю BBQ 10% от веса обжаренных ребер
Режим стандартный - мясо
@@dobroslav13 спасибо большое!
Подскажите, если автоклав на пару то в таких пакетах можно готовить?
Я не умею. Но ничего не мешает с пара на воду перейти
Подскажите, пожалуйста, то, что с костями не страшно? кости тоже провариваются?
в данном случае кости вскрыты и равномерно прогреваются
опасны трубчатые кости у птицы
Напишите пожалуйста модель запайщика, а то в каком-то видео по ссылка не работала и их (запайщиков) много по виду одинаковых, но они все с тонким 2-3мм швом...а у Вас на сколько помню 8мм...помогите плиз, а то замучился искать...лайк написал...коментарий поставил...
8 мм шов и 600-650 вт мощность, ловите на маркетплейсах. у меня хуалянь PFS-300B
@@dobroslav13 спасибо...жму руку
Сам давно делаю тушёнку, но вот про пакеты такие не слышал. Можно подробнее? Хранится также как и в банке?
да, как в банке и даже лучше. на канале куча роликов на эту тему и с подробными рассказами что это за пакеты и как паять их и как в них готовить
Понял, значит будем знакомится с методикой. Спасибо
А так можно было?))))
И много ещё как 🙈😁
Добрый день. А куриные крылья можно так сделать?
Народ делает, я не пробовал
@@dobroslav13 ясно. Попробую.
Здравствуйте. Скажите, а можно ли такую продукцию хронить в морозильной камере при -18°С ?
Да
Подскажите пожалуйста, как и сколько хранить?
Аналогично мясным консервам, хранится также как классическая, тушёнка из свинины
У вас слив воды для реторт пакетов при какой температуре? А то у меня форкомовские пакеты и автоклав 46л стерилизатор с эбу, реторт слив по стандартной программе 90⁰, по итогу из 25 пакетов 19 лопнуло сбоку в одном месте все. Как думаете может дело в раннем сливе?
И вы после слива крвшку сразу открываете?
я уже много много и очень много раз рассказывал на канале , что базовая программа, она кстати не 90, а 95 градусов губительна для большинства пакетов , которые сейчас возможно купить.
поэтому пользовательский режим и слив на 80 градусов и никаких проблем
Здравствуйте, скажете пожалуйста где вы покупали пакеты таких размеров?
честно сказать уже не помню, по-моему это кондорпак
Приобрел данный автоклав, дак он отработал 3 раза и "сдох". Завод быстро забрал по гарантии. Плохо, что до нового года не вернется.
А ты наверно новогоднее меню в автоклаве хотел приготовить?)))
так бывает, это техника :( а что приключилось то?
@@previ76 да хотел и не только себе. Я же всем родственникам рассказал, какую чудо кастрюлю приобрел!
@@dobroslav13 после выбора программы и подтверждения, что залил воду, раздается "громкий щелчек" и начинается нагрев. Дак у меня щелчка не раздолось и после 3 часов ненагрелась ни на градус!
грусть печаль. ну еще наверстаешь
Привет! А почему мясо 115 градусов? Может я чего пропустил можете раскозать?
Потому что в автоклаве на воде, таком как мой, с учётом времени нагрева и остывания этого вполне достаточно что бы сделать безопасные консервы
@@dobroslav13 А по чему я работаю на автоклаве на воде . и у нас мясные консервы 120 градусов строго под здачу кортограмы .хотя эти 5 градусов сильно с экономили по энергии для завода?
промышленный автоклав на воде? и как он называется , ни разу с пром водяными не сталкивался, только паровые. и каково время нагрева до рабочей температуры и остывания ?
Ипкс-128-500. 45кв.нагрев примерно 50 60 минут, стерилизация, охлождаем водой подоеш холодную сливаеш горячую.
@@Хейтерр здравствуйте. А сколько на вашем автоклаве всего времени занимает процесс нагрева и стерилизации без слива воды?
Говорят что кости консервировать нельзя .?!
Трубчатые кости птиц нельзя, здесь совсем другое, тем более они вскрыты
У меня нет пакетов и не хочу покупать покажите как сделать в банках
точно так же. пакет или банка это всего лишь упаковка и она на рецепт не влияет.
укладываете ребра в банку и все пустое пространство заливаете соусом
Спасибо
Доброслав, а не опасно кости автоклавировать ?
в данном случае - кость вскрыта - опасность предоставляют трубчатые кости птицы
@@dobroslav13 спасибо
Здравствуйте. Срок годности сколько?
как и у любых мясных консервов сделанных в автоклаве, так же как у тушенки например
На канале есть берлога коптильщика я задал ему аналогичный вопрос. Он сказал ,что с костью срок годности неделя.
ну у него там много всякого веселого , что я даже не хочу комментировать.
кость вскрыта и простерилизована в данном случае полноценно
Понятно . Спасибо.
А я растительные жиры с животными не смешиваю. Мясо на свином жире или курдюке обжариваю. Не на масле
Наверное оч вкусно....можно я к вам в гости нагряну..голодным!?)
