NIERENGULASCH nach Omas Rezept
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- Опубликовано: 28 окт 2024
- Das Rezept für Nierengulasch kenne ich von meiner Oma, die lange Zeit eine Schulküche geleitet hat. Seit damals liebe ich dieses Gericht, welches zusätzlich für mich auch noch Kindheitserinnerungen weckt. Ich hoffe, ihr könnt euch auch dafür begeistern! #nierchengulasch #omasrezepte #Esslust
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Zutaten für 4 Portionen:
• 1,2 kg Schweinenieren
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer und Salz
• Majoran
• etwas (dunklen) Soßenbinder, alternativ Speisestärke - zum Anrühren eventuell trockener Rotwein
• 500 ml Wasser oder optional Gemüsebrühe bzw. -fond
• optional Saure Sahne
Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über - Daumen hoch, Abonnieren und Weitersagen - DANKE!
Traditionelle Rezepte müssen unbedingt weitergegeben werden! Klasse... LG Anja
Das seh ich auch so. Dankeschön! 👍🌻
Oh ich freu mich gerade so wieder auf deinen Kanal gestoßen zu sein. Es ist immer wieder so erfreulich :-) Deine Stimme, Stimmung und Darstellung der Dinge ist immer so motiviert und positiv. Mag ich!:-)
Das freut mich natürlich ganz besonders, liebe Anja! Ganz 💗liche Grüße
Ich mag Nieren, Leben, Lunge usw.... tolles Rezept lieber Esslust 😋👌 schönen sonnigen Tag noch 🌞🌞🌞🌸🌺
Das freut mich sehr. Aber leider sind viele da sehr skeptisch. Liebe Grüße 🌻🙂
@@esslust aber das macht nichts, jeder wie er mag 👌🧡🌸💚
Danke für das leckere Rezept! Toll wie Du das so rüberbringst in deiner Art- immer wieder motivierent und freundlich. Toll weiter so!
Ich kann mich gut an dieses Rezept erinnern und an den tollen Geschmack.
Würde sie gern auch heute noch essen. Jedoch lassen sich die Nieren heute nicht mehr von den vielen Giftstoffen durch Medikamente und ähnlichem befreien.
Meine Oma hatte immer 2 Schweine, die ohne jegliches Gift aufgewachsen sind.
Danke für das Rezept und die damit verbundenen Erinnerungen.
Das ist schade. Aber ich würde mal sagen, dass du eben nur vom falschen Hof kaufst. Evtl gibt es ja sowas in eurer Gegend nicht. Aber zwischen Alb und Bodensee kann man sehr wohl noch top Qualität finden.
@@joerglasch8255 Hier in NS bekommt man so was leider nicht mehr.
@@joerglasch8255 Bio Rindfleisch gibt es hier zwei tolle Anbieter. Jedoch mit Schwein ist es schwierig.
Schön mit Kartoffelbrei, übrigens kenne ich das auch aus. Meiner Jugend, an das Ragout Senfgurken
Vielen Dank, liebe Steffi.
Ok, diese Variante kannte ich noch nicht. Bei uns heißt das Saure Nierle und wird normalerweise mit Bratkartoffeln serviert. Zur Not gehen auch Spätzle. Wir kochen die Soße aus eine braunen Mehlschwitze mit Schweineschmalz, Zwiebeln Rotwein, Brühe, Essig und Gewürzen separat. Die Nieren putze ich sorgfältig schon vorher und lege sie 3 h in Milch ein. Abspülen, trocknen und kleingeschnitten anbraten. Dann in die nicht mehr kochende Soße legen. Währenddessen werden langsam und stetig die Bratkartoffeln mit viel Liebe gebraten. Mist, jetzt denke ich an lauter so tolles Zeugs, wie Saure Kutteln oder geschmorte Ochsenbäckle in Trollinger Soße. Grandios
😋mmh ,ich bekomme Appetit nur alleine vom zuschauen.Diese Variante kenne ich nicht ,werde sie bestimmt bald ausprobieren .Würde die Nieren jedoch immer vor dem Einlegen säubern und diese in Milch einlegen ...zur Entgiftung...hat Mutti immer gesagt .Ich liebe Innereien und ihren eigenen Geschmack. Danke für dein tolles Rezept, Simone 👩🍳
Glück auf.