@@КотМартовский-я8ь Котяра, да ты шалунишка, смотри, на ветеринара нарвешься. 😂😂😂
@@КотМартовский-я8ь ну если только в марте😉
@@Salo-meya какое щастье! Март у меня в душе по жизни!)
Я думал он стопочку достанет, а нет, хлебушек, 😂, а потом и стопочка,куда без нее😅
😁✌
А я думал два нэ должно быть 🤦
ты о чём?
@@dobroslav13 винные рёбры
Форком производителем автоклава позор за рекламу кучу денег платят а вы бесплатно пользуетесь
Хорошая Клава! Всегда хорошо!
Какие гастроемкости используете размеры , производитель , где покупаете
Разные, у меня их два десятка от 1/3 на 60 до 2/1 на 200.
Покупаю в Тамбове, магазин торгового оборудования
@@dobroslav13 вас понял цены , нычки плиззз , очень интересно
@@dobroslav13 может по чунятине подскажите для русской печи , очень всего мало , спасибо
ничего не понял, на русский переведите что спросить хотели
Чугунная посуда для русской печи и гастроемкости для запекания рыбы
не понимаю эти рецепты мяса с сахаром. глазировки на основе меда или сахара. все эти соусы барбекю, они же сладкие. 🤢
на вкус и цвет .... все мы разные - кому кислое, кому соленое, кому сладкое и перченое подавай....
Костя! Прочитала отзывы про соусы барбекю и один товарищ пишет что он в автоклаве отслоился . это был соус барбекю классический 1 кг РФ у вас такой проблемы с соусом хайнц не было? А соус Хайнц Баффало острый пойдёт в тему барбекю ? Огромное спасибо и благодарю за внимание
я помимо хайнса и с другими работал, ни разу отслоения не было. баффало соус на любителя, у меня он только с крылышками ассоцируется. но технически не вижу никаких сложностей с ним делать
Спасибо, Константин!
Очень интересный рецепт. Обязательно повторю.
будет вкусно :)
Спасибо огромное за неожиданный рецепт!
Приготовить их один раз в несколько порций и сохранить - это просто мечта хозяйки! Мы обожаем в семье ребрышки, но делаем очень очень редко, обязательно приготовлю такой сюрприз мужу, порадую его!!!
❤❤❤
а тут раз сделал и на несколько месяцев запас :)
Константин, ваши рецепты - всегда шедевр! А как вкусно объясняете)))) С наступающим😊 Всего доброго в Новом году🌲
быть добру!
Наверное, можно и с соусом хойсин.
конечно можно
Очень интересные все ваши видео. Автоклава нет, но делаю тушёнку, консервы в турецкой скороварке на 12 литров. Закручиваю банки и заливаю полностью водой. Можно ли сделать такие рёбрышки в скороварке?
эти ребра по факту все таже тушенка по сути своей, с небольшими доработками вкуса
Доброслав, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, такую вкусняшку в стекл.таре можно приготовить в автоклаве? Или из за костей опасно?😢 БлагоДарю за ответ❤❤
Можно без проблем. Здесь кость не трубчатая и она вскрыта
@@dobroslav13 😘😘😘❤️❤️❤️
Удивляюсь фантазии автора молодец!
этого добра мы богаты :) вагон и маленькая тележка :)
Константин, готовил много по вашим рецептам. Все рецепты огонь🔥🔥🔥
✋✌
У меня говяжьи рёбра лежат в морозилке, обязательно повторю, думаю получится не хуже👍
Однозначно надо делать 👍
Сегодня вытащил кабаньи ребра, завтра буду готовить
Оригинальный рецепт! Спасибо!
во благо
Я попробую им такое сделать😋😋
👍
Добрый день. С Новым 2023 годом.
По Вашей рекомендации купил автоклав, начал делать замечательную тушенку в стеклянных банках и крышками из Елабуги ( по Вашему совету). Спасибо Вам за всё.
Но меня интересует теперь, где купить качественные реторт пакеты грамм на 600-800 готового продукта?
Заранее спасибо.
С уважением Евгений.
кондор пак. у них такие были
Костя добрый вечер ,если можно кординаты у кого можно заказать реторт пакеты, форткоф пишет нет в наличии.А мы для солдатиков делаем и отправляем
+79374016044 телефон и вотсап Антон Митрич, скажите что от меня.
Спасибо большое .Завтра позвоню и вам отпишусь
Добросав , а как же своё пивко??!
В погребе последние 2 бутылки, новое некогда варить, буду теперь на каникулах
@@dobroslav13 ясно))
@@АлексейПчелинцев-п2ъ очень интересно наблюдать как оно меняется со временем 😁 эксперименты наше всё
@@dobroslav13 согласен, у меня вы мороженное пиво уже третий год зреет
мне товарищ на заказ давно стаут варил. я его на 4 года растянулв погребе. после 18 месяцев изменений вкуса уже практически не было
Сколько соли то?
а прочитать раскладку в описании ролика слабо?
соль 1% от веса обжаренных ребер
Таааааак. Да, отличный рецепт👍🔥. Спасибо Костя🙏
во благо!
Хороший рецепт. Нравится! Лайк
во благо!