Kenn das von meiner Mom noch.
Sie stand in der Küche und hat genau wie du das weisse innen mit 2 Schnitten immer rausgemacht.
Danach kleingeschnitten und gekocht.
War immer sehr lecker und ein wenig fest im Biss.
Tolles Rezept.
Gruss Paul
Danke dir, lieber Esslust✌Das Gericht ist bei mir völlig in Vergessenheit geraten. Früher aß ich hin und wieder Innereien, doch dann irgendwann nicht mehr. Wahrscheinlich völlig zu Unrecht - wie dein Rezept beweist👍Sei herzlich gegrüßt von mir 😘
Ich ❤ Nierchen. 🥰
Der Gatte geht da nicht dran. ☹
Also es sieht ja sehr lecker aus. Aber muss da wirklich Majoran dran??? Das schmeckt doch dann wie Leberwurst, oder?
Ich habe die Nieren nach dem Wässern auf jeder Seite einmal längs und mehrmals quer etwas eingeschnitten und dann mit der stumpfen Seite des Messers das "Fleisch" abgeschabt, so blieben die weißen Stränge wie Gräten übrig.
Das Nieren nicht weich sind, liegt an der zu langen Zeit des Erhitzens. Anbraten, aus der Pfanne nehmen, aus dem Ansatz eine Soße bereiten und Nieren nur noch darin erwärmen. So bleiben sie butterzart.
Ich kenne es von damals etwas anders.Ohne Knoblauch,ohne Majoran.Eher etwas säuerlich,mit etwas Essig,einigen Gewürzgurken und die Nieren in grobe Würfel geschnitten,daher ja auch Ragout.Die Nieren auf jeden Fall etwas schärfer angebraten und dann Zwiebeln und beim Auffüllen Temperatur runter.Man sieht hier das es nicht anbrät,sondern von Anfang an vor sich hinkocht,weil wahrscheinlich die Pfanne nicht heiss genug ist bzw zuviel Gargut darin ist ,das sich das alles nicht zusammen brät.Diese Fehler machen viele Leute bei Braten,Gulasch usw und wundern sich dann,warum alles so trocken ist und nicht mehr saftig.Die Nierchen
verzeihen das bestimmt eher noch.Trotzdem Guten Hunger😅
😍😍😍👍
Dazu müsste man erstmal hier Nieren kaufen können... Ich habe schon Kilometer abgerissen um in verschiedenen Metzgereien danach zu fragen. Nicht wegen Nierengulasch. Dieses Rezept kenne ich nicht, aber ich war immer ein Fan von sauren Nieren. Ich würde die so gerne mal wieder essen. Aber leider.... Bei uns zu Hause gab es auch oft Rinderherzragout. Scheint auch ein Gericht zu sein, das niemand mehr kennt.
Ein Schluck Rotwein für die Nierchen, zwei Schluck Rotwein für mich 🤨
Wieso muss man das weisse entfernen?
Meine Mutter sagt immer, dass das Weise die groben Adern sind, die in die Nieren laufen. Die werden ganz zäh und hart. Man kann sie selbst nach stundenlangem Kochen nicht kauen.
@@susannetrefflich9493 oke also bei Lammnieren kann man die einfach mitessen weiss ich
@@hoez6552 Oh, Lammnieren! Wo bekommt man denn so eine Delikatesse her? 🤤 Ich kenne bis jetzt nur Schweinenieren.
@@susannetrefflich9493 einfach mal beim Türken an der Fleischtheke nachfragen.
@@hoez6552 Danke für den Tipp. Da werde ich mich mal umhören. 😊
😱
Mal sehen